mad til hver dag
fra os til dig fra os til dig den mad, vi spiser, er vigtig for vitaminerne og udseendet Go MAD til hver DAG indhold vores livskvalitet. du har måske bedst muligt. vakuumering De daglige måltider er vigtige for livskvaliteten, også når vi bliver ældre. Fra os til dig... 3 svært ved at acceptere, at du er en kendt metode, man for ikke selv længere har kræfterne eksempel Om bruger køkkenet... til kaffe og pålæg. 5 Køkkenet MAD til hver DAG laver til at lave mad. derfor er det måltiderne Om maden pakkes... i plastemballage, og maden er pakket, så den 6 god, sund og velsmagende mad til også vigtigt for os i Køkkenet, dig, der har behov for at få suppleret Menuplanen... 9 at maden, som vi laver, smager lige er klar til at blive varmet op i ét eller flere af dine daglige måltider. så tæt på hjemmelavet som mikrobølgeovn. Mellemmåltider har du... ikke sådan 11 muligt. i Køkkenet bliver der en selv, Biretter kan hillerød (eksempler)... Kommune 12 lavet mad, Vores der mål er er veltilberedt, at tilbyde god hjemmelavet mad, tilberedt med stor omhu Hovedretter (eksempler)... 14 være behjælpelig. velduftende og velsmagende. vi laver og maden friske af råvarer. de bedste Vi giver dig valgmuligheder, efter tilberedningen og gør det nemt for fleksibel dig som muligt for dig, der For at gøre Praktisk madordningen info... så 18 råvarer. køles det at bestille, hurtigt ned, modtage hvorefter og tilberede maden. Det handler det om, vil sige at du skal for føle en uge køkkenet ad gangen. MAD til du hver får DAG altså på tlf.: modtager Du er maden, altid velkommen leverer vi til maden at kontakte det vakuumpakkes, en metode, dig tryg hvor ved man madordningen, trækker og være alle retterne 72 32 leveret 26 00på en gang, luften ud, sikker så på bakterier at få god ikke mad kan hver dag. og kan derefter selv vælge, hvilken vokse. På den måde bevarer dag du har lyst til retterne. maden næringsstofferne, 3
fra os til dig om køkkenet den mad, Køkkenet vi spiser, - mad er til vigtig hver for dag er vitaminerne valgmuligheder, og udseendet Hvem er vi? det, hvor den bruges og det til skal pakning være af vores for livskvalitet. dig, som ønsker du har et måske sundt, velnærende bedst nemt muligt. og overskueligt vakuumering Køkkenet MAD til hver DAG ligger bl.a. fersk kød og pålægsvarer. for dig at Emballagen, vi anvender, er miljøvenlig, svært ved at acceptere, og velsmagende at du måltid. er en bestille kendt metode, maden. man for på Lokesvej 12 i Hillerød, og beskæftiger ca. 50 faguddannede medarbej- og kan smides ud som almindeligt ikke selv længere har kræfterne eksempel bruger til kaffe og pålæg. til at vi lave mad. ca. 40 derfor ansatte er i det køkkenet måltiderne Hvem pakkes kan få Madlevering? i plastemballagedere. Vi arbejder flittigt, og sætter en affald. også på vigtigt lokesvej for os 12, i Køkkenet, som står klar til For og at maden modtage er pakket, madserviceså den ære i at lave mad, der er så tæt på at maden, at hjemmelavet røre som i gryderne vi laver, som for smager dig. lige er muligt - det vil ordning, klar til skal at blive du først varmet have op i Kvaliteten i fokus så tæt Køkkenet på hjemmelavet sige mad, er helt der dufter, nybygget, som smager og det mikrobølgeovn. og ser et besøg af har kommunens du ikke sådan muligt. blev i Køkkenet indbydende taget i brug bliver ud. i september der 2009. en selv, Madens visitationsteam. kan hillerød kvalitet Kommune bliver kontrolleret af du kan finde lavet mad, der er veltilberedt, være adresse behjælpelig. et smagspanel bestående af borgere, politikere og medarbejdere. Flere og kontaktinformation velduftende Maden og velsmagende. Specialiseret køkken på gange side 10. vi laver årligt bedømmer smagspanelet hillerød maden Vores køkken Kommune af de bedste har store vil tilbyde For at gøre madordningen så råvarer. gryder og moderne sund, køkkenets produkter, hvilket er med god, efter tilberedningen maskiner. varieret Det og nærende fleksibel som muligt for dig, der køles er nødvendigt, til at sikre, at maden smager godt, og mad det hurtigt når til vi de skal borgere, ned, hvorefter lave god som mad får til mad modtager maden, leverer vi maden det vakuumpakkes, mange medarbejderne får kendskab til brugernes ønsker og forventninger. fra hundrede. os. maden skal det så vil vidt sige muligt for en uge ad gangen. du får altså en metode, tilberedes hvor fra man bunden, trækker råvarerne alle retterne leveret på gang, luften skal ud, Efter være så bakterier tilberedning gode, maden ikke kan køles skal maden se og kan derefter selv vælge, hvilken vokse. hurtigt Derudover bliver der løbende lavet appetitlig På den måde ned og pakkes ud og bevarer i være beskyttet nem atmosfære, at dag du har lyst til retterne. maden brugerundersøgelser blandt køkkenets forskellige kunder samt evalu- varme næringsstofferne, op og servere. du som så vitaminer og mineraler bevares, og borger skal føle dig tryg ved maden holder sig helt frisk. Pakningsmetoden kender du fra eringer af leverandørerne. leveringen. der skal være supermarke- 5
om maden Vores mad I Køkkenet ved vi, hvordan sovs Vi synes, at god skal mad røres skal og smage grøntsagerne skal uanset om det er snittes, traditionel og vi mad bruger eller de bedste nye spændende retter. råvarer Vi til tilbereder maden. så M aden bli vidt muligt maden lavet fra af bunden, grøntsager, af de der følger bedste og mest friske årstiderne, frugt og og den grøntsager, mejeriprodukter og slagtervarer. bliver købt lokalt, hvor det er muligt. D et meste af maden bliver lave fra bunden. D er kan dog være Din mad tilfælde, hvor vi i Køkkenet brug De færdige retter præfabrikeret er pakket hver mad, for for eksempe sig, så du selv kan marineret bestemme, sild, hvornår henkogt frugt, og i hvilken rækkefølge, asparges eller du vil ærter spise fra frost. dem. En hovedret For opvarmes at være sikre i emballagen, direkte fra vi køleskabet, tilbereder i Køkkenet ca. 5-6 også er på, at den mad min. i en mikroovn den, før I servering. som brugere helst vil hav er der oprettet et smagspanel a Vi gør os umage borgere med at og smage medarbejdere. maden til, men ofte bliver kan et desuden lille pift, løbende og din lavet D egen indsats inden brugerundersøgelser, serveringen, gøre ligesom en stor forskel for leverandører både synsindtrykket af råvarerne løben og smagsoplevelsen. bliver evalueret. RÅVARER 6
fra os til dig RÅVARER den I Køkkenet mad, vi ved spiser, vi, hvordan er vigtig sovsen for vitaminerne og udseendet Gode ting at have i køkkenet, når du vores skal livskvalitet. røres og grøntsagerne du har måske skal bedst muligt. vakuumering skal færdigtilberede din mad: svært snittes, ved og at vi acceptere, bruger de bedste at du er en kendt metode, man for ikke råvarer selv længere til maden. har Mkræfterne aden bliver eksempel bruger til kaffe og pålæg. Surt tilbehør som asier, syltede til at lavet lave af grøntsager, mad. derfor der er følger det måltiderne pakkes i plastemballage, og maden er pakket, så den agurker o.lign. smager godt til også årstiderne, vigtigt for og den os i bliver Køkkenet, købt mange retter at maden, lokalt, hvor som det vi er laver, muligt. smager lige er klar til at blive varmet op i så Dtæt et meste på hjemmelavet af maden bliver som lavet mikrobølgeovn. har du ikke sådan muligt. fra bunden. i Køkkenet Krydderier, D er kan bliver ketchup dog der og sennep, være en selv, kan hillerød Kommune lavet tilfælde, mad, engelsk hvor der vi er sovs i veltilberedt, og ribsgele giver Køkkenet bruger være behjælpelig. velduftende præfabrikeret ekstra og mad, velsmagende. for eksempel vi laver marineret maden sild, af henkogt de bedste frugt, For at gøre madordningen så råvarer. asparges efter Et eller grønt tilberedningen ærter drys fra af frost. persille, dild fleksibel som muligt for dig, der køles For det at være eller hurtigt sikre purløg ned, på, giver at hvorefter den farve, mad smag og modtager maden, leverer vi maden det vi vakuumpakkes, tilbereder vitaminer i Køkkenet til det alle også vil retter sige er for en uge ad gangen. du får altså en den, metode, I som hvor brugere man helst trækker vil have, alle retterne leveret på en gang, luften er der ud, oprettet Tip: så bakterier Dæk et smagspanel bord ikke og anret kan af maden og kan derefter selv vælge, hvilken vokse. borgere På pænt og den medarbejdere. måde på en tallerken, bevarer Dså er smager dag du har lyst til retterne. maden bliver næringsstofferne, desuden den bedst. løbende Velbekomme! lavet brugerundersøgelser, ligesom leverandører af råvarerne løbende bliver evalueret. 7
8
HVERDAGS HVERDAGS MAD menuplanen MAD D u Dhar u Stort har som som udvalg bruger 14 af 14 hovedretter og og 10 På 10 forretter menuplanen og/eller er desserter der hver uge 14 at vælge at vælge hovedretter mellem. og H11 ver H ver biretter 4. uge 4. uge at vælge kommer mellem, der der en foruden ny, ny, overskuelig ekstra tilbehør som menuplan, råkost, og ekstra og du du kan kan kartofler, derefter i smørrebrød, i ro ro og og kage mag mag sidde mv. sidde På derhjemme næste og sider og kan du se bestille eksempler hvilke hvilke retter, retter, på du forskellige du gerne gerne vil hovedretter vil have. have. og E n biretter. Egang n gang om om ugen ugen kommer der der en en chauffør og og leverer maden til den til den Du sammensætter følgende uge. uge. selv dine måltider, og har du særlige behov, f.eks. en læge- D u Dkan u ordineret kan både både få diætkost, få almindelig kan sund sund du også bestille diætkost, det, ekstra ligesom ekstra tilbehør, der er mulighed for madpakke, at bestille døgnkost ekstra og og retter, ekstra ekstra hvis du skal kost, kost, retter, retter, have hvis hvis du gæster. du skal skal have have gæster. 9
10
DESSERT mellemmåltider Du kan Små selvfølgelig lækkerier også få både forretter Har og du desserter ikke så fra meget Køkkenet, appetit, eller for eksempel foretrækker supper, du små gullash, delikate fromage, kan chokoladebudding du bestille nogle eller biretter koldskål. (forretter måltider, Nogle og dage desserter), har du som måske du ikke kan så spise, når meget du appetit har lyst. og Brug vil gerne dem f.eks. nøjes til med frokost, en forret, mellemmåltid, andre dage forret kan det eller være, dessert. at du har lyst til lidt sødt og gerne vil have Hver en dessert. uge har Det vi kan 11 forskellige også være, biretter at du samt ved, du flere skal tilbehørsretter, have gæster en fyldt dag med og gerne smag, vil energi have lidt og godt næringsstoffer. at byde på. Udvalget i alt 10 varierer forskellige fra uge forretter til uge, og og kan Der er desserter bestå at af vælge f.eks. imellem. suppe, fromage, øllebrød, grød, koldskål, proteindrik m.m. Personalet i køkkenet hjælper gerne med råd og vejledning omkring kost og ernæring til småtspisende. 11
Klar suppe med boller og urter hverdags mad BIRETTER Paneret sild med persillesovs, rosenkål og kartofler Budding med frugtsovs 12
fra os til dig den mad, vi spiser, er vigtig for vores livskvalitet. du har måske svært ved at acceptere, at du ikke selv længere har kræfterne til at lave mad. derfor er det også vigtigt for os i Køkkenet, at maden, som vi laver, smager så tæt på hjemmelavet som muligt. i Køkkenet bliver der lavet mad, der er veltilberedt, velduftende og velsmagende. vi laver maden af de bedste råvarer. efter tilberedningen køles det hurtigt ned, hvorefter det vakuumpakkes, det vil sige en metode, hvor man trækker luften ud, så bakterier ikke kan vokse. På den måde bevarer maden næringsstofferne, vitaminerne og Skipperlabskovs Dampet udseendet Koldskål torsk med bedst muligt. med vakuumering kammerjunkere rugbrød, timianstegte smør er en kendt metode, og gulerødder, rødbeder man for eksempel bruger sennepssovs til kaffe og pålæg. måltiderne pakkes og kartofler i plastemballage, og maden er pakket, så den lige er klar til at blive varmet op i mikrobølgeovn. har du ikke sådan en selv, kan hillerød Kommune være behjælpelig. For at gøre madordningen så fleksibel som muligt for dig, der modtager maden, leverer vi maden Fiskefrikadeller, Hyldebærsuppe med for en uge ad gangen. du får altså hollandaisesovs, tvebakker alle retterne leveret på en gang, og kan derefter rodfrugter, selv vælge, kartofler hvilken dag du har lyst Hyldebærsuppe til retterne. med tvebakker 13
hverdags mad hverd hovedretter Paneret sild med persillesovs, rosenkål og kartofler Klar suppe med boller Stegt svinekam og urter med rødkål, agurkesalat, kartofler, og skysovs skysovs Paneret sild med Koldskål persillesovs, med rosenkål kammerjunker og kartofler Paneret sild med persillesovs, rosenkål og kartofler 14
Fiskefrikadeller, hollandaisesovs, rodfrugter, kartofler fra os til dig den mad, vi spiser, er vigtig for vores livskvalitet. du har måske svært ved at acceptere, at du ikke selv længere har kræfterne til at lave mad. derfor er det også vigtigt for os i Køkkenet, at maden, som vi laver, smager så tæt på hjemmelavet som muligt. i Køkkenet bliver der lavet mad, der er veltilberedt, velduftende og velsmagende. vi laver maden af de bedste råvarer. efter tilberedningen køles det hurtigt ned, hvorefter det vakuumpakkes, det vil sige en metode, hvor man trækker luften ud, så bakterier ikke kan vokse. På den måde bevarer maden næringsstofferne, vitaminerne og Skipperlabskovs Dampet udseendet Fiskefrikadeller, kylling bedst muligt. med med vakuumering rugbrød, smør hollandaisesovs, aspargessovs, er en kendt metode, og rødbeder kartofler man rodfrugter og og rosenkål for kartofler eksempel bruger til kaffe og pålæg. måltiderne pakkes i plastemballage, og maden er pakket, så den lige er klar til at blive varmet op i mikrobølgeovn. har du ikke sådan en selv, kan hillerød Kommune være behjælpelig. For at gøre madordningen så fleksibel som muligt for dig, der modtager maden, Fiskefrikadeller, leverer vi maden for en uge ad Stegt hollandaisesovs, gangen. kylling du med får altså alle retterne leveret safranris rodfrugter, på og en kartofler broccoli gang, og kan derefter selv vælge, hvilken dag du har lyst Skipperlabskovs til retterne. med rugbrød, smør og rødbeder Skipperlabskovs med rugbrød, smør og rødbeder 15
hverdags mad hovedretter Hakkebøf med ratatouille, løgsovs, bløde løg og kartofler Gullasch med grønne bønner og kartofler Gullasch med grønne bønner og kartofler 16
fra os til dig den mad, vi spiser, er vigtig for vores livskvalitet. du har måske svært ved at acceptere, at du ikke selv længere har kræfterne til at lave mad. derfor er det også vigtigt for os i Køkkenet, at maden, som vi laver, smager så tæt på hjemmelavet som muligt. i Køkkenet bliver der lavet mad, der er veltilberedt, velduftende og velsmagende. vi laver maden af de bedste råvarer. efter tilberedningen køles det hurtigt ned, hvorefter det vakuumpakkes, det vil sige en metode, hvor man trækker luften ud, så bakterier ikke kan vokse. På den måde bevarer maden næringsstofferne, vitaminerne og udseendet Dampet torsk bedst muligt. vakuumering med timianstegte er en kendt metode, man for gulerødder, sennepssovs eksempel bruger sennepssovs til kaffe og pålæg. og kartofler måltiderne pakkes og kartofler i plastemballage, og maden er pakket, så den lige er klar til at blive varmet op i mikrobølgeovn. har du ikke sådan en selv, kan hillerød Kommune være behjælpelig. For at gøre madordningen så fleksibel som muligt for dig, der modtager maden, leverer vi maden for en uge ad Hyldebærsuppe gangen. du får med altså alle retterne leveret tvebakker på en gang, og kan derefter selv vælge, hvilken dag du har lyst Dampet til retterne. kylling med aspargessovs, kartofler og rosenkål Dampet kylling med aspargessovs, kartofler og rosenkål 17
praktisk info For at modtage mad fra Køkkenet, Hjemmeboende skal du først have pensionister besøg af og borgere med kommunens særlige behov visitationsteam. kan få tilbudt madordningen Madservice ved at kan kontakte iværksættes kommunens dagen visitation. efter, at ordningen er etableret. Hvad Visitation koster det? og hjælpemidler kan Priserne kontaktes fastsættes på: af din kommune, og kan oplyses ved henvendelse til visitationen. Trollesmindealle 27 3400 Hillerød Visitationen - 72 32 34 46 Sådan foregår det Mandag fredag kl. 9.00-14.00 Du får udleveret en menuplan for 4 uger ad gangen, udfylder din bestilling og afleverer den til chaufføren ved næste leve- Hvis du ønsker yderligere information om madordningen, er du velkommen ring af mad. Du får mad til en hel uge ad til at kontakte Køkkenet på gangen leveret af chaufføren én fast dag 72 32 26 00 eller på hjemmesiden om ugen. Maden opbevares i køleskabet. www.hillerod.dk/koekkenet. Retterne opvarmes i emballagen ca. 5-6 min. i en mikroovn inden servering. Har du ikke en mikroovn, kan du låne en af køkkenet. PRAKTISKE OPLYSNINGERHvem kan få mad? Afbestilling Maden kan afbestilles 2 dage før levering inden kl. 12. Får du f.eks. mad om torsdagen skal du afbestille senest tirsdag kl. 12. 18
Kontakt visitationen: Allerød Kommune 48 12 69 50 aeldreogsundhed@alleroed.dk Frederikssund Kommune 47 35 19 32 aeldre@frederikssund.dk Halsnæs Kommune 47 78 43 44 sundhed@halsnaes.dk Hillerød Kommune 72 32 34 46 visitation@hillerod.dk Hvis du ønsker yderligere information om madordningen, er du velkommen til at kontakte køkkenet på 72 32 26 00 eller mail: madtilhverdag@hillerod.dk Du kan også læse mere på køkkenets hjemmeside www.madtilhverdag.dk 19
Allerød Kommune