Inspirerende OPSKRIFTER // CRISPY & TASTY
INDHOLD Crispy & Tasty side 3 Nyheder side 4 Mørbrad Royal med Flæskesværspanering side 5 Krogmodnet Nakkekotelet Bacon & Blue Cheese side 6 Herregårdskotelet med Flæskesværspanering Paprika & Chili side 7 Karbonade med Flæskesværspanering Paprika & Chili side 8 Farseret Peberfrugt med Flæskesværspanering side 9 Cup-Meat med Bacon & Cheddar side 10 Farsbrød med Flæskesværspanering Paprika & Chili side 11 Pebermedaljon med 4 Peber Krydderi
7 1 0 2 r e d e h y N KRYDRET OKSEFRIKADELLE BLANDING Varenr. 91 101 172 Denne blanding giver en særlig struktur og en skøn krydret smag. Yderst velegnet til okse såvel som lammekød. SMAGEN ER BACON Når smagen af bacon er utrættelig, så er Smokey Bacon & Grøntsagsmix Bacon & Svampe løsningen. Der er masser af anvendelses muligheder til begge varianter, find nogle af dem her i kataloget. Smokey Bacon Varenr 91 128 139 Grønsagsmix Bacon & Svampe Varenr 91 111 288 KNASENDE FLÆSKESVÆRPANERING To spændende varianter indenfor paneringer, som leder tankerne hen på flæskesværens knasende konsistens og efterspurgte smag. Flæskesværpanering med Paprika & Chili Varenr. 91 128 137 Flæskesværpanering Varenr. 91 128 138
KROGMODNET NAKKEKOTELET GRATINERET MED GLANSMARINADE BACON & BLUE CHEESE Vareforbrug til ca. 10 stk Opskrift: 1593 1,500 kg Krogmodnet nakkekotelet (10 stk á 0,150 kg) 0,500 kg Glansmarinade Bacon & Blue Cheese 0,250 kg Crispy Pan Pynt: 0,200 kg Panchetta/bacon, sliced 0,150 kg Parmesan, høvlet Nakkefilet afpudses og skæres i koteletter som bankes let ud Glansmarinade Bacon & Blue Cheese røres sammen med Crispy Pan og smøres ovenpå koteletterne. Pyntes af med panchetta, bacon og høvlet parmesan. Steges i ovn 15-20 minutter ved 170ºC eller i kuglegrill ved indirekte varme. Serveres med Bagte Kartoffelkiler samt Spidskålssalat (find opskrifterne på solina-retail.dk). Tips & Ideer Prøv også Glansmarinade Kantareller som er særdeles velegnet. Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed 91 135 351 Glansmarinade Bacon & Blue Cheese 2,500 kg Spand 91 111 165 Crispy Pan 3,000 kg Spand Solina Denmark www.solina-retail.dk
MØRBRAD ROYAL MED FLÆSKESVÆRSPANERING Opskrift: 1591 Vareforbrug til 5-6 stk 2,000 kg Svinemørbrad, afpudset (5-6 stk) 0,300 kg Flæskesværspanering Svinemørbrad afpudses og tilskæres ønskede stykke, hvorefter den paneres med Flæskesværspanering (se foto). Steges i ovn 30-35 minutter ved 180ºC. Serveres med Kartoffelreder samt sæsonens grønsager. Tips Erstat evt. paneringen med Flæskesværspanering Paprika & Chili (Varenr. 91 128 137). Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed 91 128 138 Flæskesværspanering 1,000 kg Spand 92 203 471 Alubakke Sølv 1400 ml 400 stk Kasse 92 203 465 Låg Lav 50222 t/1400 ml 400 stk Kasse solina-retail.dk 5
HERREGÅRDSKOTELET MED FLÆSKESVÆRSPANERING PAPRIKA & CHILI Opskrift: 1592 Vareforbrug til 10 stk 1,500 kg Koteletter (10 á 150 g) 0,200 kg Flæskesværspanering Paprika & Chili Svinekoteletter paneres med Flæskesværspanering Paprika & Chili (se foto). Steges i olie på pande ca. 6-7 minutter på hver side. Serveres med Bagte Kartoffelkiler samt Spidskålssalat (se opskrifter på solina-group.dk). Tips Erstat evt. paneringen med Flæskesværspanering (Varenr. 91 128 138). Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed 91 128 137 Flæskesværspanering Paprika & Chili 1,000 kg Spand 92 203 471 Alubakke Sølv 1400 ml 400 stk Kasse 92 203 465 Låg Lav 50222 t/1400 ml 400 stk Kasse Solina Denmark www.solina-retail.dk
KARBONADE MED FLÆSKESVÆRSPANERING PAPRIKA & CHILI Opskrift: 1020 Vareforbrug til 16-18 stk 2,000 kg Kalve- & svinekød 10-12%, hakket 0,500 kg Flæskesværspanering Paprika & Chili Det hakket kalve- og svinekød formes i karbonader á ca. Steges i olie på pande 6-7 minutter på hver side. 150 g stykket, disse paneres herefter med Flæskesværspanering Paprika & Chili (se foto). Serveres med brasede kartofler samt ærter. Tips Erstat evt. paneringen med Flæskesværspanering (Varenr. 91 128 138). Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed 91 128 137 Flæskesværspanering Paprika & Chili 1,000 kg Spand 92 203 471 Alubakke Sølv 1400 ml 400 stk Kasse 92 203 465 Låg Lav 50222 t/1400 ml 400 stk Kasse solina-retail.dk 7 solina-retail.dk 2017
FARSERET PEBERFRUGT MED FLÆSKESVÆRSPANERING Opskrift: 1019 Grundfars 5,000 kg Svinekød 15-18%, hakket 2,500 kg Vand, koldt 0,879 kg Luksus Frikadelleblanding 0,500 kg Grønsagsmix Bacon & Svampe (udblødt) Vareforbrug til 20 stk 2,000 kg Peberfrugter (10 store) 2, 0 0 0 k g Grundfars 0, 150 kg Flæskesværspanering Grønsagsmix udblødes ifølge anvisning på pose. Svinekød, vand og frikadelleblanding røres sammen således at farsen binder godt, den udblødte og drænede grønsagsmix røres i. Bages i 35-40 minutter ved 160ºC til en kernetemperatur på 75ºC. hos kunden Serveres med årstidens salat samt groft brød. Peberfrugterne skylles i koldt vand og deles på langs, renses og fyldes med 100 g Grundfars hvorefter det drysses med Flæskesværspanering (se foto). Farseret Peberfrugt kan også laves på en traditionel frikadellefars med grønsagsfyld efter eget ønske. Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed 91 101 173 Luksus Frikadelleblanding 0,879 kg Pose 91 111 288 Grønsagsmix Bacon & Svampe 0,500 kg Pose 91 128 138 Flæskesværspanering 1,000 kg Spand 92 203 471 Alubakke Sølv 1400 ml 400 stk Kasse 92 203 466 Låg Høj 50221 t/ 1400 ml 400 stk Kasse Solina Denmark www.solina-retail.dk
CUP-MEAT MED BACON & CHEDDAR Opskrift: 2023 Grundfars 5,000 kg Oksekød 15-18 %, hakket 2,000 kg Vand, koldt 0,980 kg Krydret Oksefrikadelleblanding Vareforbrug til 15 stk 2,500 kg Grundfars 0,300 kg Smokey Bacon 0,225 kg Cheddar, tern Pynt Cheddar, revet Oksekød, vand og frikadelleblanding røres sammen Bages i vandbad 30-35 minutter ved 160ºC til en kernetemperatur således at farsen binder godt, herefter røres Smokey på 75ºC. Bacon i. Farsen vejes op i portioner á 125 g. Portionerne deles igen i to, hvoraf halvdelen kommes i Foliebakke hos kunden rund 7112. Cheddarternene fordeles ovenpå (ca. 15 g Man kan med fordel sælge Cup-Meat som lunret. i hver) og resten af farsen lægges på som låg i formene, således man får en Cup-Meat. Pyntes af med revet cheddar (se foto). Cup-Meat kan også laves på en traditionel frikadellefars med tilsat ost samt fyld efter eget ønske. Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed 91 101 172 Krydret Oksefrikadelleblanding 0,980 kg Pose 91 128 139 Smokey Bacon 2,000 kg Pose 92 201 502 Foliebakke rund 7112 100 stk Pose solina-retail.dk 9 solina-retail.dk 20.01.2017
FARSBRØD MED FLÆSKESVÆRSPANERING PAPRIKA & CHILI Opskrift: 2024 Vareforbrug til 10-12 stk 5,000 kg Oksekød 15-18 %, hakket 2,500 kg Vand, koldt 0,980 kg Krydret Oksefrikadelleblanding 0,500 kg Grønsagsmix Bacon & Svampe (Udblødt) 0,500 kg Flæskesværspanering Paprika & Chili Grønsagsmix udblødes ifølge anvisning på pose. Oksekød, vand og frikadelleblanding røres sammen således at farsen binder godt. Den udblødte og drænede grønsagsmix røres i. Farsen vejes op i portioner á 0,800 g og formes som farsbrød hvorefter det drysses med flæskesværspanering (se foto). Bages i 45-50 minutter ved 160ºC til en kernetemperatur på 75ºC. Serveres med årstidens salat samt groft brød. Tips Farsbrødet kan også laves på en traditionel frikadellefars med grønsagsfyld efter eget ønske. Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed 91 101 172 Krydret Oksefrikadelleblanding 0,980 kg Pose 91 111 288 Grønsagsmix Bacon & Svampe 0,500 kg Pose 91 128 137 Flæskesværspanering Paprika & Chili 1,000 kg Spand 92 203 471 Alubakke Sølv 1400 ml 400 stk Kasse 92 203 466 Låg Høj 50221 t/ 1400 ml 400 stk Kasse Solina Denmark www.solina-retail.dk
PEBERMEDALJON MED 4 PEBER KRYDDERI Opskrift: 2024 Grundfars 5,000 kg Oksekød 15-18%, hakket 1,500 kg Vand, koldt 0,980 kg Krydret Oksefrikadelleblanding Vareforbrug til 5 stk 1,500 kg Grundfars 0,150 kg Bacon, Sliced 5 stk Grillpind - flad/bambus, 9 cm Pynt 4 Peber Krydderi Oksekød, vand og frikadelleblanding røres sammen således at farsen binder godt. Farsen vejes op i portioner á 100 g og svøbes med en halv skive sliced bacon. Rullerne fordeles med 3 stk på hver grillpind, drysses med 4 Peber Krydderi (se foto). Steges på grill ved indirekte varme eller ovn ved 170ºC 25-30 minutter. Serveres med tomatsalat, tzaziki samt groft brød. Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed 91 101 172 Krydret Oksefrikadelleblanding 0,980 kg Pose 91 111 051 4 Peber Krydderi 3,000 kg Spand 95 502 107 Grillpind - flad/bambus, 9 cm 100 stk Pose solina-retail.dk 11
Niels Bohrs Vej 55, Stilling DK-8660 Skanderborg Tlf. +45 86 29 11 00 Fax +45 86 29 92 60 info@solina-group.dk www.solina-retail.dk SOLINA DENMARK JANUAR 2017 KATALOG 12