stk. pr. bedrift 104,5 115,0 110,1 -malkekøer 101,3 112,3 128,6 114,5 -ammekøer 11,5 12,0 12,0 99, stk. landbrugsbedrifter i alt

Tabel 1: BESÆTNINGSSTRUKTUR 2009 20 af Antal landbrugsbedrifter 1) 44.618 43.415 41.384 95,3 heraf kvægbedrifter 15.609 14.974 13.396 89,5 -med malkekøer 5.383 4.969 4.380 88,1 -uden malkekøer 10.226 10.005 9.016 90,1 -med ammekøer 9.183 8.922 8.000 89,7 Gns. besætningsstørrelse -kvæg i alt 100,3 stk. pr. bedrift 104,5 115,0 110,1 -malkekøer 101,3 112,3 128,6 114,5 -ammekøer 11,5 12,0 12,0 99,7 Kilde : Danmarks Statistik 1) Bedrifter med mindst 5 ha dyrket areal eller en produktion mindst svarende hertil. Figur 1: ANTAL AF LANDBRUGSBEDRIFTER MED KVÆG OG KØER 70 60 50 40 30 20 10 0 1.000 stk. andre bedrifter kvægbedrifter med malkekøer kvægbedrifter uden malkekøer landbrugsbedrifter i alt 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2009 Figur 2: GENNEMSNITLIG BESÆTNINGSSTØRRELSE 140 120 100 80 60 40 20 0 kvæg i alt antal pr. bedrift malkekøer ammekøer 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2009 2

Tabel 2: DANMARKS KVÆGBESTAND 1) 1.000 stk. juni juni juni 2009 dec. 2) dec. 2009 2) af 08 Tyre- og studekalve under ½ år 133 125 117 126 125 99,2 Tyre- og studekalve på ½-1år 102 85 104 113 111 98,2 Tyre og stude på 1 år og derover 52 54 41 46 48 103,0 Kviekalve under ½ år 144 151 151 149 155 104,0 Kviekalve på ½-1 år 141 141 146 150 156 104,0 Kvier på 1-2 år 259 259 253 263 272 103,4 Kvier på 2 år og derover 84 84 70 78 71 91,0 Køer og kvier, som har kælvet 651 665 659 674 683 101,3 -heraf malkekøer 545 558 563 566 575 101,6 -heraf ammekøer 106 107 96 108 108 100,0 Kvæg i alt 1.566 1.564 1.540 1.599 1.621 101,3 Kilde: Danmarks Statistik 1) Bedrifter med mindst 5 ha dyrket areal eller en produktion mindst svarende hertil. 2) Baseret på oplysninger i det Centralte HusdyrbrugsRegister (CHR). Omfatter også kvæg på bedrifter med under 5 ha dyret areal eller en produktion svarende hertil. Figur 3: KVÆG- OG KOBESTANDEN 1.000 stk. 2.000 1.800 1.600 kvæg i alt 1.400 1.200 andet kvæg 1.000 800 600 400 malkekøer 200 ammekøer 0 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2009 3

Tabel 3: MALKEKOBESTANDENS RACEFORDELING (1.000 STK.) 1) Oktoberår 2006/07 /08 /09 af 08 Rød Dansk Malkerace 40,3 40,2 39,9 99,2 Dansk Holstein 361,5 369,0 373,3 101,2 Jersey 58,4 60,8 63,4 104,3 Krydsninger samt øvrige 36,6 38,1 39,8 104,7 Årskøer i alt 496,8 508,0 516,4 101,7 Kilde: Videncenter for Landbrug, Kvæg 1) Ydelseskontrollerede køer Figur 4: MALKEKOBESTANDENS PROCENTVISE RACEFORDELING 12,3% /09 7,7% 7,7% /08 7,5% 7,9% 12,0% 72,3% 72,6% Rød Dansk Malkerace Jersey Dansk Holstein Krydsninger samt øvrige Tabel 4: UNDERSØGELSER I DANMARK FOR SALMONELLA I OKSEKØD Slagtekroppe 1) Fersk kød 2) Humane tilfælde Antal Pct. Dansk Importeret Antal Pct. prøver positive positive positive i alt oksekød Salmonella, alle arter 2006 8.196 0,3 2 (1,0 %) 1.658 2,7 Salmonella, alle arter 7.524 0,5 7 (2,9 %) 3 (3,6 %) 1.647 2,0 Salmonella, alle arter 8.120 0,2 8 (2,6 %) 3 (2,2 %) 3.656 1,0 - fordeling, pct. 100 100 100 100 - Typhimurium 9,1 16,7 54,8 - Enteritidis 0 0 17,5 - andre serotyper 90,9 83,3 27,7 Salmonella, alle arter 2009 5 (4,0 %) 5 (4,0 %) Kilde: Fødevareinstituttet, DTU og Fødevarestyrelsen 1) Undersøgelse af kroppe på slagterier. Der er taget svaberprøver 3 steder fra den halve krop. Fem prøver er lagt sammen undtagen for de mindste slagterier, hvor prøverne er analyseret enkeltvis. 2) Overvågning af fersk kød har siden november 2006 fundet sted som et "case-by-case" system. Tallene angiver partier, som er fundet positive. I parentes er angivet, hvor mange procent de positive udgør af de undersøgte partier. Der var 33 kliniske tilfælde på besætningsniveau i mod 42 i og 65 i 2006. Der er et overvågningsprogram for salmonella Dublin, hvor samtlige besætninger tildeles et niveau på baggrund af antistofundersøgelser eller kontakt. 4

Tabel 5: BESÆTNINGSSTRUKTUR - LANDSDELE (SOMMERTÆLLING) Bedrifter Kvægbestand 1.000 stk. 2009 af 08 2009 af 08 København by, omegn og Nordsjælland 0,47 0,38 0,34 88,5 18,0 16,2 17,3 106,7 Bornholm 0,13 0,13 0,10 80,2 13,0 11,2 12,9 115,2 Region Sjælland 1,64 1,53 1,41 92,4 86,4 83,1 83,4 100,4 Fyn 0,96 0,91 0,79 86,4 90,4 95,4 85,3 89,5 Sydjylland 3,87 3,71 3,14 84,7 497,2 494,7 493,8 99,8 Østjylland 2,15 2,10 1,79 85,5 150,5 159,3 136,3 85,5 Vestjylland 2,99 2,83 2,70 95,4 349,9 353,7 355,2 100,4 Nordjylland 3,41 3,40 3,13 92,1 360,9 350,8 356,1 101,5 I alt 15,61 14,97 13,40 89,5 1.566,2 1.564,4 1.540,3 98,5 Fordeling i % Sjælland med øer 13,5 12,8 13,1 6,7 6,3 6,5 Bornholm 0,8 0,8 0,8 0,8 0,7 0,8 Fyn 6,1 6,1 5,9 5,8 6,1 5,5 Jylland 79,6 80,3 80,3 86,7 86,8 87,1 I alt 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Kilde: Danmarks Statistik Figur 5: KVÆGBESTAND - % LANDSDELE København og Nordsjælland Bornholm Region Sjælland Fyn Sydjylland Østjylland Vestjylland Nordjylland 1,1 1,0 0,8 0,7 5,4 5,3 5,5 6,1 8,8 10,2 2009 23,1 22,6 23,1 22,4 32,1 31,6 0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0 30,0 35,0 5

FIGUR 6: KVÆG FORDELT PÅ BESÆTNINGSSTØRRELSE A) Kvæg i alt ---------- Bedrifter % ------- -------- Kvæg i alt -------- 100% 80% 60% 14,5 12,7 19,0 12,4 10,7 63,1 62,0 60,4 9,1 7,6 32,0 40% 20% 0% 19,2 64,0 69,0 11,9 11,5 22,7 5,5 5,1 19,5 21,5 8,7 29,8 8,2 2009 1999 2009 1999 >200 kvæg 150-200 kvæg 75-149 kvæg 1-74 kvæg Kilde: Danmarks Statistik B) Malkekøer 100% 80% 60% 40% 20% 0% --------- Bedrifter % --------- ---------- Malkekøer % -------- 14,0 1,7 1,2 10,3 5,9 10,9 9,4 21,2 7,9 8,4 23,9 23,1 47,2 8,4 10,1 53,7 79,5 83,6 19,9 52,0 58,1 13,5 27,0 11,6 2009 1999 2009 1999 >99 køer 75-99 køer 30-74 køer 1-29 køer Kilde: Danmarks Statistik 6

FIGUR 6: KVÆG FORDELT PÅ BESÆTNINGSSTØRRELSE (fortsat) C) Ammekøer 100% 80% 60% 40% 20% 0% -------- Bedrifter % -------- -------- Ammekøer % -------- 22,9 23,1 25,7 60,1 61,4 63,4 14,7 14,8 17,1 11,5 10,2 12,3 16,8 16,9 16,7 15,2 15,0 15,4 15,7 15,2 8,4 7,3 13,4 7,8 8,6 8,6 7,5 18,3 19,8 5,1 5,0 14,9 2,6 2,7 3,8 2,0 2009 1999 2009 1999 >49 ammekøer 30-49 ammekøer 20-29 ammekøer 15-19 ammekøer 10-14 ammekøer 1-9 ammekøer Kilde: Danmarks Statistik FIGUR 7: SLAGTEDE HANDYR FORDELT PÅ BESÆTNINGSSTØRRELSE 100% 80% 60% ------- Besætninger % ------- ------ Handyr % ------- 20,4 19,9 16,3 15,6 85,4 85,6 84,2 37,5 40% 33,5 32,2 35,4 20% 0% 9,0 8,9 13,5 4,8 4,7 2,1 0,7 0,8 0,1 29,9 32,3 2009 1999 2009 1999 > 400 handyr 61-400 handyr 21-60 handyr 1-20 handyr 19,6 7,5 Antal: 13.440 12.419 23.468 260.230 246.553 285.356 Kilde: Landbrug & Fødevarer 7

Tabel 6: PRODUKTION AF SLAGTEDYR FORDELT PÅ KATEGORIER 1.000 stk. Slagtninger i alt heraf økologisk 1) af 08 2009 2009 i alt Køer 183,9 183,1 188,5 14,0 14,4 102,9 Kvier 45,4 44,5 45,1 1,0 0,8 101,3 Stude 7,1 8,6 9,0 3,2 3,1 104,7 Ungtyre og tyre 251,9 248,6 235,0 1,1 0,99 94,5 Fedekalve (max. 300 kg lev. vægt) 3,7 4,4 3,3 0,3 0 75,0 Spædkalve 0,0 0,0 0,0 0,0 0 - Registrerede godkendte slagtninger 492,0 489,2 480,9 17,9 19,5 98,3 heraf tyrekalve (max. 10 mdr.) 76,8 82,8 76,7 92,6 +producentslagtninger 6,0 6,0 6,0 100,0 Slagtninger i alt 498,0 495,2 486,9 98,3 importeret slagtekvæg 0,0 0,0 0,0 - Slagtninger af indenlandske dyr 498,0 495,2 486,9 98,3 +levende eksport, kreaturer 2) 9,1 1,2 2,0 166,7 +levende eksport, kalve 2) 4,5 12,9 18,3 141,9 Bruttoproduktion 511,6 509,3 507,2 99,6 Kasserede dyr 2,7 2,7 2,6 96,3 Kilde: Danmarks Statistik samt Landbrug & Fødevarer 1) Registreret ved slagtning som økologiske og kan så blive markedsført som økologisk. 2) Slagte- og brugskvæg. Figur 8: PRODUKTION PÅ KATEGORIER 1999-2009 1.000 stk. 700,0 600,0 500,0 400,0 300,0 200,0 100,0 0,0 køer kvier kalve stude ungtyre og tyre 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2009 8

Tabel 7: PRODUKTION AF SLAGTEDYR FORDELT PÅ KATEGORIER 1.000 tons Slagtninger i alt heraf økologisk 1) af 08 2009 2009 i alt Køer 53,0 53,5 55,3 4,0 4,1 100,9 Kvier 12,7 12,2 12,5 0,3 0,2 96,1 Stude 2,1 2,5 2,7 0,9 0,9 119,0 Ungtyre og tyre 60,5 58,8 55,9 0,3 0,3 97,2 Fedekalve (max. 300 kg lev. vægt) 0,5 0,6 0,4 0,0 0,0 120,0 Spædkalve 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 - Registrerede godkendte slagtninger 128,8 127,6 126,8 5,1 5,5 99,1 heraf tyrekalve (max. 10 mdr.) 15,0 16,3 15,1 108,5 +producentslagtninger 1,1 1,1 1,1 100,0 Slagtninger i alt 129,9 128,7 127,9 99,1 importeret slagtekvæg - - - - Slagtninger af indlandske dyr 129,9 128,7 127,9 99,1 +levende eksport, kreaturer 2) 2,4 0,3 0,5 12,5 +levende eksport, kalve 2) 0,1 0,4 0,6 400,0 Bruttoproduktion 132,4 129,4 129,0 97,7 Spiselige biprodukter 8,7 8,4 8,3 96,6 Produktion af kasserede dyr 0,7 0,7 0,7 100,0 Kilde: Danmarks Statistik samt Landbrug & Fødevarer 1) Registreret ved slagtning som økologiske og kan så blive markedsført som økologisk. 2) Slagte- og brugskvæg. Figur 9: PRODUKTION OPDELT I KATEGORIER, 1999-2009 175 1.000 tons 150 125 100 75 50 25 køer kvier kalve stude ungtyre og tyre 0 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2009 9

Tabel 8: KLASSIFICEREDE SLAGTEKROPPE PÅ KREATURSLAGTERIER antal gns. Procentvis fordeling af antal Kategori År 1.000 vægt Formklasse 1) Fedningsgrad stk. kg 2) E&U R O+ O O- P tyndt 2 jævnt 3 Tyrekalve 2009 134,0 209,8 3,2 2,5 2,0 11,6 51,3 29,5 56,6 41,3 Ungtyre/ 235,4 235,1 7,6 6,5 2,8 12,6 44,1 26,5 47,3 47,5 tyrekalve 230,9 230,9 7,9 6,9 2,6 11,5 42,9 28,2 51,1 44,1 Ungtyre 2009 88,6 266,6 15,3 15,3 3,7 9 28,4 28,2 39,6 50,5 Tyre over 3,2 409,2 21,5 22,0 7,1 12,2 18,2 19,1 38,1 34,5 2 år 3,8 410,0 23,9 22,4 8,0 11,7 14,5 19,5 41,1 30,9 2009 3,4 408,7 21,5 20,8 8,5 12,4 16 20,7 41,0 32,6 Stude 5,8 307,8 1,8 9,6 5,9 15,2 34,0 33,4 18,8 57,6 7,2 301,1 1,8 8,7 4,8 13,9 30,4 40,5 25,8 52,6 2009 7,8 304,0 2,2 10,4 6,1 15,3 32,2 33,7 22,2 57,3 Kvier/ 39,5 279,7 11,1 24,3 7,3 11,6 20,7 25,1 9,9 47,5 kviekalve 38,8 273,9 11,7 27,4 8,3 11,5 17,9 23,3 11,4 54,9 2009 40,9 275,8 12,8 29,8 7,9 10 16,4 23,1 11,0 54,5 E&U R O P+ P P- Køer 177,0 289,2 1,1 3,3 25,4 26,7 25,9 17,6 20,7 38,2 175,6 293,1 1,4 4,4 27,5 25,4 24,5 16,8 19,3 38,5 2009 182,3 294,1 1,4 4,3 25,6 26,4 26,7 15,6 20,6 36,4 Kilde: Klassificeringsudvalget for Svin, Kvæg og Får 1) På grund af afrundinger vil summen af procenterne ikke i alle tilfælde give 100,0. 2) Standardslagtekrop (kroppens kolde vægt uden indvendige fedtansamlinger, organer og organrester). I 2009 omfatter tyrekalve dyr på indtil 12 mdr. og ungtyre dyr fra 12-24 mdr. Figur 10: UDVIKLINGEN I EUROP-KLASSIFICERINGEN 100% 80% 60% 40% 20% 0% ungtyre/tyrekalve køer kvier/kviekalve E/U R O P 1999 2009 1999 2009 1999 2009 10

Tabel 9: REGISTRERET SAMLET AFGANG AF INDENLANDSK KVÆG, STK. 2009 af 08 Slagtninger 1) 492.025 489.141 480.924 98,3 Markedstilførsler 2) 60.206 44.272 36.838 83,2 Markedstilførsler i % af slagtninger 12,2 9,1 7,7 Levende eksport 3) 22.841 16.710 21.601 129,3 Destruktion 4) 174.787 178.390 177.065 99,3 Registreret afgang i alt 5) 689.653 684.241 679.590 99,3 % af struktællingen året før 44,9 43,7 43,1 Kilde: Danmarks Statistik, Videncenter for Landbrug, kvæg samt Landbrug & Fødevarer 1) Slagtninger omfatter samtlige registrerede slagtninger på slagterier og slagtehuse excl. kasserede dyr og excl. importerede dyr til umiddelbar slagtning. 2) Registrerede tilførsler til markeder for slagtekvæg. 3) Levende eksporteret slagte-, brugs- og avlskvæg. 4) Registrerede tilførsler til destruktionsanstalterne. 5) Omfatter slagtninger, levende eksport og destruktion. Figur 11: SLAGTNINGER OG MARKEDSTILFØRSLER AF KVÆG 700 600 500 1.000 stk. slagtninger 400 300 200 100 markedstilførsler 0 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2009 11

Tabel 10: MARKEDSTILFØRSLER - FORDELT PÅ MARKEDER I, OG 2009 - STK. 1) 2009 20 Marked af 08 Kolding 15.078 13.883 12.393 89,3 Brørup 7.146 14.107 11.641 82,5 Horsens 4.542 4.929 4.880 99,0 Aars 6.028 5.022 3.721 74,1 Kliplev 1.892 2.361 2.316 98,1 Thisted 2.353 2.223 1.887 84,9 Skærbæk 2) 6.438 - - - Herning 3) 4.233 - - - Aarhus 4) 12.496 1.747 - - I alt 60.206 44.272 36.838 83,2 Kilde: Landbrug & Fødevarer 1) Opgørelse af markedstilførsler er foretaget af Landbrug & Fødevarer på grundlag af dyr slagtet på anlæg i Danmark. 2) Sidste marked afholdt uge 49/. 3) Sidste marked afholdt i uge 27/. 4) Sidste registrering af tilførsler ultimo februar. 12

Figur 12: AUTORISEREDE MARKEDER FOR SLAGTEKVÆG Maj 2010 6 godkendte markeder Thisted Års Horsens Brørup Kolding Kliplev 13

Tabel 11: DE SAMLEDE SLAGTNINGER AF KVÆG I, OG 2009 I STK. PÅ VIRKSOMHEDER MED KLASSIFICERING *) 52 uger 52 uger 2009 53 uger 20 af 08 Virksomhed DANISH CROWN 1) 267.450 261.500 264.063 101,0 Århus Slagtehus A/S 65.694 65.401 66.277 101,3 A/S Hjalmar Nielsen, Aalestrup 33.830 34.580 36.396 105,3 Vejle Eksportslagteri A/S 2) 26.329 27.639 25.037 90,6 Herlufmagle Kreaturslagteri 3) 28.269 25.559 23.348 91,3 Hadsund Kreaturslagteri A/S 21.201 21.294 19.671 92,4 Kjellerup Eksportslagteri A/S 14.075 13.547 14.894 109,9 Henrik Hansens Kreaturslagteri 4) 2.993 5.126 4.988 97,3 Harald Hansens Efterfølger I/S 5) 1.077 1.595 1.832 114,9 Håndværksslagteren 6) - - 536 - I alt klassificerede dyr 7) 460.918 456.241 457.042 100,2 Øvrige slagtninger 8) 31.135 29.694 27.085 91,2 TOTAL 492.053 485.935 484.127 99,6 Kilde: Klassificeringsudvalget for Svin, Kvæg og Får (klassificerede dyr) samt Landbrug & Fødevarer *) Omfatter samtlige slagtninger på pågældende virksomheders egne anlæg, men er excl. spædkalve og kasserede dyr. 1) DANISH CROWN A.m.b.a. havde i 2009 slagtninger af kvæg på anlæg i Tønder (95.561 stk.), Aalborg (90.271 stk.) og Holstebro (78.164 stk.) samt Skærbæk og Skjern (tilsammen 67 stk.). I 2009 er der slagtet 496 stk. fra Danmark på selskabets anlæg i Husum (Tyskland) mod 371 stk. i og 5.921 stk. i. 2) Slagteriet lukket ultimo april 2010 og slagtningerne er flyttet til Århus Slagtehus fra den 1. maj 2010. 3) Mogens Nielsens Kreaturslagteri i Herlufmagle. 4) Henrik Hansens Kreaturslagteri i Vipperød, med i klassificeringsordningen fra. 5) Harald Hansens Efterfølger I/S i Slangerup, med i klassificeringsordningen fra. 6) Håndværksslagteren i Åkirkeby, med i klassificeringsordningen i 2009. 7) EUROP-klassificering er obligatorisk for eksportgodkendte kreaturslagterier, som pr. uge slagter mere end 50 stk. kvæg excl. spædkalve og kasserede dyr. 8) Omfatter slagtninger på mindre virksomheder ikke med i klassificeringsordningen. 14

Figur 13: SLAGTESTEDER FOR KVÆG MED KLASSIFICERING Maj 2010 8 virksomheder med 10 anlæg Danish Crown Aalborg Aalestrup Hadsund Holstebro (DANISH CROWN) Kjellerup Århus Slangerup Vipperød Herlufmagle Tønder 15

Tabel 12: PRISER FOR SLAGTEKVÆG I. Konstaterede aftregningspriser ab producent 1) - øre pr. kg sl. vægt 2009 2009 2009 2009 2009 2009 1.kv. 2.kv. 3.kv. 4.kv. hele hele hele i % året året året 08 Tyrekalve/tyre u. 2 år: 2200 2115 2016 2022 2087 2187 1991 95,4 0-10 mdr. 2289 2163 2082 2133 2164 2323 2163 93,2 > 10 mdr. 2156 2093 1984 1975 2051 2123 1921 96,6-161-210 kg 1980 1871 1791 1799 1859 1926 1711 96,5-221-260 kg 2131 2022 1928 1925 1999 2077 1876 96,3-271-360 kg 2354 2277 2179 2232 2258 2328 2091 97,0 Alle kvier/kviekalve: 1884 1904 1809 1786 1848 2021 1890 91,5 Kvier 261-340 kg 1989 2049 1945 1942 1985 2151 2016 92,3 Alle stude: 1965 1921 1877 1817 1893 2099 1937 90,2 Alle køer: 1470 1384 1315 1338 1376 1578 1428 87,2 Unge køer: 1434 1373 1301 1316 1358 1548 1383 87,8-261-340 kg 1620 1579 1507 1487 1548 1743 1550 88,8 Ældre køer: 1477 1386 1318 1342 1380 1585 1440 87,1-0-180 kg 824 757 792 805 796 955 843 83,4-221-240 kg 965 880 890 902 909 1104 1010 82,4-281-300 kg 1388 1300 1256 1245 1296 1529 1410 84,8-340-360 kg 1711 1621 1582 1581 1624 1827 1670 88,9 gns. pris alle kategorier 1828 1810 1698 1659 1748 1908 1742 91,6 Fradrag for BSE-test -22-18 -21-24 -21-30 -29 71,1 Gns. pris BSE-test 1806 1792 1677 1635 1727 1878 1712 92,0 1) Gns. for pågældende gruppe for slagtekvæg afregnet efter klassificering incl. efterbetaling. 2009 er foreløbige tal. II. EUROP- priser 2) - øre pr. kg sl.vægt Kvier R3 2308 2242 2141 2143 2208 2373 2261 93,1 O3 1961 1908 1797 1853 1880 2053 1949 91,6 Køer O3 1745 1670 1631 1593 1660 1851 1693 89,7 P3 1489 1405 1373 1365 1408 1601 1432 88,0 Tyre u/2 år U3 2603 2474 2392 2470 2485 2570 2374 96,7 R3 2489 2369 2303 2347 2377 2456 2261 96,8 O3 2316 2172 2092 2093 2168 2328 2046 93,2 O2 2270 2157 2074 2085 2147 2240 2148 95,9 Kilde: Landbrug & Fødevarer 2) Uddrag af priser indberettet til Kommissionen. 2) Bogstaver angiver hovedformklasse og tal fedningsgrad. NB! Europ-priserne er incl. omkostninger til BSE-test for kvæg over 48 måneder (før 2009 30 måneder). Uden testomkostninger ville køer i O3 have hjembragt 42 øre mere/kg i 2009 (57 øre i ) og for P3 47 øre/kg (65 øre i ). Tilsvarende ville kvier have hjembragt 4 øre mere/kg for R3 (5 øre i ) og for O3 de samme priser (13 øre i ). 16

Figur 14: PRISUDVIKLINGEN FOR SLAGTEKVÆG, 25 Konstaterede afregningspriser pr. uge 2002-2009 (kr./kg sl. vægt) 21 tyrekalve max. 10 mdr. 17 ungtyre 221-260 kg 13 ungtyre 271-360 kg køer 281-300 kg 9 2002 2003 2004 2005 2006 2009 Afregningspriser ab producent excl. efterbetaling EUROP-PRISER kvartalsvis1999-2009 (øre/kg slagtet vægt) 2800 2600 2400 2200 ungtyre R3 ungtyre U3 ungtyre O3 2000 1800 1600 1400 1200 køer O3 kvier O3 1999(1) 2000(1) 2001(1) 2002(1) 2003(1) 2004(1) 2005(1) 2006(1) (1) (1) 2009 (1) 2001-1. kvartal 2002 og fra uge 2/2004 incl. omkostninger til BSE-test. 17

Tabel 13: PRODUKTIONSVÆRDIEN AB PRODUCENT FOR OKSE- OG KALVEKØD Okse- og kalvekød 2009 *) af 08 Salgsværdi kød 1) mio. kr. 2.260,9 2.412,4 2.161,1 89,6 Præmier 2) mio. kr. 245,3 243,8 243,0 99,7 Salgsværdi og præmier mio. kr. 2.506,2 2.656,2 2.404,1 90,5 i % af kvæg og mælk 18,5 17,0 19,7 i % af kød i alt 11,4 11,2 11,0 i % af animalske produkter 6,7 6,6 6,8 Specifikation af præmier 2) mio. kr. Handyrpræmie 245,3 243,8 243,0 99,7 Ammekopræmie - - - Ekstensiveringspræmie - - - Slagtepræmier - - - National konvolut (handyr) - - - Kilde: Danmarks Statistik, FødevareErhverv og Landbrug & Fødevarer 1) Omfatter værdien af produktionen dels fra godkendte slagtninger af indenlandske dyr, dels eksport af brugs- og slagtekvæg, men er excl. præmier. 2) Opsparede præmiebeløb pågældende år excl. modulering *) Foreløbige tal. Tabel 14: FORSYNINGSBALANCE FOR OKSE- OG KALVEKØD 1) 2009 *) af 08 I. Excl. spiselige biprodukter Bruttoproduktion 1.000 t. 132,4 129,4 128,9 99,6 Lagerændring 1.000 t. 0,1-1,8 0,5 Samlet import 2) 1.000 t. 104,9 101,9 113,0 110,9 Samlet eksport 2) 1.000 t. 87,1 88,6 100,4 113,3 Forbrug 3) 1.000 t. 150,2 145,1 140,7 97,0 Forbrug, pr. indbygger 4) kg 27,5 26,4 25,5 96,6 Selvforsyningsgrad 5) % 88,1 89,2 91,6 II. Incl. spiselige biprodukter Bruttoproduktion 1.000 t. 141,1 137,8 137,3 99,6 Forbrug 3) 1.000 t. 155,5 150,3 146,2 97,3 Forbrug, pr. indbygger 4) kg 28,5 27,3 26,5 97,1 Selvforsyningsgrad 5) % 90,7 91,7 93,9 Okse- og kalvekødforbrug i % af kødforbrug i alt % 29,8 30,2 30,7 Kilde: Danmarks Statistik 1) Excl. kasserede dyr. 2) Samlet handel med levende dyr samt okse- og kalvekød beregnet af Danmarks Statistik. Handlen er udtrykt i kød med ben og også omfattende oksekød i blandede produkter. 3) Forbrug er mængder til rådighed til forbrug beregnet som: Lager primo + produktion + import eksport lager ultimo. 4) Det faktiske forbrug er væsentligt lavere, da der fragår ben, svind, kasseret m.v. Solgt som økologisk med økologimærke vurderes til 1,0 kg pr. indbygger i, 1,1 kg i og ca. 1,0 kg pr. indbygger i 2009. 5) Selvforsyningsgrad % = Produktion*100/forbrug. *) Foreløbige tal. 18

Figur 15: LANDBRUGETS SALGSVÆRDI AB PRODUCENT FOR ANIMALSKE PRODUKTER 100% 80% 60% 40% 20% andet fjerkræ svin mælk 0% kvæg Figur 16: PRODUKTION, EKSPORT OG FORBRUG 1.000 tons slagtet vægt 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 interventionslager forbrug import produktion eksport 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2009 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2009 19

Tabel 15: OKSE- OG KALVEKØDEKSPORTENS SAMMENSÆTNING 1.000 tons 2009*) af 08 Samlet eksport udtrykt i kød med ben1) 84,3 85,5 98,4 115,1 - heraf eksporteret som: Levende kvæg 2,5 0,7 1,1 157,1 Okse- og kalvekød 68,2 71,9 84,3 117,2 Fersk/kølet 54,1 58,6 75,9 129,5 Frosset 12,8 12,1 7,2 59,5 Saltet/tørret/røget 1,3 1,2 1,2 100,0 Konserves og tilberedte varer 13,6 12,9 13,0 100,8 Kogt/stegt 10,7 10,1 10,1 100,0 Ikke kogt/stegt 2,9 2,8 2,9 103,6 Spiselige biprodukter 4,7 4,8 5,1 106,3 Kilde: Danmarks Statistik og Landbrug & Fødevarer (L&F) 1) Omregning til kød m. ben er foretaget af L&F efter samme principper, som anvendes af EU-Kommissionen ud fra handelstallene for de i tabel 17 viste produkter (faktor 1,3). Der er for konserves og tilberedte varer anvendt andre omregningsfaktorer end benyttet af Danmarks Statistik, ligesom der ikke er medtaget oksekødindhold i blandede produkter. Eksporttallene vil være 1.000-12.000 tons lavere årligt end Danmarks Statistiks beregninger. *) Foreløbige tal Figur 17: OKSE- OG KALVEKØDEKSPORTENS SAMMENSÆTNING 140 1.000 tons slagtet vægt 120 100 80 60 40 20 levende kvæg forarbejdet frosset fersk/kølet 0 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2009 20

Tabel 16: DANMARKS EKSPORT AF FERSK/KØLET/FROSSET OKSE- OG KALVEKØD - TONS 2006 2009 *) af 08 Tyskland 9.085 10.126 11.988 19.325 161,2 Italien 15.079 13.194 13.992 16.405 117,2 Spanien 10.029 10.453 9.299 10.629 114,3 Sverige 7.633 7.667 7.033 5.511 78,4 Holland 3.404 1.186 1.511 4.305 284,9 Frankrig 2.940 4.352 2.579 3.207 124,4 Portugal 2.549 2.354 2.162 2.270 105,0 Grækenland 1.877 2.160 2.126 2.264 106,5 Finland 1.170 723 1.790 1.694 94,6 UK 1.972 1.492 1.215 869 71,5 Bulgarien - 395 616 436 70,8 Polen 151 185 92 421 457,6 Malta 391 409 801 268 33,5 Estland 87 16 359 169 47,1 Lithauen 22 23 116 138 119,0 Belgien/Lux 157 104 72 131 181,9 Rumænien 20 386 60 107 178,3 Irland 22 23 66 52 78,8 Slovenien 25 0 0 39 - Cypern 28 57 87 32 36,8 Ungarn 86 32 57 23 40,4 Tjekkiet 142 11 63 14 22,2 Østrig 53 149 176 10 5,7 EU-27 56.938 55.499 56.261 68.320 121,4 Kroatien 20 15 2 4.365 - Grønland 568 577 667 723 108,4 Schweiz - - 357 690 193,3 Færøerne 175 210 290 286 98,6 Jordan - - - 190 - Algeriet - - 154 108 70,1 Rusland 4.175 1.574 2.695 83 3,1 Island 166 109 146 56 38,4 USA 22 163 262 29 11,1 Norge 10 725 548 28 5,1 Libanon - - 105 - - Øvrige 3. lande 1 0 26 71 273,1 3.lande i alt 5.137 3.373 5.252 6.629 126,2 TOTAL 62.074 58.872 61.513 74.950 121,8 Kilde: Danmarks Statistik *) Foreløbige tal 21

Tabel 17: EKSPORT AF OKSE- OG KALVEKØD FORDELT PÅ PRODUKTER I. Mængde (kvæg i stk. - øvrige i tons) 2006 2009 *) af 08 Levende kvæg, stk. 1) 14.111 13.600 14.100 20.300 144,0 Okse- og kalvekød 62.074 58.872 61.512 74.949 121,8 Fersk/ kølet 47.076 47.931 51.187 68.336 133,5 Kroppe 8.494 7.071 7.185 10.102 140,6 Forfjerdinger 8.906 9.695 9.682 15.723 162,4 Bagfjerdinger 6.369 7.363 6.781 13.032 192,2 Delstykker med ben 3.327 3.239 2.833 4.286 151,3 Delstykker uden ben 19.980 20.563 24.706 25.193 102,0 Frosset 13.827 9.941 9.412 5.643 60,0 Kroppe 179 43 52 - - Forfjerdinger 92 8 - - - Bagfjerdinger 644-73 58 79,5 Delstykker med ben 320 371 365 350 95,9 Delstykker uden ben 12.592 9.519 8.922 5.235 58,7 Saltet/ tørret/ røget 1.171 1.000 913 970 106,2 Forarbejdet +) 9.261 10.475 9.947 9.978 100,3 Spiselige biprodukter 4.441 4.710 4.760 5.050 106,1 Talg 5.754 5.499 5.106 6.269 ##### 122,8 II. Værdi i mio. kr. 2006 2009 *) af 08 Levende kvæg 1) 52,6 39,5 16,4 15,8 96,1 Okse- og kalvekød 1.954,3 1.906,6 2.125,9 2.279,2 107,2 Fersk/ kølet 1.610,5 1.636,9 1.815,9 2.062,8 113,6 Frosset 288,3 217,0 256,9 172,5 67,1 Saltet/ tørret/ røget 55,5 52,7 53,1 43,9 82,7 Forarbejdet +) 240,4 274,5 293,5 286,1 97,5 Spiselige biprodukter 66,0 68,2 71,8 68,8 95,8 Talg 16,7 18,4 23,3 21,5 92,3 I alt ) 2.330,0 2.307,2 2.530,9 2.671,4 105,6 Kilde: Danmarks Statistik og Landbrug & Fødevarer for levende kvæg *) Foreløbig tal, 1) Excl. reeksport og renracet avlskvæg +) Excl. oksekød i blandede produkter (pølser og lignende). ) Excl. FEOGA udbetalinger III. Eksportstøtte i mio. kr. 2006 2009 af 08 Restitutioner 1) 13,4 3,3 11,1 6,6 59,8 Kilde: FødevareErhverv 1) Ydet i tilskud fra EU's landbrugsfond (FEOGA) ved eksport til 3.lande til levende kvæg, okse- og kalvekød samt forarbejdede produkter. 22

Tabel 18: DANMARKS EKSPORT AF LEVENDE KVÆG I 2006-2009 - STK. 2006 2009 af 08 Handyr Maks. 2 mdr. 4.821 3.765 12.207 16.960 138,9 >2 mdr. - 6 mdr. 120 326 451 948 210,2 >6 mdr. - 12 mdr. 3.877 1.782 338 335 99,1 >12 mdr. -24 mdr. 4.083 2.290 101 582 576,2 >24 mdr. 276 279 201 354 176,1 I alt 13.177 8.442 13.298 19.179 144,2 Kvier Maks. 2 mdr. 208 86 161 234 145,3 >2 mdr. - 6 mdr. 95 188 122 237 194,3 >6 mdr. - 12 mdr. 454 577 206 111 53,9 >12 mdr. -24 mdr. 5.891 6.148 1.672 831 49,7 >24 mdr. 3.543 4.365 990 471 47,6 I alt 10.191 11.263 3.151 1.884 59,8 Køer I alt 2.475 3.136 261 538 206,1 Total 25.843 22.841 16.710 21.601 129,3 Avlskvæg 1) 9.262 9.007 2.579 1.236 47,9 Brugs - og slagtekvæg 2) 16.581 13.834 14.131 20.365 144,1 Kilde: Videncenter for Landbrug, Kvæg og Landbrug & Fødevarer 1) Baseret på udskrevne eksportstamtavler i kalenderåret. 2) Brugs- og slagtekvæg er beregnet som difference mellem total og avlskvæg. Tabel 19: EKSPORT AF LEVENDE KVÆG - MÆNGDE OG VÆRDI 2009 *) af 08 stk. 000 kr. stk. 000 kr. stk. 000 kr. (stk.) Til slagtning 1) 5.921 22.654 371 1.310 496 1.620 133,7 Brugskvæg 2) 7.679 16.843 13.729 15.125 19.804 14.180 144,2 heraf kalve 3) 3.851 2.888 12.368 8.707 17.194 11.580 139,0 Avlskvæg 4) 9.906 108.315 2.662 33.964 1.836 18.917 69,0 heraf kvier 9.450 104.577 2.365 30.619 1.646 16.607 69,6 - til Rusland 1.699 17.400 - - - - - til UK 640 5.828 142 1.867 115 1.213 81,0 - til Grækenland 1.662 22.330 440 7.051 496 6.996 112,7 I alt lev. eksp. 23.506 147.812 16.762 55.078 22.136 34.717 132,1 Kilde: Danmarks Statistik samt Landbrug & Fødevarer 1) Baseret på tal for Danish Crown. 2) Excl. renracet avlskvæg. Værdi eget skøn. 3) Max. 80 kg lev. vægt og reeksport modregnet. (Tallene er baseret på Kvægdatabasen for dyr på max. 2 mdr.). 4) Renracet. *) Foreløbige tal 23

Figur 18: EKSPORT AF LEVENDE KVÆG (STK.) 80000 70000 I alt 60000 50000 40000 øvrige brugs- og slagtedyr 30000 spædkalve (max. 2 mdr.) 20000 10000 0 avlskvæg 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2009 Tabel 20: DANMARKS EKSPORT AF FORARBEJDEDE OKSEKØDPRODUKTER TONS 2009 *) Ikke Ikke kogt/stegt kogt/stegt i alt kogt/stegt kogt/stegt i alt Frankrig 163 0 163 223 1 224 Holland 124 17 141 148 11 159 Tyskland 2.363 222 2.585 2.288 530 2.818 Italien 33 4 37 20 4 24 UK 3.084 5 3.089 3.010 1 3.010 Spanien 61 559 620 53 601 655 Sverige 1.371 1.156 2.527 1.466 841 2.307 Finland 46 30 76 43 20 62 Norge 175 7 182 165 1 166 Færøerne 24 63 87 26 65 91 Rusland 74 0 74 0 0 0 Grønland 106 48 154 118 57 174 Ny Kaledonien 5,9 37,6 43,5 0 37,5 37,5 Øvrige lande 138 32 171 205 45 250 Samlet eksport 7.767 2.180 9.947 7.764 2.214 9.978 Kilde: Danmarks Statistik NB! Kogt/stegt er incl. blandinger med ikke kogt/stegt. *) Foreløbige tal 24

Figur 19: DANMARKS EKSPORT FORDELT PÅ VISSE LANDE 100 80 60 40 20 0 1.000 tons fersk/kølet/frosset øvrige lande Rusland Spanien Tyskland Italien 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2009 Figur 20: DANMARKS EKSPORT AF OKSE- OG KALVEKØD I 2009 procentvis fordelt på aftagerlande 3.lande 9% Mængde Tyskland 26% andre EUlande 29% Spanien 14% Italien 22% andre EUlande 26% Værdi, incl. FEOGA-udbetaling 3.lande 7% I alt 2.285,9 mio. kr. Tyskland 18% Spanien 23% Italien 26% 25

Tabel 21: DANMARKS IMPORT AF FERSK/KØLET/FROSSET OKSE- OG KALVEKØD - TONS 2006 2009 *) af 08 Tyskland 36.017 34.689 33.820 34.029 100,6 Holland 21.754 23.112 25.010 30.961 123,8 Polen 5.807 5.424 6.383 6.751 105,8 Irland 4.945 5.462 6.368 5.337 83,8 Italien 899 1.260 988 4.301 435,3 Østrig 1.284 829 1.634 2.295 140,5 UK 1.747 1.698 1.448 1.353 93,4 Ungarn 975 1.000 621 1.025 165,1 Lithauen 28 248 314 179 57,0 Frankrig 117 75 194 161 83,0 Sverige 821 274 487 49 10,1 Portugal 0 36 56 18 32,1 Spanien 309 98 68 5 7,4 Belgien 583 405 130 0 0,0 Finland 31 43 29 0 0,0 EU-27 75.317 74.716 77.558 86.987 112,2 New Zealand 118 50 357 782 219,0 Uruguay 559 516 496 547 110,3 Brasilien 3.363 4.542 415 518 124,8 Argentina 428 329 377 518 137,4 Australien 1.753 835 567 230 40,6 Chile - - - 22 - USA - - 22 6 27,3 Øvrige 3. lande 27 19 6 14 233,3 3.lande i alt 6.248 6.291 2.240 2.637 117,7 TOTAL 81.565 81.007 79.798 89.625 112,3 Kilde: Danmarks Statistik. *) Foreløbige tal Figur 21: IMPORT - FERSK/KØLET/FROSSET (tons) 100.000 80.000 60.000 40.000 20.000 0 3.lande Øvrige EU Irland Italien Holland Tyskland 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2009 26

Tabel 22: IMPORT AF OKSE- OG KALVEKØD FORDELT PÅ PRODUKTER I. Mængde (kvæg i stk. - øvrige i tons) 2006 2009 *) af 08 Levende kvæg, stk. 1) 78 - - - - Okse- og kalvekød 81.564 81.007 79.798 89.624 112,3 Fersk/ kølet 73.549 71.876 70.986 76.171 107,3 Kroppe 6.173 6.674 6.090 4.709 77,3 Forfjerdinger 1.165 848 716 402 56,1 Bagfjerdinger 24.354 21.356 22.712 26.009 114,5 Delstykker med ben 1.411 881 625 906 145,0 Delstykker uden ben 40.446 42.117 40.843 44.145 108,1 Frosset 5.743 7.502 6.787 10.732 158,1 Kroppe 3 7 - - - Forfjerdinger 45 - - - - Bagfjerdinger 29 21 - - - Delstykker med ben 182 1.534 799 452 56,6 Delstykker uden ben 5.484 5.940 5.988 10.280 171,7 Saltet/ tørret/ røget 2.272 1.629 2.025 2.721 134,4 Forarbejdet +) 6.342 9.364 8.127 4.693 57,7 Spiselige biprodukter 2.193 2.150 1.473 1.368 92,9 Talg 4.812 3.997 1.386 1.222 88,2 II. Værdi i mio. kr. 2006 2009 *) af 08 Levende kvæg 1) 1 - - - - Okse- og kalvekød 2.661,6 2.720,1 2.872,7 3.022,6 105,2 Fersk/ kølet 2.402,7 2.438,3 2.564,7 2.619,8 102,1 Kød med ben 2) 859,7 782,1 853,7 821,8 96,3 Delstykker uden ben 1.543,0 1.656,2 1.711,0 1.798,0 105,1 Frosset 183,5 220,9 232,4 312,9 134,6 Kød med ben 2) 7,2 32,6 27,5 17,2 62,5 Delstykker uden ben 176,3 188,3 204,9 312,6 152,6 Saltet/ tørret/ røget 75,4 60,9 75,6 89,9 118,9 Forarbejdet +) 155,2 231,8 213,4 127,5 59,7 Spiselige biprodukter 25,1 13,0 11,3 10,9 96,5 Talg 12,3 11,0 6,9 6,2 89,9 I alt 2.855,3 2.975,9 3.104,3 3.167,2 102,0 Kilde: Danmarks Statistik *) Foreløbig tal 1) Excl. reeksport. 2) Kroppe, fjerdinger og delstykker med ben. +) Excl. oksekød i blandede produkter (pølser og lignende). 27

Tabel 23: PRISINDEKS (INDEKSTAL OG ÅRLIGE %-VISE PRISÆNDRINGER) Forbrugerprisindeks (2000 = 100) Alle varer og tjensteydelser Alle fødevarer Kød og kødvarer Svinekød Fjerkrækød indeks % indeks % indeks % indeks % indeks % 114,2 1,7 114,8 4,4 107,1 1,2 95,7-1,4 103,1 2,6 118,1 3,4 123,5 7,6 111,1 3,7 94,9-0,8 113,5 10,1 2009 119,7 1,3 123,3-0,2 111,0-0,1 93,6-1,3 110,1-3,0 Forbrugerprisindeks (2000=100) Producentprisindeks (2005 = 100) Oksekød Kalvekød Okse- og kalvekød indeks % indeks % indeks % 106,3 0,3 103,6-1,0 98,5-4,2 111,8 5,2 107,5 3,8 107,4 9,0 2009 110,3-1,3 110,7 2,9 97,6-9,1 Kilde: Danmarks Statistik Figur 22: FORBRUGERPRISINDEKS 1980 = 100 250,00 2000 = 100 125,00 240,00 alle fødevarer 120,00 230,00 220,00 alle varer 115,00 110,00 210,00 105,00 200,00 kød- og kødvarer 100,00 190,00 95,00 180,00 oksekød 90,00 170,00 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2009 85,00 28