Mad - og måltids politik for Stavtrup Dagtilbud. Forord: Denne politik indeholder Stavtrup Dagtilbuds mad - og måltids politik for børn i Stavtrups daginstitutioner og dagpleje. Den indeholder foruden selve politikken også links til hjemmesider, hvor man kan søge flere informationer og hente inspirations til bl.a. opskrifter. Stavtrup Dagtilbud vil være medvirkende til at vores børn i pasningstilbuddet får grundlagt sunde kostvaner, således at de senere i livet bliver sunde voksne og vi vil være med til at nedbringe risikoen for livsstilssygdomme som overvægt, diabetes, kræft og hjertekarsygdomme. Kosten vi anbefaler, skal leve op til de nationale kostråd, og politikken handler også om måltidets udformning, og vi vil være medvirkende til at måltidet danner rammen om et socialt og værdifuldt fællesskab. Mad- og måltidspolitikken er udarbejdet af kostudvalget i Stavtrup Dagtilbuds bestyrelse. Baggrund: Ansvaret for børns kost ligger flere steder. Først og fremmest er forældrene ansvarlige for deres børns kost. De offentlige institutioner/dagplejer har også et ansvar for at skabe sunde vaner og gode rammer for børns kost. Der er i disse år meget fokus på børnesundhed. Mange undersøgelser peger på, at børnene i dagens Danmark får alt for meget sukker, ligesom overvægt er et stigende problem og kan give nogle langsigtede uh eldige konsekvenser for børnene i form af diabetes, hjertekarsygdomme og kræft. Grunden til, at der anbefales en nul-sukker stategi til vuggestuebørnene, er at de ikke har plads til tomme kalorier i deres ernæring. De mindre børn har brug for, at al den mad de spiser består af sunde basis fødevarer, for at de kan få tilført alle de næringsstoffer og den nødvendige energi, de har behov for. Gives tomme kalorier vil de tage pladsen op for de sunde fødevarer. Desuden vænnes børnene til, at mad skal smage sødt, og det kan give uheldige konsekvenser på sigt. Mad- og måltidspolitik for Stavtrup Dagtilbud udtrykt i følgende punkter: 1. Kosten skal leve op til sundhedsmyndighedernes anbefalinger for kost til børn. 2. Børnenes energi- og væskebehov skal dækkes i det tidsrum, de er i pasningstilbuddet. 3. Maden skal passe til barnets udvikling og alder. 4. Børnene inddrages i praktiske aktiviteter omkring måltidet og lærer om sunde madvaner. 5. Børnenes måltider skal give grobund for et godt socialt samvær og fællesskab. 6. Nul (0) sukker tolerance anbefales for vuggestue og dagpleje børn, dette gælder fødselsdage og mærkedage i og uden for huset. 7. Ved fødselsdage og mærke dage for børnehavebørn(f.eks. afslutning) anbefales det maksimalt at tilbyde én (1) sød ting dette gælder også fødselsdage ude af huset. Ved fælles arrangementer gælder 0 sukker politikken også. 8. Dagtilbuddet skal være miljø- og ressource bevidste i valg af fødevarer. Der foretrækkes økologisk dyrkede råvarer, hvor det er muligt.
Uddybning af punkterne: Ad 1. Kosten skal leve op til sundhedsmyndighedernes anbefalinger for kost til børn. Maden skal indeholde en passende mængde energi fra protein, fedt, kulhydrat samt vitaminer og mineraler i mængder, der passer til børnenes alder og vægt. De 8 kostråd er et godt arbejdsredskab til sikring af passende variation i kosten. Kostrådene gælder for børn over 3 år og opefter. (Der er ikke forsket så meget i mindre børns kost) De 8 kostråd: 1 Spis 300-500 gram frugt og grønt om dagen (for børn 4-10 år). Der findes ikke en konkret mængdeanbefaling for 1-3 årige børn, de bør spise lidt frugt og grønt og gradvis øge mængden med alderen 2 Spis fisk og fiskepålæg flere gange om ugen (børn under 14 år bør højst spise 100 gram rovfisk om ugen, - børn under 3 år højst 25 gram om ugen). Eksempler på fiskepålæg til madpakken: Fiskefrikadeller, torskerogn, marinerede sild, makrel i tomat. 3 Spis kartofler, fuldkorns ris eller fuldkorns pasta og groft brød hver dag. De indeholder mange kulhydrater og lidt fedt, fuldkornsprodukter er desuden rige på kostfibre, vitaminer og mineraler. 4 Spar på sukker (Det anbefales at sukker max. udgør 10 % af madens samlede energi). Sukker indeholder kun kalorier og ingen vitaminer og mineraler. Derfor bliver sukker omtalt som tomme kalorier. Børn i alderen 1-3 og 4-6 år bør højst indtage henholdsvis 36 g og 41 g sukker pr. dag. 5 Spar på fedtet, især fra kød og mejeriprodukter. Vælg mager mælk, yoghurt, ost og kød. Undlad eller skrab smørret på brødet. Du har brug for fedtstof, men ikke for meget. Brug helst planteolie. 6 Spis varieret, og bevar normalvægten. Spis lidt af det hele, de enkelte fødevarer indeholder forskellige vitaminer, mineraler og mange andre sunde stoffer. Ved at spise lidt af det hele sikrer du, at kroppen får alle de næringsstoffer, den har brug for. 7 Sluk tørsten i vand drik vand flere gange om dagen. Pas på de energi rige og sukkerholdige drikke som sodavand, saftevand osv. 8 Vær fysisk aktiv mindst 60 min. med øget puls og åndedræt om dagen (for børn) Ad 2. Børnenes energi- og væskebehov skal dækkes i det tidsrum, de er i dagtilbud Børn har brug for flere mættende måltider om dagen, og barnet skal samtidig have dækket sit energibehov. Frugt og grønt fylder meget i maven, og kan give en falsk mæthed. Indgår groft brød, ris, kartofler eller pasta i et måltid, kan børnene næsten altid blive mætte og få dækket deres energibehov. Der skal tilbydes vand mellem måltiderne, især i sommerperioden, samt når børnene har været fysisk aktive. Ad 3. Maden skal passe til barnets udvikling og alder Det er vigtigt at barnets mad passer til deres alder. Det gælder både energi sammensætningen, og udformningen. Der kan være nogle variationer i forhold til kosten for henholdsvis børnehave- og vuggestuebørn. Børnene har brug for, at bruge deres tænder og kæber, altså mad der kræver tyggearbejde. Dette styrker mundmotorik og sprog. Mens de 0-1 årige kan have svært ved at tygge maden på samme vis. Børn under et år, har også brug for en kost med en større energitæthed, så de kan få dækket deres energibehov. Ad 4. Børnene inddrages i praktiske aktiviteter omkring måltidet Børnene inddrages i madlavningen, hvor det er muligt og sikkerhedsmæssigt forsvarligt. Køkkenet er ideelt som værksted, hvor børnene kan eksperimentere med smag, følesans, ordforråd og motorik.
Ad 5. Børnenes måltider skal give grobund for et godt socialt samvær og fællesskab Maden skal se indbydende ud, og det er vigtigt, at der skabes en god stemning, når børn og voksne samles omkring måltidet. Gode hygiejniske vaner, som at vaske hænder, før man tilbereder og spiser mad, er vigtigt for at forebygge smitsomme sygdomme. Ad 6 Nul (0) sukker tolerance anbefales for vuggestue og dagpleje børn, dette gælder alle måltider samt fødselsdage og mærkedage i og uden for huset. Børn under 3 år skal ikke tilbydes sukkerholdige produkter i dagtilbudet, da børn i 0-2 års alderen ikke har plads til de tomme kalorier, hvis de skal have opfyldt deres behov for vitaminer og mineraler. For dem er det vigtigt, at hele energiindtaget bruges på sunde basisfødevarer for at få tilstrækkeligt med næringsstoffer. Ad 7. Ved fødselsdage og mærke dage for børnehavebørn(f.eks. afslutning), anbefales det maksimalt at tilbyde én (1) sød ting dette gælder også fødselsdage ude af huset. Vi har den holdning at børn i Stavtrup dagtilbud skal tilbydes så lidt som muligt af de sukkerholdige produkter. Derfor anbefales max. 1 sød ting pr. person ved særlige lejligheder i og uden for huset. En sød ting kan være: 1 glas saftevand/sodavand, 1 stykke kage, 1 stykke slik, 1 flødebolle osv. Børn i 2-5 års alderen har stort set ikke plads til de tomme kalorier, hvis de skal have opfyldt deres behov for vitaminer og mineraler. For dem er det vigtigt, at næsten hele energiindtaget bruges på sunde basisfødevarer for at få tilstrækkeligt med næringsstoffer. Børn mellem 3 og 6 år har et ugentligt råderum af tomme kalorier på 2100 kj pr. uge, nedenstående billede er et eksempel på hvor meget plads, der er til tomme kalorier i løbet af en uge for børn 3-6 år. Forudsat at kosten ellers følger kostrådene og herunder anbefalingen om mindst 60 minutters fysisk aktivitet om dagen. Ad 8 Dagtilbudene skal være miljø- og ressource bevidste i valg af fødevare (der foretrækkes økologisk dyrkede råvarer, hvor det er muligt) Der er både en økonomisk, en smagsmæssig og en ernæringsmæssig gevinst ved at variere maden efter årstiderne. Det bør tilstræbes, at forarbejdede produkter indeholder så få tilsætningsstoffer som muligt. Links til inspirerende hjemmesider: www.frugtfest.dk www.altomkost.dk
www.projekt-madpakken.dk www.maduniverset.dk www.rumlerikkerne.dk www.arla.dk www.madpakkeservice.dk www.6omdagen.dk www.sjovide.dk www.abcplay.dk www.tjeksundheden.dk Inspiration til fødselsdage/mærkedage uden sukker: Drikkevarer uden sukker:: Koldt vand tilsat frossen frugt f.eks. jordbær, druer, ananas. Evt. frossen ind i isterninger. Koldt vand tilsat frisk udskåret frugt i mange forskellige farver f.eks. appelsin, citron, agurk, kiwi giver et flot farvespil! Pynte med parasoler, sugerør, appelsin el. citronskive på kanten. Vandmelondrink: Blende en vandmelon med isterninger og vand. Milkshake/smoothies: Skummet/letmælk blendet med frugt f.eks. banan, blåbær evt. lidt vanilliekorn fra vanilliestang. Banan giver sødme! Opskrifter kan downloades på www.fvst.dk Juicedrik: Juice blandet med dansk vand er også godt! Ide til frugtyoghurt uden sukker: Yoghurt naturel blandet med frosne(varmebehandlede dvs. 1 min opvarmning) eller friske jordbær i små tern og blendet banan, evt. vanilliekorn. Evt. ophældt portionsvis i glas med et lille flag på toppen. Ideer til fx fødselsdags mad: Pizzasnegle. Pølsehorn. Pirogger m. forskelligt fyld. Små pizzahoveder med pølser som øjne, spaghetti som hår. Frikadellespyd med frikadeller og forskelligt grønt og groft brød eller rugbrød til. En grovbolle pyntet m. flag, papirparaply eller et lille lys. Sandwich med forskelligt fyld. Madpandekager med forskelligt fyld. Lav en kagemand af en god grovbolledej. Form dejen som en dreng eller pige. Pynt med flag, lys eller paraplyer. Lav en pålægsmand af en god grovbolledej og pynt med pålæg f.eks. æg, tomat, leverpostej med agurk, frikadeller, torskerogn osv.. Frugtspyd.
Frugtcocktails med forskellige farver frugt udskåret i små tern og serveret i klare glas.