Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af nakkekotelet med kartoffelskiver Kylling med skysauce, agurkesalat og nye kartofler Æggekage på rugbrød Sejfilet ruller med stegte grøntsager og ris Kartoffelsalat med rester af kylling Burger med pommes frittes Rissalat med fisk og skinke
Madplan 22.06-26.06 Efterhånden har det gode vejr bidt sig fast, og derfor er retterne på madplanen mere enkle. Det betyder, at jeg ikke har brugt så mange ingredienser som i vinterhalvåret. For der er så meget god smag i de enkelte råvarer lige nu, og så er det jo synd at blande for meget sammen. Prøv at tænk over, når du handler, at hvis der eksempelvis står løg på indkøbssedlen, så køb da de friske med top på. De smager af meget mere, end de gamle fra sidste forår. Så et godt råd er at brug de råvarer, der er til rådighed lige nu. Man skal også huske desserten. Jordbær er på sit højeste, og de smager rigtig godt, måske med lidt fløde, eller blot som de er. Husk, det skal være sjovt at lave mad, så følg derfor aldrig en opskrift slavisk, men føl dig frem, siger ham, der skriver opskrifter. Rigtig god fornøjelse. Indkøbsliste Som udgangspunkt vil det være en god ide at have nogle basisvarer i sit køkken. Det kan for eksempel være: Løg Gulerødder Hvidløg Honning Mælk Balsamico Mel Dijonsennep God olivenolie Salt og peber samt diverse krydderier som karry, paprika osv. Ekstra ting der kan bruges i denne uges madplan: Til æggekagen tirsdag kan man bruge hytteost i stedet for fløde, det giver en mere tung kage.
Til torsdagens fisk kan man bruge en hvilken som helst hvid fisk, for eksempel lange, torsk eller kulmule. Man kan også sagtens bruge frosset fisk, hvor udvalget som oftest er lidt større. Hvis man ikke har mod på at lave sine egne pommes frites, kan man blot købe de færdiglavede. Kød og fisk 300 g hakket oksekød max 5 % 300 g hakket svinekød 6 store nakkekoteletter 600 g sejfilet 1 hel kylling 150 g serranoskinke i skiver 300 g bacon i skiver Grøntsager 100 g kapers 50 g revet peberrod 1 hvidløg 6 store tomater 4 agurk 2 rødløg 8 store kartofler 1 rød peber 1 squash 2300 g nye kartofler 1 bdt. rabarber 1 bdt. purløg 1 bdt. grønne asparges 1 bdt. frisk salvie Mejeri og æg 6 skiver cheddar ost 16 æg 1 smør 2 dl cremefraiche 18 % 2 dl fløde Brød 6 store burgerboller 1 rugbrød, gerne groft Kolonial ½ dl. sød chili sauce Olivenolie 5 dl basmati ris 1 dl dijon sennep ½ dl brun farin
1 dl eddike 1 dl sukker 100 g mel ½ stang vanilje 100 g sukker Lidt kulør
Mandag: Nakkekoteletter med asparges og kartofler 20 minutter i køkkenet. Let at lave. 6 store nakke koteletter 1 bdt. grønne asparges 75 g smør ½ bdt. frisk salvie 1000 g nye kartofler 1 dl. cremefraiche 18 % 1. Vask kartoflerne, og dæk med letsaltet vand i en gryde. Kog dem til de er møre. 2. Steg koteletterne på en meget varm, tør pande, til de er færdige. Fedtet fra koteletterne er nok fedt, og det giver en herlig smag. Husk, at krydr dem med salt og peber. Lad dem hvile, mens du steger grøntsagerne. 3. Knæk asparges, og skær salvie i strimler. 4. Smelt smørret på en pande, og steg salvien til den bliver sprød. 5. Tilsæt asparges, og vend dem på panden et kort øjeblik. 6. Server kartofler, koteletter og asparges med kold cremefraiche. Velbekomme. 7. Til i morgen skæres kødrester i strimler og blandes med resten af kartofler i skiver, samt asparges.
Tirsdag: Klassisk æggekage med bacon 25 minutter i køkkenet, samt 20 minutter i ovn ved 200 grader. Let at lave. 300 g bacon i skiver 8 æg 1 dl Fløde Salt og peber 500 g kartofler 4 tomater 1 agurk 1 bdt. purløg 1 rugbrød, gerne groft smør 1. Kog kartofler møre, og skær dem i skiver 2. Steg bacon sprødt på en pande. Tag det af panden, og læg det på fedtsugende papir (køkkenrulle). 3. Rør æg, fløde, samt salt og peber sammen i en skål. 4. På baconpanden steges kartofler let. Tilsæt æggemassen, og steg til det bliver stift i siderne. 5. Sæt panden i ovnen i 20 min, til æggekagen er fast i midten. 6. Skær tomat, agurk og purløg. 7. Server æggekagen med rugbrød med tandsmør, bacon, tomat og agurk. Drys med purløg. Velbekomme 8. Til i morgen kan man lave madder med æggekage, det smager skønt koldt.
Onsdag: Kylling med skysauce, agurkesalat, rabarberkompot og nye kartofler 30 minutter i køkkenet, samt stegetid 50 minutter i ovn ved 200 grader. Retten er middelsvær at lave. 1 hel kylling 1 dl eddike 1 dl Sukker 1 dl Vand 2 agurker 800 g nye kartofler 100 g mel 1 dl fløde 1 bdt. rabarber ½ stang vanilje 100 g sukker Lidt kulør 1. Snit agurken i tynde skiver, brug eventuelt siden på et almindeligt rivejern. 2. Lav en sukkerlage af eddike, sukker og vand. Det skal koges sammen, til sukkeret er opløst. Derefter hældes lagen over agurkeskiverne, og dækkes med film. Stil det i køleskabet. 3. Krydr kyllingen med salt og peber, og sæt den i ovnen. 4. Vask kartoflerne, og dæk dem med letsaltet vand. Kog dem møre. 5. Skær den røde del af rabarberne i små stykker. Kom dem i en gryde med vaniljestang, sukker og ½ dl vand. 6. Kog det stille og roligt, til rabarberen er kogt ud. 7. Skær kyllingen i 10 stykker. 8. Tag væden, der er tilbage fra kyllingen, og kom den i en gryde. Drys med mel, og lad det falde til bunden. Kog op med fløde, og hæld en anelse kulør i. 9. Kog saucen igennem i 5 minutter, til den er tyk og jævn. 10. Server kylling, kompot, agurkesalat, skysauce og kartofler. Velbekomme 11. Til i morgen kan i tage kartofler i skiver, samt strimler af kylling. Bland gerne lidt kompot i.
Torsdag: Sejfilet ruller med stegte grøntsager og ris 30 minutter i køkkenet, samt 20 minutter i ovn ved 200 grader. Let at lave. 5 dl basmati ris 600 g sejfilet 150 g serranoskinke i skiver ½ dl dijon sennep ½ dl brun farin 50 g blød smør 1 rød peber 1 squash ½ bdt. frisk salvie 2 æg 1. Kog risen. 2. Lav en dressing af smør, sennep og brun farin. Smør det på fisken. 3. Pak fisken ind i skinke, og bag i ovn i 20 minutter ved 200 grader. 4. Skær peber, squash og salvie i små stykker. Rør æggene ud i en skål. 5. Steg grøntsagerne i lidt olie, og tilsæt risen. 6. Lige inden servering tilsættes æg, og der røres godt rundt til ægget er stift. 7. Server ris og fisk. Velbekomme. 8. Som rester laves en rissalat med små stykker fisk.
Fredag: Burger med pommes frittes 30 minutter i køkkenet samt 30 minutter i ovn ved 200 grader. Let at lave. 300 g hakket oksekød max 5 % 300 g hakket svinekød 100 g kapers 50 g revet peberrod 6 skiver cheddarost 6 æg 6 store burgerboller 2 dl creme fraiche 1 hvidløg 2 store tomater 1 agurk 2 rødløg ½ dl sød chilisauce 2 spsk. sennep 8 store kartofler Oliven olie 1. Skræl kartoflerne, og skær dem i stave på 0,5 x 0,5 cm 2. Vask dem i meget koldt vand, og dup dem tørre i et rent viskestykke. 3. Læg kartoflerne på en bageplade, og bland dem med olivenolie. 4. Bag kartoflerne i 30 minutter i ovn, til de er gyldne. 5. Lav en dressing af cremefraiche, sennep, chili og finthakket hvidløg. 6. Skær agurk, tomat og rødløg i skiver. 7. Bland okse- og svinekød med kapers og revet peberrod. Sørg for at kødet er godt blandet. 8. Form bøffer, og slå dem sammen med hænderne, til de er faste. 9. Steg bøfferne ved høj varme, til de er let rosa i midten. Det er cirka 5 minutter på hver side. 10. Læg osten ovenpå, og lad dem hvile. Steg æggene til spejlæg. 11. Lav burger af boller, bøf med æg og ost, grøntsager samt dressing. Server med pommes frittes til. Velbekomme og god weekend.