Gang i gryderne med Yum-yum
Ideer til aftensmaden Her i hæftet kan du finde 24 opskrifter på sund aftensmad med indkøbslister. Opskrifterne er ideer til både sommer- og vintermad. Tag børnene med i køkkenet og lær dem, at det er sjovt at lave mad. Med de fleste opskrifter er der mad til to dage. Ingredienserne kan du købe i et hvert supermarked. Alle opskrifter er beregnet til en familie på 4 personer. Brug opskrifterne som de er, eller lad dig inspirere og lav dine egne retter. Få ideer til bl.a. morgenmad, frokost og mellemmåltider på www.legdigsund.dk
Indhold Sommeropskrifter Sommermadplan og indkøbsliste..................................... Side 4 Fiskefrikadeller med kartofler, gulerodssalat og remouladesovs.................. Side 6 Fiskefrikadeller med ovnstegte kartoffelbåde, cherrytomater, agurk og remouladesovs... Side 7 Kyllingesticks med tomatdressing og grøn kartoffelsalat....................... Side 8 Tomatsuppe med hvid bønnepuré og frisk persille........................... Side 9 Gratineret tomatpasta med champignon, bacon og revne gulerødder............... Side 9 Æggekage med kartofler, løg, peberfrugt, tomater og rugbrød................... Side 10 Lakse- og porrepaella med ærter og ris................................. Side 12 Kartoffelpizza med skinke og rosmarin.................................. Side 14 Svinekød i ingefærsovs........................................... Side 16 Vinteropskrifter Vintermadplan og indkøbsliste....................................... Side 18 Minestronesuppe med fuldkornsbrød................................... Side 20 Helstegt kylling og grønsager i kokosfrikassé med ovnbagte kartofler.............. Side 22 Kylling i karry med ris............................................. Side 23 Spagetti med kødsovs............................................ Side 24 Chili con carne................................................. Side 25 Dampet laks med bagte rodfrugter.................................... Side 26 Pastagratin med laks............................................. Side 27 Kalkunbryst med stuvede grønsager................................... Side 28 Kalkun i tomat................................................. Side 29 Svinekoteletter i fad med bagte kartofler og grøn salat........................ Side 30 Paprikagryde med ris............................................. Side 31
Sommermadplan og indkøbsliste uge 1 Drage-deller med guldæg og flammedrys Fiskefrikadeller med kartofler, gulerodssalat og remouladesovs Drage-deller med grønne sværd og redningsbåde Fiskefrikadeller med ovnstegte kartoffelbåde, cherrytomater, agurk og remouladesovs Ildspyd med dragetænder i hvid havgus Kyllingesticks med tomatdressing og grøn kartoffelsalat Rød prinsesse-suppe med slør Tomatsuppe med hvid bønnepuré og frisk persille Ridder-pasta med flammedrys Gratineret tomatpasta med champignon, bacon og revne gulerødder Kluk-kluk-kage og røde ridderskjold Æggekage med kartofler, løg og peberfrugt, tomater og rugbrød Kød og fisk 800 g fiskefars 4 kyllingebryster 50 g bacon Grønsager 1 bdt. porrer 2 kg kartofler 1 kg gulerødder 300 g cherry-/ cocktailtomater 1 agurk 3 stk. røde peberfrugter 1 bk. (250 g) champignon 6 tomater 1 kg løg Mælkeprodukter A38 (1,5%) Minimælk Yoghurt (1,5%) 100 g revet ost (max 17%) 6 æg Krydderier og urter Purløg Persille Salt Peber Tørret basilikum Diverse Rapsolie Olivenolie Remoulade 4 træspyd/pinde Tomatpuré Eddike Sukker Sennep Honning 2 ds. flåede tomater 1 ds. kogte hvide bønner 250 g pasta penne/skruer 200-300 g rugbrød
Sommermadplan og indkøbsliste uge 2 Dragelækker havguf Lakse- og porrepaella med ærter og ris Dragelækker havguf Lakse- og porrepaella med ærter og ris Kongelig prinse-pizza Kartoffelpizza med skinke og rosmarin Kongelig prinse-pizza Kartoffelpizza med skinke og rosmarin Yum-Yums regnbue-ret i dragesovs Svinekød i ingefærsovs Yum-Yums regnbue-ret i dragesovs Svinekød i ingefærsovs Kød og fisk 3 (600 g) laksefileter 2 bk. skinke i tern/strimler 800 g svinekød Grønsager 2 bdt. porrer 1 ps. frosne ærter 800 g kartofler 600 g frisk spinat 1 rødløg 1 rød peberfrugt 2-3 løg 1 kg blandede frosne grønsager Mælkeprodukter Gær 500 g ricottaost Krydderier og urter Gurkemeje Tørret eller frisk rosmarin Tørret eller frisk revet ingefær Diverse 1 kg ris (parboiled eller basmatiris) Grønsagsbouillon Fuldkornsbrød 600 g hvedemel Æblejuice Majsstivelse Tips: Tjek hvad du har på lager, inden du handler ind
Dag 1 Drage-deller med guldæg og flammedrys Fiskefrikadeller med kartofler, gulerodssalat og remouladesovs 800 g fiskefars 4 store porrer fint snittet 2 spsk. rapsolie 600 g kartofler 3-4 store gulerødder revne ½ dl remoulade 2 dl A38 (1,5%) Skyl og evt. skræl kartoflerne og kog dem møre i ca. 20 min. Skyl, skræl og riv gulerødderne. Bland fiskefarsen med de fint snittede porrer. Steg frikadellerne i olien på en varm pande. Bland remoulade med A38. Server de stegte fiskefrikadeller med kogte kartofler, revne gulerødder og remouladesovsen. Gem halvdelen af fiskefrikadellerne til næste dag.
Dag 2 Kan du skrælle gulerødder ligesom mig? Drage-deller med grønne sværd og redningsbåde Fiskefrikadeller med ovnstegte kartoffelbåde, cherrytomater, agurk og remouladesovs Fiskefrikadeller fra 1. dag 600 g kartofler skåret i både 1 spsk. rapsolie 300 g cherry/cocktailtomater ½ agurk i stave ½ dl remoulade 2 dl A38 (1,5%) Tips: Er der nogle frikadeller og kartofler tilovers, kan de bruges som pålæg i madpakken. Fordel olien på kartoffelbådene, læg dem på en bageplade med bagepapir, drys med groft salt og bag dem i ovnen i ca. 40 min. ved 200 C til de er let brune og sprøde. Varm fiskefrikadellerne i ovnen. Server de varme fiskefrikadeller med sprøde kartoffelbåde, tomater, agurk og remouladesovs.
Dag 1 Ildspyd med dragetænder i hvid havgus Kyllingesticks med tomatdressing og grøn kartoffelsalat Kyllingesticks 4 kyllingebryster 4 træspyd/pinde ½ dl tomatpuré 1 spsk. eddike 1 spsk. sukker 1 tsk. olie 1 spsk. vand Grøn kartoffelsalat 500 g kartofler skrællede ½ bdt. purløg skyllet og snittet 1 løg i tern ½ agurk i tern Dressing 1 dl A38 (1,5%) ½ spsk. sennep 1 tsk. honning 1 tsk. salt 1 tsk. frisk kværnet peber Halvér 2 kyllingebryster på den lange led og kom dem på træspyd. Lav en dressing af tomatpuré, eddike, sukker, olie og vand. Vend kyllingesticksene i dressingen. Læg dem i et ildfast fad med resten af dressingen. Bag dem i ovnen ved 180 C i 20 min. eller til de er gennemstegte. Kog kartoflerne og skær dem i kvarte både. Bland kartoflerne med purløg, løg og agurk. Bland en dressing af A38, sennep, honning, salt og peber. Bland dressingen med kartoffelsalaten. Server de ovnstegte kyllingesticks med den grønne kartoffelsalat. Gem to kyllingebryster til næste dag.
Dag 2 Dag 3 Rød prinsesse-suppe med slør Tomatsuppe med hvid bønnepuré og frisk persille Ridder-pasta med flammedrys Gratineret tomatpasta med champignon, bacon og revne gulerødde 2 kyllingebryster fra dagen før 1 ds. flåede tomater 100 g kogte hvide bønner 1 løg hakket 1 spsk. tørret basilikum 1 rød peberfrugt i tern Lidt frisk persille til pynt 1 spsk. olivenolie 1 tsk. salt Peber 1 dl yoghurt (1,5%) 4 dl vand Suppe fra dagen før 1 ds. flåede tomater 1 bakke champignon - i skiver 2 løg i skiver 50 g bacon i tern Peber og salt 250 g pasta penne eller skruer 100 g revet ost (max 17%) 4 store gulerødder revne Steg grønsagerne, basilikum og de kogte hvide bønner i en gryde. Tilsæt de flåede tomater og vand. Kog det hele i 15-20 min. Skær kyllingebrysterne i mundrette strimler og steg dem på en pande med lidt olie. Blend grønsager mm. og tilsæt kyllingestykkerne. Smag suppen til med salt og peber. Server suppen med yoghurt enten i eller ved siden af og evt. lidt frisk persille. Gem resterne til næste dag. Kog pastaen så den stadig er fast. Bland resterne fra dagen før med flåede tomater, champignon, løg, bacon, lidt salt og peber, mens pastaen koger. Tilsæt den kogte pasta. Hæld blandingen op i et ovnfast fad og fordel den revne ost. Bag retten i ovnen i 20 min. ved 200 C. Server den gratinerede tomatpata med revne gulerødder.
Kluk-kluk-kage og røde ridderskjold Æggekage med kartofler, løg, peberfrugt, tomater og rugbrød 6 æg ½ dl minimælk 3 løg (200 g) i skiver 2 peberfrugter (200 g) i tern 300 g kartofler i tern 1 spsk. olie 1 tsk. salt Evt. lidt purløg 6 tomater (250 g) 200-300 g rugbrød Pisk æggene let sammen. Tilsæt minimælk og salt. Svits løg, peberfrugt og kartoffeltern i olien på en pande i nogle minutter. Hæld æggemassen over fyldet på panden ved kraftig varme. Dæmp varmen. Stik af og til i æggekagen med en paletkniv, så det flydende kan løbe ned. Læg evt. låg over i nogle minutter. Æggekagen er færdig, når hele æggemassen er stivnet. Pynt evt. æggekagen med lidt purløg. Server æggekagen med tomatskiver og rugbrød. 10
11 Har du prøvet at slå æg ud i en kop?
Dag 1 + Dag 2 Dragelækker havguf Lakse- og porrepaella med ærter og ris (til 2 dage) 3 (600 g) laksefileter 6 porrer i skiver 1 spsk. olie 1 spsk. gurkemeje 400 g ris parboiled (evt. med vilde ris) eller basmatiris 10 dl grønsagsbouillon 1 ps. (400 g) frosne ærter Salt og peber Fuldkornsbrød Tænd ovnen på 200 C. Rens porrerne og skær dem i skiver. Svits dem i olie i en dyb pande. Tilsæt gurkemeje og rå ris og rør godt rundt. Tilsæt bouillon. Bring retten i kog og lad den koge i 2-3 min. Fjern evt. skind fra laksen. Skær hver laksefilet i 4 stykker. Læg laks og ærter ned til risen og vend det forsigtigt rundt, så det hele bliver blandet. Krydr med salt og peber. Hæld halvdelen af retten i et ildfast fad og sæt resten i køleskabet. Sæt fadet i den varme ovn, og bag retten i ca. 15-20 min. Retten er færdig, når risene er kogt møre, og det meste af væsken er forsvundet. Server paellaen med fuldkornsbrød. Dag 2 Varm retten i panden i ca. 10-15 min. Tilsæt evt. lidt vand. 12
13
Dag 1 + Dag 2 Kongelig prinse-pizza Kartoffelpizza med skinke og rosmarin (til 2 dage) Pizzadej 20 g gær 4 dl lunt vand 500 g hvedemel 8 g salt eller køb færdiglavet pizzadej Fyld 800 g kartofler 2 pk. skinke i tern eller strimler 1 spsk. frisk eller tørret rosmarin 500 g ricottaost Salat 600 g frisk spinat 1 rødløg i aflange tynde strimler 1 rød peberfrugt i tern Opløs gæren i det lune vand. Rør salt og mel i. Lad dejen hæve i ca. 45 min. et lunt sted. Kog kartoflerne og skær dem i skiver. Fordel dejen på 2 bradepander. Smør ricottaosten ud over dejen (gem lidt til salaten). Fordel kartofler og skinke. Krydr med rosmarin, salt og peber. Bag pizzaerne i 30 min. ved 200 C. Salat: Skyl spinaten grundigt i koldt vand. Fjern stilke og skær bladene groft. Bland med rødløg og peberfrugt. Gem den ene halvdel af grønsagerne til dag 2. Den anden halvdel serveres som salat. Server pizzaen med salaten og resten af ricottaosten som dressing. Gem den anden pizza til næste dag. Dag 2 Varm pizzaen og lav en ny salat. 14
15
Dag 1 + Dag 2 Yum-Yums regnbue-ret i dragesovs Svinekød i ingefærsovs (til 2 dage) 800 g svinekød i tynde skiver 2-3 hakket løg (ca. 200 g) 1 kg blandede frosne grønsager (fx gulerødder, broccoli, sukkerærter mv.) 5 dl æblejuice 2 spsk. friskrevet ingefær eller 3 tsk. tørret 3 spsk. majsstivelse Salt og peber 3-4 tsk. eddike, fx æbleeddike 2 spsk. olie Tilbehør: ris (1 dl pr person) Varm olien op i en stor gryde. Hæld kød og løg i gryden og varm det op under omrøring. Kog risene efter anvisningen på posen. Tilsæt ingefær, 3 dl æblejuice og grønsagerne, når kødet har skiftet farve. Kog det hele 4-5 min. under låg. Rør majsstivelse ud i resten af æblejuicen og rør jævningen i retten. Lad retten koge op og smag den til med salt, peber og eddike, så sovsen bliver sur-sød. Server det lune svinekød i ingefærsovs sammen med risene. Gem halvdelen til dag 2. Dag 2 Varm retten op og kog evt. en ny portion ris. Tip: De frosne grønsager kan byttes ud med friske grønsager efter ønske. Tøm grønsagsskuffen. 16
17 Kan du pille løg ligesom mig?
Vintermadplan og indkøbsliste uge 1 Yum-Yums super-suppe Minestronesuppe med fuldkornsbrød Yum-Yums super-suppe Minestronesuppe med fuldkornsbrød Hokus kokos kylling Helstegt kylling og grønsager i kokosfrikassé med ovnbagte kartofler Pip i guldsovs med bløde prinsessespåner Kylling i karry med ris Trylletråde med trolde-sovs Spagetti med kødsovs Flammehav med skumsprøjt Chili con carne Spis sundt spis mange forskellige madvarer Kød og fisk 150 g bacon 2 kyllinger 1 kg hakket oksekød (max 10%) Grønsager 8 løg 1 kg gulerødder 300 g frosne grønne bønner 1 bdt. porrer 1 kg kartofler 4 peberfrugter 1 agurk 1 chili 2 x 500 g grønsagsblanding (frosne) eller 5 løg, 6 gulerødder, 1 bakke champignon og 3 peberfrugter Mælkeprodukter Minimælk 100 g revet ost (30+) Kvark Krydderier og urter 1 helt hvidløg Tørret merian Chilipulver Tabasco Diverse 500 g ris 2 ds. flåede tomater 2 ds. flåede tomater i tern Hønsebouillon-terninger 300 g pastaskruer/penne Fuldkornsbrød Kokosmælk 6-8 fuldkornsflütes 500 g spaghetti 1 ds. røde kidney-bønner 18
Vintermadplan og indkøbsliste uge 2 Svømmefødder med snittet dragetang Dampet laks med bagte rodfrugter Temmelig hemmeligt fiskefad Pastagratin med laks Fjollefugl og guldæg med grøn redeguf Kalkunbryst med stuvede grønsager Fjollefugl i drageblod Kalkun i tomat Kejser-kotelet med kongekrone-kartofler Svinekoteletter i fad med bagte kartofler og grøn salat Ildspyende dragegryde Paprikagryde med ris Kød og fisk 8 laksekoteletter 2 kalkunbryster (a 600-700 g) 10 svinekoteletter Grønsager 2 store gulerødder 4 bagekartofler 2 persillerod eller pastinak 1 rødbede 2 store porrer 9 løg 1 squash 2 peberfrugter 4-6 bagekartofler 1 ps. frosne blandede grønsager 1 bdt. forårsløg eller 1 porre 1 bk. champignon 2 tomater 1 agurk Icebergsalat evt. rucolasalat Mælkeprodukter Minimælk Letmælk 1/4 l Cheasy-fløde Krydderier og urter Oregano, karry og paprika Purløg eller andre krydderurter (timian eller rosmarin) Diverse Hvidvin/hvidvinseddike eller citronsaft Balsamico eller anden rødvinseddike Stor pk. frisk pasta Dijonsennep Ris Grønsagsbouillon 2 ds. flåede tomater i tern 1 lille ds. tomatpuré 1 ds. kokosmælk 19
Dag 1 + Dag 2 Yum-Yums super-suppe Minestronesuppe med fuldkornsbrød (til 2 dage) 150 g bacon i skiver klippet i mindre stykker 4 løg grovhakkede 4 store gulerødder i skiver 300 g grønne bønner frosne 2 ds. flåede tomater 3 store porrer i lidt store skiver 3 fed hvidløg 2 tsk. tørret merian 2 bouillonterninger 3 l vand 300 g pastaskruer eller penne Fuldkornsbrød Snit alle grønsagerne. Svits baconen i en stor gryde i 3 min. over middelstærk varme. Tilsæt grønsagerne og svits dem sammen med bacon i 3 min. Tilsæt merian, vand og bouillonterningerne. Bring suppen i kog og kog den under låg i 20 min. Gem halvdelen af suppen til næste dag. Tilsæt 150 g pasta i resten af suppen og lad den koge i yderligere 5-10 min. Server minestronesuppen sammen med fuldkornsbrød. Dag 2 Varm resten af suppen op. Tilsæt den anden halvdel af pastaen og kog suppen i 5-10 min. Server suppen med fuldkornsbrød. Kan du hakke gulerødder ligesom mig? 20
21
Dag 1 Hokus kokos kylling Helstegt kylling og grønsager i kokosfrikassé med ovnbagte kartofler Kylling 2 kyllinger Kartofler Salt og peber 1 kg kartofler 1 spsk. rapsolie Sovs 3,5 dl minimælk 1 lille ds. kokosmælk 2 spsk. mel og 1/2 dl vand rystes, til jævning af sovs 2 poser grønsagsblanding a min. 500 g eller 5 løg i tern 6 gulerødder i tern 1 bakke champignon i skiver 3 peberfrugter i tern 1 frisk finthakket chili eller lidt tørret chili 1 fed hvidløg presset Evt. lidt frisk eller tørret revet ingefær Steg kyllingerne møre i ovnen ved 200 C i ca. 1 time. Rens bagekartoflerne og rids dem. Bag dem i ovnen ca. 1 time ved 200 C. Lav sovsen mens kyllingen steger Varm kokosmælk og minimælk op i en gryde. Tilsæt jævningen og kog sovsen igennem et par min. Tilsæt krydderier chili, hvidløg og evt. ingefær. Smag sovsen til med salt og peber. Gem halvdelen af sovsen til næste dag. Tilsæt den ene pose frosne grønsager og varm sovsen igennem. Del den ene kylling og server den med kokosfrikasséen og de ovnbagte kartofler. NB! Bruger du friske grønsager, så svits dem et par min. i 1 spsk. olie, inden du kommer halvdelen af dem i sovsen. Kom løg og peberfrugt i først og dernæst resten af grønsagerne. 22
Dag 2 Pip i guldsovs med bløde prinsessespåner Kylling i karry med ris Resterne fra dagen før 3 dl parboiled ris evt. med vilde ris 5 dl vand 1 tsk. salt 1 spsk. karry Kog risene efter anvisningen på posen. Gem den ene kylling, 1 ps. frosne grønsager (eller halvdelen af de svitsede grønsager), halvdelen af sovsen og evt. rester til næste dag. Pil kyllingekødet af benene. Varm sovsen op fra i går og tilsæt den anden pose grønsager. Når sovsen er ved at nå kogepunktet tilsættes 1 spsk. karry og evt. lidt vand. Tilsæt kyllingekødet og varm igennem. Server kyllingen i karry sammen med de kogte ris. 23
Dag 1 Trylletråde med trolde-sovs Spagetti med kødsovs 4 store løg i halve ringe 1 spsk. olie 1 kg hakket oksekød (max 10%) 4-6 gulerødder i skiver (400 g) 4 peberfrugter (400 g) 3 fed hvidløg finthakket 2 ds. flåede tomater i tern (800 g) Salt og peber 500 g spaghetti Sautér løgene i olie sammen med de finthakkede hvidløg, gulerødder og peberfrugter. Kom oksekødet i, og lad det stege lidt under omrøring. Tilsæt de flåede tomater og lad kødsovsen småkoge i 30 min. Smag til med krydderier. Kog spaghettien i en gryde efter anvisningen på posen. Server halvdelen af sovsen med den kogte spaghetti. Gem den anden halvdel af sovsen til næste dag. 24
Dag 2 Flammehav med skumsprøjt Chili con carne Resten af kødsovsen fra i går 1 ds. røde kidney bønner 1-2 tsk. chilipulver 1 tsk. sukker Lidt Tabasco (kan undlades) Tilbehør ½ agurk i tern. 100 g revet mager ost (30+) Kvark 6-8 lune mini fuldkornsflutes Tilsæt røde kidney bønner, chilipulver, sukker og Tabasco til kødsovsen. Kødsovsen varmes godt igennem. Server den varme sovs med agurk i tern, revet ost og varme mini-flutes. 25
Dag 1 Svømmefødder med snittet dragetang Dampet laks med bagte rodfrugter Laks 8 laksekoteletter (evt. optøet fra frost) Lidt olie til fadet 1 dl. hvidvin, hvidvinseddike eller citronsaft Bagte rodfrugter 2 store gulerødder (eller 4 små) i stave 4 bagekartofler i både 2 persillerødder eller pastinak i tern a ca. 2 x 2 cm 1 rødbede i tern a ca. 2 x 2 cm 2 store porrer eller 4 små i ca. 2 cm lange stykker 4 løg skåret i kvarte Marinade 2 spsk. rapsolie (eller lignende) 1 spsk. Balsamico eller anden rødvinseddike Ca. ½ dl. vand Lidt timian eller rosmarin 1 fed hvidløg presset 1 tsk. salt 1 knivspids peber Rens rodfrugterne og skær dem i grove stykker. Rør marinaden og vend rodfrugterne i. Hæld det hele i et ovnfast fad og bag dem på nederste rille i ovnen i ca. 1 time ved 180 C. Dæk evt. med folie eller låg under vejs. Tilbered laksen mens rodfrugterne bager Læg laksestykkerne i et oliesmurt, ildfast fad. Tjek at både rodfrugter og laks kan være i ovnen samtidig. Hæld hvidvin/citronsaft over og drys med salt og peber. Dæk fadet med staniol og bag det i ca. 20 min. ved 180 C. Server laksen sammen med de bagte rodfrugter. Gem alle resterne til næste dag. 26
Dag 2 Kan du snitte rodfrugter ligesom mig? Temmelig hemmeligt fiskefad Pastagratin med laks Resterne fra dagen før (laks og rodfrugter) 1 stor pk. frisk pasta 100 g mager revet ost (max 17%) Kog den friske pasta efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og tilsæt alle resterne fra dagen før. Hæld det hele op i et fad og riv osten henover. Bag det i ovnen i ca. 20 min. ved 200 C. Server den varme pastagratin. 27
Dag 1 Fjollefugl og guldæg med grøn redeguf Marineret kalkunbryst med stuvede grønsager Kalkun 1 stort eller 2 små kalkunbryster, der lægges i marinade dagen før Marinade 2 spsk. dijonsennep 4 spsk. citronsaft 2 fed hvidløg Stuvede grønsager 1 squash 1 peberfrugt 2 løg 1 bdt. forårsløg eller 1 porre ½ l minimælk 1 fed hvidløg 2 tsk. oregano 1 tsk. karry Grønsagsbouillon 2 spsk. mel og 2 dl vand rystes til jævning Dagen før Læg kalkunbrysterne i marinade i køleskabet fx i en frysepose. Drys kalkunbrysterne med salt og læg dem i et ovnfast fad med marinaden ovenpå. Tilsæt evt. lidt vand. Steg kalkunbrysterne i ovnen i 45 min. ved 200 C. Dæk kødet med stanniol de sidste 20 min. Tilbered grønsagerne mens kødet steger. Alle grøntsagerne steges i en gryde eller pande til de er møre, men med bid i. Derefter tilsættes boullion, mælk og jævning. Retten koges igennem og smages til med krydderier. Server det ene marinerede kalkunbryst sammen med kartofler, ris eller pasta. Gem det andet kalkunbryst samt alle rester til dagen efter. 28
Dag 2 Kan du skrælle kartofler ligesom mig? Fjollefugl i drageblod Kalkun i tomat Rester fra i går kalkunen i tern 1 ds. flåede tomater i tern 1 bakke champignon i skiver 1 løg hakket Ris eller pasta Kog risene eller pastaen efter anvisningen på posen. Svits løg og champignoner i lidt olie. Tilsæt 2 dl vand og lad det koge til løgene er helt møre. Tilsæt kalkun og sovsen fra i går, samt de flåede tomater. Lad det hele koge godt igennem. Server kalkun i tomat sammen med fuldkornsbrød, ris eller pasta. 29
Dag 1 Kejser-kotelet med kongekrone-kartofler Svinekoteletter i fad med bagte kartofler og grøn salat Koteletter 10 svinekoteletter fra svinekam (flæskesteg) uden kam/svær 2 løg snittede 1 ds. tomater i tern ¼ l. Cheasy fløde ¼ l. letmælk 1 lille ds. tomatpuré Salt og peber Salat 1 peberfrugt i tern eller strimler 2 tomater i både eller kvarte stykker ½ agurk i stave, skiver eller tern ½ iceberg-salat plukket i mundrette bidder Evt. lidt rucola-salat Marinade 2 spsk. olie 1 spsk. citron Lidt vand 1 fed hvidløg presset Evt. hakket purløg eller andre krydderurter Kartofler 4-6 bagekartofler Rens bagekartoflerne og rids dem. Bag dem i ca. 1 time ved 200 C. Tilbered kødet, mens kartoflerne bager. Steg koteletterne, så de bliver brune, og læg dem i bunden af et ildfast fad. Steg bacon og løg. Tilsæt tomater, tomat-puré, Cheasy-fløde og kog det op. Smag til med krydderier. Hæld saucen over koteletterne og bag dem i ca. 45 min. ved 200 C. Lav salaten mens kødet er i ovnen. Anret salaten i en skål først iceberg og rucola. Drys derefter de andre grønsager over. Hæld enten marinaden over salaten inden servering eller server den ved siden af. Gem resterne til dagen efter. 30
Dag 2 Kan du skylle tomater ligesom mig? Ildspyende dragegryde Paprikagryde med ris Resterne fra dagen før (svinekoteletter, bagte kartofler og grøn salat) 2 dl. ris (evt. med vilde ris) 1 spsk. paprika 1 ds. kokosmælk 1 ps. blandede grønsager frosne (min. 400 g) Kog risene efter anvisningen på posen. Skær kødet fra i går i tern. Kog sovsen op og tilsæt grønsagerne, paprika og kokosmælken. Kog det hele igennem Server paprikagryden sammen med risene. 31
Nysgerrige Yum-Yum Yum-Yum er en lille nysgerrig drage, der bor i 3. køkkenskuffe til højre. Han er ikke større end en halv liter mælk, så han kan sagtens være der. Men han har ikke altid boet i køkkenskuffen. Engang boede Yum-Yum i et lille land helt omme på den anden side af jorden langt oppe i bjergene. Men små nysgerrige drager vil på opdagelse, og det ville Yum-Yum også. Så en dag besluttede han sig for at rejse ud i verden. Han rejste til et land, hvor der var grønne marker og huse. I et af husene stod køkkenvinduet på klem. Han kravlede ind ad vinduet og fandt et køkken, der var fyldt med en masse dejlige frugter og grønsager. Så han spiste en hel masse. Yum-Yum sagde han, for det siger han, når han får noget at spise, han godt kan lide. Det er derfor, han hedder Yum-Yum. Da han havde spist, gik han på opdagelse i køkkenet og lagde sig så til at sove i 3. køkkenskuffe til højre. Og der bor han i dag. Her kan du møde ham og læse om, hvad der er sjovt at lave for små grønne drager og dig. Besøg også Yum-Yum på www.legdigsund.dk Fødevarestyrelsen. Januar 2008. 1. udgave. 1. oplag. Oplag 40.000.Yderligere eksemplarer kan bestilles via: Schultz Distribution, Albertslund, tlf. 70 26 26 36, e-mail: schultz@schultz.dk. Bestillingsnummer: 2008202. Design Ipsen & Partners. Tryk: Nofoprint. 9 788792 109347