Uge 26. Denne uge består madplanen af:

Transkript

1 Denne uge består madplanen af: Uge 26 Burger med Pulled pork og coleslaw ell. Helstegt nakkefilet Kylling med Gurkemeje-ris og peberfrugter Teriyaki-kyllingelår med ingefær Fyldte peberfrugter Ovnbagt restefad ell. Forårsruller Stegt laks med bønne-blomkålssalat Æggekage med spinat og laks

2 Indkøb Rema 1000 Kød 1 nakkefilet 19,95 kr. Pr. ½ kg 450 g kyllingebrystfilet 25,00 kr. 750 g Hel fersk laksefilet 79,00 kr g kyllingelår 25,00 kr. 500 g hakket oksekød 20,00 kr. (Torsdag-Lørdag) Grønt 1 Hvidkålshoved 9,00 kr. Gulerødder 5,00 kr (1 kg) 6 peberfrugter 15,00 kr. Ingefær 12,00 kr. Rødløg 10,00 kr. 1 Courgette 5,00 kr. 150 g grønne bønner (friske eller fra frost) 12,00 kr. 1 bakke cherrytomater 10,00 kr. Frisk spinat 15,00 kr. Saltede mandler Mejeri Creme fraiche 9,50 kr. Mayonaise 9,50 kr. 100 g hytteost 10,50 kr. Konserves Tabasco 23,00 kr. Foråsrulledej ca. 15,00 kr. Teriyaki-sauce ca. 10,00 kr. Risvinseddike ca. 10,00 kr. I alt: ca. 350,00 kr. Pr. Aften pr. Person: 25,00 kr. Basis Krydderier Paprika 4,95 kr. Cayennepeber 4,95 kr. Senepspulver 4,95 kr. Salt 2,50 kr. (1 kg) Peber 6,95 kr. Chiliflager 4,95 kr. Karry 4,95 kr. Spidskommen 4,95 kr. Sukker 9.95 kr. (1 kg) Timian 4,95 kr. Rosmarin 4,95 kr. Basilikum 4,95 kr. Lauerbær 4,95 kr. Oregano 4,95 kr. Gurkemeje 4,95 kr. Salvie 4,95 kr. Grønt Løg 6,00 kr. (1 kg) Hvidløg 8,00 kr. (3 stk) Kartofler - 9,50 kr. (2 kg) Mejeri Æg 20,00 kr. Mælk 5,50 kr. Soja 9.95 kr. Grøntsagsbouillon 6,95 kr. Olivenolie 19,30 kr. Ris 495 kr. (500 g kogeposer) Hønsebouillon 6,95 kr. Flåede tomater 4,95 kr. Brun farin 9,50 kr. (500 g) Æbleeddike ca. 30, 00 kr. Grøn pesto 9,25 kr. Dijon sennep 8,50 kr. Ketchup 12,35 kr. (1 kg)

3 Hvis du en dag i denne uge har rigtig god tid til at lave mad, så vil jeg anbefale at lave en omgang Pulled Pork, det bliver rigtig lækkert. Hvis du ikke har helt så meget tid, er opskriften på næste side, Helstegt Nakkefilet på næste side et rigtig godt alternativ. Burger med Pulled Pork 1 nakkefilet Rub: Sauce 25 g brun farin 25 g paprika 1 spsk friskkværnet peber 1 spsk. salt ½ spsk cayennepeber 1 tsk. senepspulver 1 dl æbleeddike 1 spsk. ketchup 1 spsk. brun farin 2 tsk salt ½ spsk. tabasco ½-1 tsk. chiliflager 1 tsk friskkværnet peber Afpuds nakkestegen, hvis den trænger. Og giv den så en rub. Gnid rubben godt ind i kødet og kom stegen i en pose, og lad kødet hvile. Gerne natten over, men i hvert fald 4-5 timer. Kom kødet i ovnen (eller på grillen) ved omkring C i timer. Herfra passer kødet sig selv. Når kødet har fået timer bliver det meget mørt og kan trækkes fra hinanden med to gafler. Når alt kødet er trukket, blandes det med saucen. Og kommes i store burgerboller med en ønsket mængde coleslaw. Coleslaw 1 lille hvidkålshoved - kan med fordel erstattes af spidskål eller rødkål, alt efter årstid. 4-6 gulerødder Marinade 2 spsk. sød sennep - alternativt dijonsennep blandet med lidt honning eller sukker 1 dl æblecidereddike - andre eddiker kan også bruges 2 tsk salt - du kan med fordel bruge urteeller sellerisalt 2 spsk. sukker 1 tsk. Stødt spidskommen friskkværnet peber Coleslaw dressing 2 dl creme fraiche Mayonaise Salt og peber 2-3 tsk. sukker Snit hvidkålen fint og riv gulerødder på et rivejern. Bland kål og gulerod sammen. Rør marinaden sammen. Put kål og marinade i en stor plastikpose, så kålen og marinaden bliver blandet. Lad det trække i ca. 60 min. I køleskabet Rør coleslaw-dressingen af ingredienserne smagen skal naturligvis være let sødlig Hæld marinaden fra kålblandingen Kom kålblandingen i coleslaw-dressingen og vend det hel rundt, umiddelbart før servering.

4 Helstegt Nakkefilet Ingredienser 1 nakkefilet Olivenolie Salt Peber Timian Rosmarin Salvie 4 løg Pensl eller gnub nakkestegen med olivenolie, krydr med salt og peber og læg den i et ovnfast fad. Skyl krydderurterne, pil løgene og læg det hele under og omkring stegen. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader og giv stegen 35 min. Tag derefter fadet med stegen ud af ovnen, og lad den hvile i min. Sæt derefter fadet i ovnen igen, og giv stegen yderligere 35 min. og lad herefter stegen hvile i yderligere 15 min. Server med nye kartofler eller ovnbagte rodfrugter.

5 Hvis du har lavet helstegt nakkesteg er dette retten du skal lave dagen efter. Ovnbagt Restefad En rest af steg Grøntsager, fx. Kartofler, gulerødder ell. broccoli Kogte ris eller pasta 3-4 æg Evt. oliven og feta. Tænd ovnen på 200 C. Snit grøntsagerne, Kom grøntsagerne og evt. en rest pasta eller ris i et ovnfast fad. Hæld evt. lidt olivenolie over. Sæt fadet i ovnen ca 10 min. Læg kødet ovenpå, hvis du har oliven og fetaost i tern kan du også komme det på. Sæt det i ovnen igen indtil kødet er varmet igennem. Rør lidt rundt, og slå derefter æggene ud i fadet. Rør ikke i fadet efter æggene er kommet i, og sæt fadet tilbage i ovnen ca. 15 min, indtil æggene er tilberedte. Hvis du har lavet pulled pork er dette retten du skal lave dagen efter. Forårsruller Rest af pulled pork Grøntsager, fx. Broccoli, kål og gulerod, eller en rest af coleslaw Soja Evt. østerssauce Hvidløg Chili Forårsrulledej Olie, salt og peber Riv eller snit grøntsagerne, og steg det i en stor gryde sammen med pulled pork og tilsæt hvidløg, salt, peber, chili og hvad du ellers syntes. Hæld grøntsagerne og kødet i et dørsalg, når det er faldet lidt sammen. Så undgår du at forårsrullerne bliver for våde. Hæld blandingen på færdiglavet forårsrulledej (hvis du bruger rispapirsruller, så skal papiret vædes godt for at det kan foldes), der rulles sammen, pensles med lidt olie og bages i ovnen 8-10 minutter ved 200 C Server med soja.

6 Kylling med gurkemeje-risog peberfrugter g kyllingekød i tykke strimler ½ tsk. karry 2 tsk. olivenolie 2 fed hvidløg, fintsnittet Evt. ½ tsk ingefær 4 dl grøntsagsbouillon 1 tsk gurkemeje 200 g ris Vand 1 peberfrugt skåret i stykker Evt. Krudderurter, groft hakket, evt. persille ell. koriander Salt & peber Gnid kyllingekødet ind i salt, peber og karry. Varm olien op på en pande, og svits fintsnittet hvidløg, og evt. ingefær. Steg det krydrede kyllingekød i løgblandingen. Kom bouillon og gurkemeje i en gryde. Drys risene i, rør rundt og tilsæt vand, så riskornene er dækkede. Kog risene efter anvisninger på embalagen. Når risene er ved at have suget al væden til sig, tilsættes peberfrugt-stykkerne. Kog til der komer små lufthuller i risens overflade. Tag gryden fra varmen, læg låg på og lad risene hvile, til riskornen er møre. Rør i risene med en gaffel, og server kyllingekødet med gurkemejeris og peberfrugter.

7 Teriyaki-kyllingelår med ingefær 500 g kyllingelår 1 dl teriyaki-sauce ½spsk friskrevet ingefær 1 gulerod ½ courgette ½ rødløg ½ spsk. olie ½ dl hønsesuppe eller bouillon 1 tsk. sukker 1 tsk. risvinseddike eller citronsaft Læg kyllingeoverlårerne i et ovnfast fad med skinsiden nedad. Hæld teriyaki-saucen blandet med ingefær over. Lad det trække i køleskab 4-6 timer. Vend kyllingestykkerne. Stil fadet i ovnen ca. 50 min ved 200 C midt i ovnen. Tjek, at kødet er gennemstegt. Skær guleroden og courgette i tynde stave. Skær løget i tynde både. Lynsteg grønsagerne i olie i en wok eller på en dyb stegepande. Hæld bouillon, sukker og eddike ved. Kog grønsagerne på 3-4 min. Server grønsagerne til kyllingen sammen med ris eller nudler.

8 Stegt laks med bønne-blomkålssalat 750 g Hel fersk laksefilet ½ tsk. Havsalt og friskkværnet peber ½ spsk. Olivenolie Bønne-blomkålssalat 150 g grønne bønner (friske eller fra frost) 1-2 spsk. Grøn pesto 1 lille håndfuld saltede mandler Tilbehør Kartofler eller brød Krydr laksefileterne med salt og peber og steg dem på en varm tør pande med skindsiden nedad i 2-3 min. Kom lidt olivenolie på panden, vend fisken og steg den færdig på den anden side. Nip bønnerne kog dem i vand i ca. 5 min. Så de stadig har bid. Hæld koldt vand over dem og skær dem i mindre stykker. Bruger du bønner fra frost, så kog dem kun i ca. 2 min. Damp blomkåls-hovedet i få min. Så de stadig har bid. Bræk det i buketter og vend det sammen med bønner og pesto. Hak mandlerne og drys dem over. Gem en 1/3 laks til dagen efter. Server den stegte laks med bønnesalat og kartofler eller brød.

9 Æggekage med spinat og laks 3 æg 3/4 dl mælk, gerne sødmælk ½ tsk. Salt og et vrid friskkværnet peber 200 g frisk spinat ½ spsk. Olivenolie ½ bakke cherrytomater Laks fra dagen før Tilbehør Tomatsalat eller grøn salat Frremgangsmåde: Pisk æggene sammen med mælk, salt og peber. Skyl spinaten dup den tør. Varm olivenolien på en pande og sauter spinaten, til den falder let sammen. Skær tomaterne i kvarter. Kom dem på panden, steg et par min og kom æggemassen over. Pluk laksen fra dagen før og kom den i. Steg æggekagen ved varme, til den har sat sig i siderne. Det tager ca. 15 min Server æggekagen med en tomatsalat eller grøn salat.

10 Farserede peberfrugter Denne opskrift er til 4 personer, så inviter et par venner over, eller gem til en anden dag. 5 store peberfrugter 1 portion pizzafyld 1 ds. flåede tomater 100 g hytteost 1 tsk. basilikum 1 tsk. paprika Peberfrugterne skæres igennem på langs. Frø og ribber fjernes. Pizzafyldet varmes op sammen med de flåede tomater. Tilsæt til slut hytteost og krydderier, herefter må det ikke koge. Hver halvdel ag peberfrugterne fyldes med farsen, og sættes i ovnen ved 200 C i ca. 20 min. Servers med løse ris. Pizzafyld 250 g hakket oksekød 2 løg 2 revne gulerødder Olie 1/4 ds. flåede tomater. evt. en rest ris/spaghetti 1 lauerbær knust med fingrene, derefter stødt sammen med salt i en morter Oregano Salt og peber evt. chili, champignon, rød/grøn peber, bladselleri. Kødet svitses 10 min i olie til det er svagt brunt. Derefter tilsættes i rækkefælge: Løg, gulerødder, spagetti-/risrest, flåede tomater, krydderier. Dampes under låg i ca. 5 min. Jeg anbefale at lave en dobbeltportion og smide i fryseren til en anden dag, hvor det kan bruges til lassagne, moussaka eller en kødsovs til spaghetti eller nudler. Fyldet kan også bruges til empanados eller farserede bøftomater, courgetter eller pizza.