Velkommen. Hotel Svanen er et topmoderne og professionelt hotel med en hyggelig og stilren restaurant, dejlige værelser, professionel service og ikke mindst et køkken i international topklasse. Vi har fornøjelsen af at kunne byde velkommen til op til 200 personer i separat lokale kun for Jeres gæster. Vi har dejlige værelser med eget bad, toilet og fjernsyn til jeres overnattende gæster, og tilbyder et gratis værelse for værtsparret. Med disse rammer, er vi sikre på, at jeres fest bliver en uforglemmelig oplevelse. Vi glæder os til at byde Jer og Jeres gæster velkommen til en dejlig fest. Vi leverer også mad ud af huset.
Drikkevarer: Fadøl lille (0,30) 38,- Fadøl mellem (0,50) 58,- Fadøl stor (0,75) 79,- Sodavand 32,- Juice og cocio 32,- Husets selskabsvine pr. flaske 229,- Husets selskabsvine ad libitum (hvid - og rødvin) gældende i 7 timer 198,- Fadøl, vand og husets selskabsvin ad libitum gældende i 7 timer 265,- Husets velkomstdrink 32,- Cognac fra 32,- Likør fra 32,- Snaps og bitter fra 35,- Diverse spiritus fra 48,- Kaffe og the 32,- Stort udvalg i rest vine i forskellige prisklasser.
Selskab som i de gode gamle dage Supper: Klar suppe med kød-, melboller og urter. Flødelegeret aspargessuppe med kødboller. Svampecremesuppe med panchetta og purløg. *Fransk løgsuppe med hvidløg og persille hertil serveres ostecrôutons. Jomfruhummerbisque med creme fraice og hummer toppet med krydderurter. *Kartoffel-porresuppe med sprød bacon og purløg. Puréret grønsagssuppe med strimler af ristet kalkun. kr.70,- kr.80,- kr.98,- kr.80,- Kolde forretter : Rejecocktail med dressing og kaviar. Hønsesalat med karry, hertil bacon, salater tomat og ananas. Gravad laks med dildfarinsauce og salater. *Fanø laks med fennikel crudite, rygeost creme dild, citron pure og sprødt. kr.95,- Kold fisketerrine på salat med kaperdressing. Røget landskinke med flødekogte svampe. kr.90,- Råmarineret oksefilet med soltørrede tomater, krydderurter og granaost. kr.90,- Porretimbale med røget kalkunbryst og kryddermarinade. kr. 85,- Røget dyrekølle med slikasparges og røræg. kr.115,- ½ avokado på salatbund med rejer og dressing. kr.90,- Stjerneskud med stegt og dampet fiskefilet, rejer, dild, røget laks og dressing. kr.105,- Lufttørret okseinderlår med italiensk marinade, soltørret tomat, parmesan og salater. kr.95,-
Varme forretter : Dampet laks med dildflødesauce og smørdampede urter. Røget lakserose med grønne asparges og sauce verte. 3 slags fisk i filokurv med safrancreme. kr.115,- Indbagt laks i butterdej anrettet på spinat fløde. kr.95,- 2 Store tarteletter med høns i asparges. kr.80,- Rødspættefilet på smørsauteret spinat med dildcreme. kr.90,- Grillet Tigerrejer med hvidløgsmarinade og pluksalater. kr.95,- Til alle forretter serveres hjemmebagt brød og smør. Stegeretter : Kalkunrulle svøbt i bacon med mild pebercreme, salat og rå stegte kartofler. Lammekølle med timiansky, ratatouilles og soltørrede tomater. Stegt flæsk med persille sovs, hvide kartofler og rødbeder. ad libitum. Stegt unghanebryst på saute af årstidens grønt og estragonsauce. Krydderstegt oksetyndstegsfilet med rødvin sky og spinattimbale. Gammeldags oksesteg med glaserede perleløg, sødt og surt og hvide kartofler. Kalvesteg stegt som vildt med flødesauce, waldorfsalat, tyttebær, hvide kartofle.r *Svinekam med rødkål, brun sovs, brunede og hvide kartofler og sur. Sprængt svinekam med asparges-sauce og fløde-peberrod. Rødvinsbraiseret nakkefilet med sauce af marinade og knust peber hertil dampet grønt. *Langtidsstegt okse filet med grillede tiger rejer hertil US. cocktailsauce og grønsalat. kr.165,- kr.175,- kr.165,- kr.175,- kr.195,- kr.185,- kr.185,- kr.185,- kr.175,- kr.170,- kr.195,-
Sprængt braiseret oksespisbryst med skysauce rodfrugtsauté samt pommes risoles. *sødmælks kalvecolutte stegt over natten serveret med persillesky, små kartofler og sprød salat. *Helstegt oksemørbrad med rødvins sauce små ristet kartofler og bagte tomat. Hvidløgs-piqueret oksehøjreb med bearnaisesauce bagt kartoffel og bacon-løgtærte. Stegt andebryst marineret med soya og honning hertil ris tårn og orientalsk salat edamammebønner. Helstegt kalvefilet med estragonsauce årstidens grønt og kartoffelkage. Perlehønebryst i grønsagsfrikassé hertil små kartofler og frisk persille. kr.185,- kr.165,- kr.210,- kr.210,- kr.195,- kr.185,- kr.165,- Til alle hoved retter serveres dagens kartoffel hvis andet ikke er aftalt Oste : *4super oste med hjemmelavet garni. Brændt brie med balsamico glace og nødder. Osteudvalg af danske og franske oste med smørristet rugbrød. Gorgonzola med rå æggeblomme, løg og smørristet rugbrød. Camembert frit med persille frit og solbær marmelade. * flødeost rørt med hvidløg og persille hertil med radiser og sprødt. Gammel ost med fedt, sky og rå løg. kr.80,- kr.105,- kr.60,- kr.65,-
Desserter : *US. Brownies med marsmellows, karamel, coockie ice. *Dessert tallerken et ud valg af kage, is, skum, frugt, mm. *lun skovbær suppe med vanilje parfait og sprød nødde kiks. Fragilité med frugt creme og hindbær coulis. Lun pærecocotte med marcipan og mandler serveret med vanilje parfait. lagkage 2 slags is med lun chokoladesauce. Pære Belle Helene (vanilje parfait med pære og chokoladesauce). Romfromage med kirsebærsauce. Pandekager med jordbærsyltetøj og vanilje is. Melonsuppe med mynte vanilje is. Frugttærte med creme fraiche og nøddesirup. kr.90,- kr.70,- kr.90,- kr.80,- kr.70,- kr.70,- kr.95,- Natmad : Kartoffel-porresuppe med ristet bacon og purløg. Flødelegeret karrysuppe med ananas, ris og hønsekød. Skinke-grønsagstærte med salat og dressing. kr.65,- *Frikadeller med krydderurtekartoffelsalat. Fransk løgsuppe med hvidløg og ostecroutons. *Pølsebord med diverse pølser, brændt brie og groft rugbrød og lun leverpostej med bacon. kr.115,- Biksemad med HP sovs og rødbeder rugbrød. *Hotdogs med det hele. 3 snitter, uspecificeret. kr.84,- ( *= køkkenchefs valg :)
Kaffe: Kaffe/the kr. 32,- Hjemmebagte småkager kr. 20,- Hjemmebagte kransekagetoppe kr. 25,- Fyldt chokoladeknas kr. 25,- Vine : Velkomstdrink fra kr. 32,- Husets hvid- og rødvin nr. 1 kr. 229,- Husets hvid- og rødvin nr. 2 kr. 235,- Dessertvin pr. flaske kr. 229,- Cognac og likører pr. genstand fra kr. 32,-
N0.22 Brunch (serveres kl.10:30-13:30) pris pr. person kr.225,- Græsk yoghurt, hertil sirup og sprød müsli. Røget laks med spinat. Serrano skinke anrettet med tomat, oliven og basilikum. Pålægsfad med garniture. Scrambel eggs. Bacon og brunch pølser. Lune frikadeller med sprødsalat. Lun leverpostej med svampe. Små lune salt kogte kartofler med aiolie. 3 slags ost med hjemmelavet garniture. Hjemmelavet marmelade. Hjemmebagt æblekage. Friskbagt brød. Croissant og kanel snegle. Frisk Frugt. 2 slags juice. Kaffe og the. 1 glas mousserende vin på buffeten. +kr25,- pr. cov. Alt står på buffet ved fra starten af. Minimum 20 personer
Buffetforslag Buffet nr. 1 pr. couvert kr. 245,00 Tun rørt med kapers, rødløg og dild. Fisketerrine med dild og rejer. Glaseret skinke med mixed salat og dressing. Lune porretærter med bacon. Små lune frikadeller med kold grov kartoffelsalat. Hvid og blå ost med friskfrugt. Gammeldags æblekage med makroner og flødeskum. Tilkøb en 7timers pakke Velkomstdrink, vin, øl, vand ad libitum 1 gl. dessertvin kaffe og the med sødt couvert kr. 360,00 Buffet nr. 2 pr. couvert kr. 275,00 Røget laks med dild, rygeost creme. Tigerrejer i hvidløgs olie. Marineret pastasalat med oksekød og sprødt. krydret kalkunbryst på sprødsalat. Stegt kalvecolutte med mikset salat og flødekartofler. Spicy Kyllingbryst i karrycremesauce. 3 slags oste med, druer, oliven. Chokolade kage med vanilje creme. Tilkøb en 7timers pakke Velkomstdrink, vin, øl, vand ad libitum 1 gl. dessertvin kaffe og the med sødt couvert kr. 360,00
Buffet nr. 3 pr. couvert kr. 345,00 Dampet laks med rejer, mayonnaise og dild. Små lune fiskefrikadeller med citron, dild, og remoulade. Hønsesalat med grov sennep og ananas. Bresaola okseinderlår med parmesan og semidried tomater. Valnøddepate med sure agurker. Rødvins marineret svinekam hertil salat efter kokkens valg. Helstegt oksefilet med ristet kartofler og rødvinssauce. Flødeost rørt med hvidløg og persille hertil oliven. 3 slags oste med druer og hjemme sylt. Fragilite med friskfrugt. Tilkøb en 7timers pakke Velkomstdrink, vin, øl, vand ad libitum 1 gl. dessertvin kaffe og the med sødt couvert kr. 360,00 Frokost buffet nr. 4 pr. couvert kr. 285,00 Sammensæt selv 7 af disse retter til Den klassiske danske buffet. Marineret sild med karrysalat, Fiskefilet med citron og remoulade, ½ æg med rejer og kaviar, Røget laks med dild og røræg, Tarteletter med høns i asparges, Lun leverpostej med svampe og bacon, Lille engelsk bøf med bløde løg, Ribbensteg med rødkål, Frikadeller med kold kartoffelsalat, Roastbeef med diverse garniturer, Mørbradbøffer med champignon à la creme, Medisterpølse med rødkål, Kylling stegt med timian hertil agurkesalat, Oste fad med garniturer, Årstidens trifli med flødeskum, Gammeldags æblekage med flødeskum. Tilkøb en 7timers pakke Velkomstdrink, vin, øl, vand ad libitum 1 gl. dessertvin kaffe og the med sødt couvert kr. 360,00 Til alle buffeter serveres hjemmebagt brød samt smør. (min.20 personer)
Pakketilbud: Vælg selv en forret, hovedret, dessert og en natmad ud fra disse forslag. Festarrangement 1 "Det traditionelle danske køkken" Velkomst med et gl. mousserende vin Forretter: Kold pocheret laks Bellevue med rejer, asparges og kaviar. Flødelegeret aspargessuppe med kødboller. Røget landskinke med krydderdressing og melonsalat. Tunmousse med asparges, rejer og små salater. Hotel svanens rejecocktail med dressinger. Til alle forretter serveres hjemmebagt brød og smør Stegeretter: Gammeldags oksesteg med glaseret perleløg, bønner, hvide kartofler, flødesauce, surt og sødt. Svinekam stegt som vildt med waldorffsalat, grønsager, brunede- og hvide kartofler, vildtflødesauce, sødt og surt. Kalkunbryst svøbt i bacon med estragonsauce, broccoli timballe, friske grønsager og pommes Rissolles. Desserter: Hjemmelavet islagkage med nødder og bær sauce. Chokoladekage med hjemmelavet vanilje parfait og hindbær coulis. Penna cotta med jordbær consomme og sprød kiks Kaffe / the og 1avec Natmad: Lune frikadeller med kartoffelsalat. Hjemmebagte boller med 3 slags pålæg. Sandwich med Skinke/ost, Æg/rejer mm. Der serveres øl, vand, og vin under middagen Pris pr. couvert kr. 645,00
Festarrangement 2 Velkomstdrink: Kir eller mousserende vin Forretter: Kold hvidvins dampet rødspættefilet med rejer, små pluksalater og krydderurtedressing. *Røget lakse rose på bund af rødløgs creme hertil sprød rug, dild og salat. Flødelegeret svampebouillon med sprødristet parmaskinke. *Syltet Torsk med fløde creme, æble, krydderurter og havtorn. Carpaccio af kold letrøget okseinderlår med balsamicomarinade, høvlet parmesan, soltørrede tomater og salater. Til alle forretter serveres hjemmebagt brød og smør Stegeretter: *Rosastegt kalvefilet på sprød saute, estragonsauce med spinat timballe. Kalvesteg stegt som vildt med waldorffsalat, grønsager, hvide kartofler, vildtflødesauce, surt og sødt samt hjemmelavet agurksalat og tyttebærsyltetøj. Lammekølle stegt på timian med bagt tomat, grønsagsratatouilles, og krydderskysauce. *Lang tids stegt oksefilet med grillet tiger rejer cocktails sauce og sprød salat. Bornholmsk unghanebryst på bagte rødbeder med grovkornet estragonsennepscreme. Til alle stegeretter serveres sæsonens friske grøntsager og dagens kartoffel, hvis ikke andet er aftalt. Desserter: " Gâteau Marcel" chokoladecremekage med vaniljesyltede ananas og vanilje skum. *Hvid chokolade penna cotta med jordbær lakrids sauce hertil serveres chokolade knas. Nøddefragelité med frugt creme og hindbær coulis. Nøde kurv med baileys iscreme og ristet nødder.
Natmad: Barbequestegte kyllingelår med salater, dressing, flûtes og smør. Fransk løgsuppe med hvidløg og persille hertil serveres lune ostebrød. *Lune frikadeller med kartoffel salat, surt og rugbrød. Røget landskinke med salater, dressing og lune grønsagstærter. Drikkevarer: Under middagen skænkes husets vine Til desserten skænkes 1 glas husets dessert vin Efter middagen serveres kaffe/the med chokolade Der serveres øl, vand, og vin under middagen i 7timer Pris pr. couvert kr. 675,00 Festarrangement 3 Velkomstdrink: kir royal Foretter: Triologi af tre slags røget kød med olivekompot. italiensk ost og små pluksalater. *Hvidvins dampet rødtungefilet på spejl safrancreme hertil hindbær syltet rødløg. *Laksetalerken med 4slags laks, tang salat ristet brød og dild creme. *Stegt Havkat med mojo ristet mandler hertil grillet piment. Røget lakserose med fløde spinat eller friske grønne asparges i smørsauce og sort peber. Til alle forretter serveres hjemmebagt brød og smør Stegeretter: Rosastegt krondyrkølle på rister svampe rosmarin sauce og kartoffel kage. Berberiandebryst på saute af kål fløde pebersauce og toppet med appelsinsalat. *Helstegt kalvefilet på timian-svampecreme og baconsauterede bønner med valnødder. *Lang tids stegt oksefilet med små bagte kartofler
kryddersmør og grønsager i kurv. Krydderurtestegt oksemørbrad serveret på bagte rodfrugter og sauce Bordelaise (tillæg kr. 25,00 ) Til alle stegeretter serveres sæsonens friske grønsager og dagens kartoffel, hvis ikke andet er aftalt. Desserter: *US.Brownis med cookie is, marshmallow, karamel. *Lun brombær suppe med vaniljeis og nøde kiks. *"desserttallerken". med små sager til den søde tand tilpasset sæson ( kager, is, sorbet, frugt, creme, puré ) Jordbærsymfoni (kun i jordbærsæson/efter aftale). Natmad: *Hotdog buffet leg pølsemand med vennerne. Frikadeller med kartoffelsalat og salat. Kartoffel-porresuppe med ristet bacon og purløg. Karrycremesuppe med ananas, hønsekød, ris. Drikkevarer: Under middagen skænkes husets vine Til desserten skænkes 1 glas dessert vin Efter middagen serveres kaffe/the med chokolade Arrangement i 7tmer Pris pr. couvert kr. 765,00 Alle menuer kan udvides med mellemretter eller osteretter efter eget ønske. Vi har herudover et stort vinkort og hjælper gerne med at finde vine der passer til Deres valg af menu. Til alle selskaber dækkes der op efter Deres ønske og vi sørger naturligvis altid for friske blomster. Vi kan tilbyde at hjælpe med menubånd til 35,- pr. stk. Vi er gerne behjælpelige med at finde musik til festen. Alle selskabsmenuer er for min. 20 couverter. Alle priserne er inklusiv moms og betjening. Grundet store udsving i råvarepriser tager vi forbehold for prisændringer i alle fremsendte menuer. Ved alle festarrangementer, tilbyder vi værtsparret gratis overnatning. Der tilbydes festovernatning til selskabets gæster i standard dobbeltværelse til 645,-.
Alle arrangementer er omfattet af branchens regler. Ønsker De at holde festen hjemme, laver vi gerne maden, så det hele står klar til afhentning. Vi laver meget forskelligt mad, så skulle Deres ønsker gå i anden retning, hører vi gerne herom. Ring venligst og aftal tid, til en uforpligtende samtale.