MEDIEOMTALE KANTINEPRISEN

MEDIEOMTALE KANTINEPRISEN 2016

Kære læser Vi har i denne medieomtalefolder samlet presseomtale om Kantineprisen 2016. Vinderen blev hyldet på Fødevaredagen den 12. oktober på Hindsgavl Slot på Fyn, hvor hele fødevarebranchen var til stede. Ifølge en analyse foretaget af Infomedia, beløber Kantineprisens samlede annonceværdi sig til 400.000 kr. Kantineprisen er en anerkendelse af de kantiner i Danmark, der med ildhu, faglighed og innovation, serverer sunde og velsmagende måltider hver dag. Prisen uddeles af Landbrug & Fødevarer, og siden den blev stiftet, har 13 kantiner vundet titlen. Frokostpausen er noget, man kan glæde sig mange steder i landet. For flere og flere kantiner gør en stor indsats for, at kvaliteten er i højsædet. Niveauet i den årlige dyst om at vinde Kantineprisen vedbliver at være i top, og i 2017 ser vi frem til, at kunne hylde to kantineprisvindere. Kantineprisen har nemlig vokseværk og rummer næste år, som noget nyt, både en pris til uddannelser og en pris til virksomheder. God læsning. Andreas Buchhave Chefkonsulent Landbrug & Fødevarer Kantineprisen er finansieret af Svineafgiftsfonden, Kvægafgiftsfonden, Fjerkræafgiftsfonden og Mælkeafgiftsfonden.

KRITERIER : ANSVAR OG DIALOG I 2016 var det overordnede tema for Kantineprisen ansvar og dialog. Kantiner tager ansvar for den mad der serveres og for de ressourcer og mennesker kantinen er i berøring med. Kantinen er aktivt i dialog med producenter, leverandører og kunder. I Kantineprisen 2016 blev der lagt vægt på flere kriterier og jo flere kantinen indfriede jo bedre. RÅVARER At køkkenet har en holdning til hvor dine råvarer kommer fra. At køkkenet har en faglig viden, forståelse og holdning til hvad I vælger at anvende økologisk og hvad I ikke gør. At sæsonen er gennemgående og synlig på buffeten. At køkkenet samarbejder med producenter for at sikre råvarediversitet og en bæredygtig fødevareproduktion. LEVERANDØRER At køkkenet er i tæt dialog med leverandører og tager ansvar for et godt gensidigt samarbejde og kendskab. At køkkenet er fleksibelt og tager ansvar for at leverandørerne kan komme af med deres overskudsvarer. At køkkenet samarbejder med leverandørerne om nye sorter, arter og udskæringer. KØKKENET At der i køkkenet er en mærkbar arbejdsglæde, optimal medindflydelse og faglig stolthed. At køkkenets begejstring for håndværket kan mærkes ved buffeten. At køkkenet er ansvarlige og respektere ressourcerne. Fx ved at tage ansvar for og respektere råvarerne i forhold til madspild og bæredygtighed. At køkkenet udfordrer og inspirerer gæsterne på menu og smag. At køkkenet tydeligt kommunikerer værdier, koncept og menu til gæsterne. GÆSTERNE At gæsterne har tillid til, at køkkenet tager ansvar for madens kulinariske og sundhedsmæssige kvalitet. At gæsterne dagligt stimuleres på alle sanser. At kantinen og kunden samarbejder om at tilbyde det bedst mulige produkt. At der er et gensidigt respektfuldt forhold mellem køkken og gæst. Juryen lægger vægt på, at der arbejdes målrettet med flere af ovenstående kriterier, men forventer ikke at de alle er opfyldt.

KANTINEPRISENS JURY Pia Haaning Rasmussen, Programleder, Københavns Madhus Mads Præstmark, Køkkenchef, SEB, ISS Facility, Vinder 2015 Kristina Kristensen, Direktør, Studenterhusfonden v/aarhus Universitet Mark Østergaard, Key Account Manager, DC Pork Danmark, Foodservice Hans Rasmussen, Divisionschef, Danpo A/S Andreas Buchhave Jensen, Chefkonsulent, Landbrug & Fødevarer

VINDER Kantineleder, Christian Bak Carnige Investment Bank København Kommentar fra en glad vinder: Jeg er helt vildt stolt. Det har taget os ni år at komme hertil. Det har været en lang og fin rejse, og det betyder meget for os at få prisen med hjem. ØVRIGE NOMINEREDE Martin Appel, Ferring Pharmaceuticals, København Thomas Hermansen, HOFOR A/S, Fazer Food Services A/S, København

D. 01.02.16 Fødevaremagasinet

D. 01.02.16 Kantinen

D. 03.02.16 L&F, Linkedin

D. 25.02.16 www.lfintern.dk

D. 25.02.16 www.lf.dk

D. 02.03.16 www.fodevarefokus.dk

D. 03.03.16 www.landbrugsavisen.dk

D. 09.03.16 www.detailfolk.dk

D. 09.03.16 www.food-supply.dk

D. 01.04.16 www.fodevaremagasinet.dk

D. 01.06.16 www.goderaavarer.dk

D. 16.06.16 www.fazer.dk

D. 01.09.16 Food Magasinet

D. 12.10.16 www.lf.dk

D. 13.10.16 www.carnage.se

D. 13.10.16 www.landbrugsavisen.dk

D. 14.10.16 www.danishcrown.dk

D. 18.10.16 www.lfintern.dk

D. 06.11.16 KANTINEN

Landbrug & Fødevarer Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E mhje@lf.dk W www.lf.dk