Undervisningsbeskrivelse Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser Termin Termin hvori undervisningen afsluttes: maj-juni 2011. Institution Uddannelse Fag og niveau Lærer(e) Københavns Tekniske Skole, Sukkertoppen, htx htx Proces, levnedsmiddel og sundhed A Bodil Brauner Hold PLS 1 Oversigt over gennemførte undervisningsforløb Titel 1 Titel 2 Titel 3 Titel 4 Titel 5 Titel 6 Titel 7 Titel 8 Titel 9 Introduktion (1 uge) C-vitamin tema (ca. 2 uger) Kemisk produktion. Acetylsalicylsyre (ca. 3 uger) Miljøteknik (ca. ½ uge) Enhedsoperationer (ca. 3 uger) Anvendt bioteknologi. Fremstilling af ethanol (ca. 3 uger) Genteknologiske metoder (ca. 2 uger) Functional food (ca. 5 uger) Eksamensprojekt Side 1 af 5
Beskrivelse af det enkelte undervisningsforløb (1 skema for hvert forløb) Titel 1 Introduktion Introduktion: Faget, bekendtgørelsen, telefonliste, dukseordning, apparatur, nøjagtighed. 8 lektioner = 6 timer Kende bekendtgørelse. Kendskab til apparatur Øvelser: Memory (apparatkendskab) Afpipetteringsøvelse (nøjagtighed) Klasseundervisning/ gruppearbejde/eksperimentelt arbejde Titel 2 C-vitamin tema Oplæg til C-vitamin tema. Sikkerhed, ChemSketch Journalskrivning. Øvelser: Titrering af C-vit. Analyse af valgt frugt/grønsag 28 lektioner = 21 timer Kunne begå sig i laboratoriet. Kendskab til nogle laboratorieteknikker Sikkerhed. Gruppearbejde/ eksperimentelt arbejde/ skriftligt arbejde Titel 3 Kemisk produktion. Acetylsalicylsyre Fremstilling af acetylsalicylsyre (ASA). Teoretisk udbytte, praktisk udbytte, udbytteprocent. Vurdere produktets kvalitet (Smeltepunkt, TLC, spektrofotometri) Side 2 af 5
24 lektioner = 18 timer Kemisk syntese Udbytteberegning Enhedsoperation Procesdiagram Optimering Sikkerhed og miljø arbejde/ Titel 4 Titel 5 Miljøteknik Analysemetoder med relation til miljø Metoder til vurdering af miljøbelastning og effekten af alternativer 4 lektioner = 3 timer Identificere faktorer, der har betydning for sundhed og miljø Gøre rede for udvalgte sundheds- og miljøproblemer belyst ved eksempler og statistik Foreslå metode til belysning eller løsning af et sundheds- eller miljøproblem Klasseundervisning Enhedsoperationer Teori og praktisk anvendelse af nogle enhedsoperationer. Vælge, begrunde og anvende relevante analysemetoder. Besøg på LUNDBECK 36 lektioner = 27 timer Filtrering, omrøring, inddampning, krystallisation, ekstraktion og destillation. Procesdiagram Sikkerhed Journalskrivning Gruppearbejde/ eksperimentelt arbejde/ skriftligt arbejde/ekskursion Side 3 af 5
Titel 6 Anvendt bioteknologi Fremstilling af bioethanol. Analyse af sukkerindhold Bestemmelse af ethanolindhold 44 lektioner = 33 timer Bioteknologisk produktion. Planlægge og gennemføre biotekniske processer. Vurdere produktets kvalitet og metodernes anvendelse. Vurdere miljømæssige aspekter. Gøre rede for etiske overvejelser og konsekvenser for sundhed og miljø. Besøg på DTU arbejde/ ekskursion Titel 7 Genteknologiske metoder Cellebiologiske redskaber og deres funktion. DNA, pcr - opformering, gelelektroforese af DNA 23 lektioner = 17,25timer Give eksempler på genteknologiske metoder arbejde/ekskursion Titel 8 Functional food Fremstilling af en fødevare med en sundhedsfremmende funktion Bestemmelse af relevante parametre for produktet (fx fedtstofindhold). Hygiejne. Koch s pladesprednings-metode. Aseptisk arbejde. Sensorisk analyse. Besøg på Det Biovidenskabelige Institut, KU. Foredraget Kan man spise sig til svage knogler. Side 4 af 5
59 lektioner = 44,25 timer Kunne begå sig i et mikrobiologisk laboratorium. Kendskab til mikrobiologiske arbejdsmetoder. (Kunne anvende kosttabeller, vurdere kvalitet og sundhedsmæssige aspekter ved fødevarer). Sensorik, GMP Optimere udfra udvalgte kriterier Træne fremlæggelse og opponentroller arbejde Titel 9 Eksamensprojekt Individuelt 100 timer Selvstændigt arbejde og initiativ Eksperimentelt arbejde/anvendelse af internet/ skriftligt arbejde/ Side 5 af 5