Trash2Cash Arbejdsplan

Trash2Cash Arbejdsplan Forkortelsesliste Auk Hanstholm Fiskeauktion DSA Danish Seafood Association Euro Eurofish FF Fiskernes Fiskeindustri (mel og olie) FiFo Hirtshals Fiskeriforening Fisk Deltagende fiskefartøjer Fon FonFisk HaFi Hanstholm Fiskemelsfabrik HF HF Transport HiHa Hirtshals Havn HJE Hjørring Erhvervsråd Iværk Iværksættere ulent Læsø Fiskeindustri LR Lild Strand Røgeri NF Nordsøen Forskerpark NFN Nordjysk Fiskeri Netværk NiF Nielsens Fiskeeksport NM Nordjysk Minkfoder Pan Pandalus RuKs Styregruppe for Rugekasse Hirtshals Havn SF Sæby Fiskeindustri Ska SkakaFisk TF Thorupstrand Fiskesamlecentral ApS TKL Thorupstrand Kystfiskerlaug Tobis Rederiet Tobis somheder Alle beløb i arbejdsplanen er 1000 kr. Delprojekt 2 er medtaget i planen selv om dette projekt ikke finansieres af Fornyelsesfonden.

DELPROJEKT 1: Formidling og organisation Output 1.1: Projektorganisation etableret Akt. Aktivitet Handling Indikator Verifikation Ansvarlig 1.1.1 Designe og etablere projektorganisation Etablere bestyrelse: NFN, DSA, 2 somheder, NF, Første bestyrelsesmøde afholdt Mødeindkaldelse og referat NF 1.1.2 Etablere daglig ledelsesgruppe: NF, Første møde afholdt Mødeindkaldelse og referat NF 1.1.3 Etablere økonomistyringsfunktion incl nødvendige forretningsgange Forretningsgange og instrukser Dokumenter NF 1.1.4 Udvikle og beskrive den projekteksekverende organisation Arbejdsplan, detaljeret budget og ansvarsmatrix Dokumenter NF 1.1.5 Udvikle og beskrive system til overvågning af målbare resultater iflg ansøgning Inputs: Rejseudgifter: 20 Bestyrelse: 25 NF: 75 : 100 Forretningsgange og instrukser Dokumenter NF Sept Dec

Output 1. 2: Projektorganisation i drift Akt. Aktivitet Handling Indikator Verifikation Ansvarlig 1.2.1 Fremdriften af delprojekter overvåges Daglig ledelsesgruppe overvåger projekternes udvikling 1.2.2 Økonomidata indsamles, bearbejdes og rapporteres Møder afholdt Beslutningsreferater NF Ajourførte økonomirapporter forefindes Dokumenter 1.2.3 Opfølgning på økonomirapportering Møder afholdt Beslutningsreferater NF NF, somheder Månedligt Løbende Månedligt 1.2.4 Bestyrelsen holdes underrettet om fremdrift, evt. problemer og budgetoverholdelse Bestyrelsesmøder afholdt Mødereferater NF Bestyrelse Nov Halvårligt 1.2.5 Arbejdsplaner for delprojekter tilrettes og justeres Reviderede arbejdsplaner for delprojekter Dokumenter NF Dec Halvårligt Inputs: Bestyrelse: 100 NF: 400 : 150 Rejseudgifter: 30

Output 1.3: Relevant kommunikation og formidling planlagt og gennemført Akt. Aktivitet Handling Indikator Verifikation Ansvarlig 1.3.1 Kommunikations- og formidlingsindsats planlægges Udarbejdelse af kommunikationsstrategi til relevante målgrupper Industri Myndigheder Organisationer Medier Strategien revurderes årligt 1.3.2 Udarbejdelse af årsplan for kommunikation og formidling 1.3.3 Løbende opsamle resultater fra somhederne med henblik på formidling og rapportering til Fornyelsesfonden. Strategier udarbejdet og godkendt af bestyrelse Dokumenter NF Plan udarbejdet og godkendt af daglig ledelse Dokumenter NF Resultatrapportering Rapporter Dec Løbende 1.3.4 Kommunikations aktiviteter i overensstemmelse med plan gennemføres Afholdelse af møder, seminarer Ajourføre hjemmeside Udarbejde skriftlig info materiale osv. alt i overensstemmelse med plan Møder afholdt, materiale udsendt Deltagerlister, referater, skriftligt materiale, hjemmeside NF Mar Løbende 1.3.5 Rapportere halvårligt til Fornyelsesfonden 1.3.6 Revidere strategi og udarbejde ny årsplan Fremdrift- og økonomirapporter leveret til tiden Rapporter NF Revideret strategi/plan Dokumenter NF Dec Halvårligt Årligt Inputs: NF: 100 : 200 Rejseudgifter: 20 Markedsføringsmaterialer: 50 Seminarer: 200

Output 1.4: Projekt afsluttet og rapporteret Akt. Aktivitet Handling Indikator Verifikation Ansvarlig 1.4.1 Delprojekter afsluttes Resultater indsamles fra deltagere somhedsrapporter Dokumenter somheder Mar Mar 1.4.2 Regnskab afsluttes og indsendes Projektregnskab Dokumenter NF, 1.4.3 rapport udarbejdes og indsendes rapport Dokument NF somheder 30 apr 30 apr Inputs: NF: 100 : 220 Rejseudgifter: 30 Materialer: 50 Revision sum: 50 Indir. omk. sum: 80

DELPROJEKT 2: Hvidfisk udnyttelse af affald Output 2. 1: Kortlægning af råvaregrundlag Pan Fon Ska HaFi Auk Euro med timer timer timer timer timer timer 2.1.1 Kortlægge processer og mængder i de 3 fiskeindustrier Hoveder: torsk/ sej; store/små; kæber/tunger 2.1.2 Skind 2.1.3 Benrader 2.1.4 Estimere Alle fraktioner produktionen for hele Hanstholm SUM 2.1 25 25 25 0 10 0 100 Investeringer: Rejseomkostninger: 10 Materialer: Kommunikation

Output 2. 2: Markedsundersøgelse Pan Fon Ska HaFi Auk Euro med timer timer timer timer timer timer 2.2.1 Marked for store Kæber, medaljoner, tunger, flækkede torskehoveder +350g Saltet/fersk/IQF/blok/andet 2.2.2 Marked for store Kæber, medaljoner, tunger, flækkede sejhoveder +350g? Saltet/fersk/IQF/blok/andet 2.2.3 Marked for små Hele, flækkede torskehoveder -350g Saltet/fersk/IQF/blok/andet 2.2.4 Marked for små Hele, flækkede sejhoveder -350g? Saltet/fersk/IQF/blok/andet 2.2.5 Fiskegelatine Fremstillet af skind fra hvidfisk 2.2.6 Produkter fra hovedrester/benrader 2.2.7 Produkter fra rensede ben Investeringer: Rejseomkostninger: 5 Materialer: Kommunikation: Mince/fars Proteinprodukter: koncentrat/pulver/hydrolysat Gelatine Kalcium tilskud SUM 2.2 25 25 25 25 5 230 100 Nov Nov Nov Nov Nov Nov Nov

Output 2. 3: Opsøgende salgsarbejde Pan Fon Ska HaFi Auk Euro med timer timer timer timer timer timer 2.3.1 Prioritere salgsindsats Udvælge væsentligste markeder/potentielle kunder baseret på output 2 2.3.2 Produktkalkyler Udarbejde kalkulationer/estimater for relevante produktvarianter 2.3.3 Identificere Henvendelser til relevante kunder/importører ambassader 2.3.4 Kontakte relevante På basis af 3.3 afgive tilbud/tilbyde kunder/importører vareprøver 2.3.5 Fremstille og sende vareprøver 2.3.6 Analysere Tilrette produkter efter kundeønsker kundereaktioner 2.3.7 Fremsende nye vareprøver SUM 2.3 50 25 25 25 5 0 100 Investeringer: Rejseomkostninger: 10 Materialer: 20 Kommunikation: Nov Dec Nov Feb Mar Sep Dec Mar

Output 2.4:Udvikle produktionsmetoder/teknologi Pan Fon Ska HaFi Auk Euro med timer timer timer timer timer timer 2.4.1 Bearbejdning af hoveder Kortlægge økonomi ved brug af maskinelle løsninger for skæring/flækning 2.4.2 Bearbejdning af skind Fremstille gelatine i laboratorieskala/fastlægge produktionsparametre/estimere udbytte/vurdere kvalitet 2.4.3 Bearbejdning af hovedrester/benrader 2.4.4 Indkapsle proteinprodukter Fremstille proteinprodukter i laboratorieskala/fastlægge produktionsparametre/estimere udbytte/vurdere kvalitet Foretage indkapsling af proteinprodukter i laboratorieskala/vurdere kvalitet og applikation 2.4.5 Bearbejdning af skind Beskrive gelatine proces/ økonomiske beregninger 2.4.6 Bearbejdning af Beskrive alternative metoder for hovedrester/benrader fremstilling af proteinprodukter/økonomiske beregninger 2.4.7 Indkapsling af Beskrive proces/udstyr/økonomiske proteinprodukter beregninger SUM 2.4 25 25 25 25 10 0 300 Feb Sep

Investeringer: Rejseomkostninger: 10 Materialer: 20 Kommunikation:

Output 2. 5:Foretage testproduktioner Pan Fon Ska HaFi Auk Euro med timer timer timer timer timer timer 2.5.1 Testproduktion Afprøve relevante maskinelle hoveder løsninger i produktionsskala 2.5.2 Testproduktion Bearbejdning af skind 2.5.3 Testproduktion Bearbejdning af hovedrester/benrader 2.5.4 Testproduktion Indkapsle proteinprodukter 2.5.5 Råvarebehandling/ lagring Investeringer: 1000 Rejseomkostninger: 10 Materialer: 40 Kommunikation: Fremstille gelatine i produktionsskala/fastlægge produktionsparametre/fastlæggeudby tte/vurdere kvalitet Fremstille proteinprodukter i produktionsskala/fastlægge produktionsparametre/fastlægge udbytte/vurdere kvalitet Foretage indkapsling af proteinprodukter i produktionsskala/vurdere kvalitet og udbytte For alle fraktioner beskrivelse af korrekt råvarehåndtering og lagring SUM 2.5 100 50 50 100 10 0 100

Output 2.6: Designe fuldskala produktionsanlæg Pan Fon Ska HaFi Auk Euro med timer timer timer timer timer timer 2.6.1 Produktionsanlæg Designe produktionsanlæg for hoveder relevante produktvarianter 2.6.2 Produktionsanlæg Designe produktionsanlæg for Bearbejdning af skind fremstilling af gelatine 2.6.3 Produktionsanlæg Bearbejdning af hovedrester/benrader 2.6.4 Produktionsanlæg Indkapsling af proteinprodukter 2.6.5 Råvarebehandling/ lagring Investeringer: Rejseomkostninger: 10 Materialer: Kommunikation: Designe produktionsanlæg for fremstilling af proteinprodukter Designe produktionsanlæg for indkapsling af protein produkter Modificere eksisterende anlæg mhp optimal håndtering/lagring SUM 2.6 50 25 25 50 10 0 100 Feb Feb Feb Feb Feb

DELPROJEKT 3: Højkvalitetsfisk fra Thorupstrand Output 3.1: Afklaring og identifikation af testmarked, -metode og -produkt TKL TF LR Fisk. Euro med. timer timer timer timer timer kr 3.1.1 Udvælgelse af testmarked 3.1.2 Udvælgelse af testprodukter 3.1.3 Beslutning om detailsalgsløsning 3.1.4 Indhentning af godkendelser og autorisation for detailbutik 3.1.5 Indretning af detailbutik 3.1.6 Formulering af kvalitetspolitik 3.1.7 Kvalitetsmanual og egenkontrol for butik Investeringer 500 Rejseomkostninger 30 Materialer 30 Markedsføring Seminar Fastlægge hvor det første detailudsalg skal befinde sig geografisk Fastlægge hvilke produkter der skal sælges (ferske, røgvarer, fast food, sæson) Beslutte om detailudsalg er en båd, en butik, et stade i torvehallerne eller en salgsvogn Afhængig af valg af detailudsalg, dog altid autorisation til detailomsætning af fisk Hvis modellen med en båd vælges, omfattes også ombygning, indretning og placering af båden En meget præcis og skarp kvalitetspolitik er påkrævet for at manifestere høj friskhedsprofil Udarbejdelse af manualer og egenkontrolskemaer Sum 3.1 300 25 50 25 0 TKL TKL TKL Mar TKL TKL TKL TKL Mar Sep Sep Sep

Output 3.2: Identifikation af logistiske løsninger/ 2A produktion TKL TF LR Fisk. Euro med. timer timer timer timer timer kr 3.2.1 Finansiering Afsøge muligheder for støtte til finansiering af byggeri af nyt filetskæreri og opgradering af eksisterende anlæg 3.2.2 Detailplaner for ny fabrik Materialer, rumopdeling, indretning, produktflow optimeres. Der planlægges for vand, spildevand, affaldshåndtering, arbejdsmiljø 3.2.3 Bygge fabrik Bygning, installationer, inventar og maskiner anskaffes 3.2.4 Kvalitetsmanual Udfærdige GMP regler og HACCP baseret egenkontrol 3.2.5 Midlertidig Indgå aftale med underleverandør til produktion filetering/pakning i byggeperioden 3.2.6 Indkøre produktion Etablere ny produktionsrutiner, Rette ind efter GMP og egenkontrol regler Investeringer 1000 Rejseomkostninger 20 Materialer 50 Markedsføring Seminar Sum 3.2 50 200 25 25 280 TKL TKL TKL TKL TKL TKL Feb Feb?? Feb????

Output 3.3: Identifikation af logistiske løsninger/ 2B transport Akt. Aktivitet Handling Budget Ansvar/ TKL TF LR Fisk. Euro med. timer timer timer timer timer kr 3.3.1 Valg af transportløsning Vil man benytte kommerciel vognmand eller have sin egen bil? Beslutning 3.3.2 Anskaffelse af køretøj TKL 3.3.3 Indretning og Godkendelse af køretøjet til transport TKL godkendelse af af frisk fisk køretøj 3.34 Kvalitetsmanual Udarbejdelse af kvalitetsmanual og egenkontrol for køretøjet TKL TKL Investeringer 300 Rejseomkostninger 20 Materialer 20 Markedsføring Seminar Sum 3.4 25 25 50

Output 3.4: Udviklimg af infomateriale og kampagnemateriale Akt. Aktivitet Handling Budget Ansvar/ TKL TF LR Fisk. Euro med. timer timer timer timer timer kr 3.4.1. Udvikling af markedsføringsstrategi 3.4.2 Udvikling af markedsføringsplan for første drifts år 3.4.3 Udvikling af generelt info materiale 3.4.4 Udvikling af materialer til planlagte kampagner 3.4.5 Udvikling af markedsføringsplan for andet drifts år Alle disse aktiviteter er afhængige af valget af detailudsalg Investeringer Rejseomkostninger Materialer 100 Seminar 25 25 0 100

Output 3.5: Kompetenceaktiviteter Akt. Aktivitet Handling Budget Ansvar/ TKL TF LR Fisk. Euro med. timer timer timer timer timer kr 3.5.1 Træning af butikspersonale Vigtigheden af hygiejne, temperaturstyring etc., egenkontrolaktiviteter 3.5.2 Træning af chauffør Vigtigheden af hygiejne, temperaturstyring etc., egenkontrolaktiviteter 3.5.3 Træning af produktionspersonale 3.5.4 Træning af administrativt personale Vigtigheden af hygiejne, temperaturstyring etc, egenkontrolaktiviteter, hensigtsmæssig adfærd i produktionen, vandforbrug, bortskaffelse af affald etc. Skabe fuldstændig klarhed over administrative og økonomiske rutiner TKL TKL TKL TKL???? Sep Sep Investeringer Rejseomkostninger Materialer Markedsføring Seminar sum 50 Revision sum 50 100 200 100 150

DELPROJEKT 4: Udnyttelse af indvolde Output 4. 1: Optimere kvalitet af indvoldsprodukter HF NM FiFo Tobis med timer timer timer timer timer 4.1.1 Optimere syretilsætning ved ensilering 4.1.2 Enzymbehandling af fiskeindvolde Fremstille indvoldsensilage med reduceret syretilsætning (forsøgsanlæg) Analysere holdbarhed Analysere kvalitet af olie og protein ved realistisk lav syretilsætning Afprøve ensilering med reduceret syretilsætning på båd Fremstille indvolds-hydrolysat ved enzymbehandling uden brug af syre (forsøgsanlæg) Analysere holdbarhed Analysere kvalitet af olie og protein ved enzymbehandling Hvis brugbart, afprøve enzymbehandling på båd Sum 4.1 100 100 100 Investeringer: Rejseomkostninger: 10 Materialer: 100 Kommunikation

Output 4. 2: Markedsanalyse for forbedrede produkter HF NM FiFo Tobis med timer timer timer timer timer 4.2.1 Markedsundersøgelse Indhente prisindikationer for oliefraktion forbedret olie til brug for fiskefoder 4.2.2 Markedsundersøgelse proteinfraktion Indhente prisindikationer for proteinfraktion til brug i minkfoder og fiskefoder. Export af enten hel ensilage eller olie/protein fraktioner 4.2.3 Markedsundersøgelse export 4.2.4 Yderligere udvikling I samarbejde med hhv minkfoder- og fiskefodersomheder analysere om yderligere bearbejdning af fraktionerne er lønsom. 50 50 100 Investeringer: Rejseomkostninger: 10 Materialer: Kommunikation

Output 4. 3: Projektere produktionsanlæg HF NM FiFo Tobis med timer timer timer timer timer 4.3.1 Potentiel råvareadgang Hvor meget ensilage/kølede indvolde kan forventes i forskellige havne/fra forskellige fartøjstyper? 4.3.2 Scenario for udrulning af indvoldsbearbejdning til søs udarbejdes 4.3.3 Logistik Analyse af transport af såvel ensilage som produkter 4.3.4 Produktion Kapacitetsfastlæggelse baseret på 4.3.2 4.3.5 Design af anlæg incl. lagertanke 4.3.6 Prisestimat for indkøb af maskiner (nye/brugte) 4.3.7 Analyse af evt. behov for bygningsændringer/tilbygning 4.3.8 Estimat af driftsomkostninger (løn, energi, afgifter etc.), afskrivning og forretning 50 50 200 Dec Dec Dec Dec Dec Dec Dec Dec Investeringer: Rejseomkostninger: 10 Materialer: Kommunikation

Output 4. 4: Indsamle indvolde fra små dagbåde HF NM FiFo Tobis med timer timer timer timer timer 4.4.1 Rekruttere dagbåde til Møde for dagbådsskippere i Hirtshals opsamling af indvolde 4.4.2 Udvikle lagerbeholder til opsamling på dagbåde 4.4.3 Organisere logistik vedr. landing 4.4.4 Organisere logistik vedr. afhentning 4.4.5 Igangsætte opsamling (min 10 både deltager) Køle indvolde uden at fortynde med smeltevand Modtagelse, kvalitetskontrol, afregning, mellemlagring på køl etc. Transport til ensileringssomhed Overvåge korrekt behandling om bord/løse indkøringsproblemer 4.4.6 Erfaringsopsamling Færdigudvikle opsamlingskoncept for dagbåde 4.4.7 Udrulle opsamling Flere både i Hirtshals/andre havne Sum 100 100 100 Investeringer: Rejseomkostninger: 20 Materialer: 100 Kommunikation 50 Indir omk sum: 100 Revision sum: 50

DELPROJEKT 5: somhedskuvøser Output 5. 1: Rekruttering af iværksættere NF HiHa HJE Ru.ks Iværk med timer timer timer timer timer 5.1.1 Etablere udvælgelses- Identificere medlemmer, udarbejde komite forretningsorden/udvælgelseskriterier 5.1.2 Fastlægge betingelser Udarbejde kontrakt vilkår for for deltagelse deltagende iværksættere 5.1.3 Planlægge relevant erhvervsservice for iværksætterne 5.1.4 Etablere beredskab af ressourcepersoner 5.1.5 Rekruttere iværksættere Kortlægge hvilke rådgivningsfaciliteter, der skal stilles til rådighed Indgå rammeaftaler med rådgivere Udnytte partneres kontaktnet, indrykke annonce(r) 5.1.6 Leje lokaler Lejekontrakt for passende lokaler 5.1.7 Installere udstyr Installere basis udstyr til produktion af fisk i de lejede lokaler 5.1.8 Klargøre kontorer 2-3 kontorer i NF til rådighed Sum 5.1 100 25 25 25 100 Investeringer: Rejseomkostninger: 5 Materialer: 50 Kommunikation 25

Output 5. 2: Udvælgelse af iværksættere NF HH HJE Ru.ks Iværk med timer timer timer timer timer 5.2.1 Udvælge iværksættere Helt nye samt somheder mindre end 6 år gamle 5.2.2 Indgå kontrakter med udvalgte iværksættere Kontrakterne fastsætter varighed af deltagelsen og øvrige vilkår. Sep SUM 5.2 50 25 25 25 50 0 Investeringer: Rejseomkostninger: 10 Materialer: Kommunikation

Output 5. 3: Etablering af iværksættere NF HH HJE Ru.ks Iværk med timer timer timer timer timer 5.3.1 Regelsæt for brug af Der udarbejdes simple regler rådgiverfaciliteten /tidsfrister ol 5.3.2 Iværksættere går i gang/fortsætter deres aktivitet Iværksættere benytter rådgiverfaciliteten Sep SUM 5.3 25 500 700 Investeringer: 1000 Rejseomkostninger: 5 Materialer: Kommunikation

Output 5. 4: Evaluering, udskiftning og udvælgelse/etablering af nye iværksættere NF HH HJE Ru.ks Iværk med timer timer timer timer timer 5.4.1 Evaluering og Gamle iværksætter evalueres og udskiftning sendes videre 5.4.2 Rådgivning i forbindelse med udskiftning 5.4.3. Udvælge nye iværksættere 5.4.4 Indgå kontrakter med udvalgte iværksættere 5.4.5 Nye iværksættere går i gang/fortsætter deres aktivitet Iværksætterne tilbydes rådgivning i forbindelse med udskiftning/nyetablering Helt nye samt somheder mindre end 6 år gamle Kontrakterne fastsætter varighed af deltagelsen og øvrige vilkår. Iværksættere benytter rådgiverfaciliteten Sep SUM 5.4 25 10 10 10 200 300 Investeringer: Rejseomkostninger: 10 Materialer: 25 Kommunikation

Output 5. 5: Evaluering og afslutning af projekt NF HH HJE Ru.ks Iværk med timer timer timer timer timer 5.5.1 Evaluering og afslutning af projektforløb 5.5.2 Rådgivning i forbindelse med afslutning 5.5.3. Beslutning om fortsættelse Samlet evaluering af projektets resultater Iværksætterne tilbydes rådgivning i forbindelse med afslutning Baseret på evalueringen besluttes om ordningen fortsættes i andet regi SUM 5.5 75 25 10 10 90 100 Investeringer: Rejseomkostninger: 10 Materialer: 25 Kommunikation 25 Indir omk sum: 150 Revision sum: 50

DELPROJEKT 6: Udvinding af højværdikilder fra skaldyr Frederikshavn Kommune Output 6.1: Metodeudvikling, kødseparation Euro med tim. fish. 6.1.1 Kortlægning Undersøge eksisterende muligheder samt innovative løsninger for kødseparation og udnyttelse af jomfruhummer 6.1.2 Afprøvning af relevante muligheder 6.1.3 Evaluere kvalitet og udbytte: Kød 6.1.4 Analyse af restfraktion 6.1.5 Produkt kalkulering, økonomisk vurdering Laboratorieskala, separation fra forskellige fraktioner Bløde hummere; haler med/uden skal, forskellige kvaliteter, priser, anvendelsesmuligheder. Hvad kan man anvende udkogte/tomme skaller til? Chitin/farvestof/salg til andre. Udbytte/kvalitet af brugbare fraktioner afvejes mod investering. Mar Investeringer: Rejseomkostninger: 20 Materialer: 20 Kommunikation Sum 6.1 100 100

Output 6.2: Identifikation og karakterisering af anvendelsesområder Akt. Aktivitet Handling Budget Ansvar/ Eurofish med tim.. 6.2.1 Produktudvikling baseret på de opnåede kvaliteter af jomfruhummerhaler 6.2.2 Produktudvikling på jomfruhummer hoveder og kløer 6.2.3 Produktudvikling suppe/fond kogt på hoveder/kløer/haleskaller Afsøge produktmuligheder: med/uden skal, fersk/ frosset, i lage råt/kogt Skal, klo kød, hovedkød, mince. Konceptudvikling-skal adskille sig fra andre lignende produkter på markedet (merværdiprodukt). 6.2.4 Emballageudvikling Innovation/muligheder i emballage til alle relevante produkter. Investeringer: Rejseomkostninger: 10 Materialer: 100 Kommunikation Sum 6.2 200 100 350

Output 6.3: Test af kødseparation og råvarerne. Akt. Aktivitet Handling Budget Ansvar/ Euro med tim. fish. 6.3.1 Fuld skala test af kødseparation for valgte fraktioner 6.3.2 Fuld skala test af udnyttelse af kløer og hoveder. 6.3.3 Håndtering/lagring af nye råvarer 6.3.4 Kvalitetsstyring af nye processer 6.3.5 Råvare/produkt specifikation 6.3.6 Økonomisk vurdering Fastlæggelse af produktionsmetoder Fastlæggelse af produktionsmetoder Mellemlagring inden færdigproduktion/brug/salg. Eksisterende system opdateres med nye processer Detaljeret specifikation af hver enkelt af de nye råvarer/produkter Realistiske kalkulationer for nye produkter Mar Mar Investeringer: 2500 Rejseomkostninger: 10 Materialer: 70 Kommunikation Sum 6.3 400 200

Output 6.4: Gennemførelse af testproduktion med udvundet kød Akt. Aktivitet Handling Budget Ansvar/ Euro med tim. fish. Relevante varianter: fersk, frosset, i 6.4.1 Testproduktion haler, baseret på kvaliteten. 6.4.2 Testproduktion suppe/fond og færdige produkter hermed. 6.4.3 Testproduktion med evt. andre kødfraktioner lage; rå/kogt Afprøvning af koncepter; udbytte og kvalitet. Kunne være klo kød og hovedkød eller mince. 6.4.4 Emballage Udvikling af emballage til alle relevante produkter. 6.4.5 Kvalitetsstyring Eksisterende system opdateres med nye processer Feb Feb Feb Mar Investeringer: Rejseomkostninger: 5 Materialer: 80 Kommunikation Sum 6.4 400 200

Output 6.5: Forbruger test Akt. Aktivitet Handling Budget Ansvar/. Euro med tim. fish. Gennemføres med forbrugerpanel 6.5.1 Forbruger test af relevante produkter 6.5.2 Tilpasning af produkter 6.5.3 Udvikling af markedsføringsmaterialer Produkter tilpasses i overensstemmelse med forbrugerreaktioner Investeringer: Rejseomkostninger: 5 Materialer: 10 100 Kommunikation 50 Indir fæll omk sum: 170 Revision sum: 150 Sum 6.5 100 300 150

DELPROJEKT 7: Oparbejdning af pelagisk restfraktion til um Output 7.1: Karakterisering af fraktioner og udvikling af separationsmetoder NiF SF FF timer timer Euro med timer timer timer timer 7.1.1 Afsøge innovation og nyheder i branchen. 7.1.2 Forsknings innovationer 7.1.3 Karakterisering af fraktioner SILD 7.1.4 Karakterisering af fraktioner MAKREL 7.1.5 Udvikling af separationsmetoder SILD 7.1.6 Udvikling af separationsmetoder MAKREL 7.1.7 Olie MAKREL Investeringer: 1.000 Rejseomkostninger: 20 Materialer: 50 t.kr Kommunikation Undersøge og kontakte innovative somheder i relevante brancher. Undersøge innovationer i forskningsmiljøet. Fraktionernes tilstand ved filetering Mængder Fraktionernes tilstand ved nobning/afskinding/pakning Mængder Rogn/mælke/lever/rest Hoved/buglapper/hale/skrog/skind Rogn/mælke/lever/rest Hoved Skind/ afpuds/skrog Har olie fra indvolde større indhold af omega-3 end hel olie fra makrelproduktion? Sum 7.1 100 100 0 240 Sep Sep

Output 7.2: Anvendelse/markedsanalyse NiF SF FF timer timer Euro med timer timer timer timer 7.2.1 Indvolde/ udnyttelse af adskilte komponenter 7.2.2 Indvolde/separat oparbejdelse til olie 7.2.3 Fraskær/udnyttelse af adskilte komponenter SILD 7.2.4 Fraskær/udnyttelse af adskilte komponenter MAKREL 7.2.5 Fraskær/udnyttelse til højkvalitet olie/proteinprodukter Analyse af mulig anvendelse/værdi for rogn, mælke, lever SILD /MAKREL Undersøgelse af om denne olie har særlig værdi SILD/MAKREL Analyse af mulig anvendelse/værdi for buglap, hoved, hale, skrog Analyse af mulig anvendelse/værdi for hoved, afpuds, skrog Analyse af proteinkoncentrat,-isolat, -hydrolysat, phospholipider, olie SILD/MAKREL 7.2.6 Skind/skrog Analyse af Gelatine, Ca-præparater SILD/MAKREL 7.2.7 Hel olie Analyse af marked for denne olie til MAKREL humant um 7.2.8. Markedsanalyse af Vurdere nye anvendelsesmuligheder biprodukter af biprodukter som: 1. Fødevare 2. Foder 3. Koncentrat

Investeringer: Rejseomkostninger: 5 Materialer: Kommunikation 4. Funktionel fødevare 5. Medicin 6. Kosmetiks Sum 7.2 50 50 50 400 200

Output 7.3: Produktidentifikation NiF SF FF timer timer Euro med timer timer timer timer 7.3.1 Gelatine Laboratorie/pilot skala produktion af gelatine fra skind/skrog. Udbytte/kvalitet/anvendelse. SILD /MAKREL 7.3.2 Proteinpræparater/ olie Laboratorie/pilot skala produktion af proteinpræparater/olie fra afskær Udbytte/kvalitet/anvendelse SILD /MAKREL 7.3.3 Phospholipider Laboratorie/pilot skala produktion af phospholipider fra slamfase Udbytte/kvalitet/anvendelse SILD /MAKREL 7.3.4 Indkapsling Laboratorie/pilot skala forsøg med indkapsling af olier og proteinpræparater Udbytte/kvalitet/anvendelse SILD /MAKREL Sum 7.3 25 25 25 200 Investeringer: Rejseomkostninger: 10 Materialer: 50 Kommunikation Mar Mar Mar Mar

Output 7.4: Testproduktion NiF SF FF timer timer Euro med timer timer timer timer 7.4.1 Sildesomhed Testproduktion med separation af relevante komponenter 7.4.2 Makrelsomhed Testproduktion med separation af relevante komponenter 7.4.3 Fiskemelss. Testproduktion af gelatine 7.4.4 Fiskemelss. Testproduktion af olie/proteinpræparater fra frisk afskær (lav temperatur) 7.4.5 Fiskemelss. Isolering af phospholipider 7.4.6 Fiskemelss. Indkapsling af olie- /proteinpræparater Sum 7.4 100 100 200 100 Investeringer: 5.000 Rejseomkostninger: 10 Materialer: 100 Kommunikation

DELPROJEKT 7: Oparbejdning af pelagisk restfraktion til um Output 7.5: Afprøvning NiF SF FF timer timer Euro med timer timer timer timer 7.5.1 umentprodukter Undersøgelse af forbrugeraccept i smagspanel 7.5.2 Halvfabrikata Fremsendelse af vareprøver til relevante slutbrugere/producenter (pharma, helsekost, levnedsmidler) Sum 7.5 25 25 25 60 Investeringer: Rejseomkostninger: 5 Materialer: 20 100 Kommunikation: 50 Indir. fællesudg. sum: 0 Revision sum: 50