Slettet: Formateret Formateret Formateret Formateret Formateret Formateret Formateret Formateret Formateret Formateret Formateret Formateret

Transkript

1 Årlig evaluering og opfølgningsplan for Praktikcenteret på Hotel og Restaurantskolen, 2017

2 Indhold Indledning... 3 Organiseringen i praktik centeret Hvor kommer eleverne fra? Overgangen fra grund- til hovedforløb... 5 Skema, der følger G2 elevernes rejse fra grundforløb til hovedforløb (praktikønskeseddel). Udfyldes af konsulenterne: Registrering som praktikpladssøgende Tal, der taler, vedr. overgangen fra grund- til hovedforløb Hvordan arbejder vi med elevernes mål og resultater? Afdækning af elevernes erfaringer og kompetencer/forudsætninger Løbende samtaler, evaluering, vejledning og støtte Instruktørernes rolle Elevtrivslen (ETU) Udviklingen i praktikcenteret Styrkelsen af det praktikpladsopsøgende arbejde Mål for det opsøgende arbejde Evaluering af skolens praktikpladsopsøgende arbejde Virksomhedstilfredshedsundersøgelser (VTU) Samarbejde lokalt og på landsplan Praktikcenterudvalget De lokale uddannelsesudvalg Det landsdækkende samarbejde Samarbejdsaftaler Region Hovedstaden Den fortsatte udvikling Slettet: Indledning 3 Organiseringen i praktik centeret Hvor kommer eleverne fra? Overgangen fra grund- til hovedforløb 5 Skema, der følger G2 elevernes rejse fra grundforløb til hovedforløb(praktikønskeseddel), udfyldes af konsulenterne: Registrering som praktikpladssøgende Tal, der taler, vedr. overgangen fra grund- til hovedforløb Hvordan arbejder vi med elevernes mål og resultater? Afdækning af elevernes erfaringer og kompetencer/forudsætninger Løbende samtaler, evaluering, vejledning og støtte. 12 Talentspor for skolepraktikelever Instruktørernes rolle Elevtilfredsheden (ETU) Udviklingen i praktikcenteret Styrkelsen af det praktikpladsopsøgende arbejde Mål for det opsøgende arbejde Evaluering af skolens praktikpladsopsøgende arbejde [1] Formateret... [2] Formateret... [3] Formateret... [4] Formateret... [5] Formateret... [6] Formateret... [7] Formateret... [8] Formateret... [9] Formateret... [10] Formateret... [11] Formateret... [12] Formateret... [13] Formateret... [14] Formateret... [15] Formateret... [16] Formateret... [17] Formateret... [18] Formateret... [19] Formateret... [20] Formateret... [21] Formateret... [22] Formateret... [23] Formateret... [24] Formateret... [25] Formateret... [26] Formateret... [27] 2

3 Indledning Det er et krav til praktikcentrene, at der årligt gennemføres en selvevaluering af de opnåede resultater. Ud fra de opnåede resultater udfærdiges der nye opfølgningsplaner, der sætter fokus på udvikling og fremtidige mål. Arbejdsgange, monitorering og evaluering er værktøjer, der bliver brugt flittigt i dagligdagen med henblik på stadig udvikling af kvaliteten og resultaterne. Det kan konstateres, at praktikcenteret udfylder sin rolle som et vigtigt mellemled mellem elever, der ønsker en praktikplads og virksomhederne. Elever har i året 2017 gjort brug af den gode mulighed for hjælp, der kan hentes i praktikcenteret, og den periode, hvor eleverne er i praktikcenteret, er stadig kort med det til følge, at eleverne får den største del af deres uddannelse i hovedforløbet i en ordinær virksomhed. Nedenstående redegørelse er den 4. rapport for dette arbejde på Hotel- og Restaurantskolen. 3

4 Organiseringen i praktik centeret. Direktør Anne-Birgitte Agger. Afdelingsleder Anne Bach Pedersen Praktikcenter og Kantine Praktikpladskonsulenter Kira Gall Henriksen Thomas Kildetoft Sørensen Leder i Kantine og Køkken Christina Thomsen Administration Trine Agerlin Sell Nymesterlære Erling Johansen Hotel- og Restaurantskolens praktikcenter er placeret på en samlet adresse: Vigerslev Allé 18, Valby, København. Vores aktiviteter foregår i skolens produktionskøkkener, som står for den daglige bespisning af alle skolens elever og medarbejdere. Der foregår intern bespisning af skolens gæster og medarbejdere i kantinerne. Eleverne kreerer menuen i samarbejde med instruktørerne, fra planlægning og indkøb til afrydning og opvask. Praktikcenteret har et stadig mindre antal skolepraktikelever. Praktikpladscenterets administration er ligeledes samlet på skolens adresse i en fysisk tæt placering på de områder, hvor eleverne færdes til daglig, med en administrativ koordinator, praktikpladskonsulenter og konsulenten for ny mesterlære ud over lederen af praktikcenteret. 4

5 2. Hvor kommer eleverne fra? 2.1 Overgangen fra grund- til hovedforløb I arbejdet med at fastholde eleverne i overgangen mellem grundforløb og hovedforløb, har Hotelog Restaurantskolen udviklet en række initiativer, som vi her redegør for. Når eleverne starter på Grundforløb 2, bestræber vi os på at besøge dem i klasserne, senest fire uger efter de er startet for at afholde et såkaldt ind lop (læs beskrivelse længere nede). Som et nyt tiltag for det kommende år vil vi gerne møde eleverne inden, de skal i minipraktik (VFU) og umiddelbart lige efter de har været i minipraktik, så vi kan guide eleverne i retning af virksomheder, der har åbne praktikpladser mhp at skabe mulighed for en praktikaftale for eleven. Inden eleverne stopper på grundforløbet, afholder vi et såkaldt ud lop. 1.Besøg i klassen; formålet er præsentation og ind lop. Ind lop er en præsentation af praktikcenteret og dets medarbejdere. Eleverne får sat ansigt på praktikpladskonsulenterne og får en viden om, hvad vi gerne hjælper eleverne med. Eleverne bliver introduceret til følgende værktøjer og tilbud: - Hjælp til cv, ansøgning og værktøjer dertil, som f.eks. skabeloner. Eleverne modtager link til hjemmesider som f.eks. gtilp.dk og elevansoegning.dk., som kan bidrage med inspiration til eleverne med videoer omkring det at skrive ansøgning og cv, samt hvordan eleven kan forberede sig til en evt. jobsamtale mm., ligger. - Tilbud om at komme i praktikcenterets afdeling i A220. Her kan eleverne få hjælp til cv og ansøgninger eller afklaring på evt. spørgsmål de måtte have til praktik. I praktikcenteret kan de også finde ledige elevpladser, der bliver formidlet af praktikpladskonsulenterne via skolens jobbørs på en opslagstavle i praktikcenteret. Konsulenterne kan endvidere hjælpe med kontakt til arbejdsgiverne. - Eleverne bliver introduceret til praktikpladsen.dk og anbefalet at oprette profil så tidligt som muligt i deres forløb. Fremadrettet skal eleverne oprette profilen på praktikpladsen.dk senest 8 uger før endt grundforløb, hvis de vil i betragtning til en plads i skolepraktikcenteret, og såfremt de ikke har fundet en elevplads efter endt grundforløb. - Eleverne bliver introduceret til skolens arrangement branche speeddating, der foregår ca. 3 gange årligt og bliver anbefalet at have styr på cv og ansøgning til disse arrangementer. - Eleverne bliver introduceret til PIU (praktik i udlandet) af vores PIU konsulent, der fortæller om de forskellige måder, en elev kan rejse ud på. Enten via en udstationering fra elevens eksisterende læreplads, eller at man som elev selv rejser ud. Her bliver eleverne også informeret om tilskud og refusion i forhold til udgifter og økonomi, da der eksisterer andre regler på dette område. - Eleverne og konsulenterne taler om hvilke overvejelser, eleverne har gjort sig om den branche de er på vej til at uddanne sig ind i, og konsulenterne giver en kort introduktion til branchen om arbejdstider og arbejdsmiljøet mm. 5

6 - Eleverne bliver introduceret til, hvad en uddannelsesaftale og prøvetid er, samt hvilke forskellige aftalemuligheder der er, herunder ordinær aftale, rest-, del- og kortaftaler og ny mesterlære. - Eleverne bliver orienteret om regler for voksenelevløn og almindelig minimumsløn for elever under 25 år. Endvidere at en evt. uddannelsesaftale skal underskrives af indehaveren af forældremyndigheden, hvis eleven er under 18 år. - Eleverne får en kort introduktion til skolens praktikcenter og informeres om muligheden for at sige ja tak til skolepraktik. Dette er dog kun gældende for følgende uddannelser: o Gastronomuddannelsen, både kokke- og smørrebrød/cater uddannelsen, samt nu også tjenerelever, der ønsker at stå som gastronom søgende o Ernæringsassistentuddannelsen - Eleverne bliver kort introduceret til regler om optagelse til skolepraktik, herunder EMMA kriterierne. Eleverne får yderligere og mere dybdegående information om muligheden for skolepraktik på ud lop sidst på deres grundforløb. 2. Besøg i klassen inden minipraktik; målet med besøget er: - Opfølgning på elevernes oprettelse af en profil på praktikpladsen.dk. samt elevernes ansøgning og cv. - Der bliver fulgt op på, om eleverne har fundet sig en minipraktikplads. Ellers formidler konsulenterne fra henholdsvis jobbørs og til de virksomheder konsulenterne har kendskab til, der gerne tager imod minipraktikanter. - Der bliver fulgt op på om, eleverne har udfyldt papirerne vedrørende minipraktik, ellers kan de få hjælp gennem konsulenterne. 3. Besøg i klassen efter minipraktik; målet med besøget er: - Her bliver der fulgt op på, om minipraktikken har givet afkast i form af uddannelsesaftaler til eleverne. - Hvor eleverne kan finde uddannelsesaftaler og om konsulenterne skal kontakte virksomhederne for hjælp til uddannelsesaftale. Allerede i 3. uge efter opstart på et grundforløb modtager alle grundforløbselever en mail fra praktikcenteret, hvor vi tydeligt opfordrer dem til at søge ledige elevstillinger og besøge skolens jobcafe. 6

7 4. Besøg i klassen; formålet er ud lop og opfølgning på elevernes planer efter gennemført G2. Ud lop er en repetition af ind lop samt en dybere præsentation af skolepraktik og information om den hjælp, de vil kunne hente i praktikcenteret også efter endt skoleforløb. Eleverne præsenteres endnu en gang for: o Hjælp til ansøgning og CV hos os i A220 o Jobbørsen o Praktikplads.dk o Facebook grupper der søger elever o Eleverne præsenteres for EMMA kriterierne - Eleverne præsenteres for praktikydelsens størrelse, alt efter om man er over eller under 18 år. - Eleverne får forklaret, at skolepraktikken skal ses som et sikkerhedsnet, der garanterer for fortsat uddannelse efter endt grundforløb, såfremt at de har haft en synlig profil på praktikplads.dk senest 8 uger før grundforløbsstop, og at de derudover opfylder EMMA kriterierne. - At vi som skolepraktik også tilmelder og sender eleverne på skoleophold. - Eleverne præsenteres for, at man som skolepraktikelev ikke har udgifter til tøj og vask af dette, da de låner dette af skolen. - At de kan få refunderet 90% af et periodekort, hvis de har mere end 10 km fra deres bopæls adresse til HRS og 100%, hvis de er på skoleophold med skolepraktikken som arbejdsgiver. - Eleverne bliver informeret om EMMA samtalen, der ligger i elevens karensperiode og de bliver også informeret om, at de har en karensperiode efter endt grundforløb (3 måneder for gastronomelever og 1 måned for ernæringsassistentelever). Eleverne informeres om, at de bliver indkaldt til EMMA samtale gennem e-boks. - Eleverne bliver informeret om, at de til EMMA samtalen skal medbringe cv, ansøgning og dokumentation for, at de har en synlig profil på praktikpladsen.dk, samt en liste over søgte lærepladser. - Eleverne bliver bedt om at udfylde skema for, om de ønsker at blive optaget i skolepraktikken. - Eleverne informeres endnu en gang om prøvetid og indgåelse af en uddannelsesaftale. - Eleverne informeres igen om muligheden for praktik i udlandet. - Eleverne informeres om løn, mindsteløn og voksenelevløn. Elever over 25 år, opfordres til at kontakte egen kommune for at få en tilkendegivelse på, om de kan komme i betragtning 7

8 til voksenelevtilskud. Vi forklarer eleverne, at det er virksomheden, der søger dette tilskud, men at det kan være en god ide at sætte sig selv ind i proceduren, inden de går ud og kræver voksenelevløn. - Eleverne informeres om de fagforeninger, der har overenskomstrettigheder på deres gældende områder. Skema, der følger G2 elevernes rejse fra grundforløb til hovedforløb (praktikønskeseddel). Udfyldes af konsulenterne: Praktikcenteret har udviklet et skema på baggrund af klasselisten, se nedenfor (lettere sammenpresset). Dette giver praktikcenteret mulighed for at følge den enkelte elevs valg og hvordan de ønsker at gå videre. Der bliver afkrydset vedr.: Om eleven er tilstede ved ud lop/informationsmøde om SKP. Skal eleven tilbydes et nyt informations møde. Ønske om optagelse i SKP. Elevens fremmøde til EMMA samtale. Praktikcenteret har aktivt kontaktet eleven telefonisk for nyt møde. Hvis eleven allerede har uddannelsesaftale. Om eleven starter i SKP efter deres karensperiode (henholdsvis 30 og 90 dage). El ev Tilst ede udlo p Nyt infom øde Ja til S K P N ej til S K P Mø dt til EM MA Nyt EM MA konta ktet tlf. Kont aktet mail Læ re pla ds Sta rte SKP Forts ætter ej udd. Ing en sva r Studievej leders komment ar Skemaet skal sikre, at alle elever får den samme mængde af informationer og tilbud indenfor samme tidsterminer, og at en enkelt dags uopmærksomhed eller manglende tilstedeværelse ikke skal stå i vejen for en optagelse i praktikcenteret, hvis øvrige EMMA-krav er opfyldte. Slettet: 8

9 Nedenfor vises arbejdsgangene på baggrund af praktik ønskesedlen. Arbejdsgang fra UDLOP til hovedforløb. Opdateret 2. november 2017 PRAKTIKCENTER STUDIEVEJLEDNING 2 uger før GF afslutning Ud lop afholdes. Eleverne udfylder praktikønskeseddel. Ej fremmødte elever markeres i skema. Umiddelbart efter ud lop Skema lægges op i skyen, med markering af fraværende elever samt elever, der fravælger tilbud om SKP. Elever, der har fravalgt SKP kontaktes evt. for årsag, og sendes evt. videre til Studievejledningen. Elever, der afkrydser, at de har en læreplads markeres. Studievejledning tager kontakt til elever videresendt fra Praktikcenteret 1-2 uger før GF afslutning Infomøde afholdes for udeblevne elever. Ej fremmødte samt elever, der ikke ønsker SKP, markeres i liste. Der tages personlig kontakt til de markerede elever for årsag og evt. nyt møde. 1-2 uger efter GF afslutning 2-4 uger efter GF afslutning 1 måned efter GF afslutning EMMA-samtaler afholdes. Fremmødte elever får mappe og indkaldelse til SKP og udfylder skoleaftale. Ej fremmødte elever markeres i skema. Der tages kontakt (tlf., mail eller e-boks) til de markerede elever, og de tilbydes evt. ny EMMA-samtale. Nye EMMA-samtaler afholdes. Ej fremmødte elever markeres i skema og kontaktes (tlf., mail eller e-boks). Der tjekkes op på elever, der har fravalgt SKP. Samtale tilbydes til de, der endnu ikke har fået registreret en uddannelsesaftale. Opstart i skolepraktik. Ej fremmødte elever kontaktes (tlf., mail eller e-boks) og sendes evt. videre til studievejledningen. Studievejledning tager kontakt til elever videresendt fra Praktikcenteret 2.2 Registrering som praktikpladssøgende Senest ved afslutningen af grundforløbet (fra 1/ senest 8 uger inden afslutningen) skal eleven være registeret som praktikpladssøgende. Det skal dokumenteres 3 steder: 9

10 1. Ved at være registeret i praktikpladsen.dk 2. I elevens personlige uddannelsesplan 3. Praktikcenterets adm. medarbejder noterer det i Easy P. Konsulenterne kan altid træffes på deres kontor eller i klasserne, hvor alle elever tydeligt opfordres til at møde praktikpladskonsulenterne. På konsulenternes kontor er der vægopslag på alle de nyeste stillinger, og der er mulighed for at få gennemgået sit CV og sin ansøgning. Ofte er der hjælp at hente for at få taget hul på en 1. dialog til en arbejdsgiver. Skolepraktikken kan påbegyndes 1 til 3 måneder efter afslutningen af grundforløbet, afhængigt af om eleven er ernæringsassistent- eller gastronomelev. 2.3 Tal, der taler, vedr. overgangen fra grund- til hovedforløb. Tallene er dannet på baggrund af elevantallet i grundforløbsklasserne i 2016 for de specialer, der har adgang til SKP. Elev antal ved afslutning på Grundforløb Første halvår 2016 Andet halvår 2016 Hold slut - uge nr (EUX) 24 i alt % I alt % Antal i klasserne Nej tak til skp Ja tak til skp Ikke svaret Deltaget i info Deltaget i EMMA Startet i skp Læreplads (fra info) Nej tak efter EMMA

11 Tallene er dannet på baggrund af elevantallet i grundforløbs klasserne i 2017 for de specialer, der har adgang til SKP. Elev antal ved afslutning på Grundforløb Første halvår 2017 Andet halvår 2017 Hold slut - uge nr (EUX) i alt % i alt % Antal i klasserne Nej tak til skp Ja tak til skp Ikke svaret Deltaget i info Deltaget i EMMA Startet i skp Læreplads (fra info) Nej tak efter EMMA Når tallene for 2017 sammenholdes med 2016, fremgår det at: Hotel- og Restaurantskolen har haft færre elever, der afslutter G2 i 2017 (295 elever) sammenholdt med år 2016 (339 elever). Der er her tale om elever, der har ret til adgang til SKP. Hotel- og Restaurantskolen har færre elever, der er startet i SKP i i alt 58 elever direkte efter skolens eget grundforløb. Tallene for 2016 var 71 elever, der startede i SKP. Hotel- og Restaurantskolen har flere G2 elever i 2017 end i 2016, der er startet direkte på en læreplads efter grundforløbet, i alt 138 elever svarende til 47 % af G2 eleverne. I 2016 startede 38 % af eleverne på en læreplads, da de forlod G2 svarende til 128 elever. Hotel- og Restaurantskolen forventer fortsat en nedgang i skolepraktikken i 2018 som følge af den store efterspørgsel på elever, især fra gastronombranchen. Hotel- og Restaurantskolen har i 2017 haft færre elever aktivt gennem SKP, nemlig 135 cpr.nr. I 2016 havde praktikcenteret 196 cpr. nr. gennem SKP. Tallet er et udtryk for den fulde publikation af SKP-elever og ikke kun dem, der kommer fra grundforløbet i det pågældende år. Det drejer sig også om de elever, der mister deres uddannelsesaftale af en årsag. 11

12 Det er et vedvarende mål i det fremadrettede arbejde at minimere det antal elever, der ikke tager stilling og derfor ej heller svarer på vores henvendelser, ligesom det er et mål, at flere af de elever, der siger ja tak til skolepraktikken også efterfølgende starter på denne, medmindre de har fået en uddannelsesaftale i karensperioden. Vi må dog også erkende efter gentagne opfordringer og beskeder til nogle af skolens grundforløbselever, at de ikke ønsker vores hjælp til deres videre uddannelse. En udfordring, vi fortsat støder på, er fordomme om skolepraktik. Vi har fokus på at udbrede kendskabet til skolepraktik og til praktikcenterets opgaver og på at arbejde internt i organisationen hen imod et bedre image for skolepraktikken. Vi håber således, at vi med vores resultater kan få flere elever, der melder sig til skolepraktik, såfremt de ikke har opnået en læreplads. 3. Hvordan arbejder vi med elevernes mål og resultater? 3.1 Afdækning af elevernes erfaringer og kompetencer/forudsætninger. Elever, der kommer direkte fra grundforløb og de elever, der kommer ind øvrige steder fra, fx fra konkursbo, ophævede uddannelsesaftaler o.a. kommer til 1. samtale, som er en EMMA samtale/ ansættelsessamtale. Her sker der en afdækning af elevens samlede kompetencer, ligesom der lægges en plan for elevens fortsatte uddannelse. Muligheden for at tage talentspor gælder alle også elever, der skal indgå uddannelsesaftaler efter SKP, og som er længere i deres uddannelse end gastronomassistent. Praktikpladskonsulenterne hjælper med information til praktikstederne og de elever, der kunne udvise interesse for at tage deres uddannelse på dette niveau. Teamet af praktikpladskonsulenter, administrative medarbejdere og instruktører arbejder sammen om kontinuerlige observationer og afklaringer af elevernes faglige og sociale udvikling og adfærd, samt deres daglige trivsel. 3.2 Løbende samtaler, evaluering, vejledning og støtte. Faste fokuspunkter i vores daglige samarbejde med skolepraktikeleven: Der er udarbejdet en ugentlig rotationsplan, der sikrer elev og instruktør, at eleven arbejder med de rette emner i forhold til elevens faglige målpinde. Arbejdet er tydeliggjort ved et ugentlig tidsbestemt møde mellem elev og instruktør, der i den pågældende periode har arbejdet med et afgrænset emne. Her evaluerer de sammen dagligdagen, elevens udvikling i forhold til de faglige målpinde, ser på, om der er tilstrækkelig progression i elevens læring, ligesom der samtales om EMMA-kriterierne. Elevens tilfredshed og generelle trivsel i køkkenet, elevens samarbejde med elev-kollegaer og instruktører, samt funktion på skolen som helhed drøftes. Elev og instruktør udarbejder svarene sammen på en dertil udarbejdet afkrydsningsliste for at sikre, at alt bliver talt igennem, og ud fra dette aftales elevens fortsatte uddannelse. Min. hver 6. uge foretages en større evaluering mellem eleven og den oplæringsansvarlige instruktør. De taler om udviklingen, om fremdrift på alle planer og om den generelle 12

13 tilfredshed, samt om opfyldelsen af EMMA-kriterierne. Elev og instruktør udarbejder derefter den fortsatte uddannelsesplan, der bliver uploadet på elevplan. Vi arbejder i praktikcenteret ud fra en kultur og hverdag, der bæger præg af tydelighed og opfølgning. Målet med samtaler og evalueringer er, at eleven får et realistisk billede af, hvilke områder eleven skal fokusere særligt på, samt i hvilken rækkefølge opgaverne skal løses, så vi sammen sikrer, at eleven når hans/hendes ønskede mål set i forhold til elevens evner og ønsker. Eleven skal helt konkret forstå, både hvad der skal til for at blive bedre, og også hvorfor vedkommendes præstationer bedømmes, som de gør. Dermed rækker det ud over det daglige køkkenarbejde og bliver også et redskab, der understøtter evalueringen af eleven og kan hjælpe eleven med at identificere udfordringer og styrker i dennes læring. Instruktørenes fokus er på den enkelte elevs kunnen og arbejdet med at rykke eleven til næste trin. Progressionen fordrer derfor, at vi løbende evaluerer eleven i elevens daglige arbejde i køkkenet. Gennem differentiering af de daglige opgaver og deres sværhedsgrad sørger instruktørerne for, at SKP-eleven modtager opgaver, der hjælper dem med at nå næste trin. Instruktørernes viden om elevens kunnen og næste skridt er derfor vigtige redskaber i den samtalerne med og feedback til eleven. Der tages hensyn til den enkelte elevs uddannelsesretning og forudsætninger, hvor langt eleven er kommet i sin uddannelse, elevens alder og hvilke personlige forudsætninger eleven har m.v. Talentspor for skolepraktikelever. Muligheden for at vælge talentspor gælder alle også SKP elever. Når eleven ønsker talentspor, betyder det, at de skal gennemføre udvalgte fag på højere niveau end det obligatoriske på deres skoleperioder. Eleven har mulighed for at vælge talentspor for deres uddannelse efter trin 1, dersom de har gennemført faget Grundtilberedning og køkkenproduktion 1 på avanceret niveau (rutineret på obligatorisk niveau) på 1. skoleperiode. Vi arbejder med at udfordre eleverne, så de kan blive så dygtige, som de kan, også i det praktiske arbejde i skolepraktikken. Arbejdet i køkkenet er funderet i vores tværgående arbejde på skolen med en strategi, der skal sikre en så høj grad af SØB - sundhed, økologi og bæredygtighed - i arbejdet som muligt. SØB-kompetencerne skal hjælpe og udfordre eleverne til at kunne indtage en kritisk stillingtagen til arbejdet i branchen med de udfordringer, der vil være ift. sæsoner, beregninger af økologiprocenter, nøglehullet og nedbringelse af madspild med henblik på et mere bæredygtigt køkken. Det overordnede formål med de ovenstående indsatser er at understøtte elevernes gennemførelse af deres uddannelse. De enkelte elementer, som er medtaget i denne handleplan, adresserer de forhold, som vi har identificeret som de vigtigste indsatsområder i det kommende år med henblik på at nå dette mål. 13

14 3.3 Instruktørernes rolle Instruktørerne er alle i besiddelse af relevante faglige uddannelser og er et personale, der har refleksive og menneskelige kompetencer, der gør dem i stand til at arbejde med elever og uddanne dem. Instruktørerne har en bevidst styring og kontrol af dagens forløb og arbejde i køkkenet, af de sociale relationer samt af adfærd og trivsel eleverne imellem. Gennem deres køkkenledelse tager instruktørerne ansvaret for SKP-elevernes læring på sig og udviser gennem deres rolle som instruktør en adfærd, der sikrer ro, trivsel og læring. Dette kræver, at instruktørerne er bevidste om deres rolle og tydelighed i forhold til forventninger og adfærd og er i stand til at skabe en dagligdag, hvor alle trives. Instruktørerne skal fungere som inspirator for elevens faglighed og uddannelse. Instruktørerne skal ligeledes være elevens faglige kritikere, og de hjælper eleven med at få selvindsigt i egen læring og udvikling. Eleverne evaluerer løbende deres instruktørers og deres fælles daglige samarbejde. Resultatet heraf diskuteres i løbende dialogmøder og PUS samtaler og dialog møder mellem køkkenleder og den enkelte instruktør, med mulighed for at lave en sparring på arbejdet. Instruktørernes målsætning er, at eleverne bliver fagligt aktive, dygtige og selvstændige elever, der tager ansvar for egen læring og uddannelse. Som en hjælp og støtte til eleverne har vi udarbejdet et nyt hjælpe værktøj til deres søgen efter praktikplads. Vi har udarbejdet en mappe med indhold, som skal hjælpe eleven med at holde en systematik i deres søgen efter en praktikplads. Mappen udleveres, når eleven er til Emma samtale i praktikcenteret med henblik på optagelse i SKP. Mappen indeholder forskelligt hjælpemateriale, som bliver gennemgået med eleven ved samtalen: 1. Velkommen i praktikcenteret (hvor skal de møde 1.dag, hvad tid o. lign.) 2. Liste over søgte steder (dokumentation for søgte praktikpladser, kontaktperson og hvornår) 3. Håndbog for elever i skolepraktik (SKP-personale håndbog) 4. Deres ansøgning (de skal gerne have min. 10 opdaterede ansøgninger liggende) 5. CV (10 print i mappen, opdateret) 6. Praktikcenterets postkort: invester i fremtiden - ansæt en elev, med kontaktinfo til praktikplads- konsulenterne på bagsiden. 7. Kvikguide til at hænge på køleskabet (lille oversigt over de mest relevante oplysninger og telefon nr.) Mappen skal opbevares i elevens skab på skolen, så de har mulighed for at bruge mappen i for gennemgang af indhold, fordi der ofte er besøg af virksomhedsledere og ejere, der netop står og mangler elever. Mappen skal også benyttes som et redskab til skolens 3-4 årlige branche speeddate arrangementer. Slettet: Slettet: 14

15 Mappen skal fremvises ved hver 6. uges evaluering med instruktørerne for at sikre, at eleven til stadighed lever op til EMMA kriterierne og er aktivt søgende efter praktikplads. Vores ønske er, at mappen vil hjælpe eleven som et lille styreredskab, der sikrer dem et overblik over deres proces med ansøgninger til div. praktikpladser. 3.4 Elevtrivslen (ETU) I vores arbejde med kvaliteten i arbejdet med skolepraktikeleverne benytter vi en række tiltag og undersøgelser, hvor vi nøje følger med i udviklingen. Et af disse tiltag er ETU, som foregår ca. 6 gange om året. Disse evalueringer giver os et indblik i elevernes tilfredshed og trivsel i skolepraktikken på Hotel- og Restaurantskolen. En overvejende del af skolepraktikeleverne kommer i skolepraktik direkte fra grundforløbet, inden de påbegynder deres 1. skoleperiode. Vi ser en positiv udvikling i besvarelserne gennem hele 2017 ift. instruktørenes bevidsthed om kvaliteten i arbejdet ved at tale med eleverne om deres uddannelser, faglige mål og med de rette betegnelser. Det medfører, at eleverne får bevidsthed om egen uddannelse og udvikling. Samtidig ser vi en øget bevidsthed fra elevernes side om, hvad de arbejder med i køkkenet, og hvordan det kan føre til opfyldelse af konkrete praktikmål. Når resultaterne vurderes, bør man være opmærksom på, at eleverne er ganske kort tid i skolepraktik. For gastronomerne er der tale om kortere og kortere tid i 2017, hvor eleven nu i gennemsnit er i SKP køkkenet i 7,7 uger (december 2017). I 2015 var eleven 9,1 uge og i ,3 uge i SKP køkkenet. Ernæringsassistenterne er gennemsnitligt i 13,1 uger i SKP køkkenet, inden de er videre. I 2015 var det 15,4 uge, i ,8 uge i SKP køkkenet. Der er tale om en stigning på dette område. Skolen har prioriteret at arbejde med eleverne for at modtage så mange besvarelser som muligt på undersøgelsen i Helt konkret har vi sat et mål om at svarprocenten skal ligge på 70 %, og elevernes samlede tilfredshed med skolepraktikken skal ligge på minimum 6 point på en skala, hvor 1 er dårligst og 10 er bedst. Svarprocenten i 2017 på skolens ETU fordeler sig således: Februar svarprocent: 71% April svarprocent: 73% Juni svarprocent: 91% August svarprocent: 94% Oktober svarprocent: 100% December svarprocent: 100% Dette giver en gennemsnitlig svarprocent på 88,16 %. Til sammenligning var svarprocenten i 2016 på 87,83%. Resultatet ligger over skolens målsætning. Vi vil fortsat arbejde med opgaven sammen med eleverne i det kommende år for at få flest mulige besvarelser. Målet fastholdes på en svarprocent på min. 70 % i elevbesvarelser. 15

16 Vi kan konstatere en direkte sammenhæng mellem svarprocenten og den vejledning eleverne får ved udfyldelsen af tilfredshedsmålingen, og dette har medført, at der nu altid er en instruktør, der minder eleverne om vigtigheden af at få givet deres mening tilkende. I målingen af elevernes tilfredshed i ETU spørger vi, hvor tilfredse den enkelte elev er med at være i SKP i skolens køkkener. Den samlede gennemsnitlige tilfredshed ligger på 6.56 point ud af 10 mulige, målt gennem hele Til sammenligning var den samlede gennemsnitlige tilfredshed i ,83 point ud af 10 mulige. Undersøgelserne viser en mindre tilbagegang af elevernes tilfredshed med deres arbejdsdag i skolepraktikken på Hotel- og Restaurantskolen. Området er yderst vigtigt og har vores opmærksomhed, da vi ønsker at højne elevernes arbejdstilfredshed i køkkenet og herigennem elevernes trivsel. Vi ønsker ligeledes, at vore skolepraktikelever skal være ambassadører for de muligheder, skolepraktikken giver. Hvis eleverne er glade i deres dagligdag, er de bedre ambassadører for skolepraktikken. Det er vigtigt for kvalitetsarbejdet i praktikcenteret, at medarbejdere og elever er med til at tolke resultaterne af evalueringerne. Det er i det daglige møde mellem eleverne og instruktørerne, den gode kvalitet skabes og opleves. Som det fremgår af nedenstående, sker denne involvering på mange områder. Der er fokus på at få eleverne til at forstå begrebet praktikmål, som følger dem igennem deres uddannelse. Det er vigtigt for deres forståelse for, hvorledes man kan nedbryde de store mål til delelementer, således at målopfyldelsen kan evalueres ved samtaler mellem instruktører og elever. Eleverne inviteres efter hver ETU til et kort møde med køkkenlederne, administrativ koordinator og lederen af praktikcenteret, hvor vi gennemgår besvarelserne, og har en dialog omkring besvarelserne og hvad vi sammen kan gøre. Der er fokus på forandring i arbejdet: Hvad skal være bedre? Hvordan gør vi det bedre? Der er fokus på dialog om styrkesider og forbedringsområder, ligesom deling af viden er grundlag for det gode kvalitetsarbejde i Praktikcenteret. Drøftelsen af resultaterne af evalueringerne sker i forskellige fora: Med eleverne i hold Med instruktørerne og praktikcenterets øvrige medarbejdere, på afdelings møder I Praktikcenterudvalget Med skolens direktion 16

17 4. Udviklingen i praktikcenteret Nedenstående tabel viser den udvikling, der er sket i Tal der taler samlet for praktikcenteret i 2017 (se forklaringer efter skemaet). Skemaet udarbejdes og anvendes for og af HRS for at kunne følge udviklingen af skolepraktikkernes flow igennem skolepraktikken på Hotel- og Restaurantskolen. Afsnit 1 grønt og gult Skemaet viser primo antal elever den første i måneden og ultimo antal elever, den sidste i måneden. Heraf ses det, hvor mange elever (antal CPR- numre), der i alt har været igennem skolepraktikken i den pågældende måned. Vi kan følge, hvordan bevægelserne sker, hvor eleverne kommer fra, fx fra andre skoler, og det giver os et brugbart indblik i, hvordan elev flowet er. 17

18 I 2015 var 63 % af afgangen fra skolepraktikken begrundet i, at eleverne var færdiguddannede, eller havde fået restaftale eller delaftale. Dette resultat er et vigtigt pejlemærke, og det har ændret sig i positiv retning gennem 2016 og I 2016 havde praktikcenteret et gennemsnit på 73 % af eleverne, der kommer videre, og endnu bedre ligger vi i 2017 med 78 %, der er godt videre. Tallet viser, at det er mere end 7 ud af 10 elever, der kommer videre med deres uddannelse i aftaler, når de vælger at takke ja til skolepraktik. Afsnit 2 blåt. Vi måler vores aktivitet i antal årselever og følger, hvor stor en andel af eleverne, der er i praktik i skolens produktionskøkken, og hvor mange af eleverne, der er i en delaftale. Det er vigtige indikatorer for vores arbejde at vide, hvilken fordeling af elever vi har, samt flowet i dette. Antallet af SKP elever er nedadgående, igennem hele 2016 havde praktikcenteret 49,72 årselev. Tendensen fortsætter, og i 2017 ender på praktikcenteret på et resultat på 29,1 årselev. Tallet er udtryk for den efterspørgsel, der er efter elever på området og er et realistisk SKP- niveau vurderet i forhold til den støttefunktion som praktikcenteret skal være. Ser man på fordelingen i SKP køkkenet mellem de 2 områder, ernæring og gastronom, er ca. 26 % ernæringsassistentelever og 74 % gastronomelever. Antallet af delaftaler er steget i procent gennem Fra 12,8% i 2016 til 18% ved udgangen af Tallene for delaftaler dækker over, at praktikcenteret gennem hele 2017 har haft i alt 23 delaftaler, med 2 delaftaler i gennemsnit pr. måned. Vi har gennem årene med praktikpladscenteret gjort opmærksom på muligheden for at ansætte en elev i kortere perioder for derigennem at vække interessen f.eks. med en ansættelse af en SKP elev, mens virksomhedens ordinære elev er på f.eks. skoleperiode. Dette giver virksomheden mulighed for at opleve en SKP elev i deres virksomhed, og måske ad denne vej etablere et kendskab til hinanden med mulighed for opnået restaftale og/eller- læreplads, eller et netværk til elevernes videre søgen. Så delaftaler bruges som springbræt til restaftaler med ganske gode resultater til følge og til glæde for såvel elever og arbejdsgivere, der har pladsen besat året rundt. Praktikcenteret arrangerede 4 restaftaler i snit pr. måned, og 50 i løbet af året. Vores prioriterede rækkefølge er altid at arrangere ordinære aftaler mellem mester og elev. Herefter italesætter vi korte aftaler som skal indeholde en skoleperiode. Først derefter er delaftalerne en mulighed og dette kun med SKP elever. Afsnit 3 grønt og hvidt- registrerede aftaler. Her ses antallet af registrerede (nytegnede) praktikaftaler i den pågældende periode for alle skolens ernæringsassistenter og gastronomer. Antallet af de registrerede aftaler, der kommer i stand gennem skolepraktikordningen fremgår også. Skemaet viser, at langt de fleste af vores elever, der kommer i lære, kommer direkte ud i en ordinær praktikaftale efter fuldført grundforløb. Tallene viser, at vi har færre registrerede aftaler i gennemsnit pr. måned i løbet af 2017 i alt 79 aftaler pr. måned, hvoraf de 9 i gennemsnit var SKP elevaftaler. 18

19 I 2016 var fordelingen 89 ordinære aftaler pr. måned og 13 indgåede aftaler med en SKP elev pr. måned. Vi oplever en tilbagegang på ordinære elevaftaler på 10 aftaler om måneden og en tilbagegang på SKP området med 4 aftaler mindre om måneden. Afsnit 4 grønt og hvidt - igangværende aftaler. Afsnittet viser antallet af igangværende praktikaftaler (alle igangværende aftaler) totalt for perioden for alle skolens elever, ernæringsassistentelever og gastronomelever. Dette holdes op imod antallet af elevaftaler i skolepraktikken. Samlet kan det ses, at der er stor udskiftning af de elever, der er i skolepraktik. Heraf fremgår det, at skolepraktikken opfylder sit mål med at være et sikkerhedsnet for de elever, der ikke umiddelbart får en praktikplads, samt at eleverne hurtigt bliver hjulpet ud i en ordinær praktikaftale. Der er sket en tilbagegang for antallet af igangværende elever. Fra 2016, hvor skolen havde 1203 igangværende elevaftaler til 2017 hvor skolen har 1126 igangværende elever på hele området. Niveauet for igangværende aftaler er på niveau med 2015, hvor antallet var 1125 elever. 5. Styrkelsen af det praktikpladsopsøgende arbejde. På Hotel- og Restaurantskolen er det praktikpladsopsøgende arbejde i praktikcenteret organiseret med tre opsøgende konsulenter. Vi har, som nævnt, størst fokus på indgåelse af flest mulige ordinære samt restaftaler på vores område, og herefter kommer anvendelse af del- og korte aftaler. VFP (tidligere VFU) anvendes i meget begrænset omfang, fx hvis der er brug for at få en konkret elev afprøvet og afklaret. Udviklingen af praktikaftaler på HRS gennemgås for hele 2017 målt mod 2016 på de følgende sider. Kilderne er Easy P, Ledelsesinformation HRS aktivitet for hele året 2016 og Der er og vil altid være udsving i antallet af uddannelsesaftaler, da de løbende bliver registeret, efterhånden som de modtages for både ophævelser og ny registrerede. Vi ser på udviklingen af praktikaftaler for følgende 3 kategorier: 1. Status på praktikforhold for hele året 2016 vs. 2017, en oversigt over hvilke aftaleforhold, der benyttes. Side Status på igangværende aftaler gennem hele året på de enkelte uddannelser. Igangværende kan være i starten af aftalen og i slutning af aftalen, det er et tværsnit. Side Registrerede praktikforhold er status på, hvordan praktikaftalerne fordeler sig på de enkelte uddannelser, så vi følger udviklingen af disse for de enkelte år og kan sammenligne 2017 ift Side

20 1. status på praktikforhold 2016 (øverst) og 2017 (nedenfor) 20

21 Ny mesterlæreaftaler gennem Tallene er hentet fra praktikcenterets egen opgørelse. Jan. 17 Feb. 17 mar-17 apr-17 maj-17 jun-17 jul-17 sep-17 okt-17 nov-17 dec-17 NM Status på praktikforhold er for hele året: hvor mange aftaler, skolen har lavet på de forskellige aftalemuligheder. Tallene fordeler sig således, når vi sammenligner året 2017 med året 2016: gr.nm De færdigbehandlede aftaler for aftaler har HRS indgået 15 færre aftaler ift. 2016, 1118 aftaler. Der er indgået 38 færre aftaler med SKP i 2017 (114 aftaler) ift (152 aftaler). Der har været anvendt 4 delaftaler mere gennem 2017 ift Der har i 2017 ikke været anvendt VFU (nu VFP) i praktikcenteret. Der har været en tilbagegang på PIU med 15 aftaler. Fra 66 modtaget aftaler i 2016 til 51 modtaget aftaler i Ny mesterlære har nu et stabilt niveau på ca. 100 løbende grundforløbs praktikaftaler (det første år hos mester). I gennemsnit har HRS ca. 370 hovedforløbs Ny mesterlæreaftaler i gang. Der blev i 2017 indgået 356 restaftaler, til sammenligning blev der i 2016 indgået 413 restaftaler. Tallene er udtryk for at ca. hver 3. elev har mere end en uddannelsesaftale i løbet af deres uddannelse. I alt Slettet: 21

22 2. Status på igangværende aftaler/praktik forhold 2016 (øverst) og 2017 (nederst) 22

23 Ved igangværende praktikaftaler ser vi på det reelle registrerede antal elever på de enkelte uddannelser på en dato omkring nytår, et her og nu status billede. Når vi sammenligner igangværende aftaler 2017 med 2016, er udviklingen følgende: Skolen har på dagen, 105 færre elevaftaler i gang, fordelt således: Skolen har 94 færre ordinære elevaftaler igangværende på trækningstidspunktet i 2017 sammenlignet med Skolen har samme antal PIU elever i gang på dagen i 2017 sammenlignet med Skolen har 11 færre SKP aftaler i gang på dagen i 2017, sammenholdt med Tilbagegangen fordeler sig på alle skolens uddannelser: 19 færre aftaler på ernæringsassistent. 4 færre aftaler på tjener. 12 færre på receptionist. 51 aftaler færre på kok. Og 10 færre aftaler på smørrebrød, cater og den nye smørrebrød/cater. 23

24 3. Registrerede praktik forhold for hele 2016 (øverst) og 2017 (nedenfor) 24

25 Vi ser, at de indgåede aftaler fordeler sig på alle skolens uddannelser på følgende måde: Der er i alt indgået 109 færre aftaler i 2017 i forhold til registrerede aftaler på HRS i 2017 og 1037 registrerede aftaler i I 2015 var antallet 1419 registeret aftaler. SKP: I 2016 havde vi 157 SKP aftaler. I 2017 har skolen haft 108 SKP aftaler, en nedgang på 49 aftaler. Ernæringsassistent: Er gået tilbage i 2017 med i alt 31 aftaler ift : 37 aftaler. 2016: 68 aftaler. Ved særskilt trækning på Easy P fremgår skolens status på EUX i praktikaftale januar 2018: skolen har 12 EUX ernæringsassistenter i praktikaftaler, og 1 EUX ernæringsassistentelev i SKP. Tjener: Er gået tilbage med 9 praktikaftaler i 2017 ift

26 Receptionist: Der er fremgang på receptionistområdet med 9 aftaler, fra 60 aftaler i 2016 til 69 aftaler i Kok: Oplever en tilbagegang i 2017 på 71 praktikaftaler, i alt 656 ift (727 praktikaftaler). Smørrebrød/cater: En mindre tilbagegang på 7 aftaler ift aftaler smb/cater i 2017 versus 84 aftaler i HRS i forhold til øvrige erhvervsskoler i DK: 2016: antal på HRS vs. øvrige erhvervsskoler i DK. For igangværende praktikaftaler på samme uddannelser. Ordinære aftaler Praktik i SKP I alt Ordinære aftaler Praktik i SKP I alt udland. udland. HRS 253 Alle skoler Igangværende Igangværende Ernæringsassistent Ernæringsassistent 1 - Ernæringsassistent Ernæringsassistent Ernæringshjælper Ernæringshjælper I alt I alt Tjener Tjener 1 - Tjener Tjener Konference- og selskabstj Konference- og selskabstj. 2 2 I alt I alt Receptionist Receptionist 1 - Receptionist Receptionist Gastronom Gastronom 1 - Kok Kok Smørrebrødsjomfru Smørrebrødsjomfru Cater Cater Gastronomassistent Gastronomassistent Smørrebrød og catering Smørrebrød og catering I alt I alt

27 Ordinære aftaler Praktik i SKP I alt Ordinære aftaler Praktik i SKP I alt udland. udland. HRS 253 Alle skoler Igangværende Igangværende Ernæringsassistent Ernæringsassistent 1 - Ernæringsassistent Ernæringsassistent Ernæringshjælper Ernæringshjælper I alt I alt Tjener Tjener 1 - Tjener Tjener Konference- og selskabstj Konference- og selskabstj I alt I alt Receptionist Receptionist 1 - Receptionist Receptionist Gastronom Gastronom 1 - Kok Kok Smørrebrødsjomfru Smørrebrødsjomfru Cater Cater Gastronomassistent Gastronomassistent Smørrebrød og catering Smørrebrød og catering I alt I alt Alle igangværende aftaler, total HRS arrangerede i aftaler og totalt i DK er der arrangeret praktikaftaler inden for skolens uddannelsesområde. I 2017 har HRS arrangeret total praktik aftaler, totalt i DK er der indgået praktikaftaler inden for skolens uddannelses område. Igangværende på kok På kokkeområdet, som er den største uddannelse på HRS, var der i igangværende praktikaftaler og totalt i DK praktikaftaler. I 2017 har HRS 827 igangværende kokke praktikaftaler. Totalt i DK er 2204 igangværende på kokke praktikaftaler. Slettet: 27

28 Registrerede praktik aftaler for 2016 for HRS og registrerede aftaler i forhold til resten af landet Alle skoler HRS i procent af DK Registrerede aftaler i Registrerede aftaler i ,1 18,5 0,0 15,1 78,6 27, Ernæringsassistent Ernæringsassistent 1 - Ernæringsassistent Ernæringsassistent 16,5 9,4 0,0 0,0 0,0 12,4 2 - Ernæringshjælper Ernæringshjælper 4,2 11,2 0,0 6,5 5,1 I alt I alt 16,5 10,9 0,0 4,1 0,0 8, Tjener Tjener 1 - Tjener Tjener 29,0 ######## 87,5 30,4 3 - Konference- og selskabstjener Konference- og selskabstje 0,0 0,0 I alt I alt 28,6 ######## 0,0 0,0 87,5 29, Receptionist Receptionist 1 - Receptionist Receptionist 73,8 0,0 0,0 0,0 100,0 77, Gastronom Gastronom 1 - Kok Kok 41,9 25,3 0,0 10,3 74,6 40,5 2 - Smørrebrødsjomfru Smørrebrødsjomfru 100,0 ######## ####### 100,0 3 - Cater Cater 22,9 15,4 0,0 0,0 14,7 4 - Gastronomassistent Gastronomassistent 16,7 23,5 0,0 26,1 14,4 5 - Smørrebrød og catering Smørrebrød og catering 41,1 39,5 I alt I alt 41,2 23,6 0,0 20,4 74,6 32,9 Registrerede praktik aftaler for 2017 for HRS og registrerede aftaler i forhold til resten af landet Ordinære aftaler SKP VFU Delaft. PiU I alt Ordinære aftaler SKP VFU Delaft. PIU I alt HRS 253 Alle skoler Registrerede aftaler i Registrerede aftaler i Ernæringsassistent Ernæringsassistent 1 - Ernæringsassistent Ernæringsassistent Ernæringshjælper Ernæringshjælper I alt I alt Tjener Tjener 1 - Tjener Tjener Konference- og selskabstjener 3 - Konference- og selskabstjener 3 3 I alt I alt Receptionist Receptionist 1 - Receptionist Receptionist Gastronom Gastronom 1 - Kok Kok Smørrebrødsjomfru Smørrebrødsjomfru Cater Cater Gastronomassistent Gastronomassistent Smørrebrød og catering Smørrebrød og catering I alt I alt

29 For alle registrerede aftaler, total I 2016 lavede HRS registrerede aftaler. Registrerede aftaler i resten af DK var aftaler inden for skolens uddannelsesområde. I 2017 har skolen lavet registrerede aftaler. Registrerede aftaler i resten af DK var praktikaftaler inden for skolens uddannelsesområde. Registrerede aftaler på kok I 2016 lavede HRS 755 registrerede praktikaftaler på kok. Det totale antal i resten af landet var praktikaftaler. I 2017 lavede HRS 723 registrerede praktikaftaler på kok. Det totale antal i resten af landet var praktikaftaler. 5.1 Mål for det opsøgende arbejde Af nedenstående skema fremgår det, hvorledes kontakten til virksomhederne har fordelt sig i 2017: I alt Jan Feb Mar Apr Maj Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec I alt % af budget Virsomheder forventet Godkendt med elever - telefon, mv Godkendt med elever - besøgt Godkendt uden elever - telefon mv. Godkendt uden elever - besøgt Ikke godkendte - telefon mv. Ikke godkendte - besøgt I alt Besøg i alt - antal Procent Anden kontakt i alt - antal Procent Hotel- og Restaurantskolen har besøgt 482 virksomheder i 2017, hvilket udgør 12 % af al vores kontakt med virksomheder. De øvrige kontaktformer udgør i I 2016 blev 631 virksomheder besøgt og med øvrig kontakt. Skolen bliver tilbudt flere elevpladser, end vi kan tilgodese, hvilket har betydet, at vi har måttet tilpasse vores besøg med et relations- og informationsperspektiv. Der har gennem hele 2017 været udsving i antallet af praktikpladskonsulenternes tilstedeværelse. Disse udsving har haft en betydning for indfrielsen af vores måltal for dette år, hvor 92% af de målsatte kontakter er blevet indfriet. 29

30 Branche speeddate er den gode platform til et øget fokus på samarbejdet med virksomhederne omkring rekrutteringen af elever, som allerede tjener til et forbedret samarbejde mellem skolen og arbejdsgiverne. Ved disse aktiviteter får arbejdsgivere ved selvsyn mulighed for at tale med mange og forskellige elever i løbet af få timer. Praktikpladskonsulenterne registrerer alle kontakter i praktik+, som er deres daglige arbejdsredskab. Dette er medvirkende til at danne overblik, da der hver måned udtrækkes lister på virksomheder, vi har været i kontakt med den pågældende måned. 5.2 Evaluering af skolens praktikpladsopsøgende arbejde. I 2017 har skolen haft fokus på det opsøgende arbejde for alle skolens hovedforløbsuddannelser inden for hovedområdet Fødevarer, jordbrug og oplevelser. Det opsøgende arbejde har været rettet mod alle virksomheder, der har en godkendelse. Der har været særligt fokus på virksomheder, der har haft ubesatte pladser, samt virksomheder med nye godkendelser. Skolen har iværksat kampagner, der går målrettet efter at få ledige pladser besat med skolens elever, der er på grundforløbet. Det kan konstateres, at branchen fortsat befinder sig i en situation med en række ubesatte praktikpladser inden for området gastronom. På skolens område for ernæringsassistenter kan vi kan konstatere en nedadgående udvikling, der også slår igennem i skolens SKP køkken, hvor andelen af ernæringsassistenter er mindre i 2017 end I 2016 var andelen af ernæringsassistenter faldet til 27,8 %, svarende til 13,2 årselever af eleverne i SKP køkkenet. I 2017 er andelen af ernæringsassistenter faldet til 26,1 % svarende til 7,6 årselev af eleverne i SKP køkkenet. Ernæringsassistenterne er i 2016 gennemsnitligt i 13,1 uger i SKP køkkenet, inden de er videre. I 2015 var det 15,4 uge, i ,8 uge. Så tiden, inden ernæringsassistent eleverne kommer videre i en elevaftale, er blevet længere. Ernæringsassistentuddannelsen er desuden blevet udpeget som en kvote uddannelse fra Skolen er godkendt til EUX ernæringsassistent. Første hold var færdige med grundforløbet i juni 2015 og to hold EUX ernæringsassistenter gennemførte G2 i juni Alle elever er etablerede i aftaler i virksomhederne. Hotel- og Restaurantskolen har valgt at lave opsøgende kampagne på ernæringsassistentområdet for både EUX og EUD pga. skolens kvote på 62 elever fra En opsøgende kampagne, hvor vi vil bredt ud til kommuner, private kantiner og regioner og fortælle om den nye måde de skal rekruttere på. Det er vigtigt, at virksomhederne kommer i godt flow med ansættelser og i god tid, da det kun er elever med aftaler, der kommer på G2. EUX gastronom er en ny uddannelse på Hotel- og Restaurantskolen. Eleverne bliver klar til sommer 2018, og vi vil målrette virksomhedskampagnen denne gruppe, hvor vi især skal køre ud til de store hoteller i København og omegn. 30