Praktikcenteret på Hotel- og Restaurantskolen

Transkript

1 Årlig evaluering og opfølgningsplan for Praktikcenteret på Hotel- og Restaurantskolen 2016 Indledning Det er et krav til praktikcentrene, at der årligt gennemføres en selvevaluering af de opnåede resultater. Ud fra de opnåede resultater udfærdiges der nye opfølgningsplaner, der sætter fokus på udvikling og fremtidige mål. Arbejdsgange, monitorering og evaluering, er værktøjer der bliver brugt flittigt i dagligdagen med henblik på stadig udvikling af kvaliteten og resultaterne. Det kan konstateres, at praktikcenteret udfylder sin rolle som et vigtigt mellemled mellem elever, der ønsker en praktikplads og virksomhederne. Elever har i året 2016 gjort brug af den gode mulighed for hjælp, der kan hentes i praktikcenteret, og den periode, hvor eleverne er i praktikcenteret, er stadig kort med det til følge, at eleverne får den største del af deres uddannelse i hovedforløbet i en ordinær virksomhed. Nedenstående redegørelse er den 3. rapport for dette arbejde på Hotel- og Restaurantskolen. 1

2 Indholdsfortegnelse. 1.Organisering af praktikcenteret på Hotel- og Restaurantskolen. Side Hvor kommer eleverne fra? Side Overgangen fra grund- til hovedforløb. 2.2 Registrering som praktikpladssøgende. 2.3 Tal, der taler, vedr. overgangen fra grund- til hovedforløb. 3.Hvordan arbejder vi med elevernes mål og resultater? Side Afdækning af elevernes erfaringer og kompetencer/forudsætninger. 3.2 Løbende samtaler, evaluering, vejledning og støtte. 3.3 Instruktørens rolle. 3.4 Elevtilfredshed (ETU) 4.Udviklingen i praktikcenteret. Side Styrkelsen af det praktikpladsopsøgende arbejde. Side Udviklingen af antallet af praktikaftaler. 5.2 Mål for det opsøgende arbejde. 5.3 Evaluering af skolens praktikpladsopsøgende arbejde. 5.4 Særligt fokus på elever, der mister deres uddannelsesaftaler. 5.5 Virksomhedstilfredshedsundersøgelse (VTU). 6. Samarbejdet lokalt og på landsplan. Side Praktikcenterudvalget. 6.2 De lokale uddannelsesudvalg. 6.3 Det landsdækkende samarbejde. 6.4 Samarbejdsaftaler. 6.5 Region Hovedstaden. 6.6 Den forsatte udvikling. 2

3 Organiseringen af praktikcenteret på Hotel- og Restaurantskolen Direktør Søren Kühlwein Kristiansen Afdelingsleder Anne Bach Pedersen Praktikcenter og Kantine Praktikpladskonsulenter Sandra Dyrvig Thomas Kildetoft Sørensen Leder i Kantine og Køkken Christina Thomsen Administration Trine Agerlin Sell Nymesterlære Erling Johansen Hotel- og Restaurantskolens praktikcenter er placeret på en samlet adresse, Vigerslev Allé 18, Valby, København. Vores aktiviteter foregår i skolens produktionskøkkener, som står for den daglige bespisning af alle skolens elever og medarbejdere. Vi har i perioder og efter behov en Bistro skolepraktikelevernes restaurant som de driver med plads til ca. 20 spisende a la carte gæster. Der foregår intern bespisning af skolens gæster og medarbejdere. Her kan eleverne kreere en menu fra planlægning og indkøb til afrydning og opvask. Med dette tilbud får vi udvidet de målpinde, som eleverne kan arbejde med i deres tid på Hotel- og Restaurantskolens skolepraktikcenter. Vi har i 2016 drevet en mindre café i INCO, non profit med 1 instruktør og et hold af elever, der skifter min. hver 6. uge. Her var der mulighed for at møde rigtige gæster/kunder, der har forventninger til deres spise oplevelse. Vi har nedlagt cafeen i oktober måned, da vi har et stadig mindre antal skolepraktikelever. Praktikpladscenterets administration er ligeledes samlet på skolens adresse i en fysisk tæt placering på de områder, hvor eleverne færdes til daglig, med en administrativ koordinator, praktikpladskonsulenter og konsulenten for ny mesterlære ud over lederen af praktikcenteret. 3

4 2. Hvor kommer eleverne fra? 2.1 Overgangen fra grund- til hovedforløb I arbejdet med at fastholde eleverne i overgangen mellem grundforløb og hovedforløb, har Hotel- og Restaurantskolen udviklet en række initiativer, som vi her redegør for. Allerede i 3. uge efter opstart på et grundforløb modtager alle grundforløbselever en mail fra praktikcenteret, hvor vi tydeligt opfordrer dem til at søge ledige elevstillinger og besøge skolens jobcafe. Vi fortæller dem også her om mulighederne for at få hjælp i praktikcenteret, hvis de ikke selv lykkes med at få en elevstilling i første omgang. Praktikcenteret er vejen til en fuldført erhvervsuddannelse. Skolens praktikpladskonsulenter møder eleverne første gang i deres grundforløbsklasser. Her foretages der skemalagt in-lop, der informere om mulighederne for at opnå praktikpladser, at konsulenterne hver uge driver en job cafe, samt om skolepraktikken som et tilbud. Som nyeste tiltag faciliteter praktikcenteret en Branchespeeddate mellem alle skolens G2 elever på gastronomlinjen og interesserede virksomhedsejere og køkkenchefer i skolens elevkantine. "Branchespeeddate" arrangeres 4 x årligt. Ca. 2 uger før afslutningen af grundforløbet afholdes der et skemalagt informationsmøde, hvor grundforløbets elever vejledes mere indgående om mulighederne i skolepraktik (SKP). Mødet bliver indkaldt med min. 1 uges varsel med henblik på at sikre, at alle elever får den nødvendige information. Alle de elever, der ønsker optagelse i skolepraktik, har mødepligt. Der er endvidere udviklet et skema på baggrund af klasselisten, se nedenfor (lettere sammenpresset). Skemaet følger de enkelte elevers valg af skolens tilbud. Der bliver afkrydset, om der er tilstedeværelse ved udlop/ informationsmøde om SKP, afkrydset hvad de har svaret vedr. ønske om optagelse i SKP, hvorvidt eleven er fremmødt til EMMA samtale, om praktikcenteret må kontakte eleven telefonisk for nyt møde, om eleven allerede har uddannelsesaftale og sidst men ikke mindst, om de starter i SKP efter deres 30 dages karensperiode (for For 2017 op til 3 måneder). El ev Tilste de udlo p Nyt infom øde Ja til SK P N ej til SK P Mød t til EM MA Nyt EM MA konta ktet tlf. Konta kt-et mail Læ re pla ds Star te SKP Fortsæ tter ej udd. Ing en sva r Studievejl eders komment ar 4

5 Skemaet skal sikre, at alle elever får den samme mængde af informationer og tilbud, inden for de samme tidsterminer, og at en enkelt dags uopmærksomhed/ manglende tilstedeværelse ikke skal stå i vejen for en optagelse i praktikcenteret, hvis ellers de øvrige krav vedr. EMMA er opfyldte. Som nyt tiltag for det kommende år, aftales EMMA mødet direkte med eleverne ved informationsmødet, så vi sammen sikrer at der er enighed om dato, sted og tid. Fra august 2016, bliver elever, der har valgt at takke nej til SKP, og hvor der ikke er registeret en uddannelsesaftale, kontaktet af studievejledningen, for at skolen, gennem en direkte samtale, hjælper med til at afklare eleven omkring vedkommendes valg. Nedenfor vises et udpluk af arbejdsgangene vedr. dette: Arbejdsgang for sikring af tilmelding til SKP efter Udlop Er gældende for alle G2 hold på uddannelser med skolepraktik Opgaven Arbejdsgang Ansvarlig Information til studievejledningen Samtaler med elever Lige efter UDLOP i de enkelte klasser trækker konsulenten en liste over de elever, der ikke har tilmeldt sig SKP. Denne liste med elever sendes til studievejledningen med angivelse af klasse og uddannelse. Studievejlederen for det enkelte hold tager en samtale med samtlige elever, der ikke har tilmeldt sig SKP. Formålet er, at eleven forstår vigtigheden af SKP som et sikkerhedsnet, og at eleven hos studievejledningen tilmelder sig SKP. Praktikpladskonsulenten Studievejlederen Efter samtalen/ opfølgning Studievejlederne sørger for, at de udfyldte SKP tilmeldinger tilgår praktikcenteret efter samtalerne. For elever, der stadig efter samtalen ikke vælger at tilmelde sig SKP, laves et notat med elevens begrundelser for dette. Dette notat skal være tilgængeligt for praktikcenteret og pædagogisk afdeling til brug for senere analyser. Studievejlederen Til brug for studievejledningen, SKP og Pædagogisk afdeling. Fra årsskiftet 2017, er det nu muligt for praktikcenteret at kontakte gastronomelever op til 3 måneder efter endt gastronom grundforløb, da området er blevet en fordelsuddannelse i Vi vil benytte os af denne mulighed og kontakte eleven i hele perioden på telefon og gennem e-post med tilbud om både SKP og mulighed for hjælp til praktikplads gennem skolens jobcafe og branchespeeddates. 5

6 2.2 Registrering som praktikpladssøgende Senest ved afslutningen af grundforløbet skal eleven være registeret som praktikpladssøgende. Det skal dokumenteres 3 steder: 1. I elevens personlige uddannelsesplan 2. Ved at være registeret i praktikpladsen.dk 3. Praktikcenterets adm. medarbejder noterer det i Easy P. Konsulenterne holder åbent i praktikcenterets jobcafe i skolens elevkantine hver uge, hvor alle er tydeligt opfordrede til at møde praktikpladskonsulenterne. Her offentliggøres de nyeste stillinger, og der er mulighed for at få gennemgået sit CV og sin ansøgning. Ofte kommer der besøg af arbejdsgivere, der ønsker at ansætte elever. Skolepraktikken kan påbegyndes en måned efter afslutningen af grundforløbet, og fra 2017 er det muligt at blive optaget i en periode på op til 3 måneder efter det afsluttede grundforløb for gastronomer. 2.3 Tal, der taler, vedr. overgangen fra grund- til hovedforløb for 2015 vs Tallene er dannet på baggrund af elevantallet i grundforløbs klasserne i 2015, der har adgang til SKP. Elev antal ved afslutning på Grundforløb Første halvår 2015 Andet halvår 2015 Hold slut - uge nr i alt % I alt % Antal i klasserne Nej tak til skp Ja tak til skp Ikke svaret Deltaget i info Deltaget i EMMA Startet i skp Læreplads (fra info) Nej tak efter EMMA Tallene er dannet på baggrund af elevantallet i grundforløbs klasserne i 2016, der har adgang til SKP. 6

7 Første halvår 2016 Andet halvår (EUX) 24 i alt % I alt % Når tallene for 2015 sammenholdes med 2016, fremgår det at: Hotel- og Restaurantskolen har haft færre elever, der afslutter G2 i 2016 (339 elever), sammenholdt med året 2015 (570 elever). Hotel- og Restaurantskolen har færre elever, der er startet i SKP i i alt 71 elever. Dette svarer til 20 % af det samlede antal G2 elever. Tallene for 2015 var 137 elever, der startede i SKP svarende til 24 %. Hotel- og Restaurantskolen har flere G2 elever i 2016 end i 2015, der er startet direkte på en læreplads efter grundforløbet, i alt 128 elever svarende til 38 % af G2 eleverne. I 2015 startede 23,5 % af eleverne på en læreplads da de forlod G2 svarende, til 134 elever. Antallet af elever, der vælger at takke nej til SKP efter EMMA samtalen er faldet fra 14,5% i 2015 til 4% i Skolen oplever, at antallet af elever, der ikke svarer på vores henvendelser om SKP, er faldende fra 19,5 % i 2015, til 14% i første halvår i 2016 og ned til 9 % i 2.halvår Vi anser det nye samarbejde med studievejledningen som en væsentlig faktor i denne gode udvikling. Hotel- og Restaurantskolen forventer forsat en nedgang i skolepraktikken i 2017 som følge af den store efterspørgsel på elever, især fra Gastronombranchen. Hotel- og Restaurantskolen har i år haft færre elever aktivt gennem SKP, nemlig 196 cpr.nr. I 2015 havde praktikcenteret 235 cpr. nr. gennem SKP. Tallet er et udtryk for den fulde publikation af SKPelever og ikke kun dem, der kommer fra grundforløbet i det pågældende år. Det drejer sig også om de elever, der mister deres uddannelsesaftale af en årsag. Det er et vedvarende mål i det fremadrettede arbejde at minimere det antal elever, der ikke tager stilling og derfor ej heller svarer på vores henvendelser, ligesom det er et mål, at flere af de elever, der siger ja tak til skolepraktikken også efterfølgende starter på denne, medmindre de har fået en uddannelsesaftale i karensperioden. Vi må dog også erkende efter gentagende opfordringer og beskeder til nogle af skolens grundforløbselever, at de ikke ønsker vores hjælp til deres videre uddannelse. 7

8 En udfordring, vi fortsat støder på, er fordomme om skolepraktik. Vi har fokus på at udbrede kendskabet til skolepraktik og til praktikcenterets opgaver og på at arbejde internt i organisationen hen imod et bedre image for skolepraktikken. Vi håber således, at flere elever vil melde sig til skolepraktik, såfremt de ikke har opnået en læreplads, ligesom vi arbejder med at komme væk fra opfattelsen af, at skolepraktik er sidste udvej. 3. Hvordan arbejder vi med elevernes mål og resultater? 3.1 Afdækning af elevernes erfaringer og kompetencer/forudsætninger. Elever, der kommer direkte fra grundforløb og de elever, der kommer ind øvrige steder fra fx fra konkursbo, ophævede uddannelsesaftaler o.a. kommer til 1. grundige samtale, som er en EMMA samtale/ ansættelsessamtalen. Her sker der en afdækning af elevens samlede kompetencer, ligesom der lægges en plan for elevens fortsatte uddannelse. Muligheden for at tage talentspor gælder alle også elever, der skal indgå uddannelsesaftaler efter SKP, og som er længere i deres uddannelse end gastronomassistent. Praktikpladskonsulenterne hjælper til på dette område ift. informationen til praktikstederne og de pågældende elever, der kunne udvise interesse for at tage deres uddannelse på dette niveau. Teamet af praktikpladskonsulenter, administrative medarbejdere og instruktører arbejder sammen om kontinuerlige observationer og afklaringer af elevernes faglige og sociale udvikling og adfærd, samt deres daglige trivsel. 3.2 Løbende samtaler, evaluering, vejledning og støtte. Faste fokuspunkter i vores daglige samarbejde med skolepraktikeleven: Der er udarbejdet en ugentlig rotationsplan, der sikrer elev og instruktører, at eleven arbejder med de rette emner i forhold til elevens faglige målpinde. Arbejdet er tydeliggjort ved et ugentlig tidsbestemt møde mellem elev og instruktør, der i den pågældende periode har arbejdet med et afgrænset emne. Her evaluerer de sammen dagligdagen, elevens udvikling i forhold til de faglige målpinde, ser på, om der er tilstrækkelig progression i elevens læring, ligesom der samtales om EMMA-kriterierne. Elevens tilfredshed og generelle trivsel i køkkenet, elevens samarbejde med elev-kollegaer og instruktører, samt funktion på skolen som helhed drøftes. Elev og instruktør udarbejder svarene sammen på en dertil udarbejdet afkrydsningsliste for at sikre, at alt bliver talt igennem, og ud fra dette aftales elevens fortsatte uddannelse. 8

9 Min. hver 6. uge sker der en større evaluering mellem eleven og den oplæringsansvarlige instruktør. De taler sammen om udviklingen, om fremdrift på alle planer og om den generelle tilfredshed, samt om opfyldelsen af EMMA-kriterierne. Elev og instruktør udarbejder derefter den fortsatte uddannelsesplan, der bliver uploaded på elevplan. Vi arbejder i praktikcenteret ud fra en kultur og hverdag, der bæger præg af tydelighed og opfølgning. Målet med samtaler og evalueringer er, at eleven får et realistisk billede af, hvilke områder eleven skal fokusere særligt på, samt et realistisk billede af, i hvilken rækkefølge opgaverne skal løses, så vi sammen sikrer, at eleven når hans/hendes ønskede mål set i forhold til elevens evner og ønsker. Eleven skal helt konkret forstå, både hvad der skal til for at blive bedre, og også hvorfor vedkommendes præstationer bedømmes, som de gør. Dermed rækker det ud over det daglige køkken arbejde og bliver også et redskab, der understøtter evalueringen af eleven og kan hjælpe eleven med at identificere udfordringer og styrker i dennes læring. Instruktørenes fokus er på den enkelte elevs kunnen og arbejdet med at rykke eleven til næste trin. Progressionen fordrer derfor, at vi løbende evaluerer eleven i elevens daglige arbejde i køkkenet. Gennem differentiering af de daglige opgaver og deres sværhedsgrad sørger instruktørerne for, at SKP-eleven modtager opgaver, der hjælper dem med at nå næste trin. Instruktørernes viden om elevens kunnen og næste skridt er derfor vigtige redskaber i den samtalerne med og feedback til eleven. Der tages hensyn til den enkelte elevs uddannelsesretning og forudsætninger, hvor langt eleven er kommet i sin uddannelse, elevens alder og hvilke personlige forudsætninger eleven har m.v. Talentspor for skolepraktikelever. Muligheden for at vælge talentspor gælder alle også SKP elever. Når eleven ønsker talentspor, betyder det, at de skal gennemføre alle de mulige fag på det højeste niveau på deres skoleperioder. Eleven har mulighed for at vælge talentspor for deres uddannelse efter trin 1, dersom de har gennemført faget Grundtilberedning og køkkenproduktion 1 på højt niveau på 1. skoleperiode. Vi arbejder med at udfordre eleverne så de kan blive så dygtige, som de kan, også i det praktiske arbejde i skolepraktikken. Arbejdet i køkkenet er funderet i vores tværgående arbejde på skolen med en strategi, der skal sikre en så høj grad af SØB - sundhed, økologi og bæredygtighed i arbejdet som muligt. SØB-kompetencerne skal hjælpe og udfordre eleverne til at kunne indtage en kritisk stillingtagen til arbejdet i branchen, med de udfordringer der vil være ift. sæsoner, beregninger af økologiprocenter, nøglehullet og nedbringelse af madspild med henblik på et mere bæredygtigt køkken. 9

10 Det overordnede formål med de ovenstående indsatser er at understøtte elevernes gennemførelse af deres uddannelse, og de enkelte elementer, som er medtaget i denne handleplan, adresserer de forhold, som vi har identificeret som de vigtigste indsatsområder i det kommende år med henblik på at nå dette mål. 3.3 Instruktørernes rolle Instruktørerne er alle i besiddelse af relevante faglige uddannelser, og er et personale, der har refleksive og menneskelige kompetencer, der gør dem i stand til at arbejde med elever og uddanne dem. Instruktørerne har en bevidste styring og kontrol af dagens forløb og arbejde i køkkenet, af de sociale relationer samt af adfærd og trivsel eleverne imellem. Gennem deres køkkenledelse tager Instruktørerne ansvaret for SKP- elevernes læring på sig og udviser gennem deres rolle som instruktør en adfærd, der sikrer ro, trivsel og læring. Dette kræver, at instruktørerne er bevidste om deres rolle og tydelighed i forhold til forventninger og adfærd og er i stand til at skabe en dagligdag, hvor alle trives. Instruktørerne skal fungere som inspiratoren for elevens faglighed og uddannelse. Instruktørerne skal ligeledes være elevens faglige kritikere, og de hjælper eleven med at få selvindsigt i egen læring og udvikling. Eleverne evaluerer løbende deres instruktørers og deres fælles daglige samarbejde. Resultatet heraf diskuteres i løbende dialogmøder og PUS samtaler mellem køkkenleder og den enkelte instruktør, med mulighed for at lave en sparring på arbejdet. Instruktørernes målsætning er, at eleverne bliver fagligt aktive, dygtige og selvstændige elever, der tager ansvar for egen læring og uddannelse. Som en hjælp og støtte til eleverne har vi udarbejdet et nyt hjælpe værktøj til deres søgen efter praktikplads. Vi har udarbejdet en mappe med indhold, som skal hjælpe eleven med at holde en systematik i deres søgen efter en praktikplads. Mappen udleveres, når eleven er til Emma samtale i praktikcenteret med henblik på optagelse i SKP. Mappen indeholder, forskelligt hjælpemateriale som bliver gennemgået med eleven ved samtalen: 1. Velkommen i praktikcenteret. (Hvor skal de møde 1.dag, hvad tid o. Lign) 2. Liste over søgte steder (dokumentation for søgte praktikpladser, hvilke, kontaktperson og hvornår) 3. Håndbog for elever i skolepraktik. (SKP-personale håndbog) 4. Deres ansøgning (de skal gerne have min. 10 opdaterede ansøgninger liggende) 5. CV (Sørg altid for at have 10 print i mappen, opdateret) 6. Praktikcenterets postkort invester i fremtiden- ansæt en elev, med kontaktinfo til praktikpladskonsulenterne på bagsiden. 7. Kvik Guide til at hænge på køleskabet. (Lille oversigt over de mest relevante oplysninger og telefon nr.) 10

11 Mappen skal altid opbevares i elevens skab på skolen, så de har mulighed for at bruge mappen i vores job cafe hver torsdag både for gennemgang af indhold, men også fordi der ofte er besøg af virksomhedsledere og ejere, der netop står og mangler elever. Mappen skal også benyttes som et redskab til skolens 4 årlige branche speeddate arrangementer. Mappen skal fremvises ved hver 6. uges evaluering med instruktørerne for at sikre, at eleven til stadighed lever op til EMMA kriterierne og er aktivt søgende efter praktikplads. Vores ønske er, at mappen vil hjælpe eleven som et lille styreredskab, der sikrer dem et overblik over deres proces med ansøgninger til div. praktikpladser. 3.4 Elevtilfredsheden (ETU) I vores arbejde med kvaliteten i arbejdet med skolepraktikeleverne benytter vi en række tiltag og undersøgelser, hvor vi nøje følger med i udviklingen. Et af disse tiltag er ETU, som foregår ca. 6 gange om året. Disse evalueringer giver os et indblik i elevernes tilfredshed og trivsel i skolepraktikken på Hotel- og Restaurantskolen. En overvejende del af skolepraktikeleverne kommer i skolepraktik direkte fra grundforløbet, inden de påbegynder deres 1. skoleperiode. Vi ser en udvikling i besvarelserne gennem hele 2016, hvor vi kan se, at instruktørenes bevidsthed om kvaliteten i arbejdet med at tale med eleverne omkring deres uddannelser, faglige mål og med de rette betegnelser medfører, at eleverne får en større bevidsthed om egen uddannelse og udvikling. Samtidig ser vi en øget bevidsthed fra elevernes side omkring, hvad de arbejder med i køkkenet, og hvordan det kan føre til opfyldelse af konkrete praktikmål. Når resultaterne vurderes, bør man være opmærksom på, at eleverne er ganske kort tid i skolepraktik. For gastronomerne er der tale om kortere og kortere tid i 2016, hvor eleven nu i gennemsnit er i SKP køkkenet i 8,3 uger (december 2016). (I 2015 var eleven 9,1 uge i SKP køkkenet) Ernæringsassistenterne er gennemsnitligt i 10,8 uger i SKP køkkenet, inden de er videre. I 2015 var det 15,4 uge. Skolen har prioriteret at få endnu flere elever til at besvare undersøgelsen i Helt konkret har vi sat et mål, der lyder på, at svarprocenten skal ligge på 70 %, og elevernes samlede tilfredshed med skolepraktikken skal ligge på minimum 6 point på en skala, hvor 1 er dårligst og 10 er bedst. Svarprocenten i 2016 på skolens ETU fordeler sig således: Februar svarprocent: 91% April svarprocent: 89% Juni svarprocent: 100% August svarprocent: 83% Oktober svarprocent: 86% December svarprocent: 100% 11

12 Dette giver en gennemsnitlig svarprocent på 91,5 %. Til sammenligning var svarprocenten i 2015 på 87,83% og 2014 på 70,20%. En stadig fin fremgang, som er med til at give et vallidt resultat, vi kan arbejde videre med sammen med eleverne. Vi kan konstatere en direkte sammenhæng mellem svarprocenten og den vejledning eleverne modtager ved udfyldelsen af tilfredshedsmålingen, og dette har medført, at der nu altid er en instruktør, der har opgaven med at minde eleverne om vigtigheden af at få givet deres mening tilkende. I målingen af elevernes tilfredshed i ETU spørger vi, hvor tilfredse den enkelte elev er med at være i SKP i skolens køkkener. Den samlede gennemsnitlige trivsel ligger på 6.83 point ud af 10 mulige, målt gennem hele Til sammenligning var den samlede gennemsnitlige tilfredshed i ,35 point ud af 10 mulige. Undersøgelserne viser en fremgang af elevernes tilfredshed med deres arbejdsdag i skolepraktikken på Hotel- og Restaurantskolen. Området er yderst vigtigt og har vores opmærksomhed, da vi ønsker at højne elevernes arbejdstilfredshed i køkkenet og hermed elevernes trivsel. Vi ønsker ligeledes, at vore skolepraktikelever skal være ambassadører for de muligheder, skolepraktikken giver. Hvis eleverne er glade i deres dagligdag, er de bedre ambassadører for skolepraktikken. Det er vigtigt for kvalitetsarbejdet i praktikcenteret, at medarbejdere og elever er med til at tolke resultaterne af evalueringerne. Det er i det daglige møde mellem eleverne og instruktørerne, den gode kvalitet skabes og opleves, og som det fremgår af nedenstående, sker denne involvering på mange områder. Der vil altid være fokus på at få eleverne til at forstå begrebet praktikmål, som vil følge dem igennem hele deres uddannelse Det er vigtigt for deres forståelse for, hvorledes man kan nedbryde de store mål til delelementer, således det kan italesættes og målopfyldelsen kan evalueres ved samtlige samtaler mellem instruktører og elever. Eleverne inviteres efter hver ETU til et kort møde med køkkenlederne, administrativ koordinator og lederen af praktikcenteret, hvor vi sammen gennemgår besvarelserne, og evt. spørgsmål de måtte have. Der er fokus på forandring i arbejdet: Hvad skal være bedre? Hvordan gør vi det bedre? Der er fokus på dialog om styrkesider og forbedringsområder, ligesom deling af viden er grundlag for det gode kvalitetsarbejde i Praktikcenteret. 12

13 Drøftelsen af resultaterne af evalueringerne sker i forskellige fora: Med eleverne i hold Med instruktørerne og praktikcenterets øvrige medarbejdere. I Praktikcenterudvalget Med skolens direktion. 4. Udviklingen i praktikcenteret Nedenstående tabel viser den udvikling, der er sket i Tal der taler samlet for praktikcenteret i 2016 (Se forklaringer efter skemaet). Praktikpladscenter Gns Jan Feb Mar Apr Maj Juni Juli Aug Sep Okt Nov Dec gns i alt Primo - antal Tilgang - antal Grundforløb Andre skoler Tillægskomp Mistet praktik Fra delaftale Fra skole Andre årsager Afgang - antal Uddannet Rest aftale Del aftale Stoppet Til skole Ultimo - antal I alt antal CPR Udd., rest- eller delaftale - % i alt 73 Årselever i alt 64,450 6,175 7,100 6,700 3,325 3,250 4,700 4,475 3,950 2,275 2,325 2,950 2,150 47,625 Del aftaler 3,850 0,225 0,250 0,525 0,500 0,575 0,975 0,625 0,675 0,375 0,175 0,400 0,250 6,125 - % 6,0 12,9 Praktik 60,600 5,950 6,850 6,175 2,825 2,675 3,725 3,850 3,275 1,900 2,150 2,550 1,900 41,500 - % 94,0 87,1 Ernæring i alt 18,450 1,325 1,900 1,625 1,025 1,275 1,525 1,600 0,650 0,300 0,625 1,350 0,700 13,225 - % 28,6 27,8 Gastronom i alt 46,000 4,850 5,200 5,075 2,300 1,975 3,175 2,875 3,300 1,975 1,700 1,600 1,450 34,400 - % 71,4 72,2 Jan Febr Mar Apr Maj Juni Juli Aug Sep Okt Nov Dec Gns. Reg. elev aft. - i alt Gns. Ern+Gas SKP Igangv. elev aft. - i alt Gns. Ern+Gas SKP Skemaet udarbejdes og anvendes, for og af HRS, for at kunne følge udviklingen af skolepraktikelevernes flow igennem skolepraktikken på Hotel- og Restaurantskolen. 13

14 Afsnit 1 grønt og gult Skemaet viser primo antal elever den første i måneden og ultimo antal elever, den sidste i måneden. Heraf ses det, hvor mange elever, antal CPR- numre, der i alt har været igennem skolepraktikken i den pågældende måned. Vi kan følge, hvordan bevægelserne sker, hvor eleverne kommer fra, fx fra andre skoler, og det giver os et brugbart indblik i, hvordan elevflowet er. I 2014 var 63 % af afgangen fra skolepraktikken begrundet i, at eleverne var færdiguddannede, eller havde fået restaftale eller delaftale. Dette resultat er et vigtigt pejlemærke, og det har ændret sig i positiv retning i 2015 og I 2015 havde praktikcenteret et gennemsnit på 72 % af eleverne, der kommer videre, og endnu bedre ligger vi i 2016 med 73 % der er godt videre. Tallet viser, at det er mere end 7 ud af 10 elever, der kommer videre med deres uddannelse i aftaler, når de vælger at takke ja til skolepraktik. Afsnit 2 blåt. Vi måler vores aktivitet i antal årselever og følger, hvor stor en andel af eleverne, der er i praktik i skolens produktionskøkken, og hvor mange af eleverne, der er i en delaftale. Det er vigtige indikatorer for vores arbejde at vide, hvilken fordeling af elever vi har, samt flowet i dette. Tallene har været stabile gennem 2015 og Ser man på fordelingen i SKP køkkenet mellem de 2 områder, ernæring og gastronom, er ca. 28 % ernæringsassistentelever og 72 % gastronomelever. Antallet af delaftaler er fordoblet gennem 2016, fra 6 % i 2015 til 12,9% ved udgangen af Vi oplever fremgang på delaftaler. Vi har gennem årene med praktikpladscenteret arbejdet på at gøre opmærksom på muligheden for at ansætte en elev i meget korte perioder, da flere virksomheder oplever skoleperioder som en udfordring, hvor de mangler deres elev. Med en ansættelse af en SKP elev mens deres ordinære elev er på f.eks. en skoleperiode, giver det mulighed for at en SKP elev kommer ud i en virksomhed, og måske ad denne vej skaffer sig en læreplads eller et netværk til deres videre søgen. Så delaftaler bruges som springbræt til restaftaler med ganske gode resultater til følge og til glæde for såvel elever og arbejdsgivere, der har pladsen besat året rundt. Vores prioriterede rækkefølge er altid at arrangere ordinære aftaler mellem mester og elev. Herefter italesætter vi korte aftaler som skal indeholde en skole periode. Først derefter er delaftalerne en mulighed og dette kun med SKP elever. Afsnit 3 grønt og hvidt- registrerede aftaler. Her ses antallet af registrerede (nytegnede) praktikaftaler i den pågældende periode for alle skolens ernæringsassistenter og gastronomer. Antallet af de registrerede aftaler, der kommer i stand gennem skolepraktikordningen fremgår også. Skemaet viser også, at langt de fleste af vores elever, der kommer i lære, kommer direkte ud i en ordinær praktikaftale efter et fuldført grundforløb. 14

15 Tallene viser, at vi har færre registrerede aftaler i gennemsnit pr. måned i løbet af 2016 i alt 89 aftaler pr. måned, hvoraf de 13 i gennemsnit var SKP elevaftaler. I 2015 var fordelingen 94 ordinære aftaler pr. måned og 13 indgåede aftaler med en SKP elev pr. måned. Vi har set en tilbagegang på ordinære elevaftaler på 5 aftaler om måneden og en tilbagegang på SKP området med 1 aftale mindre om måneden. Afsnit 4 grønt og hvidt- igangværende aftaler. Dette afsnit viser antallet af igangværende praktikaftaler (alle igangværende aftaler) totalt for perioden for alle skolens elever, ernæringsassistentelever og gastronomelever. Dette holdes op imod antallet af elevaftaler i skolepraktikken. Samlet kan det ses, at der er stor udskiftning af de elever, der er i skolepraktik. Heraf fremgår det, at skolepraktikken opfylder sit mål med at være et sikkerhedsnet for de elever, der ikke umiddelbart får en praktikplads, samt at eleverne hurtigt bliver hjulpet ud i en ordinær praktikaftale. Der er sket en lille forbedring i tallene fra 2015, hvor skolen havde 1125 igangværende elevaftaler. I 2016 er tallet steget til 1203 elevaftaler, der er igangværende. 5. Styrkelsen af det praktikpladsopsøgende arbejde. 5.1 Udviklingen i antallet af praktikaftaler. På Hotel- og Restaurantskolen er det praktikpladsopsøgende arbejde i praktikcenteret organiseret med 3 opsøgende konsulenter. Vi har størst fokus på indgåelse af flest mulige ordinære samt restaftaler på vores område, og herefter kommer anvendelse af del- og korte aftaler. VFU anvendes i meget begrænset omfang, fx hvis der er brug for at få en konkret elev afprøvet og afklaret. Udviklingen af praktikaftaler på HRS ser således ud for hele Kilde: Easy P, HRS aktivitet for hele året. 15

16 Udviklingen af praktikaftaler på HRS, til sammenligning, for hele

17 Skolens mål for indgåelse af uddannelsesaftaler (antal aftaler): 2013 fakt fakt fakt mål 2016 fakt mål Ordinære uddannelsesaftaler Kombinationsaftaler Restuddannelsesaftaler Korte uddannelsesaftaler Ny mesterlæreaftaler Der er indgået 1173 aftaler totalt i I 2015 blev der indgået Der er således en mindre fremgang på 25 aftaler. Skolen har modtaget færre ordinære aftaler i 2016, 469 mod 523 i 2015, en tilbagegang på 54 aftaler. Der blev indgået 296 restuddannelsesaftaler i Dette tal er steget i 2015 til 324. I 2016 er tallet steget yderligere til 413. Dette betyder, at ca. hver 3. elev har skiftet læreplads i løbet af Der har forsat været vækst på Ny Mesterlære, med en fremgang på 55 aftaler. Skolen har ikke haft brug for at anvende VFU i Der er og vil altid være udsving i antallet af uddannelsesaftaler, da de løbende bliver registeret, efterhånden som de modtages. Nedenfor redegøres for udviklingen i de enkelte uddannelsesområder. 17

18 Kilde: Easy P ledelsesinformation for igangværende aftaler for Hotel- og Restaurantskolen. 2016, igangværende praktikforhold: 18

19 2015, igangværende praktikforhold. Når man sammenligner de 2 skemaer, er det tydeligt at: Der er 46 færre kokke aftaler i gang i 2016, pr. 31/7. Uddannelsen smørrebrød og catering er på samme niveau, som før uddannelsen blev lagt sammen. 122 aftaler er i gang i I 2015 var der 126 igangværende aftaler. Receptionist ligger på niveau med Der ses en tilbagegang på tjener på 10 igangværende aftaler. Ernæringsassistent er på samme niveau som 2015 med 124 aftaler. Ernæringshjælper er gået tilbage fra 17 aftaler i 2015 til 6 igangværende aftaler i Totalt er der i alt 100 færre igangværende aftaler i 2016 ift

20 2016- registrerede praktikforhold: 20

21 2015- registerede praktikaftaler. Udviklingen af de registerede praktikaftaler på HRS i 2016 vs tegner sig således: Der er i 2016 registeret 134 færre uddannelsesaftaler totalt på alle områder, i alt 1285 aftaler. I 2015 var det 1419 aftaler. Der er registeret 22 færre tjenerelev aftaler i 2016, i alt 104 aftaler i Der er registeret 55 færre aftaler på HRS på området kok, total 807 aftaler i I 2015 var det 862 aftaler. På uddannelsen, der dækker smørrebrød/catering, er der registeret 18 færre aftaler. Totalen for 2016 er 83 aftaler. I 2015 blev der registeret 101 aftaler. 21

22 Igangværende aftaler for hele landet VS. HRS. For både 2015 og hele landet 2015, HRS. Alle skoler HRS i procent af DK Igangværende Igangværende ,9 70,2 11,2 32, Ernæringsassistent Ernæringsassistent 1 - Ernæringsassistent Ernæringsassistent 17,1 0,0 1,8 16,0 2 - Ernæringshjælper Ernæringshjælper 8,7 8,4 8,4 I alt I alt 16,9 0,0 6,8 14, Tjener Tjener 1 - Tjener Tjener 27,5 0,0 27,4 3 - Konference- og selskabstj Konference- og selskabstj. 25,0 25,0 I alt I alt 27,5 0,0 27, Receptionist Receptionist 1 - Receptionist Receptionist 67,7 90,0 69, Gastronom Gastronom 1 - Kok Kok 40,5 68,9 12,5 40,7 2 - Smørrebrødsjomfru Smørrebrødsjomfru 82,1 100,0 82,8 3 - Cater Cater 34,7 0,0 31,9 4 - Gastronomassistent Gastronomassistent 14,6 16,4 16,1 5 - Smørrebrød og catering Smørrebrød og catering 34,2 34,2 I alt I alt 39,9 68,9 14,9 37,9 2016, hele landet 2016, HRS. Ordinære aftaler Praktik i SKP I alt Ordinære aftaler Praktik i SKP I alt udland. udland. Alle skoler HRS i procent af DK Igangværende Igangværende ,0 55,6 7,1 32, Ernæringsassistent Ernæringsassistent 1 - Ernæringsassistent Ernæringsassistent 17,8 0,0 3,4 16,6 2 - Ernæringshjælper Ernæringshjælper 0,0 4,2 3,8 I alt I alt 17,4 0,0 4,0 14, Tjener Tjener 1 - Tjener Tjener 26,2 50,0 26,4 3 - Konference- og selskabstj Konference- og selskabstj. 0,0 0,0 I alt I alt 24,1 50,0 26, Receptionist Receptionist 1 - Receptionist Receptionist 71,4 100,0 72, Gastronom Gastronom 1 - Kok Kok 39,1 52,9 15,4 38,9 2 - Smørrebrødsjomfru Smørrebrødsjomfru 60,0 ###### 60,0 3 - Cater Cater 36,6 9,1 34,5 4 - Gastronomassistent Gastronomassistent 11,1 10,2 10,4 5 - Smørrebrød og catering Smørrebrød og catering 38,3 37,4 I alt I alt 38,7 52,9 11,1 37,2 22

23 Redegørende for udviklingen på 3 af uddannelserne på landsplan for igangværende aftaler, sammenholdt med HRS: Kok: I 2016 er der på landsplan 2182 igangværende aftaler på området kok. HRS har 853 af kokkeaftalerne, hvilket svare til 39,1% af alle kokkeaftaler i DK. I 2015 havde HRS en andel på 40,5% af alle aftaler på området kok, svarende til 887 aftaler. Tjener: I 2016 er der på landsplan 465 igangværende aftaler på området tjener. HRS har 122 af tjener aftalerne, hvilket svarer til 26,2% af alle tjeneraftaler i DK. I 2015 havde HRS en andel på 27,5% af alle aftaler på området tjener, svarende til 138 aftaler. Ernæringsassistent: I 2016 er der på landsplan 686 igangværende aftaler på området ernæringsassistent. HRS har 122 af ernæringsassistentaftalerne, hvilket svarer til 17,8% af alle ernæringsassistentaftaler i DK. I 2015 havde HRS en andel på 17,1% af alle aftaler på området ernæringsassistent, svarende til 123 aftaler. Samlet: Samlet har HRS 32,2% af alle igangværende uddannelsesaftaler for vores område i DK i I 2015 var skolens andel af den samlede mængde uddannelsesaftaler for igangværende på 32,6%. 23

24 Registrerede aftaler alle skoler Registrerede aftaler 2015, HRS. Alle skoler HRS i procent af DK Registrerede aftaler i Registrerede aftaler i ,3 16,8 0,0 10,9 75,6 27, Ernæringsassistent Ernæringsassistent 1 - Ernæringsassistent Ernæringsassistent 18,2 0,0 0,0 0,0 0,0 13,0 2 - Ernæringshjælper Ernæringshjælper 4,3 11,4 0,0 5,7 5,4 I alt I alt 17,3 9,6 0,0 4,1 0,0 8, Tjener Tjener 1 - Tjener Tjener 34,8 0,0 50,0 34,8 3 - Konference- og selskabstje Konference- og selskabstje 16,7 16,7 I alt I alt 34,5 0,0 0,0 0,0 50,0 34, Receptionist Receptionist 1 - Receptionist Receptionist 70,7 0,0 0,0 0,0 100,0 73, Gastronom Gastronom 1 - Kok Kok 47,2 19,0 0,0 19,4 75,3 45,4 2 - Smørrebrødsjomfru Smørrebrødsjomfru 65,2 100,0 100,0 68,0 3 - Cater Cater 40,3 10,3 0,0 0,0 31,0 4 - Gastronomassistent Gastronomassistent 15,1 20,8 0,0 11,5 11,6 5 - Smørrebrød og catering Smørrebrød og catering 38,9 38,9 I alt I alt 45,8 20,3 0,0 13,3 75,3 31,9 Registrerede aftaler 2016, alle skoler. Registrerede aftaler 2016, HRS. Alle skoler HRS i procent af DK Registrerede aftaler i Registrerede aftaler i ,1 18,5 0,0 15,1 78,6 27, Ernæringsassistent Ernæringsassistent 1 - Ernæringsassistent Ernæringsassistent 16,5 9,4 0,0 0,0 0,0 12,4 2 - Ernæringshjælper Ernæringshjælper 4,2 11,2 0,0 6,5 5,1 I alt I alt 16,5 10,9 0,0 4,1 0,0 8, Tjener Tjener 1 - Tjener Tjener 29,0 ####### 87,5 30,4 3 - Konference- og selskabstje Konference- og selskabstje 0,0 0,0 I alt I alt 28,6 ####### 0,0 0,0 87,5 29, Receptionist Receptionist 1 - Receptionist Receptionist 73,8 0,0 0,0 0,0 100,0 77, Gastronom Gastronom 1 - Kok Kok 41,9 25,3 0,0 10,3 74,6 40,5 2 - Smørrebrødsjomfru Smørrebrødsjomfru 100,0 ####### ####### 100,0 3 - Cater Cater 22,9 15,4 0,0 0,0 14,7 4 - Gastronomassistent Gastronomassistent 16,7 23,5 0,0 26,1 14,4 5 - Smørrebrød og catering Smørrebrød og catering 41,1 39,5 I alt I alt 41,2 23,6 0,0 20,4 74,6 32,9 Redegørelse for udviklingen på 3 af uddannelserne på landsplan sammenholdt med HRS på de registrerede aftaler: Kok: I 2016 var der på landsplan 1666 registrerede aftaler på området kok. HRS har 680 af kokkeaftalerne, hvilket svarer til 41,9 % af alle ny-registrerede kokkeaftaler i DK. I 2015 havde HRS en andel på 47,2 % af alle ny-registrerede aftaler på området kok, svarende til 786 aftaler. Tjener: I 2016 er der på landsplan 341 registrerede aftaler på området tjener. HRS har 99 af tjener registrerede aftaler, hvilket svarer til 29 % af alle tjeneraftaler i DK. 24

25 I 2015 havde HRS en andel på 34,8% af alle ny-registrerede aftaler på området tjener, svarende til 124 aftaler. Ernæringsassistent: I 2016 er der på landsplan 364 ny-registrerede aftaler på området ernæringsassistent. HRS har 60 af ernæringsassistent registrerede aftaler, hvilket svarer til 16,5 % af alle ernæringsassistent aftaler i DK. I 2015, havde HRS en andel på 18,2 % af alle aftaler på området ernæringsassistent, svarende til 63 registrerede aftaler. Samlet: Samlet har HRS 27,1 % af alle ny-registrerede aftaler på vores områder for hele DK. I 2015 var skolens andel af den samlede mængde ny registrerede uddannelsesaftaler på 27,5%. 5.2 Mål for det opsøgende arbejde Af nedenstående skema fremgår det, hvorledes kontakten til virksomhederne har fordelt sig i 2016: I alt Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec I alt % af I alt Budget 2015 budget Fordeling Forventet Virsomheder forventet % % antal antal % Godkendt med elever - telefon, mv Godkendt med elever - besøgt Godkendt uden elever - telefon mv. Godkendt uden elever - besøgt Ikke godkendte - telefon mv. Ikke godkendte - besøgt I alt Besøg i alt - antal Procent Anden kontakt i alt - antal Procent Hotel- og Restaurantskolen har besøgt 631 virksomheder i 2016, Hvilket udgør 14 % af al vores kontakt med virksomheder. De øvrige kontaktformer udgør i virksomhedskontakter. I 2015 blev 787 virksomheder besøgt og antallet på øvrig kontakt var

26 Skolen bliver tilbudt flere elevpladser end vi kan tilgodese med elever, hvilket har betydet, at vi har måttet tilpasse vores besøg med et relations perspektiv. Der er anvendt nye metoder i det opsøgende arbejde, da vi kan konstatere, at frafaldet i overgangen mellem grundforløb og hovedforløb fortsat er højt, 49% i 2016, på alle skolens uddannelse. Derfor er det ikke muligt at besætte alle ledige stillinger i branchen. Branche speed date, job-cafe og samlende møder for kommune og region har været gode platforme til et øget fokus på samarbejdet med virksomhederne omkring rekrutteringen af elever sammen, som vi forventer vil tjene til et forbedret samarbejde mellem skolen og arbejdsgiverne og en forståelse af det manglende antal elever til rådighed. Ved disse aktiviteter får arbejdsgivere ved selvsyn mulighed for at tale med mange og forskellige elever i løbet af få timer. Dette giver en bedre gensidig forståelse for rekrutteringsopgaven. Praktikpladskonsulenterne registrerer alle kontakter i praktik+, som er deres daglige arbejdsredskab. Dette er medvirkende til et godt og brugbart overblik, da der hver måned udtrækkes lister på virksomheder, vi har været i kontakt med. Vi ønsker et stigende antal elevpladser for 2017 sammenlignet med 2016 (se ovenstående oversigt i afsnit 5.1). 5.3 Evaluering af skolens praktikpladsopsøgende arbejde. I 2016 har skolen haft fokus på det opsøgende arbejde for alle skolens hovedforløbsuddannelser inden for området Mad til mennesker. Det opsøgende arbejde har været rettet mod alle virksomheder, der har en godkendelse. Der har været særligt fokus på virksomheder, der har haft ubesatte pladser, samt virksomheder med nye godkendelser. Skolen har iværksat kampagner, der går målrettet efter at få ledige pladser besat med skolens elever, der er på grundforløbet. Det kan konstateres, at branchen er i en ny situation, idet der findes en række ubesatte praktikpladser inden for området gastronom. Skolen har ligeledes iværksat kampagner, der arbejder på at frembringe flere praktikpladser inden for området ernæringsassistenter, hvor vi kan konstatere en sikker udvikling igennem året Dette slår tydeligt igennem i skolens SKP køkken, hvor andelen af ernæringsassistenter er mindre end I 2015 var 28,6 % af populationen, svarende til 18,4 årselev, i SKP køkkenet ernæringsassistentelever. I 2016 var andelen af ernæringsassistenter faldet til 27,8 %, svarende til 13,2 årselever af eleverne i SKP køkkenet. Ernæringsassistenterne er i 2016 gennemsnitligt i 10,8 uger i SKP køkkenet, inden de er videre. I 2015 var det 15,4 uge. Så tiden, inden eleverne kommer videre i en elevaftale, er blevet forkortet med næsten 1/3. 26

27 Indsatser i forhold til virksomhederne. I forbindelse med EUD-reform 2015 opstod der en ny uddannelse, nemlig gastronom med specialet smørrebrød og catering. Denne uddannelse trådte i kraft pr. 1. august Det krævede og kræver fortsat en særlig opsøgende indsats over for de virksomheder, der tidligere har haft smørrebrøds- og cater elever, med henblik på at vejlede dem i brugen af den nye uddannelse, samt i arbejdet med understøttelse af grundforløbseleverne med at få en praktikplads. Hotel- og Restaurantskolen er blevet godkendt til EUX linjen for ernæringsassistenter, og første hold var færdige med grundforløbet i juni Alle elever er blevet godt etablerede i deres EUX aftaler i virksomhederne. Der har kun været gode tilbagemeldinger på elev/virksomhedssamarbejdet efter den første praktikperiode på 6 måneder og ingen ophævelser af aftaler. Eleverne er nu alle på deres 1. skoleperiode på hovedforløbet. Praktikcenteret har iværksat en ny kontaktform til især region og kommune, hvor vi min. 1-2 gange årligt inviterer ind til et møde med oplysning og dialog om uddannelse og den udvikling, der er på området. Vi drøfter ligeledes, hvad vi sammen kan udrette, samt hvordan vi rammer den mængde af elevaftaler, der er realistisk for ernæringsassistentområdet, som har en andeledes ansættelseskultur end skolens øvrige uddannelsesområder. Der er stor velvillighed lokalt i køkkenerne til at ansætte elever. Den opsøgende indsats har haft fokus på virksomheder, der har størst potentiale i forhold til ansættelse af elever: Indsatser der knytter sig til skolernes nyeste uddanneler, bla. bager, gastronom med speciale i smørrebrød og catering og EUX ernæringsassistent. Godkendte virksomheder med færre elever, end de er godkendt til. Mangel på, eller der hvor der forudses mangel på, faglært arbejdskraft, særligt indenfor gastronomområdet med specialet kok. Vi har neddroslet besøgene på ikke godkendte virksomheder i forhold til det antal elever, der gennemfører grundforløbet. Samtidig er fokus med besøgene på at skabe: Et øget kendskab og kontaktflade til skolen fra virksomheden til skolen med henblik på det bedst mulige samarbejde omkring eleven. En indsats, hvor vi med udgangspunkt i branchespecifikke lister, udfører en bred opsøgende indsats inden for flere af skolens uddannelser samtidigt. Større kendskab til de forskellige muligheder for uddannelsesaftaler (almindelig uddannelsesaftale, kombinationsaftale, ny mesterlære, kort uddannelsesaftale og aftaler med skolepraktikelever) inden for egen branche samt voksenlære og EUX. Indsigt i godkendelsesprocedurer, uddannelsesplaner (fx via elevplan.dk) og forventninger til de oplæringsansvarlige. Kendskab til formidlingsportaler som fx praktikpladsen.dk, skolens jobportal og hjemmeside. 27

28 Tilrettelæggelsen af det praktikpladsopsøgende arbejde. Vi har tilrettelagt en særlig opsøgende kampagne rettet mod især cateringvirksomheder, hvor der er mangel på gastronomelever med henblik på oplysning om, at der her også er en mulighed for at søge godkendelse til at oplære ernæringsassistentelever. I 2016 blev der afholdt 631 møder med virksomheder. Møderne har været fordelt på praktik pladskonsulenterne. Møderne bliver aftalt og lagt i kalenderen af et phonerfirma. Praktikpladskonsulenterne registrerer alle kontakter i praktik+, som er deres daglige arbejdsredskab. Vi arbejder forsat på nye måder at henvende os til elever og læresteder på for at sikre, at de er bekendt med praktikcenteret og vores muligheder for at hjælpe dem i vores fælles mål for uddannelse af flere elever til branchen. Vi oplever, at praktikcenteret kan være en afgørende del af løsningen af etablering af praktikpladser og for færdiggørelsen af uddannelsen for den enkelte elev. Målet er hurtig, grundig og effektiv hjælp til de arbejdsgivere, der straks skal bruge en elev, eller har behov for elever i særlige perioder i deres forretning. Her er der god hjælp at hente i praktikcenteret. Branchespeeddate. Som nyt tiltag for at styrke elevernes (G2 og SKP elevers) muligheder for at etablere en kontakt til virksomheder, har vi i 2016 arrangeret speeddatearrangementer på skolen 4 x årligt. Vi ønsker at give eleverne muligheden for at møde et bredt udsnit af virksomheder her hos os i deres vante og kendte rammer med konsulenterne fra praktikcenteret til at hjælpe samtalerne i gang. Vi ønsker, at så mange grundforløbselever som muligt kan have en underskrevet praktikaftale, så tidligt som muligt, og gerne inden de forlader grundforløbet. SKP eleverne har her en mulighed for i deres vante omgivelser at få talt med et bredt panel af arbejdsgivere. Her kan konsulenterne ligeledes oplyse om de forskellige aftalemuligheder. Branche speed date blev i 2016 afholdt på følgende dage: D. 1/3, 25/5, 31/8 og d. 17/11. Arrangementet er for alle skolens elever på alle skolens EUD og EUX uddannelser, men grundforløbsklasserne på G 2 bliver skemalagt med deres lærere til at deltage i arrangementet for at sikre alle elevers deltagelse. Alle SKP elever skal deltage med deres SKP søgemappe, med CV og ansøgninger som et led i deres anstrengelse i forhold til at være aktivt praktikpladssøgende. Alle elever bliver opfordrede via deres lærere, via mail, via sms beskeder og med plakatophæng rundt om på skolen til at gøre deres CV og ansøgninger klar til dagen, og de kan få hjælp til dette i skolens jobcafe, som foregår en gang ugentligt i skolens elevkantine. Her kan de også få præsenteret alle de aktuelt ledige elevstillinger. 28