Madservice Kronjylland: Aftalemål for

Transkript

1 Aftale for mellem Randers byråd og Madservice Kronjylland Denne aftale er bygget op omkring byrådets visioner, sundheds - og ældreudvalgets milepæle samt ældrepolitikken. Aftalen s formål er bl.a. at skabe sammenhæng imellem det politiske niveau og Madservice Kronjylland, så borgerne får den bedst mulige service. Hvem er vi på Madservice Kronjylland? Madservice Kronjylland er et kommunalt ejet køkken, som drives efter servicelovens 83. I køkkenet produceres der hver uge enheder køle-vakuummad. I dagligdagen kalder vi det færdigretter. Til formålet og i henhold til arbejdstilsynets krav, anvendes noget af det nyeste teknologiske produktionsudstyr. Vi er i løbende dialog med producenterne og produktudvikler hele tiden på maskinerne. Madservice Kronjylland er et, blandt Nordeuropas mest moderne produktionskøkkener. Madservice Kronjylland leverer middagsmad, eller dele her af, til ældreområdet i hele Randers Kommune. I forhold til fremstilling af middagsmad, er vi det eneste produktionskøkken i Randers kommune. Den ugentlige produktion og levering af middagsretter fordeler sig til Ca. 950 visiterede pensionister i eget hjem. Bl.a. i tæt samarbejde med psykiatri-, handicap- og senhjerneskade-området. Til ca borgere leveres de produktions-tunge dele af middagsmaden. Dette fordelt på ca. 80 afdelinger på modtagekøkkener, cafeer og boenheder på kommunens områdecentre. Her ud over, nogle få bofællesskaber indenfor Handicapområdet. I forbindelse med middagsmåltidet sørger cafeer, boenheder og afdelinger selv for kartofler, grøntsager, salater osv. Klargjorte rå kødstykker, kan efter ønske leveres, til de enkelte afdelinger. Madservice producerer og leverer desuden tusindvis af specialfremstillede, energitætte mellemmåltider, (supper og desserter) til borgere med særlige ernæringsmæssige behov. Vi betragter mad som medicin, og som værende en vigtig del af forebyggelsesindsatsen. Vi understøtter ældrepolitikkens ord, om at tidet har stor indflydelse på sundhed og trivsel, ved at lægge stor vægt på en fleksibel og individuel madordning til både hjemmeboende pensionister og de borgere som bor og spiser på ældreområdets centre. Medarbejderstaben tæller ca personer inc. afløsere, ca. 38 årsværk i Heraf en leder og en souschef, samt en diætist/ernæringsspecialist, som bl.a. vejleder underernærede borgere i eget hjem. Vi arbejder med kompetenceudvikling og en stor grad af medbestemmelse. Personale flowet er meget lavt. Madservice Kronjylland er i konkurrence med andre firmaer i henhold til lovgivningen om frit valg. Det Danske Madhus, hjemhørende i Århus og Kokken og Konditoren, hjemhørende i Hammel, er godkendte madleverandører, og har pt. tilsammen 38 kunder i Randers Kommune. At være i konkurrence, betragter vi som en sund udfordring. På vegne af Madservice Kronjylland: Marianne Sloth Sørensen, Leder af madservice. Side 1

2 Aftalemål for byrådsperioden Vi har valgt 6 individuelle aftalemål, som vi mener, understøtter udvalgets visioner og følgende milepæle: Øge sundhed og lighed i sundhed Udvikling af det nære sundhedsvæsen Vores lokalsamfund, vores plejehjem En god kommune at være pensionist Ledelsesgrundlaget. Aftalemål nr. 1. Øget indsats i forhold til undervægtige madkunder i fritvalgs-området. I en tid hvor det på landsplan vurderes, at et stort antal ældre er underernærede, finder vi det særligt vigtigt at optimere den ernæringsfaglige indsats. Vi har ikke tal på hvor stor en procentdel der er i ernæringsrisiko, men ser et behov for et tættere samarbejde imellem Madservice Kronjylland og hjemmeplejen. Koblet med den omfattende efteruddannelse der de sidste år, er sket blandt plejepersonalet er det et godt tidspunkt, at kvalificere den tværfaglige indsats. En tværfaglighed som er nødvendig, når ressourcerne er begrænsede og der skal opnås gode resultater. Bedre ernæringstilstand og forebyggelse af uhensigtsmæssige indlæggelser, igennem en systematisk ernæringsscreening, vejledning og opfølgning hos ernæringstruede hjemmeboende borgere. Borgernes livskvalitet forbedres igennem en bedre ernæringstilstand. Der forebygges med udgangspunkt i den enkelte borgers individuelle ønsker. Der dannes grundlag for et endnu tættere samarbejde imellem Madservice Kronjylland og hjemmeplejen., med det formål at servicere ernæringstruede borgere bedst muligt Der arbejdes forebyggende i forhold til ernæringens betydning for uhensigtsmæssige indlæggelser. Diætisten på Madservice Kronjylland igangsætter en systematisk proces hvor alle udedistrikter undervises, sidemandsoplæres og støttes i systematisk brug af ernæringsscreening og den nødvendig opfølgning her på. Forløbene aftales i tæt samarbejde med distriktslederne og de nyansatte distriktssygeplejesker, så der er sikkerhed for opbakning til opgaven. Slut 2015: Det forventes at alle udedistrikter i Nord, Syd og Vest har modtaget undervisning. Slut 2015: Vores målsætning er at mindst 60 ernæringstruede borgere er i forløb i Område Syd. 2016: Vi vil holde evalueringsmøder med udvalgte distrikter og supplere med ekstra undervisning ved behov. Slut 2016: Vores målsætning er at mindst 70 ernæringstruede borgere er i forløb i Område Syd. Slut 2017: Vores målsætning er at mindst 80 ernæringstruede borgere er i forløb i Område Syd. På vegne af Madservice Kronjylland: Marianne Sloth Sørensen, Leder af madservice. Side 2

3 Aftalemål nr. 2. Indkøb af flere økologiske råvarer. Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri fødevareministeriet har, i Økologiske handlingsplan 2020 udsendt en hensigtserklæring om, at øge brugen af økologiske fødevarer i Danmark. På Madservice Kronjylland oplever vi ikke i dagligdagen efterspørgsel på økologisk mad, men det vil alligevel give god mening, af følge med de tendenser der er i Danmark. Vi oplever en stor udfordring i et Madservice-koncept ; i det kunderne ikke ønsker, at vi skal skære ned på mængden af kød, for at få råd til at indføre økologi. At øge indkøbet af økologiske råvarer. At overholde det tildelte budget, og samtidig øge andelen af økologiske råvarer i middagsproduktionen. Samtidig ønsker vi at bevare stor grad af flexibilitet og valgfrihed til vores kunder. Ved indgåelse af nye fødevare-indkøbsaftaler i 2015, og pga. stigende efterspørgsel, forventer vi bedre priser på økologiske råvarer. Udvikling af nye retter. Udbytning af flere kødfattige- til vegetariske retter i menuplanerne. Motivere kunderne til at vælge flere af disse retter, og hermed frigøre penge til økologi. Et vedvarende fokus på madspild. Vidensdeling og tæt sparring med sammenlignelige produktionskøkkener i Danmark. Vi vil løbende opgøre økologiprocenten igennem indkøbskontroller. Vi har i øjeblikket ca. 16 % økologi. I slutningen af 2017 forventer vi at have indført 30 % økologi på middagsproduktionen. På vegne af Madservice Kronjylland: Marianne Sloth Sørensen, Leder af madservice. Side 3

4 Aftalemål nr. 3. Efteruddannelse for kostfagligt personale på Madservice Kronjylland. Efter mange år med stort fokus på god og effektiv drift, er der brug for ny inspiration og opdateret viden blandt det kostfaglige personale. Vi har derfor indbudt følgende kommuner: Favrskov, Norddjurs, Syddjurs og Viborg, til samarbejde omkring udvikling af særligt efteruddannelsesforløb for storkøkkenpersonale. Strategisk har vi valgt at være initiativtagere bl.a. fordi vi ønsker at uddannelsesforløbet placeres i Randers. At 30 medarbejdere fra Madservice Kronjylland gennemfører 6 ugers efteruddannelsesforløb. Kompetenceudvikling, samt inspiration og erfaringsudveksling med sammenlignelige produktionskøkkener. I samarbejde med Hotel- og restaurantskolen i Randers tilrettelægges og gennemføres 4 * 6 ugers efteruddannelsesforløb. Der ansættes rotationsvikarer i uddannelsesperioden. I forløbet før, under og efter efteruddannelsen bliver der fulgt op i forhold, til retningslinier for Transfer, her under MUS-samtaler og individuelle kompetenceudviklingsplaner. På vegne af Madservice Kronjylland: Marianne Sloth Sørensen, Leder af madservice. Side 4

5 Aftalemål nr. 4. Længst muligt i egen krop. Fokus på unødig nedslidning. I kraft af Madservice Kronjylland storproduktion, er der konstante fokus på optimal drift. Derfor er det særdeles vigtigt at være opmærksom på forebyggelse af fysiske gener. Når der er travlt i dagligdagen, er der ind imellem brug for at blive mindet om, hvad man som medarbejder selv kan gøre. Samtidig er det godt, at få udefrakommende hjælp, hvilket giver mulighed for at få set på de normer og vaner vi har indarbejdet igennem årene. At medarbejderne optimerer egne arbejdsstillinger og benytter tekniske hjælpemidler. At medarbejderne forebygger og opfanger begyndende gener ved hjælp af nye og bedre vaner. I samarbejde med arbejdsmiljøkonsulent fra Cowi gennemgås alle afdelinger med henblik på ergonomi og eget ansvar for korrekte arbejdsstillinger. Dette sker i tæt samarbejde med husets forskellige teams. Der afsluttes med fællesmøde og aftale om udviklingspunkter og fremtidig fastholdelse. Udviklingspunkter og fastholdelsesplan, vil i hele 2015 være fast emne på de individuelle teammøder. I slutningen af 2015 udarbejdes en ny APV undersøgelse, hvor der vil være fokus på det fysiske arbejdsmiljø. Her forventes en bedre evaluering, end ved sidste APV undersøgelse. På vegne af Madservice Kronjylland: Marianne Sloth Sørensen, Leder af madservice. Side 5

6 Aftalemål nr. 5. Afprøvning af direkte madbestilling på tablets hos hjemmeboende madkunder. Ca. 900 hjemmeboende madkunder afgiver i dag deres bestilling på menuplaner. Disse sendes retur, og indscannes i køkkenet. Bestillingerne skal efterkontrolleres, da mange kunder har svært ved at udfylde bestillingerne korrekt. En rysten på hånden kan medføre en fejlbestilling. Vi vil undersøge, hvordan madchaufførerne, kan indtaste en direkte bestilling ude hos kunden, og dermed minimere fejlbestillinger. (fejlindkøb, fejlproduktion, fejllevering, efterlevering) At, nedbringe antallet af fejlbestillinger, samt skabe grundlag for beslutning, om evt. permanet indførelse af metoden. At levere den rigtige mad og de antal portioner, som kunden forventer at få. Igangsætte et testforløb på 2 udvalgte madruter. Ca. 150 borgere testforløbet igangsættes Slut 2015 testforløbet evalueres. Kunder, madchauffører og administration, skal have en oplevelse af, at metoden fungerer, og ikke samtidigt medførere et øget tidsforbrug. Der iværksættes en spørgeskemaundersøgelse. På vegne af Madservice Kronjylland: Marianne Sloth Sørensen, Leder af madservice. Side 6

7 Aftalemål nr. 6. Udarbejdelse og implementering af en Mad- og måltidspolitik i ældreområdet. Med udgangspunkt i nedenstående visioner, har vi valgt dette aftalemål. Øge sundhed og lighed i sundhed Udvikling af det nære sundhedsvæsen Vores lokalsamfund, vores plejehjem En god kommune at være pensionist i. Desuden falder dette aftalemål fint i tråd med anbefalinger fra antropologundersøgelser som tidligere er gennemført i ældreområdet. Vi ønsker i et tværfagligt samarbejde, at udarbejde og implementere mad og måltidspolitikken, herunder tilrette og tilføre nye initiativer til de holdninger og arbejdsgange der allerede eksisterer omkring maden og måltiderne i dag. Vi ønsker at styrke opgavevaretagelsen, ved endnu tættere samarbejde imellem Madservice Kronjylland og de 80 afdelinger der delproduceres til. Vi ønsker at optimere borgernes ernæringstilstand. Vi ønsker at tilbyde det mest optimale for den økonomi der er til rådighed. Formålet er, at skabe fælles retningslinjer og højne kvaliteten for maden og måltiderne. Samtidig giver det mulighed for at give området et serviceeftersyn. et er at borgerne inddrages mest muligt omkring egne måltider, og at underernæring forebygges. Gode måltider Tilfredshed Ernæringsplaner er en naturlig del af plejen. 2015: Udarbejdelse af politikken. (i et samarbejde imellem kostfagligt personale, plejepersonale og andre relevante kolleger i område Nord, Syd og Vest) 2015: Politikken sendes til sundheds- og ældreudvalget : Uddannelse af måltidsværter : Implementering på alle ældrecentre At 90 % af beboerne på ældrecentrene oplever tilfredshed med maden og måltiderne. Det rette madtilbud til den rette borger. Alle beboere ernærings screenes og har ernæringsplaner. På vegne af Madservice Kronjylland: Marianne Sloth Sørensen, Leder af madservice. Side 7