2013 Cocoa Hills Chenin Blanc

Transkript

1 2013 Cocoa Hills Chenin Blanc Dornier Wines Stellenbosch, Sydafrika Det mest dramatisk smukke vinland i verden må være Sydafrika. Blåtonede stabler af Table Mountain-sandsten og forvitret granit hæver sig op over lysegrønne græsgange, der her og der afbrydes af de kridhvide facader på 200 år gamle Cape-Dutch-gårde. Mange af vinplanterne vokser i næsten perfekt Middelhavsklima, køligere end man skulle tro efter breddegraden. Internationale druer er ved at dominere vinlandskabet i Sydafrika, men den klonede Pinotage er dog stadig landets vinmæssige stolthed. Dornier Wines Familien Dornier kan dateres tilbage til det 13. århundrede, hvor familien var bosat i landsbyen Arcon i de franske alper, 5 kilometer fra den schweiziske grænse. Familien flyttede senere til Tyskland, hvor Claude (Claudius) Honoré Desiré Dornier begav sig ud i flybranchen. Som ingeniør etablerede Claude flyfabrikken Dornier GmbH, hvor han efterfølgende lancerede flere flytyper i eget navn, herunder Dornier Do 18 samt den 12 motors flyvebåd Dornier Do X, der i flere årtier var verdens største fly. Christophe Dornier brød familiens stærke traditioner inden for flyfremstilling. Han var passioneret kunstner. Meget mod faderens vilje forfulgte han sin lidenskab og blev en anerkendt kunstner, hvor han fulgte egne ideer og veje. Herudover var han dybt engageret i foundraising inden for adfærds-terapi, hvilket senere bragte ham til Stellenbosch, hvor han etablerede residensen Zalze Golf Estate. Christophe bosatte sig i Stellenbosch, hvor han som en af de første investerede i landets store muligheder. Christophe havde udover kunst og arkitektur en lidenskab for vinens mystik og skønhed. Denne forfulgte han med etableringen af Dornier Wines i Christophes passion for arkitektur ses i hans hans vin-ejendom, som i dag er en arkitektonisk perle. I dag har den unge generation overtaget ansvaret med Jeanine Faure som winemaker. Unikt terroir Dornier Wines vinmarker er beliggende på et lag af nedbrudt rød og gul granit samt et højt indhold af ler, der holder vinstokkenes rødder fugtige og kølige. Disse forhold kombineret med en høj beliggenhed sikrer en lang homogen vækst- og modningsperiode og deraf høj kompleksitet i vinene. 3 vinserier Dornier Wines råder i dag over 5 landejendomme med ialt 180 hektar vinmarker, der i 2002 leverede druer til familiens første årgang. I dag laver Dornier Wines 3 forskellige vinserier: Donatus, som er topserien, mellemserien Dornier Stellenbosch samt Cocoa Hills, Dorniers entry-vin lavet på druer fra bjergtoppen af samme navn i Stellenbosch Mountains. Cocoa Hills Chenin Blanc Cocoa Hills Chenin Blanc er lavet 100 % på Chenin Blanc. Druen der i Loiredalen, Frankrig står bag monumentale, udødelige søde dessertvine såvel som store syrerige, fyldige hvidvine. I Sydafrika har druen i mange år haft sin berettigelse, under navnet Steen. Hos Dornier Wines presses druerne nænsomt da man kun ønsker den bedste most fra druerne. Herefter koldfermenteres mosten ved ca. 14 grader på ståltank med efterfølgende bâttonage og lagring på bundfaldet. Cocoa Hill Chenin Blanc er lavet med friskhed og rank struktur for øje. Smagen går i retning af hvide ferskner, grønne æbler og pærer med en allesteds nærværende frisk, men afrundet syre og cremet finish. Stellenbosch, Sydafrika Chenin Blanc Ståltank Skaldyr, grillede fisk samt lette salater. Pris pr. flaske kr. 69,50

2 2012 La Galope Domaine de l Herré Côtes de Gascogne, Frankrig Gascogneområdet er beliggende i Sydvestfrankrig mellem Bordeaux i nord og Pyrenæerne mod syd. I Gascogne bruges betegnelsen douceur de vivre (livets sødme) ikke ubegrundet. Udtrykket henviser til områdets mange gastronomiske fristelser som eksempelvis foie gras, sveskerne fra Agen, områdets vildt men mest af alt for Armagnacen - den lokale pendent til Cognac. Cascogne området, syd for Landes-regionen for foden af Pyrenæerne, dækkes af ca hektarer vinstokke plantet på lerholdige og soleksponerede skråninger. Domaine de l Herré Domaine de l Herré blev etableret i 1974 og råder i dag over ca. 100 hektar vinmarker, mellem byerne d Eauze og Nogaro for foden af Pyrenæerne. De sydligt eksponerede vinmarkerne er beplantet med såvel de lokale druesorter Colombard og Gros Manseng som de moderne klassikere Sauvignon Blanc og Chardonnay. I markerne og på vineriet benyttes nyeste teknologi. Druerne plukkes tidligt om morgenen og bliver herefter ekspresleveret til vineriet, hvor en nænsom presning af druerne finder sted efterfulgt af gæring og lagring på ståltank, inden den færdige vin aftappes på flaske. La Galope La Galope har fine toner af hyldeblomst, citrus og mineraler i kompleks harmoni. Vinen er lavet efter samme forskrifter som de store og langt dyrere hvidvine fra Sancerre, men til en hel anden pris! Gascogne, Frankrig 100 % Sauvignon Blanc på ståltanke Aperitif, fisk og skaldyr, til lette salater eller til gedeost Pris pr. flaske kr. 62,50

3 2013 Pico de Aneto Rosado Inés de Monclús Somontano, Spanien Somontano ligger i den absolutte nordlige del af Aragonien og noget væk fra regionens andre DO er. Somontano betyder Ved foden af bjergene, og bjergene er Pyrenæerne. Vinmarkerne ligger som små lodder i et klippefyldt landskab, hvor vidderne aldrig er ret store. Mange små vandløb og en driftig flod ved navn Vera skærer ind i bjergene og skaber nogle dramatiske slugter, og klipperevner med huler fra stenalderen og flotte hulemalerier. Det er smukt, barsk, grønt og saftigt. Gamle byer, nogle fra den mauriske periode og mange med middelalderpræg, ligger på stribe og indbyder til stop. For hundrede år siden var Somontano et meget stort vindistrikt. Det var opstået i en fart for at efterkomme de franske bestillinger. Der var tale om en hasteordre, fordi vinlusen havde ødelagt alt på den anden side af bjergene. Da Somontano selv blev ramt af vinlusen, gik alt i stå, og det var først i den sidste fjerdedel af 1900-tallet, at man fik modet tilbage. Inés de Monclús er en lille vingård med en ret beskeden produktion. Vingården blev grundlagt af Mercedes Inés Monclús i Mercedes var på daværende tidspunkt en af de første pionærer i området. Hun var med til at få egen d.o. til Somontano. Allerede fra den spæde start havde hun en ide om, at de franske druesorter ville kunne bibringe de lokale druer ekstra finésse og i et skønt samspil herved skabe de bedste vine. Druesorterne Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Gewurztraminer blev derfor indført fra Frankrig. Alle vinene fra Bodegas Monclús er produceret i den moderne stil med hovedvægten lagt på forførende friskhed, aroma og stor drikkeglæde. Vinene er ukomplicerede og meget umiddelbare. Der produceres både Joven, Crianza og Reservavine på Bodegas Monclús. Pico de Aneto Rosado Rosévinen Pico Aneto er lavet på de kendte Tempranillo og Cabernet Sauvignondruer. Blandingen kunne give en frugtrig og intens mørk rødvin, men når hensigten er at lave en rosévin sorteres drueskallerne fra mosten efter kort tid, inden der trækkes for meget farve ud. Smagen er sødmefuld, aromatisk og ikke til at stå for. En lækker sødmefuld og meget anvendelig frugtbombe. Somontano, Spanien Cabernet Sauvignon Tempranillo - Retter med fisk eller lyst kød Pris pr. flaske kr. 55,00

4 2012 Chianti Celsus Trambusti Toscana, Italien Chianti er beliggende i det centrale Italien mellem Firenze og Siena. Landbrug og vinbrug dominerer denne skovklædte region. Distriktet er meget bakket og ligger i en varierende højde mellem m over havet. Klimaet er kontinentalt, dog uden for store temperatursvingninger. Chianti er et distrikt, hvor der produceres virkelig gode vine, samt ikke at forglemme den verdensberømte olivenolie. Chianti er den dominerende vin i Toscana. På 16 % af Italiens DOC-vine står der Chianti. Det svarer til mere end 170 mio. liter om året. Der laves mest rødvin i dette område, og Sangiovesedruen er rygraden i vinen herfra. Området tæller ikke mindre end vinproducenter, og når man taler om italienere, så er der ikke to producenter, der er ens. Firmaet Trambusti, der står bag denne vin, har gennem 3 generationer produceret Toscanavine af meget høj kvalitet. I sortimentet findes de fleste af Toscanas bedst kendt vine så som Chianti Classico, Vin Santo og også den hvide Vernaccia di San Gimignano. Der bliver lagt vægt på kvalitet, og alle moderne faciliteter anvendes for at producere ideelle vine. Chianti Celsus Vinen er tør og aromatisk med pæn fylde og masser af frisk frugt i eftersmagen. Chiantivinen Celsus er en yderst delikat frugtbombe med alle Sangiovesedruens karakteristika; prikkende grønne tanniner, samt god frugtintensitet. Det er ikke uden grund at Chianti er en af Toscanas mest elskede vine. Toscana, Italien Sangiovese - Lette retter med pasta eller lyst kød Pris pr. flaske kr. 57,50

5 2012 Nero d Avola Vigneti Zabu Sicilien, Italien Overalt i Italien gror vinstokke. Alle landets 20 regioner producerer vine, og det har man altid gjort i støvlelandet. Nyt er det dog, at Sicilien er påbegyndt en færd, der uden tvivl vil bringe regionen op blandt landets bedste vinområder. Der eksperimenteres på livet løs i de bjergrige egne af øen. Nytilkomne producenter er i gang med at forvandle denne lidt afsides liggende region til en vidunderlig vinoase. Blandt områdets nye og prominente gæster kan i øvrigt nævnes den danske kultvinmager Peter Vinding-Diers, der snart har prøvet kræfter med en del af verdens vinområder. At livet på Sicilien ikke altid er helt regelret, fik Peter Vinding-Diers at føle på egen krop, da han for kort tid siden blev frarøvet det meste af sin nye vin på værste gangstermanér. Sicilianerne siger selv, at de er verdens 7. største vinnation. Selvstændig nation er de dog ikke, men det er faktisk rigtigt, at produktionen herfra er enorm. Til sammenligning kan det nævnes, at man her producerer lige så meget vin som i hele Australien. De internationalt kendte og populære druesorter så som Cabernet Sauvignon og Chardonnay har man høstet store kvalitative resultater med. De meste spændende fornyelser på vinscenen er dog de lokale og endnu ret ukendte druesorter Nero d Avola (rød) og de to hvide Inzolia og Grillo. Vigneti Zabu et godt eksempel på den udvikling Sicilien i øjeblikket oplever. Firmaet er nystartet (2004 er første årgang) og nye druesorter (Merlot og Chardonnay) er plantet side om side med de lokale sorter, Nero d Avola og Inzolia. Vingården ligger i området Sambuca di Sicilia, hvor naboskabet til søen Arancio skaber den kølighed, der muliggør dyrkning af kvalitetsdruer i et ellers brændende varmt klima. Markerne består af 30 hektarer med den gunstige syd - sydvest eksponering. Nero d Avola Denne dybe og tætte rødvin er produceret på den lokale Nero d Avola drue. Nero d Avola vinen har en vinøs og solbrændt duft og god frugtfylde med delikate tanniner. Vinen er lagret delvist på amerikanske træfade. Sicilien, Italien Nero d Avola På rustfri ståltanke og amerikanske træfade Retter med stegt kød eller ost Kan gemmes indtil 2016 Pris pr. flaske kr. 59,50

6 2010 Bufera Appassimento Villa La Mattarana Veneto, Italien Når man taler om Venetoregionen er Gardasøen, operaen i Verona og Venedig nok de mest umiddelbare tanker hos de fleste. Vinmæssigt set har det nordøstlige hjørne i Italien dog også meget at byde på. Soave, Valpolicella, Amarone og Recioto er blandt landets bedste og mest kendte vine. I Valpolicellazonen uden for Verona produceres Amarone- og Valpolicellavinene. Her skaber lette briser samt lav luftfugtighed de rette betingelser for den tørring af druer, der muliggør helt specielle vintyper. Området øst for Gardasøen kendes for de sprøde hvide Soavevine, og Italiens svar på Beaujolais - Bardolino produceres også på disse kanter. Venetianske Villa La Mattarana lægger navn til en spændende serie nye vine. Villaen, der har sit navn fra nonnen Mater Anna, er opført i det 14. århundrede med smukke, velbevarede frescer og et kapel opført i det 16 århundrede. Bag Villa La Mattaranas vine står ønolog Luca Degani, som har produceret succesfulde vine i regionen de sidste 15 år. Vinmarkerne ejes af Luciano Sancassani, hvis familie har produceret vin i 3 generationer. Der arbejdes efter økologiske principper og i nær fremtid forventes økologisk certificering. Vinene er frugtdrevne og charmerende i stil og smageprofilen bredt appellerende. Etiketterne er prydet med originale fresco malerier fra villaens lofter og hvælvinger eller smukke mere traditionelle Valpolicella etiketter med Villa Mattarana afbilledet. Bufera Appassimento Også her arbejdes der efter Appassimento principper for yderligere at opnå den karakteristiske, sødmefulde frugtintensitet og fylde. Vinen, der er lagret 12 måneder på træfade, rummer komplekse noter à la vanilje, trækrydderier samt fyldige frugttoner à la brombær og blomme. Veneto, Italien Corvina Veronese Rondinella Molinara På træfade i 12 måneder. Pastaretter, kalvekød eller uden mad. Kan gemmes indtil 2016 Pris pr. flaske kr. 118,00