2011 Louro de Bolo. Rafael Palacios. Valdeorras, Spanien

Transkript

1 2011 Louro de Bolo Rafael Palacios Valdeorras, Spanien Valdeorras ligger i Galicien i Spaniens nordvestlige hjørne mellem grænsen til Portugal og vinområdet Rias Baixas. Der har været dyrket vin her i århundreder. Romerne plantede de første vinstokke efter erobringen af Galicien, og de blev i området, da det viste sig at de bløde grønne bakker indeholdt store mængder guld. Galicien har et meget frugtbart klima. Atlanterhavets umiddelbare nærhed og fugtige vinde gør området til et af de mest grønne, fugtige og kølige i Spanien. Derfor produceres der langt mere hvidvin end rødvin i Galicien. Valdeorras er det mindste af Galiens vinområder. Intil for få år siden var det næsten helt gået i glemmebogen, at man hér tidligere producerede nogle af landets bedste hvidvine. Problemet havde tidligere været, at man i stedet for at satse på de lokale og klimarigtige druesorter havde valgt at satse på de internationale og især franske druesorter og uden synderligt held. Rafael Palacios har tænkt sig at ændre på det noget blakkede ry, som området efterhånden har fået. Rafael er en af Spaniens nye unge vinstjerner. Han kommer oprindeligt fra Rioja, hvor familien gennem generationer har produceret vin. Hans bror, Àlvaro Palacios (som han indtil 2004 arbejdede sammen med) er blevet verdensstjerne med sine Prioratvine: L Ermita, Finca Dofi og Les Terasses. Gennem rejser i Valdeorras havde Rafael bemærket, at oppe i bjergene var flere små pletter beplantet med den oprindelige og lokale Godellodrue. Disse druer var af en helt specielt kvalitet, der bare kaldte på at blive behandlet ordentligt. Derfor grundlagde han i 2004 bodegaen og påbegyndte produktionen af hvidvinen As Sortes, der allerede i første årgang er udråbt til en af landets bedste hvidvine. Louro de Bolo Vinene Louro og As Sortes produceres udelukkende på Godellodruen. Druerne høstes fra hele 12 forskellige marker oppe i bjergene plantet 700 meter over havets overflade. Vinstokkene gror på små klippefremspring plantet for mellem år siden. Her er klimaet væsentligt mere barskt og køligt end i dalen, hvilket begunstiger den noget længere modning. Druerne høstes naturligvis alle med håndkraft (alt andet er umuligt). Herefter gærer vinen på store franske egetræsfoudre. Lagringen finder sted i store foudre i ca. 6 måneder. Louro produceres som en 2. vin til As Sortes, hvilket reelt betyder, at den er lavet af druer fra de yngste vinstokke. Farven er let strågul med grønlig kant. Duften er fantastisk aromatisk med noter af citrusfrugter og nødder. Smagen er kompleks med rank struktur og delikat underliggende mineralitet. Valdeorras, Spanien Godello 6 måneder på egetræsfoudre De bedste fiskeretter Kan gemmes indtil 2015 Pris pr. flaske kr. 130,00

2 2011 Bila-Haut Domaine de Bila-Haut Côtes du Roussillon, Frankrig Navnet Roussillon er bedst (hvis overhovedet) kendt som efterslæbet til naboen Languedoc i Languedoc-Roussillon. Der er ikke desto mindre god grund til i fremtiden at tage det lille sydfranske Roussillonområde endog meget seriøst og se på vinene herfra som de selvstændige og super spændende vine, de vitterligt er. Roussillon ligger for foden af Pyrenæerne i et klima og på en jordbund, der minder en hel del om den spanske nabo på den anden side af bjergene, katalanske Priorat. Men mens den spanske fætter for længst er blevet verdensstjerne, har succesen ladet vente på sig i Roussillon. Lykken ser dog nu ud til at vende, og det skyldes ikke mindst indtoget fra alverdens prominente vinproducenter. En af de mest beundrede, Michel Chapoutier, der om nogen har bragt Rhônedalen frem i rampelyset, har også fået øjnene op for de vidunderlige muligheder, der ligger i de gamle vinstokke på de dramatiske klipper i det bjergrige Roussillon. Chapoutier er terroirideolog om en hals og derfor er hans, blotte tilstedeværelse måske den største cadeau området kan gives. Domaine Bila-Haut er navnet på Michel Chapoutiers vinprojekt. Siden år 2000 har han været i gang med at implementere samme strenge biodynamiske regelsæt til sine marker i Roussillon, som anvendes i Rhônedalen. Markerne, eller rettere bjergsiderne er beplantet med over 100 år gamle Grenache- og Carignanvinstokke. Herudover er man allerede i gang med at plante Syrah for at udvide paletten. Den klipperige jordbund er dækket af adskillige lag skifterarter og kalkflager, der giver den mørke næringsfattige stenfulde jord perfekte dræningsforhold. Vandet trænger nemt igennem til et lavere niveau på meter, hvor vandet samles for senere at blive hentet op af de stærkeste vinstokke. Skiferstene er ligeledes perfekte solfangere og holder på varmen til de kølige nætter, hvilket giver særdeles gunstige modningsforhold. De ugæstfrie jordlodder er derfor kun leveringsdygtige i et udbytte på ca. 20 hl pr. hektar Bila-Haut, Côtes du Roussillon Vinen har en dyb og mørk kulør. I duften tilbyder en delikat moden brombæraroma sig iblandet krydrede undertoner. Smagen har endnu ungdommens styrke og tørhed, men den delikate mineralitet og frugtrigdom er helt uimodståelig. Roussillon, Frankrig Grenache Syrah Carignan - Smagfulde og intense retter med lam eller oksekød Kan gemmes indtil 2016 Pris pr. flaske kr. 69,50

3 Anello d Oro Vino Rosso Toscana, Italien Toscana er sammen med Piemonte de to vigtigste vinregioner i Italien. Egnens stolthed er Sangiovese druen, som yder sit bedste i netop Toscana. Sangiovese er den mest plantede druesort i hele Italien, hvilket betyder at kvaliteten går fra decideret ringe, til verdensklasse, som her i Toscana. Der opnås kun jævne vine på Sangiovese, hvis udbyttet er for højt eller klimaet er for koldt. Men i Toscana er klimaet ideelt og producenterne er fokuseret på kvalitet frem for kvantitet. Den frugtsyreintense Sangiovesedrue kan med ofte med stor succes blandes med andre komplementære druesorter, hvorved fin kompleksitet kan opnåes. Landskabet i Toscana er meget bakket. Størstedelen af vinmarkerne ligger fra moh. Det gør dels, at druerne får mere sol og dels at klimaet svinger relativt meget fra dag til nat. Temperatursvinget hjælper til, at druerne bedre bevarer deres vitale syre og aroma. Foruden producenternes fokus på kvalitet, er der altså geologiske fordele som gør at Sangiovse yder bedre her, end mange andre steder i Italien. Toscana står for den tredjestørste produktion af DOC/DOCG vin i Italien, efter Piemonte og Veneto. 80% af produktionen er rødvin. De resterende 20% dækker over hvidvin, rosé og egnens specialitet, Vin Santo. Vin Santo kan oversættes til hellig vin. Det er en meget sød dessertvin, der er lavet på druesorterne Trebbiano og Malvasia. Anello d Oro Lavet på 60% Sangiovese samt Merlot og Cannaiolo lagret på nye barriques i 6 måneder. Anello d Oro er en moderne italiener med vægt på frugtig charme og komplekse bærtoner. Bolgheri, Toscana, Italien Sangiovese Merlot Cannaiolo - Pastaretter med kød Kan gemmes indtil 2015 Pris pr. flaske kr. 56,00

4 2012 Malbec Classic Alta Vista Mendoza, Argentina Argentina er som vinland endnu stadig først ved at finde sin identitet. Klimaet, jordbunden, druerne er helt optimale til dyrkning af kvalitetsvine. Den største mangelvare har derfor været økonomi og teknisk know-how. I takt med at investeringsvilligheden fra den omkringliggende verden er ved at ændres i argentinernes favør, er Argentina begyndt at melde sig på den seriøse vinscene. Ideen til det argentinske eventyr Alta Vista opstod hos franskmanden og Bordeaux vinmageren Jean-Michel Arcute. Jean-Michels CV kan næppe blive flottere, 2 gange kåret til Winemaker of the year af selveste Robert Parker, ansvarlig vinmager på Château Clinet fra Pomerol samt andre Bordeauxvine i den bedre ende. Jean-Michel vendte i 1997 sine kreative energier og engagement mod Argentina i bestræbelsen på at skabe Argentinas bedste vine. Han valgte den bedste beliggenhed ved Lujan de Cuyo, Mendoza og restaurerede en vidunderlig ældre bodega som firmaets hovedsæde. Med på ideen om det argentinske projekt var d Aulan familien fra Saint Emilion, der allerede havde høstet erfaringer med argentinsk vinbrug. Tidligere ejede d Aulan champagnehuset Piper Heidseick, med hvem de var involveret i et joint-venture projekt om produktion af argentinsk mousserende vin. Ved foden af Andesbjergene i vinområdet Mendoza ligger Alta Vistas vinmarker i subområderne Agrelo og Las Compuertas. Det totale markareal er for tiden 60 hektarer, og de primære beplantninger er gamle Malbec-vinstokke samt Cabernet Sauvignon. Mendoza, der er kendt som sollandet og landet med de bedste vine, er samtidig ansvarlig for 75% af landets vinproduktion. Området ligger mellem 500m 1400m over havets overflade. Lujan de Cuyo regnes for Mendozas bedste vinområde og er placeret centralt i området. Klimaet i Mendoza er under stor indflydelse fra Andesbjergene. Bjergenes højde forhindrer de fugtige Stillehavsstorme i at udløse regn over Mendoza og forvandles derfor til tørre og varme vinde, lokalt kaldet for Zondaen. Det meste af den nedbør, der falder i Mendoza, falder om vinteren, men meget belejligt er vandet dog lige ved hånden, da Mendozaflodens delta løber mellem vinmarkerne. Høsten foregår på disse breddegrader i perioden mellem medio marts og primo april. Alle druer høstes manuelt og bringes til vineriet i små kasser for at forhindre skindbrækage. Vel ankommet til bodegaen sorteres alle druer, og kun hele og helt sunde druer vinificeres. Moderne vinfremstillingsfaciliteter har holdt sit indtog hos Alta Vista, og gæringen foregår derfor i temperatur kontrollerede rustfri ståltanke. Malbec Classic Lavet på Argentinas nationaldrue Malbec der besidder mørk, overdådig tæt frugt. Vinen er lagret 6 måneder på amerikanske træfade inden aftapning på flaske, hvilket bidrager med fine krydrede toner. Mendoza, Argentina Malbec 6 måneder på amerikanske fade Mellemkraftige retter Kan gemmes indtil 2016 Pris pr. flaske kr. 75,00

5 2010 Amarone della Valpolicella Villa La Mattarana Veneto, Italien Når man taler om Venetoregionen er Gardasøen, operaen i Verona og Venedig nok de mest umiddelbare tanker hos de fleste. Vinmæssigt set har det nordøstlige hjørne i Italien dog også meget at byde på. Soave, Valpolicella, Amarone og Recioto er blandt landets bedste og mest kendte vine. I Valpolicellazonen uden for Verona produceres Amarone- og Valpolicellavinene. Her skaber lette briser samt lav luftfugtighed de rette betingelser for den tørring af druer, der muliggør helt specielle vintyper. Området øst for Gardasøen kendes for de sprøde hvide Soavevine, og Italiens svar på Beaujolais - Bardolino produceres også på disse kanter. Venetianske Villa La Mattarana lægger navn til en spændende serie nye vine. Villaen, der har sit navn fra nonnen Mater Anna, er opført i det 14. århundrede med smukke, velbevarede frescer og et kapel opført i det 16 århundrede. Bag Villa La Mattaranas vine står ønolog Luca Degani, som har produceret succesfulde vine i regionen de sidste 15 år. Vinmarkerne ejes af Luciano Sancassani, hvis familie har produceret vin i 3 generationer. Der arbejdes efter økologiske principper og i nær fremtid forventes økologisk certificering. Vinene er frugtdrevne og charmerende i stil og smageprofilen bredt appellerende. Etiketterne er prydet med originale fresco malerier fra villaens lofter og hvælvinger eller smukke mere traditionelle Valpolicella etiketter med Villa Mattarana afbilledet. Amarone della Valpolicella Amaronen laves på de bedste druer! Efter den manuelle høst lagres druerne i små kasser 3 til 4 måneder, hvor appassimento-metoden intensiverer og koncentrerer den fine druemost med efterfølgende gæring dage. Den malolaktiske gæring finder sted på ståltank med afsluttende lagring på små egetræsfade måneder. Smag og duft er et kapitel for sig med sjældent set dybde og rigdom à la blomme, mørke kirsebær, elegante hindbær og fine bitre krydderier. Veneto, Italien Corvina Veronese Rondinella Molinara På små franske barriques måneder Fyldige retter, eksempelvis vildt. Eller til fyldige oste. Kan gemmes indtil 2018 Pris pr. flaske kr. 186,00

6 Larose de Gruaud 2. vin til Ch. Gruaud Larose, 2. Cru Classé Saint Julien, Frankrig Den meget smukke 2. Cru Classé slot Château Gruaud-Larose befinder sig let tilbagetrukket fra La Gironde i Saint-Juliens sydlige del, og er på alle sider omkranset af sine godt 80 ha store usædvanligt velplejede marker. Der er næppe andre af områdets ejendomme, der i lighed med Château Gruaud-Larose på så overbevisende måde repræsenterer den fyldige, frugtsmagende stil, der verden over har været med til at skabe Saint-Juliens ry. Den ualmindelige spændende kælder, som slottet er i besiddelse af, rummer årgange tilbage fra først i 1800-tallet, og vidner om Château Gruaud-Larose koncentration og evne til år efter år at frembringe topvine, der besidder en kvalitet og utrolig levetid, som kun få evner at gøre efter. Merlaut-familien har siden de overtog efter Cordier pumpet oceaner af penge og ressourcer i Château Gruaud Larose. Slottet er i dag et pragteksempel på et mønsterbrug, hvor man ikke går på kompromis, når det gælder kvalitet. Det kan derfor på ingen måde undre, at Château Gruaud-Larose nyder den anseelse at være blandt Médocs helt store navne. Larose De Gruaud Larose De Gruaud er slottets 2. vin, og minder derfor i stil ganske meget om Château Gruaud Larose. Larose er blot en lettere og tidligere drikkemoden vin, lavet på yngre vinstokke og udvalgte vinfade. Den teglstensrøde vin byder på indtagende frugtige nuancer af brombær og solbær med et lillle strejf af trøffel og muld. Smagen er begavet med den klassiske Saint-Julien-fedme og fylde, kombineret med årgangens fine, fløjlsbløde elegance. Haut Medoc, Frankrig 30 % Merlot 60 % Cabernet Sauvignon 7% Cabernet Franc 3% Petit Verdot på franske træfade Kraftige retter med vildt, okse eller kalv. Kan gemmes indtil 2020 Pris pr. flaske kr. 235,00