Sikre fisk - om fødevarehygiejne og egenkontrol
|
|
- Benjamin Johannsen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Kapitel 4 side 37 Sikre fisk - om fødevarehygiejne og egenkontrol Fødevaresikkerhed handler om, at maden ikke må være sundhedsskadelig eller sygdomsfremkaldende. Fisk og skaldyr bør ligesom andre fødevarer være sikre og en nydelse at spise. Det er en del af kvalitetskravet. Men et fiskefartøj kan godt blive et beskidt sted. Det gælder derfor om at holde alle materialer, der kommer i berøring med fangsten rene, og om at have omtanke mht. arbejdsrutiner og adfærd. Overføres skidt og snavs til fisk eller skaldyr bliver de enten hurtigere fordærvede eller ligefrem sundhedsskadelige. En god hygiejne er med til at sikre fangsten mod fordærv og er dermed også med til at sikre kvaliteten. En god hygiejne Der stilles forskellige krav til en god hygiejnepraksis. Det kan f.eks. være krav om, at alt hvad der kommer i berøring med fangsten, er rent. Det kan også være krav til fiskefartøjets indretning og fangstens opbevaring, der sikrer, at fangsten ikke forurenes fra andre dele af fartøjet f.eks. maskinrum. Fangsten skal holdes isoleret fra kemikalier og andre stoffer, der kan forurene og afgive smag f.eks. rengøringsmidler, olie og træfiskekasser. Hygiejne Ordet stammer fra græsk»hygieinos«. Det har flere betydninger bl.a. sund, sundhedslære, sundhedspleje og renlighed.
2 Kapitel 4 side 38 Krav til fartøjets indretning og drift Der er en række krav til fartøjernes indretning, der skal opfyldes. I ombord-bekendtgørelsens generelle betingelser for fiskefartøjer står der bl.a.:» 7. De fartøjsrum og andre dele af fartøjet, der anvendes til opbevaring af fisk og fiskevarer, samt udstyr, redskaber, beholdere og anden emballage skal inden anvendelsen være rene, vel vedligeholdte og fri for ildelugt og må ikke benyttes til andet formål, hvorved fisk og fiskevarers kvalitet kan forringes. Det skal sikres, at brændstof og vand i lasten ikke kan tilsmudse varerne eller på anden måde forringe kvaliteten.«i ombordbekendtgørelsens supplerende bestemmelser for fiskefartøjer med opbevaring over 24 timer står der bl.a. :» 19. Fartøjer, hvori der opbevares fisk og fiskevarer i over 24 timer, skal være udstyret med lastrum, tanke eller beholdere til oplagring af kølede fisk og fiskevarer. Lastrum skal være adskilt fra maskinrum og mandskabsrum ved hjælp af skotter, der er tilstrækkelig vandtætte til at forhindre enhver form for forurening af de opbevarede fisk og fiskevarer. Stk. 2. De indvendige flader af lastrum, tanke og beholdere skal være af vandtæt og glat materiale, der er let at rengøre og desinficere. Malede overflader skal være vel vedligeholdte. Holde rent og gøre rent Rengøring er vigtigt om bord på et fiskefartøj. Når man sørger for at holde rent løbende, bliver selve rengøringen også lettere. Smuds og affald må ikke hobe sig op, men skal fjernes løbende. Fiskeaffald må ikke ligge og flyde rundt omkring på dækket. Dels er det et værre svineri og dels kan du glide i det og komme slemt til skade. Fiskeaffaldet skal opsamles i beholdere; binger eller kurve, der skal stå, så de er lette at komme til. Bagefter smides fiskeaffaldet over bord. Hvis man har industrifisk om bord, skal fiskeaffaldet ikke smides i lasten med industrifisk, da det vil starte en nedbrydning af fisken. Efter hvert slæb/indhaling skal dækket og evt. transportbånd spules med havvand. Hvis der er tankkøling om bord, skal tankene rengøres efter hver fangstrejse. Det foregår med grundig spuling og brug af rengøringsmidler. Rør, pumper og ventiler rengøres med rengøringsmidler. Hvis der fryses om bord, skal indfryser og frostlager afrimes efter hver fangstrejse. Efter afrimning skal rummene rengøres med rengøringsmidler. Herefter grundig spuling og udluftning (tørring), før der sættes frost på igen. Produktionsapparatet skal spules og rengøres efter hver landing. Når der er brugt rengøringsmiddel, er det vigtigt at skylle grundigt efter, så der ikke sidder noget rengøringsmiddel tilbage. Hvis der skal anvendes desinfektionsmidler, skal det gøres efter rengøringen. En effektiv desinfektion kan kun opnås efter en grundig rengøring. Det er vigtigt, at rengørings- og desinfektionsmidler ikke overdoseres. Hvis koncentrationen af rengøringsmidlet er for stor, vil der sidde rester tilbage efter en skylning. Resterne vil kunne forurene fisken. En efterfølgende desinfektion får desuden en dårlig effekt, hvis der er rester af rengøringsmidler tilbage. For store mængder desinfektionsmiddel vil kunne angribe overfladerne f.eks med rustdannelse. Resterne kan også forurene fisken. Følg derfor altid brugsanvisningen på rengørings- og desinfektionsmidlerne, og skyl grundigt efter. Rengørings- og desinfektionsmidlerne skal være godkendt til anvendelse på overflader, der kommer i kontakt med fødevarer. Det vand, der anvendes til rengøringen, skal være af god beskaffenhed, dvs. der må ikke anvendes havnevand. I havnen skal der bruges vand fra godkendt vandforsyning.
3 Kapitel 4 side 39 Rengøringen bør kontrolleres efter hvert slæb/indhaling og inden en ny rejse påbegyndes. Alle overflader skal være synligt rene. Alle overflader skal føles rene. Det vil sige uden rester, skæl eller andet smuds. Og uden dårlige lugte. Krav til rengøring»ombordbekendtgørelsen«: 20. Arbejdsdæk, udstyr, lastrum, tanke, beholdere og anden emballage skal rengøres efter hver afbenyttelse. Til rengøringen skal der anvendes vand af god beskaffenhed. Stk. 2. Desinfektion samt bekæmpelse af skadedyr skal foretages efter behov. 21. Rengørings- og desinfektionsmidler, insektmidler og andre giftige stoffer skal anbringes i aflukkede skabe eller rum i original emballage med korrekt og holdbar mærkning. Stk. 2. Rengørings- og desinfektionsmidler skal være godkendt af Veterinærog Fødevaredirektoratet. Stk. 3. Ved anvendelsen af de midler, der er nævnt i stk. 1, må der ikke opstå fare for forurening af fisk og fiskevarer. Vedligehold Det er også vigtigt, at produktionsområderne og udstyret holdes i en god stand, så fangsten er sikret mod forurening. Skader, der medfører revner, sprækker og afskalning, skal repareres løbende. Hydraulik-lækager og andre olie/fedt lækager, som kan forurene fangsten, skal repareres omgående. Fangsten skal kasseres, hvis den forurenes af en olielækage eller andet. Det skal til enhver tid kunne dokumenteres, at coatingen, overfladebehandlingen o.l. lever op til fødevarelovgivningens krav til materialer og genstande beregnet til kontakt med fødevarer. Vand- og iskvalitet Det er ikke kun til rengøringen, der skal bruges rent vand. Det gælder for alt vand, der kommer i berøring med fangsten. Det vil sige, at der ved sejlads indtages rent havvand, jf. Ombordbekendtgørelsen. I havnen derimod skal der bruges vand fra godkendt vandforsyning. Is, der kommer i kontakt med fødevarer, skal være fremstillet af vand, der opfylder specifikationerne i direktiv 98/83/EF. Det vil sige, at isen skal være fremstillet af rent drikkevand. Den skal fremstilles, håndteres og opbevares under forhold, som beskytter den mod forurening. Er den ikke det, vil snavs og eventuelle bakterier i isen aflejres ved smeltning og dermed forurene fangsten. Man skal være opmærksom på, at is kan blive for gammelt. Det kan udvikle sig til en bakteriebombe. Husk altid frisk is. Personlig hygiejne Det er ikke kun vigtigt, at fartøjet holdes pænt og rent. Eller at fangsten holdes adskilt fra stoffer, der kan forurene den. Dem, der skal håndtere fisken, må heller ikke være beskidte af f.eks. gammelt snavs eller smøreolie fra maskinrummet. De må heller ikke være syge. Når mennesker har med fødevarer at gøre, er der altid en fare for overførsel af virus og bakterier fra mennesker til fødevaren. Det kan f.eks. være, når man taler, hoster, nyser eller rører ved fødevaren. Derfor skal du være særlig opmærksom på at overholde følgende punkter: Du møder velsoigneret på fartøjet. Du bærer egnet og ren arbejdsbeklædning. Håndvask inden kontakt med råvaren. Håndvask efter hvert toiletbesøg. Bliver du syg (diarré eller lign.), skal du informere skibsføreren, der så evt. kan kontakte Radio Medical. Bær handsker, hvis du har sår og rifter på hænderne.
4 Kapitel 4 side 40 Personlig hygiejne I»Ombordbekendtgørelsen«står der omkring personlig hygiejne: 22. Rederen eller dennes repræsentant om bord skal træffe alle nødvendige foranstaltninger for at undgå, at personer, som kan forurene fisk og fiskevarer, arbejder med eller håndterer disse. Arbejdet må først genoptages, når det er påvist, at der ikke længere er risiko for forurening. Stk. 2. Lægetilsynet med de personer, der er nævnt i stk. 1, udøves i overensstemmelse med de til enhver tid herom af Søfartsstyrelsen fastsatte regler. Egenkontrol Hvis man udfører en eller anden form for tilvirkningsproces om bord øges risikoen for, at der kan ske forurening eller forkert behandling af fangsten. Dette kan udgøre en risiko i forhold til fødevaresikkerheden. Derfor kræves der egenkontrol-programmer på fiskefartøjer med kogning, frysning eller tanksætning om bord. Hvad er egenkontrol? Alle fødevarevirksomheder skal udføre egenkontrol. Egenkontrol udføres i virksomheden for at sikre, at fødevarelovgivningen overholdes. Egenkontrollen skal sikre, at fartøjerne kan overvåge at fisken (råvaren) og fartøjernes slutprodukt ikke udgør en sundhedsmæssig risiko, og at fødevarelovgivningen i øvrigt overholdes. I henhold til Egenkontrolbekendtgørelsen skal fartøjernes egenkontrol fastsættes med hensyn til de aktiviteter, der er om bord og skal omfatte: råvarer produktion færdigvarer vedligeholdelse rengøring og desinfektion personlig hygiejne Autorisations- eller godkendelsesindehaveren af fartøjet skal selv lave et egenkontrolprogram i henhold til erhvervets branchekode. Danmarks Fiskeriforening har udarbejdet sådan en branchekode, som kan bruges i forbindelse med etablering af egenkontrollen. En branchekode er en slags manual til, hvordan et egenkontrolprogram kan se ud. Branchekode Danmarks Fiskeriforenings branchekode dækker fiskefartøjer med CSW eller RSW køleanlæg, fartøjer med fryseanlæg for krebsdyr (jomfruhummer Nephrops norvegicus og dybvandsrejer Pandalus borealis) og dagbåde med kogning af rejer. Den kan findes på: www. fiskeriforening.dk. Egenkontrollen tilrettelægges efter principperne i HACCP-systemet. Det består af en risikovurdering og udpegning af det, man kalder for kritiske kontrolpunkter. Det vil sige en vurdering og udpegning af hvilke steder eller hvilke processer på fartøjet, der kan være kritiske for
5 Kapitel 4 side 41 fødevaresikkerheden, og som kan kontrolleres. Et kritisk kontrolpunkt kan f.eks. være nedkøling af fisk. Hvis det ikke foregår hurtigt nok, kan der opstå flere fordærvelsesbakterier. Ordforklaring HACCP: HACCP er en forkortelse for det engelske Hazard Analysis Critical Control Points. HACCP-systemet er en metode til at holde produktion og behandling af fødevarer under kontrol. Det omfatter systematisk overvågning af kritiske kontrolpunkter og fastlagte procedurer for behandling af fejl. Autorisations- eller godkendelsesindehaveren skal fastlægge procedurer til overvågning for alle kritiske kontrolpunkter. Der skal laves en procedure, der fastlægger, hvordan man håndterer fejl, så det på forhånd er klart, hvad der skal ske, hvis der opstår fejl. Herunder også hvad der skal ske med fangsten, og hvad der skal gøres for at undgå at fejlen opstår igen. Egenkontrollen skal holdes opdateret, så den hele tiden tilpasses aktiviteterne om bord. Der skal ske ændringer af egenkontrolprogrammet, hvis der indføres nye processer eller processerne ændres væsentligt. Der skal også ske ændringer, hvis kontrolskemaerne viser, at der bør foretages ændringer mindst 1 gang om året. Den lokale fødevareregion vil gennemgå egenkontrolprogrammet. Der er krav om, at egenkontrollen skal kunne dokumenteres. Det gøres bl.a. ved hjælp af udfyldte kontrolskemaer. For fartøjer med autorisation (dvs. fartøjer hvor der fryses eller koges om bord) skal egenkontrolprogrammet indsendes til den lokale fødevareregion. Fartøjer med godkendelse (tanksætning) skal opbevare egenkontrolprogrammet om bord dvs. det skal ikke indsendes. Oversigt over bekendtgørelser m.m. Bekendtgørelser ændres hele tiden, men du kan altid holde dig opdateret på Retsinformationens hjemmeside Her kan du finde både gamle og nye bekendtgørelser samt eventuelle ændringer. Bekendtgørelser Retsinformationens hjemmeside Her følger en liste over vigtige bekendtgørelser mm. Nogle af dem er citeret i teksten. Ombordbekendtgørelsen: Bekendtgørelse nr. 155 af 27. februar 1998 om behandling og opbevaring af fisk og fiskevarer om bord på fartøjer. Ilandbekendtgørelsen: Bekendtgørelse nr. 806 af 22. oktober 1997 om omsætning og tilvirkning af fisk og fiskevarer i land. Autorisationsbekendtgørelsen: Bekendtgørelse nr. 26 af 18. januar 2002 om autorisation ved behandling og salg af fødevarer samt kontrolmærkning af animalske fødevarer. Egenkontrolbekendtgørelsen: Bekendtgørelse nr. 795 af 18. september 2003 om egenkontrol i fødevarevirksomheder m.v. Mærkningsbekendtgørelsen: Bekendtgørelse nr. 530 af 18. juni 2003 om mærkning m.v. af fødevarer. Om toskallede bløddyr: Bekendtgørelse nr. 202 af 15. april 1993 om sundhedsmæssige betingelser for fiskeri, behandling, tilvirkning og omsætning af levende toskallede bløddyr. Om materialer og genstande: Bekendtgørelse nr. 111 af 20. februar 2003 om materialer og genstande bestemt til at komme i berøring med fødevarer. NB Pr træder der en ny fødevarelov i kraft, hvorefter en række regler ændres.
6 Kapitel 4 side 42 Om rengøring: Bekendtgørelse nr af 15. december 1999 om godkendelse af desinfektionsmidler og visse rengøringsmidler i fødevarevirksomheder m.v. Om tilsætningsstoffer: Bekendtgørelse nr. 282 af 19. april 2000 om tilsætningsstoffer til fødevarer. Om mikrobiologiske grænseværdier: Bekendtgørelse nr. 863 af 23. oktober 2003 om mikrobiologiske grænseværdier for fødevarer. Vejledning: Undersøgelse af fisk og fiskevarer. Standarder og vejledende mikrobiologiske samt visse kemiske grænseværdier for fisk og fiskevarer. Fødevaredirektoratet 1. november 1999 med rettelser af 7. marts Salg af visse fisk og fiskerivarer: Kommissionens forordning nr. 2065/2001 om forbrugeroplysning ved salg af visse fisk og fiskerivarer.
V e j l e d n i n g. Egenkontrol på fiskefartøjer Branchekoden
V e j l e d n i n g Egenkontrol på fiskefartøjer Branchekoden Indholdsfortegnelse Gældende program - del 1 1. Egenkontrol for rejekoger 2. Egenkontrol for frysefartøjer Vejledende program - del 2 1. Egenkontrol
Læs mereV e j l e d n i n g. Egenkontrol for kølerum med eget isværk Branchekoden
V e j l e d n i n g Egenkontrol for kølerum med eget isværk Branchekoden Indholdsfortegnelse Særskilt hæfte - del 1 Introduktion til egenkontrol Ordliste og definitioner Gældende program - del 2 Egenkontrol
Læs mereFangstbehandling af krebs- og bløddyr
Kapitel 6 side 53 Fangstbehandling af krebs- og bløddyr Fangst af krebs- og bløddyr til konsum foregår i specielle fiskerier. De skal på køl hurtigt og opbevares koldt for at holde sig bedst muligt. Muslinger
Læs mereOm fødevarer ved midlertidlige og lejlighedsvise arrangementer
Publikationsliste Forside. Komplet printvenlig version Om fødevarer ved midlertidige og lejlighedsvise arrangementer Denne folder handler om tilberedning og salg af mad i forbindelse med midlertidige og
Læs mereFra hav til bord. 2. udgave 2007 ISBN Udgiver: Fiskericirklen. Copyright: Fiskericirklen
Fra hav til bord 2. udgave 2007 ISBN 87-90749-06-5 Udgiver: Fiskericirklen Copyright: Fiskericirklen Forfatter: Biolog Siz Madsen. Født 1967. Har arbejdet med forskning indenfor marinbiologi i Danmark
Læs mereNy fødevarevirksomhed kom godt i gang!
Ny fødevarevirksomhed kom godt i gang! For detailvirksomheder Tillykke med din nye fødevarevirksomhed For at sikre en høj fødevaresikkerhed er der en række forhold, du skal have styr på i din nye fødevarevirksomhed.
Læs mereOm egenkontrol i butikker og restauranter
Om egenkontrol i butikker og restauranter En hjælp til butikker og restauranter med at indføre egenkontrol både den skriftlige egenkontrol og de gode arbejdsgange Program for egenkontrol side 2 >> Risikovurdering
Læs mereUddrag af lovstof. EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen)
EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen) KAPITEL VIII Personlig hygiejne 1. Alle, der arbejder på steder, hvor der håndteres
Læs merehttp://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...
Side 1 af 9 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede Skriv hvad du laver her:
Læs mereUddrag af lovstof. EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen)
Uddrag af lovstof EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen) Kapitel II Artikel 5 Egenkontrol Risikoanalyse og kritiske kontrolpunkter
Læs merehttp://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...
Side 1 af 12 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 2 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede Skriv hvad du laver her:
Læs mereEgenkontrolprogram for mælkekøkkenet i Mor / barn center
Egenkontrolprogram for mælkekøkkenet i Mor / barn center Sydvestjysk Sygehus INFEKTIONSHYGIEJNISK ENHED Indholdsfortegnelse Egenkontrol... 3 Ansvarsplacering... 3 Eksternt tilsyn... 3 Fødevarestyrelsens
Læs mereSide 1 af 15 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 5 Virksomheder der modtager færdigtilberedt varm mad kort tid før Skriv hvad du laver her: Modtager
Læs mereNational lovgivning i form af love, bekendtgørelser, cirkulærer og vejledninger findes på Retsinformation:
BILAG Bilag 1 Oversigt over regler på hygiejneområdet National lovgivning i form af love, bekendtgørelser, cirkulærer og vejledninger findes på Retsinformation: www.retsinfo.dk EU-lovgivning i form af
Læs mereHygiejnelovgivningen for fødevarer
Hygiejnelovgivningen for fødevarer Hygiejnelovgivningen for Toskallede bløddyr, pighuder, sækdyr og havsnegle, (herefter: Muslinger m.m.) Thyra Bjergskov og Salima Benali Fødevarestyrelsen 28. august 2006
Læs mereForenklinger på egenkontrollen. Zanne Dittlau Kontrolstyringskontoret Fødevarestyrelsen
Forenklinger på egenkontrollen Zanne Dittlau Kontrolstyringskontoret Fødevarestyrelsen Forenklinger på egenkontrolområdet Lovgivning (ændringer) Nuværende krav Eksempler på hvad ændringerne betyder i praksis
Læs mereNy fødevarevirksomhed. - kom godt i gang! For detailvirksomheder
Ny fødevarevirksomhed - kom godt i gang! For detailvirksomheder Tillykke med din nye fødevarevirksomhed Når Fødevarestyrelsen kommer på besøg i din restaurant, supermarked, kiosk eller lignende, kontrollerer
Læs mereGode vaner! - for fangst og håndtering ombord...
Gode vaner! - for fangst og håndtering ombord... P A R T N E R Gode vaner for fangst og håndtering ombord på fartøjer i de tre vestkysthavne Thyborøn, Thorsminde og Hvide Sande. Gode vaner er udarbejdet
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 12 6 Virksomheder der tilbereder fødevarer uden opvarmning og opbevarer dem på køl/frost indtil servering/salg. F.eks.
Læs mereMarkedsføring af sundhedsskadelige fødevarer er ikke tilladt, jf. art. 14 i fødevareforordningen (178/2002).
Oversigt over de enkelte kategorier af strafbare forhold i lovforslag L 28/2006 fødevareloven Bødestørrelserne omtalt i denne oversigt finder anvendelse på overtrædelser begået efter den 21. februar 2007.
Læs mereBeskrivelse af ansvarsfordeling mellem lagervirksomheder og de virksomheder, som oplægger
NOTAT 20.07.2007 Beskrivelse af ansvarsfordeling mellem lagervirksomheder og de virksomheder, som oplægger fødevarer Baggrund Fødevarevirksomheders ansvar for at overholde fødevarelovgivningen er bestemt
Læs mereBranchekode for konditorer, bagere og chokolademagere
Risikoanalyse, side 1 af 6 Område / Proces Risici Styring / Indkøb af varer Alle varer skal komme fra autoriserede eller registrerede virksomheder. Det kontrolleres, at leverandører er registreret eller
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset. behandling
Page 1 of 5 Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede fødevarer, som kan opbevares
Læs mereFødevarestyrelsen. Nye regler for spirevirksomheder. 25.07.2013 J.nr. 2013-28-2301-01326/NLN/CAM
Fødevarestyrelsen FØDEVARESTYRELSEN 25.07.2013 J.nr. 2013-28-2301-01326/NLN/CAM Nye regler for spirevirksomheder 1 Indledning Europa Kommissionen har i marts 2013 vedtaget fire nye forordninger, som skal
Læs mereHygiejne ledningsnet. > Regler for hygiejne ved arbejde med vandledninger. nye veje for vandet
Hygiejne ledningsnet > Regler for hygiejne ved arbejde med vandledninger nye veje for vandet REGLER FOR HYGIEJNE VED ARBEJDE MED VANDLEDNINGER Vand er at betragte som en fødevare. Vi kan nemlig blive lige
Læs mereU D K A S T. Vejledning om hygiejneregler for ferske fiskevarer til og med første omsætningsled (forordning 852/2004, 853/2004 og 854/2004)
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Institution: Fødevarestyrelsen og NaturErhvervstyrelsen Kontor/initialer: Foder og Fødevaresikkerhed/CSF/Center for Kontrol Sagsnr.: 2014-28-200-00024 Dato:
Læs mereEKSEMPEL PÅ EGENKONTROL
EKSEMPEL PÅ EGENKONTROL 1 Dette eksempel kan bruges i forbindelse med indførsel af egenkontrol i mindre fødevarevirksomheder. Virksomheder, hvis aktiviteter er dækket af eksemplet, kan bruge dette som
Læs mereKontrolskema 1 Varemodtagelse
Kontrolskema 1 Varemodtagelse Dato Leverandørnavn & varetyper F. eks. køle-, frost- eller kolonialvarer Temperatur v/modtagelse Sæt hvis det ikke er OK (brug fejlskema) Signatur Danske Slagtermestres branchekode
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede fødevarer, som kan opbevares ved rumtemperatur.
Læs mereOm keramik, glas og lignende til fødevarer
Om keramik, glas og lignende til fødevarer Om keramik, glas, porcelæn og fajance beregnet til fødevarekontakt og om de regler, der skal overholdes ved fremstilling eller salg af fx fade, skåle, kander,
Læs merebilag håndbog til fælleskøkkener i fritidslivet
bilag håndbog til fælleskøkkener i fritidslivet Bilag 1 Egenkontrolsprogram for FLEXkøkkenet Indhold: 1. Overordnet beskrivelse af delekøkkenet 2. Virksomhedens aktiviteter 3. Varemodtagelse 4. Opbevaring
Læs mereRegler for dyrkning og anvendelse af tang. 30. Oktober 2013
Regler for dyrkning og anvendelse af tang Disposition Hvilke regler er relevante? Hvad skal virksomhederne gøre? Hvad gør Fødevarestyrelsen? Relevante regler om: Fødevaresikkerhed og ansvar mv. Hygiejne
Læs mereFREMSTILLING OG HOLDBARHED AF MASKINSEPARERET FISKEKØD, HAKKET FISKEKØD OG FISKEFARS
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Institution: Fødevarestyrelsen Enhed/initialer: 280, Foder- og Fødevaresikkerhed / CSF/HE Sagsnr.: 2014-28-33-00002 Dato: 10-04-2014 UDKAST FREMSTILLING OG
Læs mereKEND KRAVENE TIL EGEN-
KEND KRAVENE TIL EGEN- KONTROL Ledere af fødevarevirksomheder skal ifølge Hygiejneforordningen indføre, iværksætte og følge en fast procedure eller faste procedurer, der er baseret på HACCP-principperne.
Læs mereHygiejne i kabyssen. - gode råd til skibets egenkontrol. En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet
Hygiejne i kabyssen - gode råd til skibets egenkontrol En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet God hygiejne er hele tiden at tænke sig om, når man laver mad til andre. For at begrænse
Læs mereFødevarelovgivningens rammer for rensning og genbrug af vand
Fødevarelovgivningens rammer for rensning og genbrug af vand Eva Høy Engelund, ph. d. (food science) Miljø og Toksikologi, DHI ehe@dhigroup.com 4516 9096 18. Marts 2015, Odense Indhold Hvor findes reglerne,
Læs mereHygiejne i kabyssen. - gode råd til skibets egenkontrol. En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet
Hygiejne i kabyssen - gode råd til skibets egenkontrol En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet God hygiejne er hele tiden at tænke sig om, når man laver mad til andre. For at begrænse
Læs mere1 Område Hvad skal kontrolleres vedr. hygiejne Registrerede virksomheder... 2
Fødevarestyrelsen, j.nr. 2014-28-33-00024 7. juli 2014 Notat om kontrol med boder m.v. INDHOLDSFORTEGNELSE 1 Område... 2 2 Hvad skal kontrolleres vedr. hygiejne... 2 2.1 Registrerede virksomheder... 2
Læs mereHvilke krav er der til vandkvalitet i fødevarelovgivningen? Helle Buchardt Boyd, Seniortoksikolog, cand.brom.
Hvilke krav er der til vandkvalitet i fødevarelovgivningen? Helle Buchardt Boyd, Seniortoksikolog, cand.brom. hbb@dhigroup.com 4516 9097 Juni 2014 Indhold Hvad siger hygiejneforordningen om kravene til
Læs mereFriske fisk om kvalitet og holdbarhed
Kapitel 3 side 31 Friske fisk om kvalitet og holdbarhed I fremtidens fiskeri er der næppe de store muligheder for at øge sin indtjening ved at fange flere fisk. Indtjeningen skal derimod forøges ved at
Læs mereEt rent grundlag. Kim Petersen Teknisk direktør FoodSafe as
Et rent grundlag Kim Petersen Teknisk direktør FoodSafe as Generelle rengøringsfakta Hvordan udføres rengøring (faser) Rengøringsmidler Desinfektion og desinfektionsmidler Rengøringskontrol Rengøringsprocedurens
Læs mereKontrollens udførelse
Ikke ækvivalente bestemmelser, jf. bilag 2 Bilag 3 Bestemmelser i Foderhygiejneforordningen, som ikke er ækvivalente med bestemmelser i Fødevarehygiejneforordningerne og som altid skal kontrolleres, når
Læs mereHYGIEJNE INSTRUKS. v/anna Høgberg. Onsdag d. 17/6 2009
HYGIEJNE INSTRUKS v/anna Høgberg Onsdag d. 17/6 2009 Dagens Program Instruks og videre formidling Forureningsformer Mikroorganismer Hygiejne Sygdom Egenkontrolprogram Viden Den ansvarlige for et midlertidigt/lejlighedsvis
Læs mereg) et vandindtag, der er placeret således, at forurening af vandforsyningen undgås,
Bilag 10 Fiskevarer 1. Dette bilag gælder ikke for toskallede bløddyr, pighuder, sækdyr og havsnegle, der afsættes levende. Med undtagelse af kapitel I og II gælder det for disse dyr, når de ikke afsættes
Læs mereOm salg af fødevarer på markeder, dyrskuer, sportsstævner med mere
Fødevarestyrelsen - Om salg af fødevarer på markeder, dyrskuer, sportsstævner med m... Side 1 af 11 Om salg af fødevarer på markeder, dyrskuer, sportsstævner med mere publikationsliste forside forside
Læs mereVejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder m.v.
Vejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder m.v. Afsnit I Indledning Regler om egenkontrol Regler om egenkontrol findes i forordning om fødevarehygiejne 1 i daglig tale kaldet hygiejneforordningen,
Læs mereFødevarekontrol. Hvad tjekkes
Fødevarekontrol Virksomhederne har ansvar for maden. *Fødevareregionerne har ansvar for at kontrollere, at virksomhederne lever op til ansvaret. Landet er inddelt i to fødevareregioner. Fødevareregionen
Læs mereHACCP trin for trin. Af Liselotte Schou Hansen HACCP konsulent og dyrlæge
HACCP trin for trin Af Liselotte Schou Hansen HACCP konsulent og dyrlæge Hvad er HACCP Hazard Analysis of Critical Control Points Eller på dansk: Risikoanalyse af Kritiske Styringspunkter HACCP er en metode
Læs mereFødevarestyrelsen. HKScan Denmark A/S. 0side 1 af 5. Elmegårdsvej 4 9460 Brovst 25177509 763
763 0side af 5 Hygiejne: Håndtering af fødevarer: Animalske biprodukter: procedure og dokumentation. Kontrolleret virksomhedens procedure for affald/biprodukter. Virksomheden har kun kat. 3 affald idet
Læs mereUddannelse i fødevarehygiejne
Bestemmelser for funktionsbestemte uddannelser JULI 2004 i redningsberedskabet Uddannelse i fødevarehygiejne Formål Formålet med uddannelsen er at give deltageren en sådan viden og sådanne færdigheder,
Læs mereHYGIEJNE REGLER I samarbejde med Coop Kvalitet, september 2016
Høj fødevaresikkerhed er meget vigtigt for Coop. I dette dokument beskrives derfor, hvilke forventninger og krav, der stilles til aktørerne, som håndterer eller tilvirker/fremstiller fødevarer under aktiviteten.
Læs mereHygiejne 4. Program. Opsamling Mandag d. 3/11. Kan i huske hvad i havde om sidste gang? Opsamling. KP og KKP
Hygiejne 4 Mandag d. 3/11 Program Opsamling KP og KKP Opgave Kritiske punkter og kritiske kontrolpunkter Oplæg om egenkontrol Opgave Temperaturer og levnedsmidler Opsamling Kan i huske hvad i havde om
Læs mereHvem skal jeg lytte til? (Ansvar og pligter)
Hvem skal jeg lytte til? (Ansvar og pligter) Som frivillig er du forpligtet til at lytte og rette dig efter alle henstillinger og påbud, der kommer fra enten: Den vagtansvarlige i boden. Roskilde Festivals
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 8 Virksomheder der bager brød og kager og lignende der efter varmebehandling kan opbevares ved rumtemperatur i mere
Læs mereEKSEMPEL PÅ EGENKONTROL
EKSEMPEL PÅ EGENKONTROL 1 Dette eksempel kan bruges i forbindelse med indførsel af egenkontrol i mindre fødevarevirksomheder med begrænset behandling af fødevarer. Eksemplet er vejledende og skal tilrettes
Læs mereBekendtgørelse for Grønland om fremstilling af fiskemel, fiskeolie, tørfisk og ferske fiskeprodukter, som ikke er bestemt til konsum
Bekendtgørelse nr. 1346 af 5. december 2007 Bekendtgørelse for Grønland om fremstilling af fiskemel, fiskeolie, tørfisk og ferske fiskeprodukter, som ikke er bestemt til konsum I medfør af 27, 28, 29,
Læs mereRegler for hygiejne Når du arbejder med drikkevand
Regler for hygiejne Når du arbejder med drikkevand Version 01 december 2018 2 Hvor finder du hvad? Generelle regler for hygiejne... 4 Når du arbejder på produktionsanlæg... 6 Arbejde med vandledninger...
Læs mereButikkens individuelle egenkontrolprogram
Butikkens individuelle egenkontrolprogram 1 Tilpasset egenkontrol Egenkontrolprogrammet er udarbejdet ud fra DSM Branchekode. Indhold Virksomhedsbeskrivelse side 3 Køle- og frostfaciliteter side 4 Frekvensskema
Læs mereLevende toskallede bløddyr
Bilag 9 Levende toskallede bløddyr 1. Dette bilag finder anvendelse på levende toskallede bløddyr. Bortset fra bestemmelserne om rensning finder det også anvendelse på levende pighuder, sækdyr og havsnegle.
Læs mereVejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder. Fødevarestyrelsen
Vejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder Fødevarestyrelsen Juni 2009 Vejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder Indholdsfortegnelse Afsnit I 4 Indledning 4 Ikrafttræden 4 Definitioner 4 Undtaget
Læs mereSide 1 af 21 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 8 Virksomheder der bager brød og kager og lignende der efter Skriv hvad du laver her: Sunde trøfler
Læs mereKOMMISSIONENS FORORDNING (EU)
31.10.2017 L 281/21 KOMMISSIONENS FORORDNING (EU) 2017/1973 af 30. oktober 2017 om ændring af forordning (EF) nr. 2074/2005 for så vidt angår offentlig kontrol af fiskevarer, der er fanget af fartøjer
Læs mereÆKVIVALENSVURDERING 2006 Bilag 2
VURDERING 2006 Bilag 2 Foderhygiejne 183/2005 Fødevarehygiejne 852/2004 Ækvivalens BILAG II KRAV TIL FODERSTOFVIRKSOMHEDER I ANDRE LED END PRIMÆRSLEDDET FOR FODER, JF. AR- TIKEL 5, STK. 1 BILAG II ALMINDELIGE
Læs mereKontrolskema 1 Varemodtagelse
Kontrolskema 1 Varemodtagelse Dato Leverandørnavn & varetyper F.eks. køle-, frost- og kolonialvarer Temperatur/produkt/emballage v/modtagelse Signatur Sæt hvis det ikke er OK (brug fejlskema) 1 Kontrolskema
Læs mereKontrolskema 1 Varemodtagelse
Kontrolskema 1 Varemodtagelse Dato Leverandør navn & varetyper eks. Køl, frost eller kolonial Temperatur v/modtagelse Signatur Sæt for ikke OK (brug fejlskema) Danske Slagtermestres branchekode version
Læs mereEgenkontrolprogram. DGI Landsstævne 2009. inco Danmark A.m.b.a. Flæsketorvet 84 A 1711 København V T +45 3321 1421 F +45 3321 1431 E inco@inco.
Egenkontrolprogram DGI Landsstævne 2009 Indhold Rengøring og desinfektion side 2 Personlig hygiejne side 3 Rengøringsplan side 4 Opbevaring side 5 Varmholdt mad side 5 Produktion, adskillelse side 6 Produktion,
Læs mereHygiejnefolder. Regler for hygiejne ved arbejde på Svinninge Vandværk. Svinninge Vandværk, Holmegården 2, 4520 Svinninge
Hygiejnefolder Regler for hygiejne ved arbejde på Svinninge Vandværk. Svinninge Vandværk, Holmegården 2, 4520 Svinninge www.svinningevand.dk Driftsansvarlig Kurt Petersen, mobil: 22 64 74 53, e-mail: driftleder@svinningevand.dk
Læs mereRengøring skema G- Line Tattoo Danmark
Rengøring skema G- Line Tattoo Danmark Take your cleaning and Hygiene standards to an entirely new level with the revolutionizing, three- step effect of Guardian Technology. G-Line Tattoo - Rengøringsskema
Læs mereHvad skal der til for at blive godkendt til levering af grøntsager til offentlige køkkener, restauranter og lokale butikker?
Hvad skal der til for at blive godkendt til levering af grøntsager til offentlige køkkener, restauranter og lokale butikker? Program Lovgivning Myndigheder - overordnet. Forskellige former for salg. Registrering.
Læs mereDet påhviler ejeren at indhente tilladelser, der er nødvendige efter anden lovgivning.
ødevarestyrelsen KONTOR OR HUSDYRSUNDHED 18.08.2011 J.nr.: 201120230100717/HEHE Opbevaringsfaciliteter til opbevaring af døde produktionsdyr Døde produktionsdyr skal bortskaffes efter biproduktforordningens
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Rubrik C. Relevante kemiske sundhedsfarer. Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 9 Virksomheder der varmebehandler fødevarer som nedkøles fryses med henblik
Læs mereGRUNDNOTAT TIL FOLKETINGETS EUROPAUDVALG
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Foder- og Fødevaresikkerhed J.nr. 2012-20-2301-00909 Den 8. juni 2012 FVM 039 GRUNDNOTAT TIL FOLKETINGETS EUROPAUDVALG om forslag til: Kommissionens
Læs mereEgenkontrolprogrammet beskriver hvordan du holder øje og reagerer
Egenkontrolprogram Hvad er egenkontrolprogram? Egenkontrol er et overvågningsprogram af forskellige procedurer, som du selv udfører i din levnedsmiddelvirksomhed. Overvågningen sker ved at du efter at
Læs mereIndretning og procedure for rengøring og desinfektion.
Indretning og procedure for rengøring og desinfektion. Jobcenter Langeland ønsker at indrette og drive rengøring og desinfektion af doseringsæsker, etui til doseringsæsker, pilleknusere, pilledelere samt
Læs mereFødevarekontrollen hvem er vi? Samarbejde og hvad bringer fremtiden? Fødevarestyrelsen
Fødevarekontrollen hvem er vi? Samarbejde og hvad bringer fremtiden? Fødevarestyrelsen Fødevarestyrelsen Fuldmægtig Per Rathmann Hansen Mejeriingeniør Kontoret for kontrolstyring 2. Kontor Ny kontrolstrategi
Læs mereHygiejnepjece. Hygiejnepjece
Hygiejnepjece Hygiejnepjece Hvem skal kende retningslinjerne for hygiejne? Hvad skal du vide noget om? Som medarbejder hos Nordvand kan du have direkte eller indirekte indflydelse på kvaliteten af drikkevandet,
Læs merehttp://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...
Side 1 af 25 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 9 Virksomheder der varmebehandler fødevarer som nedkøles eller fryses Skriv hvad du laver her:
Læs mereForslag til RÅDETS AFGØRELSE
EUROPA-KOMMISSIONEN Bruxelles, den 23.4.2010 KOM(2010)176 endelig 2010/0097 (CNS) C7-0136/10 Forslag til RÅDETS AFGØRELSE om fastsættelse af bestemmelser vedrørende import til Den Europæiske Union fra
Læs mereVejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder. Fødevarestyrelsen
Vejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder Fødevarestyrelsen Februar 2012 Vejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder Indholdsfortegnelse Afsnit I 4 Indledning 4 Ikrafttræden 4 Definitioner
Læs mereRådet for Den Europæiske Union Bruxelles, den 20. juli 2017 (OR. en)
Rådet for Den Europæiske Union Bruxelles, den 20. juli 2017 (OR. en) 11435/17 AGRILEG 141 DENLEG 57 VETER 64 FØLGESKRIVELSE fra: Europa-Kommissionen modtaget: 17. juli 2017 til: Komm. dok. nr.: D047924/07
Læs mereGRUNDNOTAT TIL FOLKETINGETS EUROPAUDVALG
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen, Kemi og Fødevarekvalitet Sagsnr.: 2012-29-221-01530/Dep. sagsnr. 18351 5. december 2012 FVM 104 GRUNDNOTAT TIL FOLKETINGETS EUROPAUDVALG
Læs mereInden for mejeriindustrien beskæftiges ufaglærte og faglærte. Der benyttes i mindre udstrækning afløsere.
Bilag 1 Hygiejneuddannelse. Afløsere. Inden for mejeriindustrien beskæftiges ufaglærte og faglærte. Der benyttes i mindre udstrækning afløsere. En afløser i produktionen er typisk studerende. Træder til
Læs mereFangstbehandling af konsumfisk
Kapitel 5 side 43 Fangstbehandling af konsumfisk Den rette fangstbehandling handler om at levere en vare, der har en god kvalitet, så man kan opnå en god pris. Dine arbejdsrutiner skal derfor være indrettet,
Læs mereDette dokument er et dokumentationsredskab, og institutionerne påtager sig intet ansvar herfor
2006R2023 DA 17.04.2008 001.001 1 Dette dokument er et dokumentationsredskab, og institutionerne påtager sig intet ansvar herfor B KOMMISSIONENS FORORDNING (EF) Nr. 2023/2006 af 22. december 2006 om god
Læs mereARBEJDE I TANK & LASTRUM
HUSK Rengøring af lastrum H-Sele - 2 stk. Mekanisk ventilation Udstyr til bjærgning Gasmålere Luftforsynet åndedrætsværn At-meddelelse nr.4.04.12 ARBEJDE I TANK & LASTRUM Der skal være rent, det er renlighed
Læs mereHvilke rengørings- og desinfektionsteknikker er mest velegnede? Kræver viden om risikofaktorer. Risikofaktorer
Hvilke rengørings- og desinfektionsteknikker er mest velegnede? Kræver viden om risikofaktorer Risikofaktorer Udfordringerne 40 virksomheder står til listeria-bøde 21. august 2014 Fødevarestyrelsens tilbagetrækningskontrol
Læs mereGiver en vedvarende luftforbedring og hygiejne og er med til at sikre et rent og frisk miljø. Frisk Luft koncentrat til brug i sanitære områder
Annavej 21 2740 Skovlunde DK Denmark Tlf. +45 44 666 333 Fax. +45 44 946 582 PRODUKT-INFORMATION Produkt og sikkerhedsdata: Se bagsiden NAVN Giver en vedvarende luftforbedring og hygiejne og er med til
Læs mere9 Levnedsmiddel-, medicinal- og procesindustri
9 Levnedsmiddel-, medicinal- og procesindustri 91 Processer ved fremstilling af non-food produkter 911 Beskæftigelsesudsigter af produktionen og flytning af en del af produktionen til udlandet senere år
Læs mereInstruks om Fiskeridirektoratets kontrol af forbrugeroplysninger til brug ved salg af visse fisk og fiskerivarer
Instruks om Fiskeridirektoratets kontrol af forbrugeroplysninger til brug ved salg af visse fisk og fiskerivarer Instruksen indeholder oplysninger om: Mærkning (afsnit 1) Fødevarestyrelsens vejledning
Læs mereVejledning om krav til analyser og deklaration af kosttilskud samt virksomhedens risikoanalyse
26. april 2017 Vejledning om krav til analyser og deklaration af kosttilskud samt virksomhedens risikoanalyse I denne vejledning beskrives de krav, der stilles til analyser af næringsstoffer (vitaminer
Læs mereDI SÅDAN. Hygiejne. Amu-kurser
> Hygiejne Amu-kurser Uddannelsestilbud til med arbejdere, der beskæftiger sig med fødevareproduktion, forarbejdning af råvarer, rengøring og kantinedrift. Hygiejne AMU-kurser Uddannelsestilbud til med
Læs mereHygiejne 5. Program. Opsamling Fredag 14/11. Kan i huske hvad i havde om sidste gang? Opsamling. Opgave Korrekt køleopbevaring
Hygiejne 5 Fredag 14/11 Program Opsamling Opgave Korrekt køleopbevaring Film En farlig mundfuld Opgave til En farlig mundfuld Nedkøling Varmholdelse Anretning og servering Vedligeholdelse Opgaver Opsamling
Læs mereHøj drikkevandskvalitet - høje krav til hygiejnen
Høj drikkevandskvalitet - høje krav til hygiejnen Vand er en fødevare Vi vægter drikkevandskvaliteten højt, og vi betragter vand som en fødevare. Derfor stiller vi høje hygiejnekrav til alle - medarbejdere,
Læs mereForslag til RÅDETS FORORDNING. om anvendelse af mælkesyre til at reducere mikrobiologisk overfladeforurening på slagtekroppe af kvæg
EUROPA- KOMMISSIONEN Bruxelles, den 3.10.2012 COM(2012) 578 final 2012/0280 (NLE) Forslag til RÅDETS FORORDNING om anvendelse af mælkesyre til at reducere mikrobiologisk overfladeforurening på slagtekroppe
Læs mereFødevarekontaktmaterialer Fødevarestyrelsens kontrol Produktionsudstyr
Fødevarekontaktmaterialer Fødevarestyrelsens kontrol Produktionsudstyr FoodTECH, Herning 13. november 2018 Charlotte Legind Oversigt Fødevarestyrelsen FKM virksomhed Registrering Kontrolfrekvenser GMP
Læs mereEGENKONTROL BØRNE-OG UNGDOMSPSYKIATRI ODENSE SDR. BOULEVARD 29 PSYKIATRIEN I REGION SYDDANMARK
Bilag 1, Støttedokumentet til 1.2.3.03 Egenkontrol i køkkenfunktionen, Egenkontrolprogram, revision 2018 EGENKONTROL BØRNE-OG UNGDOMSPSYKIATRI ODENSE SDR. BOULEVARD 29 PSYKIATRIEN I REGION SYDDANMARK 1
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 7 Virksomheder der varmebehandler fødevarer og holder dem varme indtil salg eller servering. F.eks. sovse, varme retter
Læs mereNæs café, Næshøjskolen EGENKONTROL
EGENKONTROL For kantinen på Næshøjskolen 2008 Side 1 2. september 2013 FORORD... 4 REVISION & UNDERSKRIFTER... 5 DAGLIG ARBEJDSGANG I KANTINEN.... 6 PRODUKTION... 7 VARM PRODUKTION... 7 KOLD PRODUKTION...
Læs mere