Barolo. Giacomo Grimaldi. Piemonte, Italien

Transkript

1 Barolo Giacomo Grimaldi Piemonte, Italien For foden af de mægtige Alper ligger Italiens mest berømte vinregion Piemonte. I denne nordlige og meget disede egn produceres forførende og elegante Nebbiolovine, der for mange vinelskere repræsenterer nogle af de ypperligste vinoplevelser. De fleste af de røde vine produceres i Alba-zonen og mest kendt er de 2 små byer, Barolo og Barbaresco. Ferruccio Grimaldi er et af de nyere navne på den piemontesiske stjernehimmel. I 1996 overtog Ferruccio familievingården Az. Giacomo Grimaldi, grundlagt i 1930 af Ernesto Grimaldi, der i sin tid og under sønnen (Giacomo) solgte druerne til det lokale kooperativ. I dag sælges druerne ikke videre til kooperativet - Ferrucio bearbejder selv råmaterialet efter strengeste principper. Kun det bedste er godt nok. Vingården Til Grimaldi-ejendommen hører 10 hektar vinmarker fordelt på kommunerne Barolo, Novello og Monforte, heraf 6 hektar Nebbiolo og resten Barbera og Dolcetto. Produktionen er begrænset. Den årlige produktion er på ca flasker fordelt på 7 forskellige vine, heraf på 2 enkeltmarks baroli Le Coste og Sotto Castello di Novello, Barolo (Normale), Barbera d Alba, Barbera d Alba Fornacci, Nebbiolo d Alba Valmaggiore og Dolcetto d Alba. Vinene laves på druer fra gamle vinstokke med en gennemsnitsalder på ca. 40 år! Stilmæssigt ligger Grimaldis vine et stykke fra den gamle traditionelle skole. Ferruccio laver vine med betagende rigdom, fylde og raffinement fra ejendommens gamle vinstokke. Ydermere er Ferruccio fortaler for de økologiske principper, som efterleves i vinmarkerne. Rising star Der er ingen tvivl om, at Ferruccio er på vej mod stjernerne med sin portefølje af fabelagtige vine. Vine, der prismæssigt befinder sin i den endog meget fornuftige ende. Giacomo Grimaldi er forlængst kommet på den internationale anmelderskares læber, med topratings hos Wine Spectator, Wine Advocate med flere. Barolo Giacomo Grimaldis Barolo er rubinrød, med en markant duft à la kanel, kirsebær og rosenblade med underliggende mineral- og jerntoner. Den bløde frugt er pakket flot ind i en jernnæve af fasthed, men holdt på den saftige og sødmefulde stil. Stor Barolo, som vinder ved dekantering eller nogle år på langs. Piemonte, Italien Nebbiolo På store træfade Rødt kød, vildt eller til oste. Kan gemmes indtil 2020 Pris pr. flaske kr. 220,00

2 Château La Caderie Rouge Bordeaux Rouge Bordeaux, Frankrig Familieejendommen Château La Caderie har eksisteret siden I 1991 overtog Francois Landois ejendommen fra sine bedsteforældre. La Caderie er beliggende i Bordeaux med 20 hektar vinmarker nord for Libourne. Ejendommens marker ligger på et plateau (70 m.o.h.) bestående af overvejende kalk- og grusholdig jord. Markerne er beplantet med typisk for området 50 % Merlot, 25 % Cabernet Franc, 16 % Cabernet Sauvignon, 5 % Petit Verdot og 4 % Malbec til rødvinen. Og til Caderie Blanc er der plantet 70 % Sémillon og 30 % Muscatelle. Vinmarkerne har været økologisk dyrket siden 2001 og er netop blevet biodynamisk certificerede. La Caderie Rouge Flot biodynamisk dyrket Bordeaux lavet på overvejende Merlot samt Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Vinen har en god struktur en fin lang eftersmag à la mærke bær og urtede undertoner, som gør den egnet til retter med kraftige retter med okse, lam eller gris. Bordeaux, Frankrig 60 % Merlot 20 % Cabernet Sauvignon 20 % Cabernet Franc 18 måneder på 30 % nye træfade krftigere retter med okse, lam eller gris. Kan gemmes indtil 2018 Pris pr. flaske kr. 69,50

3 Fleurie Château de Beauregard Mâconnais, Bourgogne I 1469 sendte Kong Louis den 11. sin sergent Burrier til landsbyen La Chapelle de Guinchay i Beaujolais, kun 7 km fra hvor Château de Beauregard ligger i dag. Lige siden har der således boet medlemmer af Burrier familien i Beaujolais/ Mâconnais, og en del af landsbyen La Chapelle de Guinchay er defor opkaldt Les Burriers. Château de Beauregard er i dag ejet af 4. generation Burrier. Marc Antoine Burrier fik ejendommen foræret af sin svigerfar Joseph Deshaires. Marc Antoine Burrier døde ung, og ejendommen gik i 1930 erne derefter i arv til hans søn Léon Joseph Burrier. Léon Josephs betydning for firmaet har været meget markant, idet han har forøget ejendommens jordbesiddelser med mindst 40 parceller. Siden 1970 erne har sønnen Jacques Burrier stået i spidsen for firmaet, og i år 2000 blev Frédéric Marc Burrier den 4. generation der leder Château de Beauregard. Château de Beauregard er bygget i tidsrummet 1809 til 1816 af en af Napoleons officerer efter hjemkomsten fra en succesrig militærtogt. Navnet Beauregard der betyder smuk udsigt, er det logiske valg for en ejendom der ligger så billedskønt placeret. De bjergrige klipper Solutré og Vergisson og byerne Pouilly og Fuissé danner en flot og dramatisk kulisse i landskabet. Ejendommen er en af de største jordbesiddere i Beaujolais- og Mâconnaisregionerne. De hvide vine, der er 100% produceret på Chardonnay, dækker 19 ha Pouilly-Fuissé, 6 ha Saint Veran og 0,5 ha Mâcon. Der laves også røde vine på Gamaydruen i appellationerne af Fleurie (6 ha), Moulin à Vent (2 ha) og Beaujolais-Villages (2 ha.) De hvide vine er vinificeret på Château de Beauregard i Fuissé, og de røde i Fleurie på Domaine de Poncié, der er ejet af Château de Beauregard. Château de Beauregards Beaujolais er er forskellig i stil fra andre Beaujolaisvine. Stilen er mere lig Bourgogne med en væsentlig større krop og fylde. De hvide Mâcon-vine fra Pouilly- Fuissé er meget velafbalancerede, delikat parfumerede, og blandt regionens bedste vine. Der laves blandt andet Pouilly-Fuissé fra 2 enkeltmarker La Maréchaude og Les Chardonnets. Kongen af Fuissé er Le Grand Beauregard fra Château de Beauregard. Druerne er underlagt en meget streng udvælgelse og høstet på domænets bedste parceller i Pouilly-Fuissé. Da Château de Beauregard ejer de måske bedst placerede marker i området, er dette den ypperste repræsentant fra Pouilly. Vinen er lagret 20 måneder på fad og derefter tappet på flaske uden klarering eller filtrering. I årgang 1999 blev der kun produceret 1754 flasker. Fleurie Fleurie er ofte regnet som den mest elegante af Beaujolais 10 crus. Château de Beauregard s marker ligger i den nordlige ende af området, grænsende op til Moulin à Vent. Markerne ligger på den øverste del, ca. 450 meters højde, af granitholdige bakker. Som altid når det gælder Beaujolaisvine, er der kun brugt Gamay-druer der alle er håndplukkede. Vinstokkenes gennemsnitsalder er 35 år, og markerne er underlagt meget streng kontrol og opmærksomhed efter økologisk forbillede. Vinen er traditionelt vinificeret, men ca. 50% af høsten er lagret mellem 6 8 måneder på små 228 liters Bourgognefade (pieces). Resultatet af dette er en af de mest tætte og velstrukturerede vine i Fleurie. Bouqueten er mættet med undertoner af blomster, så som iris, roser og violer. Smagen er vidunderlig blød og kødfuld. Fleurie, Beaujolais, Frankrig Gamay 50% af høsten er lagret mellem 6 8 måneder på små 228 liter Bourgognefade. Hvidt kød, fjerkræ eller lammekølle. Kan gemmes indtil 2016 Pris pr. flaske kr. 120,00

4 Geol Tomàs Cusiné Costers del Segre, Spanien Det er i Katalonien hvor der sker den største udvikling i Spanien for tiden. Der dukker jævnligt nye spændende D.O. er (demarkerede områder) op. Empordà-Costa Brava, Montsant og Conca de Barberà er blandt disse små vinområder. Costers del Segre har dog været kendt gennem længere tid. Området er relativt stort og har høstet megen hæder og ære primært på grund af de 2 mastodonter Raimat og Castell del Remei. Den mest respekterede vinmager i Costers del Segre er Tomàs Cusinè. Tomàs brugte 20 år på at gøre Castell del Remei til en særdeles respekteret producent. Respekteret fordi man lykkedes med i relativt stor skala at producere høj kvalitet. Ambitionerne rakte dog videre end som så, og efter 20 år i området vidste han bedre end nogen anden, hvilke vinmarker han skulle vælge for at lave verdensklasse vin. Valget faldt på 2 mindre vinmarker ved hhv. La Pobla de Cervoles og El Vilosell. Den egentlige produktion startede i 2003 hvor første årgang blev vinificeret på det lokale kooperativ. Tomàs Cusinés vinmarker er nyplantet for relativt få år siden. Det er derfor lidt af et kuriosum, at så himmelråbende høj kvalitet kan fremdrives af druer fra så unge vinstokke (de ældste er kun 15 år gamle). Man kan således kun drømme om, hvad der sker med vinene, når vinstokkene bliver voksne. Markerne er blandt andet beplantede med samme druemix, som også naboerne i Montsant og Priorat anvender: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Grenache, Carignan og den nye og endnu ulovlige blanding Marsellan. Det er også planen, at der med tiden skal komme en eller flere hvidvine fra Tomàs Cusiné, og til brug herfor er blandt andet Chardonnay, Sauvignon Blanc og Riesling plantet. Det er ikke Cusinés mål at fremdrive overekstraherede og alt for internationale vine. Han er ligesom de fleste kvalitetsbevidste spanske kultproducenter drevet af et ønske om at producere terroir-vine. Vigtigheden af lokalt identificerbare vine er derfor af største betydning. Alle druer høstes naturligvis manuelt og bringes til vineriet i små kasser. I denne relativt varme del af Spanien er overmodne druer mere reglen end undtagelsen, og derfor er plukningstidspunktet essentielt. Man ønsker ikke overmodne, men derimod helt perfekt modne druer. Druens syregrad er nemlig en vigtig brik i Tomàs billede af den perfekte vin. Efter vinifikation lagres vinene på nye franske barriques fra hele 6 forskellige tonnellerier. Det er ikke gået ubemærket hen, at Tomàs Cusine er trådt ind som selvstændig på den spanske vinstjernehimmel. Første årgang af vinene blev revet væk som følge af meget opmuntrende ord fra blandt andet vinadvokaten Robert Parker. Geol Indtil videre er vinen Geol stjernen hos Tomàs Cusiné. Geol er merlotbaseret men suppleret af lidt Cabernet Sauvignon. Vinen gærer på franske barriques med løbende nænsom battonage (omrøring af fadene). Lagringen finder sted på nye franske fade i ca. 10 måneder. De bare 9000 flsker Geol aftappes på flaske uden hverken klaring eller filtrering. Geol er allerede i første årgang (2003) udråbt til Spaniens bedste merlotbaseret vin!. Enorm krop og Pomerolagtig fylde. Bouquet en er mættet med kirsebær, ristede noter og kaffe. Fløjlsblød fylde med god stuktur en jernnæve i fjølshandsker. Geol is a knock-out effort 93 point R. Parker om første årgang. Costers del Segre, Spanien 45% Merlot 40% Cabernet Sauvignon 5% Carignan 5% Cabernet Franc 5% Marselan 10 måneder på nye franske 225-liters barriques Smagfulde og intense retter med lamme eller oksekød Kan gemmes indtil 2015 Pris pr. flaske kr. 145,00

5 Almirez Teso La Monja Toro, Spanien Duero-floden har sit udspring midt i Spanien på højsletten Castilla Y Leon. På sin vej til udmunding ved Oporto, efter at den har skiftet navn til Douro ved grænsen til Portugal, gennemløber den 3 af Spaniens mest spændende vindistrikter. Ribera del Duero har selvfølgelig allerede høstet sin del af hæderen, Rueda er Spaniens store hvide håb, og lige inden grænsen til Portugal, ligger det seneste skud på stammen af lovende vindistrikter, Toro. Det nye håb har dog ældgamle rødder. For mere end 800 år siden stod der Torovine på bordene hos de adelige i Salamanca og hos kongen af Castilien. Den nye ære er dog først nu ved at tage form, og det kvalitetsløft, som så tydeligt smages i vinene, har kun været 10 år undervejs. Fremtidsudsigterne er derfor ubegrænsede. De klimatiske forhold i området er dramatiske med meget varme somre og kolde vintre. Den årlige gennemsnitlige nedbørsmængde når sjældent over 400mm. Sommerens varme dage afløses af kolde nætter, og dette er en af faktorerne til vinenes kompleksitet. Dominio de Eguren etablerede sig i området i begyndelsen af 1990 erne med bodegaen Numanthia-Termes var første årgang, og allerede i 2004 opnåede vinene Numanthia og Termanthia henholdsvis 98 og 100 point af Robert Parker. Point, som blot betød en endnu større efterspørgsel på de i forvejen stærkt rationerede vine. Vinenes kultstatus medførte, at bodegaen i 2007 blev opkøbt af luksus-emperiet LVMH, som i forvejen ejer blandt andet Château d Yquem og Krug. Numanthia-Termes blev solgt for intet mindre end 25 mill. Euro! Allerede inden forhandlingerne med LVMH var Eguren familien klar over, hvilken retning vinden blæste, og begyndte derfor tidligt at søge efter nye parcelbesiddelser. Egurenfamilien fandt, hvad den søgte. Teso La Monja, en bodega med pre-phylloxera parceller i Toro, Zamora, Valdefinjas og Villabuena del Puente - 4 udvalgte parceller, alle med forskellige karakteristika. Druen er (naturligvis) Tinta de Toro, en meget nær slægtning til Tempranillo og Tinto Fino, der som den eneste overlevede, da vinlusen Phylloxera for mere end 100 år siden lagde næsten alle Europas vinmarker øde. På bodegaen vinificeres 3 forskellige vine; Almirez, Alabaster og Victorino alle 3 er økologisk certificerede. Almirez Vinen Almirez stammer fra bodegaens år gamle vinstokke. Efter manuel høst transporteres druerne til vineriet i små kasser for herved at undgå at druerne ligger i pres og dermed igangsætter en spontan gæring. I vineriet venter åbne Bourgognefade, hvor mosten macereres og gæres inden den endelige lagring i 12 måneder på franske egetræsfade. Resultatet er en frugtig, kompleks vin med florale og blomsterrige toner. Smagen er flot ren og frisk med klare toner af mørke frugter, roser, violer med mere. En vin med kraftfuld elegance. Toro, Spanien Tinto da Toro 12 måneder på franske egetræsfade Mellemkraftige retter, eksempelvis kalv, lam, and, eller til salte oste Kan gemmes indtil 2018 Pris pr. flaske kr. 149,50

6 Riesling, Estate Paringa Estate Mornington Peninsula, Victoria, Australien Victoria er nok den mest spændende vinregion i Australien. Det er i hvert fald langt den mest varierede, da man her producerer stort set alle vintyper med stort held. Victoria dækker over et kæmpe område i den sydøstlige del af Australien med Melbourne som det bedst kendte pejlemærke. Et af de nyeste og mest forfriskende vinområder i Victoria er halvøen Mornington Peninsula, der ligger syd for Melbourne. Den lille Morningtonhalvø er under stor indflydelse af det maritime klima og området er klart det mest kølige i Australien. Mornington Peninsula er en sand oase for dyrkning af alskens afgrøder og byder samtidig på natur i særklasse. Det er derfor intet under, at halvøen er under konstant belejring af millioner af turister, der på bare en lille time kan komme hertil fra Melbourne. Morington Peninsula har været vinområde siden 1886, men indtil slutningen af 1970 erne var vinmarkerne ret forsømte. I starten af 1980 erne opdagede en lille gruppe pionerer, at området bød på uanede muligheder, og siden er udviklingen gået stærkt. Heldigvis umuliggør den trange plads, at området ødelægges af alt for store og industrialiserede vinmastodonters indtog. Pionerånden er stadig drivkraften for de fleste. Der ligger i dag ca. 40 vingårde i området, og stort set alle har en meget beskeden produktion. Det kølige klima på Mornington Peninsula favoriserer dyrkning af Pinot Noir, Chardonnay og Riesling, der trives bedst under ikke alt for varme og tørre himmelstrøg. Her laves da også Australiens i særklasse bedste vine på netop disse druer fra vinmarker plantet i de skønne bakker hævet 250 meter over havet. Morningtons overskyggende stjerne er Paringa Estate. Gennem årene har Paringa Estate været en af landets mest hæderkronede vingårde, og det var derfor en meget velfortjent og naturlig konsekvens, at Paringa Estate blev kåret til Australiens bedste vinproducent i 2007 af selveste James Halliday Australiens vinguru nr. 1. Paringa Estate er grundlagt i 1984 af Lindsay og Margaret McCall. En tidligere frugt plantage midt på halvøen blev gradvist omplantet til vinmarker, og siden har ægteparret opført vineri og kældre midt i mellem vinstokkene. Første årgang var 1988, og allerede fra starten var vinene samleobjekter for australske vinfans. Produktionen var dog dengang (og som nu) alt for lille til at kunne klare den enorme efterspørgsel. Derfor eksporteres vinene fra Paringa Estate stort set ikke, men sælges derimod ved stalddøren eller på mailinglister. Stilmæssigt minder vinene fra Paringa Estate om de europæiske forbilleder fra Bourgogne, Rhône og Alsace. Udvalget af vine fra Paringa Estate er inddelt i 3 serier. Indledningsvis finder man Paringa Peninsula, hvortil druerne høstes fra lejede vinmarker. Peninsulavinene er frugtdrevne, delikate og generelt meget umiddelbare. I Peninsula Estate serien finder man de vine, Paringa er blevet verdenskendt for. Druerne kommer udelukkende fra egne vinmarker omkring Red Hill South. Top-of the-pop er Paringa Reserve. Disse vine laves kun i de bedst tænkelige årgange, og indtil videre kun for Pinot Noir og Shiraz. Hvis årgangen er god nok, udvælges de bedste fade, hvorefter blandingen foretages. Reservevinene er meget sjældne og blandt Australiens mest elskede kultvine. Riesling, Estate Rieslingdruerne er høstet på Callanans Road vineyard. Efter høsten afstilkes druerne, gærer på rustfri ståltanke for at maksimere frugten i både duft og smag. Stilmæssig minder Estate Riesling om god mineralsk og eksotisk Riesling fra Pfalz i Tyskland. Duften er domineret af citrus, lime og abrikoser. Smagen er domineret af god syre og mineralitet. Mornington Peninsula, Australien Riesling Rustfri ståltanke Retter med fisk eller skaldyr Kan gemmes indtil 2015 Pris pr. flaske kr. 140,00