GRILL GaeSTER & GLaeDE

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "GRILL GaeSTER & GLaeDE"

Transkript

1 GRILL GaeSTER & GLaeDE

2 Indhold: Grill, gæster & glæde Krogmodnet oksehøjreb Tilbehør til krogmodnet højreb Prochetta...13 Mesterslagterens grillmenu Mesterslagterens grillspecialiteter Historien om grillpølsen...26 Grill med omtanke...27 Udgiver mesterslagteren Poppelvej Odense M Tlf Mesterslagteren er et samarbejde mellem 100 private slagterforretninger i Danmark. Ansvarshavende redaktion Marketingchef Ulrik Olesen, Mesterslagteren Foto Inferno-fotografi Grafisk tilrettelæggelse og produktion: Danske Slagtermestre Tryk: Svendborg Tryk Tekst: Danny Schjødt Pedersen Copyright Artikler, opskrifter, foto, grafik eller uddrag fra magasinet må ikke gengives på papir, elektronisk eller i digitalform uden forudgående aftale med mesterslagteren. 2

3 MESTERSLAGTERENS KROGMODNEDE HØJREB... 3

4 ...HØJREB OG HÅNDVÆRK Det krogmodnede højreb, med de mange flotte udskæringer, oplever i disse år en velfortjent renæssance. Fedtforskrækkelsen har aftaget nok til, at mange forbrugere spørger efter udskæringer ved benet, fordi der her sidder masser af god smag i kødet. Den store interesse for højrebet fortæller om stykkets mange muligheder og om, at udskæringer kommer igen. I mange år ville vi have kød og udskæringer uden ben, men nu går vi tilbage, fordi smagen sidder lige netop ved benet. Vi føler, at det er ved at vende, så det ikke altid skal være billigt. Der er mere fokus på, hvad vi putter i munden. Det er en af grundene til, at flere og flere stopper hos slagteren og spørger efter krogmodnet kød. Mørnes på naturlig vis En anden del af forklaringen på den intense smag i højrebet er modningen på krog: Når kød har været opbevaret i vacuum, er der ikke ilt til stede. Derfor modnes kødet slet ikke på samme måde, som når det modnes på krog og i fri luft. Her dannes den naturlige smag i kødet, som man ikke kan snyde sig til. Det skyldes blandt andet, at kødets naturlige vandindhold fordamper i fri luft, så kødet mørnes på naturlig vis, mens vacuum holder på vandet og ikke mørner kødet på samme måde. Højreb og håndværk I mange år var der fokus på den billige pris, hvor vacuum-opbevaring er både nemmere og billigere. Til gengæld får du ikke den fantastiske smag af kød, der er modnet på den rigtige måde. Det får du hos din lokale Mesterslagter, der har forstand på det her og modner sit kød, så det har den optimale smag! Det er et helt håndværk for sig selv at udvikle det rigtige højreb, fordi der er stor forskel på, hvad den enkelte slagter og hans kundekreds foretrækker. Nogen vil have højrebet marmoret, andre mere fedtfattigt. Tal med din Mesterslagter og find ud af hvad du vil have. Velbekomme Mesterslagteren 4

5 5

6 Cotê de beuf En fyldig og lækker oksekotelet med ben, hvor der ofte er til 1-2 couverter. Egner sig glimrende til grillen - for eksempel i en flammegrillet version. Med en god fedtmarmorering og modning på krog er der tale om et yderst velsmagende stykke kød til sommerens grillmenuer. Entrecotê En lækker udskæring fra højrebet uden ben. Kan med succes både grilles og steges. 6

7 Oksefilet Afpudset oksebøf, ofte kaldet engelsk bøf. Det engelske tilnavn skyldes i øvrigt et bestemt tilbehør, kartofler, bløde løg, engelsk sovs og agurkesalat. Det er med andre ord tilbehøret, der afgør udskæringens navn. Den franske bøf serveres med smørsovs. Boeuf Bearnaise er oksefilet serveret med bearnaisesovs. Porterhouse Efter T-bonen følger Porterhousesteaken, der var en rigtigt populær udskæring for nogle år siden. Nu kommer den igen, fordi der er mere fokus på tilberedning med ben. Porterhouse minder på flere måder om T-bone steaken, men er dog skåret et helt led og er derfor til 2 pesoner. 7

8 T-bone steak En klassisk udskæring, der hedder, hvad den ligner med benet, der udgør det karakteristiske T, fordi der er tale om, at den ene side af benet er mørbrad og den anden er tyndstegen Tomatsalat med grønne, røde og sorte tomater og mozzarella 600 g. grønne, røde, sorte tomater 150 g. mozzarella i kugler 1 kvist rosmarin Lidt olivenolie Tomaterne halveres og anrettes i skål eller dyb tallerken. Finthakket rosmarin tilsættes og der dryppes med olie. Husk friskkværnet peber og salt. 8

9 Tilbehør til krogmodnet højreb: Det friske, det sprøde, det søde... Sammensætningen af årets salater handler om at lave et sommerligt mix af smag og farver: En god salat til sommerens grillmad bør byde på friske grøntsager. Du kan samtidig tilsætte nye asparges, sukkerærter og andre af årstidens grøntsager. Ingredienser som nødder og tørrede frugter fungerer også godt sammen med salater og grøntsager. Det er søde og sprøde elementer, der passer godt i en salat til grill-aftenen. Der er mange muligheder, når det gælder farven på sommerens salater. Farverne på ingredien-serne er ofte stærkere og mere intense end vintersæsonens rodfrugter. Det er tomatsalaten med dens tomater i forskellige farver, former og størrelser et eksempel på - med mozzarellaens hvide prikker rundt imellem tomaterne som en lille kontrast. Grillet tomatsalat med feta 1 kg. tomater på stilk Olivenolie ½ rødløg 100 g. feta Frisk timian Læg tomaterne i en alubakke og grill dem til de sprækker let. Drys feta og rødløg i strimler over. Dryp med olien og pynt med timian. Husk salt og peber. 9

10 Grillede asparges med ristede nødder og havsalt 1 bdt. hvide asparges 1 bdt. grønne asparges Havsalt Knust peber 100 g. ristede blandede nødder 2 spsk. olivenolie Skræl de hvide asparges fra hoved mod rod med en aspargesskræller eller tynd skræller. Knæk enden af hvor den naturligt knækker. De grønne asparges skal ikke skrælles, enderne brækkes af. Vendes i lidt olivenolie. Grilles og drysses med ristede hakkede nødder og salt og knust peber. Klar til servering. Godt til kylling, gris og kalv. 10

11 Romanesco med grønt ½ hoved romanesco kål eller spidskål 100 g. plukket salat 2 minicourgetter 3 spsk. frugteddike 2 spsk. olivenolie Alt det grønne vendes sammen og eddike og olie piskes sammen og dryppes over. Quinua med grønne og hvide asparges 200 g. quinua ½ bdt. grønne asparges ½ bdt. hvide asparges Olivenolie Hvid balsamico Kog grynene efter anvisning på posen og blancher eller grill aspargesene og tilsæt dem. Smag til med salt, peber, olie og balsamico. Alternativ kan andre typer korn og kerner anvendes. 11

12 sennep- og honningmarinerede kartofler med radiser 1 kg. kogte kartofler 2 spsk. olie 1 spsk. balsamico 1 tsk. grov sennep 1 tsk. honning 1 bdt. radiser Salt og peber Rør alle ingredienserne sammen og vend kartoflerne i. Pynt med snittede radiser. Southern Culotte En lille, velsmagende oksesteg, der giver fantastiske muligheder for at variere smagen med forskellige krydderier, saucer, dressinger eller andet ovenpå stegen. Grilles i ca min. eller til en kernetemperatur på 48 C. 12

13 porchetta Du har gæsterne, og din slagter har stegen, der rækker til den helt store grillfest. For eksempel er vi stolte af vores porchetta-steg, som vi har hentet inspiration til i det italienske køkken. Det er et stykke svinebryst rullet omkring en svinekam og krydret med rosmarin, peber og timian. Stegen har svær hele vejen rundt. Den bliver sprød og gylden på grillen, mens kødet inden i er saftigt og rigt på smag. Der er også masser af mad i stegen, som snildt rækker til 12 personer. Tilberedning: Grilles i lukket grill i ca. 2 timer på risten med en foliebakke i bunden af grillen, til en kernetemp. på 75. Skulle den ønskede sprøde svær ikke være opnået på bunden af stegen, vendes stegen om, og herefter gives ½ time mere under låg. Lad stegen hvile min. før udskæring. Stegen vejer ca. 2 kg og er beregnet til 6-8 personer. Er rigtig lækkert og nemt til f.eks. vejfester eller grillfester. 13

14 14 Lækkert, nemt og hurtigt at anrette.

15 Mesterslagterens grill-menu: LækkerT at lave, let at lave Mesterslagteren har ladet fantasien løbe i sammensætningen af årets grill-menu uden at vi på noget tidspunkt er gået på kompromis med, at retterne ikke kun skal være lækre at lave. De skal også være lette at lave. Vi har lavet en menu til kunden, hvor alle ting kan laves på grillen. Ofte er det blot et spørgsmål om at starte op sidst på eftermiddagen, så klarer man nemt en grill-menu med elementer som laks, kalveculotte og en dessert med pancakes. Hvis man har forberedt sine råvarer, skåret det ud og gjort tingene klar, så kan du sagtens nå at grille tingene, uden at tidsplanen skrider. Og som altid med grill: Hellere i gang før end siden. Man kan måske starte op allerede mellem klokken fire og fem, sætte culotten i grillen og så begynde at tilberede de øvrige ting. Det er selvfølgelig også en god ide, hvis man på forhånd har sat sig ind i opskriften. Så er det nemmere at planlægge tilberedningen. Der er ikke noget i menuen, der er svært, hvis man har forberedt det. Det gode slutresultat får du kun, hvis du starter i tide. Inspiration på menuen Mesterslagteren har valgt kalveculotten som det centrale omdrejningspunkt i grillmenuen. Det er der flere gode grunde til: Kalveculotten er altid et godt stykke kød, der typisk altid er mørt. En kalveculotte kan du næsten ikke ødelægge, og det er et stykke kød, alle kan lide. Vi har så twistet den i årets menu med nogle markante krydderier på toppen. Vi har laks med i menuen, fordi det er et godt stykke kød at grille. Mange er ellers lidt usikre omkring fisk på grillen, men ikke når det gælder laks. Det er en fed fisk, der ikke, modsat torsk, bliver tør på grillen. Laksen skal grilles med skind, der bliver kulsort og bare skal pilles af. Indtil da har det holdt på laksens saft og kraft. Velbekomme Din Mesterslagter 15

16 Æblerøget Cajunlaks med æblesalsa 4 personer 4 laksekoteletter, 180 g. 1½ tsk. paprika 1 tsk. flage salt 1 tsk. hvidløgspulver ½ tsk. stødt sort peber ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. tørret oregano ½ tsk. tørret timian Æblesalsa: 2 æbler ½ rødløg ½ rød chili Limesaft Akaciehonning Salt og peber I køkkenet: 1. Skær laksen i portionsstykker, lad skindet blive på. Alle krydderierne blandes og laksen rulles i blandingen. Læg laksen på en rygerist med skindet nedad. 2. Æbler, løg og rød chili skæres/ hakkes i ønskede stykker, vendes sammen og smages til med limesaft, honning, salt og peber. Ved grillen: Brug indirekte varme og læg laksen på grillen og kom æblerygeflis i begge sider af grillen oven på risten over kullene. Sådan bliver laksen røget og tilberedt ved indirekte varme. Efter ca min. er laksen klar til servering. Grill/ røgetiden afhænger af fiskens tykkelse, men pas på ikke at give den for meget. Lad den hvile i 5 min. inden servering. 16

17 FORRET 17

18 Southerngrillet kalveculotte 1 stk. kalveculotte, 800 g. 1 tsk. sort peber 3 tsk. sellerisalt 3 tsk. delikatessepaprika ½ tsk. røget paprika 1 tsk. cayennepeber ½ tsk. timian, stødt ½ tsk. oregano, stødt 1 tsk. Colemans sennepspulver 1½v tsk. løgpulver 1½ tsk. hvidløgspulver 1½ tsk. rørsukker 1 tsk. citronsyre I køkkenet: Bland alle krydderierne. Fjern senen og rids fedtet på kalveculotten, rul den i krydderiblandingen. Ved grillen: Grill stegen på grillen ved indirekte mellemhøj varme i ca. 35 min. til kernetemperatur på 55. Lad trække ca. 15 min. inden udskæring. Majs/Chorizo salsa 150 gr. chorizo 3 røde peberfrugter 2 rødløg 2 fed hvidløg 2-3 stængler bladselleri 500 gr. løse majs Lidt røget paprika Reven skal og saft af 1 citron, olie, salt og peber. 18

19 hovedret I køkkenet: Skær peberfrugter, rødløg, bladselleri og chorizo ud i små tern, gerne på størrelse med de løse majs, hold disse ting adskildt. Ved grillen: Sæt en støbejernswok (eller pande) over varmen og start med at stege chorizoen i meget lidt olie, tilsæt resten på nær majsen og giv de lidt varme, til sidst tilsættes majsene og krydderierne, smag til med salt og peber. Dette tager ca min. 19

20 Blueberry pancakes 4 personer 375 g. mel 1 ½ tsk. bagepulver 2 tsk. natron 2 ½ spsk. rørsukker ½ tsk. salt 3 store æg 5 spsk. majsolie 0,6 ltr. kærnemælk 250 g. friske blåbær Majsolie til stegning I køkkenet: 1. De tørre ingredienser blandes. 2. Æggene piskes luftige. Kærnemælk og olie tilsættes. 3. Blandingen røres med de tørre ingredienser, til dejen er lind og uden klumper. 4. Til sidst vendes blåbærrene forsigtigt i. Ved grillen: Pandekagerne steges i olie på en støbejernspande over direkte varme, til de er gyldne i bunden og tørre på overfladen. Serveres med ahornsirup og vaniljeis og hindbær. 20

21 DESSERT 21

22 SPECIALITETER FRA DIN mesterslagter til din grill Skal blot tilberedes! Lammespyd rullet i friske krydderurter Tilberedning Lammeculotte, kølle eller bov skæres i tern ca. 3x3 cm. Sat på spyd og rullet i friskhakkede krydderurter. Krydderurter som mynte, oregano og dild er gode sammen med lammekødet. Evt. kan presset hvidløg og lidt olie, gøre kødet og ikke mindst duften endnu mere intens. Husk at krydre med salt og peber. Steges direkte på grill i ca min. på alle sider. Serveringsforslag Kan serveres med Grillet tomatsalat med feta (Side 9). 22

23 GRÆSKMARINERET GRILLSTEG MED PORRER OG HVIDLØG Tilberedning Tilberedes i 2 timer i en kuglegrill med låg ved indirekte varme. Kernetemperatur 75. Alternativt kan stegen tilberedes i en forvarmet ovn 1½-2 time ved 175 C i ca. 120 min. eller til en kernetemperatur på 75 C. Serveringsforslag Kan serveres med bagekartofler og Romanesco salat (Side 11). FORSTEGT AF SLAGTEREN PULLED PORK Tilberedning Tilberedes i 2 timer i en kuglegrill med låg ved indirekte varme, med kun en kulholder i brug for, at temperaturen ikke bliver for høj. Smid en god håndfuld træflis eller røgsmuld på kullene (husk ingen bark, da det giver en bitter smag). Alternativt kan stegen tilberedes i ovn 2 timer ved 170 C i stegefolie, eller til en kernetemperatur på 75 C. Serveringsforslag Kan f.eks. serveres i burgerbolle med coleslaw. 23

24 KARTOFFELTALLERKEN MED PEBER MARINEREDE OKSEKØDSSTRIMLER Tilberedning Tilberedes i en kuglegrill i 25 min. Altenativt steges i en forvarmet ovn ved 180 C i ca. 20 min. Serveringsforslag Kan serveres med tomatsalat (side 8) FYLDTE KYLLINGE- BRYSTER MED MELON OG PARMESAN Tilberedning Tilberedes i en kuglegrill ved i 35 min. Alternativt steges i en forvarmet ovn ved 175 C i ca. 25 min. Serveringsforslag Kan serveres med Quinua med grønne og hvide asparges (side 11). 24

25 LUKSUS KYLLINGE- BRYSTER KRYDRET MED CHILI- OG TANGMARINADE I OST OG SERRANOSVØB Tilberedning Tilberedes i en kuglegrill i 35 min. Alternativt steges i en forvarmet ovn ved 175 C i ca. 25 min. Serveringsforslag Kan serveres med sennep- og honningmarinerede kartofler med radiser (side 12). Marineret mørbradkrone Mesterslagteren har marineret en halv svinemørbrad og formet den til en cirkel, som holdes på plads af grillspyd. Hullet i midten er - som kronen på værket - fyldt med f.eks. frisk squash og rødløg. Tilberedning Grilles ca min. eller i oven ved 180 C i 20 min. Serveringsforslag Grillede asparges med ristede nødder og havsalt (side 10) 25

26 Historien om grillpølsen Pølsemageriet har en lang historie. Oprindelig blev pølsetarmene stoppet med en fars lavet af restkød, når der på gården var blevet slagtet svin. Så blev i bogstavelig forstand alle dele af grisen anvendt fra hale til snude, fra tæer til svær. Til pølserne blev kødstykker og krydderier rørt til en fars. I mellemtiden er pølser blevet et langt mere forædlet produkt, hvor slagteren i dag anvender kvalitetskød. Røgemetoder Slagteren anvender i dag moderne røgeovne, når han røger sine pølser. Her kan der reguleres på varme og damp, så kunden er garanteret en ens kvalitet i produktet. Alligevel er principperne præcis de samme som tilbage i tiden. Det samme er det materiale, der anvendes, når der røges. Det er stadig bøgesmuld, der er det foretrukne, fordi det fine smuld giver et optimalt resultat, når det gælder smag, duft og det færdige produkt. Valg af tarm Tarmen, der holder pølsefarsen sammen, er en vigtig del af den samlede grilloplevelse. For eksempel er en lammetarm meget fleksibel og giver det rigtige knæk på grillpølsen, når den tilberedes på den varme grill. Stopning Når slagteren har slået sin pølsefars godt sammen er det vigtigt, hvordan den stoppes i den valgte tarm. Stoppes en grillpølse rigtigt, er der ingen lufthuller og pølserne har en ens størrelse. Valg af kød Sammensætning af kød og fedtprocenten harstor betydning for, om det er en god og sprød pølse, du sætter tænderne i. En vis del af pølsefarsen skal være fedt, hvis pølserne ikke skal være magre og tørre. Jo mere saftig en pølse er, desto mere smag har den. Mange foretrækker, at deres grillpølser er lidt grovere med mere bid og godt med kød i. 26

27 Grill med omtanke Spis varieret... også når du griller! Vent med at tilberede maden til der er gløder, det gælder både grill og bål. Sørg for god lufttilførsel til forbrændingen. Sørg for rene lavasten, hvis du bruger gasgrill. Hav størst mulig afstand mellem fødevare og varmekilde (gerne cm). Undgå at branke kødet, skulle det ske, skær brændte stykker og flader væk eller kasser maden. Lade være med at bruge evt. opsamlet stegesky til sovs. Husk! Din Mesterslagter er altid klar med gode råd og vejledning. 27

28

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk Åbningstilbud Slagtermester Henrik, Silkeborg Mandag den 21. januar 2013 bliver Kælderslagteren til mad med mere Butikken fortsætter med en kombination af det

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer God grillsommer! Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner til kød og fisk. Og så tager den kun få minutter at lave! Marinade

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Økologisk GEDEKØD fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Et naturligt liv Det omkring 700 år gamle gods, Stenalt, ligger ved Ørsted på Norddjursland. Hele bedriften blev omlagt til økologi i 1998. Gederne på Stenalt

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat 1 stk. ungkvægsculotte på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie Saltbagte

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Hammel Neurocenter er et rehabiliterings center for hjerneskadet

Hammel Neurocenter er et rehabiliterings center for hjerneskadet Hammel Neurocenter er et rehabiliterings center for hjerneskadet Vi er 5 personer ansat i personalekantinen, hvoraf de 4 producere maden. Der produceres til personale, gæster, møder samt en uddannelsesafdeling.

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Havefest. Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere. Se menu

Havefest. Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere. Se menu Havefest Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere Se menu Tre konkurrencer: 1. Frisbee Golf 2. Langdistance pusterørsskydning 3. Avisstafet Grill-

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation Frokostmenu A uge 38 Mandag Soya og hvidløgs marineret svinefilet, stegt med solsikke crumble og krydderurter Cremede hvedekerner med fløde parmesan, porrer, squash og bagte peberfrugter Fransk landpostej

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008 Eriks Mad og Musik 8. juni 008 Hornfisk, grillmad og jordbær Hornfiskeruller på spid Udbenede hornfisk Bredbladet persille (eller almindelig persille) Citron Skrab skindet af for løse skæl og fjern finnerne,

Læs mere

C AMPINGKOKKEN. - kogebogen til den kulinariske campist

C AMPINGKOKKEN. - kogebogen til den kulinariske campist C AMPINGKOKKEN - kogebogen til den kulinariske campist CAMPINGKOKKEN En kulinarisk rejse i campingvognen Henning Kohl Køkkenchef Camping er nærvær god tid. Væk fra den stressede dagligdag. Camping er tid

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

Guide til madlavning på dit Aduro udekøkken

Guide til madlavning på dit Aduro udekøkken Guide til madlavning på dit Aduro udekøkken På de følgende sider kan du finde forskellige tips og opskrifter til madlavning på din Aduro kuglegasgrill. Grillens patenterede tragtsystem muliggør, at du

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøffer med BBQ-kartofler 600 g chilimarineret kæmpesteak Kantarel/majsfrikassé 500 g kantareller 2 majskolber

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

Oksekød - hvad er hvad

Oksekød - hvad er hvad Oksekød - hvad er hvad Tykkam Mellemskært Tværreb Bryst Short rib Bov Højreb Tyndsteg Striploin Culotte Cuvette Filet Mørbrad T-bone steak Entrecôte Farmerbøf Côte de Boeuf Engelsk bøf Tournedos Inderlår

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

stenalder og vintermad

stenalder og vintermad stenalder og vintermad 1 Indholdsfortegnelse Forkæl din indre hulemand Braiseret lammebov med timbale og waldorfsalat Braiseret svineskank med grov stenaldermos og ølglace Grov stenaldermos Stenalder oksetykkam

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Grill. Opskrifter Tips og Tricks. Kildegaarden Dansk Kødkvæg

Grill. Opskrifter Tips og Tricks. Kildegaarden Dansk Kødkvæg Grill Opskrifter Tips og Tricks Kildegaarden Dansk Kødkvæg Kildegaardens historie Tips, Tricks og Opskrifter I denne brochure har vi samlet vores nyeste opskrifter samt masser af gode tips og tricks om,

Læs mere

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2 Wraps med skinkekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g skinke i strimler ½ dl olivenolie 4 wraps 1 agurk 2 spsk. sesamfrø 2 spsk. soja 2 spsk. akaciehonning 1 rød chili 2 avokado

Læs mere

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG Inspiration til 30 forskellige slags sild 2015 Pernille Sonne Foto og layout: Ole Sonne Tidligere købte vi hele saltede sild, som vi flåede, fileterede og udvandede, før

Læs mere

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste Ta stemningen med hjem Spændende opskrifter med Taverna oste Middelhavsstemning der er lige til at spise Æggekage med Gedeost ca. 30 minutter, heraf 20 minutter i ovn 10 stk. æg (5 dl) 2½ dl mælk 1 tsk.

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Revet gulerod, melon, revet squash, blomkålsbuketter, cherrytomater og krydder croutons

EN RET GO FROKOST. Revet gulerod, melon, revet squash, blomkålsbuketter, cherrytomater og krydder croutons Frokostmenu A uge 25 Mandag Tirsdag Onsdag Koldskål Torsdag Fredag Fredagssødt Kyllingebryst i eksotisk karry/mango sauce, sprøde sommer grøntsager og friske krydderurter (1 stk. pr. prs.) Lune hvedekerner

Læs mere

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat 1 culotte af ungkvæg på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie 6 alm.

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere