Menu 2016 K283 NYTÅRSMÅLTIDS- KASSEN 4 PERSONER
|
|
- Lotte Steensen
- 7 år siden
- Visninger:
Transkript
1 2016 K283 NYTÅRSMÅLTIDS- KASSEN 4 PERSONER Som kok findes der næsten ikke noget bedre end en god mise en place. Det gør, at man har overblik, har god tid og stråler af overskud. Det bedste, der findes, er selvfølgelig at have glade gæster, der er vilde med ens mad, men det afhænger ret meget af det næstbedste. Jeg har altid lært, at der ikke er nogen, der kommer og trykker din hånd og siger tak, fordi du ventede til sidste øjeblik. Eller tak, fordi du gjorde det svært for dig selv. Morten Schou er kokken bag NytårsmåltidsKassen. Jeg ønsker jer rigtig god fornøjelse og et rigtig godt nytår. Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen. Menu Forretter Røget torsk, dressing af creme fraiche, sort ræddike, revet citron, friske krydderurter og sprødt rugbrød - Forskellige teksturer af blomkål med saltet citron, ristet boghvede og parmesan - Misosuppe, forårsløg og tofu Hovedret Oksefilet med grønkålstatar i mild vinaigrette, papirbagt knoldselleri, knuste kartofler, brunet smør med soja og ingefær samt grov salsa på grillede peberfrugter Dessert Tæt chokoladecremeaux med syltet græskar, bagt marengs og ristede cashewnødder Tidsangivelserne under de respektive opskrift bygger på, at du har gjort noget af arbejdet i forvejen. Se i øvrigt fremgangsmåde under de respektive opskrifter på de følgende sider. Husk også, at man kan lave flere ting til retterne samtidig, fx kan du lave blomkålscremen, mens du laver salsaen, chokoladecremen samtidig med dildolien og bage marengs, mens du sover. Og så husk at hygge specielt i køkkenet og husk på, at de bedste fester er køkkenfester. Og sidst men ikke mindst, husk at smage maden til, og at varm mad altid anrettes på varme tallerkener. Godt nytår! Bedste hilsner Morten Tjek at du selv har: Smagsneutral olie (fx vindruekerneolie), olivenolie, havsalt, friskkværnet sort peber, bagepapir, sukker, florsukker, 1 kaffefilter og evt. et stegetermometer. TIP: Hvis du ikke har florsukker, kan du lave dit eget ved at blende sukker helt fint i en blender.
2 Det kan du allerede lave dagen før Dildolie Hak dilden groft (gem et par kviste til anretningen), og kom den hakkede dild i en blender sammen med den smagsneutrale olie, og kør den på fuld speed i 8 minutter. Kom den i et kaffefilter, og lad den dræne på køl til dagen efter. Ristet rugbrød Skær rugbrødsskiverne i små tern, og rist dem på en middelvarm pande i olivenolie. Lad dem riste i minutter, til de er gyldne. Krydr med salt. Lad dem køle af på fedtsugende papir inden brug. Blomkålscreme Del blomkålen i 4 stykker, og kog de 3 af dem i letsaltet vand. Hæld vandet fra, når de er møre. Tilsæt fløden, og kog det forsigtig igennem, så fløden tykner let. Blend det hele til en silkeglat creme, og smag til med havsalt og citronsaft (husk at rive skallen, inden du presser citronen). HUSK: Laver du din blomkålscreme dagen før, skal du opbevare den i køleskab. Husk at varme den godt igennem inden servering og smage den til igen. Salsa på grillede peberfrugter Pil og hak rødløg og hvidløg, hak også chilien, og brun det hele let af i lidt olie i en gryde ved lav varme. Tilsæt mandlerne, og lad dem stege med, til de bliver bløde. Kom æblecidereddike på, og lad det koge ind. Hak tomaterne, og tilsæt dem. Kom de grillede peberfrugter ved, og lad det hele simre stille og roligt under låg. Tomaterne skal være kogt helt ud. Krydr med havsalt og friskkværnet sort peber, og lad det hele køle lidt af. Blend saucen, og smag til med havsalt, friskkværnet sort peber og æblecidereddike. Græskarkerner Rist kernerne på en middelvarm pande i olivenolie. Lad dem riste i 8-10 minutter, til de er let gyldne og poppede. Krydr med salt. Lad dem køle af på fedtsugende papir inden brug. Chokoladecremeaux Hak chokoladen, og kom den i en skål. Kom fløde, mælk, sukker, æggeblommer (gem hviderne til marengs), vaniljekorn og vaniljestang i en gryde, og kog det forsigtigt op til 80 grader under omrøring fløde koger altid, når man kigger væk, så det er en fordel, at du bruger et termometer, når du legerer fløden og æggeblommer, så du ikke laver æggecreme. Hæld den varme flødebase igennem en sigte og over den hakkede chokolade. Rør det sammen til en blank glat creme (føler du for det, så smag chokoladecremen til med lidt salt. Mørk chokolade og salt er virkelig gode venner), og lad den køle af. Fordel cremen i 4 skåle eller dybe tallerkener, og stil dem på køl til dagen efter. Pas på med at komme film på, hvis cremen er varm, da der vil dannes kondens indenunder, og der vil komme lidt uønskede plamager på toppen. Marengs Tænd ovnen på 50 grader varmluft. Vej æggehviderne, og kom dem i en skål eller røremaskine. Kom samme mængde florsukker ved, og pisk det hele hvidt og sejt. Bred det ud på en bageplade med bagepapir i et tyndt lag, og bag det i ovnen natten over. Cashewnødder Rist nødderne på en tør pande ved høj varme (eller i ovnen, hvis du alligevel har den tændt). De må meget gerne tage farve og blive gyldne hele vejen igennem. Syltet græskar Skræl græskarret. Halver det, kasser kernerne, og skær græskarkødet i tern på 1 x 1 cm. Kom 200 g sukker i en gryde med 3 dl vand, og kog det op, indtil sukkeret er opløst. Hæld den varme sukkerlage over de rå græskartern, og lad dem sylte i 2-3 timer. Smag til med citronsaft (husk at rive skallen, inden du presser citronen). Det må gerne få meget syre, da græskar har en naturlig fedme. 1
3 Røget torsk, dressing af creme fraiche, sort ræddike, revet citron, friske krydderurter og sprødt rugbrød Anretning: 10 minutter 1 pakke koldrøget torsk 2 bægre creme fraiche 2 sorte ræddiker 1 citron (riv skallen, inden du presser saften. Gem saften til syltet græskar) 2 bundter dild 4 skiver rugbrød 1 spsk. akaciehonning 1 potte blomsterkarse Fordel tynde skiver af den røgede torsk oven på sammen med den rå ræddike. Dryp med dildolie, riv citronskal over, og top med ristet rugbrød, plukkede dildkviste og blomsterkarse. TIP: Har du dildolie i overskud, kan du sagtens gemme den på køl eller fryse den ned til en anden god gang. Du kan også erstatte den almindelige olie med denne, hvis du pisker mayonnaise. Så får du en herlig grøn mayo. 2 dl smagsneutral olie, olivenolie, havsalt og friskkværnet sort peber Creme fraiche-dressing Rør creme fraichen med 2 spsk. olivenolie, og smag til med akaciehonning, havsalt og friskkværnet sort peber. Ræddike Skær ræddiken helt tyndt på et mandolinjern (pas på fingrene, dem skal du også bruge til at åbne champagne kl. 24), og læg dem i isvand et par timer inden servering. Dryp dem godt af inden brug. Sprødt rugbrød Skær rugbrødsskiverne i små tern, og rist dem på en middelvarm pande i olivenolie. Lad dem riste i minutter, til de er gyldne. Krydr med salt. Lad dem køle af på fedtsugende papir inden brug. Dildolie Hak dilden groft (gem et par kviste til anretningen), og kom den hakkede dild i en blender sammen med den smagsneutrale olie, og kør den på fuld speed i 8 minutter. Kom den i et kaffefilter, og lad den dræne på køl til dagen efter. Kom creme fraiche-dressingen ud på 4 tallerkener, og bred den ud med bagsiden af en ske. 2
4 Forskellige teksturer af blomkål med saltet citron, ristet boghvede og parmesan Anretning: 5 minutter 1 blomkål ¼ liter fløde 1 citron (riv skallen først og pres saften efter) 1 pose boghvedekerner 1 stykke parmesan 2 surdejsbaguetter Anret et par skefulde blomkålscreme på tallerkenerne, og bred cremen ud med bagsiden af en ske, drys ristet boghvede og lidt saltet citronskal ovenpå. Dæk det hele med flager af rå blomkål, og riv parmesan på toppen. Server de lune baguettes til. Olivenolie og havsalt Blomkålscreme Tænd ovnen på 225 grader. Del blomkålen i 4 stykker, og kog de 3 af dem i letsaltet vand. Hæld vandet fra, når de er møre. Tilsæt fløden, og kog det forsigtig igennem, så fløden tykner let. Blend det hele til en silkeglat creme, og smag til med havsalt og citronsaft. Hold den varm til senere brug. Blomkålscrudité Skær den sidste stykke blomkål helt tyndt på et mandolinjern (tænk på champagnen kl. 24), og læg dem i isvand et par timer inden servering. Dryp dem godt af inden brug. Baguette Bag baguetterne ved 225 grader i minutter, til de er helt sprøde. Saltet citron Skær citronskallen af med en tyndskræller. Pas på ikke at få den hvide, bitre hinde med. Skær skallen i tynde strimler, drys dem med salt, knus dem, og lad dem salte i 10 minutter. Skyl saltet fra i koldt vand, dup skallerne, og vend dem med 1-2 spsk. olivenolie. Ristet boghvede Rist boghvedekernerne på en pande i lidt olivenolie i 10 minutter, til de er gyldne. Kom dem på fedtsugende papir, og krydr med salt. 3
5 Misosuppe, forårsløg og tofu Anretning: 5 minutter 1 pakke silkentofu 1 løgtop fra bundtløget (gem selve løget) 1 pose spinat 4 breve miso 1 brev tamari Sæt 8 dl vand over i en gryde til miso. Tofu Skær silkentofu i tern på 1 x 1 cm. Grønt Snit løg og spinat helt fint, gerne på skrå. Miso Rør misoen ud i 1 dl af det kogende vand. Tilsæt misoen til resten af vandet i gryden, og lad suppen trække lige under kogepunktet. Kom løg, spinat og silkentofu i små, varme skåle, smag misoen til med tamari, og hæld den brandvarme suppe over Gerne foran gæsterne inde ved bordet. Lidt om miso: Miso er et traditionelt japansk krydderi, der er produceret af fermenterede sojabønner, en næringsrig svampeart kojikin og salt, samt evt. ris eller byg. Miso er en tyk, cremet pasta, der hovedsageligt anvendes som smagsgiver i saucer, dips og i supper som denne. 4
6 Oksefilet med grønkålstatar i mild vinaigrette, papirbagt knoldselleri, knuste kartofler, brunet smør med soja og ingefær samt grov salsa på grillede peberfrugter Anretning: 10 minutter Kød 1 oksefilet Smagsneutral olie og gerne et stegetermometer Tag kødet ud af køleskabet mindst 30 minutter, før du skal tilberede det. Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Brun kødet godt af på en god, varm pande i olie, kom det i et fad, og kom det i ovnen. Tilbered kødet alt efter, hvordan du vil have det: Rare/medium-rare: minutter eller til centrumtemperaturen er grader. Medium: minutter eller til centrumtemperaturen er grader Medium/well: minutter eller til centrumtemperaturen er grader Well done: minutter eller til centrumtemperaturen er grader Lad gerne kødet hvile i 5-10 minutter, for at kødet får en ensartet rød farve. Skær kødet ud umiddelbart inden servering. Grønkålstatar i mild vinaigrette 1 pose græskarkerner 1 pose grønkål 2 gulerødder 1 rødt skalotteløg 1 fed hvidløg Æblecidereddike Olivenolie, havsalt og friskkværnet peber Rist græskarkernerne på en middelvarm pande i olivenolie. Lad dem riste i 8-10 minutter, til de er let gyldne og poppede. Krydr med salt. Lad dem køle af på fedtsugende papir inden brug. Vask kålen, og dryp den godt af. Pluk og hak den fint, og kom den i en skål. Skræl gulerødderne, pil skalotteløget, og skær begge dele i fine tern. Kom løg og gulerødder i skålen med grønkål. Pil og mos hvidløget, og kom det ved grønkålen. Hæld 4 spsk. olivenolieolie og 2-3 spsk. æblecidereddike ved, og rør det hele godt sammen. Kom græskarkernerne i. Krydr godt med havsalt og friskkværnet sort peber. TIP: Skyl og snit gerne grønkålen dagen inden, og opbevar den i en bøtte med lidt vådt papir eller i en frysepose i køleskabet. Papirbagt knoldselleri 1 knoldselleri Olivenolie og salt Tænd ovnen på 180 grader. Skræl knoldsellerien, og læg den på et stykke bagepapir. Kom ½ dl olivenolie over, og krydr med salt. Fold og luk bagepapir omkring sellerien, og bag den i ovnen i 2 timer. 5
7 Knuste kartofler 4 bagekartofler ¼ liter fløde 1 stykke parmesan Olivenolie, groft salt (til bagning), havsalt, friskkværnet sort peber og eddike Tænd ovnen på 180 grader. Drys et ovnfast fad med groft salt, kom kartoflerne uskrællet i fadet, og bag dem i 40 minutter. Halver kartoflerne, og skrab kødet ud. Krydr med havsalt, friskkværnet sort peber, lidt olivenolie og eddike. Kom dem i en skål eller dyb tallerken og hæld fløde over, også riv også parmesan over. Gratiner dem i ovnen, til de er gyldne og sprøde. Brunet smør med soja og ingefær 200 g saltet smør 2 cm ingefær 2 breve tamari Saft af 1 appelsin 1 spsk. korianderfrø ½ dl æblecidereddike 100 g sukker Grov salsa på peberfrugter 2 bægre grillede peberfrugter 1 bundtløg (kun selve løget) 4 fed hvidløg 1 frisk rød chili Æblecidereddike 2 poser mandler Alle tomaterne Olivenolie, salt og friskkværnet sort peber Pil og hak rødløg og hvidløg, hak også chilien, og brun det hele let af i lidt olie i en gryde ved lav varme. Tilsæt mandlerne, og lad dem stege med, til de bliver bløde. Kom æblecidereddike på, og lad det koge ind. Hak tomaterne, og tilsæt dem. Kom de grillede peberfrugter ved, og lad det hele simre stille og roligt under låg. Tomaterne skal være kogt helt ud. Krydr med havsalt og friskkværnet sort peber, og lad det hele køle lidt af. Blend saucen, og smag til med havsalt, friskkværnet sort peber og æblecidereddike. Server oksefilet, grønkålstatar, papirbagt knoldselleri, knuste kartofler, brunet smør med soja og ingefær samt grov salsa på fade og i skåle, og server det hele family style. Kom smørret i en kasserolle, og lad det brune ved svag varme, indtil det dufter dejligt af hasselnødder. Riv ingefæren fint, og kom den samt resten af ingredienserne i kasserollen, og kog det hele op. Lad det trække i 3-4 timer. Si dressingen igennem en fin sigte, og den er klar til brug. 6
8 Tæt chokoladecremeaux med syltet græskar, bagt marengs og ristede cashewnødder Anretning: 5 minutter Chokoladecreme ¼ liter fløde 1 dl sødmælk 4 æggeblommer (gem hviderne) 1 stang vanilje 200 g mørk chokolade 40 g sukker Hak chokoladen, oh kom den i en skål. Kom fløde, mælk, sukker, æggeblommer (gem hviderne til marengs), vaniljekorn og vaniljestang i en gryde, og kog det forsigtigt op til 80 grader under omrøring fløde koger altid, når man kigger væk, så det er en fordel, at du bruger et termometer, når du legerer fløden og æggeblommer, så du ikke laver æggecreme. Hæld den varme flødebase igennem en sigte og over den hakkede chokolade. Rør det sammen til en blank glat creme (føler du for det, så smag chokoladecremen til med lidt salt. Mørk chokolade og salt er virkelig gode venner), og lad den køle af. Fordel cremen i 4 skåle eller dybe tallerkener, og stil dem på køl. Pas på med at komme film på, hvis cremen er varm, da der vil dannes kondens indenunder, og der vil komme lidt uønskede plamager på toppen. Bred det ud på en bageplade med bagepapir i et tyndt lag, og bag det i ovnen natten over. Syltet græskar 200 g græskar Citronsaft (efter smag), (husk, at rive skallen inden du presser saften) 200 g sukker Skræl græskarret. Halver det, kasser kernerne, og skær græskarkødet i tern på 1 x 1 cm. Kom 200 g sukker i en gryde med 3 dl vand, og kog det op, indtil sukkeret er opløst. Hæld den varme sukkerlage over de rå græskartern, og lad dem sylte i 2-3 timer. Smag til med citronsaft. Det må gerne få meget syre, da græskar har en naturlig fedme. TIP: Syltelagen til græskarret kan koges med 2-3 kardemommekapsler, stjerneanis og kryddernelliker, hvis man ønsker en let krydret syltning. Ristede cashewnødder 1 pose cashewnødder Rist nødderne på en tør pande ved høj varme (eller i ovnen, hvis du alligevel har den tændt). De må meget gerne tage farve og blive gyldne over det hele. Marengs 4 æggehvider Florsukker Tag chokoladecremeaux ud fra køl 20 minutter inden servering, så de ikke er køleskabskolde. Pynt dem med syltet græskar, ristede cashewnødder og flager af sprød marengs lige inden servering. Tænd ovnen på 50 grader varmluft. Vej æggehviderne, og kom dem i en skål eller røremaskinel. Kom samme mængde florsukker ved, og pisk det hele hvidt og sejt. Godt nytår! 7
9 Indhold i kassen: 1 stk. koldrøget torsk 400 g 1 stk. silken Tofu Produceret for Aarstiderne A/S 2 stk. creme Fraiche 18% 100 ML 4 stk. miso pasta 15 g Produceret for Aarstiderne A/S 3 stk. fløde 1/4 L 3 stk. tamari sauce 50 g Produceret for Aarstiderne A/S 2 stk. parmesan 50 gram Produceret for Aarstiderne A/S 1 stk. græskarrugbrød 500 g 1 stk. smør (saltet) 250 g Produceret for Aarstiderne A/S 1 stk. akaciehonning 40 g 1 stk. æblecidereddike m.skallotteløg Produceret for Aarstiderne A/S 1 stk. oksefilet g 1 stk. boghvede kerner 200 g Produceret for Aarstiderne A/S 1 stk. biodynamisk Gaardmælk 1 stk. surdejs baguette 2 stk Produceret for Aarstiderne A/S 1 stk. græskarkerner 40 g 1 stk. æg 4 stk Produceret for Aarstiderne A/S 1 stk. korianderfrø 5g 2 stk. hele grillede pebre 230 g 2 stk. mandler 40 g 1 stk. vaniljestang Produceret for Aarstiderne A/S 1 stk. summerbird Peru 71% 200 g Produceret for Aarstiderne A/S 1 stk. cashewnødder 40 g 2 stk. citron cal 3/4 Enrique Vallejo ES 2 stk. ræddiker Sorte g DK Tusindfryd DK 2 stk. dild 40 g Italien IT 1 stk. blomkål Spanien ES 1 stk. spinat 150 g Huertas Bajas ES 1 stk. bundtløg 3-4 stk 350g Antonio Reverte ES 1 stk. grønkål 200 g Camposeven ES 1 stk. gulerødder 500 g Danmark 0,15 kg skalotteløg røde DK Tusindfryd DK 1 stk. hvidløg cal 40/50 Spanien ES 1 stk. selleriknold g DK Tingggård DK 4 stk. bagekartoffel Riverford Organic UK 1 stk. ingefær Peru PE 0,15 kg appelsin cal 6/7 Al-Arbuli ES 1 stk. chili mild Rød MJ ES 1 stk. rebelion tomat 500 g Productos Ecologicos Del Sur ES 1 stk. butternut g Enrique Vallejo ES 1 stk. blomsterkarse i pt 9 cm DK Søbysøgård DK 8
NytårsMåltidsKassen indeholder:
NytårsMåltidsKassen indeholder: 1 oksefilet, 600 g Røget laks, 200 g 1 pakke Blå Kornblomst 1 pakke gedefriskost m. ramsløg 3 stk. piskefløde à ¼ l 2 bægre creme fraiche 18 % 2 citroner 5 bagekartofler
Læs mereOPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 3 spsk. olivenolie 1 stk. stort løg 1 stk. gulerod 2 fed hvidløg 1 dåse flåede tomater 1 dl bouillon 1 tsk. oregano 1 tsk. basilikum 1 tsk. salt En smule peber
Læs mereBøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie. Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg
NYTÅRSMENU TIL 4 PERSONER Bøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg Krogmodnet oksefilet med rodfrugtkompot, sprøde
Læs mereOpskrifter. Sommerfrikadeller. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 31. mesterslagterens
Sommerfrikadeller 600 g hakket skinkekød 1 tsk salt ¼ tsk. peber 1 æg 1 lille løg 2 dl mælk eller vand 1 dl hvedemel 2 spsk. purløg 2 spsk. dild ¼- ½ rød peberfrugt 1 fed hvidløg evt. lidt Tabascosauce
Læs mereOpskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens
Xl koteletter med varm kartoffelsalat 4 XL koteletter (svinekoteletter) 1 liter vand 1 kg skrabede nye kartofler Varm kartoffelsalat ¾ dl lagereddike 4 spsk. sirup friskkværnet peber 3 små, nye gulerødder
Læs mereEriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser
Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er
Læs mereNr. 1 - Michael Pedersen. Forret
Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 34 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD
FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD Pandekager 250 g hvedemel 2 dl mælk 3 dl vand 2 æg 1 tsk. olivenolie Pandekager Mel, mælk og vand piskes grundigt. Æggene tilsættes et efter et. Stilles på køl i 30 minutter,
Læs mereOPSKRIFTER THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33 MESTERSLAGTERENS
THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL 200 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål, f.eks. spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt evt. 1 frisk chili 600 g hakket oksekød, ca. 10% fedt 4-6
Læs mereLøgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College
Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund
Læs mereTjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:
Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.
Læs mereOpskrifter. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 51. mesterslagterens
KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 600 g hakket oksekød 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon
Læs mereSpansk tortilla i ovn. 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat. Salt og peber
Spansk tortilla i ovn 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat Salt og peber 1. Sæt ovnen på 175 2. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern 3. Pil løget
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 10 HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG
HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG Bløde løg 10 g smør 4 zittauerløg i halve, tynde ringe (ca. 300 g) ½ tsk. groft salt 3 dl vand Hakkebøffer 15 g smør 600 g hakket oksekød ¼ tsk. groft salt friskkværnet peber
Læs mereKartoffelmad. Kartoffelmad. Det skal I bruge: 6 nye kartofler. Pynt til kartoffelmad Vælg 1-2 forskellige løgtyper og 1-2 forskelligt sprødt
Kartoffelmad Kartoffelmad 6 nye kartofler Pynt til kartoffelmad Vælg 1-2 forskellige løgtyper og 1-2 forskelligt sprødt Det kan I vælge imellem: Løg: Karse Forårsløg Alm. løg Purløg Sprødt: Hakkede hasselnødder
Læs mereMad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011
Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,
Læs mereVILDMOSEKARTOFFELFESTIVAL 14. OKTOBER 2017
Menu Forret Kartoffel/løg suppe m/drys af chorizo og persille + flûte Hovedret Krydderkam Knuste kartofler med estragon Røde kartofler i urtemayonnaise Nye kartofler i urtepuré med rug knas Coleslaw med
Læs mereKRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA
2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereDet kan du lave allerede lillejuleaften. Menu
Det kan du lave allerede lillejuleaften Glem alt om stress, det klæder ikke den gode julemad. Start i god tid, helst dagen før. Her er et lille overblik over, hvilke forberedelser du kan lave lillejuleaften.
Læs mereOPSKRIFTER SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22 MESTERSLAGTERENS
SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY 600 g hakket oksekød 1 spsk. karry 2 spsk. olie 1 løg 1 fed hvidløg 10 g frisk ingefær 1 tsk. spidskommen 2 dl. vand 1 spidskål 500 g spinat Salt og peber Svits kød og karry
Læs mereOPSKRIFTER CHILI CON CARNE MED KØDTERN. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 18 MESTERSLAGTERENS
CHILI CON CARNE MED KØDTERN 600 g oksekød i tern 1 dåse Chilli beans 1 dåse flåede tomater 4 fed hvidløg pillet og hakket 1 stort løg i tern 50 g mørk chokolade hakket 1 dl stærk sort kaffe 1 spsk. Chipottle
Læs mereMadplan Juli 1. Madværkstedets. Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat. Fisk i fad med fennikel salat
Madværkstedets Juli 1 Fisk i fad med fennikel salat Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat Utraditionel kyllinge tærte med frisk salat Juli 1 Dag 1 Fisk i fad med fennikelsalat Dag 2 Flanksteak
Læs mereOpskrifter. Grillet spyd med hakket oksekød, nye kartofler og chutney. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 29. mesterslagterens
Grillet spyd med hakket oksekød, nye kartofler og chutney 600 g hakket oksekød 2 løg 1 bundt bredbladet persille 1 tsk. salt Peber 8 små træspyd 800 g nye kartofler Rabarberchutney ½ kg rabarber 4 bananskalotteløg
Læs mereOpskrifter. Risnudler med hakket oksekød og grøntsager. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 28. mesterslagterens
Risnudler med hakket oksekød og grøntsager 600 g hakket oksekød 150 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål fx spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt 1 frisk chili 4-6 spsk. sød chilisauce
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 35 VIETNAMESISKE BAGUETTES MED SYLTET CHILLI OG SPICY MAYO
VIETNAMESISKE BAGUETTES MED SYLTET CHILLI OG SPICY MAYO 600 g hakket kalv og flæsk 2 stk. baguettes 50 ml soya Vinaigrette (lidt soyasauce, olie og lidt sukker piskes sammen) 10 ml limesaft ½ salatløg
Læs mereOpskrifter. Kødboller i rød karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27. mesterslagterens
Kødboller i rød karry og kokosmælk 600 g hakket kalv og skinke 1-1½ tsk. salt ½ tsk. peber 2 æg 1 løg ½ hvedemel 1½ dl mælk fx letmælk 1 spsk. olie eller 15 g smør/margarine 1 tsk. rød karrypasta eller
Læs mereCremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini
Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1
Læs mereForret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.
Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt
Læs mereBruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling
Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber
Læs mereOPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 13 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 2 spsk. olivenolie 50 g god røget bacon 3 kviste frisk timian (eller 1 1/2 tsk. tørret) 2 fed hvidløg, finthakket 2 løg, finthakket 2 glas rødvin 100 g finthakkede
Læs mereOPSKRIFTER SKINKESCHNITZLER MED MARINEREDE CHAMPIGNON. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS. 4 skinkeschnitzler 250 g champignon
SKINKESCHNITZLER MED MARINEREDE CHAMPIGNON 4 skinkeschnitzler 250 g champignon Marinade ½ dl ketchup 2 spsk. hvidvinseddike 2 spsk. rapsolie 2 fed knust hvidløg 1 knivspids hvid peber 3 spsk. hakket frisk
Læs mereRose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår
Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI 600 g hakket oksekød 1 stort bundt persille 2 løg 2 gulerødder 2 stilke bladselleri eller et stykke Knoldselleri 3-4 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 3 dl vin (rød eller hvid)
Læs mereVindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun
Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den
Læs mereOpskrifter. med melon og bønnesalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 32. mesterslagterens
Kødboller og kartofler med melon og bønnesalat 600 g hakket kalv og skinke 1 tsk. dijonsennep 25 g pinjekerner 2 spsk. hakket bredbladet persille 1 tsk. groft salt og friskkværnet peber 2 tsk. olivenolie
Læs mereOPSKRIFTER KARBONADER MED BULGUR OG KRYDDERPESTO. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 13 MESTERSLAGTERENS. 4 stk karbonader
KARBONADER MED BULGUR OG KRYDDERPESTO 4 stk karbonader 2 dl bulgur Krydderurtepesto 2 dl krydderurter fx basilikum, persille, kørvel, purløg 25 g parmesanost 50 g mandler 1 dl olivenolie Saft af ½ citron
Læs mereHillerødmesterskaber i madkundskab
Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet
Læs mereOPSKRIFTER STEGT FLÆSK MED PERSILLESOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27 MESTERSLAGTERENS
STEGT FLÆSK MED PERSILLESOVS 1 kg flæsk i skiver Persillesovs: 2 spsk. smør 2 spsk. hvedemel 5 dl mælk 1/2 øko citron, saft og skal herfra 2 håndfulde persille, finthakket Salt Sort peber, friskkværnet
Læs mereOPSKRIFTER FARSBRØD MED ASPARGES, PASTA OG MANDEL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 16 MESTERSLAGTERENS
FARSBRØD MED ASPARGES, PASTA OG MANDEL 1 farsbrød 300 g pasta, gerne penne 500 g friske grønne asparges 100 g parmesan, friskrevet ½ dl olie 2 spsk. hvidvinseddike Piri piri chili, eller almindelig chilipulver
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereMENU Grillet fisk Tre grove dips: Grillede majs Grillede grøntsager Saltbagte kartofler & løg Pandebrød Müslikager
MENU Grillet fisk Tre grove dips: Urtemayo, salsa verde og bønnepuré Grillede majs med urtemayo Grillede grøntsager med salsa verde bagte kartofler & løg Pandebrød med bønnepuré Müslikager med myntecreme
Læs mereMenu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.
Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift
Læs mere26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad
Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab
Læs mereHokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk
Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke
Læs mereMadværkstedets. Madplan Maj 1. Kalkungryde med ris og broccolisalat. Tigerrejer med pasta, pinjekerner og parmesan. Frikadeller med kartoffelsalat
Madværkstedets Maj 1 Kalkungryde med ris og broccolisalat Tigerrejer med pasta, pinjekerner og parmesan Frikadeller med kartoffelsalat Maj 1 Dag 1 Kalkungryde med ris og broccolisalat Dag 2 Tigerrejer
Læs mereOpskrifter. Små farsbrød. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33. mesterslagterens
Små farsbrød med bacon 600 g hakket kalve- og skinkekød 1 lille løg, ca. 50 g 2 stilke blegselleri 1-2 fed hvidløg ½ citron 1-2 tsk. karry ½ tsk. salt ¼ tsk. peber 1-2 gulerødder, ca. 100 g 50 g tørrede
Læs mereEriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2
Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0
Læs mereProtein kakao spread
Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder
Læs mereVask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.
Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl
Læs mereMadspild undgås med omtanke
Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,
Læs mereDelikat forårsmenu. Livsglæde & lam. Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth.
Delikat forårsmenu Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth. Regi: Royal Copenhagen og privat Livsglæde & lam på m en u en Lam hører foråret til og er dejlig gæstemad til påske. Prøv denne delikate menu,
Læs mereOpskrifter. Frikadeller med havregryn. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 35. mesterslagterens
Frikadeller med havregryn 600 g hakket skinkekød 1 lille revet/ finthakket løg 2 æg 1-2 dl havregryn Salt - peber Ca. 1 1/2 dl mælk eller lidt mindre vand olie, med en klat smør, til stegning Rør hakket
Læs mereOpskrift og fremgangsmåde til 4 personer
Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet
Læs mereOpskrifter. med champignon. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 36. mesterslagterens. Farsbrød
Farsbrød med champignon 600 g hakket kalv og skinke 1 spsk. groft salt 2 fintrevne løg 1 spsk. herbes de provence - fransk krydderiblanding 1 æg ¼ liter mælk ½ dl hvedemel 450 g finthakkede champignoner
Læs mereOpskrifter. Farspandekage og smørdampede grøntsager. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 41. mesterslagterens
Farspandekage og smørdampede grøntsager 600 g hakket kalv og skinke 2 spsk. hvedemel 1½ spsk. fintrevet zittauerløg 1½ tsk. groft salt Friskkværnet peber 1 æg eller 2 æggehvider 2 dl mælk 50 g smør Smørdampede
Læs mereBålmadsworkshop.
Bålmadsworkshop Ved PH outdoor Så er vi klar til 2. udgave af vores adventurerace. Vi har ændret alle O-løbene, tænkt nye tanker, men fastholdt hyggen og det udfordrende element. Løbet er den 27 November
Læs mereIndkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge
UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 2 løg 3 dl mælk 30 g hvedemel 1 dl rasp Friskkværnet peber Kartoffelsalat 800 g små kartofler 1 dl hakket bredbladet persille 1 tsk. citronsaft
Læs mereÆg, vand, maizena og salt piskes sammen. Skvalderkål hakkes groft og vendes i æggemassen. Steges i fedtstof som pandekager til gyldne på hver side.
Skvalderkåls omelet/tortilla. En slags pandekage med masser af friskhakket skvalderkål i dejen. Bages på lille pandekagepande. Hertil fyld af grillet grønt. Strandkål og spidskål og evt. urtemajonæse...
Læs mereInspiration fra Pharmakons køkken
Inspiration fra Pharmakons køkken Juni 2014 Inspirationen fra køkkenet i juni måned, er lette retter til sommeraftenerne. Vi har taget udgangspunkt i asparges, nye ærter, fjordrejer, jordbær og hyld, råvarer
Læs mereOPSKRIFTER RISNUDLER MED HAKKET OKSEKØD OG GRØNTSAGER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 17 MESTERSLAGTERENS
RISNUDLER MED HAKKET OKSEKØD OG GRØNTSAGER 600 g hakket oksekød 150 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål fx spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt 1 frisk chili 4-6 spsk. sød chilisauce
Læs mereMenu. Det kan du lave allerede lillejuleaften
Det kan du lave allerede lillejuleaften Her er JuleMåltidsKassen med flæskesteg. Glem alt om stress, det klæder ikke den gode julemad. Start derfor gerne i god tid helst dagen i forvejen. Herunder er listet
Læs mereGourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs
Gourmet Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Grillet tun med majssalsa 4 stk. tunsteaks, ca. 1 cm tykke Majssalsa: 1 mango i små tern 1/2 agurk i små tern 2 små rødløg, finthakket Saften
Læs mereVed kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen
Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)
Læs mereMandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter
Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,
Læs mereUge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:
Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling
Læs mereEriks Mad og Musik 24. januar 2009
Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller
Læs mereANDEBRYST OG MORKLER. ufs.com. Ingredienser: 5 andebryster 100 g smør 1 hvidløg Timian kvist
ANDEBRYST OG MORKLER 67251858 5 andebryster 100 g smør 1 hvidløg Timian kvist Morkler med kyllingefars: 40 friske/tørret morkler 1 kyllingebryst 20 g salt 150 g fløde 100 g æggehvider Hakket morkler 2
Læs mereGRØNTSAGER I KARRY MED KORN, BLOMMECHUTNEY OG FLADBRØD
Frokost GRØNTSAGER I KARRY MED KORN, BLOMMECHUTNEY OG FLADBRØD Karrysovs 100 g karry 50 g ingefær 50 g hvidløg 0,5 dl olie 2 dl æblecidereddike 1 liter kokosmælk 2 kg løg 2 kg gulerødder 2 kg palmekål
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye
Læs mereMine noter. Madværksted. Sund hverdagsmad. v/ Sara & Nanna
Mine noter Madværksted Sund hverdagsmad v/ Sara & Nanna Fiskelasagne Tortillas med avocado og tun Opskrifter Fyldte peberfrugt Kilde: madlaboratoriet.blogspot.dk Fiskelasagne : 1 porre ½ spsk. olie 2 gulerødder
Læs mereOPSKRIFTER STEGT MEDISTER MED STEGT GRØNT OG PANDESAUCE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 26 MESTERSLAGTERENS
STEGT MEDISTER MED STEGT GRØNT OG PANDESAUCE En medister Et broccoli 3 rødløg ca. 150 g saltet røget bacon eller bacon i tern ½ liter fløde Evt. ribsgelé, dijonsennep og citron til tilsmagning Kartofler
Læs mereDette skal du have fast i dit køkken:
Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)
Læs mereHusk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende
Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.
Læs mereOpskrifter. i karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 45. mesterslagterens
Boller i karry 600 g hakket kalv- og skinkekød 1½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 æg 1 løg ½-1 dl hvedemel 1-1½ dl mælk fx minimælk Karrysauce 1 løg 30 g smør/margarine 1-2 tsk. karry 3 spsk. mel 4 dl bouillon
Læs mereOPSKRIFTER MILLIONBØF MED KARTOFLER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 11 MESTERSLAGTERENS
MILLIONBØF MED KARTOFLER 600 g hakket oksekød 1 stort løg 1 lille dåse tomatpuré 3 spsk. mel Smør/margarine til stegning Salt og peber Vand Kulør Tilbehør Kartofler Pil og hak løget fint. Smelt og brun
Læs mereOPSKRIFTER CHILI CON CARNE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 03 MESTERSLAGTERENS
CHILI CON CARNE 800 g hakket oksekød 2 dåser Chili beans 1 dåse flåede tomater 4 fed hvidløg pillet og hakket 1 stort løg i tern 50 g mørk chokolade hakket 1 dl stærk sort kaffe 1 spsk. Chipotle pulver
Læs mereOPSKRIFTER FORLOREN HARE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 37 MESTERSLAGTERENS. Rør det hakkede svinekød med de andre ingredienser.
FORLOREN HARE 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 1 dl hvedemel 1½-2 løg, fint hakkede salt, peber og timian Spsk. ribsgelé Væden fra fadet fra den forlorne hare 1 spsk. majsstivelse salt/peber Lidt sovsekulør
Læs mereGroft & godt. Inspiration til mad med Finax økologiske Frø og Kerner udviklet af Ditte Ingemann kogebogsforfatter og blogger
Groft & godt Inspiration til mad med Finax økologiske Frø og Kerner udviklet af kogebogsforfatter og blogger Læs mere om og hendes passion for mad En lækker og velsmagende snack også når det skal gå hurtigt
Læs mereMadlavningsaften
Madlavningsaften 25.10.17 Grov madtærtebund - 1 stk. Tærtefyld - 1 tærte Bagte rødbeder og græskar med timian - 4 prs. Groft brød - 8 stk. Rullet dampet fiskefilet - 4 prs. Salat - 4 prs. Frugtspyd 30
Læs mereMandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer
Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk
Læs mereMadværkstedets. Madplan sept. 2. Chilikylling med blomkålsris og jalapeños. bagte søde rødder
Madværkstedets sept. 2 Fyldt mørbrad med bagte søde rødder Chilikylling med blomkålsris og jalapeños September 2 Dag 1 Fyldt mørbrad med søde rødder Dag 2 Dag 3 Chilikylling med blomkålsris og jalapeños
Læs mereKokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver
Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af
Læs mereOpskrifter. Marineret kyllingebryst med pasta. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 02. mesterslagterens
Marineret kyllingebryst med pasta og gorgonzola sovs 4 marinerede kyllingebryster 2 pakker frisk pasta ½ l madlavningsfløde 1 stykke Gorgonzola ost Fedtstof Lidt jævning Ruccula salat Flutes Steg kyllingebrysterne
Læs mereBØNNER & LINSER Opskriftshæfte, januar 2018
BØNNER & LINSER Opskriftshæfte, januar 2018 OPSKRIFTER JANUAR 2018 Bønner og linser er fantastiske, som supplement til en sund kost. De kommer i mange former, størrelser og farver og er flotte i både
Læs mereFagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps
Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus
Læs mereOPSKRIFTER KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 43 MESTERSLAGTERENS
KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA 600 g hakket skinkekød 1 æg 1 dl hvedemel 1 dl skummetmælk 3 fed hvidløg 3 spsk. frisk oregano 3 spsk. frisk basilikum 1 tsk. salt ½ tsk. peber 150 g mozzarella
Læs mereOpskrifter. Benløse fugle med selleri creme. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 21. mesterslagterens
Benløse fugle med selleri creme og gulerodssalat 6 benløse fugle 1 hakket løg ½ porrer i skiver 1 l kalv eller grøntsags fond 30 g fedt stof Sellericreme ½ knoldselleri ½ dl vand 2 dl fløde 8 gulerødder
Læs mereOPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 32 MESTERSLAGTERENS
BOLLER I KARRY Kødboller 600 g hakket kalve- og skinkekød 1 løg, finthakket 1 tsk. salt 1/2 dl mælk 1 æg 1 dl havregryn, finvalset sort peber, friskkværnet Kødbollerne Alle ingredienserne røres sammen
Læs mereIndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41
UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.
Læs mereOPSKRIFTER SALTIMBOCCAFARS MED PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 47 MESTERSLAGTERENS
SALTIMBOCCAFARS MED PASTA 600 g hakket skinkekød 2 skiver røget skinke uden fedtkant 3 spsk. ost, f.eks. emmentaler 4 blade frisk salvie eller ½ tsk tørret 2 spsk. mel 10 g smør 1½ dl bouillon ¾ dl fløde
Læs mereGRØNNE OPSKRIFTER FRISKE URTER ER LIVETS KRYDDERI
GRØNNE OPSKRIFTER FRISKE URTER ER LIVETS KRYDDERI DET SUNDESTE, GRØNNE TRYLLEDRYS Friske krydderurter er sunde, velsmagende og forhøjer både smags-, duft- og synsoplevelsen ved ethvert måltid. I dette
Læs mereOPSKRIFTER THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 06 MESTERSLAGTERENS
THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS 4 stk. kyllingebryst i tern 2 dåser kokosmælk 1 bundt forårsløg 2 fed hvidløg 1 bakke sukkerærter 1 bakke bønnespirer 1 løg 1 ingefærrod 1 bundt friske koriander (kan
Læs mereMadplan juli 2017 Uge 3
Madplan juli 2017 Uge 3 Stegt flæsk med persillesauce og nye kartofler Wienerschnitzel med brasede kartofler, ærter og smørsauce Pastaret med laks og spinat Pastasalat med skinke, ærter og groft brød Citronkylling
Læs mereEriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto
Jordskok- og kartoffelsuppe Eriks Mad og Musik. 0. 0 00 g. jordskokker 00 g. kartofler (kan varieres med andre rodfrugter) ½ l mælk friskreven muskat salt friskkværnet peber Tilbehør: Bacon, forårsløg
Læs mereOpen fish cake sandwich
Open fish cake sandwich 750-gram frisk torskefilet 2 æg 2 spsk. mel groft (ølandshvede) 2 tsk. chilisauce (Karatekokken s chili sauce kan købes i webshoppen) 1 skvat japansk Soja Den grønne top af et bundt
Læs mereOpskrifter fra Byens Køkken
Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan
Læs mere