Menu 2016 K283 NYTÅRSMÅLTIDS- KASSEN 4 PERSONER

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Menu 2016 K283 NYTÅRSMÅLTIDS- KASSEN 4 PERSONER"

Transkript

1 2016 K283 NYTÅRSMÅLTIDS- KASSEN 4 PERSONER Som kok findes der næsten ikke noget bedre end en god mise en place. Det gør, at man har overblik, har god tid og stråler af overskud. Det bedste, der findes, er selvfølgelig at have glade gæster, der er vilde med ens mad, men det afhænger ret meget af det næstbedste. Jeg har altid lært, at der ikke er nogen, der kommer og trykker din hånd og siger tak, fordi du ventede til sidste øjeblik. Eller tak, fordi du gjorde det svært for dig selv. Morten Schou er kokken bag NytårsmåltidsKassen. Jeg ønsker jer rigtig god fornøjelse og et rigtig godt nytår. Skriv til hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen. Menu Forretter Røget torsk, dressing af creme fraiche, sort ræddike, revet citron, friske krydderurter og sprødt rugbrød - Forskellige teksturer af blomkål med saltet citron, ristet boghvede og parmesan - Misosuppe, forårsløg og tofu Hovedret Oksefilet med grønkålstatar i mild vinaigrette, papirbagt knoldselleri, knuste kartofler, brunet smør med soja og ingefær samt grov salsa på grillede peberfrugter Dessert Tæt chokoladecremeaux med syltet græskar, bagt marengs og ristede cashewnødder Tidsangivelserne under de respektive opskrift bygger på, at du har gjort noget af arbejdet i forvejen. Se i øvrigt fremgangsmåde under de respektive opskrifter på de følgende sider. Husk også, at man kan lave flere ting til retterne samtidig, fx kan du lave blomkålscremen, mens du laver salsaen, chokoladecremen samtidig med dildolien og bage marengs, mens du sover. Og så husk at hygge specielt i køkkenet og husk på, at de bedste fester er køkkenfester. Og sidst men ikke mindst, husk at smage maden til, og at varm mad altid anrettes på varme tallerkener. Godt nytår! Bedste hilsner Morten Tjek at du selv har: Smagsneutral olie (fx vindruekerneolie), olivenolie, havsalt, friskkværnet sort peber, bagepapir, sukker, florsukker, 1 kaffefilter og evt. et stegetermometer. TIP: Hvis du ikke har florsukker, kan du lave dit eget ved at blende sukker helt fint i en blender.

2 Det kan du allerede lave dagen før Dildolie Hak dilden groft (gem et par kviste til anretningen), og kom den hakkede dild i en blender sammen med den smagsneutrale olie, og kør den på fuld speed i 8 minutter. Kom den i et kaffefilter, og lad den dræne på køl til dagen efter. Ristet rugbrød Skær rugbrødsskiverne i små tern, og rist dem på en middelvarm pande i olivenolie. Lad dem riste i minutter, til de er gyldne. Krydr med salt. Lad dem køle af på fedtsugende papir inden brug. Blomkålscreme Del blomkålen i 4 stykker, og kog de 3 af dem i letsaltet vand. Hæld vandet fra, når de er møre. Tilsæt fløden, og kog det forsigtig igennem, så fløden tykner let. Blend det hele til en silkeglat creme, og smag til med havsalt og citronsaft (husk at rive skallen, inden du presser citronen). HUSK: Laver du din blomkålscreme dagen før, skal du opbevare den i køleskab. Husk at varme den godt igennem inden servering og smage den til igen. Salsa på grillede peberfrugter Pil og hak rødløg og hvidløg, hak også chilien, og brun det hele let af i lidt olie i en gryde ved lav varme. Tilsæt mandlerne, og lad dem stege med, til de bliver bløde. Kom æblecidereddike på, og lad det koge ind. Hak tomaterne, og tilsæt dem. Kom de grillede peberfrugter ved, og lad det hele simre stille og roligt under låg. Tomaterne skal være kogt helt ud. Krydr med havsalt og friskkværnet sort peber, og lad det hele køle lidt af. Blend saucen, og smag til med havsalt, friskkværnet sort peber og æblecidereddike. Græskarkerner Rist kernerne på en middelvarm pande i olivenolie. Lad dem riste i 8-10 minutter, til de er let gyldne og poppede. Krydr med salt. Lad dem køle af på fedtsugende papir inden brug. Chokoladecremeaux Hak chokoladen, og kom den i en skål. Kom fløde, mælk, sukker, æggeblommer (gem hviderne til marengs), vaniljekorn og vaniljestang i en gryde, og kog det forsigtigt op til 80 grader under omrøring fløde koger altid, når man kigger væk, så det er en fordel, at du bruger et termometer, når du legerer fløden og æggeblommer, så du ikke laver æggecreme. Hæld den varme flødebase igennem en sigte og over den hakkede chokolade. Rør det sammen til en blank glat creme (føler du for det, så smag chokoladecremen til med lidt salt. Mørk chokolade og salt er virkelig gode venner), og lad den køle af. Fordel cremen i 4 skåle eller dybe tallerkener, og stil dem på køl til dagen efter. Pas på med at komme film på, hvis cremen er varm, da der vil dannes kondens indenunder, og der vil komme lidt uønskede plamager på toppen. Marengs Tænd ovnen på 50 grader varmluft. Vej æggehviderne, og kom dem i en skål eller røremaskine. Kom samme mængde florsukker ved, og pisk det hele hvidt og sejt. Bred det ud på en bageplade med bagepapir i et tyndt lag, og bag det i ovnen natten over. Cashewnødder Rist nødderne på en tør pande ved høj varme (eller i ovnen, hvis du alligevel har den tændt). De må meget gerne tage farve og blive gyldne hele vejen igennem. Syltet græskar Skræl græskarret. Halver det, kasser kernerne, og skær græskarkødet i tern på 1 x 1 cm. Kom 200 g sukker i en gryde med 3 dl vand, og kog det op, indtil sukkeret er opløst. Hæld den varme sukkerlage over de rå græskartern, og lad dem sylte i 2-3 timer. Smag til med citronsaft (husk at rive skallen, inden du presser citronen). Det må gerne få meget syre, da græskar har en naturlig fedme. 1

3 Røget torsk, dressing af creme fraiche, sort ræddike, revet citron, friske krydderurter og sprødt rugbrød Anretning: 10 minutter 1 pakke koldrøget torsk 2 bægre creme fraiche 2 sorte ræddiker 1 citron (riv skallen, inden du presser saften. Gem saften til syltet græskar) 2 bundter dild 4 skiver rugbrød 1 spsk. akaciehonning 1 potte blomsterkarse Fordel tynde skiver af den røgede torsk oven på sammen med den rå ræddike. Dryp med dildolie, riv citronskal over, og top med ristet rugbrød, plukkede dildkviste og blomsterkarse. TIP: Har du dildolie i overskud, kan du sagtens gemme den på køl eller fryse den ned til en anden god gang. Du kan også erstatte den almindelige olie med denne, hvis du pisker mayonnaise. Så får du en herlig grøn mayo. 2 dl smagsneutral olie, olivenolie, havsalt og friskkværnet sort peber Creme fraiche-dressing Rør creme fraichen med 2 spsk. olivenolie, og smag til med akaciehonning, havsalt og friskkværnet sort peber. Ræddike Skær ræddiken helt tyndt på et mandolinjern (pas på fingrene, dem skal du også bruge til at åbne champagne kl. 24), og læg dem i isvand et par timer inden servering. Dryp dem godt af inden brug. Sprødt rugbrød Skær rugbrødsskiverne i små tern, og rist dem på en middelvarm pande i olivenolie. Lad dem riste i minutter, til de er gyldne. Krydr med salt. Lad dem køle af på fedtsugende papir inden brug. Dildolie Hak dilden groft (gem et par kviste til anretningen), og kom den hakkede dild i en blender sammen med den smagsneutrale olie, og kør den på fuld speed i 8 minutter. Kom den i et kaffefilter, og lad den dræne på køl til dagen efter. Kom creme fraiche-dressingen ud på 4 tallerkener, og bred den ud med bagsiden af en ske. 2

4 Forskellige teksturer af blomkål med saltet citron, ristet boghvede og parmesan Anretning: 5 minutter 1 blomkål ¼ liter fløde 1 citron (riv skallen først og pres saften efter) 1 pose boghvedekerner 1 stykke parmesan 2 surdejsbaguetter Anret et par skefulde blomkålscreme på tallerkenerne, og bred cremen ud med bagsiden af en ske, drys ristet boghvede og lidt saltet citronskal ovenpå. Dæk det hele med flager af rå blomkål, og riv parmesan på toppen. Server de lune baguettes til. Olivenolie og havsalt Blomkålscreme Tænd ovnen på 225 grader. Del blomkålen i 4 stykker, og kog de 3 af dem i letsaltet vand. Hæld vandet fra, når de er møre. Tilsæt fløden, og kog det forsigtig igennem, så fløden tykner let. Blend det hele til en silkeglat creme, og smag til med havsalt og citronsaft. Hold den varm til senere brug. Blomkålscrudité Skær den sidste stykke blomkål helt tyndt på et mandolinjern (tænk på champagnen kl. 24), og læg dem i isvand et par timer inden servering. Dryp dem godt af inden brug. Baguette Bag baguetterne ved 225 grader i minutter, til de er helt sprøde. Saltet citron Skær citronskallen af med en tyndskræller. Pas på ikke at få den hvide, bitre hinde med. Skær skallen i tynde strimler, drys dem med salt, knus dem, og lad dem salte i 10 minutter. Skyl saltet fra i koldt vand, dup skallerne, og vend dem med 1-2 spsk. olivenolie. Ristet boghvede Rist boghvedekernerne på en pande i lidt olivenolie i 10 minutter, til de er gyldne. Kom dem på fedtsugende papir, og krydr med salt. 3

5 Misosuppe, forårsløg og tofu Anretning: 5 minutter 1 pakke silkentofu 1 løgtop fra bundtløget (gem selve løget) 1 pose spinat 4 breve miso 1 brev tamari Sæt 8 dl vand over i en gryde til miso. Tofu Skær silkentofu i tern på 1 x 1 cm. Grønt Snit løg og spinat helt fint, gerne på skrå. Miso Rør misoen ud i 1 dl af det kogende vand. Tilsæt misoen til resten af vandet i gryden, og lad suppen trække lige under kogepunktet. Kom løg, spinat og silkentofu i små, varme skåle, smag misoen til med tamari, og hæld den brandvarme suppe over Gerne foran gæsterne inde ved bordet. Lidt om miso: Miso er et traditionelt japansk krydderi, der er produceret af fermenterede sojabønner, en næringsrig svampeart kojikin og salt, samt evt. ris eller byg. Miso er en tyk, cremet pasta, der hovedsageligt anvendes som smagsgiver i saucer, dips og i supper som denne. 4

6 Oksefilet med grønkålstatar i mild vinaigrette, papirbagt knoldselleri, knuste kartofler, brunet smør med soja og ingefær samt grov salsa på grillede peberfrugter Anretning: 10 minutter Kød 1 oksefilet Smagsneutral olie og gerne et stegetermometer Tag kødet ud af køleskabet mindst 30 minutter, før du skal tilberede det. Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Brun kødet godt af på en god, varm pande i olie, kom det i et fad, og kom det i ovnen. Tilbered kødet alt efter, hvordan du vil have det: Rare/medium-rare: minutter eller til centrumtemperaturen er grader. Medium: minutter eller til centrumtemperaturen er grader Medium/well: minutter eller til centrumtemperaturen er grader Well done: minutter eller til centrumtemperaturen er grader Lad gerne kødet hvile i 5-10 minutter, for at kødet får en ensartet rød farve. Skær kødet ud umiddelbart inden servering. Grønkålstatar i mild vinaigrette 1 pose græskarkerner 1 pose grønkål 2 gulerødder 1 rødt skalotteløg 1 fed hvidløg Æblecidereddike Olivenolie, havsalt og friskkværnet peber Rist græskarkernerne på en middelvarm pande i olivenolie. Lad dem riste i 8-10 minutter, til de er let gyldne og poppede. Krydr med salt. Lad dem køle af på fedtsugende papir inden brug. Vask kålen, og dryp den godt af. Pluk og hak den fint, og kom den i en skål. Skræl gulerødderne, pil skalotteløget, og skær begge dele i fine tern. Kom løg og gulerødder i skålen med grønkål. Pil og mos hvidløget, og kom det ved grønkålen. Hæld 4 spsk. olivenolieolie og 2-3 spsk. æblecidereddike ved, og rør det hele godt sammen. Kom græskarkernerne i. Krydr godt med havsalt og friskkværnet sort peber. TIP: Skyl og snit gerne grønkålen dagen inden, og opbevar den i en bøtte med lidt vådt papir eller i en frysepose i køleskabet. Papirbagt knoldselleri 1 knoldselleri Olivenolie og salt Tænd ovnen på 180 grader. Skræl knoldsellerien, og læg den på et stykke bagepapir. Kom ½ dl olivenolie over, og krydr med salt. Fold og luk bagepapir omkring sellerien, og bag den i ovnen i 2 timer. 5

7 Knuste kartofler 4 bagekartofler ¼ liter fløde 1 stykke parmesan Olivenolie, groft salt (til bagning), havsalt, friskkværnet sort peber og eddike Tænd ovnen på 180 grader. Drys et ovnfast fad med groft salt, kom kartoflerne uskrællet i fadet, og bag dem i 40 minutter. Halver kartoflerne, og skrab kødet ud. Krydr med havsalt, friskkværnet sort peber, lidt olivenolie og eddike. Kom dem i en skål eller dyb tallerken og hæld fløde over, også riv også parmesan over. Gratiner dem i ovnen, til de er gyldne og sprøde. Brunet smør med soja og ingefær 200 g saltet smør 2 cm ingefær 2 breve tamari Saft af 1 appelsin 1 spsk. korianderfrø ½ dl æblecidereddike 100 g sukker Grov salsa på peberfrugter 2 bægre grillede peberfrugter 1 bundtløg (kun selve løget) 4 fed hvidløg 1 frisk rød chili Æblecidereddike 2 poser mandler Alle tomaterne Olivenolie, salt og friskkværnet sort peber Pil og hak rødløg og hvidløg, hak også chilien, og brun det hele let af i lidt olie i en gryde ved lav varme. Tilsæt mandlerne, og lad dem stege med, til de bliver bløde. Kom æblecidereddike på, og lad det koge ind. Hak tomaterne, og tilsæt dem. Kom de grillede peberfrugter ved, og lad det hele simre stille og roligt under låg. Tomaterne skal være kogt helt ud. Krydr med havsalt og friskkværnet sort peber, og lad det hele køle lidt af. Blend saucen, og smag til med havsalt, friskkværnet sort peber og æblecidereddike. Server oksefilet, grønkålstatar, papirbagt knoldselleri, knuste kartofler, brunet smør med soja og ingefær samt grov salsa på fade og i skåle, og server det hele family style. Kom smørret i en kasserolle, og lad det brune ved svag varme, indtil det dufter dejligt af hasselnødder. Riv ingefæren fint, og kom den samt resten af ingredienserne i kasserollen, og kog det hele op. Lad det trække i 3-4 timer. Si dressingen igennem en fin sigte, og den er klar til brug. 6

8 Tæt chokoladecremeaux med syltet græskar, bagt marengs og ristede cashewnødder Anretning: 5 minutter Chokoladecreme ¼ liter fløde 1 dl sødmælk 4 æggeblommer (gem hviderne) 1 stang vanilje 200 g mørk chokolade 40 g sukker Hak chokoladen, oh kom den i en skål. Kom fløde, mælk, sukker, æggeblommer (gem hviderne til marengs), vaniljekorn og vaniljestang i en gryde, og kog det forsigtigt op til 80 grader under omrøring fløde koger altid, når man kigger væk, så det er en fordel, at du bruger et termometer, når du legerer fløden og æggeblommer, så du ikke laver æggecreme. Hæld den varme flødebase igennem en sigte og over den hakkede chokolade. Rør det sammen til en blank glat creme (føler du for det, så smag chokoladecremen til med lidt salt. Mørk chokolade og salt er virkelig gode venner), og lad den køle af. Fordel cremen i 4 skåle eller dybe tallerkener, og stil dem på køl. Pas på med at komme film på, hvis cremen er varm, da der vil dannes kondens indenunder, og der vil komme lidt uønskede plamager på toppen. Bred det ud på en bageplade med bagepapir i et tyndt lag, og bag det i ovnen natten over. Syltet græskar 200 g græskar Citronsaft (efter smag), (husk, at rive skallen inden du presser saften) 200 g sukker Skræl græskarret. Halver det, kasser kernerne, og skær græskarkødet i tern på 1 x 1 cm. Kom 200 g sukker i en gryde med 3 dl vand, og kog det op, indtil sukkeret er opløst. Hæld den varme sukkerlage over de rå græskartern, og lad dem sylte i 2-3 timer. Smag til med citronsaft. Det må gerne få meget syre, da græskar har en naturlig fedme. TIP: Syltelagen til græskarret kan koges med 2-3 kardemommekapsler, stjerneanis og kryddernelliker, hvis man ønsker en let krydret syltning. Ristede cashewnødder 1 pose cashewnødder Rist nødderne på en tør pande ved høj varme (eller i ovnen, hvis du alligevel har den tændt). De må meget gerne tage farve og blive gyldne over det hele. Marengs 4 æggehvider Florsukker Tag chokoladecremeaux ud fra køl 20 minutter inden servering, så de ikke er køleskabskolde. Pynt dem med syltet græskar, ristede cashewnødder og flager af sprød marengs lige inden servering. Tænd ovnen på 50 grader varmluft. Vej æggehviderne, og kom dem i en skål eller røremaskinel. Kom samme mængde florsukker ved, og pisk det hele hvidt og sejt. Godt nytår! 7

9 Indhold i kassen: 1 stk. koldrøget torsk 400 g 1 stk. silken Tofu Produceret for Aarstiderne A/S 2 stk. creme Fraiche 18% 100 ML 4 stk. miso pasta 15 g Produceret for Aarstiderne A/S 3 stk. fløde 1/4 L 3 stk. tamari sauce 50 g Produceret for Aarstiderne A/S 2 stk. parmesan 50 gram Produceret for Aarstiderne A/S 1 stk. græskarrugbrød 500 g 1 stk. smør (saltet) 250 g Produceret for Aarstiderne A/S 1 stk. akaciehonning 40 g 1 stk. æblecidereddike m.skallotteløg Produceret for Aarstiderne A/S 1 stk. oksefilet g 1 stk. boghvede kerner 200 g Produceret for Aarstiderne A/S 1 stk. biodynamisk Gaardmælk 1 stk. surdejs baguette 2 stk Produceret for Aarstiderne A/S 1 stk. græskarkerner 40 g 1 stk. æg 4 stk Produceret for Aarstiderne A/S 1 stk. korianderfrø 5g 2 stk. hele grillede pebre 230 g 2 stk. mandler 40 g 1 stk. vaniljestang Produceret for Aarstiderne A/S 1 stk. summerbird Peru 71% 200 g Produceret for Aarstiderne A/S 1 stk. cashewnødder 40 g 2 stk. citron cal 3/4 Enrique Vallejo ES 2 stk. ræddiker Sorte g DK Tusindfryd DK 2 stk. dild 40 g Italien IT 1 stk. blomkål Spanien ES 1 stk. spinat 150 g Huertas Bajas ES 1 stk. bundtløg 3-4 stk 350g Antonio Reverte ES 1 stk. grønkål 200 g Camposeven ES 1 stk. gulerødder 500 g Danmark 0,15 kg skalotteløg røde DK Tusindfryd DK 1 stk. hvidløg cal 40/50 Spanien ES 1 stk. selleriknold g DK Tingggård DK 4 stk. bagekartoffel Riverford Organic UK 1 stk. ingefær Peru PE 0,15 kg appelsin cal 6/7 Al-Arbuli ES 1 stk. chili mild Rød MJ ES 1 stk. rebelion tomat 500 g Productos Ecologicos Del Sur ES 1 stk. butternut g Enrique Vallejo ES 1 stk. blomsterkarse i pt 9 cm DK Søbysøgård DK 8

NytårsMåltidsKassen indeholder:

NytårsMåltidsKassen indeholder: NytårsMåltidsKassen indeholder: 1 oksefilet, 600 g Røget laks, 200 g 1 pakke Blå Kornblomst 1 pakke gedefriskost m. ramsløg 3 stk. piskefløde à ¼ l 2 bægre creme fraiche 18 % 2 citroner 5 bagekartofler

Læs mere

Bøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie. Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg

Bøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie. Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg NYTÅRSMENU TIL 4 PERSONER Bøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg Krogmodnet oksefilet med rodfrugtkompot, sprøde

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Protein kakao spread

Protein kakao spread Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder

Læs mere

Delikat forårsmenu. Livsglæde & lam. Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth.

Delikat forårsmenu. Livsglæde & lam. Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth. Delikat forårsmenu Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth. Regi: Royal Copenhagen og privat Livsglæde & lam på m en u en Lam hører foråret til og er dejlig gæstemad til påske. Prøv denne delikate menu,

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Gourmet Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Grillet tun med majssalsa 4 stk. tunsteaks, ca. 1 cm tykke Majssalsa: 1 mango i små tern 1/2 agurk i små tern 2 små rødløg, finthakket Saften

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Inspiration til smagfulde salater. Forårstema. Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 www.oetker-fs.dk

Inspiration til smagfulde salater. Forårstema. Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 www.oetker-fs.dk Inspiration til smagfulde salater Forårstema 1,2 kg Dr. Oetker Pansotti Pesto 300 g jordskokker 1 dl eddike 1 dl vand 80 g sukker 1 tsk. salt 15 g frisk ingefær 1 citron 2 æggeblommer 2 spsk. sennep 80

Læs mere

Madplan december 2015 Uge 2

Madplan december 2015 Uge 2 Madplan december 2015 Uge 2 Boller i Karry med ris og råkost Kyllingebryst med ærter, karrysauce og mangochutney Fiskefrikadeller med urteremoulade, kartoffelbåde og gnavegrønt Fransk løgsuppe med gratineret

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011 Grillet svinelårtunge på urtekål Grillet svinelårtunge 3 tsk fennikelfrø 3 tsk fint salt 3 tsk fint rørsukker 3 svinelårtunger (1125 g) Urtekål 1200 g spidskål 1 bundt brøndkarse (150 g) eller 2 potter

Læs mere

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto Jordskok- og kartoffelsuppe Eriks Mad og Musik. 0. 0 00 g. jordskokker 00 g. kartofler (kan varieres med andre rodfrugter) ½ l mælk friskreven muskat salt friskkværnet peber Tilbehør: Bacon, forårsløg

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Christian Liliendahl Guide April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 32 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide.

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide. Go mad med Holm: Madplan for uge 14 Mandag: Fynsk æggekage med gulerødder og blomkål - emmentaler og lidt gris (Med fyldet til æggekage, kan du også bare tømme din grøntbox og komme det på toppen) Æggekagen

Læs mere

Open fish cake sandwich

Open fish cake sandwich Open fish cake sandwich 750-gram frisk torskefilet 2 æg 2 spsk. mel groft (ølandshvede) 2 tsk. chilisauce (Karatekokken s chili sauce kan købes i webshoppen) 1 skvat japansk Soja Den grønne top af et bundt

Læs mere

Opskrifter fra Byens Køkken

Opskrifter fra Byens Køkken Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

lidt honning, mild dijon sennep, lidt mild lys eddike

lidt honning, mild dijon sennep, lidt mild lys eddike Savojkål med rugbrød 1/2 kålhoved 50 gram frisk spinat 4 skiver groft rugbrød 6 skiver bacon (1 pakke) lidt honning, mild dijon sennep, lidt mild lys eddike oregano og salvie oliven olie. tænd ovnen på

Læs mere

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert 1 Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert Vegetar retter Grønkåls salat med korn, syltede rødløg, æble og ristet rugbrød Salat af mynte,

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT 8 grillpølser Kartoffelsalat: 1 kg kartofler 4 æg 1 pk. bacon i tern, 120-150 g 2 dl cheddarost i tern 2 dl finthakket porre GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT Dressing: 2 dl græsk yoghurt ½ dl tomatpuré 2

Læs mere

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen!

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! GOURMETTRIM røget norsk laks... - det fås ikke bedre! GOURMETTRIM røget norsk laks Med Royal Greenland GOURMETTRIM har vi skabt et højkvalitetsprodukt,

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter Go mad fra Bitz og Holm - opskrifter Mandag: Fynsk æggekage med kartofler og små tomater 8 stk. æg 1,5 dl mælk 4 stk. rugbrød 10 g smør 12 stk. kogte kartofler i små skiver 10 stk. tomater delt i halve

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Milnersvej Hillerød tel

Milnersvej Hillerød tel M å n e d e n s m e n u Persille-løgflan med røget laks og pesto Timiangratineret fasanbryst med svampe og vindruer i portvinsglace hertil indbagt kartoffel og savoykål Oktober 2003 Lime-æblefyldt pandekage

Læs mere

Eriks Mad og Musik. 25. december 2010. Vintersalat. Festmad til mange. 10-12 personer

Eriks Mad og Musik. 25. december 2010. Vintersalat. Festmad til mange. 10-12 personer Eriks Mad og Musik. december 00 Vintersalat 0- personer savoykål 0 små rødløg krukke brøndkarse bakke feldsalat spsk citronsaft modne avocado røde grapefrugter g ristede cashewnødder spsk balsamico spsk

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Madplan maj 2016 Uge 3

Madplan maj 2016 Uge 3 Madplan maj 2016 Uge 3 Frikadeller med stuvet spidskål og aspargeskartofler Kylling med BBQ og coleslaw Æggekage med bacon, purløg og rugbrød Pariserbøf med klassisk tilbehør Laksekoteletter med spidskålssalat,

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Mad til kræsne ganer

Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer Laks bagt med soltørrede tomater og skalotteløg 800 g laksefilet Fyld: 7 stk. soltørrede tomater skåret i strimler 150 g hakkede skalotteløg lidt olie 2 cl hvid balsamicoeddike 4 dl

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE VELKOMMEN TIL EN HELT NY OPLEVELSE MED OSCAR SUPPEBAR ASPARGESSUPPE 90 g OSCAR Aspargessuppe, granulat OSCAR INTRODUCERER NU BEGREBET SUPPEBAR, HVOR DU MED FORSKELLIGE SUPPER

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Deller fra Vinter suppe Hakkebøf med Dampet Orangemarineret ovnen med med super søde sure løg sejfilet med

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

M å n e d e n s menu

M å n e d e n s menu M å n e d e n s menu Persilleblinis med salat af torskekæber hertil lakserognssauce Krydderstegt kamfilet i honning og æblecider hertil ovnbagte rodfrugter og smørbønner i cremefraiche og rosmarin Februar

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling Rose Forside Opskrifter med dansk kylling Kylling med muligheder Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til

Læs mere

Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton

Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton Mikkel Marschall er kok på Restaurant Herman Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton 4 Bornholmerhane bryster 1 stk. romaine salat 2 stk. hjertesalat 2 skalotteløg 1 dl mayonnaise

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen.

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen. Carpaccio 500 g filet mørksej eller brosme ½ dl olivenolie Saften af 1 citron ½ løg 3 saltede drueagurker Fileterne rulles sammen og stilles køligt et par timer. Rullerne skæres i 2 mm tykke skiver og

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld sødmælk i en

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 15 Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål Oksekøds boller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg, finthakket 1 stykker frisk

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Spise dem som snack, eller brug dem i din salater, eller tilbehør til fx fisk og kylling sammen med ris og grønt

Spise dem som snack, eller brug dem i din salater, eller tilbehør til fx fisk og kylling sammen med ris og grønt Banan chips Spise dem som snack, eller brug dem i din salater, eller tilbehør til fx fisk og kylling sammen med ris og grønt 2 store bananer (umodne) 1 tsk røget mild paprika 1 tsk groft salt 1 tsk sesamfrø

Læs mere