Fremtidens kilder til omega-3 fedtsyrer hvor er vi på vej hen?

Størrelse: px

Starte visningen fra side:

Download "Fremtidens kilder til omega-3 fedtsyrer hvor er vi på vej hen?"

Gunnar Steffensen
7 år siden
Visninger:

1 Fremtidens kilder til omega-3 fedtsyrer hvor er vi på vej hen? Charlotte Jacobsen Professor mso og gruppeleder Lipid- og oxidationsgruppen Afdeling for Fødevareindustriel Forskning

2 Introduktion Verdens befolkning ventes at stige fra 7 mia i 2012 til 9.2 mia i 2050 Middelklassen vokser i lande med den kraftigste befolkningstilvækst (Indien og Kina) Stigende global efterspørgsel efter fisk Hvordan kan denne efterspørgsel efter fisk imødekommes? Voksende fokus på omega-3 fedtsyrernes sundhedseffekter Derfor stigende global efterspørgsel efter omega-3 olier Hvor skal omega-3 olierne komme fra er der nok? 2 DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

3 Globalt fiskeri vs akvakultur-produktion Millioner tons. Kun fisk Foto: Line Reeh Foto: Kilde: FAO Capture Aquaculture 3 DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

4 Hvad spiser opdrætsfisk? Foder til opdrætsfisk er traditionelt blevet fremstillet af fiskemel og fiskeolie Fiskeolien produceres fra industrifisk (f.eks. tobis), bifangster og biprodukter (afskær fra konsumfisk) Fangsten af industrifisk til fiskemel-og olieindustrien udgør % af den samlede fiskefangst ~ 20 mio tons 4 DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

5 Ændringer i afsætning af fiskeolie pga stigende efterspørgsel til akvakultur mm. 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Pharmaceutical Aquaculture Animal Feeds Industrial Hydrogenation Source: Bimbo DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

6 Stigende konkurrence om fiskeolie Voksende akvakultur- og kosttilskudsmarked stigende efterspørgsel efter fiskeolie stigende priser Derfor erstattes noget af fiskeolien med planteolie i fiskefoder Hvad betyder det for omega-3 fedtsyre-indholdet i opdrætsfisk? 6 DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

7 Hvor meget ørred skal man spise for at få omega-3 behovet dækket? Ugentligt omega-3 fedtsyre behov: ca. 3.5 g (ISSFAL) Fisk fodret med 100 % marin olie/protein i foder indeholder: 1,75 g omega-3/100 g fisk 200 g fisk/uge Fisk fodret med 60 % marin olie/protein i foder indeholder: 1,10 g omega-3/100 g fisk 318 g fisk/ uge Fisk fodret med 15 % marin olie/protein i foder indeholder: 0,55 g omega-3/100 g fisk 636 g fisk/uge Foto: Colourbox Til sammenligning indeholder: Torsk 0,3-0,4 g omega-3/100 g fisk (ref. DTU Fødevareinstituttet) Sild 2-3 g omega-3/100 g fisk (Jensen et al. 2007) 7 DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

8 Fiskeolie til kosttilskud og funktionelle fødevarer Markedet for omega-3 olier til kosttilskud og funktionelle fødevarer vokser med % om året Foto: Colourbox Fiskeolie til kosttilskud og funktionelle fødevarer raffineres og kan afsættes til en høj pris Nogle fiskeolier til kosttilskud opkoncentreres til f.eks. 60 % EPA og DHA (de 2 marine omega-3 fedtsyrer) Men hvilke fisk bruges til fiskeolieproduktionen, og kan der fanges flere af dem? 8 DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

9 Hvor kommer fiskeolierne fra? Årlig produktion 1.07 Mio Tons Menhaden 8,38% Lodde 4,75% Sild 1,57% Andre fisk 52,40% Ansjos 32,10% Andre 0,79% Foto: Line Reeh Fiskelever 0,33% Blæksprutte 0,13% Torskelever 0,31% Hval mm. 0,01% Kilde: Bimbo DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

10 Markedsfordeling inkl. andre omega-3 olier Yeast Krill Algae Tuna Salmon Fish Livers Anchovy/Sardine 0,115 0,46 4,6 6,67 3,45 7,82 Source: Bimbo , METRIC TONS 10 DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

11 Hvor store mængder fiskeolie skal der bruges til at producere oparbejdet omega-3 olie? Antagelser: 90% EPA/DHA olier 2.27% lavkoncentrerede olier 5.18% medium koncentrerede olier 2.55% høj koncentrerede Kilde: Colourbox Metric Tons Source: Bimbo FINISHED PRODUCT CRUDE NEEDED 11 DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

12 Er der nok fiskeolie til at dække behovet for oparbejdet fiskeolie? Fangst af industrifisk er stagneret og produktionen af fiskeolie herfra ligeså I 2025 forventes, at behovet for rå fiskeolie til kosttilskud og fødevarer alene vil nå min. 450,000 tons Nej, der er ikke nok med den nuværende produktion og udnyttelsesgrad Hvad kan gøres? Foto: Line Reeh 12 DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

13 Bedre udnyttelse af restprodukter Industrifisk udnyttes 100 % ved fiskeolieproduktion Konsumfisk udnyttes kun 50 %. Resten udgøres af: 14 % fiskehoved 14 % skelet 4 % skind 17 % indvolde Restprodukter udnyttes i nogle tilfælde Foto: Mie Weirum Engkebølle million tons uudnyttet materiale som potentielt kan udnyttes til fiskeolieproduktion 13 DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

14 Produktion of omega-3 fedtsyrer fra mikroalger Flere arter er i stand til at producere fedtsyrer med over 30 % EPA og DHA Foto: hielscher.com/da/algae_reactor_cleaning_01.htm Ulemper: Høje udviklings- og etableringsomkostninger Skal godkendes som novel food Der er en del patenter på området Foto: Allaboutalgae.com 14 DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

15 Produktion af omega-3 fedtsyrer fra krill Krill er en underudnyttet ressource Krillolie indeholder ca. 25 % EPA og DHA Foto: Wikipedia Phospholipidfraktionen kan indeholde mere end 50 % EPA og DHA (phospholipider er membranlipider) Ulemper: Fanges ved Antarktis, d.v.s. dyr og besværlig transport Kræves en del procesudvikling for at forbedre kvaliteten 15 DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

16 EPA og DHA fra genmodificerede planter Stor aktivitet på dette område Bl.a. arbejdes der på at genmodificere flg. planter: Rapsfrø Bomuldsfrø Sennepsfrø Sojabønne Tidsel Foto:da.wikipedia.rorg De første olier forventes på markedet inden for 5-7 år Ulemper: Store udviklingsomkostninger svær teknologi Forbrugerskepsis (specielt i Europa) Godkendelsesprocedure 16 DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

17 Omega-3 fedtsyrer fra tang Tang har et lavt lipidindhold (max 5 %) Men fedtsyresammensætningen er god højt indhold af omega-3 fedtsyrer Tang kan tilsættes til fiskefoder Ekstraktion af fedtfraktionen er også en mulighed Foto: Farvin & Holdt Ulempe: Kræver en del udvikling Dyrt 17 DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

18 Konklusioner Efterspørgsel efter fisk og omega-3 fedtsyrer er stigende De nuværende kilder til omega-3 fedtsyrer kan ikke dække behovet Fremtidige kilder er: Større udnyttelse af biprodukter og reduktion af udsmid på havet Krill Mikroalger Tang Genmodificerede planteolier Fotos er fra Colourbox 18 DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

19 Novel Sources for Omega-3 for Food and Feed Copenhagen, November DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet

Relaterede dokumenter

Muligheder for udnyttelse af industrifisk til konsum/pharma Nils Chr. Jensen. GUDP fiskeri workshop 2013 1

Muligheder for udnyttelse af industrifisk til konsum/pharma Nils Chr. Jensen GUDP fiskeri workshop 2013 1 Introduktion Arbejdet med industrifisk siden 1978 Forskning og Ledelse Erhvervsforsker i 1986 Fraktionering