LOMA-Lokal Mad - Nymarkskolen Præsentation på LOMA- workshop 8. marts 2012, Metropol

Transkript

1 + University College Lillebælt Maddannelses Lab Svendborg Kommune Børn&Unge Ålborg Universitet MENU LOMA-Lokal Mad - Nymarkskolen Præsentation på LOMA- workshop 8. marts 2012, Metropol København.

2 + Aktionsforskningsgruppen for LOMA-Lokal Mad Nymarkskolen, uge på NTS konferencen marts. Lotte Vett, Ulla Dall, Rikke Thrane, Dorte Ruge

3 + Indhold: 1. Svendborg Kommune og LOMA som udviklingsprojekt 2. LOMA som forskningsprojekt 3. Pilotprojekt LOMA uge 7 4. Madværksted og ekskursion 5. Undersøgelse og bevægelse 6. Kontakt adresser. University College Lillebælt Maddannelses Lab Svendborg Kommune Børn&Unge Ålborg Universitet MENU LOMA Nymarkskolen Sundhed og Science Workshop NTS konferencen marts 2012

4 + Den sammenhængende børn - og unge politik og konkrete tiltag, ved Ulla Dall, Svendborg Kommune, I 2012 siger 90 % af de unge i Svendborg Kommune, at de har kendskab til det sunde liv og træffer sunde valg og oplever følelsen af sundhed og sammenhæng i eget og familiens liv. Børn og Unge har dagligt mulighed for at få et sundt måltid mad i deres institution eller skole Konkrete tiltag : At udvikle og teste det pædagogiske koncept LOMA-Lokal Mad Det skal ske med afsæt i det brede sundhedsbegreb med henblik på at: fremme børn og unges sundhed, maddannelse og trivsel fremme professionsudvikling på det mad- og måltidspædagogiske område herunder at benytte LOMA som ramme for læremiddeludvikling. Studerende fra UCL vil benytte LOMA som en del af deres lærer- eller pædagoguddannelse

5 + LOMA- et innovativt udviklings- og forskningsprojekt i samarbejde mellem AUC, UCL og Svendborg Kommune LOMA ( LOkal MAd) 6 principper, der karakteriserer LOMA: er et koncept for et flerfunktionelt produktionskøkken med kantine og læringsrum, der lokalt kan dække behovet for produktion og indtagelse af sund mad i et ungdomspædagogisk læringsmiljø. LOMA, Science og Sundhed samtænkes 1. Maden skal være sund og laves fra bunden af med friske råvarer 2. Der skal være fysisk plads et læringsrum for at de unge kan deltage i fremstilling af maden. 3. Produktionskøkkenet skal indrettes med professionelt udstyr mhp. at tilrække og fastholde professionel arbejdskraft. 4. Der skal så vidt muligt anvendes lokalt producerede (gerne økologiske) råvarer. 5. Hele konceptet skal så vidt muligt være bæredygtigt i relation til arbejdsmiljø, livscyklus, vandforbrug og Co2 udledning. 6. LOMA tankegangen kan udføres i eksisterende byggeri.

6 + Projektets idégrundlag og delmål Et delmål er at fremme det faglige udbytte i relation til Fælles Mål i form af: maddannelse, viden om naturen i lokalområdet, viden om naturfag og fremme af egen sundhed og livskvalitet. Det skal ske via involvering af Klasses elever i planlægning og gennemførelse af den daglige madlavning til Nymarkskolens 700 elever og personale. Samtidig kan projektets kontakt til lokalsamfundet i form af fødevarevirksomheder øge autencitet og motivation i undervisningen,og det kan give en ekstra dimension til arbejdet med UEA (uddannelses- erhvervs- og arbejdsmarkedsorientering) Citat Skoleleder Birgit Villebro

7 + University College Lillebælt Maddannelses Lab Svendborg Kommune Børn&Unge Ålborg Universitet MENU Ved Phd. Dorte Ruge, Ålborg Universitet, Forskningsprojektet: Lokale Madstrategier for børn og unge i offentlige institutioner, Forskningsgruppen for Måltidsvidenskab og folkesundhedsoplsyning.

8 + Forskningsspørgsmål: Hvordan kan lokale madstrategier - som LOMA principperne, der involverer sundhedsfremme, maddannelse og social innovation - forbedre oplevelsen af sammenhæng, handlekompetence og sund livsstil blandt børn og unge i offentlige institutioner, og på den måde bidrage til reduktion af social ulighed?

9 + Forskningsprojekt, Ålborg Universitet: Sundhedsfremme = sundhedspolitik x sundhedsuddannelse (Green&Tones 2010) Sundhedsfremme = sundhedspolitik på skolen x LOMA på Nymarkskolen. Forebyggelseskomissionen 2009: om sundhedsfremme via elevernes deltagelse I fremstilling af skolemad!

10 + Faghæfte 21, Det brede Sundhedsbegreb realiseret i case-study: Viden om sammenhænge via science modvirker uvidenhed (af-kobling). Dette optimeres via involvering af eleverne som aktive deltagere i egne læreprocesser. Derved opnår de handlekompetence og mulighed for at tage medansvar for egen og andres sundhed i et demokratisk samfund. Dette modvirker tendensen til ulighed i forhold til sundhed.

11 + Forskningsperspektiv: Af-kobling modvirkes via et lokalt perspektiv der giver mening : Lokal madlavning Lokal læring Lokale fødevarer Lokale offentlige indkøb Lokal, bæredygtig økonomi fremmes. Case-study på Nymarkskolen med stor vægt på aktionsforskning mellem lærere og phd. og lærerstuderende fra University College Lillebælt Læremiddeludvikling er en central leverance.

12 + Pilotprojekt med LOMA-Lokal Mad På Nymarkskolen i uge 7, For 80 elever i 6. årgang og deres lærere. - Vi øver os i centrale dele af konceptet - Eleverne lægger planer

13

14 + Kobling mellem madværksted og ekskursionsværksted v. Rikke Thrane, Hjemkundskabslærer Gennem lighed i sundhed, meningsfuldhed, medbestemmelse, anerkendelse, tryghed og forandring.

15 + På ekskursion vi tager lokale produkter med hjem til madværkstedet: - Rødbeder, mel, kerner, fisk, most m.m. - Og spiser dem sammen

16 + Fra jord til bord = Maddannelse Rammer Eleverne bager brød af mel fra ekskursionen til Økomølleriet. Menúplanlægning Ugestrukturen Dagsstrukturen

17 + University College Lillebælt Maddannelses Lab Ålborg Universitet MENU Lotte Vett, Science. Sundhed og Science Workshop NTS konferencen 2012 Svendborg Kommune Børn&Unge

18 + Undersøgelsesværksted Scenen er sat 3 undersøgelser m. hhv. gær, bagepulver og natron Indikatorer og molekyler Afsæt i velkendt forforståelse Bevægelse fra hverdag til fagmetode og sprog watch?v=r24u2h2antk

19 + Undersøgelsesværksted - overvejelser Målgruppe Faglighed (trinmål) Afsæt i krop/mad Metode (IBSE-inspireret) Det æstetiske læringsmiljø (scenen er sat) ROSE-undersøgelse

20 + Undersøgelsesværksted - evaluering

21 + Bevægelsesværksted Scenen er sat Læring om sundhed, med tværfagligt afsæt Elever aktive, i bevægelse Elever aktive, i kommunikation

22 + Bevægelsesværksted - overvejelser Det æstetiske læringsmiljø (scenen er sat) Djeeo som facilitering

23 + Collage fra Medieværkstedet i LOMA ugen: Maden vi spiser

24 + Evaluering af LOMA-pilot uge 7, 2012 Over 90 procent af eleverne udtrykker stor tilfreds med at lave maden selv og spise sammen hver dag i ugen Over 8o procent af eleverne udtrykker, at de har fået mere lyst til at lave mad hjemme.

25 Udviklings-og + aktionsforskningsprojektet, LOMA-Nymarkskolen, Svendborg. Nymarkskolen: Rikke Thrane rikkevingaardthrane@gmail.com og Lotte Vett lottevett@gmail.com Svendborg Kommune: Ulla Dall ulla.dall@svendborg.dk Ålborg Universitet: Dorte Ruge, dorterug@plan.aau.dk University College Lillebælt Maddannelses Lab Ålborg Universitet MENU Svendborg Kommune Børn&Unge University C. Lillebælt: Morten Kromann Nielsen, mokn@ucl.dk Kontakt os bare Tak for opmærksomheden.