KAN SLAGTESVIN VOKSE PÅ DET DE FINDER I MARKEN OG HVORDAN SMAGER KØDET

Transkript

1 1 AARHUS KAN SLAGTESVIN VOKSE PÅ DET DE FINDER I MARKEN OG HVORDAN SMAGER KØDET ANNE GRETE KONGSTED OG MARGRETHE THERKILDSEN

2 HVORFOR SKAL VI HAVE SLAGTESVIN PÅ FRILAND?! Harmonerer med de økologiske principper Harmonerer med forbrugernes forventninger Oplagt mulighed for at gøre grisen til et aktiv i økologisk produktion 2

3 HVAD MED MILJØET?! Udvaskning af næringsstoffer og ammoniakfordampning Skyldes bl.a. et stort input af næringsstoffer fra kraftfoder

4 HVORDAN REDUCERER VI FORBRUGET AF KRAFTFODER? Ved at motivere grisene til at finde en andel af deres føde direkte i marken Kræver at vi fodrer dem meget restriktivt med kraftfoder, og hvad så med Tilvækst? Kødprocent? Smag og mørhed? 4

5 FORSØG I - RISBJERG SLAGTESVIN PÅ KLØVERGRÆS 5

6 FORSØG II - RISBJERG SLAGTESVIN PÅ GRÆS OG KÅL 6

7 FORSØG III KARL SCHMIDT SLAGTESVIN PÅ JORDSKOKKER 7

8 FORSØG IV KARL SCHMIDT HANGRISE PÅ JORDSKOKKER 8

9 FORSØG V FOULUM SLAGTESVIN PÅ KLØVERGRÆS OG CIKORIE 9

10 KRAFTFODER 4,5 4,5 2,5 2 1,5 1 0,5 7, 4,96 2, 2, kraftfoder, kg/dag 2,1 4,2 0,9 Lysin g/fe,2 2, 2,7 1, ,2 Forsøg I Græs N = 48 Forsøg II Græs, kål N = 48 Forsøg III N = 6 Forsøg IV N = 48 Forsøg V Græs, cikorie N =

11 KRAFTFODER 4,5 4,5 2,5 2 1,5 1 0,5 7, 4,96 2, 2, kraftfoder, kg/dag 4,2 2,1 0,9,2 Lysin g/dag 2, 2,7 1, ,2 Forsøg I Græs N = 48 Forsøg II Græs, kål N = 48 Forsøg III N = 6 Forsøg IV N = 48 Forsøg V Græs, cikorie N =

12 DAGLIG TILVÆKST, G Høj kraftfoder Lav kraftfoder Kraftfoder: 62,2 Forsøg I Græs - 0 % Forsøg II Græs, kål - 0 % Forsøg III - 78 % Forsøg IV - 28 % Forsøg V Græs, cikorie - % 12

13 DAGLIG TILVÆKST, G Høj kraftfoder Lav kraftfoder Kraftfoder: 62,2 Forsøg I Græs - 0 % Forsøg II Græs, kål - 0 % Forsøg III - 78 % Forsøg IV - 28 % Forsøg V Græs, cikorie - % 1

14 DAGLIG TILVÆKST, G Høj kraftfoder Lav kraftfoder 727 Gns for øko-svin Inde (800) Kraftfoder: 62,2 Forsøg I Græs - 0 % Forsøg II Græs, kål - 0 % Forsøg III - 78 % Forsøg IV - 28 % Forsøg V Græs, cikorie - % 14

15 FODERUDNYTTELSE 4,5 2,5 2 1,5 1 0,5 0 Kraftfoder:,1 62,2 Forsøg I Græs - 0 %,4,4 Kg kraftfoder/kg tilvækst Forsøg II Græs, kål - 0 %,5 1,4 Forsøg III - 78 % 2,5 Forsøg IV - 28 % Høj kraftfoder Lav kraftfoder 2,8 2,6 Forsøg V Græs, cikorie - % 15

16 FODERUDNYTTELSE 4,5 2,5 2 1,5 1 0,5 0 Kraftfoder:,1 62,2 Forsøg I Græs - 0 %,4,4 Kg kraftfoder/kg tilvækst Forsøg II Græs, kål - 0 %,5 1,4 Forsøg III - 78 % 2,5 Forsøg IV - 28 % Høj kraftfoder Lav kraftfoder 2,8 2,6 Forsøg V Græs, cikorie - % 16

17 FODERUDNYTTELSE 4,5 2,5 2 1,5 1 0,5 0 Kraftfoder:,1,4,4 62,2 Forsøg I Græs - 0 % Kg kraftfoder/kg tilvækst Forsøg II Græs, kål - 0 %,5 1,4 Forsøg III - 78 % 2,5 Forsøg IV - 28 % Høj kraftfoder Lav kraftfoder 2,8 2,6 Forsøg V Græs, cikorie - % Gns for øko-svin Inde (,1) 17

18 KØDPROCENT Høj kraftfoder Lav kraftfoder ,2 62,2 61,4 61,4 59,8 62,4 62,1 64 6,1 64, ,2 Forsøg I Græs Forsøg II Græs, kål Forsøg III Forsøg IV Forsøg V Græs, cikorie 18

19 KØDPROCENT Høj kraftfoder Lav kraftfoder ,2 62,2 61,4 61,4 59,8 62,4 62,1 64 6,1 64,1 Gns for øko-svin inde ,2 Forsøg I Græs Forsøg II Græs, kål Forsøg III Forsøg IV Forsøg V Græs, cikorie 19

20 HVORDAN SMAGER KØDET? MÅLINGER FRA FORSØGET PÅ FOULUM Stegt kød Bitter Syrlig Friland-HØJ Metal Sødlig Friland-LAV Gris 20

21 HVORDAN SMAGER KØDET? MÅLINGER FRA FORSØGET PÅ FOULUM Stegt kød Bitter Metal Syrlig Sødlig Bornholmergris Friland-HØJ Friland-LAV Gris 21

22 MÅLINGER FRA FORSØGET PÅ FOULUM - TEKSTUR Bidemodstand Saftighed Knasende Friland-HØJ Tyggetid Trevlet Friland-LAV Mørhed Smuldrende 22

23 MÅLINGER FRA FORSØGET PÅ FOULUM - TEKSTUR Bidemodstand Saftighed Tyggetid Mørhed Knasende Trevlet Smuldrende Bornholmer Friland-HØJ Friland-LAV 2

24 TILBAGEMELDINGER FRA KUNDER GRÆS-GRISE FRA RISBJERG 24

25 TILBAGEMELDINGER FRA KUNDER GRÆS-GRISE FRA RISBJERG Super flot kød, ++++ til det hele Meget mørt og lækkert Smagen er absolut et stor plus Saftighed og smag rigtig god Det smager helt fantastisk 25

26 REDUKTION I KRAFTFODER PÅ % Reducerede tilvækst med 6-54% Forbedrede foderudnyttelse af kraftfoderet med op til 60 % (mest på jordskokker og mindst på græs) Forbedrede kødprocent med op til 2,6 %-point Forringede mørhed (i forsøg på Foulum) 26

27 NÆSTE SKRIDT Hvad med den samlede effekt på økonomi, arealforbrug, miljø og klima? Hvordan sikrer vi en god spisekvalitet 27

28 TAK TIL Karolina Hans-Erik Orla Kristine + Chris Kirsten Karl 28

29 SLAGTESVIN PÅ FRILAND SET MED PRAKTIKERENS ØJNE! 29

30 0

31 HANGRISE PÅ JORDSKOKKER - SKATOL 0,4 skatol, 0,5 0, 0,25 0,2 Hangrise opstaldet indendørs Hangrise på jordskokker 0,15 0,1 0,05 0 1