Stay strong Chris MacDonald

Transkript

1 10 11 Christian Bitz og Arne Astrup har virkelig gjort et godt stykke arbejde med VBK 2.0. Denne bog følger op på deres første fremragende bog, Verdens bedste kur, og bringer os niveauet videre og fokuserer på de udfordringer, som så mange, der bor alene i dag, står overfor. Jeg er af den klare overbevisning, at ernæringsmæssige og livsstilsorienterede råd skal bygge godt og grundigt på videnskab. Det er lige præcis, hvad konceptet i den oprindelige bog og i VBK 2.0, gør. Men det, der virkelig adskiller denne bog fra andre, er dens let tilgængelige måde at præsentere stoffet på samt den brugervenlige tilgang. Viden er ikke meget værd, måske endda intet værd, hvis den ikke anvendes. Tidens bøger gør os ofte klogere, men ikke bedre rustede til at tage tingene i egen hånd og gøre noget ved det. Hvis man ikke får konkrete anvisninger til, hvordan man gør ord til handling, så gør informationen ikke meget andet end at give os dårlig samvittighed over, at vi ikke gør, hvad vi burde. VBK 2.0 giver dig den grundlæggende viden, som er nødvendig for at kunne opnå et meningsfuldt og vedvarende vægttab, men hvad mere er, så hjælper den dig til at gøre ord til handling. Denne bog er stedet, hvor det sker. Det er ikke let at tabe sig. Af alle de personlige udviklingsudfordringer, som jeg har arbejdet med som coach, så har vægttab igen og igen vist sig at være en af de mest komplekse udfordringer, der kan få selv den mest dedikerede og intelligente til at bukke under. Det er derfor, vi har brug for så meget god information, inspiration, strategier, retningslinjer, rutiner og motivation, hvis vi skal lykkes med et effektivt vægttab. Jeg er helt overbevist om, at VBK 2.0 vil kunne give dig meningsfuldt input på alle disse niveauer (information, inspiration, strategier, retningslinjer, rutiner og motivation), og jeg tror på, at bogen kan være et effektivt værktøj i forhold til et effektivt langsigtet vægttab. Jeg vil ikke ønske dig held og lykke med din personlige stræben efter vægttab, da jeg ikke synes, at held har meget at sige i den forbindelse. Til gengæld vil jeg ønske dig rigtig god læselyst, og ønske dig styrke og ukuelighed på din kommende rejse. Stay strong Chris MacDonald

2 20 CLAUS HOLM T RAVLHED Case: Claus Holm, 42 år. Arbejder ca. 80 timer om ugen som kok, produktudvikler og foredragsholder. Han har været overvægtig i 10 år, men har siden januar 2012 tabt 12 kg ved at ændre livsstil med Verdens Bedste Kur. Før mit vægttab bestod en typisk uge af arbejdsdage på timer, oftest 6 dage om ugen, og om søndagen måtte jeg lige ud i køkkenet og tjekke op på næste uge. Jeg spiste sjældent morgenmad eller store måltider, men hver dag drak jeg som regel 12 kopper kaffe, 7-8 Red Bull og cola og spiste en bunke bananer, lidt vingummi og måske lidt chokolade. På det tidspunkt vejede jeg ca. 105 kg. I 3 år ville jeg gerne i gang med at leve sundere, men synes ikke rigtig, jeg havde tid til det. Jeg havde kun tid til undskyldninger. En klog mand sagde til mig: Claus, du skal ikke skyde skylden på dine omgivelser, det er dig og ingen anden, der træffer dine valg, ingen tvinger dig til noget, det handler om at have lyst til at ændre på din måde. Sammenholdt med et besøg hos lægen ændrede det min indstilling. Alle de tal, som var vigtige for mit helbred og ikke måtte stige, var steget markant. Der skulle ske noget NU. Jeg meldte mig ind i et fitnesscenter, og kom i gang med et træningsprogram. Det var hårdt, men de største skridt skulle tages fra køkkenet. Jeg skulle kæmpe hårdt, for regelmæssige og fornuftige måltider havde aldrig været en del af min hverdag. I dag sørger jeg for at spise morgenmad, fx skyr med mysli, lidt til formiddag, salat eller rugbrødsmadder til frokost, vand i løbet af dagen og så grønt til eftermiddag og en portion grøntsager med fisk eller kød til aften. Ikke noget med lange opskrifter eller tidskrævende retter. Det er, og skal være, helt enkelt. I dag er det nul energidrikke, ingen sukker i espressoen osv. Det er hårdt, men smagen er vendt tilbage, og energien er retur, humøret er i top, og der er langt mere overskud i hverdagen. Du tænker måske aldrig mere vin og snacks? Jo da, men kun en gang imellem og aldrig hver dag. Og så nyder jeg det i fulde drag. Jeg har fundet et leje nu, hvor maden er fornuftig, mit liv er godt, og motion er blevet noget, jeg har lyst til. Er glad og klar til det meste. Jeg træner 3-4 gange om ugen, ikke mere end en time. Jeg lægger træningen i min frokostpause eller sidst på eftermiddagen, hvilket passer bedst ind i min hverdag. Den energi, jeg får efter træning, giver lyst til mere og lyst til bedre mad. Trangen til sødt er næsten væk. Jeg kan med stolthed sige, at de gamle vaner er brudt. Jeg kæmper stadig. Jeg falder i igen og igen, men hver gang er det op på hesten igen, nulstille og komme videre, skridt for skridt. Aldrig se tilbage, kun fremad, for jeg kan ikke bruge nederlag til noget. Når jeg falder i, tilgiver jeg mig selv.

3 52 VÆ R O P M Æ R K S O M, NÅR DU SPISER! 53 Selv om du spiser sundt, så skal du stadig være opmærksom på, at du ikke spiser for store portioner især hvis du spiser alene. Maden forsvinder, hvis du fx sidder og ser tv. Her gælder det om at have fokus på portionerne og på nydelsen. Server en lidt mindre portion, end du plejer, og brug minutter på at nyde din mad. Luk avisen, sluk for tv et, duft til maden, smag på den, tyg grundigt og nyd! REALISME I KØKKENET Sænk forventningerne til dine køkkenfærdigheder, og drop ideen om at lave fire besværlige salater hver aften. Smid i stedet en masse grøntsager i din kødsauce. Læg en realistisk plan, og gå efter de opskrifter, du kan finde ud af og som tager kort tid.

4 90 PÅ FARTEN 91 Er du tit på farten, så hav nogle gode ting med i tasken, fx en rugbrødsbolle, gulerødder og lidt mandler, i stedet for at gå amok i en 7-Eleven. De fleste ved godt, hvornår det går galt for dem, så vær forberedt. I K K E N O K PÅ FARTEN Hvis du har travlt, handler det om at være realistisk ift., hvad du kan nå, og så glæde dig over det, du når. Glæd dig over de løbeture, du rent faktisk formår, i stedet for at ærgre dig over, at du ikke har tid til at træne til maraton. S TÅ R D U STILLE? Jo tættere du kommer på din idealvægt, jo sværere bliver det at tabe sig. Det betyder større afsavn, fx et endeligt farvel til vin eller chokolade. Det kan blive lidt trist, så nogle gange kan du vælge at stille dig tilfreds med, hvad du vejer, selvom du selv synes, at du mangler at smide de sidste to kilo. Så kan du fx barbere de to kilo af op til bikinisæsonen og så acceptere, at de ryger på igen i løbet af ferien.

5 Bland rugflager, vand og æblemost i en gryde, og kog i ca. 5-7 minutter, til det tykner. Husk at røre rundt, mens det småkoger. Server med revet æble, hasselnødder, honning og en klat skyr på toppen. RUGGRØD ratio: 0.2 / 1 person

6 R U G B R Ø D M E D A C - S P R E A D NØDDESPREAD PÅ KNÆKBRØD ratio: 0,3 / 1 person ratio: 0,2 / 1 person Kom spread på brødet og hej-hej! Kom spread på brød og så af sted!

7 Hæld vandet fra tunen. Pluk salaten, bland den med de andre ingredienser på nær ægget, og smag til med salt og peber. Kom tunblandingen op i en beholder, læg ægget oven på, og af sted med dig. TUN, KARTOFLER ratio: 2,3 / 1 person

8 Varm wokken op med lidt olie. På med kål og rist af, tilsæt chili og rejer uden vand. Kom grapefrugt og løg i, og lad det stå lidt. Smag til med soja, fishsauce og peber. Tilsæt de ristede mandler. R E J E R ratio: 1,4 / 1 person

9 Læg laksen i en gryde. Kom lidt vand i bunden, og urterne hen over. Læg låg på gryden, og lad retten dampe/koge i 5-7 minutter. Hæld æbleeddike over agurkestykkerne, kom lidt salt ved, og kog væden ind til det halve. Lad agurkestykkerne trække i 5 minutter, og bland med kerner og æg. Læg laksen på en tallerken, og kom rugkerner og æg over laksen. Server med agurkestykker. L A K S ratio: 0,9 / 1 person

10 Blend alle ingredienser, og smag til. Kom nøddespreaden på et glas, og opbevar på køl. N Ø D D E S P R E A D ratio: 0,5