Pandekager, amerikanske. Pandekager. 1. Smelt smørret. 1. Bland væskerne. 2. Bland mel, bagepulver og salt i en skål.

Transkript

1 Pandekager 1. Bland væskerne. 2. Bland alt det andet og tilsæt det i væsken. Pandekager, amerikanske 1. Smelt smørret. 2. Bland mel, bagepulver og salt i en skål. 20 stk. 6 æg 175 g mel 100 g smør ¾ l mælk Salt 2 ts sukker 1 ts vanille Smør til stegning NB! Denne opskrift er grundopskrift til en række andre med pandekager! 3. Hviler 10 min. 4. Steg pandekagerne. Tips kan være appelsincreme, cognacsmør eller æblefyld, se dem under Diverse. 15 stk. 500 g mel 2 ts bagepulver ¼ ts salt 5 dl mælk 4 æg 100 g smør Ahornsirup 3. Rør mælken i lidt efter lidt til en klumpfri jævning. 4. Rør æggene i et ad gangen. 5. Lad dejen hvile 30 min. 6. Tilsæt smørret. 7. Varm en pande og kom lidt smør på til den første pandekage. 8. Kom et ret tykt lag dej på panden, cm i diameter, og bag pandekagerne gyldne på begge sider. 9. Serveres varme med ahornsirup.

2 Pandekager med ahornsirup 1. Bland grahamsmel, hvedemel, sukker, salt og bagepulver sammen. Pandekager med citronfromage 1. Pisk fløden stiv. 2. Pisk æggehviden stiv. 32 stk. 1 dl grahamsmel 200 g hvedemel 4 ss sukker 2 ts bagepulver 1 knsp salt 2 æg 1 ss oliemargarine 3 dl mælk Ahornsirup 2. Pisk æg, oliemargarine og halvdelen af mælken i sammen. 3. Pisk det i melblandingen. 4. Spæd derefter op med resten af mælken. 5. Kom dejen på i små klatter på en slipletpande. 6. Bag ca. 4 pandekager ad gangen. 7. Servér med ahornsirup. Tips Pandekagerne kan bages i forvejen, stå tildækket i køleskabet. Derefter varmes de op på et fad og dækket med stanniol. Opvarmes 15 min. ved 175 C. 8 pandekager (se denne) 2 dl kagecreme 2 dl fløde 1 æggehvide 3 ss citronsaft ½ ts revet citronskal Flormelis Citronmelisse til pynt. 3. Vend fløden og æggehviden i kagecremen. 4. Smag til med citronsaft, revet citronskal og flormelis. 5. Fold pandekagerne i trekanter og fyld dem med fromagen. 6. Pynt med citronmelisse.

3 Pandekager med jordbær 1. Tø bærrene op. 2. Blend dem med sukker. 3. Serveres halvfrosne til de lune pandekager. 4. Pynt med citronmelisse. Pandekager med jordbær og chokoladesauce 1. Pisk lidt mælk i melet, til det ikke klumper mere. 2. Rør resten af mælken, øl og sukker i. 3. Pisk æggene let sammen, inden de røres i dejen. 8 pandekager (se denne) 250 g frosne jordbær 3 ss sukker Pynt Citronmelisse 6 personer Dej 2 dl sødmælk 1 dl øl 3 ss sukker 2 dl hvedemel 2-3 æg 50 g smør til stegning Fyld 2 bananer 250 g jordbær Saften af ½ citron Sukker til drys Korn af ½ vanillestang Sauce 50 g god kraftig chokolade 3 ss fløde ½ dl sødmælk 4. Smelt ca. 20 g smør på en pande og kom det i dejen. 5. Bages 2-3 min. på hver side ved middelvarme. 6. Del bananerne i skiver og jordbærrene i kvarte. 7. Rør frugten med citronsaft, flormelis og vanillekorn. Lad det trække ½ time ved stuetemperatur. 8. Smelt chokoladen i fløden og kog den op med mælken, til den er tyk og cremet. 9. Fold en pandekage omkring lidt frugt med lidt lage, læg på tallerkenen og dryp lidt lun sauce over.

4 Pandekager med ost 1. Dejen piskes sammen og bages til tynde pandekager. Der skal bruges ca. ½ dl dej pr. pandekage. Pandekager med rosin og flormelis 1. Bland mel, sukker, rosiner, salt, vanillesukker og bagepulver i en skål og pisk vandet i personer Intet foto Dej 90 g mel 3 dl mælk 2 æg ½ ts salt 25 g margarine til bagning Fyld 50 g blød Danablu 50 g reven ost 1½ dl ymer eller creme fraîche Drys 25 g reven granaost eller parmesan 2. Fyldet røres sammen. 3. Pandekagerne rulles om fyldet og lægges i et ildfast fad. 4. Osten drysses over. 5. Pandekagerne gratineres min. ved 225 C til osten er gylden. 200 g mel 50 g sukker 75 g rosiner ½ ts salt 1 ts vanillesukker 4 ts bagepulver 2 ¾ dl vand Olie til stegning ½ dl flormelis 1 ss kanel Te 1 kanelstang Honning Varm mælk 2. Kom olie på panden og sæt dejen i små klatter til tykke pandekager. 3. Bag dem gyldne på begge sider. 4. Bland flormelis og kanel sammen, drys det over, hver gang der er en pandekage færdig. 5. Tilbered en kande god te og tilsæt 1 kanelstang. 6. Smag teen til med honning og servér den med varm mælk til de lune pandekager.

5 Pandekager med spinat 1. Mel, salt, æg og mælk piskes sammen. Pandekager med sveskefyld 1. Kog sveskerne i vand i 6 min. Intet foto 2. Margarinen smeltes og røres i. 3. Dejen hviler ½ time. 4. Pandekagerne bages på en tør teflonpande. Der beregnes ½ dl dej pr. stk. 2. Blend sveskerne. 3. Pisk flødeskum. 4. Fyld pandekagerne med sveskerne og flødeskum. 5. Rul sammen. 4 store eller 8 små 40 g hvedemel 20 g grahamsmel ½ ts salt 1 æg 1 ¾ dl skummetmælk 15 g smeltet smør 5. Spinaten kommes i en gryde med vand og salt. 6. Tøs op ved jævn varme under låg. 7. Spinaten drypper af i en sigte. 8 pandekager (se denne) 250 g svesker uden sten Flormelis 2 dl piskefløde 6. Sigt flormelis over. 225 g frossen helbladet spinat ½ dl vand ½ ts salt 300 g hytteost Reven muskatnød Peber Salat 8. Hakkes groft med en kniv. 9. Spinaten blandes med hytteost og krydderier. 10. Fyldet fordeles i pandekagerne, som foldes til halvmåner. 11. Lunes i ovnfast fad min. ved 180 C.

6 Pandekager med øl 1. Bland de tørre ingredienser. 2. Pisk de våde ingredienser i. 3. Steg pandekagerne. Pandekagetærte med banan 1. Pisk fløden. 2. Smag den til med sukker. 3. Skær bananerne i skiver, vend dem i citronsaft. 4. Læg pandekagerne i lag med bananer og fløde. Gem bananer til det øverste lag. 20 stk. 6 æg 150 g mel 100 g rugmel 3 dl øl 5 dl mælk Salt 2 ts sukker 1 ts vanille Smør til stegning 10 pandekager (se denne) 2½ dl fløde 4 bananer Sukker Citronsaft Krymmel til pynt 5. Skær ud i kvarte og servér. 6. Pynt med bananer og krymmel.

7 Pandekagetærte med jordbærsauce Panna Cotta med jordbær og Cointreausauce 10 pandekager (se denne) 3 dl vanillekagecreme Sukker 1 dl flødeskum 150 g jordbær Citronmelisse 1. Blend jordbær. 2. Smag til med sukker. 3. Vend fløden i kagecremen og læg pandekagerne sammen med den i lag. 4. Skær ud i 8 kvarte og anret på tallerkner. 5. Hæld jordbærsauce over og pynt med citronmelisse. 4-5 personer 2-3 blade husblas ½ dl mælk 1½ dl fløde 13% 3 dl piskefløde 1 vanillestang 50 g sukker Sauce Saften af 1 appelsin ½ dl Cointreau 250 g jordbær 1. Udblød husblas i mælken 5-10 min. Kom fløderne i. 2. Tilsæt vanillekorn og den tømte vanillestang. 3. Rør sukker i og bring det langsomt i kog under omrøring. Lad det småkoge uden at koge, til ¼ er fordampet. 4. Tag vanillestangen op. Pisk husblas i cremen, til husblasen er let opløst. 5. Lad det afkøle og hæld det i små ramekiner, der stilles i køleskabet natten over. 6. Halver jordbærrene. 7. Pres appelsinen og kom saften i en lille gryde. 8. Tilsæt sukker og opvarm langsomt, til sukkeret er opløst. Lad det koge 2 min. 9. Tilsæt spiritus, evt. stykker af appelsin og de halve jordbær. Afkøles helt. 10. Vend panna cotta ud på tallerkner og server med jordbær og sauce ved.

8 Pavlova med sommerbær Pavlova med yoghurtcreme og sommerbær 1 dl æggehvide ½ ts eddike 150 g flormelis 125 g marcipan Pynt ¼ l piskefløde ½ kg sommerbær (hindbær, blåbær, jordbær, solbær, brombær, ribs) Flormelis 1. Æggehvider, eddike og halvdelen af sukkeret piskes til stift skum. 2. Vend resten af sukkeret i, pisk til det hele er stift igen. 3. Riv marcipanen i marengsmassen, vend det hurtigt sammen. 4. Læg marengsen som et stort bjerg på en bageplade med bagepapir, diameter ca m. 5. Bages min. ved 150 C, så midten er sej og karamelagtig. 6. Sæt til afkøling på en rist. 7. Umiddelbart inden servering piskes flødeskum. 8. Rengør bærrene. 9. Pynt med flødeskum nederst, bær i midten og sigtet flormelis øverst. 6 personer 3 past. æggehvider 175 g sukker Yoghurtcreme 3 dl græsk yoghurt 1% 50 g flormelis Korn af 1 stang vanille eller 2 ts revet vanillesukker Revet skal af 1 økologisk citron Pynt 500 g friske bær (fx jordbær, hindbær, brombær) Frisk mynte 1. Pisk æggehvidermne skummende og tilsæt sukkeret, mens der piskes. Pisk til hviderne er helt stive og seje. 2. Form med to spiseskeer massen til 6 store kager på en bageplade beklædt med bagepapir. 3. Bag marengskagerne i 1½ time ved 100 C. 4. Lad dem stå på pladen, til de er afkølet. 5. Rør yoghurt med vanille, flormelis og citronskal. 6. Fordel creme og bær på marengsene og pynt med mynte.

9 Pebersalat med mozzarella 1. Peberfrugterne skæres igennem på langs, kernerne fjernes. Pletter med jordbær og rabarber 1. Pisk alle ingredienserne til pletterne sammen til en glat dej. Intet foto 2. Peberfrugterne skæres i strimler. 2. Lad den hvile koldt 1 time. 1 rød peberfrugt 1 grøn peberfrugt 75 g mozzarellaost 1½ ss olie ½ ss vineddike 1 ss vand 1 fed presset hvidløg ½ ss friskhakket merian eller ½ ts tørret merian Salt Citronpeber 3. Osten skæres i skiver. 4. Peberfrugt og ost anrettes på et fad. 5. Marinaden piskes sammen og hældes over. 6. Trækker et par timer. Tips Kan også laves med fetaost. Pletter 1½ dl mælk 1½ dl flormelis 1½ ts bagepulver 1 ts salt 3 past. æggeblommer 1 dl creme fraîche Korn af ½ stang vanille 1½ dl mælk Kompot 3 stilke rabarber 250 g jordbær Sukker efter smag 3. Bag pandekagerne gyldne i smør på en blinispande eller en alm. stegepande. 4. Skyl rabarberne og skær dem i små stykker. 5. Kog dem med lidt sukker i tre minutter. 6. Tilsæt jordbærrene og kog yderligere tre minutter. 7. Servér de lune pletter med kompot og rørt vanilleis. Groft brød eller flûtes Vanilleis

10 Pærer, karamelliserede 1. Skræl pærerne og skær dem i tern. Pæretærte à la France 1. Margaringen smuldres i melet. 2-3 pærer 50 g sukker 50 g smør Pandekager eller is 2. Smelt sukkeret på en pande. 3. Tilsæt smør og lad det smelte. 4. Hæld pærerne på og lad dem karamellisere uden at røre for meget rundt. 5. Serveres lune. Ca. 12 stk. Intet foto 100 g margarine 150 g (2 ½ dl) hvedemel 2 ss sukker 1 æg 4 pærer 4 dl vand 3 ss sukker 3 dl creme fraîche 3 æg 75 g sukker Reven skal af ½ citron 1 ss mel 2. Sukker og æg tilsættes, dejen æltes let sammen. 3. Dejen hviler 1 time. 4. Pærerne skrælles, halveres og kernehuset skæres ud. 5. Pærerne koges møre i vand tilsat sukker. 6. Dejen rulles ud og en tærteform beklædes. 7. Bunden prikkes med en gaffel og forbages 15 min. ved 200 C. 8. Creme fraîche, æg, mel, sukker og citronskal piskes sammen. 9. Pærerne fordels på bunden, creme fraîcheblandingen hældes over. 10. Bager 20 min. ved 200 C.

11 Pæretærte med chokolade og kanelcreme 1. Smuldr smør, mel og sukker, 2. Saml hurtigt dejen med fløden, læg den koldt ½ time. 3. Rul dejen ud. Beklæd formene med dejen (må godt hænge ud over kanten). 4. Prik dejen godt, læg lidt stanniol i bunden. 4 små eller 1 stor Dej 120 g hvedemel 75 g koldt smør 2 ss sukker 2-3 ss fløde Creme 1 hel stang kanel 1 ss maizena 2½ dl fløde 2 æg 2 ss sukker 75 g mørk chokolade 4 halve henkogte pærer 5. Bages 10 min. ved 180 C. Fjern stanniolen, bag 10 min. igen. 6. Lad bundene køle af, tag dem ud af formene. 7. Smelt chokoladen, pensl et lag på bundene. 8. Kog fløden op med kanel. 9. Pisk æg, sukkker og maizena godt sammen. 10. Pisk fløden i. Kog til cremen tykner. Lad den blive kold. Fjern kanelstangen. 11. Kom creme i bundene. 12. Læg ½ pære i tynde skiver over.