2010 La Galope. Domaine de l Herré. Côtes de Gascogne, Frankrig

Transkript

1 2010 La Galope Domaine de l Herré Côtes de Gascogne, Frankrig Gascogneområdet er beliggende i Sydvestfrankrig mellem Bordeaux i nord og Pyrenæerne mod syd. I Gascogne bruges betegnelsen douceur de vivre (livets sødme) ikke ubegrundet. Udtrykket henviser til områdets mange gastronomiske fristelser som eksempelvis foie gras, sveskerne fra Agen, områdets vildt men mest af alt for Armagnacen - den lokale pendent til Cognac. Cascogne området, syd for Landes-regionen for foden af Pyrenæerne, dækkes af ca hektarer vinstokke plantet på lerholdige og soleksponerede skråninger. Domaine de l Herré Domaine de l Herré blev etableret i 1974 og råder i dag over ca. 100 hektar vinmarker, mellem byerne d Eauze og Nogaro for foden af Pyrenæerne. De sydligt eksponerede vinmarkerne er beplantet med såvel de lokale druesorter Colombard og Gros Manseng som de moderne klassikere Sauvignon Blanc og Chardonnay. I markerne og på vineriet benyttes nyeste teknologi. Druerne plukkes tidligt om morgenen og bliver herefter ekspresleveret til vineriet, hvor en nænsom presning af druerne finder sted efterfulgt af gæring og lagring på ståltank, inden den færdige vin aftappes på flaske. La Galope La Galope er flot transparent med gyldne refekser. Den dufter formiddabelt à la citrus, hyldeblomst og grøn peberfrugt. Smagen er meget harmonisk med flotte citrusfrugter og mineralitet sammenholdt i en lang behagelig eftersmag i perfekt balance mellem syre, sødme og frugt. Gascogne, Frankrig 100 % Sauvignon Blanc på ståltanke Aperitif, fisk og skaldyr, til lette salater eller til gedeost Kan gemmes indtil 2013 Pris pr. flaske kr. 55,00

2 2008 Monastrell-Syrah Pago de Montal Tierra de Castilla, Spanien Beliggende lige udenfor Fuentealamo nord for Jumilla, mellem feriebyerne Alicante og Valencia er Pago de Montal et helt nyt og meget spændende vinhus etableret i Ejendommen Pago de Montal ligger midt i områdets historiske ruiner med spor fra tidligere iberiske, romerske og arabiske civilisationer. Til ejendommen hører omtrent 25 hektarer solbeskinnede parceller beliggende i et stærkt kuperet terræn, hvorfra der produceres vine med fokus på tradition og ved brug af den seneste teknologi. Målet er at frembringe de bedst tænkelige vine med fokus på at udtrykke den enkelte druesort i sin reneste form. Men på samme tid er målet ligeledes at udtrykke og omsætte områdets terroir gennem den valgte druesort. Vinene fra Pago de Montal er derfor frugtdrevne og komplekse og på en og samme tid kraftfulde men elegante med bløde tanniner. I vinmarken og i vinifikationsprocessen arbejdes der traditionelt, alle druer håndplukkes, og kun de bedste anvendes. Efter en relativ kort udblødning af druerne gæres mosten på franske og amerikanske træfade, hvilket bidrager til vinenes intensitet og kompleksitet. Monastrell-Syrah Pago de Montal Monastrell er lavet på 85% Monastrell eller Mourvèdre som druen kaldes i det sydlige Frankrig og 15% Syrah. På Pago de Montal høstes druerne sidst i september, først i oktober. Efter høsten selekteres druen og de bedste finder vej til vineriet. Vinen er lavet til umidddelbar nydelse, med afstikning af druerne, en forholdsvis kort maceration, før gæringen påbegyndes, og druerne afslutningsvis lagres 4 måneder på franske egetræsfade. Resultatet er en flot intens mørkerød, kødfuld vin med en dejlig duft af mørke bær à la kirsebær og solbær, kombineret med en let krydret undertone fra lagringen på træfade. Vinen er fløjlsblød og elegant med spændende changerende toner af mørk frugt og krydrede toner. Vinen er oplagt til sommerens kraftigere grillretter af okse- eller lammekød, eller til efterårets vildt. Tierra de Castilla, Spanien 85% Monastrell 15% Syrah - Kraftige retter, gerne grill Kan gemmes indtil 2013 Pris pr. flaske kr. 59,00

3 2002 Saint Julien Château Beychevelle Bordeaux, Frankrig I Saint-Julien, lige syd for Pauillac, optager de klassificerede vine imponerende meget af områdets samlede vinareal. Saint-Julien har i alt 11 klassificerede vine, men vinene fra distriktet skuffer generelt sjældent kvaliteten er altid i orden. Det er nok de mest bløde, feminine og indsmigrende vine, vi finder i Haut-Médoc, ofte med det lidt typiske honningagtige præg. Château Beychevelle er et 250 ha. stort vinslot, hvoraf 90 ha. udgøres af vinmarker. Château Beychevelle producerer årligt kasser af førstevinen Chateau Beychevelle, der er klassificeret 4. Cru Historien omkring Château Beychevelle Château Beychevelle s historie går tilbage til det sekstende århundrede. På det tidspunkt var Jean-Louis de la Valette Nogaret, hertug af Epernon, gårdens ejer. Château Beychevelle s logo kan ses på vinens etiket: et skib med en Griffon (et mytisk bæst, som trækker vognen for Dionysos, vinguden). Navnet Beychevelle kommer fra det franske Baisse-voil, som betyder at sænke sejl. Det blev nemlig forventet, at de forbipasserende skibe skulle sænke deres sejl som en hilsen til slottets ejer, Greven af d Epernon, som nød titlen storadmiral. Saint Julien Slottets 3. vin Saint Julien byder på fine modne toner i stilfuld elegance. Såvel garve- som frugtsyrer er behageligt afrundede i vinen, der kan beskrives som blød og forførende i den modne smag af frugt. Haut Medoc, Frankrig 62 % Cabernet Sauvignon 31% Merlot 5% Cabernet Franc 2% Petit Verdot måneder på 50 % nye franske træfade Kraftige retter med stegt kød Kan gemmes indtil 2012 Pris pr. flaske kr. 125,00

4 2008 Vinsobres Les Cornuds Perrin & Fils Rhône, Frankrig Domaines Perrins historie går tilbage til midten af det 16. århundrede. Noble Pierre de Beaucastel købte i 1549 en lade med tilhørende land i nærheden af landsbyen Courthézon. Senere blev hovedbygningen af det, vi i dag kender som Château de Beaucastel, bygget. Familien Beaucastel var en anerkendt familie i landsbyen og Pierre de Beaucastel blev i 1687 udnævnt til Capitaine for Courthézon af Louis XIV. Det vinbrug, der blev drevet her, blev sat ud af spillet med Phylloxera, og det var først i 1909, da Gabriel Tramier købte ejendommen, at markerne igen blev beplantede, og man startede en vinproduktion. M. Tramier overdrog bruget til sin svigersøn Pierre Perrin som udviklede det og havde stor succes. Hans søn, Jacques Perrin, som også grundlagde la Vieille Ferme, byggede videre på sin faders idéer og drev et innovativt og biodynamisk vinbrug. I dag har brødrene Jean-Pierre og François Perrin overtaget driften og viderefører ejendommen helt i deres fars og bedstefars ånd. Der har ikke været brugt kemisk gødning (hvad angår Beaucastel) siden I stedet har man fundet ud af at bruge en blanding af fåregødning og resterne fra det forrige års druepresning. Herved opnår man, at jorden automatisk er i mikrobiologisk balance, og at vinstokkene bliver meget mere resistente over for diverse sygdomme. Perrin brødrenes hovedfilosofi er ikke at stræbe efter at få det største udbytte pr. ha, men derimod sætter de en ære i at høste sunde og afbalancerede druer, som kan producere store vine af enestående kvalitet. Høsten af druerne foregår udelukkende ved håndplukning, og derefter sorteres de også manuelt meget nøje. Kun de bedste druer bliver til vin. Druerne gennemgår en speciel proces, som er helt unik: De varmes op til omkring 80 i 30 sekunder, hvorefter de nedkøles til kældertemperatur og derefter gennemgår en traditionel vinfremstillingsproces. Ved at bruge denne særlige opvarmnings-metode reducerer man kraftigt i anvendelsen af svovl, og smagen og farven på vinene intensiveres. Desuden behandles hver druesort separat for at bevare aromaen, karakteren og originaliteten ved hver sort. Perrin & Fils Vinene fra Château de Beaucastel er blandt verdens bedste. De rød Châteauneuf er er altid blandt områdets bedste. De hvide Châteauneuf er fra Beaucastel er helt i særklasse, her er man fuldstændig uden konkurrence. Perrin familiens vineventyr stopper ikke her. Et nyere kapitel i familiens vinhstorik er Perrin & Fils. Med Perrin & Fils fokuseres på områdets forskellige appellationer og glemte gamle parceller. Ønsket er dels at leverer en billigere vin i form af salgssuccessen La Vieille Ferme, dels at lave spændende vine der afspejler den sydlige Rhônedals store potentiale og variationsbredde. Vinsobres Les Cornuds Druerne til denne vin stammer fra Perrins ejendom Domaine de la Bicarelle samt fra vingården Julien i den lille by Cornuds i det nordlige Vinsobres. Côtes du Rhône Villages Vinsobres apellationen ligger i den nordlige ende af det sydlige Côtes du Rhône. Her trives specielt Syrahdruen godt. Markerne ligger på syd-sydvestlige terrasser med den ideelle dræning og soleksposition. Sammensætningen er 50/50 Grenache Noir og Syrah. Syrahdruerne gærer på store træfade, hvorimod Grenache gærer på rustfri ståltanke. Vinen charmerer med en smuk dybrød farve, en herlig moden duft af mørkerøde bær og krydderurter som anis og lavendel. I munden fremtræder vinen med masser af saftig og sødmefuld frugt, igen understreget af en behagelig krydret tone, moderat blød tannin og en flot fedme sammenholdt med en vis maskulin elegance. Rhône, Frankrig 50% Grenache Noir 50% Syrah På rustfri ståltanke samt 2 år gamle barriques Lette retter med svinekød eller vildt Kan gemmes indtil 2014 Pris pr. flaske kr. 89,50

5 2005 Croce Chianti Classico Riserva Terrabianca Toscana, Italien Toscana er sammen med Piemonte de to vigtigste vinregioner i Italien. Egnens stolthed er Sangiovese druen, som yder sit bedste i netop Toscana. Sangiovese er den mest plantede druesort i hele Italien, hvilket betyder at kvaliteten går fra decideret ringe, til verdensklasse, som her i Toscana. Der opnås kun jævne vine på Sangiovese, hvis udbyttet er for højt eller klimaet er for koldt. Men i Toscana er klimaet ideelt og producenterne er fokuseret på kvalitet frem for kvantitet. Landskabet i Toscana er meget bakket. Størstedelen af vinmarkerne ligger fra moh. Det gør dels, at druerne får mere sol, og dels at klimaet svinger relativt meget fra dag til nat. Temperatursvinget hjælper til, at druerne bedre bevarer deres vitale syre og aroma. Foruden producenternes fokus på kvalitet er der altså geologiske fordele, som gør, at Sangiovse yder bedre her end mange andre steder i Italien. Toscana står for den tredjestørste produktion af DOC/DOCG vin i Italien efter Piemonte og Veneto. 80% af produktionen er rødvin. De resterende 20% dækker over hvidvin, rosé og egnens specialitet, Vin Santo. Vin Santo kan oversættes til hellig vin. Det er en meget sød dessertvin, der er lavet på druesorterne Trebbiano og Malvasia. Terrabianca Terrabianca ligger i Radda, hjertet af Chianti Classico og stammer helt tilbage til Ejer Roberto Guldener har fortid i modebranchen, men sagde farvel til kreationerne i 1988 for som 45-årig at begynde en helt ny karriere. Jeg ville lave noget helt andet end mode, men lige så kreativt -derfor valgte jeg vin, som han siger. Han har investeret massivt i at gøre godset til et af de bedste i Chianti. Med hjælp fra sin faste vinmager, den perfektionistiske Vittorio Fiore, skaber Terrabianca overdådige og lækre vine, hvor den lokale Sangiovese forenes med Canaiolo En del af godset ligger nær kysten ved Maremma. Her er også luksushotel. Godset laver flere vine. En af de ypperste er også en af Italiens bedste vine, som regelmæssigt får mange glas i guiderne og typisk over 90p hos både Spectator og Parker. Chianti Classico Riserva Det historiske gods frembringer såvel klassisk Chianti, hvilket Croce er et godt eksempel på og mere moderne og internationalt orienterede vine. Croce Chianti Classico Riserva består hovedsageligt af Sangiovese samt en knivspids Canaiolo. Vinen er lagret 15 måneder på store slovenske træfade efterfulgt af 6 måneder på flaske inden frigivelse. En skøn vin til de kraftige pastaretter, gerne med svampe! Eller til en god hjemmelavet lasagne. Bolgheri, Toscana, Italien 90% Sangiovese 10% Canaiolo 20 måneder på store slovenske fade samt barriques. Herefter mindst 6 måneder på flaske Pastaretter med kød eller medium krydrede kødretter Kan gemmes indtil 2017 Pris pr. flaske kr. 150,00

6 2008 Victorino Teso La Monja Toro, Spanien Duero-floden har sit udspring midt i Spanien på højsletten Castilla Y Leon. På sin vej til udmunding ved Oporto, efter at den har skiftet navn til Douro ved grænsen til Portugal, gennemløber den 3 af Spaniens mest spændende vindistrikter. Ribera del Duero har selvfølgelig allerede høstet sin del af hæderen, Rueda er Spaniens store hvide håb, og lige inden grænsen til Portugal, ligger det seneste skud på stammen af lovende vindistrikter, Toro. Det nye håb har dog ældgamle rødder. For mere end 800 år siden stod der Torovine på bordene hos de adelige i Salamanca og hos kongen af Castilien. Den nye ære er dog først nu ved at tage form, og det kvalitetsløft, som så tydeligt smages i vinene, har kun været 10 år undervejs. Fremtidsudsigterne er derfor ubegrænsede. De klimatiske forhold i området er dramatiske med meget varme somre og kolde vintre. Den årlige gennemsnitlige nedbørsmængde når sjældent over 400mm. Sommerens varme dage afløses af kolde nætter, og dette er en af faktorerne til vinenes kompleksitet. Dominio de Eguren etablerede sig i området i begyndelsen af 1990 erne med bodegaen Numanthia-Termes var første årgang, og allerede i 2004 opnåede vinene Numanthia og Termanthia henholdsvis 98 og 100 point af Robert Parker. Point, som blot betød en endnu større efterspørgsel på de i forvejen stærkt rationerede vine. Vinenes kultstatus medførte, at bodegaen i 2007 blev opkøbt af luksus-emperiet LVMH, som i forvejen ejer blandt andet Château d Yquem og Krug. Numanthia-Termes blev solgt for intet mindre end 25 mill. Euro! Allerede inden forhandlingerne med LVMH var Eguren familien klar over, hvilken retning vinden blæste, og begyndte derfor tidligt at søge efter nye parcelbesiddelser. Egurenfamilien fandt, hvad den søgte. Teso La Monja, en bodega med pre-phylloxera parceller i Toro, Zamora, Valdefinjas og Villabuena del Puente - 4 udvalgte parceller, alle med forskellige karakteristika. Druen er (naturligvis) Tinta de Toro, en meget nær slægtning til Tempranillo og Tinto Fino, der som den eneste overlevede, da vinlusen Phylloxera for mere end 100 år siden lagde næsten alle Europas vinmarker øde. På bodegaen vinificeres 3 forskellige vine; Almirez, Alabaster og Victorino alle 3 er lavet på økologiske druer. Victorino Vinen Victorino stammer fra bodegaens gamle vinstokke alle over 45 år! Efter manuel høst transporteres druerne til vineriet i små kasser for herved at undgå, at druerne ligger i pres og dermed igangsætter en spontan gæring. I vineriet venter åbne Bourgognefade, hvor mosten macereres og gæres inden den endelige lagring i 15 måneder på franske egetræsfade. Resultatet er en intens og yderst kompleks vin med mange spændende lag! Victorino er kraftig og nærmest kødfuld, men på samme tid meget harmonisk og kontrolleret med bløde tanniner. Smagen giver mindelser om blåbær, bitter mørk chokolade, krydderier og mineraler. En stor vin, der skriger på store glas! Toro, Spanien Tinto da Toro 15 måneder på franske egetræsfade Mellemkraftige retter, eksempelvis kalv, lam, and, eller til salte oste Kan gemmes indtil 2016 Pris pr. flaske kr. 285,00