Udgave 3 gældende fra August til December 2018
Røget lakseroulade med flødeost og asparges, samt kaviardressing Limemarineret laks med tomat / chili concassé, samt oliven / limedressing Gravad laks med sennepsdressing, asparges og krebs Tunfilet ristet med sesamfrø & marineret I lime-soyasauce Hertil grofthakket urter og grøntsagsconcassé, pyntet med krebs Røget laks på sursød dressing og rugbrødskrymmel Kr. 78,00 Kr. 78,00 Kr. 62,00 Kr. 62,00 Kr. 72,00 Rejecocktail (i st. sorbetglas) icebergsalat, tomat, citron og tomatdressing samt krebs Rejecocktail (i Rødvinsglas) med icebergsalat, tomat, citron og tomatdressing samt krebs Friteret risottokugler (lun vegetar ret) anrettet på marineret rucolasalat, anissyltet rødløg og sennepsdressing Kyllingecocktail med vindruer, ananas, nødder, icebergsalat og mango-chutneydressing Kr. 69,00 Kr. 52,00 Kr. 69,00 Kr. 58,00 Tartelet med høns og asparges (2 pr. person) Kr. 48,00 Jordskokke Panna Cotta Med grøntsagstapenade Avocado panna cotta, toppet med rejer Pyntet med lime, frisk koriander samt ristet rugbrøds chips og tomat dressing Brød og smør til alle forretterne Kr. 62,00 Kr. 62,00.
OKSEKØD Gammeldags oksesteg af okseculotte, tyttebær, kartofler, flødesauce, waldorfsalat samt to slags grøntsager Kr. 158,- Helstegt oksecuvette (USA) Rødvinssauce, flødekartofler, salat og hvidløgsdressing Kr. 158,- Helstegt Oksecuvette (USA) Ristede små kartofler med lime, tomatconcassé med hvidløg, Gratineret auberginer & Rødvin sauce Kr. 158,- Helstegt dansk oksemørbrad fra Himmerland med årstidens garniture samt sauce Kr. 238,- Kalvekød Helstegt kalveculotte med 2 slags grøntsager, sauce port eller sauce madeira samt bagte kartofler med kryddersmør Kr. 158,00 Helstegt kalveculotte med salat, brød, dressing Kr. 158,00 Helstegt kalveculotte med stegte broccoli, æbler & rødløg, portvins glace og kartoffelmos med valnødder i cocotte Kalvesteg a la vildt med syltede pære og tyttebær, vildtsauce, Små ristede kartofler, bønner, babymajs og waldorfsalat (kalvesteg stegt som vildt) Kr. 158,00 Kr. 158,00
Svinekød Flæskesteg med rødkål, brune og hvide kartofler, ribsgelé og fløde sauce Kr. 105,00 Glaseret skinke med flødebagte kartofler, salat og dressing efter eget valg Kr. 118,00 Honning elle chilimarineret skinkesteg Bagte rodfrugter, dampet broccoli med peberfrugt og flødebagte østershatte Kr. 149,00 Mørbradbøf med bløde løg, ærter, asier, ristede kartofler og fløde sauce Kr. 139,00 Nakkekam som vildt, ristede kartofler, tyttebær, ærter, blomkål og vildt sauce Kr. 120,00 Sprængt nakkekam med sennepssauce, kartofler ærter og gulerødder Kr. 118,00 Urtefaseret svinekam, bagt kartoffelmos med urter, Dijon sauce samt tomatsalat Kr. 139,00 Gryderet med svinekød, grøntsager, ris samt chili/kokossauce Kr. 129,00 Frikadeller med sur og sødt, kartofler og fløde sauce Kr. 88,00 Fjerkræ Kyllingebryst m. flødecreme, vindruer og nødder, sauterede bønner og minimajs samt pom. duchesses Kr. 128,00 Stegt kylling med flute og salat Kr. 118,00 Kylling i fad i fløde sauce med ristet bacon og svampe, tilbehør ris Kr. 118,00 Andesteg med æble, svedsker, rødkål, brun sauce, ribsgelé samt brune og hvide kartofler Kr. 148,00 Helstegt kalkunbryst med souffléboller, smørdampede kartofler, sauterede vindruer og nødder, broccoli med strimler af peberfrugt samt flødesauce Kr. 139,00 Braseret andelår i folie med kål og glace, samt bagte rodfrugter Kr. 148,00 Lammekød Helstegt lammekølle med gorgonzolasauce, pommes rissollés, minimajs, kinabønner, champignons og ærter Kr. 159,00 Helstegt lammeryg, pommes rissollés, mintgelé, tyttebær, gulerødder, ærter og flødesauce Kr. 185,00 Braseret lammeskank med glace af øl. tapenade af årstidens kål, saltbagte selleri, puré af kartofler og hakkede jordskokker Kr. 185,00
½ baby-ananas eller melon med frugtsalat og blød is Frisk frugtsalat med blød is Frugttærte med marcipankant, hjemmelavet konditorcreme, frisk frugt og creme fraiche Hjemmelavet isbombe med fyld af jordbær sorbet, pyntet med flødeskum. (8 kuverter pr. isbombe, sælges kun hele) Hjemmelavet isroulade med 2 forskellige sorbetis, pyntet med flødeskum Hjemmelavet islagkage med chokoladeovertræk, fyld af vaniljeis eller anden iscreme efter ønske. (8 kuverter pr. islagkage, sælges kun hele) Jordbær, rabarber eller blommetrifli med flødeskum Citron- ananas- jordbær- eller appelsinfromage anrettet i skål, pyntet med flødeskum og frugt Citron- ananas- jordbær- eller appelsinfromage Med div. Pynt og anrettet i hvidvinsglas Chokoladekurv med fyld af chokoladetrøffel og figenpurre toppet med hindbær og mynte Nøddekurv med 3 slags is samt frisk frugt i lage Bailey chokoladefromage med kaffesirup med div. Pynt og anrettet i hvidvinsglas Vanilje/safran panna cotta Pynt og anrettet i hvidvinsglas Panna cotta med citrongræs og skyr Pynt og anrettet i hvidvinsglas Vanilje/safran panna cotta Pynt og anrettet i små cocotter (0,6 dl) Kr. 58,00 Kr. 68,00 Kr. 58,00 Kr. 58,00 Kr. 58,00 Kr. 58,00 Kr. 48,00 Kr. 55,00 Kr. 48,00 Kr. 55,00 Kr. 58,00 Kr. 55,00 Kr. 52,00 Kr. 52,00 Kr. 38,00
Forretter Laksesalat i fad med asparges, æg og rejer Kr. 52,00 Hjemmelavet hønsesalat med ristet brød Kr. 52,00 Tunmousse med asparges og rejer samt Brøndkarse dressing Kr. 52,00 Hønsekødssuppe med urter Kr. 48,00 Tartelet med høns og asparges (2 pr. person) Kr. 48,00 Hovedretter Grydestegt kylling med persille, surt og sødt, kartofler og sauce Kr. 105,00 Kylling frikassé med asparges Kr. 95,00 Kalvefrikassé med små kartofler og grøntsager Kr. 105,00 Boller i karry og ris Kr. 68,00 Gule ærter med pølse, flæsk, kartofler, sennep Rødbeder og rugbrød Kr. 105,00 Forloren hare, ribsgelé, bacon-kartofler & flødesauce Kr. 98,00 Stegt flæsk med persillesauce og kartofler Kr. 105,00 Kogt torsk med gudhjemmedyppe, broccoli & små ristede kartofler Kogt torsk med sennepssauce, hakket æg & små kartofler Mørbradgryde i paprikasauce (løg, tomater og champignons) Vælg mellem ris og kartoffelmos Sprængt kalve eller oksebryst med porrer, gulerødder, kartofler og peberrodssauce Kr. 105,00 Kr. 105,00 Kr. 139,00 Kr. 129,00
Desserter Fløderand med frugt Kr. 48,00 Koldskål med kammerjunker Kr. 38,00 Citronfromage med flødeskum Kr. 48,00 Rødgrød med fløde Kr. 38,00 Jordbærgrød med fløde Kr. 38,00 Æblekage med flødeskum og ribsgelé Kr. 38,00 Pandekager med syltetøj og flormelis (2 stk. kuvert) Kr. 48,00 Pandekager med flødeis (2 stk. pr. kuvert) Kr. 48,00
Tærter Broccoli, hvidløg og mandler Kr. 88,00 Kylling, syltet peberfrugt og mild chili sauce Kr. 88.00 Vegetaren med ris Kr. 88,00 Porre & skinke Kr. 88,00 Løg med koriander Kr. 88,00 Vegetaren uden ris Kr. 88,00 Grækeren (oliven, rejer, hvidløg, peberfrugt og minimajs) Kr. 88,00 Bacon, mini pølser og tomater Kr. 88,00 Pepperoni, ost, ananas og tomat Kr. 88,00 Kartoffeltærte med bacon og rosmarin Kr. 88,00 Grillet rødløgs tærte med feta og rosmarin Kr. 88,00 Tærte med laks, safran og urter Kr. 88,00 (4 til 8 personer pr. tærte alt efter om det er til anretning eller buffet) ½ Sandwich med røget laks, salat og asparges Kr. 49,00 ½ Sandwich med leverpostej og saltkød, salat, sky og løg Kr. 35,00 ½ Sandwich med ost, peberfrugt og salat Kr. 35,00 ½ Sandwich med pølse, sky, løg og salat Kr. 35,00 ½ Sandwich med skinke, tomat og salatmayonnaise Kr. 35,00 ½ Sandwich med roastbeef, salat, peberrod, sylteagurk og remoulade Kr. 35,00 ½ Sandwich med æggesalat Kr. 35,00 ½ Sandwich med skinkesalat Kr. 35,00 Luksus rustikke sandwich Stenovnsbagt med røget laks, salat og asparges Kr. 49,00 Luksus rustikke sandwich Stenovnsbagt med serranoskinke, balsamico, salat og oliventapende Luksus rustikke sandwich Stenovnsbagt med roastbeef, salat, kapers, agurk og peberrod Kan også fås som bolle og med andre ønsker ifølge menukort Kr. 49,00 Kr. 49,00
Prisbasker 1 Salat efter eget valg fra kort ink. 1 dressing Lun tærte med revet ost & kød sauce Flæskesteg med svær Hjemmelavet Frikadeller Kold kartoffelsalat Pris pr. person Kr.138,- Prisbasker 2 Salat efter eget valg fra kort ink. 1 dressing Helstegt kalkunbryst med bacon svøb og krydderurter Glaseret skinke Flødebagte kartofler Pris pr. person Prisbasker 3 Kr. 118,- Salat efter eget valg fra kort ink. 1 dressing Skinkesteg marineret Kyllingebryst med skin og vingespids Små ristet kartofler med lime og kærner Pris pr. person Kr. 118,-
Buffet nr. 1 Salat med dressing Grillede Kyllingebryst Helstegt kalveculotte Sauce bearnaise eller Rødvin sauce Cremede flødekartofler Hjemmebagt brød samt smør Pris pr. kuvert kr. 178,- Buffet nr. 2 Salat med dressing Gravad laks med senneps sauce Eller lakselasagne Hjemmebagt brød samt smør Helstegt oksecuvette Grillede svinemørbrad med salvie og bacon Bulgursalat med urter skinketærte med oliven og revet ost Flødebagte kartofler & Små ristede kartofler med krydderurter Vanilje panna cotta med hindbær culi Chokoladetrøffel og mynte (anrettet i glas) Pris pr. kuvert kr. 268,-
Buffet Nr. 3 Dampet laksfilet(kold) på fad med krebs, asparges, kaviar sauce eller sauce vert Kold laksepaté pyntet med krebs, muslinger og citron og dressing Oksecarpaccio med salat, oliven, pinjekærner høvlet ost samt pesto Tomatsalat med frisk basilikum, oliven og fetaost Tzatziki, reven agurk i yoghurt med hvidløg Helstegt dansk oksemørbrad fra Himmerland Helstegt kalveculotte Flødebagte kartofler Hjemmelavet kartoffelsalat med creme fraiche Brød og smør Hjemmelavet isroulade eller isbombe med flødeskum & vafler Pris pr. kuvert Kr. 359,- Buffet Nr. 4 Indbagt laks med urter i fad, hvidvin /safran cremet flødesauce lukket med låg af butterdej Hjemmebagt brød samt smør vælg 3 salater fra kortet. Eks. Salat med dressing Broccolisalat bulgursalat Friteret risotto vegetar med syltet/marineret løg og rucolasalat Grillet svinemørbrad på spidskål eller Lammekølle med fyld af krydder smør og hvidløg Helstegt oksesteg med tomatconcassé Bagte rodfrugter på kartoffelmos Chokoladeovertrukket islagkage med vafler og chokoladeoverraskelser Pris pr. kuvert Kr. 305,-
Buffet Nr. 5 Salatbord med to dressinger Gravad laks Med krebs, muslinger og dressing Dampet laksfilet på fad (kold anretet) med salat, citron, krebs, asparges kaviar og dressing Hjemmebagt brød samt smør Helstegt og urtefaseret svinekam Helstegt kalveculotte krydret med koriander Små ristede kartofler med hvidløg og dildpesto flødebagte kartofler Friske frugttærter med creme fraiche Natmad: Vælg mellem Aspargessuppe, løg, tomat, kartoffel eller minestronesuppe Vælg om i har behov for store eller små portioner, vi tilbyder 3 størrelser (kan ikke kombineres) Pris pr. kuvert. Lille kr.198.- Mellem kr. 225,- Stor kr. 258,- Buffet nr. 6 Sursød røget laks med rugbrødskrymmel Salat med dressing efter eget valg Hjemmebagt brød og smør Helstegt oksecuvette Sprængt svinekam med svær Hjemmelavet kartoffelsalat krydderet med grofthakket rucolasalat Citrongræs panna cotta med skyr Anrettet i glas Pris pr. kuvert Kr. 235,-
Buffet nr. 7 Forret: Små laksestykker med sød sennepsdressing anrettet på sprød salat med muslinger, krebs og asparges Braiserede andelår med kål og glace i svøb Kryddermarineret svinemørbrad på spidskål/kål og balsamico Hjemmelavet tzatziki Bulgursalat med grøntsager og urter Bagte rodfrugter med bacon Dessert: Portionsanrettet Mandel og æblekage med citronskum Brød og smør Pris pr. kuvert Kr. 257- Buffet nr. 8 Kold anretning af stjerneskud Dampet/stegt fiskefilet med rejer, æg og dressing Salat med dressing Hjemmebagt brød samt smør lufttørret serrano skinke med pinjekærner og melon braiserede oksesteg med bagt kartoffelmos og rodfrugter vegetarisk lasagne eller mussaka marineret kold kartoffelsalat garneret med asparge og jordbær Æblekage med flødeskum og ribsgele Pris pr. kuvert Kr. 354-
Lux Brunch menu med FRISKBAGTE rustikke rundstykker og tebirkes Smørcroissanter samt Rugbrød Serrano skinke med melon Røget laks på salat Diverse marmelader Små wienerbrød Bornholmsk delikatesse pålæg Frisk frugt på fad Skyr vanilje med friske bær Røræg med purløg Brunch pølser og bacon krymmel Lune tærter med kød, mozzarella, tomat og basilikum Udvalg af oste med druer Lune vafler med appelsincreme Pris pr. kuvert Kr. 238,- Brunch menu med FRISKBAGTE Rundstykker, tebirkes & croissanter, samt Rugbrød Diverse marmelader Små wienerbrød Pålæg Frisk frugt Røræg med ristet bacon og cocktailpølser Lune tærter med porrer og parmesanost Udvalg af oste med druer Pandekager med sirup Pris pr. kuvert Kr. 149,-
Vælg forret Gammeldags Laksekesalat på fad med salat og rejer Laksekugler af røget eller gravad laks med krydderurter ( 3 stk. pr. kuvert) Heldampet laks på fad med asparges og krebs Røget lakseroulade på fad Indbagt fisk med urter og hvidvin i fad Røget laks med peberrodscreme og asparges Fiskeroulade med urter og spinat Fiskepaté med asparges samt dressing Krebsesalat i fad med mangodressing Gravad laks med asparges og senneps dressing Chilimarineret laks med lime og ananas Broccoli/spinatroulade med chili sc Ristet kyllingebryst i salat med appelsin og vindruer Kalveroulade med tuncreme og kapers
Vælg brød Haslebrød Groft brød med tørret tomat Urt / grøntsags brød Vælg kartofler/rodfrugter Pom. á la creme (flødebagte kartofler) Revet & gratineret kartofler med hvidløg og ost Bagt kartoffelmos med urter og rodfrugter ½ grillkartofler med oregano Vælg salat Rødkålssalat med appelsin og valnødder Små ristede kartofler med lime eller krydder urter Kartoffelsalat med cremefraichedressing og dild Kartofler i marinade med grøntsager Diverse rodfrugter marineret i olie og bagt i fad Hvidkålssalat med rosiner Blandet salat i fad flot opsat Broccolisalat Cole slaw Tzatziki revet agurk og yoghurt Appelsinsalat med persille og rødløg Tomatsalat med syltet løg og feta Pastasalat Bulgur med grønt
Dit valg af stege til menuen 1. Oksecuvetter fra USA 2. Kalve culotter grillet 3. Øl braseret oksecuvette 4. Lammekølle med kryddersmør og hvidløg 5. Appelsin BBQ marineret Kalkunbryst 6. Urtefaseret svinekam 7. Flæskesteg 8. Kryddermarineret svinekam 9. Glaseret skinke 10. Grillet kyllingebryst m. skind & vingespids 11. Græsk farsbrød indbagt i butterdej med krydderurter 12. Grillet svinemørbrad på spidskål 13. Musaka 14. Lasagne 15. Oksefilet 16. Oksemørbrad 17. Kalvekam/filet Ring for tilbud.
Vælg dessert 1. Mandelkage med trøffelcreme og brombær collie 2. Isroulade af vaniljeis samt 2 forskellige is sorbeter 3. Isbombe med flødeskum og vafler 4. Chokoladekage med trøffelcreme 5. Små panna cotta med chokoladeblade, chokoladetrøfler og frugtkompot 6. Hjemmelavet og fyldte chokoladeisbomber 7. Frisk frugttærte med frugter & creme fraiche 8. Frisk frugt på fad 9. Citronfromage 10. fromage med syltet ingefær og chokolade sauce 11. Cheesecake med hindbær, sprød kiksebund 12. baileys chokolade fromage med kaffesirup Ring for tilbud.
Betaling ved levering med mindre andet er aftalt Ved girobetaling/netbank netto 8 dage Mindste antal kuverter ved bestilling af: Buffet, koldbord og receptionsanretninger samt brunch er 15 kuverter Forretter, hovedretter & desserter er minimum 8 kuverter Betaling med EAN: Fakturerings gebyr for betaling med EAN Kr. 50,- Priser på udbringning/afhentning Hasle kr. 95- Uden for Hasle kr. 195,- Kokkens Diner transportable v/ Karin & Frank Jaqué Østergade 2 3790 Hasle Telefon 40 20 42 48 Mail: Kokken@Jaque.dk