Mikkel og Mads Marschall MADS MARSCHALL MIKKEL MARSCHALL Ejer og medstifter af Sol over Gudhjem Bestyrelsesmedlem i foreningen Folkemødet Ejer og medstifter af Sol over Gudhjem Generalsekretær Bocuse d'or En del af fødevareministerens gastronomiske ekspertteam Tidligere: Køkkenchef Kadeau Bornholm Ass. Køkkenchef Kadeau København Souschef formel B Kok på Herman Kok på Søllerød kro m.fl Kokkefaglige opgaver Pop up restaurant i Tokyo Eksportfremstød med Kongehuset i Stockholm Pressefremstød i New York om dansk gastronomi Mikkel og Mads Marschall er derudover rådgiver for: Danish Crown Beef Food Service Danmark Gaarden Bornholms madkulturhus Eksportfremstødet Bornholm ud i verden
Sol over Gudhjem Vores formål: Fremme kendskabet til Bornholm som ø og til lokale produkter Møde stjernekokke i øjenhøjde og lade sig inspirere til sit eget køkken Fremme interessen for den almindelige borger til at lave sund og samtidig velsmagende mad Fremme interessen for gourmetmad Føre den danske gourmetbølge ud til lokalsamfundene og føre de lokale bornholmske produkter ind i gourmetrestauranterne
Restauranter som har deltaget igennem årerne
SÅDAN STARTEDE DET
Kort om Sol over Gudhjem Sol over Gudhjem er en gastronomisk event, som de sidste 9 år har været afholdt i Gudhjem på Bornholm. ARRANGEMENTET INDEHOLDER FØLGENDE FASTE ELEMENTER:
Hovedkonkurrence Danmarks største kokkekonkurrence 4 af landets bedste kokke konkurrerer i en forret og en hovedret
En prestigefyldt produktkonkurrence for lokalt producerede og udviklede fødevareprodukter fra hele landet Produktpris
Et stort madmarked med over 30 forskellige boder der bugner af lokalt producerede kvalitets-råvarer Madmarked
Dessertkonkurrence Tre af Danmarks bedste dessertkokke dyster i en dessertkonkurrence om at lave nyfortolkninger af kendte danske desserter
Sol over Gudhjem er en kokkekonkurrence hvor de bedste kokke dyster på lokale fødevarer Sol over Gudhjem afholdes på Gudhjem Havn hvor der er et stort madmarked hvor alle har mulighed for at smage på lokale kvalitetsprodukter Sol over Gudhjem laver også en produktpriskonkurrence hvor vi leder efter kvalitetsprodukter fra hele landet, dette har vi lavet for at inspirere små producenter til at arbejde mere med deres produkter og give dem taletid og sparring på deres produkter. Sol over Gudhjems Dessertkonkurrence
Tal og facts om Sol over Gudhjem Sol Over Gudhjem tiltrækker hvert år mellem 10 og 15.000 mennesker til Gudhjem havn, og det er både bornholmere, turister og foodies, der besøger havnen i Gudhjem. TV2 sender 2½ time live og TV2 regionerne, TV2 NEWS og tv2.dk dækker derudover bredt. Udenlandsk presse fra bl.a. USA, England, Tyskland, Sverige, Norge, Italien og Belgien har skrevet artikler i bl.a. New York Post, Vogue, The Guardian, The Independent og Der Spiegel. Fast mediepartner er TV2 og madmagasinet Gastro. Derudover dækkede bl.a. Jyllandsposten og Berlingske Tidende Sol over Gudhjem i 2017.
Hvordan har vi valgt at udvikle Sol over Gudhjem? Deltagelse af de bedste kokke Kontakt med lokale producenter hvad er de nye trends Fokuseret presseindsats i samarbejde med andre turismeorganisationer Fokus på publikumsoplevelsen - Hvordan kan vi lære publikum noget nyt Kontakt med etablerede virksomheder som gerne vil udvikle sig i en kvalitetsmæssig retning Give det lokale samfund en ejerfornemmelse skaber lokale ambassadører
Længerevarende effekter ved Sol over Gudhjem De bedste kokke i Danmark bliver opmærksom på kvalitetsprodukter fra Bornholm som dermed leder til et salg til disse restauranter Flere producenter fokuserer på kvalitet da de ser en mulighed for at sælge til de dygtige kokke og dermed kan de brande deres produkt overfor forbrugeren og tage en højere pris for varen. Fødevareproducenter åbner op for turister og giver dermed en ekstra dimension på deres produkt. Kobling af produkt og oplevelse. De bedste kokke tiltrækker mediebevågenhed og dermed kommer der journalister som begynder at interesse sig for regionen og råvarerne. Sol over Gudhjem trækker kokke til Bornholm, flere af de deltagende kokke har slået sig ned på Bornholm efterfølgende og dermed højnet niveauet på restauranter. Producenter og kokke er begyndt at samarbejde. På den måde har de i fællesskab skabt nye produkter som også sælges til forbrugerne
De bedste kokke i Danmark bliver opmærksom på kvalitetsprodukter fra Bornholm som dermed leder til et salg til disse restauranter
Flere producenter fokuserer på kvalitet da de ser en mulighed for at sælge til de dygtige kokke og dermed kan de brande deres produkt overfor forbrugeren og tage en højere pris for varen.
Fødevareproducenter åbner op for turister og giver dermed en ekstra dimension på deres produkt. Kobling af produkt og oplevelse.
De bedste kokke tiltrækker mediebevågenhed og dermed kommer der journalister som begynder at interesse sig for regionen og råvarerne.
Sol over Gudhjem trækker kokke til Bornholm, flere af de deltagende kokke har slået sig ned på Bornholm efterfølgende og dermed højnet niveauet på restauranter.
Producenter og kokke er begyndt at samarbejde. På den måde har de i fællesskab skabt nye produkter som også sælges til forbrugerne Fællesskab for producenter hvor de også erfaringsdeler og hjælper hinanden med mange problemstillinger omkring det at være en lille fødevareproducent.
Bornholm har en overordnet strategi med fokus på gastronomi og outdooroplevelser Gourmet Bornholm har i dag 75 producenter 39 sælger til hele Danmark 13 eksporterer deres produkter Overnatninger er steget med 18% fra 2013 til 2016 Færgen har haft en fremgang På 20 % fra 2014-2017
Arrangementer vi laver der støtter op omkring Bornholm Ture til Bornholm med kokke og Foodservicebranchen Bornholm på Rådhuspladsen Pop op i Oslo Mathallen Pop op i Tokyo Imperial Hotel Presse event i New York