CHAMPAGNE & MOUSSERENDE VIN 1/1 fl. 1/2 fl. CHAMPAGNE DEUTZ Brut Classic, Maison Deutz, Ay... 695,00 405,00 Flot gylden farve med et grønt skær. Frisk og blomsteragtig duft med mandelaroma. Ren og rig smag, smuk fylde, krop, finesse og cremet smag. Ekstremt elegant finish, som fuldendes af en let perlen. BIANCHI SPARKLING Valentin Bianchi Sacif, Argentina... 355,00 Frisk afbalanceret vin med masser af frugt samt en let imødekommende sødme. ROSÉ DI SALICI Spumante Brut... 335,00 Lavet på Pinot Nero og Chardonnay. God balance mellem sødme og frugtsyre. CASTELL d'olérdola Semi Seco, Cava... 335,00 Lavet på "Champagne-metoden". Efter lagring i 12 måneder har vinen en fin duft af frugt samt en flot og elegant balance. MONTENISA BRUT Franciccorta, Lombardiet... 845,00 Huset Montenisa byder på en flot gylden vin med bløde bobler. APERITIFS 1/1 fl. 5 cl. VIEUX PINEAU DES CHARENTES Grande Champagne, Daniel Bouju... 405,00 47,00 Intens koncentration af solmodne frugter og utallige nuancer fra jordbunden. Vidunderlig frugtagtig, sødmefuld og blød hedvin. AFTER DINNER DRINK med Amaretto, Oloroso Sherry, lime og tonic.... 55,00
HUSETS SPECIELT UDVALGTE HVIDVINE 1/1 fl. 1/2 fl. Italien 2012 VILLA ANTINORI Bianco Bianco di Toscana Marchesi L. et P. Antinori... 325,00 175,00 En tør, frisk og elegant vin med en delikat bouquet 2012 CAMPOGRANDE Orvieto DOC Classico Marchesi L. et P. Antinori... 295,00 Elegant lysgul farve. Ren og blomsteragtig bouquet. Middeltør med antydning af frisk frugt,som minder om grapefrugt. 2012 TORMARESCA, Chardonnay I.G.T. Puglia... 325,00 Vinen gærer på egefade, hvilket giver en intens duft af fersken, modne æbler og vanille. Smagen er frisk og velsmagende med klare Chardonnay-træk. 2013 VILLA DI MARE CATARATTO/ CHARDONNAY IGT, Qwine, Sicilien.... 275,00 Lys gylden farve. Indbydende duft af tropisk frugt og let ristet toast. Smagen er frisk og fyldig med et nuanceret spil af vanille, urter og ananas. Meget aromatisk og koncentreret vin. Chile 2013 SAUVIGNON BLANC Single Vineyard Aconcagua Costa, Viña Errazuriz S.A.... 355,00 Duften er frisk og mineralsk med toner af citrus og krydderurter. Smagen er kompleks med en god syre til at afbalancere frugten med. 2012 ARBOLEDA CHARDONNAY Casablanca Valley, Arboleda Wines... 325,00 Duften har tydelige toner af tropiske frugter som ananas og mango, tilsat lette nuancer af vanille og egetræ. Smagen er robust og fyldig, men stadig med et vist modspil af den fine syre, der giver en forfriskende afslutning.
HVIDVINE 1/1 fl. 1/2 fl. Frankrig - Alsace 2012 RIESLING Jean-Charles Ruhlmann, Dambach La Ville... 365,00 195,00 Typisk Riesling med både let sødme og syre, den har en lang og behagelig eftersmag. Riesling'en er fantastisk til fisk og fjerkræ 2012 GEWURZTRAMINER (07/08) Jean-Charles Ruhlmann, Dambach La Ville... 370,00 195,00 En pikant velafbalanceret duft, stor fylde og en dejlig eftersmag. Velegnet til en kraftig forret eller til osten 2012 SYLVANER Jean-Charles Ruhlmann, Dambach La Ville... 295,00 170,00 Denne Sylvaner har god fylde, en frisk, frugtagtig vin, velegnet til en let frokost eller som ledsager til fisk 2008 RIESLING Grand Cru Frankstein Jean-Charles Ruhlmann.... 585,00 Krystalklar farve, med en perfekt glans. Flot duftende kompleks næse. Rig og fyldig vin med en mineralsk, flintagtig undertone. Loire 2011 POUILLY FUME VILLA PAULUS AOC, Domaine J.M.Masson-Blondelet... 505,00 295,00 En duft af grape, pære, æble og fersken nærmest vælter op af glasset. Smagen er frisk med flot nerve og struktureret syre. 2011 DOMAINE MERLIN-CHEVRIER, Sancerre... 425,00 245,00 En af Loires helt store hvidvine, lavet på Sauvignon Blanc druen, en flot og stilren vin i både duft og smag. Velegnet til alt, hvor man vil vælge en god hvidvin. 2012 SAUVIGNON BLANC Eric Louis... 295,00 Duften er yderst klassisk med toner af stikkelsbær, grønne æbler, nyslået græs og citrusfrugt. Smagen er forfriskende med en flot høj syre samt en let mineralitet.
Joseph Drouhin - Bourgogne Maison Joseph Drouhin har, siden huset blev grundlagt i 1880, været en af forkæmperne for de autentiske Bourgogne-vine. Som Robert Drouhin selv siger: Der skal være en naturlig sammenhæng mellem jordens terroir og det, som vinen udtrykker. Denne filosofi er medvirkende til, at man hos Drouhin er meget bevidst om at tage vare på det miljø, der omgiver vinstokkene. Man undgår derfor helst at sprøjte mere end højst nødvendigt, men foretrækker at luge mellem stokkene. Der anvendes i høj grad organisk gødning til at nære og biologiske midler til at forsvare vinstokkene med. Der bliver tænkt på fremtiden, for, som familiens overhoved siger: Der skal jo også være noget til næste generation. Faktisk er man allerede på nuværende tidspunkt så langt i processen, at husets Chablis-vine udelukkende dyrkes på økologisk vis, så det nu kun er i Bourgogne, man stadig må hjælpes lidt på vej af nutidens hjælpemidler. 2012 LAFORET, BOURGOGNE BLANC Chardonnay Denne vin er med sin rene frugtagtige stil og fyldige, altid balancerede smag et perfekt eksempel på den stil, der kendetegner god hvid Bourgogne. Pris pr. flaske kr. 385,00 2012 CHABLIS, AOC - Økologisk dyrket vin Meget attraktiv og intens aromatisk vin med toner af koriander, appelsin, citron. Karakterfuld, rund og blød smag med stor fylde og forfriskende syre. Pris pr. ½ flaske kr. 305,00 Pris pr. 1/1 flaske kr. 545,00
HVIDVINE 1/1 fl. Californien 2012 VIOGNIER Fess Parker Winery... 495,00 Saftig og intens duft af honning, abrikos, bagt æble og vanille. Smagen er rig, generøs og lang med en rigtig flot balance. Australien / New Zealand 2007 LEO STEEN, Chenin Blanc.... 635,00 Lys strå gylden med grønne reflekser. Duften har præg af citronskal og syltede ingefær. Vinen er blød og cremet med noter af ananas, pære og mild kamilleblomst. Produceres i begrænset mængde. 2011 SAUVIGNON BLANC Seresin Estate, Malborough, New Zealand... 565,00 Indsmigrende duft af sødmefyldte hyldebær, græs og stikkelsbær. De venlige dufte følges op af en behagelig blød, lang og betagende smag. ROSÉVIN 2013 CABERNET SAUVIGNON ROSÉ Central Valley, Viña Errazuriz, Chile... 325,00 Indbydende duft af jordbær, modne hindbær og røde kirsebær. Smagen er velafbalanceret med blød, imødekommende og afrundet struktur. Eftersmagen er forfriskende og vedvarende.
RØDVINE 1/1 fl. 1/2 fl. Rhône 2011 CÔTES DU RHÔNE La Cave de Vignerons de Gigondas.... 275,00 En af Rhône's bedre vine, høstet i distriktet omkring Gigondas, passer til vildt, rødt kød og gode oste. I Frankrig anbefales den til kraftig krydrede fiskeretter. 2009 VACQUEYRAS, Beaumirail 2012 La Cave de Vignerons de Gigondas.... 365,00 165,00 Kraftig vin som minder meget om nabovinene Chateauneuf-du-Pape. En god ledsager til oksekød og kraftigere oste 2010 GIGONDAS Le Brut du foudre 56... 465,00 80% Syrah, 20% Mourvédre. Bouqueten leder tankerne hen på brombær, solbær og krydderier. Kraftfuld smag. God til vildt, rødt kød og kraftige oste. 2010 GIGONDAS Signature...Magnum 950,00 80% Grenache, 20% Syrah og Mourvedre. Kompleks af sorte bær og frugter. Fine tanniner. La<ng og robust eftersmag. 2010 CHATEAUNEUF DU PAPE Léonce Amouroux... 575,00 Mørk farve. Kompleks og krydret duft. Smagen er blød og solfyldt med en god krop og lang finish.
HUSETS SPECIELT UDVALGTE RØDVINE & ROSÉVIN 1/1 fl. 1/2 fl. Bourgogne/Beaujolais 2011 BROUILLY Cuvée Vieilles Vignes Château de la Chaize, Cuvée Prestige.... 385,00 Fremstillet af meget udsøgte druer, der er plukket på over 50 år gamle vinstokke. Herlig dyb rubinrød farve og lang eftersmag af moden frugt med nuancer af vanille, blomme og figen. 2009 BROUILLY 2005 Château de la Chaize, Grand Cru Beaujolais... 355,00 185,00 En charmerende og blød vin med god balance mellem frugt og syre. En vin fra den største vinejendom i Beaujolais. Bør nydes ung. 2012 BOURGOGNE ROUGE Jérome Chezeaux AOP.... 585,00 Duften har toner af kirsebær, brombær, hindbær og viol. Smagen er elegant og feninin med medium+ syre, der gør vinen livlig og giver en fin nerve. 2011 CÔTE DE BEAUNE ROUGE Joseph Drouhin, 2e Vin... 615,00 Mørk Pinot Noir farve. Sødmefuld og elegant duft af mineraler, små røde bær og violer. Fast struktureret, blød og fyldig smag. 2011 CHOREY-LES-BEAUNE AOC, Joseph Drouhin.... 655,00 Kraftfuld duft af røde bær, kaffe og vanille. Smagen er varm og fuld af saft og kraft. 2009 CHÂTEAU LA CHAIZE... 365,00 En særlig rosé fra Brouilly i Beaujolais
RØDVINE 1/1 fl. Bordeaux 2010 CHATEAU LA GASPARDE Côtes de Castillon, J.P. Janoueix.... 415,00 Dyb rød farve, stofrig og koncentreret smag og duft med søde tanniner, og frugt med nuancer af brombær, multebær og vanille. Gaillac 2010 CHÂTEAU LECUSSE Grande Cuvée Prestige..... 365,00 99,9% Duras drue. Tydelige noter af krydderi og peber. Rund og fyldig. Østrig 2011 FAMILIE UMATHUM Blaufränkisch... 385,00 Flotte noer af peber og kirsebær. Fast struktur og mild eftersmag. 2011 FAMILIE UMATHUM Zweigelt... 385,00 Mørk violet farve. Noter af vilde kirsebær og chokolade. Fin og mild syre.
Italien Antinori er blandt de ældste vinavlerfamilier i Italien. Idag drives firmaet af 26. generation, repræsenteret af Piero Antinori. Det er en meget moderne virksomhed med lyst og vilje til at eksperimentere, og de er kendt for at indføre nye og utraditionelle metoder for at opnå den høje kvalitet. Bl.a. med indførelse af "nye" druer. I slutningen af 1980'erne købte Antinori "Prunotto", Alba virksomhed fra 1904 med førsteklasses Barbera d'alba, Barolo, Nebbiolo etc. Desuden ejer de Tormaresca-ejendommen i Puglia. Ialt ejer de 13 vingårde i Italien. RØDVINE 1/1 fl. 1/2 fl. 2004 GUADO AL TASSO Bolgheri Doc Superiore.... 875,00 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot og 10% Syrah. Intens aroma af kirsebær og solbær, med strejf af kaffe og mørk chokolade. Fin og velstruktureret vin med en god balance imellem bløde tanniner og en lang blød eftersmag. Til kraftige kødretter og oste. 2011 IL BRUCIATO Bolgheri DOC... 525,00 Andenvinen til godsets kultvin Guado al Tasso. Flot og intens rubinrød farve. Duften har masser af frugt som modne kirsebær og blomme. Smagen er fin og velafbalanceret. 2009 VILLA ANTINORI Rosso IGT... 365,00 205,00 90% Prugnolo Gentle (Sangiovese) og 10% Merlot. Druerne kommer fra familiens egne Chianti-ejendomme og fra andre ejendomme i det sydlige Toscana. Vinen er frugtig med præg af modne mørke frugter. 2011 PÉPPOLI Chianti Classico DOCG... 395,00 Fra vingården af samme navn kommer denne runde og ungdommelige Chianti. Druerne er 90% Sangiovese, 10% Merlot og Syrah. Péppoli er en vin der bliver skabt til at drikkes ung, når alle de frugtagtige nuancer er på deres højeste. 2005 TIGNANELLO Vino da Tavola di Toscana... 1.000,00 Kraftfuld super-toscaner med tydelig bærduft. Lavet på Sangiovese, Cabernet.
RØDVINE 1/1 fl. Italien 2011 FIULOT Barbera d'asti.... 325,00 100% Barbera. blød og rund vin med toner af blommer og kirsebær. God til lyst kød og lette oste. 2009 PRUNOTTO, Barolo, DOCG... 845,00 100% Nebbiolo. Duft af granatæbler, kompleks med strejf af viol og skovbær. Intens god fløjlsblød smag. God til kraftige kødretter som oksekød, vildt eller til oste. 2007 BRUNELLO DI MONTALCINO Pian delle Vigne, DOCG... 1.000,00 Intens rubinrød farve. Aromatisk duft med et strejf af blomster, vanille og chokolade. Smagen er fin og velstruktureret, fløjlsblød med en kraftig eftersmag. 2009 PRUNOTTO, Pian Romualdo Barbera d'alba... 535,00 Enkeltmarksvin på 100% Barbera-druer. Duften er kompleks og elegant med strejf af brombær og krydderier. Smagen er fyldig og aromatisk. God til stegt kød, vildt samt modne oste. 2011 MOMPERTONE, Monfferato DOC Piemonte... 385,00 Vinen er en noget usædvanlig og spændende kombination af den lokale Barberadrue (60%) og Syrah (40%). Rig duft af blommer, kirsebær, krydderier og kaffe. 2009 AMARONE Guerrieri-Rizzardi DOC Classico.... 965,00 Umådelig kraftig og koncentreret vin med en karakteristisk og tiltrækkende duft.
Chile 1/1 fl. 2011 MERLOT Curico Valley, Viña Errazuriz S.A.... 298,00 Dybrød farve. Solmoden koncentreret duft, der leder tankerne hen på solbær og cedertræ, suppleret med et strejf af chokolade og krydderier. Smagen er vidunderlig fyldig og nuanceret med en pragtfuld drueintensitet. 2011 ARBOLEDA CARMENERE Colchagua Valley, Arboleda Wines... 355,00 Duften har tydelige toner af søde krydderier, brombær og kirsebær. Smagen er frugtrig og blød med fede tanniner og en let sødme i eftersmagen. 2010 MAX RESERVA CABERNET SAUVIGNON Aconcagua Valley, Vina Errazuriz S.A.... 395,00 En utrolig kompleks og nuanceret oplevelse med en smagskoncentration af solmoden Cabernetdrue, smukt understøttet af et strejf af fransk eg. Duften domineres af solbær i en helt speciel ren stil, som er kendetegnende for de allerbedste chilenske vine. 2006 SHIRAZ LA CUMBRE Aconcagua Valley, Viña Errazuriz S.A.... 995,00 Meget dyb og mørk, næsten sort farve. I næsen er der masser af mørke bær, frisk sødmefyldt lakrids, kirsebær og meget lette toner af tobak. I munden er en koncentration og fylde, der mest af alt minder om en Amarone med en let sødme og masser af fede modne tanniner. Portugal 2010 CHAMINE TINTO Alentejo, Cortes de Cima... 310,00 Duften har toner af røde bær og krydderier. Smagen er sødmefuld, saftig og afrundet med lette tanniner, der understøtter frugten på en meget behagelig måde. Cortes de Cima Cortes de Cima er en passion i endnu højere grad, end det er en vingård. Det er to menneskers drøm om at slå sig ned for at lave vin, om deres søgen verden over efter den perfekte jord og om kærlighed ved første blik. Historiens hovedpersoner er Carrie fra USA, universitetsuddannet inden for økonomi og administration, og Hans fra Danmark, uddannet teknisk ingeniør. Hans og Carrie mødte hinanden i Malaysia, hvor han arbejdede som chefingeniør i en tropisk plantage. De forelskede sig og fandt efter nogen tid ud af, at de gerne ville slå sig ned som vinbønder. De sejlede derfor ud for at finde de perfekte vinmarker. Rejsen bragte dem til USA, Sydamerika, Bordeaux og til sidst til Alentejo i Portugal. Parret blev med det samme forelsket i den smukke gamle ejendom Cortes de Cima og det maleriske landskab og valgte umiddelbart efter at slå til og købe den. Da familien i 1988 havde overtaget ejendommen, valgte de at gennemrenovere bygningerne, ligesom de byggede en dam, der gjorde det muligt at kunstvande vinmarkerne - en absolut nødvendighed, hvis man vil dyrke vin i dette tørre område. Frem til 1995 blev druerne solgt til det lokale kooperativ, hvorefter man besluttede sig for at aftappe vinen på egen flaske. Den første årgang var 1996, som allerede dengang virkede utroligt lovende. Siden er det kun gået én vej, og vinene er ganske enkelt blevet bedre og bedre årgang for årgang. På Cortes de Cima dyrker man i øvrigt vinene efter Sustainable Winegrowing - system, hvor man genbruger vand, benytter solenergi og bløde kemikalier - og kun når symptomerne opstår, ikke forebyggende. Derfor kan mange årgange være helt kemikaliefrie.
Spanien 1/1 fl. 2010 GINE GINE Priorat... 395,00 I glasset ren og dybrød. Duften har en typisk Priorat-bouquet af boysenbær, hindbær, lakrids og modne blommer. Sydafrika 2011 SHIRAZ RESERVE Rooiberg Winery... 385,00 En meget fyldig vin, som viser flotte toner af krydderier, lakrids og tobak. En lang vedvarende eftersmag. USA 2009 FLOWERS PINOT NOIR ESTATE LLC, Flowers Vineyard & Winery, Californien... 1145,00 Duften har toner af kirsebær, hindbær og violer. Smagen har en god fylde og en fin syre samt en behagelig, umiddelbar frugt. 2011 SCOTTO OLD VINE ZINFANDEL Lodi,Scotto Family Wines, Californien... 315,00 Duften har toner af mørke bær og peber. Smagen er fyldt med røde frugter, mørk chokolade og urter. Australien 2007 R.BINDER HALLIWELL Rolf Binder Winery Ltd.... 475,00 Kraftig mørk farve. Indbydende duft af krydderurter, brombær, sød lakrids, mynte og the. Intens smag med fede modne tanniner og en lang vedvarende eftersmag med et let sødmestrejf. New Zealand 2009/11 HERRINGBONE PINOT NOIR Winegrowers of ARA ltd. Herringbone Hills, Marlborough.... 325,00 Meget lækker og imødekommende Pinot, hvor kirsebærtonerne dominerer i såvel duft som i smag.
DESSERTVINE 1/2 fl. Glas LATE HARVEST SAUVIGNON Casablanca Valley Viña Errazuriz, Chile... 245,00 53,00 Gylden farve, sødmefuld bouquet af syltede pærer, ingefær og honning. Elegant sødmefuld smag der er både intens og let på samme tid. 2004 MUFFATO DELLA SALA ½ liter Castello della Sala, Antinori... 510,00 Det er en vin med en delikat sødme og frisk nuanceret smag af frugt 1/1 fl. 2011/12 MUSCAT DE RIVESALTES Gerard Bertrand... 385,00 65,00 Yderst tiltalende Muscat-bouquet og med frisk og frugtig sødme i sin fylde. Et godt glas til Deres dessert PRUNOTTO Moscato d'asti........................... 315,00 60,00 Dejlig aromatisk, druesmagende og perlende frisk, sødmefuld og, takket være det lave alkoholindhold, også en behagelig let vin. BULLER VICTORIA TAWNY R. L. Buller & Son Pty Ltd.... 375,00 55,00 Indsmigrende duft af jordbær, mørke kirsebær, karamel og nyristede kaffebønner. Smagen er vedvarende og koncentreret med masser af intensitet. PEDRO XIMENEZ 1/2 fl. Vino dulce de pasas Perez Barquero, Andalusien, Spanien... 355,00 52,00 Velegnet til kage, frugt og fyldige desserter. Som en sødlig Sherry-type med en markant smag af figner. Fyldig, rund med en meget flot, lang og nuanceret eftersmag MALVASIA DON BOSCO 1/1 fl. DOC, Cantine Dei Marchesi Di Barolo SPA, Piemonte... 395,00 Pink/kirsebærrød farve. Aromatisk og intens duft med nuancer af vilde bær og moskus. Sødmefuld med en alsidig og lækker smagspalet, lige fra solmodne mørke bær til lette, tørrede krydderier. Et særdeles indbydende glas! CHÂTEAU LECUSSE Doux, Gaillac... 325,00
PORTVINE 1/1 fl. Glas HUTCHESONS Fine Ruby Port eller HUTCHESONS Fine White Port... 42,00 2005/06 L.B.V. PORT Late bottled Vintage, W.&J.Graham & Co... 55,00 Dyb farve med et let, mørkerødt skær. Duften er fyldt med mørke bær, grøntsager, tobak og sød lakrids. Smagen er elegant med en rig sødmefuld frugt, der afbalanceres af den fine syre. HUTCHESON s 10 Years old Port Very Fine Old Tawny, Hutcheson & Ca.Lda.... 55,00 En klassiker i Hutchesons sortiment af fadlagrede portvine og en topklasse Tawny med en intens, rig og harmonisk smag med en uforlignelig blødhed i den lange og sødmefyldte eftersmag. SHERRY LUSTAU Solera Reserve Emilin Moscatel Superior, Emilio Lustau... 445,00 53,00 En specialitet fra Emilio Lustau, den førende sherry-producent. Fed, mahognifarvet i glasset. Duften er sødmefuld, med nuancer af drue og blomme og følges op af en lang, fyldig smag. LUSTAU Solera Reserve Escuadrilla Rare Amontillado, Emilio Lustau... 445,00 53,00 Klar strågylden og dufter af sprøde æbler, mocca og et strejf af figen, smagen er middelkraftig, lækker frugtig og munder ud i en lang, saftfuld eftersmag. LUSTAU ALMACENISTA MANZANILLA Emilio Lustau... 445,00 53,00 Fadlagring nær havet bidrager til denne sherrys aroma, som er uovertruffent appetitvækkende. Duften er frisk og liflig med et strejf af mandel. Smagen er knastør, læskende og særdeles elegant. LUSTAU SAN EMILIO Pedro Ximenez, Solera Reserva, Emilio Lustau... 445,00 53,00 En næsten sort farve og bouquet af søde rosiner. I smagen er den super koncentreret og meget sød. Som et bevis på dens utrolige intensitet og koncentration bør man bemærke konsistensen, når man skænker den. MADEIRA BLANDY s MALMSEY Madeira, 5 Years Old.... 350,00 38,00 Vellavet og indsmigrende Madeira med en dejlig cremet og fyldig smag samt en duft af figner med et strejf af kanel.
www.hjhansen-vin.dk
spirituskort 3 cl. BAILEYS IRISH CREAM... 52,00 KAHLUA... 48,00 AMARETTO.... 56,00 PETER HEERING... 44,00 PIRAT SOLBÆR ROM... 44,00 SAMBUCA VACCARI... 51,00 COINTREAU... 61,00 GRAND MARNIER... 61,00 DRAMBUIE... 61,00 GAMMEL DANSK.... 41,00 VON OOSTEN... 41,00 FERNET BRANCA/MENTA... 43,00 EXPORT... 41,00 RØD AALBORG... 41,00 LINIE AKVAVIT... 49,00 JUBILÆUM... 49,00 www.hjhansen-vin.dk
Daniel Bouju Huset blev reelt grundlagt i 1805, hvor Sir Allard startede med at destillere vine, produceret på druer fra egne marker i Saint Preuil, lige i hjertet af Grande Champagne. I dag, godt og vel 200 år efter, er det familiedrevne hus Daniel Bouju stadig beliggende i det billedskønne Saint Preuil. Omkring 1950 beplantede huset 17,5 hektarer med Ugni Blanc, og nogle år senere indførte man destillation i 16,5 hl pot-stills. Fordelen ved at bruge så små pot-stills er, at vinen får en langt større kontakt med kobberet, hvilket øjensynligt hæver kvaliteten flere klasser. Når destillationen er tilendebragt, overføres væsken til 400 hl fade af nyt eg fra Limousine- og Troncais-skovene. Efter et par års lagring på denne type fade overføres cognacen til mindre fade for slutteligt at ende på ældre fade, der kan rumme 80-90 hl. Den første lagring på de store nye 400 hl fade bevirker, at både tannin- og farveudtrækket bliver så stort, at det ikke er nødvendigt at tilsætte karamel. Den efterfølgende lagring på mindre fade runder cognacen af og gør den harmonisk, helt i tråd med Daniel Bouju s filosofi: Cognac skal tage karakter gennem flere års naturlig udvikling på fad og ikke ved hjælp af»kunstige«tilsætninger som karamel eller sukker. 3 cl. DANIEL BOUJU, Grande Champagne... 59,00 DANIEL BOUJU TRÈS VIEUX, Grande Champagne.... 85,00 Cognac Tesseron Cognac Lot no 90, AOC... 59,00 Cognac Lot no 76, AOC... 105,00 www.hjhansen-vin.dk
a. de fussigny A. de Fussigny blev grundlagt i det 19. århundrede af en italiensk købmand, der havde en vision om at skabe et cognachus, der udelukkende lavede cognac af den højeste kvalitet, og som skulle serveres på de bedste hoteller og restauranter i Europa. I 2008 solgte købmandens efterkommere firmaet til Patrick og Jean-Dominic, der begge havde over 20 års erfaring inden for cognacindustrien. De fortsætter naturligvis helt i den gamle italieners ånd med opkøb af druer fra de bedste producenter i de forskellige områder, omhyggelig destillering og den bedste lagring i fugtige kældre for at sikre husets både nuværende og fremtidige status som internationalt kendt tophus. Fussigny organic... 55,00 fussigny x.o.... 95,00 fussigny vintage 1989... 145,00 ARMAGNAC CHATEAU DE LAUBADE, Hors d'auge, Bas Armagnac.... 70,00 GELAS, Bas Armagnac, Sélection... 70,00 GELAS, Bas Armagnac, Hors d'age... 85,00 CALVADOS Drouin Calvados 25 års, Coeur-de-Lion... 95,00 Drouin Selection, Coeur-de-Lion... 55,00 MARC MARC DE BOURGOGNE, Joseph Drouhin... 52,00 MARC D'ALSACE, Gewurztraminer, G. Miclo... 52,00 GRAPPA TIGNANELLO.... 65,00 Italiensk specialitet fremstillet på drueskaller og det "kvas" der er tilbage, når druesaften er presset ud. Drueskaller og "Kvas" destilleres, og der fremkommer herved en meget spændende og velsmagende "Grappa". I Frankrig kalder man dette produkt "Marc".
WHISKY 3 cl. HIGHLAND PARK, 12 years single malt... 59,00 GLENFARCLAS, 21 års Scotch single malt... 69,00 CHIVAS REGAL... 52,00 JIM BEAM, Bourbon Whiskey... 42,00 MACALLAN, 12 years, Single Highland Scotch Whiskey... 79,00 DIVERSE BOMBAY SAPPHIRE... 55,00 SMIRNOFF VODKA.... 45,00 MALIBU.... 37,00 BACARDI... 45,00 PERNOD... 45,00 SOUTHERN COMFORT... 45,00 METAXA, Brandy... 52,00 Caraibe Ron Peter.... 59,00 Caraibe er en romserie udvalgt og blended af Søren Beyer, H.J. Hansen Vin. Der er tale om gammel fadlagret rom, som er udvalgt og blended blandt 10.000 af fade, som de ypperste indenfor hver deres område og stil. Peter er et blend af gamle fade primært fra Barbados. Den har toner af farin,karameliseret sukker, appelsin, toffee, marcipan, kokos, vanilje og meget, meget mere. Smag selv! Det er en helt unik rom, som ikke minder om andre gode rom. KIRSEBÆRBRÆNDEVIN FRA SKOVGÅRDE... 52,00 Mild og delikat dansk frugtbrændevin, destilleret på sødmefyldte fynske kirsebær fra Skovgårde på Fyn. Til hver flaske frugtbrændevin på 50 cl. er brugt ikke mindre end 4 kg kirsebær, nøje udvalgt fra årets høst. Alle ved, vi har verdens bedste æbler, jordbær og kirsebær. Nu har vi også verdens bedste danske kirsebærbrændevin. Som avec til kaffen eller som tilbehør til osten.