Bilag Velfærdssekretariatet Sagsnr. 267028 Brevid. 2157184 Ref. LHJ Dir. tlf. 46 31 40 08 lenehj@roskilde.dk Undersøgelse af tilfredsheden med maden fra de to private leverandører til de hjemmeboende borgere 12. august 2015 Indledning Sundheds- og Omsorgsudvalget besluttede den 2. oktober 2014, at gennemføre en tilfredshedsundersøgelse på ældreområdet i første halvår 2015 ud fra et standardiseret spørgeskema, der er udarbejdet af KL. Tilfredshedsundersøgelsen blev gennemført i april/maj 2015, og af svarene fremgik det blandt andet, at tilfredsheden med maden fra de to private leverandører til de hjemmeboende ikke opfylder målet om en tilfredshedsgrad på 90 pct., som er fastsat med Resultater i Roskilde. Som opfølgning på udvalgets behandling af tilfredshedsundersøgelsen har forvaltningen gennemført en nærmere undersøgelse af tilfredsheden med maden blandt de hjemmeboende borgere. Metode Undersøgelsen er gennemført i juni 2015 via telefoninterview, hvor et repræsentativt udsnit af de borgere, som får mad leveret fra de to private leverandører og, har haft mulighed for at svare på uddybende spørgsmål om tilfredsheden med den mad, som de modtager. I alt er 81 borgere blevet interviewet. 41 af de adspurgte borgere får maden leveret fra, og 40 af de adspurgte borgere får maden leveret fra. 52 pct. af de adspurgte borgere får maden leveret hver dag, mens 48 pct. får maden leveret et par gange om ugen. 86 pct. af de adspurgte borgere har fået maden leveret i mindre end et år, mens 14 pct. har fået maden leveret i mere end et år. I undersøgelsen er borgerne blevet spurgt om deres tilfredshed med madens smag, deres tilfredshed med madens konsistens, deres tilfredshed med madens udseende, deres tilfredshed med udvalget af retter, deres tilfredshed med portionernes størrelse og deres overordnede tilfredshed med maden. Spørgsmålene i undersøgelsen er stillet som spørgsmål, hvor borgeren har taget stilling til hvor tilfredse eller utilfredse, de er med maden ud fra en 5-punktskala, hvor 5 er meget tilfreds, 4 er tilfreds, 3 er neutral, 2 er utilfreds og 1 er meget utilfreds. Resultater fra undersøgelsen Nedenfor præsenteres resultaterne fra undersøgelsen i forhold til de 6 hovedområder: madens smag, madens konsistens, madens udseende, udvalget af retter, portionernes størrelse og overordnede tilfredshed, som der er spurgt ind til i undersøgelsen.
Side2/5 Tilfredshed med madens smag Borgerne er i undersøgelsen blevet spurgt om deres tilfredshed med madens smag. 20 pct. af de adspurgte borgere der får leveret mad fra har svaret, at de hverken er tilfredse eller utilfredse med madens smag, 54 pct. har svaret, at de er meget tilfredse eller tilfredse med madens smag, mens 27 pct. har svaret, at de er utilfredse eller meget utilfredse. For borgerne der får mad leveret fra har 13 pct. svaret at de hverken er tilfredse eller utilfredse med madens smag, 66 pct. har svaret, at de er meget tilfredse eller tilfredse med madens smag og 23 pct. at de er utilfredse eller meget utilfredse. Blandt de borgere der svarer, at de er utilfredse med madens smag angives årsagen til dette, at være at maden ikke smager af noget. I alt har 16 ud af de 20 borgere givet denne begrundelse. Tilfredshed med madens konsistens Borgerne er blevet spurgt om deres tilfredshed med madens konsistens. 15 pct. af de adspurgte borgere der får leveret mad fra har svaret, at de hverken er tilfredse eller utilfredse med madens konsistens, 59 pct. har svaret, at de er meget tilfredse eller tilfredse med madens konsistens, mens 27 pct. har svaret, at de er utilfredse eller meget utilfredse. For borgerne der får mad leveret fra har 10 pct. svaret, at de hverken er tilfredse eller utilfredse med madens konsistens, 80 pct. har svaret, at de er meget tilfredse eller tilfredse med madens konsistens og 10 pct. at de er utilfredse eller meget utilfredse.
Side3/5 For skyldes utilfredsheden med madens konsistens overvejende, at maden er udkogt. I alt har 6 ud af de 11 borgere, der har svaret, at de er utilfredse eller meget utilfredse med madens konsistens givet denne begrundelse. For skyldes utilfredsheden med madens konsistens overvejende, at maden er for sej. I alt har 3 ud af de 4 borgere, der har svaret, at de er utilfredse eller meget utilfredse med madens konsistens givet denne begrundelse. Tilfredshed mad madens udseende Borgerne er i undersøgelsen blevet spurgt om deres tilfredshed med madens udseende. Undersøgelsen viser, at 86 pct. af de adspurgte borgere, der får leveret mad fra, synes maden er indbydende eller ok, mens 15 pct. synes maden er kedelig. For borgerne, der får mad leveret fra, synes 90 pct. at maden er indbydende eller ok, mens 10 pct. synes at maden er kedelig. Tilfredshed med udvalget af retter på menuplanen Borgerne er blevet spurgt om deres tilfredshed med udvalget af retter på menuen. 15 pct. af de adspurgte borgere der får leveret mad fra har svaret, at de hverken er tilfredse eller utilfredse med udvalget af retter, 61 pct. har svaret, at de er meget tilfredse eller tilfredse med udvalget af retter, mens 24 pct. har svaret, at de er utilfredse eller meget utilfredse. For borgerne der får mad leveret fra har 8 pct. svaret, at de hverken er tilfredse eller utilfredse med udvalget af retter, 63 pct. har svaret, at de er meget tilfredse eller tilfredse med udvalget af retter og 30 pct. at de er utilfredse eller meget utilfredse. For begge leverandører skyldes utilfredsheden med udvalget af retter på menuplanen ifølge undersøgelsen, at der er for lidt variation. I alt har 17 ud af de 22 borgere, der har svaret, at de er utilfredse eller meget utilfredse med
Side4/5 udvalget af retter på menuplanen givet denne begrundelse. Flere af de adspurgte borgere, der får mad fra de to private leverandører, gav endvidere udtryk for, at de ikke kendte til muligheden for at vælge imellem forskellige retter. Undersøgelsen viser, at det for 80 pct. af de adspurgte borgere er meget vigtigt eller vigtigt at kunne vælge mellem forskellige retter. Tilfredshed med portionernes størrelse Borgerne er blevet spurgt om deres tilfredshed med portionernes størrelse. 12 pct. af de adspurgte borgere der får leveret mad fra har svaret, at de hverken er tilfredse eller utilfredse med portionernes størrelse, 66 pct. har svaret, at de er meget tilfredse eller tilfredse med portionernes størrelse, mens 22 pct. har svaret, at de er utilfredse eller meget utilfredse. For borgerne, der får mad leveret fra, har 3 pct. svaret, at de hverken er tilfredse eller utilfredse med portionernes størrelse, 78 pct. har svaret, at de er meget tilfredse eller tilfredse med portionernes størrelse og 20 pct. at de er utilfredse eller meget utilfredse. For begge leverandører skyldes utilfredsheden med portionernes størrelse ifølge undersøgelsen overvejende, at portionerne er for store. I alt har 11 ud af de 17 borgere, der har svaret, at de er utilfredse eller meget utilfredse med portionernes størrelse givet denne begrundelse. Tilfredshed alt i alt med maden Borgerne er i undersøgelsen blevet spurgt om deres tilfredshed alt i alt med maden. Der er 22 pct. af de borgere der får maden leveret fra, som har svaret, at de hverken er tilfredse eller utilfredse med maden. Hvis de 9 borgere som de udgør, ikke indregnes i den samlede tilfredshed/utilfredshed, er 81 pct. af de adspurgte borgere, der får leveret mad fra meget tilfredse eller tilfredse med maden, mens 19 pct. er utilfredse eller meget utilfredse. For borgerne, der får mad leveret fra, er der 25 pct. som har svaret, at de hverken er tilfredse eller utilfredse med maden. Hvis de 10 borgere, som de udgør, ikke indregnes i samlede tilfredshed/utilfredshed, er 90 pct. af de adspurgte borgere, der får leveret mad fra, meget tilfredse eller tilfredse med maden, mens 10 pct. er utilfredse eller meget utilfredse. I undersøgelsen har de adspurgte borgere haft mulighed for at komme med forslag til forbedringer, og der er for begge leverandører blandt andet kommet forslag om flere friske grøntsager, salater og råkost til retterne, flere retter med kartoffelmos, flere fiskeretter og et større udvalg af retter. Flere af de adspurgte borgere, der får mad leveret fra gav desuden udtryk for, at det hænder, at man får andre retter, end det man har bestilt.
Side5/5 Konklusion Undersøgelsen viser, at tilfredsheden med maden fra generelt er størst. Det gælder både med hensyn til madens smag, madens konsistens, madens udseende, portionernes størrelse samt den samlede tilfredshed. Kun når det gælder udvalget af retter på menuen, er der større tilfredshed med maden fra Den Private Kok. Der er en samlet tilfredshed med maden fra på 81 pct. og en samlet tilfredshed med maden fra på 90 pct. Den største forskel i tilfredshed mellem de to leverandører vedrører tilfredsheden med madens konsistens, hvor der er størst tilfredshed med. Undersøgelsen viser dog også, at der er flere borgere, der ikke kender til muligheden for at vælge mellem flere retter, og det fremgår også af undersøgelsen, at der er flere borgere der har oplevet, at leveringen ikke sker til tiden og at der er fejl i leveringen.