Preserving the seasons

NORTH OAK deli products NORTH OAK er 100% velsmag. En smuk delikatesseserie skabt på kærligheden til den ægte smag og den nordiske natur. Med NORTH OAK er årstidernes unikke smagsunivers nænsomt indkapslet. Bær, frugt og krydderier er tilberedt til en velsmagende pallette af delikate produkter. Resultatet er delikatesser med stor velsmag, baseret på enkle ingredienser som komplimenterer hverdagsmadens spændende kompositioner og gode smagsoplevelser. Byd velbekomme med North Oak. - 2 -

Pandekager med citronskal og birkes NORTH OAK marmeladerne er lækre på pandekager og vafler. Du kan kombinere med et utal af toppings. Fx solbærmarmelade og flødeskum eller rabarber- og jordbærmarmelade, vaniljeis og et strejf af friskkværnet hvid peber. Denne opskrift kombinerer surt og sødt med sprødt og blødt. Kombinationen af citronskal og blå birkes giver pandekagerne friskhed og sprødhed, og passer perfekt til hindbærmarmeladen. ca. 20 stk 8 æg 125 g hvedemel 50 g rørsukker 200 g smeltet smør 6 dl mælk 2 spsk blå birkes 1 knivspids salt Saft og skal fra ½ usprøjtet citron OAK Real Raspberry eller din favorit OAK marmelade Pisk æg, sukker og hvedemel sammen til en glat masse. Smelt smør i en gryde og tilsæt sammen med mælk. Til sidst kommes birkes, salt og citron i. Steges på en mellemvarm pande ca. 1½ minut på begge sider. Servér med OAK Real Raspberry eller din favorit NORTH OAK marmelade. - 4 -

- 5 - ØKOLOGISKE Marmelader

ØKOLOGISKE Frugteddiker - 6 -

Henkogte blommer med solbæreddike Vi elsker efterårets sveskeblommer! Henkoger du dem, får du en topping som er perfekt til vafler og pandekager, men især er den god i desserter, fx som blommetrifli med flødeskum, ved siden af vaniljeis eller sammen med en mazarin. Du kan også spise dem til ost. Henkogning er en gammel nordisk kogetradition, som gør, at vi kan nyde årstidernes særegne råvarer året rundt. I denne opskrift fremhæves blommernes syre elegant med solbæreddiken, mens stjerneanis, kar-demomme og vanilje afrunder smagen. 1 kg sveskeblommer 9 dl vand 1 dl OAK Juicy Blackcurrant 600 g sukker Hel stjerneanis efter smag Hele kardemommekapsler efter smag 1 vaniljestang Skold dine henkogningsglas. Skyl blommerne og kom dem i glasset, fyld helt op. Kog lagen op med krydderier og eddike. Når lagen er kølet lidt af, hæld den da over blommerne til de er dækkede. Sæt låget på glasset og sæt det i ovnen ved 120 grader, til det begynder at småboble. Lad det køle langsomt af, i ovnen eller overdækket på køkkenbordet. Glassene kan også henkoges i en gryde med vand. Lad blommerne lagre et par uger, inden du forgriber dig på dem. Så vil krydderierne trænge ind i frugten og mandelsmagen fra kernerne fremhæves. - 7 -

GASTRIK af hvid balsamico Gastrik er relativt let at lave og er uundværlig i et køkken. Den indeholder sødme, syre, bitterhed og friskhed fra balsamicoen. Du kan bruge den til at tilsmage saucer, gryderetter og supper for at give den smagfylde og helhed. Du kan også bruge den i dressinger, marinader eller når du glaserer kød eller grøntsager. Den holder sig i flere år, hvis du opbevarer den på køl eller bare på køkkenhylden i en lukket beholder. Gastrik kan også bruges som en sauce i sig selv. Fx et par dråber over en pizza med tynde skriver oksekød eller på en forret med fisk. Du kan også bruge gastrik i det søde køkken. Den er eminent at bruge til at marinere friske bær i som topping på kager og is. 100 g sukker 2 dl OAK White Balsamico Smelt sukkeret til en mørk karamel på en pande eller i en tykbundet gryde. Tilsæt balsamicoeddiken og kog det igennem til karamellen er opløst og konsistensen er som sirup. Opbevar gastrikken i en flaske med prop, et glas med låg eller lignende. - 9 -

- 10 -

- 11 - ØKOLOGISKE Julegaver

NORTH OAK Chokolade Compagniet A/S Tlf.: +45 38111211 www.chokocom.com