Gode råd når du køler og fryser. Gode råd når du køler og fryser

Gode råd når du køler og fryser Gode råd når du køler og fryser

Gode råd når du køler og fryser Tekst og grafisk tilrettelæggelse: ADVANCE A/S Foto: Skovdal & Skovdal Fotografi Tryk: Jørn Thomsen A/S, DK-6000 Koldning 2007 Gorenje Skandinavien A/S

Gode råd minder om gode jokes Det med gode fif er ligesom med gode vittigheder: man kan desværre aldrig huske dem, når man skal vride en ud af ærmet. Derfor har vi her i bogen samlet en række gode råd og køkkenfif om råvarer, opbevaring, emballering og andet du bruger, når du køler og fryser. Læs UUUH fra ende til anden på en regnvejrsdag eller stil den ved siden af hjemmets øvrige køkkenbøger og brug den som praktisk opslagsbog, når du har brug for et godt råd nu og her. For hverdagen er for langt de fleste udfordrende nok i sig selv, så hvorfor også bøvle med et ildelugtende køleskab, muggen agurk, brun guacamole, stuer med fluer, myldrende myrer, skærebrætter med lidt for meget liv i og andre irritationsmomenter. Gorenje ønsker dig god fornøjelse med UUUH. 5

s. 11 Sådan ved du, om en vandmelon er moden............................ s. 12 Sådan ved du, om en ananas er moden.............................. s. 13 Sådan ved du, om en champignon er frisk............................. s. 14 Sådan sikrer du, at dine kartofler er gode.............................. s. 15 Sådan ved du, om en appelsin er af god kvalitet.......................... s. 16 Sådan sikrer du, at en krabbe har godt, saftigt kød........................ s. 17 Sådan vælger du de bedste råvarer................................. s. 18 Så meget skal du bruge........................................ s. 20 Opbevaring s. 23 Sådan får du det bedste ud af din agurk.............................. s. 24 Sådan opbevarer du bedst dine eksotiske grøntsager....................... s. 25 Sådan opbevarer du æbler, blommer, ferskner og pærer..................... s. 26 Sådan får du sprøde grøntsager med stilk............................. s. 27 Sådan får du det bedste ud af dine bær............................... s. 28 Sådan opbevarer du dine citrusfrugter............................... s. 29 Køleguide s. 31 Sådan gør du, når du skal lægge vinen på køl........................... s. 32 Sådan skal du bruge zonen med +8 C............................... s. 33 Sådan gør du, når du skal tilberede en brunch........................... s. 34 Sådan skal du bruge zonen med +5 C............................... s. 35 Sådan kan dine hvidløg holde i 180 dage.............................. s. 36 Sådan skal du bruge 0-Zone skuffen................................ s. 37 Fryseguide s. 47 Sådan undgår du, at fryserens alarm bliver aktiveret....................... s. 48 Sådan skal du placere dine frysevarer................................ s. 49 Sådan fryser du ned de 10 frysedogmer............................. s. 50 Sådan undgår du at tø det forkerte op............................... s. 52 Sådan sikrer du, at du altid kan pifte sovsen op.......................... s. 53 Sådan har du altid persille klar.................................... s. 54 Sådan får du gode grøntsager i vintersæsonen.......................... s. 55 Sådan sikrer du, at bærrene ikke klumper sig sammen i fryseren................ s. 56 Sådan får du plads til den store elgkølle i fryserne......................... s. 57 Sådan afrimer du nemt din fryser.................................. s. 58 Så længe kan din mad holde sig i fryseren............................. s. 59 Emballage s. 61 Sådan får du halve løg til at holde sig længere........................... s. 62 Sådan får du grønne tomater til at modne.............................. s. 63 Sådan undgår du, at guacamolen bliver brun............................ s. 64 Sådan får du citroner til at holde sig længere............................ s. 65 Sådan får du bananer til at modne hurtigere............................ s. 66 Sådan emballerer du bedst din salat................................. s. 67 Sådan undgår du muggen ost.................................... s. 68 Sådan emballerer du bedst dit brød................................. s. 69 Sådan holder miljøet sig bedre.................................... s. 70 Sådan klistrer dine bolcher ikke sammen til en klump....................... s. 71 Så meget længere holder dine fødevarer i 0-Zone skuffen.................... s. 38 Så mange dage kan dine fødevarer holde sig i 0-Zone skuffen.................. s. 44 6 7

Hygiejne s. 73 Sådan sikrer du en god personlig hygiejne.............................. s. 74 Sådan undgår du, at bakterierne flytter ind i dit skærebræt.................... s. 75 Sådan sikrer du, at dine sushigæster kommer igen........................ s. 76 Sådan undgår du sygdom, når du arbejder med kød, fjerkræ, fisk og æg........... s. 77 Sådan sikrer du, at dine friske æg ikke smitter med salmonella................. s. 78 Sådan skal du tænke, inden dine gæster tilsmager gullashen.................. s. 79 Sådan er hverdagslivet for en typisk karklud............................ s. 80 Sådan undgår du, at din opvaskebørste spreder bakterier.................... s. 81 Rengøring s. 83 Sådan holder du støvet nede, når du fejer køkkengulvet..................... s. 84 Sådan holder du myrer væk fra dine køkkenskabe........................ s. 85 Sådan undgår du, at dit køleskab lugter dårligt.......................... s. 86 Sådan fjerner du den sure lugt i køleskabet, hvor kaffegrums ikke er nok............ s. 87 Sådan rengør du din fryser...................................... s. 88 Sådan fjerner du lugten fra dine sildeglas.............................. s. 89 Sådan gør du nemt rent i dine køleskabsskuffer.......................... s. 90 Sådan får du rene glashylder uden striber............................. s. 91 Sådan fjerner du kalk uden at skrubbe og skure.......................... s. 92 Sådan undgår du, at dine hænder er røde af rødbedesaft.................... s. 93 Register s. 94 Sådan finder du det, du leder efter.................................. s. 94 8 9

10 Kom hjem med de bedste råvarer Det er velkendt, at for mange kokke fordærver maden. Men dårlige råvarer er nu endnu værre. Så her følger torvetips, der er gode at have i mente, når du fylder kurven. For nej, selv den bedste gourmetmaestro kan ikke trylle en indbydende ananastrifli ud af brun, overmoden ananas. Og selv den skarpeste kok kan ikke transformere grønne spirende kartofler til lækre, hjemmelavede fritter uden giftstof. ne skal være i orden. ne er middagens hjerte er råvarerne ikke gode nok, bliver det færdige resultat heller ikke godt nok. Så det gælder om at fylde de rigtige råvarer i kurven, når venner, familie eller kæreste skal imponeres. Og hvordan gør man så lige det, når man ikke er født med en kokkehue på hovedet? Brug dine sanser, snus, føl, se, lyt. Brug følgende torvetips. 11

Sådan ved du, om en vandmelon er moden: Giv den en på skallen Du kan høre, om en vandmelon er moden ved at banke let på skallen. Runger den hult, er den klar til at spise. Du kan også se dig frem (praktisk, hvis testen bliver overdøvet af ivrige torvesælgere). Når vandmelonen er moden, har den en glat grøn skal. Og hvad så med de andre meloner? Her skal man mærke en tydelig mæt- Vodka melon Skal der være fest, så lav et hul i toppen af melonen og hæld vodka i hullet. Gør det af flere gange gennem et døgns tid, så kommer vodkaen rundt i det meste af kødet. Server den i både eller stykker. Husk at informere gæsterne om indholdet og server ikke for børn. tet duft af melon, hvis man dufter i stilkeenden. Hvis de ikke dufter, er de ikke modne. 12 13 Godt for maven Intet fedt, mange mineraler og godt med C-vitamin der er grunde nok til at frådse i kødet fra en prægtig ananas. Ananas er i øvrigt den eneste kendte kilde til enzymet bromelain, der er godt ved fordøjelsesproblemer. Sådan ved du, om en ananas er moden: Træk og slip For at finde ud af om en ananas er moden, kan man trække et af de nederste blade ud. Hvis dette kan gøres forholdsvis let, er frugten moden. Hvis dette er en upassende test (dit barn er måske med og du vil undgå fremtidige Se far, jeg har hevet papiret af isvaflen, den kan spises) kan du altid kigge efter og tage en dyb indånding. Farven skal være gulbrun og duften frisk og kraftig.

Sådan ved du om en champignon er frisk: Tjek hat og rod Du kan let sikre dig, at en champignon er frisk. Se på hatten, den skal være lukket, så man ikke kan se lamellerne. Og så skal den helst have rod på, for roden er svampens naturlige konserveringsmiddel, der øger holdbarheden og bevarer spændstigheden. Du kan selvfølgelig også bare plukke dem selv. Find gode havechampignoner på Skovens kød I litteraturen kan man spore champignon helt tilbage til den klassiske oldtid (cirka 500 før år 0). Især i Sydeuropa har denne spisesvamp været en delikatesse og et uundværligt fødemiddel i århundreder. Skovens kød er den blevet kaldt fordi den er mættende og har et højt indhold at mineraler. kompostbunker og på kraftigt gødet jord fra maj til november eller agerchampignoner på hestegræssede marker eller lignende ofte i hekseringe fra juli til oktober. Men allier dig hellere med en svampebog, så du ikke nedlægger alle gæsterne med en lidt for eksotisk svamperagout Sådan sikrer du, at dine kartofler er gode: Undgå giften solanin Kan kartofler være giftige?? Ja, det kan de, hvis de har fået stød (= har brune pletter) eller lys (= er blevet grønne). I de to tilfælde udvikler kartoflerne nemlig giftstoffet solanin, der kan give hovedpine, mavesmerter og diarré. Solanin er i hele kartoflen og kan ikke fjernes, om så du koger, friterer, steger eller skærer det 14 15 Kaloriebombe? Nej, ikke sammenlignet med pasta, ris, bønner og brød. Der er 390 kalorier i 100 gram pasta, 368 kalorier i 100 gram ris, 341 i hvide bønner, 241 i hvidt brød. Men kartofler har kun 87 kalorier pr. 100 gram. grønne bort. Så undgå slagmærker og grønne kartofler, når du putter i kurven. Køber du kartofler i poser, så vælg poser, hvor du kan se kvaliteten igennem bagsiden og ikke på forsiden, hvor lyset rammer kartoflerne.

Snop-effekt Det var ikke smagen, men synet, der gjorde appelsinen berømt. For små 500 år siden var det nemlig højeste mode blandt europæiske konger og adelsfolk at have et orangeri med appelsiner, som de sjældent spiste af (ligesom de gik med paryk uden at være skaldede). Sådan ved du, om en appelsin er af god kvalitet: Tjek kalenderen Appelsiner er bedst i vintermånederne. Sprængfyldte med C-vitaminer plus cirka 13 andre vitaminer, og både farven og duften giver lys i øjnene og kræfter til lange, kolde dage. Kan du ikke vente så længe, så gå efter appelsiner med brune pletter pletter vidner om kvalitet. Er du interesseret i søde appelsiner, der nærmest ikke indeholder syre, så kig på navlen. Jo større navle, jo sødere, lyder en huskeregel (vi har ikke undersøgt om det samme gælder for mennesker...). 16 17 På picnic? Krabbekød kan bruges til et utal af lækre retter. Spis det letkogte kød au naturel med lidt citron eller rør kødet op med mayonnaise og krydderurter som fyld til en lækker sandwich til stranden eller skovturen. Sådan sikrer du, at en krabbe har godt, saftigt kød: Løft og vend Når du handler levende krabber, er der to kvalitetsparametre. Løft: Det er vigtigt, at krabben føles tung (3-5 kilo), for ellers er den højst sandsynligt fanget for flere dage siden. Krabber kan ikke indtage føde, efter de er fanget, derfor begynder de at tære på deres depoter, altså deres velsmagende kød. Vend: Hunkrabber har saftigere kød end hankrabber, så gå efter hunnen. Men hvordan bestemmer man så lige kønnet? Vend den om på ryggen og se nærmere på halespidsen. Hendes halespids er bred og rund, hans er smal og trekantet.

Flere torvetips Sådan vælger du de bedste råvarer Grøntsager Agurk Artiskok Aubergine Avocado Blomkål Broccoli Fennikel Gulerødder Peberfrugt Salat Frugt Citroner Figner Blank og mørkegrøn i skallen. En bleg, blød og plettet agurk er ikke værd at stifte bekendtskab med. De buttede er mest kødfulde og velsmagende. De skal være friske og grønne hele vejen rundt. Hverken mørkebrun eller sort i spidsen. Skal føles tung, ellers er den for gammel. Vigtigt at stilken er frisk og grøn. Det siger intet om kvaliteten, om skallen er brun eller grøn, glat eller nopret. Gå efter friske blade. Hovedet skal være hvidt eller elfenbensfarvet. Strutte sundt og græsgrønt. Et mat broccolihoved er ikke interessant at invitere med til middag. Gå efter dem, der er friske i grønne nuancer uden brune blade. Stærkt orangefarvede er af god kvalitet. Vælg hellere mange små end få store. Jo større frugt, jo mildere smag. De røde peberfrugter er søde. Peberfrugt må ikke have revner, ridser eller pletter, hvis de er rigtig friske. Overfladen skal være blank og glat. Helst strutte af sundhed, men triste yderblade må ikke afskrække. Som regel er hovedet fuld af vigør nedenunder. Runde citroner er saftigere end aflange. Jo gulere, jo flere C-vitaminer. De grønne skal du gå uden om eller kassere. De er blot pakket med som modnere. Friske figner skal svede med små dråber frugtsaft, der får skallen til at glinse. Grapefrugt 18 19 Kiwi Kød And Bøfkød Høne Fisk Fisk generelt Blåmusling Rødspætte Røget laks Sild Torsk De tyndskallede er mere saftige. En moden kiwi skal give let efter, hvis man trykker den forsigtigt der, hvor stilken sidder. Er frugten for blød, er den måske allerede i gæring. Vælg helst en hunand, der har saftigere kød. Fedtet skal hellere være hvidt end gult. Skal være rødt. Må ikke være brunligt. Drop slagteren, drop supermarkedet, drop torvet og kør i stedet ud på landet til en bondemand, der har fritgående høns. Fritgående høns er mest velsmagende. Skal have en frisk, god duft af hav eller af frisk tang. Fiskeøjnene skal være klare og skindet glinsende med fastsiddende skæl og vandklar slim. Fiskekødet skal være fast og spændstigt det skal rette sig op igen efter et tryk med fingrene. Tjek at gællerne er røde og ikke blege og slimede. Tilbered dem levende. Det ser du let ved at lægge dem på køkkenbordet, hvor de vil åbne sig, hvis de er levende. Du kan slå dem let mod kanten af vasken, hvis du vil være helt sikker. Lukker de sig straks, er de helt sikkert i live. Er du blevet i tvivl om rødspættens friskhed, kan du stege den. En frisk rødspætte krymper sig sammen på panden. Skal være ensfarvet i farven og ikke skåret, så det mørkebrune fra skindet kommer med, for det smager af sæbe. Sølvblank i skindet. Den må godt være blød i bugen, men ikke porøs. Undgå lange, magre sild. Køb helst torsk med hjem i de kolde måneder. Torskens kød bliver løsere i de varme perioder, hvor den tager mest føde til sig, modsat om vinteren og i gydeperioderne om foråret.

Så meget skal du bruge Oversigt over indkøb per person Kød Kød med ben (steg o.l.) Kød uden ben (skært kød) Kød til sammenkogte retter Færdigrørt fars og medisterpølse Kød til frokost ( lun ret ) Fjerkræ og vildt And Høne Kalkun Vildand Hare 200-300 g 125-175 g 75-100 g 150-200 g 75-100 g 600-800 g 350-400 g 350-400 g 500 g 300-350 g 20 21 Fisk Laks, renset Laks, røget Rødspættefileter Sild, marinerede Ål, renset Skaldyr Krabbeklør Muslinger Rejer til rejemad, pillede Rejer til rejemad, upillede Østers Kartofler / Ris / Pasta Kartofler, uskrællede Kartofler, uskrællede til mos m.m. Pasta, frisk Pasta, tørret Ris til løse ris 200-300 g 50-75 g 150-200 g 50-75 g 250-300 g 4-5 stk. 10-12 stk. 75 g 150-200 g 6-12 stk. 150-250 g 200-300 g 125-150 g 75-100 g ½ til 1 ½ dl

opbevaring På køl, på frys, i skålen eller hvor? Én ting er at finde de bedste råvarer, noget andet er at finde den bedste opbevaring. For nogle har det bedst med lidt varme, andre med kulde, nogle tørt, andre fugtigt, nogle med selskab, andre alene. Forvirret? Læs videre. Så har du balladen. Du er netop hjemvendt fra torvet eller supermarkedet og står der i køkkenet med alle dine talenter og funderer over, hvor du nu skal opbevare dine indkøb. For madvarer er ikke sådan at blive kloge på. Lige som os tobenede, kunne man fristes til at sige. Mælkeprodukter skal på køl, naturligvis. Men skal appelsinen på køl eller på sval? Hvad med ananasen? Og er der ikke noget med, at hvidløg er bedst, hvis det kommer på køl? Hmmm der er grobund for en god portion tvivl, så læs hellere de næste sider, der ridser nogle retningslinier op. 22 23

opbevaring Sådan får du det bedste ud af din agurk: Læg den i skuffen En agurk er stort set ikke andet end vand. 97 procent, og det er alligevel lidt af en sjat. Vandindholdet gør agurken særlig sårbar over for stød og temperatursvingninger. Det med stødende betyder, at du ikke skal placere græskarret eller vandmelonen oven på den, men det vidste du nok godt. Nej, det interessante En grøn illusion? Mange har sat sin lid til agurkens virkekraft gennem årtusinder. De gamle grækere og romere spiste angiveligt en agurk dagligt som forebyggelse mod dårligdom. Og kvinder har i mange hundrede år lagt ansigtsmasker af reven eller skiveskåren agurk. er temperaturerne: Agurken får køleskader som indsunkne pletter og glasagtigt frugtkød, hvis den opbevares ved for lav temperatur som for eksempel på hylden i køleskabet. Så find et svalt sted at lægge den, eventuelt i en grøntsagsskuffe med 8 C. 24 25 Lang vej for en lang frugt Auberginen kom til Europa i 1700-tallet, men er først blevet almindelig de sidste par årtier. Vi ser typisk de langovale, mørkviolette, selv om der nu findes mange sorter af auberginen: Runde, hvide, røde, gule, blå, violette, ja næsten sorte. Men de kommer nok også en dag. Sådan opbevarer du bedst dine eksotiske grøntsager: Giv dem hjemlig varme Så er det tid til en gammel tommelfingerregel: Frugter og grøntsager, der er dyrket under varmere himmelstrøg, skal opbevares ved varmere temperaturer. Således altså også auberginen. Ved kulde får den køleskader som bronzefarvede skjolder, indsunkne pletter og brunfarvning af frugtkødet. Så opbevar auberginen et svalt sted, i grøntsagsfadet på køkkenbordet, i bryggerset, i kælderen, på altanen. Det samme gælder i øvrigt for ananas, avokado, banan, oliven, kartofler, bønner, paprika, melon, honningmelon, græskar, etcetera

opbevaring Lidt om gasarten ethylen Tomater og agurker klæder hinanden i salatskålen, men egentligt er agurken overfølsom over for tomaten, der nemlig også udskiller meget etyhlen. Så opbevar gerne tomater sammen med æbler, blommer, ferskner og pærer, fordi tomater også helst alene skal være Sådan opbevarer du æbler, blommer, ferskner og pærer: Lad dem alene være Ikke alle frugter er lige selskabelige. Æbler, blommer, ferskner og pærer udskiller ethylen, der sætter skub i modningsprocesserne hos de øvrige frugter. Uhensigtsmæssigt, hvis for eksempel man har satset på en sprød gul banan til sin bananasplit og ender med en klæbrig brun masse. (Agurker og bananer er særligt overfølsomme over for ethylen). Så øv dig hellere på remsen: Æbler, blommer, ferskner, pærer, de skal helst alene være. Æbler, blommer, ferskner, pærer, de skal helst alene være. 26 27 Skaldet? Så snup en porre Romerne har kæmpet for meget. Således også for at tilbageerobre hår på hovedet. Historien lyder, at Kejser Nero (romersk kejser 54-68 efter år 0.) mente, at porre både var godt for sangstemmen og som middel mod skaldethed. Vi har endnu ikke fundet endegyldige beviser. Sådan får du sprøde grøntsager med stilk: Stil dem i vand Det ser lidt tosset ud, når køkkenbordet bugner af vaser fulde af porre, bladselleri, forårsløg og andre grøntsager med bladstilke eller bladskeder ja, det hedder det altså. Men ideen er slet ikke så tosset. For vandet får grøntsagerne til at bevare fugtigheden og resultatet er, at både saft og kraft bevares, indtil der skal snittes og kokkereres. (Så er vaserne også klar med vand, når middagsgæsterne arriverer med en nydelig værtindedusk).

opbevaring Sådan får du det bedste ud af dine bær: Pluk og nyd I dag kan du købe jordbær året rundt. Men vent, hold igen, glæd dig til at bide tænderne i et nyplukket dejligt jordbær, når du kan få dem fra din nabos bed eller købe dem friske på torvet. For bær smager allerbedst, når de er nyplukkede. Jordbær. Hindbær. Stikkelsbær. Brombær. Og ikke noget med at gemme dem i flere Endelig brug for dørslag Hvis du partout ønsker at gemme bærrene et par dage og ikke ejer et køleskab med en 0-Zone skuffe, så skyld dem og put dem i et dørslag, så holder de lidt bedre. Læs mere om fordelene ved 0-Zone skuffen i Køleguide-kapitlet. dage. De små bær får let trykskader og vådpletter og holder næppe mere end en enkelt eller to dage i køleskab. Med mindre du selvfølgelig har et køleskab med en 0-Zone skuffe. Her holder frugt og grøntsager sig friske og naturlige cirka tre gange så lang tid. Du kommer hjem med en kurv fuld af citrusfrugter, og så dukker tvivlen op. For hvad er nu lige den bedste opbevaring? Sådan her: Appelsiner, mandariner og clementiner foretrækker kølige omgivelser, ideel opbevaring ved 2-5 C. Citroner og grapefrugter får kuldeskader af køleskabet, de foretrækker opbevaring ved 28 29 Sødt og surt Appelsiner er søde, citroner er sure men begge er fulde af C-vitaminer og gode til at sætte prikken over i et i mange kulinariske sammenhænge. Og skulle pillearbejdet drille, så findes der en nemmere udvej end ødelagte negle. Læg appelsinen i varmt vand et par minutter, så løsnes skrællen let. Sådan opbevarer du dine citrusfrugter: Surt uden for, sødt inden for 10-15 C. Og lime står og tøver med et ben i hver lejr med en foretrukken temperatur på 8-10 C. Forvirret? Så tænk på følgende tommelfingerregel: De søde i familien inviterer vi inden for (i køleskabet), de sure lader vi stå uden for døren på køkkenbordet

køleguide Kold, koldere, koldest? Hver husstand smider over 100 kilo grøntsager og fødevarer i skraldespanden. År efter år. Ud og ind. Det bliver totalt set til en ordentlig bunke, blandt andet fordi vi ikke opbevarer fødevarerne optimalt. Lær om køleskabets tre zoner her, den kolde, den koldere og den koldeste. Nu vil vi i denne bog ikke gennemgå de mange features, der er i et moderne køleskab som justerbare fødder, kompressor og mekanisk betjening, men alene koncentrere os om de tre zoner, de tre gradeområder, der oftest er i et køleskab: +8 C, +5 C, 0 C. For det er graderne, der er essentielle, når man skal forkæle sine fødevarer. 30 31

køleguide Anbefalelsesværdige serveringstemperaturer 8-9 : Lette hvide og mousserende vine 10-11 : Tungere hvide og mousserende vine (Champagne) 12-13 : Fyldige hvidvine (Chardonnay, Bourgogne), Årgangs Champagner og de bedste, søde dessertvine (Sauterne, Eiswein) 14-15 : De lette, unge rødvine som Beaujolais, almindelig Pinot Noir 16-17 : Unge, indholdsrige rødvine som Bourgogne, St. Emilion, Pomerol, Chianti, Barbaresco 18-19 : Tunge, fyldige og modne rødvine som Rhône, Bordeaux Grand Cru Classé, Barolo, Rioja Gran Reserva Sådan gør du, når du skal lægge vinen på køl: Find zonen med +8 C Zonen med +8 C er zonen for de føde- og drikkevarer, der ikke tåler for meget kulde, og ikke for meget varme. Som eksotiske fødevarer, der har det bedst ved lidt varmere temperaturer. Som smør, der også skal være til at smøre ud. Og som vin, der ofte bliver nydt for kold og derfor opbevares udmærket ved lidt varmere omstændigheder. Hvis du drikker lette hvide og mousserende vine, kan du tage dem direkte fra hylden med +8 C og til bords. Andre vine skal lige få varmen først. Sådan skal du bruge zonen med +8 C: Placer disse fødevarer Den øverste hylde: Dåsemad, brød, vin, kager, wienerbrød, tilberedte kødvarer, brød og eksotiske frugter, der ikke tåler kulde under +8 C. Det øverste i døren: Smør, marmelade, mayonnaise, remoulade og gær. 32 33 8 C 8 C

køleguide Sådan gør du, når du skal tilberede en brunch: Kig i zonen med +5 C Det er søndag. Kæresten venter på brunch. Og jo, hanen har galet, men det er du som sådan ikke blevet mere frisk af, og du åbner køleskabet med trætte ræveøjne og sløvt sind på jagt efter brunch-ingredienser. Men bare rolig, har du pakket dit køleskab korrekt, kan du finde det du skal, om så du har lukkede Og brunch-bakken? Har du et Gorenje-køleskab, har du måske også en serveringsbakke i zonen med +5 C. Øøh hvor? Bakken fungerer dels som skydelåg over grøntsagsskuffen, der bevarer luftfugtigheden og temperaturen i grøntsagsskuffen og dels som bakke, klar til servering. øjne. For det hele er i zonen med +5 C: Juice, mælk, ost, marmelade, ananas, melon, tomater, peberfrugt plus andet eksotisk frugt og grønt. Så mangler du bare bacon og pølser. God morgen. Sådan skal du bruge zonen med +5 C: Placer disse fødevarer Den midterste hylde og den nederste del af døren: Mejeriprodukter, juice, tilberedte madvarer, desserter, ost og æg. Grøntsagsskuffe: Grøntsagsskuffen sikrer tilstrækkelig fugt og forhindrer at fødevarerne udtørrer. Her opbevarer du tomater, agurker, peberfrugter og eksotiske frugter, der er taget af. (Hele eksotiske frugter opbevares bedst uden for køleskab). 34 35 5 C 5 C 5 C 5 C

køleguide Salt erstatter hvidløgspresser Sådan kan dine hvidløg holde i 180 dage: Put dem i 0-Zone skuffen Jo vist, hvidløgsranker er dekorative, som de hænger der i samtalekøkkenet, men hvis du også bruger af hvidløgene, er det altså bedst at putte dem i køleskabet. Og allerhelst i en særlig skuffe med 0 C. (Med mindre du selvfølgelig er storforbruger af fed og derfor konsumerer en ranke på under 3-4 uger, som er den Som alternativ til en hvidløgspresser kan man let og hurtigt benytte sig af en kniv. Hak hvidløgsfeddene, gnid groft salt henover og feddene går i opløsning. Med knivbladet presser man så hvidløget ned i skærebrættet og rører rundt i det. På denne måde får man presset sit hvidløg, og smagen bliver endda pragtfuld stærk. tid en ranke i stuetemperatur kan holde sig). I 0-Zone skuffen fra Gorenje er holdbarhedstiden op til 180 dage. Og hemmeligheden? 0-Zone skuffen har en temperatur på 0 C, hvor bakterier ikke formerer sig og dermed ikke fordærver dine fødevarer. 0 C Sådan skal du bruge 0-Zone skuffen: Placer disse fødevarer 0-Zone skuffen: Fersk kød, fisk, skaldyr, bær, gulerødder, porrer, færdigblandede salater, løg, kål, champignon og pålæg. 0-Zone skuffen har 0 C og dermed er der for koldt til, at bakterier formerer sig og fordærver fødevarerne. 36 37

Op til 5 dage i 0-Zone skuffen Op til 4 dage i 0-Zone skuffen køleguide Så meget længere holder dine fødevarer i 0-Zone skuffen: Gang med tre Lur os om ikke du har prøvet at smide en kylling eller andet kød ud, fordi du ikke fik kokkereret inden bakterierne kom forbi? Og er du træt af det? Så anskaf et køleskab, der tager kampen op med bakterierne. Som Gorenje med ZERO n FRESH 0-Zone skuffe, der har en temperatur, hvor bakterier ikke formerer sig. Det betyder helt konkret, at du har glæde af dine fødevarer cirka tre gange længere tid sammenlignet med et traditionelt køleskab. Skuffen forhindrer forrådnelse og fordærvelse, så frugt og grøntsager holdes friske og naturlige uden at miste smag og næringsværdi. På følgende sider ser du, hvor meget længere dine fødevarer holder sig i en 0-Zone skuffe. 38 39

Op til 180 dage i 0-Zone skuffen Op til 120 dage i 0-Zone skuffen køleguide 40 41

Op til 7 dage i 0-Zone skuffen Op til 7 dage i 0-Zone skuffen køleguide 42 43

køleguide Få mere ud af dine fødevarer Så mange dage kan dine fødevarer holde sig i 0-Zone skuffen Frugt Æbler Pærer, kiwi Vindruer, kvæde Ferskner Ribs, stikkelsbær, blommer Abrikos, blåbær, kirsebær Hindbær, jordbær Holdbarhed op til 180 dage op til 120 dage op til 90 dage op til 30 dage op til 21 dage op til 14 dage op til 3-5 dage 44 45 Kød Pølser, pålæg, oksekød, svinekød, kalvekød, frisk kød Fjerkræ Fisk Skaldyr Grøntsager Kål, hvidløg og gulerødder Selleri og urter Salathoved, blomkål, julesalat, rabarber Spirer, asparges, grønkål, kinakål, kålroe, radiser Løg, champignons, spinat, ærter Diverse Mælk Smør Ost Holdbarhed op til 7 dage op til 5 dage op til 4 dage op til 3 dage Holdbarhed op til 180 dage op til 30 dage op til 21 dage op til 14 dage op til 7 dage Holdbarhed op til 7 dage op til 30 dage op til 30 dage

fryseguide Stegen er i fryseren men hvor? Så er du på den igen. Du leder febrilsk efter den der hjemmekrogede torskefilet i husets fryser. Lede lede, fumle fumle, mellem iskolde pakker og hjemløse frosne ærter, og det fyger med is, fordi du igen har glemt at afrime din fryser. Situationen er typisk. En fryser er super effektiv, men kan også være super irriterende, hvis man har en tendens til at kaste fødevarer ind i en lind strøm uden etiketter, uden system, uden rengøring, uden jævnlig afrimning. Og sådan er der jævnt mange husstande, der har det med deres fryser. For at få lidt styr på fryseriet, kommer vi her med nogle råd. 46 47

Tænker din dør? Nogle køleskabe er udstyret med døre, der kan tænke selv. Således også hos Gorenje, hvor døren i nogle modeller lukker automatisk, hvis du lader døren stå åben i en vinkel på mindre end 20 C. fryseguide Sådan undgår du, at fryserens alarm bliver aktiveret: Tænk på de små Nu er frysere jo et vidt begreb, men hvis vi her holder os til de mest solgte, dem der har to gradzoner: -12 C og -18 C. Så er det sådan set meget simpelt, hvad du skal placere hvor. I de køligere skuffer med 18 C placerer du den kvarte gris eller tykstegen, der var på tilbud i supermarkedet. Altså de større, tunge fødevarer. I døren med -12 C lægger du de små pakker frostvarer som ærter, majs og vanilleispinde, åbne som uåbnede så får de kære små heller ikke iskrystaller på armene, når de vil have isvafler i maven. -18 C Sådan skal du bruge din fryser: Småt for sig, stort for sig Frysedøren: Ideel temperatur til opbevaring af små pakker frostvarer, der er taget hul på, samt ispinde og isvafler, pakkede grøntsager, isterninger. Bemærk at Gorenjes design skaber dybe hylder og gode opbevaringsmuligheder i døren. -12 C Fryseskuffer: De optimale betingelser til opbevaring af store mængder frostvarer. 48 49

fryseguide Sådan fryser du ned De 10 frysedogmer 1 2 3 4 Vær opmærksom på at ikke alle fødevarer kan fryses. Fødevarerne skal selvfølgelig være friske, inden du fryser. Gør indpakningen rigtig ved at bruge den korrekte emballage. Pakken må ikke være utæt, da enhver udsivning kan være årsag til vitamintab og dehydrering af madvarerne. 50 51 5 6 7 8 9 10 Pakkerne bør mærkes med følgende data: indhold, mængde og pakkedato. Det er meget vigtigt, at madvarerne bliver frosset ned så hurtigt som muligt. Derfor anbefaler vi, at pakkerne ikke er for store. Den mængde friske fødevarer, som må lægges i fryseskabet på én gang, er angivet på typeskiltet under dæknavnet indfrysningskapacitet. Hvis du lægger for stor en mængde fødevarer i fryseskabet på én gang, forringes fryseevnen, hvilket påvirker kvaliteten af de frosne fødevarer. Overhold frysetiderne for, hvor længe din mad kan holde sig. Se skema sidst i dette kapitel. Optøede eller delvis optøede fødevarer skal bruges så hurtigt som muligt. Den kolde luft bevarer fødevarerne, men den dræber ikke de aktive mikroorganismer, som er med til at fordærve dem. Afrim din fryser jævnligt, gerne når islaget er 3-5 mm. Rengør indersiden af fryseskabet, og tør den af. Jo hyppigere du afrimer, jo nemmere er det at fjerne isen.