Gode råd når du køler og fryser. Gode råd når du køler og fryser

Gode råd når du køler og fryser Gode råd når du køler og fryser

Gode råd når du køler og fryser Tekst og grafisk tilrettelæggelse: ADVANCE A/S Foto: Skovdal & Skovdal Fotografi Tryk: Jørn Thomsen A/S, DK-6000 Koldning 2007 Gorenje Skandinavien A/S

Gode råd minder om gode jokes Det med gode fif er ligesom med gode vittigheder: man kan desværre aldrig huske dem, når man skal vride en ud af ærmet. Derfor har vi her i bogen samlet en række gode råd og køkkenfif om råvarer, opbevaring, emballering og andet du bruger, når du køler og fryser. Læs UUUH fra ende til anden på en regnvejrsdag eller stil den ved siden af hjemmets øvrige køkkenbøger og brug den som praktisk opslagsbog, når du har brug for et godt råd nu og her. For hverdagen er for langt de fleste udfordrende nok i sig selv, så hvorfor også bøvle med et ildelugtende køleskab, muggen agurk, brun guacamole, stuer med fluer, myldrende myrer, skærebrætter med lidt for meget liv i og andre irritationsmomenter. Gorenje ønsker dig god fornøjelse med UUUH. 5

s. 11 Sådan ved du, om en vandmelon er moden............................ s. 12 Sådan ved du, om en ananas er moden.............................. s. 13 Sådan ved du, om en champignon er frisk............................. s. 14 Sådan sikrer du, at dine kartofler er gode.............................. s. 15 Sådan ved du, om en appelsin er af god kvalitet.......................... s. 16 Sådan sikrer du, at en krabbe har godt, saftigt kød........................ s. 17 Sådan vælger du de bedste råvarer................................. s. 18 Så meget skal du bruge........................................ s. 20 Opbevaring s. 23 Sådan får du det bedste ud af din agurk.............................. s. 24 Sådan opbevarer du bedst dine eksotiske grøntsager....................... s. 25 Sådan opbevarer du æbler, blommer, ferskner og pærer..................... s. 26 Sådan får du sprøde grøntsager med stilk............................. s. 27 Sådan får du det bedste ud af dine bær............................... s. 28 Sådan opbevarer du dine citrusfrugter............................... s. 29 Køleguide s. 31 Sådan gør du, når du skal lægge vinen på køl........................... s. 32 Sådan skal du bruge zonen med +8 C............................... s. 33 Sådan gør du, når du skal tilberede en brunch........................... s. 34 Sådan skal du bruge zonen med +5 C............................... s. 35 Sådan kan dine hvidløg holde i 180 dage.............................. s. 36 Sådan skal du bruge 0-Zone skuffen................................ s. 37 Fryseguide s. 47 Sådan undgår du, at fryserens alarm bliver aktiveret....................... s. 48 Sådan skal du placere dine frysevarer................................ s. 49 Sådan fryser du ned de 10 frysedogmer............................. s. 50 Sådan undgår du at tø det forkerte op............................... s. 52 Sådan sikrer du, at du altid kan pifte sovsen op.......................... s. 53 Sådan har du altid persille klar.................................... s. 54 Sådan får du gode grøntsager i vintersæsonen.......................... s. 55 Sådan sikrer du, at bærrene ikke klumper sig sammen i fryseren................ s. 56 Sådan får du plads til den store elgkølle i fryserne......................... s. 57 Sådan afrimer du nemt din fryser.................................. s. 58 Så længe kan din mad holde sig i fryseren............................. s. 59 Emballage s. 61 Sådan får du halve løg til at holde sig længere........................... s. 62 Sådan får du grønne tomater til at modne.............................. s. 63 Sådan undgår du, at guacamolen bliver brun............................ s. 64 Sådan får du citroner til at holde sig længere............................ s. 65 Sådan får du bananer til at modne hurtigere............................ s. 66 Sådan emballerer du bedst din salat................................. s. 67 Sådan undgår du muggen ost.................................... s. 68 Sådan emballerer du bedst dit brød................................. s. 69 Sådan holder miljøet sig bedre.................................... s. 70 Sådan klistrer dine bolcher ikke sammen til en klump....................... s. 71 Så meget længere holder dine fødevarer i 0-Zone skuffen.................... s. 38 Så mange dage kan dine fødevarer holde sig i 0-Zone skuffen.................. s. 44 6 7

Hygiejne s. 73 Sådan sikrer du en god personlig hygiejne.............................. s. 74 Sådan undgår du, at bakterierne flytter ind i dit skærebræt.................... s. 75 Sådan sikrer du, at dine sushigæster kommer igen........................ s. 76 Sådan undgår du sygdom, når du arbejder med kød, fjerkræ, fisk og æg........... s. 77 Sådan sikrer du, at dine friske æg ikke smitter med salmonella................. s. 78 Sådan skal du tænke, inden dine gæster tilsmager gullashen.................. s. 79 Sådan er hverdagslivet for en typisk karklud............................ s. 80 Sådan undgår du, at din opvaskebørste spreder bakterier.................... s. 81 Rengøring s. 83 Sådan holder du støvet nede, når du fejer køkkengulvet..................... s. 84 Sådan holder du myrer væk fra dine køkkenskabe........................ s. 85 Sådan undgår du, at dit køleskab lugter dårligt.......................... s. 86 Sådan fjerner du den sure lugt i køleskabet, hvor kaffegrums ikke er nok............ s. 87 Sådan rengør du din fryser...................................... s. 88 Sådan fjerner du lugten fra dine sildeglas.............................. s. 89 Sådan gør du nemt rent i dine køleskabsskuffer.......................... s. 90 Sådan får du rene glashylder uden striber............................. s. 91 Sådan fjerner du kalk uden at skrubbe og skure.......................... s. 92 Sådan undgår du, at dine hænder er røde af rødbedesaft.................... s. 93 Register s. 94 Sådan finder du det, du leder efter.................................. s. 94 8 9

10 Kom hjem med de bedste råvarer Det er velkendt, at for mange kokke fordærver maden. Men dårlige råvarer er nu endnu værre. Så her følger torvetips, der er gode at have i mente, når du fylder kurven. For nej, selv den bedste gourmetmaestro kan ikke trylle en indbydende ananastrifli ud af brun, overmoden ananas. Og selv den skarpeste kok kan ikke transformere grønne spirende kartofler til lækre, hjemmelavede fritter uden giftstof. ne skal være i orden. ne er middagens hjerte er råvarerne ikke gode nok, bliver det færdige resultat heller ikke godt nok. Så det gælder om at fylde de rigtige råvarer i kurven, når venner, familie eller kæreste skal imponeres. Og hvordan gør man så lige det, når man ikke er født med en kokkehue på hovedet? Brug dine sanser, snus, føl, se, lyt. Brug følgende torvetips. 11

Sådan ved du, om en vandmelon er moden: Giv den en på skallen Du kan høre, om en vandmelon er moden ved at banke let på skallen. Runger den hult, er den klar til at spise. Du kan også se dig frem (praktisk, hvis testen bliver overdøvet af ivrige torvesælgere). Når vandmelonen er moden, har den en glat grøn skal. Og hvad så med de andre meloner? Her skal man mærke en tydelig mæt- Vodka melon Skal der være fest, så lav et hul i toppen af melonen og hæld vodka i hullet. Gør det af flere gange gennem et døgns tid, så kommer vodkaen rundt i det meste af kødet. Server den i både eller stykker. Husk at informere gæsterne om indholdet og server ikke for børn. tet duft af melon, hvis man dufter i stilkeenden. Hvis de ikke dufter, er de ikke modne. 12 13 Godt for maven Intet fedt, mange mineraler og godt med C-vitamin der er grunde nok til at frådse i kødet fra en prægtig ananas. Ananas er i øvrigt den eneste kendte kilde til enzymet bromelain, der er godt ved fordøjelsesproblemer. Sådan ved du, om en ananas er moden: Træk og slip For at finde ud af om en ananas er moden, kan man trække et af de nederste blade ud. Hvis dette kan gøres forholdsvis let, er frugten moden. Hvis dette er en upassende test (dit barn er måske med og du vil undgå fremtidige Se far, jeg har hevet papiret af isvaflen, den kan spises) kan du altid kigge efter og tage en dyb indånding. Farven skal være gulbrun og duften frisk og kraftig.

Sådan ved du om en champignon er frisk: Tjek hat og rod Du kan let sikre dig, at en champignon er frisk. Se på hatten, den skal være lukket, så man ikke kan se lamellerne. Og så skal den helst have rod på, for roden er svampens naturlige konserveringsmiddel, der øger holdbarheden og bevarer spændstigheden. Du kan selvfølgelig også bare plukke dem selv. Find gode havechampignoner på Skovens kød I litteraturen kan man spore champignon helt tilbage til den klassiske oldtid (cirka 500 før år 0). Især i Sydeuropa har denne spisesvamp været en delikatesse og et uundværligt fødemiddel i århundreder. Skovens kød er den blevet kaldt fordi den er mættende og har et højt indhold at mineraler. kompostbunker og på kraftigt gødet jord fra maj til november eller agerchampignoner på hestegræssede marker eller lignende ofte i hekseringe fra juli til oktober. Men allier dig hellere med en svampebog, så du ikke nedlægger alle gæsterne med en lidt for eksotisk svamperagout Sådan sikrer du, at dine kartofler er gode: Undgå giften solanin Kan kartofler være giftige?? Ja, det kan de, hvis de har fået stød (= har brune pletter) eller lys (= er blevet grønne). I de to tilfælde udvikler kartoflerne nemlig giftstoffet solanin, der kan give hovedpine, mavesmerter og diarré. Solanin er i hele kartoflen og kan ikke fjernes, om så du koger, friterer, steger eller skærer det 14 15 Kaloriebombe? Nej, ikke sammenlignet med pasta, ris, bønner og brød. Der er 390 kalorier i 100 gram pasta, 368 kalorier i 100 gram ris, 341 i hvide bønner, 241 i hvidt brød. Men kartofler har kun 87 kalorier pr. 100 gram. grønne bort. Så undgå slagmærker og grønne kartofler, når du putter i kurven. Køber du kartofler i poser, så vælg poser, hvor du kan se kvaliteten igennem bagsiden og ikke på forsiden, hvor lyset rammer kartoflerne.

Snop-effekt Det var ikke smagen, men synet, der gjorde appelsinen berømt. For små 500 år siden var det nemlig højeste mode blandt europæiske konger og adelsfolk at have et orangeri med appelsiner, som de sjældent spiste af (ligesom de gik med paryk uden at være skaldede). Sådan ved du, om en appelsin er af god kvalitet: Tjek kalenderen Appelsiner er bedst i vintermånederne. Sprængfyldte med C-vitaminer plus cirka 13 andre vitaminer, og både farven og duften giver lys i øjnene og kræfter til lange, kolde dage. Kan du ikke vente så længe, så gå efter appelsiner med brune pletter pletter vidner om kvalitet. Er du interesseret i søde appelsiner, der nærmest ikke indeholder syre, så kig på navlen. Jo større navle, jo sødere, lyder en huskeregel (vi har ikke undersøgt om det samme gælder for mennesker...). 16 17 På picnic? Krabbekød kan bruges til et utal af lækre retter. Spis det letkogte kød au naturel med lidt citron eller rør kødet op med mayonnaise og krydderurter som fyld til en lækker sandwich til stranden eller skovturen. Sådan sikrer du, at en krabbe har godt, saftigt kød: Løft og vend Når du handler levende krabber, er der to kvalitetsparametre. Løft: Det er vigtigt, at krabben føles tung (3-5 kilo), for ellers er den højst sandsynligt fanget for flere dage siden. Krabber kan ikke indtage føde, efter de er fanget, derfor begynder de at tære på deres depoter, altså deres velsmagende kød. Vend: Hunkrabber har saftigere kød end hankrabber, så gå efter hunnen. Men hvordan bestemmer man så lige kønnet? Vend den om på ryggen og se nærmere på halespidsen. Hendes halespids er bred og rund, hans er smal og trekantet.

Flere torvetips Sådan vælger du de bedste råvarer Grøntsager Agurk Artiskok Aubergine Avocado Blomkål Broccoli Fennikel Gulerødder Peberfrugt Salat Frugt Citroner Figner Blank og mørkegrøn i skallen. En bleg, blød og plettet agurk er ikke værd at stifte bekendtskab med. De buttede er mest kødfulde og velsmagende. De skal være friske og grønne hele vejen rundt. Hverken mørkebrun eller sort i spidsen. Skal føles tung, ellers er den for gammel. Vigtigt at stilken er frisk og grøn. Det siger intet om kvaliteten, om skallen er brun eller grøn, glat eller nopret. Gå efter friske blade. Hovedet skal være hvidt eller elfenbensfarvet. Strutte sundt og græsgrønt. Et mat broccolihoved er ikke interessant at invitere med til middag. Gå efter dem, der er friske i grønne nuancer uden brune blade. Stærkt orangefarvede er af god kvalitet. Vælg hellere mange små end få store. Jo større frugt, jo mildere smag. De røde peberfrugter er søde. Peberfrugt må ikke have revner, ridser eller pletter, hvis de er rigtig friske. Overfladen skal være blank og glat. Helst strutte af sundhed, men triste yderblade må ikke afskrække. Som regel er hovedet fuld af vigør nedenunder. Runde citroner er saftigere end aflange. Jo gulere, jo flere C-vitaminer. De grønne skal du gå uden om eller kassere. De er blot pakket med som modnere. Friske figner skal svede med små dråber frugtsaft, der får skallen til at glinse. Grapefrugt 18 19 Kiwi Kød And Bøfkød Høne Fisk Fisk generelt Blåmusling Rødspætte Røget laks Sild Torsk De tyndskallede er mere saftige. En moden kiwi skal give let efter, hvis man trykker den forsigtigt der, hvor stilken sidder. Er frugten for blød, er den måske allerede i gæring. Vælg helst en hunand, der har saftigere kød. Fedtet skal hellere være hvidt end gult. Skal være rødt. Må ikke være brunligt. Drop slagteren, drop supermarkedet, drop torvet og kør i stedet ud på landet til en bondemand, der har fritgående høns. Fritgående høns er mest velsmagende. Skal have en frisk, god duft af hav eller af frisk tang. Fiskeøjnene skal være klare og skindet glinsende med fastsiddende skæl og vandklar slim. Fiskekødet skal være fast og spændstigt det skal rette sig op igen efter et tryk med fingrene. Tjek at gællerne er røde og ikke blege og slimede. Tilbered dem levende. Det ser du let ved at lægge dem på køkkenbordet, hvor de vil åbne sig, hvis de er levende. Du kan slå dem let mod kanten af vasken, hvis du vil være helt sikker. Lukker de sig straks, er de helt sikkert i live. Er du blevet i tvivl om rødspættens friskhed, kan du stege den. En frisk rødspætte krymper sig sammen på panden. Skal være ensfarvet i farven og ikke skåret, så det mørkebrune fra skindet kommer med, for det smager af sæbe. Sølvblank i skindet. Den må godt være blød i bugen, men ikke porøs. Undgå lange, magre sild. Køb helst torsk med hjem i de kolde måneder. Torskens kød bliver løsere i de varme perioder, hvor den tager mest føde til sig, modsat om vinteren og i gydeperioderne om foråret.

Så meget skal du bruge Oversigt over indkøb per person Kød Kød med ben (steg o.l.) Kød uden ben (skært kød) Kød til sammenkogte retter Færdigrørt fars og medisterpølse Kød til frokost ( lun ret ) Fjerkræ og vildt And Høne Kalkun Vildand Hare 200-300 g 125-175 g 75-100 g 150-200 g 75-100 g 600-800 g 350-400 g 350-400 g 500 g 300-350 g 20 21 Fisk Laks, renset Laks, røget Rødspættefileter Sild, marinerede Ål, renset Skaldyr Krabbeklør Muslinger Rejer til rejemad, pillede Rejer til rejemad, upillede Østers Kartofler / Ris / Pasta Kartofler, uskrællede Kartofler, uskrællede til mos m.m. Pasta, frisk Pasta, tørret Ris til løse ris 200-300 g 50-75 g 150-200 g 50-75 g 250-300 g 4-5 stk. 10-12 stk. 75 g 150-200 g 6-12 stk. 150-250 g 200-300 g 125-150 g 75-100 g ½ til 1 ½ dl

opbevaring På køl, på frys, i skålen eller hvor? Én ting er at finde de bedste råvarer, noget andet er at finde den bedste opbevaring. For nogle har det bedst med lidt varme, andre med kulde, nogle tørt, andre fugtigt, nogle med selskab, andre alene. Forvirret? Læs videre. Så har du balladen. Du er netop hjemvendt fra torvet eller supermarkedet og står der i køkkenet med alle dine talenter og funderer over, hvor du nu skal opbevare dine indkøb. For madvarer er ikke sådan at blive kloge på. Lige som os tobenede, kunne man fristes til at sige. Mælkeprodukter skal på køl, naturligvis. Men skal appelsinen på køl eller på sval? Hvad med ananasen? Og er der ikke noget med, at hvidløg er bedst, hvis det kommer på køl? Hmmm der er grobund for en god portion tvivl, så læs hellere de næste sider, der ridser nogle retningslinier op. 22 23

opbevaring Sådan får du det bedste ud af din agurk: Læg den i skuffen En agurk er stort set ikke andet end vand. 97 procent, og det er alligevel lidt af en sjat. Vandindholdet gør agurken særlig sårbar over for stød og temperatursvingninger. Det med stødende betyder, at du ikke skal placere græskarret eller vandmelonen oven på den, men det vidste du nok godt. Nej, det interessante En grøn illusion? Mange har sat sin lid til agurkens virkekraft gennem årtusinder. De gamle grækere og romere spiste angiveligt en agurk dagligt som forebyggelse mod dårligdom. Og kvinder har i mange hundrede år lagt ansigtsmasker af reven eller skiveskåren agurk. er temperaturerne: Agurken får køleskader som indsunkne pletter og glasagtigt frugtkød, hvis den opbevares ved for lav temperatur som for eksempel på hylden i køleskabet. Så find et svalt sted at lægge den, eventuelt i en grøntsagsskuffe med 8 C. 24 25 Lang vej for en lang frugt Auberginen kom til Europa i 1700-tallet, men er først blevet almindelig de sidste par årtier. Vi ser typisk de langovale, mørkviolette, selv om der nu findes mange sorter af auberginen: Runde, hvide, røde, gule, blå, violette, ja næsten sorte. Men de kommer nok også en dag. Sådan opbevarer du bedst dine eksotiske grøntsager: Giv dem hjemlig varme Så er det tid til en gammel tommelfingerregel: Frugter og grøntsager, der er dyrket under varmere himmelstrøg, skal opbevares ved varmere temperaturer. Således altså også auberginen. Ved kulde får den køleskader som bronzefarvede skjolder, indsunkne pletter og brunfarvning af frugtkødet. Så opbevar auberginen et svalt sted, i grøntsagsfadet på køkkenbordet, i bryggerset, i kælderen, på altanen. Det samme gælder i øvrigt for ananas, avokado, banan, oliven, kartofler, bønner, paprika, melon, honningmelon, græskar, etcetera

opbevaring Lidt om gasarten ethylen Tomater og agurker klæder hinanden i salatskålen, men egentligt er agurken overfølsom over for tomaten, der nemlig også udskiller meget etyhlen. Så opbevar gerne tomater sammen med æbler, blommer, ferskner og pærer, fordi tomater også helst alene skal være Sådan opbevarer du æbler, blommer, ferskner og pærer: Lad dem alene være Ikke alle frugter er lige selskabelige. Æbler, blommer, ferskner og pærer udskiller ethylen, der sætter skub i modningsprocesserne hos de øvrige frugter. Uhensigtsmæssigt, hvis for eksempel man har satset på en sprød gul banan til sin bananasplit og ender med en klæbrig brun masse. (Agurker og bananer er særligt overfølsomme over for ethylen). Så øv dig hellere på remsen: Æbler, blommer, ferskner, pærer, de skal helst alene være. Æbler, blommer, ferskner, pærer, de skal helst alene være. 26 27 Skaldet? Så snup en porre Romerne har kæmpet for meget. Således også for at tilbageerobre hår på hovedet. Historien lyder, at Kejser Nero (romersk kejser 54-68 efter år 0.) mente, at porre både var godt for sangstemmen og som middel mod skaldethed. Vi har endnu ikke fundet endegyldige beviser. Sådan får du sprøde grøntsager med stilk: Stil dem i vand Det ser lidt tosset ud, når køkkenbordet bugner af vaser fulde af porre, bladselleri, forårsløg og andre grøntsager med bladstilke eller bladskeder ja, det hedder det altså. Men ideen er slet ikke så tosset. For vandet får grøntsagerne til at bevare fugtigheden og resultatet er, at både saft og kraft bevares, indtil der skal snittes og kokkereres. (Så er vaserne også klar med vand, når middagsgæsterne arriverer med en nydelig værtindedusk).

opbevaring Sådan får du det bedste ud af dine bær: Pluk og nyd I dag kan du købe jordbær året rundt. Men vent, hold igen, glæd dig til at bide tænderne i et nyplukket dejligt jordbær, når du kan få dem fra din nabos bed eller købe dem friske på torvet. For bær smager allerbedst, når de er nyplukkede. Jordbær. Hindbær. Stikkelsbær. Brombær. Og ikke noget med at gemme dem i flere Endelig brug for dørslag Hvis du partout ønsker at gemme bærrene et par dage og ikke ejer et køleskab med en 0-Zone skuffe, så skyld dem og put dem i et dørslag, så holder de lidt bedre. Læs mere om fordelene ved 0-Zone skuffen i Køleguide-kapitlet. dage. De små bær får let trykskader og vådpletter og holder næppe mere end en enkelt eller to dage i køleskab. Med mindre du selvfølgelig har et køleskab med en 0-Zone skuffe. Her holder frugt og grøntsager sig friske og naturlige cirka tre gange så lang tid. Du kommer hjem med en kurv fuld af citrusfrugter, og så dukker tvivlen op. For hvad er nu lige den bedste opbevaring? Sådan her: Appelsiner, mandariner og clementiner foretrækker kølige omgivelser, ideel opbevaring ved 2-5 C. Citroner og grapefrugter får kuldeskader af køleskabet, de foretrækker opbevaring ved 28 29 Sødt og surt Appelsiner er søde, citroner er sure men begge er fulde af C-vitaminer og gode til at sætte prikken over i et i mange kulinariske sammenhænge. Og skulle pillearbejdet drille, så findes der en nemmere udvej end ødelagte negle. Læg appelsinen i varmt vand et par minutter, så løsnes skrællen let. Sådan opbevarer du dine citrusfrugter: Surt uden for, sødt inden for 10-15 C. Og lime står og tøver med et ben i hver lejr med en foretrukken temperatur på 8-10 C. Forvirret? Så tænk på følgende tommelfingerregel: De søde i familien inviterer vi inden for (i køleskabet), de sure lader vi stå uden for døren på køkkenbordet

køleguide Kold, koldere, koldest? Hver husstand smider over 100 kilo grøntsager og fødevarer i skraldespanden. År efter år. Ud og ind. Det bliver totalt set til en ordentlig bunke, blandt andet fordi vi ikke opbevarer fødevarerne optimalt. Lær om køleskabets tre zoner her, den kolde, den koldere og den koldeste. Nu vil vi i denne bog ikke gennemgå de mange features, der er i et moderne køleskab som justerbare fødder, kompressor og mekanisk betjening, men alene koncentrere os om de tre zoner, de tre gradeområder, der oftest er i et køleskab: +8 C, +5 C, 0 C. For det er graderne, der er essentielle, når man skal forkæle sine fødevarer. 30 31

køleguide Anbefalelsesværdige serveringstemperaturer 8-9 : Lette hvide og mousserende vine 10-11 : Tungere hvide og mousserende vine (Champagne) 12-13 : Fyldige hvidvine (Chardonnay, Bourgogne), Årgangs Champagner og de bedste, søde dessertvine (Sauterne, Eiswein) 14-15 : De lette, unge rødvine som Beaujolais, almindelig Pinot Noir 16-17 : Unge, indholdsrige rødvine som Bourgogne, St. Emilion, Pomerol, Chianti, Barbaresco 18-19 : Tunge, fyldige og modne rødvine som Rhône, Bordeaux Grand Cru Classé, Barolo, Rioja Gran Reserva Sådan gør du, når du skal lægge vinen på køl: Find zonen med +8 C Zonen med +8 C er zonen for de føde- og drikkevarer, der ikke tåler for meget kulde, og ikke for meget varme. Som eksotiske fødevarer, der har det bedst ved lidt varmere temperaturer. Som smør, der også skal være til at smøre ud. Og som vin, der ofte bliver nydt for kold og derfor opbevares udmærket ved lidt varmere omstændigheder. Hvis du drikker lette hvide og mousserende vine, kan du tage dem direkte fra hylden med +8 C og til bords. Andre vine skal lige få varmen først. Sådan skal du bruge zonen med +8 C: Placer disse fødevarer Den øverste hylde: Dåsemad, brød, vin, kager, wienerbrød, tilberedte kødvarer, brød og eksotiske frugter, der ikke tåler kulde under +8 C. Det øverste i døren: Smør, marmelade, mayonnaise, remoulade og gær. 32 33 8 C 8 C

køleguide Sådan gør du, når du skal tilberede en brunch: Kig i zonen med +5 C Det er søndag. Kæresten venter på brunch. Og jo, hanen har galet, men det er du som sådan ikke blevet mere frisk af, og du åbner køleskabet med trætte ræveøjne og sløvt sind på jagt efter brunch-ingredienser. Men bare rolig, har du pakket dit køleskab korrekt, kan du finde det du skal, om så du har lukkede Og brunch-bakken? Har du et Gorenje-køleskab, har du måske også en serveringsbakke i zonen med +5 C. Øøh hvor? Bakken fungerer dels som skydelåg over grøntsagsskuffen, der bevarer luftfugtigheden og temperaturen i grøntsagsskuffen og dels som bakke, klar til servering. øjne. For det hele er i zonen med +5 C: Juice, mælk, ost, marmelade, ananas, melon, tomater, peberfrugt plus andet eksotisk frugt og grønt. Så mangler du bare bacon og pølser. God morgen. Sådan skal du bruge zonen med +5 C: Placer disse fødevarer Den midterste hylde og den nederste del af døren: Mejeriprodukter, juice, tilberedte madvarer, desserter, ost og æg. Grøntsagsskuffe: Grøntsagsskuffen sikrer tilstrækkelig fugt og forhindrer at fødevarerne udtørrer. Her opbevarer du tomater, agurker, peberfrugter og eksotiske frugter, der er taget af. (Hele eksotiske frugter opbevares bedst uden for køleskab). 34 35 5 C 5 C 5 C 5 C

køleguide Salt erstatter hvidløgspresser Sådan kan dine hvidløg holde i 180 dage: Put dem i 0-Zone skuffen Jo vist, hvidløgsranker er dekorative, som de hænger der i samtalekøkkenet, men hvis du også bruger af hvidløgene, er det altså bedst at putte dem i køleskabet. Og allerhelst i en særlig skuffe med 0 C. (Med mindre du selvfølgelig er storforbruger af fed og derfor konsumerer en ranke på under 3-4 uger, som er den Som alternativ til en hvidløgspresser kan man let og hurtigt benytte sig af en kniv. Hak hvidløgsfeddene, gnid groft salt henover og feddene går i opløsning. Med knivbladet presser man så hvidløget ned i skærebrættet og rører rundt i det. På denne måde får man presset sit hvidløg, og smagen bliver endda pragtfuld stærk. tid en ranke i stuetemperatur kan holde sig). I 0-Zone skuffen fra Gorenje er holdbarhedstiden op til 180 dage. Og hemmeligheden? 0-Zone skuffen har en temperatur på 0 C, hvor bakterier ikke formerer sig og dermed ikke fordærver dine fødevarer. 0 C Sådan skal du bruge 0-Zone skuffen: Placer disse fødevarer 0-Zone skuffen: Fersk kød, fisk, skaldyr, bær, gulerødder, porrer, færdigblandede salater, løg, kål, champignon og pålæg. 0-Zone skuffen har 0 C og dermed er der for koldt til, at bakterier formerer sig og fordærver fødevarerne. 36 37

Op til 5 dage i 0-Zone skuffen Op til 4 dage i 0-Zone skuffen køleguide Så meget længere holder dine fødevarer i 0-Zone skuffen: Gang med tre Lur os om ikke du har prøvet at smide en kylling eller andet kød ud, fordi du ikke fik kokkereret inden bakterierne kom forbi? Og er du træt af det? Så anskaf et køleskab, der tager kampen op med bakterierne. Som Gorenje med ZERO n FRESH 0-Zone skuffe, der har en temperatur, hvor bakterier ikke formerer sig. Det betyder helt konkret, at du har glæde af dine fødevarer cirka tre gange længere tid sammenlignet med et traditionelt køleskab. Skuffen forhindrer forrådnelse og fordærvelse, så frugt og grøntsager holdes friske og naturlige uden at miste smag og næringsværdi. På følgende sider ser du, hvor meget længere dine fødevarer holder sig i en 0-Zone skuffe. 38 39

Op til 180 dage i 0-Zone skuffen Op til 120 dage i 0-Zone skuffen køleguide 40 41

Op til 7 dage i 0-Zone skuffen Op til 7 dage i 0-Zone skuffen køleguide 42 43

køleguide Få mere ud af dine fødevarer Så mange dage kan dine fødevarer holde sig i 0-Zone skuffen Frugt Æbler Pærer, kiwi Vindruer, kvæde Ferskner Ribs, stikkelsbær, blommer Abrikos, blåbær, kirsebær Hindbær, jordbær Holdbarhed op til 180 dage op til 120 dage op til 90 dage op til 30 dage op til 21 dage op til 14 dage op til 3-5 dage 44 45 Kød Pølser, pålæg, oksekød, svinekød, kalvekød, frisk kød Fjerkræ Fisk Skaldyr Grøntsager Kål, hvidløg og gulerødder Selleri og urter Salathoved, blomkål, julesalat, rabarber Spirer, asparges, grønkål, kinakål, kålroe, radiser Løg, champignons, spinat, ærter Diverse Mælk Smør Ost Holdbarhed op til 7 dage op til 5 dage op til 4 dage op til 3 dage Holdbarhed op til 180 dage op til 30 dage op til 21 dage op til 14 dage op til 7 dage Holdbarhed op til 7 dage op til 30 dage op til 30 dage

fryseguide Stegen er i fryseren men hvor? Så er du på den igen. Du leder febrilsk efter den der hjemmekrogede torskefilet i husets fryser. Lede lede, fumle fumle, mellem iskolde pakker og hjemløse frosne ærter, og det fyger med is, fordi du igen har glemt at afrime din fryser. Situationen er typisk. En fryser er super effektiv, men kan også være super irriterende, hvis man har en tendens til at kaste fødevarer ind i en lind strøm uden etiketter, uden system, uden rengøring, uden jævnlig afrimning. Og sådan er der jævnt mange husstande, der har det med deres fryser. For at få lidt styr på fryseriet, kommer vi her med nogle råd. 46 47

Tænker din dør? Nogle køleskabe er udstyret med døre, der kan tænke selv. Således også hos Gorenje, hvor døren i nogle modeller lukker automatisk, hvis du lader døren stå åben i en vinkel på mindre end 20 C. fryseguide Sådan undgår du, at fryserens alarm bliver aktiveret: Tænk på de små Nu er frysere jo et vidt begreb, men hvis vi her holder os til de mest solgte, dem der har to gradzoner: -12 C og -18 C. Så er det sådan set meget simpelt, hvad du skal placere hvor. I de køligere skuffer med 18 C placerer du den kvarte gris eller tykstegen, der var på tilbud i supermarkedet. Altså de større, tunge fødevarer. I døren med -12 C lægger du de små pakker frostvarer som ærter, majs og vanilleispinde, åbne som uåbnede så får de kære små heller ikke iskrystaller på armene, når de vil have isvafler i maven. -18 C Sådan skal du bruge din fryser: Småt for sig, stort for sig Frysedøren: Ideel temperatur til opbevaring af små pakker frostvarer, der er taget hul på, samt ispinde og isvafler, pakkede grøntsager, isterninger. Bemærk at Gorenjes design skaber dybe hylder og gode opbevaringsmuligheder i døren. -12 C Fryseskuffer: De optimale betingelser til opbevaring af store mængder frostvarer. 48 49

fryseguide Sådan fryser du ned De 10 frysedogmer 1 2 3 4 Vær opmærksom på at ikke alle fødevarer kan fryses. Fødevarerne skal selvfølgelig være friske, inden du fryser. Gør indpakningen rigtig ved at bruge den korrekte emballage. Pakken må ikke være utæt, da enhver udsivning kan være årsag til vitamintab og dehydrering af madvarerne. 50 51 5 6 7 8 9 10 Pakkerne bør mærkes med følgende data: indhold, mængde og pakkedato. Det er meget vigtigt, at madvarerne bliver frosset ned så hurtigt som muligt. Derfor anbefaler vi, at pakkerne ikke er for store. Den mængde friske fødevarer, som må lægges i fryseskabet på én gang, er angivet på typeskiltet under dæknavnet indfrysningskapacitet. Hvis du lægger for stor en mængde fødevarer i fryseskabet på én gang, forringes fryseevnen, hvilket påvirker kvaliteten af de frosne fødevarer. Overhold frysetiderne for, hvor længe din mad kan holde sig. Se skema sidst i dette kapitel. Optøede eller delvis optøede fødevarer skal bruges så hurtigt som muligt. Den kolde luft bevarer fødevarerne, men den dræber ikke de aktive mikroorganismer, som er med til at fordærve dem. Afrim din fryser jævnligt, gerne når islaget er 3-5 mm. Rengør indersiden af fryseskabet, og tør den af. Jo hyppigere du afrimer, jo nemmere er det at fjerne isen.

fryseguide Sådan undgår du at tø det forkerte op? Frys etiketten med Kender du situationen? Du står med et stykke kød i hånden fra fryserens pulterkammer, men kuglepenskriften er helt udtværet og tvivlen melder sig. Er det mon nu det rigtige??? Det er nu engang vanskeligt at tilberede en andesteg ud af fiskefars. Vi anbefaler følgende råd. Klip etiketten fra kødbakken og læg den Lidt om fryseposer Fryseposer, der er mærket til opbevaring af madvarer, er kun beregnet til kolde madvarer med højst stuetemperatur. Til gengæld er fryseposer velegnet til opbevaring af al slags mad det være sig sur, sød, fed og mager. i posen med teksten udad (selvfølgelig), og du kan altid se, hvad du tager ud af fryseren. Ligesom du altid kan tjekke tilberedningstid og varedeklaration. Sådan sikrer du, at du altid kan pifte sovsen op Frys resterne ned Har du en sjat rødvin tilbage i flasken, så lad være med at smide den ud. Hæld rødvinen i isterningposer og frys det ned. Og flødeskummen det kan du også sagtens fryse ned. Kom den i isterningebakker og frys ned. Så er det altid let at pifte sovsen op til store og små selskaber. 52 53 Hygiejniske terninger Hvis du vil være helt sikker på, at dine terninger af is, rødvin og flødeskum også er bakteriefri, når du tør dem op, kan du anvende en tætsluttet isterningbakke. Gorenje har en god en af slagsen. En specielt patenteret isterningbakke, der gør det hygiejnisk at fryse ned og let at dossere.

fryseguide Sådan har du altid persille klar: Frys og nulr Et praktisk råd til hakket persille: Klip stilkene af og læg persillebladene i en plastikpose i dybfryseren i fire-fem timer. Tag posen ud og nulr dem godt. Hermed er persillen hakket fint. Læg det som du ikke bruger tilbage i fryseren så er der altid hakket persille i huset. Uden at du behøver finde persillehakkeren frem. Kruset persille bedst på is Den glatbladede persille, der er blevet populær i de senere år, er stærkere og tåler bedre opvarmning (rent smagsmæssigt). Den tåler til gengæld ikke så meget frost som den krusede. Sådan får du gode grøntsager i vintersæsonen: Pluk dem i fryseren Der er ikke noget så lækkert som friske bønner, friske ærter eller andet fra egen avl. Heldigvis behøver spisen ikke kun være en sommerfornøjelse. For frosne grøntsager og frugter beholder smag, konsistens og vitaminer godt, hvis de opbevares ved -18 C (eller koldere) og er pakket i emballage, der beskytter mod iltning og 54 55 Frys tæt Vær opmærksom på om produkterne er pakket i tætte, stærke poser, som beskytter indholdet mod udtørring og forringelse af smag og næringsindhold. Dybfrost skal leve op til sit navn og være helt frosset, indtil du skal bruge det. Bruger du ikke hele indholdet på en gang, er det vigtigt, at posen er lukket godt til og lægges tilbage i fryseren straks. udtørring. Sent på sæsonen er der faktisk flere vitaminer i frosne grøntsager end i de ferske. Så det er helt ok at spise frosne grøntsager.

fryseguide Undgå vandede bær Hvis du vil slippe for at indfryse bærrene først på en bakke, skal du anskaffe dig en fryser med No Frost. Her forhindrer selve frysemetoden rimlag på bærrene, der får bærrene til at klumpe sammen. Helt automatisk. Sådan sikrer du, at bærrene ikke klumper sig sammen i fryseren: Frys dem bær for sig Det er hektisk. Om et par timer dukker nytårsgæsterne op, og du mangler bare liiiige at putte et hindbær i hvert glas som en forfriskende isterning. Men men men. De gode intentioner ryger ud med bærrene, der har klumpet sig sammen til en stor, ubrugelig masse. Så næste gang, gør du sådan: Læg bærrene på en bakke i fryse- ren i et lag, så de ikke rør ved hinanden. Efter et døgns tid fryser du dem alle ned i en plastpose og du kan se frem til bær, der er hver for sig, når du tør dem op. Praktisk. Festligt. Sådan får du plads til den store elgkølle i fryseren: Hak eller hiv Så sker det igen. Familiens storvildtjæger kommer hjem med det store smil og det endnu større bytte, men der går ikke længe, før end smilet stivner. Traditionelle fryseskabe levner typisk ikke plads til den slags. Fjerner du skufferne for at få plads, vil fryseelementerne stadig være der. Så går du tit på jagt i naturen eller i super- Lidt om big box Det er ikke sikkert, du behøver fjerne skufferne for at få plads til byttet. I Gorenjes No Frost fryseskabe er der en større skuffe BIG n FREEZE, hvor du snildt kan opbevare en lammekølle eller anden stor frysevare. Skuffen har teleskopiske skinner, der gør det nemt at trække ud og ind. markedet er det en god idé at anskaffe et No Frost fryseskab fra Gorenje, hvor fryseelementerne sidder fast i bagvæggen. Så kan du bare hive skufferne ud og få plads til hele byttet. Du kan selvfølgelig også hakke vildtet i småstykker men sig det i så fald ikke til jægeren. 56 57

fryseguide Sådan afrimer du nemt din fryser Damp eller No Frost Vi har jo nok alle prøvet det. Lukket øjnene for længe, og pludselig kan døren ikke lukkes for det isbjerg, der er flyttet ind. Og hvad gør man så? Nej, du tager ikke hårtørreren eller varmluftblæseren for at fremskynde processen, varmen kan skade kølelegemerne. Nej, du skal aldrig bruge spidse genstande, da de kan gennemhulle rørsystemer. Og nej, du skal heller aldrig Bliv i energiklasse A Frysere der ikke er afrimet, bruger mere strøm på at vedligeholde den store mængde af is. Altså kan en fryser med energiklasse A reelt agere som et energiklasse B eller C, hvis den ikke er afrimet optimalt. En afrimningsfri fryser forbliver i energiklasse A år efter år efter år. forsøge dig med opløsningsmidler, spray og lignende, da de kan ødelægge plastdelene i skabet og være sundhedsfarlige. I stedet kan du gøre to ting. Enten stille en skål med varmt vand ind i skabet, så tager det bare et øjeblik. Eller selvfølgelig vælge et afrimningsfrit fryseskab fra Gorenje med No Frost. Spis i tide Så længe kan din mad holde sig i fryseren Frugt og oksekød Grøntsager, kalvekød og fjerkræ Holdbarhed 58 59 Vildt Svinekød Hakkekød Brød, bagværk, færdigretter, fisk Indmad Røgede pølser og fed fisk fra 10 til 12 måneder fra 8 til 10 måneder fra 6 til 8 måneder fra 4 til 6 måneder 4 måneder 3 måneder 2 måneder 1 måned

emballage Plast, folie, bøtte eller hvad? Så står du der med en halv gryde nyrørt guacamole og kigger i skuffen med emballagemuligheder: Sølvpapir? Husholdningsfilm? Pose? Plastikboks? Og så løfter du fortvivlet panderynkerne og sukker dybt, for hvordan er det nu lige man emballerer bedst? Få gode råd her. En emballage udgør ikke blot en praktisk foranstaltning, det kan forskere i miljø- og fødevarevidenskab hurtigt blive enige om. Madvarer, madrester og madpakker skal pakkes og opbevares mest hygiejnisk og med så lille miljøbelastning som muligt. Og det betyder firkantet formuleret nul PVC, nul sølvpapir, nul unedbrydelige plastposer, nul varm mad i plastbeholdere, der ikke er beregnet til opbevaring af varme madvarer, nul emballage af fødevarer, der har stået fremme på køkkenbordet. Lidt blødere formuleret giver det rådene på de følgende sider. 60 61

emballage Løg i over 5000 år Dyrkning af løg til spisebrug går helt tilbage omkring 3000 før år 0, hvor løg hurtigt blev en af de vigtigste afgrøder. I dag dyrkes der både kepaløg, skalotteløg, hvidløg, rødløg samt en hel del løg, hvor man kun bruger skaftet og den grønne top. Sådan får du halve løg til at holde sig længere: Smør løgene ind Indrømmet, et halvt løg fra eller til tærer ikke på husholdningskassen, men hvorfor kassere, hvad man kan emballere? Så næste gang du står med et parteret løg efter en produktion frikadellefars eller tomatsalat, ja, så griber du ikke ned i emballageskuffen, men ind i køleskabet efter smøret. For halve løg holder sig bedre, når de er smurt ind i smør. Og smør belaster i hvert fald ikke miljøet. Vi vil ikke anbefale du gør det samme med de øvrige madvarer før 62 63 Lidt om ethylen Hvor tomater, æbler, blommer, ferskner og pærer afgiver ethylen, er en række grøntsager som salat, agurk, blomkål, persille, dild, gulerod, asparges, porrer og rosenkål overfølsomme over for ethylen. Så dem skal du ikke opbevare sammen. Det får grøntsagerne til at miste farve, struktur og smag. Sådan får du grønne tomater til at modne: Giv dem gas Skal du transformere halvmodne tomater til modne, kan du putte dem i en pose med huller. Posen, fordi tomater afgiver en luftart, ethylen, der fremskynder modningsprocessen og ja, posen holder på gassen. Og hullerne, fordi de giver cirkulation, så ethylenen virker bedre. Skulle du være løbet tør for poser, afgiver æbler, blommer, ferskner og pærer også gasarten ethylen, hvorfor du i stedet kan placere tomaterne ved siden af et disse frugter.

emballage Sådan undgår du, at din guacamole bliver brun: Dyp kernen i dip Uanset hvor meget hvidløg, citron, tomat og chili, du mixer din avocado med, vil den hurtig blive mørkfarvet af ilten i luften. Et godt råd for at undgå misfarvning er, at presse kernen fra avocadoen ned i skålen med guacamole, så kun toppen ses. Pres herefter husholdningsfilm ned over skålen, så du fjerner alle luftbobler. Lidt om husholdningsfilm Læg rullen med husholdningsfilm i køleskabet. Så undgår du, at den krøller sig sammen og er umulig at have med at gøre. Og vælg husholdningsfilm lavet af polyethylen frem for PVC. Husholdningsfilm af polyethylen indeholder ikke blødgørere, der kan sive over i maden. Kernen er avocadoens naturlige konserveringsmiddel, og når du emballerer med film, genskaber du avocadoens oprindelige beskyttelse mod ilt. Så har du dip i flere dage i den rette kulør. 64 65 Lidt om stanniol Sådan får du citroner til at holde sig længere: Pak dem ind og på køl Citroner holder sig længere, hvis du pakker dem ind i stanniol og sætter dem i køleskabet. Men kun hele citroner Saften fra de halve citroner kan opløse stanniolet og afgive en bitter jernsmag, fordi de har en sur ph-værdi. Det samme gælder for andre sure madvarer som syltede agurker, halve tomater og syltede rødbe- Aluminiumfolie anvendes især til fødevareemballage, da det tætte og uigennemskinnelige metal beskytter indholdet effektivt uden at afgive smag. Til mange formål bruges aluminiumfolie lamineret sammen med plast eller papir. der. Sure åbne madvarer opbevares bedst i glas, porcelæn eller plastskåle dækket med plastfilm.

emballage Lidt om modningsprocesser Bemærk at modne bananer også betyder søde bananer, da bananens naturlige stivelse bliver omdannet til sukker i modningsprocessen. Og hellere en sød kage end en stiv Sådan får du bananer til at modne hurtigere: Giv dem stød Så står du der og skuler til en kurv fuld af grønne, hårde bananer og vupti ryger alle gode intentioner om at bage en lækker banankage til morgendagens fødselsdag. Med mindre du skubber gang i modningsprocessen ved at bruge en alternativ emballering. Det gør du ved at give bananerne stød. Enten ved at rulle dem ind i et fugtigt viskestykke eller hvis der er tale om mange bananer putte dem i en stor plastikpose og banke posen let ned i bordpladen. Så er der modne bananer inden længe. Sådan emballerer du bedst din salat: I pose og på køl Salat og andet bladgrønt holder sig bedst i en plastpose i køleskabet. Du kan behandle salaten på to måder: 1) Plukke den, lægge den i vand et stykke tid, lade den dryppe godt af og derefter opbevare den i plastposer i køleskabets grøntsagsskuffe. 66 67 Lidt om at slynge Brug en almindelig salatslynge, hvis du ønsker at servere tørre, rene salatblade. Og kommer der mange middagsgæster? Så brug et hovedpudebetræk, hvor i der kan være salat til hele familien og vennekredsen på én gang. 2) Skylle salathovedet forsigtigt i hel stand, lade det suge lidt væde, afdryppe det og derefter lægge det i en pose på køl.

Træt af ostedunst? Hvis du opbevarer osten i tætsluttende emballage, behøver du ikke læse følgende råd: Sæt et lille glas eller lignende med bagepulver ind i køleskabet. Bagepulveret vil hurtig fjerne den forfærdelige ostelugt. Hvedebrød og grovbrød Hvedebrød og grovbrød bør opbevares ved stuetemperatur eller i fryser, men ikke i køleskab. Ved stuetemperatur holder hvedebrød og grovbrød sig bedst i en lukket plastikpose, så det ikke tørrer ud eller i en brødkasse. emballage Sådan undgår du muggen ost: Plastik eller stik den noget sødt Oste er nogle selskabelige størrelser. De holder sig glimrende, når de ligger side om side i en tætsluttet plastikboks, fordi de holder hinanden tilpas fugtige. Dog skal de helst ikke røre hinanden du vil jo også gerne slippe for at røre for længe ved de forskellige oste. På den måde kan du gemme alt fra norsk gede- ost, goudaer og skimmeloste i flere måneder. Er du løbet tør for bokse, kan du lægge nogle stykker sukker sammen med osten. Så mugner osten ikke så let. Sådan emballerer du bedst dit brød: I pose med rå kartoffel Brød bliver hurtig kedeligt. Hvis du også er træt af, at bruge dit ellers nyindkøbte eller nybagte brød til fuglemad eller croutoner, kan du bruge følgende gamle råd. Opbevar brødet i en plastikpose med en rå, skrællet kartoffel. Kartoflen tilsætter den nødvendige fugtighed, der får brødet til at holde sig frisk længere. 68 69

emballage Syltetøj til Peter edderkop Syltetøjsglas er velegnede til mange ting. For eksempel til at fjerne lille Peter fra hushjørner og bære den ud i det fri. Nemt og skånsomt for edderkoppen. Edderkoppen ser dårligt, så det er nemt at lokke den i fælden og du kan i ro og mag bære den ud i det blå. Sådan holder miljøet sig bedre: Brug glas og papir Fabrikker, supermarkeder og hjem emballerer. Hver europæer bruger i snit over 100 kilo plast, aluminium, pap, papir eller glas om året. Og det er som sådan fint, for emballage beskytter fødevarer mod forurening og bakterier, men emballager belaster desværre også miljøet i hele fødekæden: Når de fremstilles, trans- porteres, anvendes og ender som affald. Hvis du vil tænke på miljøet, kan du bruge følgende tommelfingerregler: Brug glas frem for plast og brug papir frem for sølvpapir. Sådan klistrer dine bolcher ikke sammen til en klump: Tilsæt sukker Her er et råd, der er godt at huske for alle sukkergrise, der hader, når bolsjerne i dåsen er klistret sammen til en stor klump. Æv. Så hakker og banker og ryster og kæmper man med alle midler for at få løsrevet et enkelt lille bolsjeskår, alt imens mundvandet løber. For der findes en nemmere og sødere vej. Du skal blot drysse sukker over bolsjerne og sætte bolsjedåsen i 70 71 Hårdt puddersukker? Du kan undgå, at dit puddersukker bliver hårdt, hvis du putter et stykke franskbrød eller rugbrød med i sukkerbøtten. Det skal blot skiftes, når det er tørt. Og skulle det alligevel være sket, behøver du ikke kasserer det lodret. Put det i en skål og læg et vådt viskestykke over et døgns tid. Så kan du atter lave Irish coffee køleskabet. Sukkeret (strøsukker eller flormelis), fordi de emballerer bolsjerne, så de ikke klistrer sammen. Og køleskabet, fordi du dermed eliminerer risikoen for at lade bolsjerne smelte sammen. Det er naturligvis særligt vigtigt i sommervarmen. Du kan selvfølgelig også bare putte dem i munden

hygiejne Husk nu for den gode hygiejnes skyld Husk at vaske hænder. Husk at vaske knive. Husk at smide karkluden til vask hver aften, ligesom du smider ungerne i seng. Dem lader du jo heller ikke hænge oppe i flere dage Ja, husk, husk, husk. Men start med at læse rådene på de kommende sider for den gode hygiejnes skyld. Vi ved det egentlig godt. De fleste kender skrækhistorier om hele selskaber, hvor kogekonen dræbte den gode stemning med en ordentlig omgang maveforgiftning. De fleste husker velmenende lærerinder i hjemkundskab, der messede for den gode køkkenhygiejne. Og alle politisk korrekte forældre gentager deres egne forældre, når de spørger de kære små: har I nu husket at vaske hænder? Så ja, vi ved det godt, vi skal undgå bakterieangreb i køkkenet. Alligevel er de gode råd værd at repetere. En god personlig hygiejne og en god hygiejne i køkkenet er essentiel, når man arbejder med mad. Så læs med og husk, husk, husk om ikke andet så fordi, det er trist, at have et hel hold mavesure middagsgæster i røret dagen derpå. 72 73

hygiejne Sådan vasker du hænder Slå automatpiloten fra næste gang du vasker hænder og gør sådan: 1) Tag fingerringene af. 2) Skyl hænderne i varmt vand. 3) Vask hænderne med sæbe i cirka 15 sekunder. 4) Skyl hænderne rene. Tør hænderne i et rent håndklæde. Sådan sikrer du en god personlig hygiejne: Vask dine hænder Det lyder banalt, men vi tager nu lige denne børnelærdom en gang til, for rene hænder er alfa og omega for god personlig køkkenhygiejne. Hænderne rører ved meget i løbet af en dag: næse, sår, hår, skraldespand, toiletsæde, penge, kæreste, dørhåndtag, vandhane og meget mere. Så du skal huske at vaske dine hænder. Både inden du går i gang med kødgryderne og undervejs, når du skifter mellem grønt, kød, æg og færdiglavede produkter. Og husk også børnenes hænder. Søde Plet, Ninus eller Fiddo kan smitte med sygdomsfremkaldende bakterier og de er ikke uskyldige kæledyr. Sådan undgår du, at bakterierne flytter ind i dit skærebræt: Undgå ridser og revner Det er helt normalt: Ridser du i skærebrættet, rykker bakterierne ind og vupti bor der er en hel bakterieflok. For der er jo madrester nok at guffe i sig. Men du kan gøre det svært for de mikroskopiske størrelser at logere i dine brætter. Vælg et skærebræt i træ. Træ reparerer sig selv (hvis det har fået olie jævnligt), og 74 75 Lidt om skærebræt Er der tale om deciderede revner og flækker, bør du kassere brættet lodret. Og lugter dit spækbræt? Så kan du gnide det med en halv citron og bagefter vaske grundigt i varmt vand. Brug altid forskellige skærebrætter til de forskellige madvarer eller skold med kogende vand eller vask grundigt, inden de bruges til andre madvarer. kommer der ridser i fra kniven, vil de lukke sig igen af sig selv. Og så indeholder træ naturlige svampe- og bakteriedræbere, hvis en bakterie skulle være blevet lukket inde.

hygiejne Sådan sikrer du, at dine sushigæster kommer igen: Skær med rene knive Ligesom du fumler med bambusmåtten og forsøger at pakke tang, ris og et stykke laks sirligt ind, opdager du, at du liiige mangler et stykke agurk. Hmm, hvor er kniven. Hak hak hak. Og så er den agurkebid på plads. Du glemte bare lige i forbifarten at bruge en ren kniv. Og så har vi balladen: For hvis redskaber, der har Lidt om knive Brug altid forskellige knive til de forskellige madvarer. En kniv, som har været brugt til råt kød/ fjerkræ/fisk eller til rå æg, skal vaskes grundigt med varmt vand og opvaskemiddel, skoldes med kogende vand eller vaskes i opvaskemaskine inden den bruges til andre madvarer. været brugt til råt kød, umiddelbart efter bruges til grøntsager, vil der via redskaberne kunne ske en forurening af grønsagerne med bakterier fra kødet. Og resultatet kan være maveonde, og det der er værre. 76 77 Først kylling, så klorin Det er en god regel jævnligt at desinficere køkkenbord og køkkenredskaber, specielt efter at man har renset kylling. Vask og skyl først det grove snavs væk. Skyl derefter bord og redskaber med en klorinopløsning bestående af 1 dl. klorin til 1 liter vand. Skyl efter med rent vand. Sådan undgår du sygdom, når du arbejder med kød, fjerkræ, fisk og æg: Varm op, køl af, undgå bakterier Ordet hygiejne sender tankerne tilbage til sundhedens gudinde i det gamle Grækenland, Hygieia. Og hvad skal du bruge hende til? Jo, havde hun levet i dag, ville hun sikkert gøre alt for, at få dig til at behandle kød, fjerkræ, fisk og æg således: 1) Varm altid op til minimum 75 C. 2) Køl ned i køleskab til højst +5 C og 3) Undgå bakterier ved at holde maden adskilt, når du opbevarer og tilbereder dem.

hygiejne Lidt om æg Friske æg kan være smittet med salmonella bakterier. Derfor er det vigtigt altid at vaske hænder efter at have rørt ved æg, og de redskaber, der har været i kontakt med rå æg, ellers er der risiko for at sprede bakterierne til de færdige produkter. Brug pasteuriserede æg til retter, der ikke opvarmes. Sådan sikrer du, at dine friske æg ikke smitter med salmonella: Dyp ikke kog Friske æg kan være salmonella inficerede. Det ved mange, men de færreste ved, hvordan man dræber bakterierne, så lad os her starte med at aflive en myte. Det er ikke nok at dyppe æg kortvarigt i kogende vand for at dræbe bakterierne, der som regel sidder uden på skallen. Skallen er porøs, og bakterierne vandrer derfor på grund af trykket ind i ægget. Og selv om æggehviden ganske vist indeholder bakteriedræbende stoffer, er det ingen forsikring for, at salmonella dræbes. Så kog 78 79 Alt kan hænde Sådan skal du tænke, inden dine gæster tilsmager gullashen: Alt kan ske Mange kender sætningskonstruktionen: Prøv lige at smage. Mangler der ikke lidt salt?. Og selv om hensigten er nok så uskyldig, og du spørger din bedste ven, der ikke almindeligvis render rundt med en samling bakterier med eksotiske betegnelser i kroppen, skal du altid frygte det værste. Gæsten du spørger kan have Nu er det ikke for at skabe unødig paranoia, men der KAN altså være en del bakterier på gæsternes hænder, når de arriverer til selskabet, og du trykker hånd med dem. Så vask hænder efter håndtryk og inden madlavning. Du ved aldrig, hvor de hænder har været henne sidst. bakterier i munden, der kan skade maden. Eller gæsten kan have beskidte hænder, der rører ved skeen, der rører ved suppen. Så giv altid smagspersonen en ren ske. Og vask altid skeen, inden du bruger den igen. For alt kan ske.

hygiejne Sådan er hverdagslivet for en typisk karklud: Beskidt 07:10 godmorgen til havregrød og lunken kaffe 15:30 uhm, marmelade, te, smør 16:45 hov, der røg potteplanten på gulvet 17:30 så skal der laves mad, fiskefars, uff, det er lidt fedtet 18:18 tak for mad, væk med fiskefrikadeller, remoulade, ris Skift hver dag En karklud er et lille Paradis for bakterier. Så skift karkluden ofte mindst en gang i døgnet. Og brug kun karklude til at vaske og tørre borde, komfur og lignende af med. Kødsaft og madrester, som er spildt på køkkenbordet, bør tørres op med køkkenrulle. Du kan sagtens genbruge dine klude, hvis du vasker dem ved minimum 60 C. 18:20 Frederikkes næse løber 19:30 hov, hvad er nu det, der sidder på køleskabsdøren? 20:00 kaffemaskinen er brygget over 23:00 god nat til et rent køkkenbord 07:10 godmorgen til en ny spændende dag Sådan undgår du, at din opvaskebørste spreder bakterier: Kog den De fleste smider opvaskebørsten ud, når den er for ulækker. Men det behøver man nu ikke for at få en børste, der ikke sender bakterier videre fra køkkenredskab til køkkenredskab. Enten kan du give den en tur i opvaskemaskinen, når den sættes i gang. Dermed renses den for bakterier. Eller du kan rense børsten 80 81 Rengøring af opvaskebørster En klorin-blanding bestående af 2 dl. klorin til 5 liter vand dræber alle bakterier og fjerner den sure lugt. Bland fortyndingen i opvaskebaljen og lad klude, børster og svampe ligge heri et par timer. Skyl et par gange med rent vand. med kogende vand. Gør det til en vanesag lige at skylle børsten med de kogende sjatter fra for eksempel kartoffelvandet.

rengøring Fra myrekryb til gummihandsker Hvorfor jonglere med krebsehaler i timevis for at servere den mest ekstravagante bouillabaisse på et spisebord, der myldrer med myrer? Hvorfor fremtrylle en eksotisk mangosorbet, hvis det eneste dine gæster husker, er den odør, der kom fra køleskabet, da du tog sorbetten ud? Måske er det der med husholdningsskoler i Schweiz slet ikke så tosset en idé endda. Rengøring kan nemlig være en svær størrelse. Hvordan fejer man for eksempel støvet op og ikke bare sender det i rotation for en stund? Hvordan får man egentligt myrerne til at forlade matriklen uden brug af giftstoffer, der fjerner gulvet i tillæg? Og hvordan kommer man af med den røde rødbedesaft, der sidder stædigt fast på hænderne? Få svar på det og flere rengøringstips på de følgende sider. 82 83

rengøring Lidt om koste En køkkenkost skal også rengøres. Vask den engang imellem i sæbevand og lad den tørre med kostehovedet op ad. Stil den eventuelt i brusenichen, hvor den kan dryppe af. Generelt bør din kost ikke stå på børsten, for det bøjer hårene. Du kan eventuelt hænge kosten op på to skruer. Sådan holder du støvet nede, når du fejer køkkengulvet: Spred teblade Te er godt for så meget. Således også for støvallergikere og andre huslige sjæle, der faktisk ønsker at fjerne støvet, når de fejer og ikke bare sende det i rotation i luften for en stund, inden det igen lander og danner nullermænd i et nyt hjørne. Et husmoderfif lyder, at du kan sprede fugtige teblade på trægulve. Bladene hjæl- per til at samle støvet, når der fejes. Det samme trick gælder, hvis du skal fjerne aske eller andet, der let flyver fra fejebakken. Sådan undgår du, at dit køleskab lugter dårligt Pynt med mynte Krabler det med myrer i køkkenskabe, er det tegn på to ting: Det er forår. Der må gøres noget. Og her har du flere valgmuligheder. Ty til et af de skrappe midler, der bekæmper myrer, men som samtidigt risikerer at skade fødevarer, husdyr og nysgerrige børn. I så fald læs etiketten grundigt, før du vælger et middel. Eller 84 85 Myrer sladrer Myrer er et skadedyr, men trods navnet er det de færreste, der reelt gør nogen egentlig skade. Men de sladrer. Hvis en myre finder et godt fødeemne, lægger den duftspor ud til de andre myrer, så de også kan finde frem til føden. Smart men irriterende. ty til et gammelt husråd såsom at pynte med mynte. Hænger du grene af tørret mynte i køkkenskabe, bliver myrerne væk. Du kan også plante mynte i nærheden af døre og vinduer, så holder myrerne sig uden for.

rengøring Filter eller knofedt? Ønsker du et lugtfrit køleskab? Vælg et køleskab fra Gorenje med et FRESH n COOL filter, der fjerner alle ubehagelige lugte i køleskabet. Filteret er let at anvende og kan bruges i tre måneder. Sådan undgår du, at dit køleskab lugter dårligt: Nyd kaffen brug grumset Hvis dit køleskab har optaget en grim lugt fra for eksempel ost, løg eller fisk, kan du komme lugten til livs ved at genbruge kaffegrumset fra kaffemaskinen. Du stiller blot en skål med det brugte kaffegrums ind i køleskabet og giver det en rum tid. Så er al grim lugt væk. Ellers er der blot at ty til knofedt. Hæld en hæt- tefuld desinficeringsmiddel i en liter vand, vask og aftør alle ikke-metaldele. Æv. På trods af en ihærdig rengøringsindsats og masser af knofedt, er der stadig en svag, men ubehagelig, syrlig lugt, når du åbner køleskabet. Sæt din lid til ymer. Sådan gør du: 1) Tøm køleskabet. 2) Vask køleskabet med en svamp og lidt opvaskemiddel. 3) Smør indersiden af køleskabet med ymer ved hjælp af køkkenrulle. 86 87 Lidt om antibakteriel beskyttelse Der er bakterier overalt, hvor der er mad. Derfor er det en god ide med antibakteriel beskyttelse, som der er i alle Gorenje køleskabe. Her vil et særligt materiale med sølvbelægning forhindre udviklingen af de skadelige bakterier på køleskabsvæggen. Sådan fjerner du den sure lugt i køleskabet, når kaffegrums ikke er nok: Smør ind i ymer 4) Sæt forsigtigt hylderne på plads i køleskabet, så du kan få dine madvarer på køl igen. Lad ymeren sidde til næste dag. Tøm køleskabet igen, så du kan fjerne ymeren. Vask nu ymeren ud af køleskabets inderside. 5) Nyd dit rene, velduftende køleskab.

rengøring Sådan rengør du din fryser: Ty til de tre v er Skal du rengøre din fryser, er der intet andet for end at ty til det gode, gamle blandingsprodukt af vand, vaskemiddel og våde fingre. For her findes ingen genveje eller nogen hokuspokus formular. Udvendigt gør du sådan: Rengør skabet med en opløsning af vand og vaskemiddel. På plast og lakerede overflader må der Husk: Hiv eller afrim først Er der is i din fryser, skal du fjerne denne is. Det gør du på forskellige måder, alt efter hvilken fryser du har. Har du et No Frost fryseskab fra Gorenje, skal du blot trække stikket ud af stikkontakten, inden du rengør skabet. Har du et almindeligt fryseskab, skal du først afrime det. aldrig bruges skure-, opløsnings- eller specialmidler, som er beregnet til rengøring af rustfrit stål, da de kan ridse og skade dem. Indvendigt gør du sådan: Vask skabet med lunkent vand tilsat 1-2 skefulde eddike. Sådan fjerner du lugten fra dine sildeglas: Læg dem på is Glas med låg er en genanvendelig størrelse. Her er plads til lille Jakobs biller fra haven. Her er plads til fars skruer og søm. Eller her er plads til storesøsters perler. Så lad ikke en dominerende odør af sild, kaviar og syltede agurker ødelægge de gode hensigter. Efter du har rengjort dem, skal du blot lægge dem i fryseren, glas 88 89 Pladsproblemer? Glas i loftet Så står du der med rene glas, som familien kan fylde med diverse småtterier, men hvor skal du stille dem. Kniber det med pladsen, kan du skrue låget fast i loftet og så derefter skrue glasset på låget. Så er både dimserne og glasset af vejen. for sig, låg for sig. Efter et døgns tid er bakterierne og dermed lugten væk.

rengøring Støvsug også bag på køleskabet Kondensatoren på køle/fryseskabets bagvæg skal altid være ren og fri for støv og lignende. Derfor skal du en gang imellem tørre kondensatoren af med en blød børste eller støvsuger. Sådan gør du nemt rent i dine køkkenskuffer: Find nylonstrømpen frem??? Hvad har en nylonstrømpe med rengøring at gøre, tænker du måske. Men det er nu såre enkelt og ikke særlig pikant. Skal du rengøre dine køkkenskuffer uden at fjerne knive, skeer, klemmer, elastikker og hvad der ellers ligger i skufferne, kan du sætte en nylonstrømpe over støvsugerrøret og så bare suge løs. Nylonstrøm- pen gør, at det kun er støvet, der forsvinder ned i røret. Samme teknik er velegnet, når du skal rengøre legetøjsskuffen og lignende. Så skrammer man heller ikke så let skuffen. Sådan får du rene glashylder uden striber: Poler med citron Glas er jo så moderne. Glasborde. Glashylder. Glasdøre. Men det kan være ganske tidskrævende at gøre rent, for håndbevægelserne med kluden har det med at ende med striber i stribevis. Tørre. Stribe. Tørre. Stribe. Er du træt af det, så følg dette råd næste gang: Hvis du presser en citron på glasset og tørrer 90 91 Stuer med fluer? Citroner kan bruges til mange ting. Citronskaller i vinduet skulle efter sigende holde fluerne fra stuerne. med papir, får du et flot glasbord helt uden striber.

rengøring Rens køleskabet med en vatpind Afløbsrenden, som er placeret under køleelementet på køl- og fryseskabets bagvæg, fungerer som opsamlingsbakke for kondensvand. Derfor skal den holdes ren og fri for madrester. Tjek med jævne mellemrum om afløbsrenden er ren. Hvis ikke, kan du rense den med en tandstik eller en vatpind. Sådan fjerner du kalk uden at skrubbe og skure: Brug vat og sig godnat Har du tit kalk rundt i vasken? I kasserollen? Eller andre irriterende steder? Køb en billig flaske eddike. Dyp store eller små stykker vat i eddiken og læg det på kalkpletterne. Lad det stå natten over og gør det så rent. Og vupti så er alle de grimme pletter væk, mens du har sovet din skønhedssøvn Og med et billigt ren- gøringsmiddel Ved kraftige kalkbelægninger kan processen gentages. Sådan undgår du, at dine hænder er røde af rødbedesaft: Vrid i citron Der er ikke noget som hjemmelavede rødbeder, men øv hvor det sviner. Og røde hænder står nu engang dårligt til selskabskjolen i kinesisk silke og forgyldte Versace stiletter. Så hvad gør du, hvis du ikke kan skrubbe og gnubbe kuløren af? Tag den halve citron du har gemt til formålet i køleskabet og kør fingrene godt rundt inde i 92 93 Og hvad med gulerodssaft? I tilfælde af at dine revne gulerødder smitter af på din hvide yndlingsskål, og det kniber med at få alt gulerodssaften af, så behøver du ikke gå i panik. Snup lidt madolie, hæld det i skålen og gnid lidt. Voila så er farven på din skål hvid igen. den. Efter et par sekunder er dine fingre rene og pæne igen og dufter friskt.

Sådan finder du det du leder efter: Slå ordet op i dette register A Abrikos, 44-45 Afløbsrende, 92 Afrimning, 46-47, 50-51, 58 Agurk, 18-19, 24, 26, 35, 63 Agurker, syltede, 65 Alarm, 48 Aluminiumfolie, 65 Ananas, 10, 13, 25, 34 And, 18-19, 20-21 Andesteg, 52 Antibakteriel beskyttelse, 87 Appelsin, 16, 29 Artiskok, 18-19 Asparges, 44-45, 63 Aubergine, 18-19, 25 Avocado, 18-19, 25, 64 B Bacon, 34 Bagepulver, 68 Bagværk, 59 Bakterieangreb, 72-73 Bakterier, 36, 37, 38, 70, 75, 77, 87, 88 Banan, 25, 26, 66 Big box, 57 BIG n FREEZE, 57 Bladselleri, 27 Blomkål, 18-19, 44-45, 63, Blommer, 26, 44-45, 63 Blåbær, 44-45 Blåmusling, 18-19 Bolsje, 71 Bouillabaisse, 82-83 Broccoli, 18-19 Brombær, 28 Brunch, 34 Brunch-bakken, 34 Brune pletter, 16 Brød, 15, 33, 59, 69 Brødkasse, 69 Bær, 28, 37, 56 Bøfkød, 18-19 Bønner, 15, 25, 55 C Champignon, 14, 37, 44-45 Citron, 18-19, 29, 64, 65, 91, 93 Citrusfrugter, opbevaring, 29 Clementin, 29 C-vitamin, 13, 16, 18-19, 29 D Desinficeringsmiddel, 86 Dessert, 35 Dild, 63 Drikkevarer, 32 Dybfrost, 55 Dybfryser, 54 Dørslag, 28 Dåse, 71 Dåsemad, 33 E Eddike, 88, 92 Elgkølle, 57 Emballage, 50-51, 55 Energiklasse, 58 Ethylen, 26, 63 Etiketter, 46-47, 52 F Fejebakke, 84 Fennikel, 18-19 Ferskner, 26, 44-45, 63 Figner, 18-19 Fisk, 18-19, 37, 44-45, 59, 76-77, 86 Fiskefars, 52 Fiskekød, 18-19 Fjerkræ, 44-45, 59, 76-77 Fluer, 91 Fløde, 42, 53 Flødeskum, 53 Forårsløg, 27 FRESH n COOL filter, 86 Frikadellefars, 62 Frisk kød, 44-45 Frostvarer, 48 Frugt, 18-19, 29, 33, 34, 35, 38, 44-45, 59 Frugt, opbevaring, 25, 26 Frysedogmer, 50-51 Fryseposer, 52 Fryser, 46-47 Fryseskuffer, 49 Frysetider, 50-51 Frysevarer, holdbarhed, 59 Frysevarer, opbevaring, 49 Færdigretter, 59 Fødevarer, eksotiske, 32 Fødevarer, opbevaring, 30-31 G Gedeost, 68 Glas, 65, 70 Glashylde, 91 Gouda, 68 Grapefrugt, 18-19, 29 Græskar, 24, 25 Grønkål, 44-45 Grøntsager, 18-19, 25, 30-31, 34, 38, 44-45, 49, 55, 59 Grøntsager, opbevaring, 27 Grøntsagsskuffe, 24, 34, 35, 67 Guacamole, 64 Gulerodssaft, 93 Gulerødder, 18-19, 37, 44-45, 63, 93 Gullash, 79 Gær, 33 H Hakkekød, 59 Hare, 20-21 Hindbær, 28, 44-45 Hovedpudebetræk, 67 Husholdningsfilm, 64 Husmoderfif, 84 Hvidløg, 36, 44-45, 64 Hygieia, 77 Hygiejne, 72-73, 74, 75, 76, 80, 81 Høne, 18-19, 20-21 I Indfrysningskapacitet, 50-51 Indkøb per person, 20-21 Indmad, 59 Is, 53 Ispinde, 48, 49 Isterningbakke, 53 Isterninger, 49 Isterninger, hygiejniske, 53 Isterningposer, 53 Isvafler, 48, 49 J Jordbær, 28, 44-45 Juice, 34, 35 Julesalat, 44-45 K Kaffegrums, 86 Kager, 33 Kalk, 92 Kalkun, 20-21 Kalorier, 15 Kalvekød, 44-45, 59 Karklud, 72-73, 80 Kartoffelvand, 81 Kartofler, 10, 15, 20-21, 25, 69 Kinakål, 44-45 Kirsebær, 44-45 Kiwi, 18-19, 41, 44-45 Klorin, 77, 81 Knive, 76 Knofedt, 86, 87 Kondensator, køle/fryseskab, 90 Kondensvand, 92 Konserveringsmiddel, 64 Krabbe, 17, 20-21 Krebsehaler, 82-83 Krydderurter, 17 Kvæde, 44-45 Kylling, 38, 77 Kød, 18-19, 20-21, 33, 37, 38, 52, 76-77 Køkkenbord, 77 Køkkenhygiejne, 72-73 Køkkenkost, 84 Køkkenredskaber, 77 Køkkenrulle, 80, 87 Køkkenskabe, 85 Køkkenskuffer, 90 Kølelegemer, 58 Køleskab, tre zoner, 30-31 Køleskabslugt, 87 Køleskader, 24, 25 Kål, 37, 40, 44-45 Kålroe, 44-45 L Laks, 18-19, 20-21 Lammekølle, 57 Lime, 29 Lugtfjerner, 86 Løg, 37, 44-45, 62, 86 M Madolie, 93 Majs, 48 Mandarin, 29 94 95

Mangosorbet, 82-83 Marmelade, 33, 34 Maveforgiftning, 72-73 Mayonnaise, 33 Medisterpølse, 20-21 Mejeriprodukter, 35 Melon, 12, 24, 25, 34 Mikroorganismer, 50-51 Miljø, 70 Modningsproces, 63, 66 Muslinger, 20-21 Mynte, 85 Myrer, 82-83 Mælk, 34, 42, 44-45 N No Frost, 57, 58, 88 Nul-Zone skuffen, 28, 36, 37, 38 Nylonstrømper, 90 Næringsindhold, 55 O Oksekød, 44-45, 59 Oliven, 25 Opløsningsmidler, 58 Opvaskebørste, 81 Opvaskemaskine, 76 Opvaskemiddel, 76 Orangeri, 16 Ost, 34, 35, 44-45, 68, 86 Ostedunst, 68 P Papir, 65, 70 Paprika, 25 Paradis, 80 Pasta, 15, 20-21 Peberfrugt, 18-19, 34, 35 Persille, 54, 63 ph-værdi, 65 Picnic, 17 Pladsproblemer, 88 Plast, 65 Plastbeholdere, 60-61 Plastfilm, 65 Plastikboks, 68 Plastikpose, 54, 56, 60-61, 66 Plastskåle, 65 Porcelæn, 65 Porre, 27, 37, 63 Puddersukker, 71 PVC, 60-61 Pærer, 26, 44-45, 63 Pølser, 34, 59 Pålæg, 37 R Rabarber, 44-45 Radiser, 44-45 Rejer, 20-21 Remoulade, 33 Rengøring, fryser, 46-47 Rengøring, fryseskab, 88 Rengøringstips, 82-83 Ribs, 44-45 Ris, 15, 20-21 Rosenkål, 63 Rødbeder, 93 Rødbeder, syltede, 65 Rødbedesaft, 82-83, 93 Rødspætte, 18-19 Rødspættefilet, 20-21 Rødvin, 53 Rørsystemer, 58, 10, 18-19, 23 S Salat, 18-19, 37, 63, 67 Salathoved, 44-45 Salatslynge, 67 Salmonella, 78 Salt, 36 Selleri, 44-45 Sild, 18-19, 20-21 Sildeglas, 88 Skadedyr, 85 Skaldethed, 27 Skaldyr, 37, 44-45 Skimmelost, 68 Skærebræt, 75 Slagmærke, 15 Smør, 32, 33, 44-45, 62 Solanin, giftstof, 15 Sovs, 53 Spinat, 44-45 Spirer, 44-45 Stanniol, 65 Stikkelsbær, 28, 44-45 Støvallergikere, 84 Støvsuger, 90 Sukker, 71 Sushi, 76 Svinekød, 44-45, 59 Syltetøjsglas, 70 Sølvpapir, 60-61, 65 T Tandstik, 92 Tang, 18-19 Teblade, 84 Tomater, 26, 34, 35, 63, 64, 65 Tomatsalat, 62 Torsk, 18-19, 39 Torskefilet, 46-47 Torvetips, 10, 18-19 U Urter, 44-45 V Vandmelon, 12 Vat, 92 Vildt, 59 Vin, 32, 33 Vin, opbevaring, 32 Vindruer, 44-45 Vinrester, 53 Vodkamelon, 12 W Wienerbrød, 33 Y Ymer, 87 Z ZERO n FRESH, 38 Æ Æbler, 26, 44-45, 63 Æg, 35, 76-77, 78 Ærter, 44-45, 46-47, 48, 55 Ø Østers, 20-21 Å Ål, 20-21 Alle informationer i bogen er hentet fra pålidelige kilder og checket grundigt. Hverken forfattere eller Gorenje kan dog drages til ansvar for eventuelle sager eller gener, der måtte opstå ved benyttelse af bogens anvisninger. 96 97