Resultatkontrakt Vedrørende Food festival 2013 Projektperiode: 01.01.2013 31.12.2013 Journalnummer: 1-33-76-23-20-11 Kontraktens parter Region: Region Midtjylland(RM) Regional Udvikling Skottenborg 26 8800 Viborg Ean-nr: 5 798 002 763 850 Kontaktperson: Lars Haahr Jensen Telefon: 7841 1704 E-mail: lars.jensen@ru.rm.dk Operatør: Food Organisation of Denmark (FOOD) Vigerslev Allé 18 2500 Valby Kontaktperson: Pelle Øby Andersen Telefon: 3112 1875 E-mail: pelle@thefoodproject.dk CVR. Nr.: 33352832 Resumé På baggrund af successen med Food Festival 2012 har FOOD valgt at skrue op for ambitionsniveauet i 2013 og vil udvikle festivalen til i højere grad at være rammesættende for fødevarevirksomhedernes innovationsaktiviteter. Evalueringen af 2012-festivalen pegede på en række forbedringspotentialer, som FOOD vil forsøge at indarbejde i 2013-festivalen, uden dog at gå på kompromis med det grundlæggende koncept: Food festivalen skal handle om nye spændende kvalitetsfødevarer, om innovation og om det udviklende møde på tværs af brancher, geografier og værdikæder. Food Festival 2013 sigter på: Et deltager- og aktivitetsniveau i minimum samme størrelsesorden som i 2012. Et øget internationalt fokus, herunder aktiv inddragelse af virksomheder og innovationsmiljøer fra det øvrige Norden. Større integration af innovationsaktiviteter i den mere folkelige del af festivalen. Netværks- og virksomhedsudviklingsforløb i tilknytning til festivalen. Regional Udvikling Skottenborg 26, 8800 Viborg
Afslutningsrapport november 2013 1. Redegørelse for projektets fremdrift, herunder mål og resultatkrav Food Festival havde skruet op for ambitionsniveauet for 2013, hvilket kom til udtryk i et større festivalareal, flere aktører (se Bilag 1) og flere områder så som Søde Sager, Kokkescenen og festivalens eget bageri. Sidst men ikke mindst har Food Festival 2013 været præget af en række erhvervsarrangementer, der gennem diverse projekter, innovationer og andre søsættelser fik festivalen til at strække sig ud over weekenden d. 6.-8. september 2013. Food Festival havde i 2013 flere aktører med end i året forinden; nemlig over 200 aktører. Derudover formåede Festivalen igen i 2013 at få et deltagerniveau i en fremhævelsesværdig størrelsesorden. Over festivalens 3 dage var omkring 27.000 besøgende rundt i Nordens spisekammer på Tangkrogen. 2. Skematisk opfølgning på mål og resultatkrav Mål 1 At videreudvikle Food Festivalen som en anerkendt og samlende begivenhed, der skal skabe synlighed om Region Midtjylland og Danmark som et internationalt førende miljø for fødevare innovation og produktion af kvalitetsfødevarer. Målemetode Der er lavet en samlet optælling af, hvor mange og hvilke virksomheder, der deltager i de planlagte erhvervsarrangementer eller som udstillere/formidle re på selve festivalpladsen. Ak- 1.1 Mindst 70 virksomheder deltager på festivalen i 2013 Opfølgning Samlet set har der været 204 forskellige aktører varierende indslag på Food Festival 2013 (Se Bilag 1)
1.2 Der afholdes minimum én international innovations work shop/semina r i tilknytning til festivalen 1.3 På festivalen vil der blive afholdt mindst 3 erhvervsrettede workshops, seminarer eller lignende aktiviteter, hvor små og mellemstore virksomheder er den væsentligste målgruppe. Aktiviteterne vil bl.a. være indenfor følgende temaer: tørerne er listet op i aktørlisten, som er vedlagt slutrapporten. Programmet og beskrivelse af aktiviteten er vedlagt slutrapporten. De erhvervsrettede arrangementers programmer og deltagerlister er vedlagt slutrapporten. Fredag d. 06/09: European Food Venture Forum i Vækstteltet. (Se program for arrangementet i Bilag 2) Der blev holdt en række erhvervsrettede arrangementer på Food Festival 2013: - Sund sæsonmad (Bilag 5 & 24) - Tværregionalt fødevaremøde - (Bilag 8) - Åbning af Aarhus som Øko-by (Bilag 3 & Bilag 9) - European Food Venture Forum i Vækstteltet (Bilag 2) - Møde mellem Arla og Teknisk Landsforbund - (Bilag 4) - Innovation Walk (Bilag 6) - Konsortiemøde, Erhvervs- og Vækstministeriet - (Bilag 7) Fødevareinnovation Food Service Finansieringsmuligheder Side 3
Eksport National afsætning 1.4 Regionale, nationale og internationale viden- og innovationsmiljøer, herunder operatører for fødevaresatsningen i Region Midtjylland, skal inddrages aktivt i festivalens aktiviteter og bruge festivalen til at komme i dialog med virksomheder og samarbejdsparterne og vise versa. Agro Food Park, Future Food Innovation, Agro Tech og Food Festival gik sammen om at lave Vækstteltet, hvor fødevarevirksomheder fik præsenteret forskellige cases og eksempler på, hvad disse nationale og regionale operatører kan tilbyde og skabe af effekt for fødevarevirksomheder. Se bilag 2 Agro Tech havde en stand på festivalens område Mejeriet, hvor de gennem eksisterende udviklingsforløb med fødevarevirksomheder viste andre virksomheder, hvilke problemstillinger, Agro Tech kan tilbyde hjælp til. Se bilag 1 under Agro Tech. Future Food Innovation og Food Festival afviklede i fællesskab en Innovation Walk, hvor aktører indenfor fødevarebranchen, nordiske fødevarefestiveler og fødevarevirksomheder blev vist rundt på festivalpladsen, og fik præsenteret udvalgte innovationsprodukter eller konkrete innovations historier. Se bilag 6 Future Food Innovation fik en stand i VIP aktørrestauranten, hvor FFI via bannere, roll ups og brochurer gjorde opmærksom på mulighederne for innovationshjælp fra FFI Aarhus Universitet deltog med en række forskellige præsentationer af seneste viden indenfor Institut for Fødevarer og Nanoteknologi. De forskellige vidensstande var placeret en række steder på festivalpladsen, herunder 3 på Madeksperimentariet, 1 på Mejeriet, 1 i Planteriget og 1 i Kødet. Se bilag 1 1.5 Festivalen skal give an- Food Festival har udarbejdet et presse- Til det tværregionale fødevaremøde afholdt af Region Midtjylland blev regionens fødevaresatsning diskuteret på lige fod med de andre regioners fødevaresatsning. Dog fik regionen vist indgående, hvordan Food Festival er en del af realiseringen af fødevaresatsningen. Se bilag 8 Se bilag 25 for samlet presseregnskab Side 4
ledning til mindst 25 artikler eller indslag i udenlandske medier samt et tilsvarende antal i danske regnskab, hvori man kan se alle medieomtaler. I det digitale presseregnskab kan man via link se selve omtalerne i det omfang, som medierne gør det muligt. De foreløbige 337 presseklip fordeler sig på følgende måde: - 32 Aktørartikler - 125 Avisartikler - 73 Blogindlæg - 16 Magasinartikler - 17 Offentlige henvisninger - 3 Radioindslag - 7 TV-indslag - 66 Andre Sites-henvisninger Der er: - 314 danske presseklip - 23 udenlandske presseklip - 11 klip fra januar - 11 klip fra februar - 2 klip fra marts - 3 klip fra april - 17 klip fra maj - 5 klip fra juni - 10 klip fra juli - 58 klip fra august - 201 klip fra september - 16 klip fra oktober - 3 klip fra november - Ca. 195 klip der indeholder minimum 1 billede 1.6 Det skal sikres, at der skabes synlighed om Region Midtjyllands aktive involvering i Food Festivalen. Food Festivalen sørger for, at det fremgår tydeligt på Festivalpladsen og i diverse publikationer og artikler, at Region Midtjylland er en central partner i etablering, udvikling og finansiering Region Midtjylland står som anført som hovedpartner på Food Festival følgende steder: http://foodfestival.dk/partnere/ I PR meddelelser og PR materiale som blev sendt ud til mediekontakter og efterfølgende har ligget her: http://foodfestival.dk/presse/ I officiel præsentation af Food Festival (PP), som er blevet sendt rundt på mail, vist til møder og andre præsentationer I artikler og PR omtaler, kan aflæses i overskrifterne i PR regnskabet bilag 25 På tre oversigtskilte med tegning af festivalpladsen, som var placeret ved fx indgangen Food Festival magazine Food Festival allokerede 2 sider i Food Festival Magazine til en artikel Side 5
af festivalen. omhandlende Region Midtjylland Se side 76 og 77 http://www.onlinecatalog.dk/clients/c_2/u_22/food_festival_2013_500 9032/ Mål 2 At engagere virksomheder, videninstitutioner, erhvervsorganisationer og brugere i værdiskabende tværgående aktiviteter med fokus på danske/nordiske kvalitetsfødevarer og madoplevelser. Målemetode Opfølgning 2.1 En liste over Festivalen skal deltagende inddrage mindst 5 uddannelsesinstitutioner forskellige uddannelser/repræsentanver/aktiviteter og deres opga- er for bestemte er vedlagt slutrapporten. uddannelser som gennem interaktion med virksomheder eller operatører indenfor fødevarebranchen får afprøvet sine faglige evner på aktuelle problemstillinger eller opgaver i forbindelse med fødevarefestivalen. Eleverne på de forskellige uddannelser får mulighed for at afprøve deres professioner, og virksomhederne får indblik i, hvad forskellige faggrupper kan løse af problemstillinger. Teknisk Landsforbund Studerende og undervisere fra procesteknologuddannelsen blev kørt til Food Festival i Aarhus, hvor de bl.a. hørte om Arlas unika oste (Bilag 4) VIA University College (Ballademad) Juicepresning med frugt og grønt sammen med børn (Bilag 3) Syddansk Erhvervsakademi Producerede og præsenterede fremtidens bagværk i Bageriet (Bilag 15) Københavns Universitet, Frederiksberg Campus Studerende fra Fødevare og Ernæring driver Gastronomisk Legestue, der byggede bro mellem videnskab og madlavning på Madeksperimentariet. (Bilag 16) Aarhus Universitet, Institut for Fødevarer (Kødet) Præsentation af forskning i måling af køds mørhed, hestekød forklædt som oksekød og økologisk kødproduktion på Kødet. (Bilag 17) Aarhus Universitet, Institut for Fødevarer (Mejeriet) Præsentation af og involvering i processen fra mælk til ost, forskning i at lave oste med lavt saltindhold samt viden om menneskers saltforbrug. (Bilag 18) Aarhus Universitet, Institut for Fødevarer (Madeksperimentariet) Viden om smagssensorik, forbedring af æblers holdbarhed ved varmtvandsbehandlingen. Forskning i alternativer til nitrit i økologiske kødprodukter. Side 6
(Bilag 19) Aarhus Tech, Mad & Gastronomi Lavede al mad til VIP-Restauranten inden, under og efter festivalen, hvor der blev bespist 1000 om dagens. Stod bag restauranten Brændende kærlighed på Foderbrættet. (Bilag 20) Aarhus Tech, Center for byggeri Opbygning af indgang skilte etc. (Bilag 24) Hotel-og restaurantskolen, Valby Skabte oplevelsesunivers på Havet, hvor samerkultur, mad og tradition var i centrum. (Bilag 21) Produktionsskolen i Aarhus Assisterede på restauranten Nordisk Grill (Bilag 22) Teknisk Skole Silkeborg Lavede rødspætter over bål sammen med publikum. (Bilag 23) 2.2 Festivalen skal indeholde en række områder, der viser, formidler og skaber debat om de bedste af regionens og Nordens råvarer, med aktiv inddragelse af publikum m.fl. Dokumenteres med festivalens program. Assisterede på Kokkescenen. Det er festivalens formål at fremvise og formidle de bedste regionale og nordiske råvarer, som sådan var hvert hovedområde på festivals plads opbygget efter det princip. Her kan for eksempel fremhæves Fælleskøkkenet i Kødkollektivet, fælleskøkkenerne i Planteriget og arrangementerne på Kokkescenen. (Se Bilag 3) 2.3 Festivalen skal indeholde et område for børn og unge, der bidrager til at øge mål- Dokumenteret med festivalens program. Området Ballademad var dedikeret til børn (Se Bilag 3) Side 7
gruppens interesse for og viden om kvalitetsfødevarer. Området skal være en målrettet indsats, hvor børn og deres forældre gennem involverende aktiviteter får et hav af læringer med, hvordan Sund hverdagsmad kan implementeres i den travle hverdag. 2.4 Festivalen skal danne rammen om mindst 25 undervisnings- og demonstrationsaktiviteter for både besøgende og professionelle. Dokumenteret ved festivalens program. Kokkescenen og Kokke- og Madskolerne var to områder, som udelukkende bød på undervisnings- og demonstrationsaktiviteter. På disse to områder var det i alt 24 undervisnings- og demonstrationsaktiviteter. Dertil kommer bl.a. aktørernes demonstrationsaktiviteter, som er eksemplificeret ved Kødkollektivet, hvor der i alt var 10 demonstrationer fra fredag til søndag. (Se bilag 3, bilag 10, bilag 27 og bilag 28) 2.5 Festivalen skal danne rammen om mindst 5 konkurrencer/kåringer inden for gastronomi og fødevarer Dokumenteret ved festivalens program. Konkurrencerne er dokumenteret yderligere med kåringerne. - Der blev kåret 5 vindere af European Food Venture Forum (Se vinderne i Bilag 11) - FOOD Cheese Challenge (Se vinderne i Bilag 12) - FOOD Salami Challenge (Se vinderne i Bilag 12) - FOOD Beer Challenge, (Se vinderne i Bilag 12) - DM i Hotdog; der blev kåret vindere i to kategorier: Den traditionelle hotdog og Den moderne hotdog. Derudover blev Hotdogkongen (ham der havde solgt flest hotdogs) kåret (Se vinderne i bilag 13) 2.6 Festivalen vil formidle koblingen mellem fødevarer og natur/miljø, Dokumenteres med festivalens program. Koblingen mellem fødevarer og natur/miljø blev formidlet gennem en lang række forskellige aktiviteter på festivalpladsen bl.a.: Side 8
bl.a. gennem havsafari med biologer i Aarhus bugten samt udflugter til Marselisskoven, hvor den unikke natur, som omkranser Tangkrogen inddrages. Madeksperimentariet - Flowster demonstrerede biogasanlæg og bæredygtig affaldssortering - Urban Gardening som viste forbrugernes egen mulighed for selvforsyning uden transport og gødskning i fødevarens CO2 regnskab - Eksempler på bæredygtige produkter, bl.a. Soy4you, som er et vegetabilsk alternativ til den energikrævende kødproduktion - Muligheden for Nanoteknologi i produktionsleddet som energimindskende faktor 2.7 Festivalen vil være vært for et tværregionalt møde omkring emnet Fødevareudvikling, som er med til at bakke op om arbejdet for, at regionerne på tværs bliver bedre til at samarbejde og trække på hinandens erfaringer. 2.8 Festivalen vil være vært for et arrangement, hvor Region Midtjylland inviterer kantineledere og ansvarlige kommunale/regionale beslutningstagere indenfor kantinedrift til deltagelse i et seminar omkring Sund Dokumenteret ved program og deltagerliste Dokumenteret ved program og deltagerliste fra seminaret omkring storkøkkener. Havet - Dansk Seafood under emnet opdræt med omtanke - MSC (bæredygtig brancheorganisation) - Vilsund Blue hvordan muslingeproduktion er med til at forbedre havmiljøet Se Bilag 8 for program og de deltagende regioner. Åbning af Aarhus som øko-by * Mere økologi i offentlige køkkener i Danmark: Den fælles satsning på omstilling af offentlige køkkener til økologi er en hovednøgle i regeringens Økologiske Handlingsplan 2020. Indsatsen skal bidrage til en fordobling af det økologiske landbrugsareal frem mod 2020 ved at øge efterspørgslen efter økologiske produkter i offentlige køkkener. Aarhus Kommune vil sammen med Københavns Madhus arbejde for at omlægge til 60 % økologi i kommunens institutioner fra efteråret 2013. * Maden i Aarhus Kommune Side 9
hverdagsmad. - 475 institutionskøkkener - 600 køkkenmedarbejdere - Samlet årligt fødevareindkøb på 125 mio. kr. - Samlet årligt fødevareforbrug på 4.500.000 kg - Den økologiske andel er nu 11% - Målet er 60% økologisk forbrug inden 2020 Sund Sæsonmad Region Midtjylland inviterede kantineledere fra regionens personalekantiner til en dag i sundhedens og smagsoplevelsernes tegn. Arrangementet er et led i regionens fødevaresatsning og skal sætte fokus på sund sæsonmad både på job og derhjemme. (Bilag 9) 2.9 Festivalen sikrer synlighed for Future Food Innovation overfor små og mellemstore fødevarevirksomheder, som vil få info omkring, hvordan de selv kan få hjælp og inspiration til fødevareudvikling. Dokumenteret ved programmet for Future Food Innovation s Innovation Walk FFI var repræsenteret ved følgende aktiviteter: - Innovation Walk bilag 6 - FFI stand i VIP aktør restaurant - Artikel i Food Festival magazine s. 66 og 67 2.10 Festivalens erhvervsrettede aktiviteter skal afstedkomme mindst 4 nye innovationssamarbejder/-projekter. De min. 4 nye projekter vil kunne dokumenteres via beskrivelser direkte fra aktørerne. Beskrivelserne vil indgå i/vedlægges som bilag til evalueringsrapporten.? Denne del af aktørevalueringen foretages endeligt januar 2014, da der naturligt nok går nogen tid, før idéerne og kontakterne fra Food Festival aktiveres og realiseres. Det vil derfor ikke kunne lade sig gøre at lave opfølgningen førend, der er gået nogen tid efter selve festivalen. Der eftersendes en redegørelse til regionen, når denne del af evalueringen er gennemført. Mål 3 Food Festival i 2013 skal evalueres med henblik på forslag til, hvordan samarbejdet mellem Food Festival og Region Midt Jyllands fødeaktører kan videreføres. Side 10
Målemetode Opfølgning 3.1 Evalueringen er foretaget kvalitativt og kvantitativt gennem Food gennemfører efter festivalen en grundig evaluering af arrangementet med opsamling af Survey Excact/Monkey. relevante måltal, bruger- /deltagerundersøgelser, vurdering af festivalorganisering og partnersamarbejdet, opgørelse og kritisk gennemgang af kommunikationen, perspektivering mv. Der udarbejdes en samlet evalueringsrapport, som tilgår Vækstforum. Rapporten vil danne grundlag for en vurdering af muligheder og rammer for et evt. fremtidigt regionalt engagement i festivalen. 3.2 FOOD laver en præsentation for FOOD indgår i dialog med Vækstforums fødevareråd på et Vækstforums fødevareråd og rådsmøde efterår 2013, Præsentationen koordineres med den regionale fødevaresatsnings operatører om festivalens /laves sammen med fødevaresatsningens operatører med væsentligste resultater med særlig fokus på udbyttet for erhvervsaktørernese af opfølgningsaktiviteter over henblik på en grundig beskrivel- for festivalens deltagende fødevarevirksomheder/-aktører og afledte erhvervsmæssige udviklingstiltag i øvrigt. Der blev foretaget evaluering af både aktører, deltagere samt de frivillige. Den samlede interne evalueringsrapport er vedlagt som bilag 26.? FOOD afventer invitation til møde i Vækstforum primo 2014. 3. Opfølgning på Økonomi TABEL 1 - DET GODKENDTE BUDGET Udgiftsbudget Senest godkendte udgiftsbudget År 2013 Total Løn 2.150.000 2.150.000 Konsulentbistand 1.150.000 1.150.000 Rejseomkostninger 210.000 210.000 Markedsføring 170.000 170.000 Leje af faciliteter 2.900.000 2.900.000 Andet 1.250.000 1.250.000 - Total 7.830.000 7.830.000 Side 11
Finansieringsbudget Senest godkendte finansieringsbudget 2013 Total Region Midtjylland 1.000.000 1.000.000 Andre EU-midler 950.000 950.000 Kommuner 250.000 250.000 Stat 1.650.000 1.650.000 Privat 3.595.000 3.595.000 Anden finansiering 385.000 385.000 - Total 7.830.000 7.830.000 TABEL 2 AFREGNEDE UDGIFTER OG MODTAGET FINANSIERING Udgiftsregnskab Oplysninger om afholdte udgifter pr. 12. november 2013 Udbetalinger År 2013 Total Løn 2.143.794 2.143.794 Konsulentbistand 1.080.876 1.080.876 Rejseomkostninger 157.937 157.937 Markedsføring 183.317 183.317 Leje af faciliteter 2.358.609 2.358.609 Andet 1.004.607 1.004.607 - Total 6.929.140 6.929.140 Finansieringsregnskab Oplysninger om modtaget finansiering pr. 12. november 2013 Indbetalinger År 2013 Total Region Midtjylland 750.000 1.000.000 Andre EU-midler 823.500 823.500 Kommuner - Stat 1.458.875 1.650.000 Privat 3.187.640 3.187.640 Anden finansiering 268.000 268.000 - Total 6.488.015 6.929.140 Anmodning om udbetaling Anmodet beløb pr. 12. november 2013 Region Midtjylland 250.000 Både udgifter og indtægter lavere end budgetteret. Det skyldes følgende forhold: At projektet Østjyllands Spisekammer er afholdt under festivalen og først var opgjort i det samlede festivalbudget. Udgifter- og indtægter til dette projekt har imidlertid sit eget projektregnskab og er derfor efterfølgende taget ud af det samlede festivalregnskab. Dette er et krav fra NEST, som du sikkert ved. Det drejer sig om ca. 300.000 kroner. At indtægter på eget bar- og madsalg var lavere end forventet. Dette kan være grundet nye åbningstider og ny placering af bespisningsområdet, hvorfor vi vil revurdere tider og placering til næste år. Side 12
At udgifter til leje af materiale, faciliteter og andet er blevet betydeligt lavere end budgetteret grundet genbrug og sparsommelighed. Bl.a. har vi i år haft meget lavere udgifter til råvarer til intern bespisning (aktører, frivillige, personale mv.), da vi har fået sponseret mange af madvarerne. Alene her har været en besparelse på næsten 100.000 i fht. budget. Side 13