NYHEDSBREV DECEMBER 2015 MED ØNSKET OM EN GLÆDELIG JUL OG ET GODT NYTÅR NYUDDANNEDE ERNÆRINGSASSISTENTER 7 ernæringsassistentelever har bestået svendeprøven med flotte resultater. Eleverne kunne denne gang vælge mellem målgrupperne: unge i en kantine på erhvervsskole, voksne i virksomhedskantine og ældre på et ældrecenter. Alle elever valgte enten målgruppe 1 eller 2. FRA AFDELINGEN FØDEVARER, JORDBRUG OG OPLEVELSER ERHVERVSSKOLERNE AARS NYUDDANNEDE ERNÆRINGSHJÆLPERE Fredag den 23. oktober afsluttede 11 ernæringshjælpere deres uddannelse efter 10 uger på skole og en veloverstået ernæringshjælperprøve. Et stort tillykke til eleverne. Eleverne er fra venstre: Rebekka Christensen Mariager Efterskole Tina Iversen Tjele Efterskole Camilla Hansen Visborggaard, Hadsund Simon Pedersen - Aalborg Universitetshospital Vibeke Nielsen Mastruplund Plejecenter, Støvring Bettina Nielsen Sødisbakke, Mariager Julie Jensen Sødisbakke, Mariager Camilla og Julie klarede svendeprøven med et særlig godt resultat, og kunne dermed opnå hhv. en guld og en sølvmedalje. Forrest: Diana Jensen, Pernille Binderup, Anne Grethe Jensen, Lene Bartholomæussen, Hanne Hansen Bagerst: Kirsten Kristiansen, Lene Nielsen, Ole Mogensen, Marianne Holm, Anne Marx, Jette Poulsen HJERTELIG TILLYKKE TIL JER ALLE
UNDERVISNING PÅ HOVEDFORLØBET FOR ERNÆRINGSASSISTENTER Undervisningsformen på hovedforløbet er fortsat baseret på cooperativ learning, hvilket bl.a. betyder, at eleverne arbejder sammen i teams. På 1. skoleperiode er det både i teoretiske opgaver og i nogle af de praktiske øvelser. På 2. og 3. skoleperiode arbejdes der i teams i teoretiske dele af nogle opgaver, herunder kan det være i planlægning til praktisk produktion. Selve den praktiske produktion laver eleverne oftest selvstændigt på 2. og 3. skoleperiode. For nogle elever er det en udfordring at få teamsamarbejdet til at fungere, og nogle vil hellere arbejde selvstændigt med opgaverne. Fra skolens side mener vi, det er vigtigt, at eleverne trænes i at samarbejde på kryds og tværs, hvilket støttes af vores Lokale Uddannelsesudvalg. Det er en vigtig kompetence, som eleverne får brug for senere i arbejdslivet, uanset hvor de bliver ansat. Vi forsøger at gøre undervisningen praksisnær bl.a. gennem virksomhedsbesøg og ved at invitere gæster ind udefra. Vi er meget taknemmelige for, at vi bliver taget så godt imod, når vi henvender os til jer ude i køkkenerne. Eleverne på 1. skoleperiode var bl.a. på besøg hos Aalborg Madservice i Gug, hvor de altid er flinke til at tage imod os. I Gug fik eleverne input i forhold til produktionsformerne MAP, Sous Vide og Hot fill - kendt for nogle, men meget nyt for andre elever, afhængig af praktiksted. Som en del af undervisningen i Samfundsfag var 1. skoleperiode med til et byrådsmøde i Aars. Det er en spændende oplevelse, hvor de får set en demokratisk proces i virkelighedens verden. Da eleverne kom tilbage på skolen, eksperimenterede de selv med at lave tygge / synkevenlig kost og lavede bl.a. flot gelesmørrebrød, varm mad i form af gratinkost og flydende drikke, som var fortykket med fortykningsmiddel. Eksempel på gratinog gelekost lavet af eleverne. 3. skoleperiode havde besøg af 20 børn fra en nærliggende børnehave, som en del af undervisningen i kostplanlægning til børn. Ernæringsassistenteleverne planlagde og producerede sund mad til børnene, som de håbede ville blive en succes. De præsenterede maden og hjalp børnene med at vælge maden fra en buffet. På den måde fik de samtidig kontant afregning i forhold til hvad børnene ville have, og hvad de sprang over. Det var meget lærerigt og gav basis for en god snak bagefter. 2. skoleperiode besøgte også Aalborg Madservice i forbindelse med et projekt omhandlende patienter med tygge / synkebesvær, som skal have kost med modificeret konsistens. Aalborg Madservice i hhv. Gug og på Lions Park i Nørresundby har stor erfaring med disse kostformer, og de deler gerne deres viden med os. Det sætter vi stor pris på, og det vil gerne sige tak for. Julie hjælper en lille dreng med maden. 2.
PRAKTIKERKLÆRINGER I det seneste nyhedsbrev fra Fagligt udvalg skriver de, at praktikstederne skal være opmærksomme på, at de skal udfylde en afsluttende praktikerklæring, som skal sendes til Fagligt udvalg, inden der kan udstedes et uddannelsesbevis til eleven. Der er kommet en ny blanket til dette formål, som kan findes på udvalgets hjemmeside www.ernaerings-assistent.dk På siden skal man klikke på følgende link: Praktiksteder Blanketter Blanketter udfyldes elektronisk Den aktuelle blanket På samme side kan man finde den nye Praktikerklæring fra virksomhed til skole, som virksomheden skal sende, inden eleven skal ind på et skoleophold. I den nye praktikerklæring skal man bl.a. krydse af hvilke praktikmål, eleven allerede har arbejdet med, og hvilke eleven ikke har påbegyndt endnu. På den måde får skolen nyttig viden om elevens arbejde i praktikken, inden skoleperioden starter. På Fagligt udvalgs hjemmeside er der givet en god vejledning til hvordan, blanketterne skal udfyldes, underskrives og udskrives. Er I i tvivl, er I altid velkomne til at kontakte skolen for hjælp. JULEGAVE FRA ELEVPLAN Gennem flere år har vi i afdelingen anvendt elevplan til registrering af fravær og nu også indkald til skoleperioder m.v. Vi bruger det også i forhold til opgaver til eleverne, så det er gennem elevplan, at en stor del af elevernes opgaveafleveringer sker. Lærerne retter opgaverne elektronisk og sender dem tilbage til eleverne med kommentarer. I den sammenhæng kan vi fortælle, at der kommer en opdatering i elevplan inden jul, som giver jer som praktikansvarlige mulighed for at se alle de opgaver, der bliver lagt op på elevplan til eleverne. Vi vil opfordre jer til at få jeres elev til at sætte et kryds i elevplan, så I også kan få adgang til at se elevens besvarelse af opgaverne. For at få det optimale ud af elevplan er det vigtigt, at der er tilknyttet en oplæringsansvarlig for hver elev, og der kan godt være tilknyttet flere personer til en elev. Elevplan giver mange muligheder og giver bl.a. den fordel, at alt materiale omkring eleverne er samlet et sted. I elevplan har I som praktiksted mulighed for at lave en uddannelsesplan til den enkelte elev med tilknyttet praktikmål. Inden skoleopholdet kan denne plan omdannes til en praktikerklæring, som skal sendes til skolen inden skoleophold. På praktikvejlederkurset, som udbydes i foråret, kan du få et uddybende kendskab til de mange funktioner, elevplan indeholder. Har I generelle problemer med elevplan, er I velkomne til at kontakte skolen, og få hjælp herfra. Kontakt sekretær Mette Louise Pedersen på 96981000 eller mlpe@esaars.dk ELEVER NÆSTE HALVÅR I foråret har vi 8 elever tilmeldt på 1. skoleperiode, mens vi havde et stort hold med 19 elever i foråret. Det tilpasser vi selvfølgelig indhold og metode efter. På 2. skoleperiode kommer 9 elever og på 3. skoleperiode 8 elever. 1. skoleperiode starter 25.01.16, og det glæder vi os som altid til. ANSÆTTELSE AF NY ELEV Nedenstående datoer er vores anbefaling i forhold til ansættelse af nye ernæringsassistentelever i foråret, som sikrer, at der maksimalt er 3 måneders praktiktid tilbage efter svendeprøven på 3. skoleperiode. Du kan ansætte elever mellem følgende datoer 3. skp. slutdato 22.12.2015 22.03.2016 22.06 2018 14.06.2016 14.09.2016 14.12.2018 Oversigt over fremtidige skoleperioder frem til efteråret 2019 kan ses på vores hjemmeside www.erhvervsskolerne.dk under EUD, Ernæringsassistent / Ernæringshjælper og Hent materiale. 3.
GRUNDFORLØBET FØDEVARER, JORDBRUG OG OPLEVELSER Efter sommerferien startede grundforløbet efter en ny struktur med indførelse af klasserne GF1 (Grundforløb 1) og GF2 (Grundforløb 2). GF1 Er for elever, der starter direkte efter 9. eller 10. klasse eller indenfor 1 år efter. På GF1 får eleverne personlige, almene og faglige kompetencer, som skal gøre dem klar til at vælge en uddannelsesretning, som passer dem bedst. GF1 varer 20 uger. GF1 opdeles i fagretninger, som er rettet mod en gruppe af uddannelser, der giver eleverne indblik i en branche. Først ved slutningen af GF1 træffer eleverne valget af den uddannelse, de vil have fokus på grundforløb 2. Hos os kalder vi GF1 for Klar til uddannelse I undervisningen har der været meget fokus på almen dannelse, flytte hjemmefra problematikker og introduktion til hvad, det vil sige at gå på en erhvervsskole og være i gang med en uddannelse. GF2 GF 2 er for elever som har afsluttet GF1 og for alle øvrige elever, som ikke kommer direkte fra folkeskolens 9. eller 10. klasse. GF2 er målrettet et bestemt hovedforløb f.eks. bager, slagter, gastronom eller ernæringsassistent, som eleven har valgt inden opstart. Målet med GF2 er at give eleverne faglige og personlige forudsætninger for at kunne gennemføre et hovedforløb. Undervisningen på GF2 består af Uddannelsesspecifikke fag Grundfag (Naturfag, Dansk, IT) Valgfag GF2 varer 20 uger og afsluttes med en grundforløbsprøve. I efteråret har vi forsøgt at skabe et voksent læringsmiljø på GF2, fordi der var mange voksne elever på holdet. En af de store ændringer har været, at eleven skulle være afklaret omkring sit uddannelsesønske fra start. Vi har derfor skulle målrette al undervisning efter den enkelte elevs uddannelsesvalg. Holdet bestod denne gang primært af kommende Ernæringsassistentelever, så det lettede planlægningsarbejdet en del. Efter jul kan glæde os til et hold på 20 elever blandet af kommende bagere, gastronomer og ernæringsassistenter. FAGOLYMPIADE I uge 45 gennemførte vi vores nye tiltag fagolympiade. Fagolympiade var 2 dage, hvor vi inviterede 8. klasser fra oplandets folkeskoler indenfor på erhvervsskolerne. Her skulle de deltage i en aktivitetsdag, hvor de kom gennem skolens afdelinger, og blev stillet over for opgaver og quests udtænkt og udført af vores GF 1 elever. Deltagerne kunne i hver quest opnå en vis pointsum efter hvor godt, klassen samlet eller i mindre grupper havde løst udfordringerne, havde samarbejdet og kommunikeret. Eleverne skulle bl.a. i køkkenet og lave pandekager uden en opskrift, og med en masse forskellige ukendte ingredienser, så det blev nogle, mere eller mindre sjove pandekager. 16 klasser deltog i Fagplympiaden. Til slut kunne vi udnævne en vinder fra Østermarksskolen i Aars. Fagolympiade er tænkt som en form for oplysningskampagne omkring erhvervsskolerne og de muligheder og rammer, som vi tilbyder. Det er pakket ind i et projekt, som også giver mening for vores grundforløbselever at deltage i, og hvor gevinsten er den ung til ung kommunikation, som opstår i løbet af dagen. Vi har fået tilbagemelding på, at de folkeskolelærere, som var med klasserne, følte sig bedre klædt på til at vejlede deres elever omkring de tilbud og muligheder, erhvervsskolerne kan give. 4.
EFTERUDDANNELSE Vores efteruddannelsesforløb Professionel madhåndværker vil du mere? har desværre haft meget dårlig tilslutning dette halvår. Modul 4, som blev udbudt i august måned, måtte aflyses pga. for få tilmeldte. Vi forsøgte derfor at udbyde modulet igen i november måned men med samme resultat. Modul 4 er et nyt sammensat modul, som vi afholdt første gang i foråret. Modulet havde bl.a. fokus på økologi og bæredygtighed og indeholdt flere emner, som lagde op til praktisk arbejde i køkkenet. Vi er i tæt dialog med repræsentanter fra institutionskøkkenerne og vores lokale uddannelsesudvalg omkring udbud af kurser i fremtiden. Noget tyder på, at de længerevarende forløb ikke mere er det rigtige, men at der derimod kan være efterspørgsel på kortere kurser som bl.a. bagekurser. Se vedlagt folder for kurset Brød og madbrød med fibre og fuldkorn, som vi udbyder i dagene tirsdag den 26. og onsdag den 27. januar 2016. Jette præsenterede samtidig Fagligt udvalgs nye / reviderede hjemmeside, og viste hvor man på hjemmesiden kan finde de oplysninger om uddannelsen, man står og mangler. Hun gjorde os opmærksom på, at Ernæringsassistentbogen i oktober måned er blevet revideret og ajourført. Fagligt udvalgs hjemmeside adresse er fortsat www.ernaerings-assistent.dk. Temaeftermiddag m. Jette Sonny Nielsen om reformen. Der var fin tilslutning fra praktikstederne. Som tidligere år udbyder vi også i 2016 AMUuddannelsen Praktikvejledning af ernæringsassistenter med en varighed på 8 dage. Vi er meget åbne for input i forhold til efteruddannelse, og afholder gerne kurser efter aftale og behov, forudsat at der er et tilstrækkeligt antal deltagere. Læs mere om de enkelte kurser på vores hjemmeside www.erhvervsskolerne.dk MØDER I DET LOKALE UDDANNELSESUDVALG Der er afholdt 2 møder i det lokale uddannelsesudvalg i efteråret. Referater fra møder i LUU kan læses på skolen hjemmeside. I september afholdt vi en temaeftermiddag i samarbejde med LUU, som satte fokus på reformen og de ændringer, den medfører på både grund- og hovedforløb. Jette Sonny Nielsen fra Fagligt Udvalg for Ernæringsassistentuddannelsen var på programmet, og orienterede om det faktuelle i forbindelse med uddannelsen til ernæringsassistent. PRAKTIKCENTER AARS / SKOLEPRAKTIK Har I spørgsmål ang. ansætte af elever, er I som altid velkomne til at kontakte Asger Andersen eller Mette Louise Pedersen i vores praktikcenter. Mangler du en ny elev, er de behjælpelige med at formidle jobannoncer videre til eleverne eller være med til at skabe personlig kontakt mellem eleven og jer. VIGTIGE DATOER I FORÅRET 2016 Uge 1: Grundforløbsprøve for GF2 elever 18.01: Start grundforløb 25.01: Start 1. skp: Ernæringsassistent/-hjælper 15.02: Start 2. skp: Ernæringsassistent 29.02: Start 3. skp: Ernæringsassistent 06.04: Dimission for ernæringshjælpere 13.05: Dimission for ernæringsassistenter 5.