Dagplejen Skovvangen Dagtilbud 606 Kornbakke Allé 58 8200 Århus N Tlf. 29 20 83 78 I DAGPLEJEN SKOVVANGEN MAD & MÅLTIDER
INDHOLDSFORTEGNELSE Gode råd...4 Dagens måltider...5 Morgenmad...5 Formiddagsmad...5 Frokost...5 Eftermiddagsmad...5 Drikkevarer...6 Anbefalinger...6 Når maden serveres...7 Fødselsdage og festlige lejligheder...7 Gode idéer og opskrifter...8 Sommer...8 Tun og torskerogns mussé...8 Vinter...8 Rognfrikadeller...9 Grøntsagssuppe...9 Brusebadsboller...9 Gulerodsbrud...9 2
MAD & MÅLTIDER I DAGPLEJEN SKOVVANGEN GODE IDÉER OG OPSKRIFTER Dagplejerne i Dagplejen Skovvangen har i 2010 i samarbejde med pædagogerne udarbejdet pjecen Mad og måltider i dagplejen Skovvangen. I denne pjece kan forældrene få indblik i børnenes måltider i dagplejen. Pjecen er også en idé-folder til forældre og dagplejere. Det er selvfølgelig altid vigtigt at bruge sin sunde fornuft. Rognfrikadeller 200 g torskerogn (1 dåse) 4 spsk. Rasp 4 spsk. Mel 4. spsk. Mælk 2 æg Salt og peber ½ revet løg Gode råd Spis frugt og grønt. Spis fisk og fiskepålæg flere gange om ugen. Spis kartofler, ris, pasta og groft brød. Spar på sukker især fra sodavand, slik og kager. Spar på fedtet især fra mejeriprodukter og kød. Spis varieret. Sluk tørsten i vand. Vær fysisk aktiv mindst 30 minutter om dagen. Derefter tilsættes havregryn, mel af forskellig slags fx. hvede, graham og spelt. Evt. forskellige frø Røres sammen til en lind masse, sættes i køleskab natten over. Sættes på en plade med 2 skeer. Sættes i en kold ovn 180 grader i 25 30 min. Blandes sammen og steges cirka 5 min. på hver side. Grøntsagssuppe Årstidens grøntsager (kun fantasien sætter grænser) Løg Hvidløg Boullion terninger Gulerodsbrud ½ liter vand 1 pk. gær Lidt salt Ca. ½ håndfuld sukker Lidt olie 2 dl revet gulerod Koges rigtig længe (gerne blive lidt smattet) Blendes og blades med fløde og koges op igen. Serveres evt. med grovbrød. Mel af forskellig slags fx. hvede, graham og spelt. Røres sammen til en lind masse, og sættes til hævning ca. 30 min. Brusebadsboller ½ liter vand ½ pk. gær Lidt salt Ca. ½ håndfuld sukker Lidt olie Tag dejen i tilpas størrelse direkte fra skålen med en grydeske og læg på pladen. Sættes i en varm ovn 180 grader i ca. 20 min. Blandes sammen. 4 9
GODE IDÈER OG OPSKRIFTER DAGENS MÅLTIDER (FORSLAG) Sommer Om sommeren tager vi ofte af sted med madpakker eller spiser ude. Derfor er følgende gode idéer afstemt efter det. Forskellige slags grovbrød Humus Torskerogn (højt indhold af rogn, evt. som rørt salat) Myseost/alm. ost/smøreost Frikadeller Fiskefrikadeller/sild Frisk frugt Pizzasnegle Pølsehorn med gode pølser (højt kød indhold) Æg/tomat Tun/salat Kyllingelår Pastasalat (kylling/skinke) God leverpostej Tun/Torskerogns mussé 1 dåse tun/torskerogn 2,5 dl. A38 2 spsk. mayonnaise Salt og peber Røres sammen og sættes på køl. Serveres med groft rugbrød og grøntsagsstave. (fx. minimajs, gulerod, agurk, grønne asparges, broccoli, ærter, blomkålsbuketter) Vinter Blendet grøntsagssuppe evt. sund bolle til Ovnbagte grøntsager Kødboller m/ skjulte grøntsager (fint revet) Fiskefrikadeller m/ skjulte grøntsager Humus Tzaziki Rester fra aftensmad Risengrød/risklatter Havregrød/hirsegrød med revet/most frugt Chili con carne Bønnesalat Grovpasta med pesto Biksemad Rødbedebøffer Morgenmad (indtil kl. 8) Grød lavet af gode råvarer som fx. hirse/havre/spelt er en god start på dagen Havregryn og øllebrød Surmælksprodukt (tykmælk/yoghurt naturel/ ymer fra 1 år) med frisk frugt (fx. æble, banan og pærer)/rosiner, fiberdrys og revet rugbrød. Rugbrød, grahamsbrød eller andet grovbrød med fx. ost/peberfrugt o.lign. Formiddagsmad Formiddagsmåltidet er et lille måltid, der sørger for at meget sultne børn ikke bliver utilpasse. Det kan være børn, der har spist morgenmad meget tidligt, børn der kun har fået lidt morgenmad eller børn der har et meget højt aktivitetsniveau. For øvrige børn, virker dette måltid som et hyggeligt indslag i formiddagen, og stabiliserer blodsukkeret også for dem. Rugbrød med ost Boller(grove) Frugt og grønt Vand at drikke Frokost Frokosten skal dække ca. 30% af dagens energibehov. Frokosten er et af dagens største måltider. Derfor har det stor betydning for barnets sundhed. Rugbrød med sundt og varieret pålæg (fx. æg, ost grønt, kød, indmad) Fiskepålæg gerne dagligt 1-2 slags varierede grøntsager hver dag Evt. en lun ret med brød Evt. grød (babymad) Eftermiddagsmad Eftermiddagsmaden skal dække barnets energibehov og er et måltid mere end et mellemmåltid. Eftermiddagsmaden bør bestå af en god kulhydratkilde, gerne brød, suppleret med frugt og eventuelt mælk. Brød (groft) Frugt og grønt Frugtgrød/surmælksprodukt med groft drys og frugt. Vand/mælk at drikke 8 5
DRIKKEVARER NÅR MADEN SERVERES Børn 0-1 år: modermælkserstatning og sødmælk Børn 1-3 år: letmælk Ønsker forældrene økolgisk mælk, serveres dette. Der udover serveres vand. Anden speciel mælk medbringer forældrene selv. 1/2 liter mælkeprodukt om dagen er passende. Mælk mætter meget, og kan tage pladsen for vigtige fødevarer som brød, fisk, grønt og frugt. Hvis mælkeindtaget bliver for stort (over 1/2 ltr. pr. dag), spiser barnet ikke nok af andre vigtige fødevarer. Anbefalinger Det grove brød mætter bedst og har et højere indhold af vitaminer og mineraler. Fx. rugbrød og boller med grahamsmel og spelt. For mange kerner til de helt små børn bør undgås. Fisk og gerne forskellige slags (stykker af laks, ørred, makrel, torskerogn, tun og rejer, fiskefrikadeller og sild) flere gange om ugen. Fisk indeholder mange D-vitaminer og sunde fedtstoffer kroppen har brug for. Frugt/grønt til alle måltider. Undgå fødevarer tilsat sukker (fx. søde kiks, syltetøj, frugt yoghurt, søde drikke). Vælg pålæg med lavt fedtindhold, kødpålæg og leverpostej er sundt så længe det ikke er for fedt. Undgå farvestoffer i maden. Smør, plantemargarine og olie hører med til varieret mad - dog i små mængder. Størstedelen gerne vegetabilsk. Brug plantemargarine lavet af koldpressede olier. De er sunde og nødvendige. Ved smørepålæg kan fedtstof på brødet helt udelades. Spar på det mættede fedt fra smør, kød og mejeriprodukter. Børn under 3 år må højst få 50 g rosiner om ugen, (3 små pakker), da de kan indeholde svampegift eller skimmelsvampe. Børn under 1 år må ikke få honning, pga. risiko for højt indhold af botulisme (pølseforgiftning) Det er de voksne der bestemmer, hvad der serveres, mens børnene selv bestemmer, hvor meget de vil spise og rækkefølgen. Den medbestemmelse er vigtig for barnet, så det er lystfølelse og appetit, der styrer måltidet. Når maden serveres/spises er det godt at være opmærksom på: At der er en god stemning At de store børn hjælper med at dække bord At bordet er dækket, så den voksne kan blive siddende, da det giver mere ro omkring måltidet. At den voksne om muligt spiser sammen med børnene. At maden serveres, så den ser indbydende ud. At man i perioder med mange små/nye børn laver et fad med mad klar i en stille stund. Fødselsdage og festlige lejligheder Til børnenes fødselsdage, så tag en snak med jeres dagplejer om, hvordan fødselsdagen kan fejres. Det er kun til festlige lejligheder(højtider) og fødselsdage, at børnene kan blive præsenteret for et lille stykke kage, saftevand eller en lille is. Hyggemåltidet suppleres altid med frugt og brød. Børnene får ikke slik og sodavand i dagplejen. Fødselsdagen kan også fejres med f.eks. frugtspyd, bollekagemand eller boller med smør. 6 7