Ud med mælk og ind med Her er listen over erstatningsvarer for mælkeprodukter Har du en lille baby, der stadig kun får modermælkserstatning? Det er dejlig nemt. Så er det ikke nødvendigt at kende erstatningsvarer endnu. Men inden længe skal det lille barn i gang med fast føde. Før du ser dig om, spiser dit barn mad som resten af familien. Så har du brug for erstatningsvarer! Måske laver du særlig mad kun til dit barn med mælkeallergi? Måske det samme til alle. Det er op til dig og din familie. Det kan sagtens lade sig gøre, at lave dejlig familiemad uden mælk. Det handler kun om nye vaner. Og om erstatningsvarer, der kan hjælpe dig i hverdagen. Jeg plejer at sige, at det ikke er nødvendigt med særlige allergiopskrifter. Du kan sagtens stadig bruge helt almindelige opskrifter som før. Og kun erstatte det nødvendige. HUSK, denne oversigt er KUN vejledende! Producenter kan ændre deres produkter fra den ene dag til den anden. Derfor er det vigtigt, altid at kigge på varens ingrediensliste, inden du køber den. Men med viden om hvilke produkter, du kan gå efter, bliver det hele meget nemmere. 3 områder hvor erstatningsvarer er vigtige: 1. Fedtstof smør, olie og margarine 2. Mælk og mælkedrikke 3. Ost, is, yoghurt, fløde osv.
1: Fedtstof smør, olie og margarine Smør: Den gode gamle Lurpak duer selvfølgelig ikke, når du skal undgå mælk. Men det er bare vane. Er du vant til rigtig smør på brødet? Måske bare i weekenden - så skal du sikkert vænne dig til alternativerne. Men hjemme hos os spiser vi nu alle mælkefri margarine på brødet. Også når der er gæster. Også selvom der måske er sat en Kærgården på bordet. Olie: Meget fedtstof i madlavningen kan nemt erstattes af olie. Olie bruger de fleste i forvejen. Olie er ofte vegetabilsk og indeholder ikke mælkeproteiner. Men for at være helt sikker - kig altid lige ingredienserne igennem. Margarine: Bemærk at der kan være mælk i plantemargarine, bage- og stegemargarine. Vær derfor meget opmærksom. Jeg anbefaler FRI plantemargarine eller Nutana plantemargarine til bagværk og på brødet. FRI er et Coop-produkt. Den finder du i fx SuperBrugsen og Kvickly. Nutana findes i butikker som Føtex, Bilka og SuperBest. Det er en smagssag, om du foretrækker den ene frem for den anden. Så prøv dig frem. Nutana er en lille smule mere fast i konsistensen end FRI. Blå Becel smørbar og den Flydende Becel original er også uden mælk. Blå Becel smørbar er ikke velegnet til bagning, men til at komme på brød. Den Flydende Becel original er god til at stege i og kan bruges i madlavning og bagning. Herudover findes også Ama Plante fri for mælkebestanddele. Jeg har ikke selv prøvet den. Den findes på hylderne i Føtex og Bilka. Her ser du billeder af nogle af de nævnte produkter:
2: Mælk og mælkedrikke Mælk: Når vi taler mælk som erstatningsvare, er det vigtigt at pointere, at jeg IKKE taler om ernæringsrigtig drikkemælk til små børn. Det anbefales at børn med mælkeallergi indtil 3 års alderen får suppleret sin kost med højt hydrolyseret modermælkserstatning, som indeholder den ernæring, de har brug for. Her taler jeg om den almindelige madlavning, mælk i bagværk og mælk på morgenmaden til de lidt større børn. Der findes masser af alternativer. Der er fx sojadrik, risdrik, havredrik, mandeldrik mm. Nogle mærker kan du købe i de fleste supermarkeder (Naturli, Provamel, Rice Dream), andre mærker finder du kun i Helsekosten. I dag er der et stort og varieret udvalg indenfor vegetabilske drikke. Bemærk at Laktosefri mælk ikke er fri for mælk, kun fri for mælkesukker! Det er oplagt at tro, at fx gedemælk og fåremælk er ok til en mælkeallergiker. Men det er det ikke. Proteinet ligner komælken for meget. Kakao og andre mælkedrikke: Der findes også kakaodrikke og andre mælkedrikke med smag som fx jordbær, banan og vanilje. De fleste er lavet på soja, andre på ris, nogle er lavet på havre. Koldskål og smoothie: Naturli har Soya Koldskål og Soya Smoothie. Koldskålen fås bl.a. i Føtex, Bilka, SuperBest, Løvbjerg, Irma og helsekostbutikker i Helsamkæden. Og Smoothien fås bl.a. i SuperBest og helsekostbutikker i Helsamkæden. Her ser du billeder af et udvalg af de nævnte produkter:
3: Ost, is, yoghurt, fløde osv. Ost: Skal du finde alternativer til ost, er du nødt til at kigge i Helsekosten. Det er desværre ikke alle, der har vegetabilsk ost i sortimentet. Men kig dig omkring, spørg om den lokale helsekost vil tage nogle varer hjem til dig. Måske har du mulighed for at handle i Sverige engang imellem. De har et meget større udvalg af disse varer, end vi har herhjemme. Der findes alternativer til både skiveost, smøreost og revet ost. De produkter jeg kender, og som jeg kan købe lokalt, er i mærket Tofutti, der er baseret på soja. Her ser du nogle billeder: Is: Der findes også lidt forskellige muligheder indenfor is. Sværest er alternativer til flødeis. Men det findes! Husk at ikke alle sodavandsis er uden mælkeproteiner. Det kan lyde underligt, men skummetmælkspulver er fx en meget brugt ingrediens i mange ting. Husk også at tjekke for spor af mælk, hvis du også skal undgå dette. Du kan finde alternativer til flødeis i større supermarkeder, både SuperBrugsen, Kvickly og SuperBest har mulighed for at få mærket Tofuline hjem. Så spørg i din lokale butik. Jeg ved ikke med fx Føtex og Bilka, men spørg dig frem. Tofuline er en sojais og fås blandt andet med vanilje- og chokoladesmag. Som mælkeallergiker, kan det være fornuftigt at begrænse indtaget af soja mest muligt, da sojaproteinet minder meget om komælksproteinet. Derfor er risikoen for at udvikle sojaallergi større, når du i forvejen ikke tåler komælk. Sodavandsis finder du nemt de fleste steder. Kontakt evt. de forskellige isproducenter, og få en liste over alle deres is inkl. ingredienslister. Så kan du se, hvilke is der er ok. Her ser du billeder af et udvalg af mulige produkter (Champagnebrus og Filur fra Frisko):
Yoghurt og desserter: Du kan få yoghurt lignende alternativer fx i mærket Alpro. Kan købes i større supermarkeder. Alpro soja naturel kan bruges til bagning i stedet for yoghurt og cremefraiche. Den kan også bruges til at lave dressing med. Alpro findes også i forskellige smagsvarianter, og i små portioner velegnet til børn. Men der er igen tale om et produkt baseret på soja. Så jeg vil ikke anbefale dig, at give dit mindre barn yoghurt til morgenmad eller mellemmåltid dagligt. Brug det til særlige lejligheder. Alpro har også to Soya yoghurt varianter (Mild & Creamy). Jeg har set dem i SuperBest, men ved ikke, hvor de ellers kan fås. Spørg efter dem i dit lokale supermarked, måske kan de bestille dem hjem. Du kan også få soja-desserter, der minder lidt om mousse. Jeg har set det i mærkerne Provamel og Alpro. Nogle supermarkeder har det, ellers er det Helsekosten. Jeg kender ikke til super gode alternativer til cremefraiche. Men du finder det nok i Sverige. Står der kærnemælk i en bageopskrift, kan du i stedet bruge en blanding af Alpro naturel og fx risdrik (50/50). Det fungerer fint. Her ser du billeder af et udvalg af de nævnte produkter:
Fløde: Der findes rigtig gode alternativer til madlavningsfløde, som fx kan bruges til at jævne suppen, i bagværk eller saucer. Naturli har en sojacuisine. Oatly imat er baseret på havre. Provamel er soja og Rice Dream er lavet på ris. Så der er lidt at vælge i mellem. Nogle af varianterne kan gryne lidt, hvis de varmes for meget op, så kom dem evt. i til sidst. Naturli, Provamel og Oatly imat findes i nogle supermarkeder. Rice Dream skal du nok i Helsekosten efter. Der findes også alternativer til piskefløde, men om det er gode alternativer, må du selv afgøre. Det er noget med at prøve sig frem. Der findes både med soja, ris og havre. Jeg synes, de fleste fungerer bedst blandet op med andre ting. Carlshamn er på havre, Soyatoo har både en soja- og en risvariant. Du kan også få flødeskum på sprayflaske. Du kan kun købe disse produkter i Helsekosten, i netbutikker eller alternativt i Sverige. Odense Marcipan producerer noget der hedder Erlet. Det bliver brugt som fx stivelse i flødeskum og cremer. Det kan fås i engros-leddet (S Engros, Metro osv.), men ikke i almindelige dagligvarebutikker. Den er bedst blandet op med vaniljecreme, makroner, marmelade eller andet, da den har en lille bismag. Men jeg har selv brugt den en del. Bemærk at Odense Marcipan ikke kan garantere, at den er fri for spor af mælk. Her ser du billeder af et udvalg af de nævnte produkter:
Hvad gør du så helt konkret med madlavningen? Baby: For at det 0-1 årige barn kan trives og udvikle sig, som det skal, er det vigtigt at kosten hver dag indeholder de vitaminer og mineraler, kroppen på det stadie har behov for. En højt hydrolyseret modermælkserstatning* indeholder netop det, et mælkeallergisk barn dagligt har brug for (hvis barnet ikke ammes). *højt hydrolyseret modermælkserstatning: mælkeproteinerne bliver spaltet i mindre dele, som det komælksallergiske barn ikke reagerer på, eftersom immunsystemet ikke genkender dem. Når dit barn skal til at have grød og mos, er det en god idé at blande modermælk eller højt hydrolyseret modermælkserstatning i maden. Større børn: Sundhedsstyrelsen anbefaler, at det mælkeallergiske barn får specialfremstillet modermælkserstatning som supplement i de første 3 leveår. Det sikrer, at barnet får de næringsstoffer, vitaminer og mineraler, det har behov for i de år, hvor kroppen og hjernen udvikler sig mest. Madlavning, bagning m.v.: Jeg vil anbefale dig, at du tager udgangspunkt i den måde, du plejer at lave mad på. Bruger de opskrifter, du plejer at bruge på kager osv. Skal der fx mælk, margarine eller andet i, som dit barn ikke kan tåle, erstatter du bare 1:1 med de erstatningsvarer, du nu kender til. Resten er lige ud af landevejen. Du vil nok i større eller mindre grad opleve, at nogle af dine retter ikke er lige så nemme at gøre mælkefrie som andre. Så bruger du dem, der er nemme til at starte med. Så du får samlet nogle succeser. Det kan være en rigtig god hjælp i starten, at søge inspiration til nye måder at gøre tingene på. På www.maelkeallergi.dk - finder du masser af gennemtestede opskrifter. Velbekomme! Lad os sammen skabe glade børn
Vil du gerne læse endnu mere? Jeg håber, du nu har et indblik i, hvilke muligheder der er, for at finde erstatninger til mælkeprodukter. Har du lyst til at læse mere, har jeg her samlet lidt relevante indlæg fra hjemmesiden i en pdf: Advarsel mod risdrik til børn under 3 år og lidt om sojadrik Skal du undgå andre allergener? Soja som erstatning for ko-mælk Læs mere her (klik): http://www.maelkeallergi.dk/wp-content/uploads/2013/01/advarsel-mod-risdrik-til-børn-nyhedsbrev.pdf