Projekt 2011-20-64-00321 Tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk Udført af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Rapport udarbejdet af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Projektledelse ved Mette Christiansen, Kemi og Fødevarekvalitet, Fødevarestyrelsen Konklusion Fødevarestyrelsen gennemførte i 2013 delprojekt 2011-20-64-00321 Tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk. Projektet var en del af projekt 2011-20-64-00316 Overvågning af tilsætningsstoffer i 2013. Formålet med dette projekt var dels, at overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk på det danske marked. Dels at kontrollere om gældende er overholdes, og om der var tilfælde af ulovlig anvendelse eller sfejl. Der blev udtaget 83 prøver, alle prøver tilhørte gruppe 7.2 Finere bagværk i Positivlisten. Ingen prøver var økologiske. 59 prøver (71%) var produceret i Danmark, 20 prøver (24%) i andre EUlande og 4 prøver (5%) var produceret udenfor EU. I de analyserede prøver blev der konstateret: 1 overskridelse af (propylenglycol), 4 tilfælde af ulovlig anvendelse (benzoesyre), 13 sfejl og 4 prøver manglede på dansk eller et tilsvarende sprog. Der blev fundet fejl i 17 ud af 83 prøver, svarende til 20%. Tilsvarende projekter blev gennemført i 2007, 2010 og 2012 hvor fejlprocenten var henholdsvis 36%, 15% og 23%. På denne baggrund er det relevant at fortsætte overvågningen af anvendelsen af tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk på det danske marked.
Resultater Fejltyper Farvestoffer Konserveringsstoffer Positivliste 7.2 Finere bagværk 0413000679 Chokoladekage Embl. DK - - - - - - - 490 <5 - - - - - <0.05 - - 0413000680 Marengskage Embl. DK - - - - - - - 500 <5 - <5 <5 <5 <5 0.28 23-0413000681 Cappuccinokage Embl. DK - - - - - - <20 500 <5 - - - - - 0.22 - - 0413000687 Chokoladelagkagebunde Embl. DK - - - - - - <20 1200 <5 - - - - - <0.05 - - 0413000689 Gulerodskage Uembl. DK - - - - - - - 190 <5 - - - - - <0.05 - - 0413000690 Chokoladekage Uembl. DK - - - - - - - 480 <5 - - - - - <0.05 - - 0413005206 Strawberry swiss roll Embl. D - - - - - - <20 <5 <5 - - - - - 0.83 - - 0413005211 4 Chocolate chip muffins Embl. D - - - - - - - <5 <5 - - - - - 0.66 - - 0413005336 Guldalderkage embl. DK - - - - - - - 64 17 - - - - - <0.05 - - 0413005337 Chokolade skærekage Uembl. DK - - - - - - - <5 <5 - - - - - <0.05 - - 0413005338 Marbel Cake Embl. DK - - - - - - <20 <5 <5 - - - - - 0.26 - - 0413005339 Chokolade muffins Embl. DK - - - - - - - <5 <5 - <5 <5 <5 <5 0.14 120-0413005340 Bananroulade Embl. DK - IP IP IP IP IP - 530 <5 - - - - - 0.36 - - 0413005341 Tærtebund, lys Embl. D - - - - - - <20 <5 <5 - - - - - <0.05 - - 0413005347 Marzipan Sponge Cake Embl. D - - - - - - - <5 <5 - <5 <5 <5 <5 <0.05 37-0413005349 Chokolade skærekage Uembl. DK - - - - - - - 390 <5 - - - - - <0.05 - - 0413008331 Lagkagebunde, brune Uembl. DK - - - - - - - 190 <5 - - - - - <0.05 - - 0413008332 Choco muffins Uembl. DK - - - - - - - <5 <5 - - - - - 0.06 - - 0413008333 Æblekage Uembl. DK - - - - - - <20 73 <5 - - - - - 0.07 - - 0413008334 Pæretærte Uembl. DK - - - - - - - 160 <5 - - - - - <0.05 - - 0413009211 Gulerodskage med ost Uembl. DK - - - - - - <20 160 39 - - - - - <0.05 - - 0413009212 Æble-kanelkage Uembl. DK - - - - - - - 460 <5 - - - - - <0.05 - - (g/kg) Coffein
Fejltyper Ulovlig anvendelse Farvestoffer Konserveringsstoffer 0413009213 Grøn mazarinkage Uembl. DK - IP 3.1 IP IP <.5-360 <5 - - - - - <0.05 - - 0413009214 Chokoladekage Uembl. DK - - - - - - - 550 <5 - - - - - <0.05 - - 0413009216 Trader Joe`s muffins Embl. B - - - - - - - <5 <5 - - - - - <0.05 - - 0413009218 Brownie Uembl. DK - - - - - - - 570 <5 - - - - - <0.05 - - 0413009220 Chokolademuffins Uembl. DK - - - - - - - 570 <5 - - - - - <0.05 - - 0413009221 Hindbærsnitter Uembl. DK 3.7 - - - - - <20 280 <5 - - - - - <0.05 - - 0413009232 Kuchen party cup cakes Embl. B - - - - - - - <5 <5 - - - - - <0.05 - - 0413009591 Mini lys muffin Uembl. DK - - - - - - - 470 <5 - - - - - <0.05 - - 0413011948 Nam Nam kage Uembl. DK - - - - - - - 490 <5 - - - - - 0.05 - - 0413014253 Chocolate Swiss Roll Embl. DK - - - - - - - 1500 <5 - - - - - 0.46 - - 0413014255 Lagkagebunde Embl. DK - - - - - - <20 28 <5 - - - - - <0.05 - - 0413014260 Kammerjunkere Embl. DK - - - - - - - <5 <5 - - - - - <0.05 - - 0413018541 Choko lagkagebunde Embl. DK - - - - - - - <5 <5 - - - - - 0.80 - - 0413018542 Lyse lagkagebunde Embl. DK - - - - - - - <5 <5 - - - - - 0.62 - - 0413018543 Orange kage Embl. DK - - - - - - 1000 880 <5 - - - - - 0.11 - - 0413018544 Pistachio Embl. DK - - - - - - 1200 840 <5 - - - - - 0.27 - - 0413018545 Mini chokoladebakelser Embl. DK - - - - - - 990 980 <5 - <5 <5 <5 <5 0.17 - - 0413018546 Honningsnitter Embl. DK - - - - - - 420 150 <5 - - - - - 0.19 - - 0413018547 Studenterbrød Embl. DK - - - - - - 47 90 <5 - - - - - 1.3 - - 0413018548 Citronkage Embl. DK - - - - - - 850 690 <5 - - - - - 0.07 - - 0413018549 Banan cake Embl. DK - - - - - - 1100 980 <5 - - - - - 0.46 - - 0413018645 Strawberry kage Embl. DK - - - - - - - 48 <5 - <5 <5 <5 <5 0.39 - - 0413018646 Jordbærroulade Embl. DK - - - - - - - 1400 <5 - - - - - 0.58 - - 0413018647 Citronmåne Embl. P - - - - - - - 1500 <5 - - - - - <0.05 - - 0413020772 Aro apfelstreuselkuchen (æblecrumble kage) Embl. D - - - - - - - <5 <5 - - - - - <0.05 - - (g/kg) Coffein
Fejltyper Farvestoffer Konserveringsstoffer 0413020876 Aro käsekuchen (ostekage) Embl. D - - - - - - <20 <5 7 - - - - - 0.09 - - 0413020877 Horeca tarte au chocolat (chokoladetærte) Embl. F - IP IP IP IP IP - <5 <5 - - - - - <0.05 - - 0413021364 Citron smilley kage Uembl. DK - IP 26 8 IP IP - 400 <5 <5 - - - - <0.05 - <5 0413021419 Mini muffins dipl rabarber Uembl. DK - IP IP IP IP IP - 480 <5 <5 - - - - <0.05 - - 0413021420 Chokoladekage Uembl. DK - - - - - - <20 420 <5 <5 - - - - <0.05 - - 0413043569 Chokoladeskærekage Uembl. DK - - - - - - 9 <5 - <5 <5 <5 <5 <0.05 73-0413043570 Lagkagebunde, lyse Embl. DK - - - - - - <5 <5 - - - - - <0.05 - - 0413043573 Roulade Uembl. DK - - - - - - - 460 48 - - - - - 0.05 - - 0413043574 Karamelkage Uembl. DK - - - - - - - 440 <5 - - - - - <0.05 - - 0413043576 Lagkagebunde, brune Embl. DK - - - - - - <20 12 1700 - - - - - <0.05 - - 0413043579 Toscakage Uembl. DK - - - - - - - 230 380 - - - - - <0.05 - - 0413043580 Muffins m/rabarber Uembl. DK - - - - - - - 270 660 - - - - - 0.06 - - 0413044517 Blåbærmuffin m. topping Embl. DK <2 IP IP IP Påvist IP - <5 <5 - <5 <5 <5 <5 1.3 <5-0413044518 Drømmekage tørkage Embl. DK - - - - - - - <5 <5 - - - - - <0.05 - - 0413044519 Banan Muffins m. topping Embl. DK - IP IP IP IP IP - 14 <5 - - - - - <0.05 - - 0413044520 Hindbærroulade Embl. DK - - - - - - - 220 <5 - - - - - <0.05 - - 0413044521 Bedstemor Skovbærtærte Embl. DK - - - - - - <20 <5 <5 - - - - - <0.05 - - 0413048369 Rouladebunde Uembl. DK - - - - - - - 890 <5 - - - - - 0.99 - - 0413050281 Tivolisnitter Embl. B 14 IP IP IP IP IP 35 <5 - - - - - 0.20 - <5 0413050282 Chokoladekage Embl. IRL - - - - - - <20 1500 <5 - - - - - 0.08 - - 0413050283 Gulerodskage Embl. IRL - - - - - - - 1400 <5 - - - - - <0.05 - - 0413050284 Citronkage Embl. IRL - - - - - - - 1500 <5 - <5 <5 <5 <5 <0.05 <5-0413050285 Muffins m/chokoladechips Embl. IRL - - - - - - <20 1600 <5 - - - - - <0.05 - - 0413050286 Smørbagte småkager Embl. D - - - - - - - 18 <5 - - - - - 2.79 - - 0413059078 Kage med cacaofyld Embl. TR - - - - - - - <5 <5 - <5 <5 <5 <5 0.08 50 <5 Coffein
Fejltyper Farvestoffer Konserveringsstoffer 0413059079 Chokoladekiks (småkager) Embl. TR 1 - - - - - - <20 <5 <5 - - - - - 0.17 - <5 0413059101 Ma amoul dadler (kager) Embl D - - - - - - - <5 <5 - - - - - 0.19 - - 0413059111 Hindbærroulade Embl. D - - - - - - - 990 <5 - - - - - 4,8 - - 0413059114 Mamoul with walnuts Embl. RL - - - - - - - <5 <5 - - - - - 0.05 - - 0413059115 Orange biscuits Embl. KSA - - - - - - <20 <5 <5 - - - - - 0.39 - - 0413059116 Fyldt svamp kager (Muffins) Embl. E <2 IP IP IP IP IP - 1800 15 - - - - -.12 - - 0413059117 Spanske sandkager (muffins Embl. E - - - - - - - 1700 22 - - - - - <0.05 - - 0413061879 Lagkagebunde, lyse Embl. DK - - - - - - - <5 <5 - - - - - <0.05 - - 0413061881 Vanillekranse Embl. DK - - - - - - - <5 <5 - - - - - <0.05 - - 0413063977 Lagkagebunde Embl. DK - - - - - - - 180 <5 - - - - - <0.05 - - 0413063978 Muffins med choko Embl. DK - - - - - - - <5 <5 - - - - - <0.05 - - 1 Allergen bemærkning mangler (g/kg) Coffein