Branchens mest læste magasin / 75. årgang MOBILEPAY DEN RETTE LØSNING PÅ DET RETTE TIDSPUNKT LÆS SIDE 10 06 SEPTEMBER 2015 TEMA: TEKNISKE LØSNINGER I RESTAURATIONSBRANCHEN Læs side 10-22 MARKEDSFØRING FOKUS MAD TURISME KOMMUNIKATION KLUMME BRANCHEJURA
Fast lavpris HVER DAG. HELE UGEN. ÅRET RUNDT. NY PRISFALD Frisk piskefløde 1 liter. NY d Græsk inspireret yoghurt 5 kg. PR. SP. 63.- Blokkylling 15 mm. 2 kg. PR. PS. 52.- NY Buræg str. M 30 stk. PR. BK. 24.- 24.- PR. STK. Creme fraiche 18%. 5 kg. PR. SP. 87.- Mester Ove s rullepølse Ca. 1,4 kg. PR. KG. 57.- PRIS FALD Riberhus ost Mellemlagret 45+. Ca. 2,7 kg. PR. KG. 61.- PRIS FALD NY Miracel Whip 5 liter. PR. SP. 100.- UHT fløde til piskning 1 liter. PR. STK. 22.- UHT sødmælk 1 liter. PR. STK. 6 50 Arla 24 sødmælk 1 liter. PR. STK. 7.- Alufolie 44 cm x 150 m. PR. STK. 79.- NY Philadelphia 1,65 kg. PR. BT. 87.- Kærgården 2 kg. PR. BT. Lurpak smør 500 g. PR. PK. 25.- Bagergårdens rugbrød 1450 g. PR. PK. 82.- 14.- Husholdningsfilm 45 cm. x 300 m. 8 my. PR. STK. 79.- Lynge Olsen Group Her finder du den nærmeste S-Engros: Bryggervangen 7-11, 2100 København Ø, tlf. 39 18 47 00 Grønttorvet 124, 2500 Valby, tlf. 36 17 04 07 Mileparken 16, 2740 Skovlunde, tlf. 72 17 03 40 Kirstinehøj 48, 2770 Kastrup, tlf. 32 95 07 57 Ole Rømersvej 4, 3000 Helsingør, tlf. 49 22 19 33 Høgevej 9, 3400 Hillerød, tlf. 48 25 26 14 Ved Lunden 18, 3700 Rønne, tlf. 56 95 33 85 Navervej 22, 4000 Roskilde, tlf. 46 75 74 47 Elmesvinget 39, 4200 Slagelse, tlf. 58 52 57 60 Rørvangsvej 10, 4300 Holbæk, tlf. 59 43 11 13 Glarmestervænget 2, 4700 Næstved, tlf. 55 70 04 11 Herningvej 30, 4800 Nykøbing F, tlf. 54 85 07 22 Linköpingvej 6, 4900 Nakskov, tlf. 54 92 63 44 Blækhatten 29, 5220 Odense SØ, tlf. 66 15 92 14 Englandsvej 12, 5700 Svendborg, tlf. 62 21 36 11 Marsvej 8, 6000 Kolding, tlf. 75 50 21 22 Norgesvej 22A, 6100 Haderslev, tlf. 74 52 22 12 Egelund A 43, 6200 Aabenraa, tlf. 74 62 17 60 Stødagervej 1, 6400 Sønderborg, tlf. 74 43 35 00 Lillebæltsvej 101, 6715 Esbjerg N, tlf. 75 14 58 00 Vejlevej 139, 7000 Fredericia, tlf. 75 92 38 11 Nakskovvej 7, 7400 Herning, tlf. 97 12 20 86 Industrivej 8, 7700 Thisted, tlf. 25 59 09 99 Edwin Rahrs Vej 68, 8220 Brabrand, tlf. 86 24 01 09 Mossvej 19, 8700 Horsens, tlf. 75 64 80 55 Mariendalsvej 9, 8800 Viborg, tlf. 86 62 64 66 Alfred Nobelsvej 2, 8920 Randers NV, tlf. 86 44 75 75 Halkjærvej 4, 9200 Aalborg SV, tlf. 98 18 19 99 Johs. E. Rasmussensvej 8, 9800 Hjørring, tlf. 98 92 11 00 Toftegårdsvej 12, 9900 Frederikshavn, tlf. 98 42 11 55 Servicekontor: Stamholmen 175 2650 Hvidovre Tlf.: 43 30 14 04 www.s-engros.dk s-engros@dagrofa.net Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt for eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms.
Læs side 10-22 Branchens mest læste magasin / 75. årgang Teknologien flytter grænser Services og apps til enklere arbejdsgange. Cross-media koncepter, der kombinerer digital tilstedeværelse med et individuelt kendskab til kundens præferencer. Det er blandt de muligheder, der kan åbne nye veje ud til kunderne. Men hvad vælger man, når der er så mange muligheder? I DRC følger vi løbende nye løsninger og har i dette nummer dedikeret plads til at fortælle om alt lige fra den dokumenterede og succesfulde løsning kaldet TapSystems til den ambitiøse Dayfair-app, der netop er blevet sat på markedet med løfte om, at der kan skabes kontakt til kunderne i lokalområdet på under 60 sekunder. Som man også kan læse om inde i bladet, har Danske Bank med MobilePay givet deres bud på, hvordan fremtidens kunderelation kan bygges. MobilePay har med sine 2,2 mio. brugere fået status som den app, som andre apps fremadrettet spejler sig i. De mange interessante og intelligente tekniske løsninger på markedet efterlader dog spørgsmålet om, hvor bred den digitale spillebane er, og derfor også hvorhen man som virksomhed skal rette sit fokus. Learning by doing Løsningerne skal være plug and play og må ikke koste for meget. Samtidig skal de være let tilgængelige for kunderne, og så skal de kunne tale sammen med resten af de løsninger, der er i virksomheden tjek! Det kan rigtig mange af løsningerne godt i dag. Det er derimod de kompetencer, der løbende opbygges i virksomheden, som kan være afgørende for, om den valgte løsning får X-Factor. Vil man arbejde effektivt med nye løsninger, skal det prioriteres. Man ser ofte, at der er et ønske om digital tilstedeværelse i virksomhederne men tiden, der skal investeres for fx at drive en effektiv Facebook side, bruges på andre aktiviteter i virksomheden. Det er virksomheden, der skal kontrollere teknologien ikke omvendt. Pick the winner I et felt med mange kandidater er det svært at sige, hvilken løsning der er den bedre. Derudover er markedet for smarte løsninger i en rivende udvikling, hvilket betyder at den gode løsning i dag ikke nødvendigvis er den gode løsning i morgen. Det stiller krav til virksomheden om både at være søgende og omstillingsparat hvilket igen peger ind på de kompetencer, der opbygges i virksomheden. Vokser man fast i løsninger, der ikke formår at omfavne udviklingen, risikerer man at miste momentum det er der mange eksempler på. Den første Sony Walkman så dagens lys 1. juni 1979. Året efter var den transportable kassettebåndafspiller nærmest blevet hvermandseje. På verdensplan blev der solgt 200.020.000 walkmans med kassettebånd, inden Walkman blev overhalet indenom af ny teknologi, som sendte produktet på museum. Samme nedtur oplevede Blockbuster, der ikke formåede at omstille i rette tid og som følge af konkurrence fra Netflix og lignende tjenester gik konkurs i 2010. Uanset om man som DRC s Jørgen Kønigshøfer spekulerer i serveringsdroner eller om man blot ønsker en lille løsning, der spiller sammen med Facebook, så er det en god ide at gøre op med sig selv, hvad man ønsker at fortælle med sin digitale tilstedeværelse, hvilken værdi det skal tilføre kunderne/virksomheden, og hvor meget tid man er villig til at afsætte til det. Torben Rosenstock Direktør, DRC 06 SEPTEMBER 2015 MOBILEPAY DEN RETTE LØSNING PÅ DET RETTE TIDSPUNKT LÆS SIDE 10 UDGIVER: DRC, Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S, tlf. 3325 1011, e-mail: d-r-c@d-r-c.dk, www.d-r-c.dk OPLAG: 14.500 eksemplarer, Abonnement 250 kr. årligt REDAKTION: Carsten G. Johansen, tlf. 7640 6418, bladet@d-r-c.dk ANNONCER: Mediegruppen, mediekonsulent Lars Burchardt, tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: lars@mediegruppen.net LAYOUT & PRODUKTION: Mediegruppen FORSIDEFOTO: Lars Mørch, Pernille Ringsing DISTRIBUTION: Restaurant og Cafe distribueres til godt 14.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen 06 SEPTEMBER 2015 TEMA: TEKNISKE LØSNINGER I RESTAURATIONSBRANCHEN MARKEDSFØRING FOKUS MAD TURISME KOMMUNIKATION KLUMME BRANCHEJURA 3732 Mediegruppen RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 03
INDHOLD 06 INDHOLD RESTAURANT OG CAFE / NR. 06 SEPTEMBER 2015 TEMA: TEKNISKE LØSNINGER I RESTAURATIONSBRANCHEN Læs side 10-22 20 10 14 22 32 06 Branchenyt 08 Jørgens hjørne... DRC s erhvervsjurist Jørgen Kønigshøfer svarer på aktuelle spørgsmål fra medlemmerne. TEMA: 10 MobilePay gør sit indtog i restaurationsbranchen 14 Nå dine kunder på 60 sekunder DAYFAIR er en ny dansk app, der giver lokale restaurationsdrivende mulighed for at markedsføre sig over for kunderne, når de er lige om hjørnet. 16 Tapsystemer reducerer spild på procenterne 18 Webbasseret egenkontrol slip for papir og mapper 20 Teknologiens indmarch i servicebranchen Skal vi satse på mennesker eller maskiner? 22 DNS-sikring Mærkning med DNA-spray har præventiv virkning i fremtiden også på uønskede kunder. 24 Turisme 28 Seafood serveret med soul Vi har mødt Bagge Algreen-Ussing, som er ved at åbne Restaurant Musling for at høre, hvordan han tænker musikken ind allerede i restaurantens opstartsfase. 32 Brevkasse Spørg revisoren. 32 Konkurrenter er de bedste kolleger Mikele Volpi, formand for DRC i Region Nordjylland, vil arbejde for et styrket netværk mellem restauratører. 34 Nye medlemmer DAGENS RET: PAS PÅ FORSKELSBEHANDLING AF HANDICAPPEDE MEDARBEJDERE 26 04 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015
Et tegn på en god forretning Med Swipp tilbyder du dine kunder nem og sikker betaling over mobilen. Swipp er den eneste mobilbetalingsløsning, hvor pengene går direkte fra den enkelte kundes bankkonto og ind på din virksomheds konto. Det betyder ingen tidskrævende og fordyrende mellemled eller kompromittering af sikkerheden. Og det giver dig unikke forretningsfordele. Først og fremmest kan der være penge at spare på transaktionsgebyret. Læs mere på swipp.dk eller ring til dit pengeinstitut og tilmeld dig betaling med Swipp allerede i dag.
BRANCHENYT AF: Redaktionen DANSKE HOTELLER KØBER PÅ ALS Danske Hoteller er parat til at bringe sin portefølje op på 20 og yderligere styrke sin position i Sønderjylland. Det sker med en overtagelse af Nørherredhus Hotel- og Konferencecneter i Nordborg på Als. Danske Hotellers koncept fordrer, at lokale investorer går ind med en aktiekapital på fem millioner kroner. Når det er opnået, vil Danske Hoteller til gengæld investere mindst 10 mio. kroner i bl.a. byggeri af nye værelser. Nørherredhus har i dag 29 værelser, og det antal ventes fordoblet, når byggeriet efter planen går i gang næste år. FLEISCH I KØDBYEN Slagtervarerne er tilbage i Kødbyen, efter 3-i-1 konceptet Fleisch sidst i august åbnede sin kombinerede cocktailbar, restaurant og slagterbutik. En af Kødbyens fremmeste iværksættere Mikkel Sarbo har alliereret sig med bl.a. specialister fra Torvehallerne og skabt et helt nyt koncept, som bidrager til yderligere udvikling af Kødbyen og forhåbentlig også til viften af gastronomiske oplevelser i København. FYNBOER LAVER DANMARKS BEDSTE SMØRREBRØD En stærk duo fra Nr. 5 i Svendborg løb med sejren, da der blev afholdt konkurrence i Danmarks Bedste Smørrebrød 2015. Rutinerede Jeff Scott Foster og hans elev Jade Sigrid Grant imponerede dommerne mest, da seks duoer fra Sjælland og Fyn præsenterede deres versioner af fem smørrebrødsklassikere: Flæskesteg, æg, sild, indmad og en vegetarversion. På sejrsskamlen var også smørrebrød fra DR Byens Koncertsal og fra Øl & Brød by Mikkeller. Konkurrencen blev afholdt i Aamanns Køkken på Refshaleøen og var arrangeret af Hotel- og Restaurantskolen i København i samarbejde med Tuborgfondet, der sponsorerede et gavekort på 40.000 kroner til vinderne. Subway vil satse stort i København Subway står foran en stor satsning i den danske hovedstad. I løbet af de kommende år vil den amerikanske sandwich-kæde åbne 50 restauranter i København. Subway findes i 110 lande på verdensplan, men i Danmark er tilstedeværelsen beskeden: Kun 3 restauranter, som alle ligger i Jylland (Ålborg, Vejle og Kolding). I København er der lige nu ingen. Så det er en stor udvikling, Subway står foran på det danske marked. Carlslund genopbygges Den traditionsrige restaurant Carlslund i Fruens Bøge ved Odense brændte for nyligt ned. Men det betyder ikke, at den ikke overlever. Odense kommunes By- og Kulturudvalg har besluttet at sælge ejendommen på betingelse af, at en ny ejer genopbygger restauranten i den oprindelige stil. Det er også en betingelse, at navnet bibeholdes. Der er ikke stillet krav til, at den nye ejer skal fortsætte med at servere de traditionsrige æggekager, som Carlslund har været kendt og elsket for i årtier. Men mon ikke der findes plads til den klassiske frokostret på menuen, når en ny restaurant står klar? 06 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015
BRANCHENYT OPLAGT LURPAK FÅR DET BEDSTE FREM I DINE RÅVARER GOOD FOOD DESERVES LURPAK Find food inspiration with LURPAK on arlafoodservice.dk RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 07
JURA Jørgen hjørne... DRC s sekretariatschef Jørgen Kønigshøfer svarer på aktuelle spørgsmål fra medlemmerne. Jørgen Kønigshøfer, cand.jur., sekretariatschef hos DRC. Hver dag modtager DRC en række erhvervsjuridiske spørgsmål fra vores medlemmer. I hvert nummer af Restaurant og Cafe vil DRC s sekretariatschef Jørgen Kønigshøfer svare på et af de spørgsmål, der lige nu optager vores medlemmer. Har du ideer til spørgsmål, som du mener er relevante at belyse, er du velkommen til at sende dit spørgsmål til: bladet@d-r-c.dk. Det kontant- og kontaktløse samfund AF: Jørgen Kønigshøfer FOTO: DRC Vi har igennem en årrække været vidne til en udvikling i retning af det kontantløse samfund. Dog er udviklingen ikke gået nær så hurtigt eller været nær så altomfattende, som man måske forestillede sig for 10-15 år siden. Det skyldes ikke mindst, at det i nogle brancher og på nogle områder har vist sig sværere at tilpasse den nye betalingsteknologi end på andre områder. Se eksempelvis småmøntkortet, der blev spået en kæmpesucces til fuldstændig afløsning af de mange hverdagsbetalinger, hvor man så kunne slippe for at have kontanter på lommen. Hvornår har du sidst set et småmøntskort? Den teknologi blev ingen succes mest af alt fordi den blev overhalet indenom af helt andre betalingsformer. Andetsteds i dette blad skriver vi om de generelle udfordringer ved at indpasse teknologien i en servicebranche som restaurantog hotelerhvervet. Går vi blot ti år tilbage, var der stadig mange kroer og restauranter, især uden for byerne, der ikke tog imod kreditkort som betaling, men foretrak at sende regningen til kunden, selvom dette naturligvis er en dyrere løsning end kortet. Men tilliden til betalingsformen var ikke skabt, og det i en branche, som altid har hvilet på et kontantbetalings-princip. Det hjalp selvfølgelig ikke, at man i begyndelsen måtte vente 4-5 uger på at få afregning fra kreditkortselskabet og så skulle betale 5% eller derover i provision. Alt dette er nu ændret, og der findes sågar forretninger, der slet ikke tager imod kontanter, og hvor betalingskortet jo også fungerer som adgangsnøgle f.eks. til hotelværelset. Det kontantløse samfund er således fortsat på fremmarch, og blandt de mange betalingsløsninger, der lanceres, kommer nu det kontaktløse dankort. Her skal kortet ikke længere stikkes ind i en kortlæser, men blot føres hen over læseren. Ved beløb under 200 kr. kræves end ikke pinkode. Det bliver spændende at se, om denne nye betalingsform ny herhjemme men kendt fra udlandet i flere år kommer til at ændre hele betalingsproceduren på restauranterne, hvor man jo hidtil enten har taget imod gæstens kreditkort og indlæst det et centralt sted eller taget en mobil læser med til bordet. Måske vil tjeneren fremover blot lægge regningen hos gæsten, der herefter betaler med sit kontaktløse dankort på vej ud af restauranten. Tidsbesparende både for gæsten og for personalet og det endelige dødsstød til drikkepengene? Fra 1. oktober 2015 vil alle nye dankort have kontaktløs funktion. Det kontaktløse kort er næste skridt i en udvikling, der utvivlsomt vil byde på flere digitale og virtuelle betalingsløsninger, for at gøre dagligdagen lettere for de fleste. Men som det engang blev sagt i DR: For dem der ikke fatter cyberspace, er der kun virkeligheden tilbage! 08 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015
Frisk fransk feelgood Oooh la la!skyllet i kærlighed og drikkevand - klar til brug Tilsæt lidt frisk fransk feelgood til din menu Florette giver dig udsøgte gourmetsalater, der kan tilsætte et strejf af frisk fransk feelgood til ethvert måltid. Alle vores salater dyrkes med grobund i franske salatbønders passion for den gode og naturlige smag, og i hvert eneste blad er du garanteret smag, farve og konsistens af højeste kvalitet. Salaterne findes i flere spændende varianter med noget til enhver sæson og anledning. www.florette.dk RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 9
TEMA: TEKNISKE LØSNINGER MOBILEPAY GØR SIT INDTOG I RESTAURATIONSBRANCHEN AF: Pernille Sørup Asmussen FOTO: Pernille Ringsing Betal ved fortovsbordet, del nemt og hurtigt regningen og gem kvitteringen på mobilen. Det er nogle af de funktioner, som gør MobilePay attraktiv for både kunder og restauratører. Med 2,2 millioner aktive brugere, og transaktioner svarende til mindst 20 milliarder kroner om året, er den mobile betalingsform på kort tid blevet en naturlig del af danskernes måde at betale på. MobilePay har ramt et stort, udækket behov, som har været årsagen til betalingsformens hastige udbredelse og succes, forklarer direktør og chef for erhvervskunder i Danske Bank, Lars Mørch. - Danskerne manglede i den grad en brugervenlig og hurtig måde at overføre penge mellem hinanden til erstatning for især kontanter. Den opfandt vi på det rette tidspunkt, nemlig da smartphonen blev allemandseje. Den massive udbredelse af produktet er afsæt til, at Danske Bank nu for alvor sætter fokus på udvikling og udbredelse af MobilePay til brug i erhvervslivet og butikkerne. Og Lars Mørch har stor tiltro til, at hvis ikke virksomhederne allerede har interesse for bankens produkt, så kommer det. - Meget af det, MobilePay kan, rummer så store fordele, at man som virksomhed ofte vil ønske at stille løsningen til rådighed for kunderne. Når folk er på farten, medbringer de ikke altid et betalingskort. Men folk har altid deres mobiltelefon med. Foruden de praktiske løsninger omkring betalingsformen peger Lars Mørch også på muligheden for at reducere mængden af kontanter. Han fremhæver den reducerede sikkerhedsrisiko som en gevinst for restauratøren, der står med et stort ansvar for sikkerheden hos et personale, hvor der ofte er mange unge medarbejdere. - Desuden kan restauratører også slippe for håndteringen af store mængder kontanter, hvilket er meget dyrere end kortbetaling og mobile betalinger. MobilePay for turister MobilePay er på nuværende tidspunkt et meget dansk fænomen. For at benytte servicen i Danmark kræver det, at brugeren har en dansk bankkonto. Her har MobilePay endnu nogle begrænsninger i forhold til udenlandske turister, der besøger landet. Målsætningen er dog klar: - At udenlandske turister på et tidspunkt kan nøjes med telefonen i en dansk restaurant eller en café det perspektiv har vi selvfølgelig for øje, siger Lars Mørch. Bakket op af tidligere lanceringer af MobilePay i både Finland og Norge forventer Danske Bank, at det på langt sigt bliver muligt for udenlandske turister i Danmark at betale for både overnatning, restaurantbesøg og drinks i baren via MobilePay. - Ambitionen er naturligvis at få systemerne til at operere på tværs af landene og på længere sigt have et stort internationalt marked. Danskerne manglede i den grad en brugervenlig og hurtig måde at overføre penge mellem hinanden til erstatning for især kontanter. Den opfandt vi på det rette tidspunkt, nemlig da smartphonen blev allemandseje. 10 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015
TEMA: TEKNISKE LØSNINGER Nøglen til succes Design & rådgivning mere end 30 års erfaring Specialinventar produktion og udvikling MØBEL KATALOG Møbelprogram stort udvalg Se alle produkter online nu Rune Design A/S Rude Havvej 105 DK 8300 Odder Tel. 86 55 84 88 www.runedesign.dk RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 11
TEMA: TEKNISKE LØSNINGER Vi kommer til at holde fast ved essensen i MobilePay: At det skal være enkelt. MobilePay i fremtiden Og arbejdet er godt i gang. I virkeligheden handler det på nuværende tidspunkt mere om at finde den bedste løsning. - Mange er interesseret i at få testet deres produkt via MobilePay, når de udvikler en ny, smart teknologi heriblandt nogle af de ledende spillere i verden inden for appudvikling. Danmark er på globalt plan et meget lille marked. Men det er meget eftertragtet at arbejde sammen med os omkring MobilePay, fordi vi er så langt fremme, både med vores løsninger og vores anvendelse af dem. Så det, vi ikke selv kan løse, det løser vi ved hjælp af partnere udefra, fortæller Lars Mørch. MobilePay tilbyder i dag fem forskellige pakkeløsninger til erhvervsdrivende store som små. Men der kommer hele tiden nye løsninger og muligheder for at linke produktet sammen med den forretning, man driver, afslører Lars Mørch. Inden længe lanceres de næste nye løsninger, som gør det endnu nemmere for forbrugerne at købe varer og service på mobilen. Lars Mørch vurderer, at MobilePay og de mange funktioner over tid vil føre til flere handler. - Der vil være kunder, som egentlig bare skulle ud at gå en tur og får lyst til en kaffe på vejen og så har de mobiltelefonen med. Det enkle er afgørende I Danske Bank kigger man også på at udvide kommunikationsmulighederne i MobilePay, hvilket man håber at kunne præsentere en løsning for i fremtiden. - Vi startede med person-til-person og så kom der person-til-business. Nu begynder vi også at kigge på, hvordan man kan gå fra business-til-person, og hvordan vi kan skabe nogle løsninger, der faktisk gør det muligt at kommunikere den anden vej, fortæller Lars Mørch. Lars Mørch forudser, at der fra virksomhederne vil komme en efterspørgsel på en funktion, som kan genkende kunder, og som sørger for en eller anden form for loyalitet. I en sådan funktion kunne man eksempelvis forestille sig et scenario med digitale stempelkort, frem for de papkort, som mange cafeer og barer benytter i dag. Det startede som et projekt uden stor tiltro til konceptet det var for omstændeligt, mente mange. I dag ved ingen, hvor histori- en og konceptet om MobilePay ender. Og selvom produktet er i konstant udvikling, er en ting sikker: - Vi kommer til at holde fast ved essensen i MobilePay: At det skal være enkelt, forsikrer Lars Mørch. MobilePays fem løsningsmuligheder til erhverv MobilePay Business den enkle stand alone-løsning til butikken MobilePay Point of Sale integrerer MobilePay i dit kassesystem MobilePay Online til netbutikken MobilePay AppSwitch til din virksomheds app Order & Pay til for-bestilling og betaling via din app WIENER- & CAFÉSTOLE Vi er specialiseret i wienermøbler, men har også et stort udvalg af andre møbler både nye, antikke og retro. Vi har et 1400 m² stort lager/udstilling fyldt med møbler og andre sjove ting til dekoration. Veirhanen har over 40 års erfaring i levering af møbler til restauranter og caféer. KONTAKT - MORTEN RAMM +45 5090 3009 ELLER +45 3537 3132 WWW.VEIRHANEN.COM 12 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015
Merrild Professional og Mondelez Kaffe hedder nu JDE Professional NYT NAVN, SAMME KAFFEHUS MERE AT BYDE PÅ Douwe Egberts er fusioneret med Mondelēz Kaffe og er nu verdens største kaffehus med navnet JACOBS DOUWE EGBERTS og Merrild Professional skifter navn til JDE Professional. JDE Professional byder som en del af det internationale kaffehus på mange nye muligheder. Både større udvalg af brands, flere og mere individuelle kaffe løsninger samt tendenser og inspiration fra det inter nationale kaffemiljø. Vi glæder os til at fortsætte samarbejdet med alle vores kunder og ser frem til at byde velkommen til nye samarbejdspartnere nu med fornyet inspiration og flere stærke kaffe-, te- og maskinløsninger. Få hele historien på www.jdeprofessional.dk/nyt-navn 1/ the corporate MARK The corporate strapline 17 JDE Professional Nyvang 16 5500 Middelfart T: 79 31 38 38 info-dk@jdecoffee.dk A coffee for every cup RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 13 five short words can make a big statement. It s a reminder that every person, every country, and every region is different. A celebration of the many household icons we offer. When to use our corporate strapline When to use the corporate mark versus the corporate mark + strapline? It is used to articulate our story when telling the full story is not possible Do use the combination to articulate the story or the companies relationship It should always be used in direct conjunction to our brands with the corporate mark / divisional banner Do use it on primary external communication
TEMA: TEKNISKE LØSNINGER Nå dine kunder på 60 sekunder AF: Pernille Sørup Asmussen FOTO: Dayfair DAYFAIR er en ny dansk app, der giver lokale restaurationsdrivende mulighed for at markedsføre sig over for kunderne, når de befinder sig lige om hjørnet. Den nye digitale platform tilbyder et let anvendeligt redskab til at guide nysgerrige kunder fra mobilen og ind i forretningen ganske gratis. Hvad enten det er for at fortælle om dagens menu, et godt frokosttilbud, et specielt event, happy hour i baren eller at gøre opmærksom på ledige pladser, kan Dayfair være den ideelle platform til at ramme forbrugerne. - Det er en enestående mulighed for at udvide sit udstillingsvindue og øge synligheden af menukortet, dagens tilbud eller et event lige nu uden forsinkelse og gratis vel at mærke, fortæller David Demsitz, salg- og marketingdirektør for Dayfair. Først på markedet Dayfair er den første af sin slags, der samler en lang række funktioner i én let og overskuelig løsning. Som kunde er det let at få overblik over hvilke overraskelser, der findes på næste gadehjørne og følge sine foretrukne spisesteder eller barer. - Vi kender det allesammen: Hvor tit er du ikke gået glip af et tilbud eller åbningen Dayfair handler om at inspirere og skabe nye oplevelser til nysgerrige mennesker, der vil opleve byen og alle dens tilbud. af en butik, fordi du ikke vidste, det skete. Og hvem har ikke prøvet at gå rundt i en ny by uden at vide, hvor man kan få en god kop kaffe eller hvad restauranterne har at byde på? Ofte er det et rent lykketræf, at vi opdager restauranten eller udsalget lige rundt om hjørnet, siger David Demsitz. Udover at restauranter og cafeer nu kan øge synlighed og rækkevidde, så kan de også nå ud til deres loyale kunder uden at det kræver indkøb af IT-systemer af nogen art. Det hele klares nemlig fra mobilen. Inspirere og bevare lokalt handelsliv Bag app en står et rutineret team, der har sagt farvel til topposter i veletablerede virksomheder for at udleve en drøm som selvstændige og realisere en god idé. - Dayfair handler om at inspirere og skabe nye oplevelser til nysgerrige mennesker, der vil opleve byen og alle dens tilbud. Det er en ny tjeneste, der giver brugerne mulighed for at tage byens puls her og nu. CEO Morten Victor (tv.) og CTO Henrik Ravn er medstiftere af Dayfair, mens David Demsitz (th.) er salgs- og marketingsdirektør. De lægger alle tre mange års erfaring bag lanceringen af den nye app. 14 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015
TEMA: TEKNISKE LØSNINGER Samtidig giver det butikker og restaurationer et værktøj til at dele deres tilbud helt gratis, uden at en mellemmand er involveret. På den måde forbinder Dayfair lokalområdet og giver brugerne mulighed for at gå på nye opdagelser og spare penge, forklarer Morten Viktor, CEO og co-founder af Dayfair. App en er netop kommet på markedet, og selvom opmærksomheden i øjeblikket er rettet mod København, er ambitionen ikke til at tage fejl af. - Dayfair er sat i verden for at bevare det lokale handelsliv og hjælpe de restaurations- og butiksdrivende med at møde kunderne, hvor de er: Nemlig på deres smartphone. Vi forventer, at man om kort tid vil kunne få glæde af Dayfair i hele landet. Det gælder også for de turister, der besøger os, siger David Demsitz. Arbejdet med at gøre Dayfair tilgængelig på engelsk er allerede sat i gang, og i løbet af kort tid kan app en også bruges til at lokke de udenlandske turister til forretningen. ØVRIGE APP S PÅ MARKEDET LIGE NU SNAPCHAT er en app i udvikling og bruges i stigende grad som en markedsføringskanal, særligt rettet mod det yngre segment. Her kan de mest loyale kunder få et eksklusivt smugkig ind i forretningen det kunne være et glimt af nye retter på menuen eller videosekvenser fra baren eller køkkenet, hvor kokken svinger kniven. Læs mere på Snapchat.com YOURLOCAL er en ny app der kan afhjælpe mad- og ressourcespild. Gennem app en kan forretninger sælge maden til en billigere pris, i stedet for at kassere den ved lukketid. Læs mere på Yourlocal.dk Med Swipp har du sikkerhed for betalingen, fordi det automatisk tjekkes, at der er penge til rådighed på kundens konto. MED 4 LETTE TRIN ER DU I GANG: Tag et billede af det, du ønsker at sælge Skriv en pris og en tekst Vælg en kategori Opret tilbud, event m.m. Swipp er en enestående mobilbetalingsløsning, der giver dig unikke forretningsfordele. Læs om dem på swipp.dk/erhverv. RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 15
TEMA: TEKNISKE LØSNINGER Tapsystemer reducerer spild på procenterne Hurtigere betjening, præcis afmåling og en forbedret omsætning er resultatet med TapSystems. I mere end 10 år har det danske firma Bar&Tap Concept været verdens ledende producent af avancerede øl- og spiritusdispensere. De trådløse, elektroniske tapsystemer, der kan overvåge restaurationers forbrug og spild af spiritus og fadøl, er en efterspurgt vare. Ejer af Bar&Tap Concept, Henrik Dannemose, giver følgende bud på årsagen: - Vores dispensere gør det nemt at opretholde et flow i serviceringen på en travl aften og giver mindre ventetid for kunderne i baren. Derudover så sikrer de mindst muligt spild i travlheden, fortæller Henrik Dannemose. Et af firmaets andre populære systemer er deres TapOS kasseterminaler. I samarbejde med Nets har Bar&Tap Concept udviklet en software, så de kan integreres med en kontaktløs betalingsterminal markedets hurtigste betalingssystem lige nu. Systemet effektiviserer betjeningen under spidsbelastninger, hvor alle gerne vil bestille drikkevarer, betale og videre i en fart. Det nye anlæg blev testet på dette års Roskilde Festival. - Testen under Roskilde Festival viste, at systemet kunne stå for belastningen, hvor 165 terminaler dagligt kørte et tocifret millionbeløb igennem med transaktionstider omkring 1-1 1 2 sekund. Samtidig havde festivalens barer, hvor systemet blev testet, en væsentlig lavere spildprocent end normalt, forklarer Henrik Dannemose. Systemer for både store og små Fælles for de to systemer er, at de deler Cloud-platform. Du kan derfor i real time holde et skarpt øje med forbrug og spild via mobil eller pc. Det højteknologiske system kan virke komplekst, men Henrik Dannemose forsikrer, at systemerne kan tilpasses efter behov. - Begge systemer kan skaleres, så de passer til den lille café eller den store restaurantkæde. Man kan også starte med en billig og simpel stand alone -version, og så senere opgradere til det mere avancerede, hvis man f.eks. udvider eller får flere butikker, siger Henrik Dannemose. Bar&Tap Concept eksporterer i dag til mere end 25 lande, og som leverandør til store internationale arrangementer som OL i London 2012 og VM i Brasilien 2014 har Bar&Tap Concepts systemer bevist deres værd. 16 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015
easyengros.dk Fuld adgang til lækkert kød TEMA: CSR Bestil på easyengros.dk. Afhent og betal næste hverdag hos Dagrofa S-Engros. Bestil på easyengros.dk og afhent alverdens lækkert fersk kød her i Dagrofa S-Engros. Vores lækre kød kommer direkte fra vores kød-eksperter hos KødGrossisten. Se mere på www.easyengros.dk RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 17
TEMA: TEKNISKE LØSNINGER Egenkontrolprogrammet er 100 % webbasseret, og brugeren kan logge ind fra forskellige enheder. Webbasseret egenkontrol slip for papir og mapper AF: Carsten G. Johansen FOTO: Placeit.net Med e-branchekodens digitale system til egenkontrol kan du styre hele processen med f.eks. en ipad, som du let tager med i hånden, når du laver kontroltjek af dine fødevarer. Når du handler med fødevarer, skal du føre egenkontrol. Det giver mening for din forretning, at maden ikke bliver dårlig, så den risikerer at skulle smides ud eller gøre gæsterne syge. Og det er også en del af lovgivningen, som Fødevarestyrelsen med jævne mellemrum kommer rundt og kontrollerer. Men Fødevarestyrelsen giver ikke længere rådgivning om, hvordan du arrangerer din egenkontrol. Styrelsen tager sig i dag kun af kontrollen. - Det er dér, vi kommer ind. Ved hjælp af vores branchekode tilpasser vi egenkontrolprogrammet til den enkelte virksomhed, forklarer Tommy Petersen, partner i firmaet e-branchekoden. Branchekoden er vurderet af Fødevarestyrelsen Fødevarestyrelsen anbefaler, at virksomheder benytter en vurderet branchekode til deres egenkontrol, og inden for restaurationsområdet er e-branchekoden den eneste webbasserede branchekode, som er vurderet og som Fødevarestyrelsen inddrager i sit tilsynsarbejde. Branchekoden beskriver de kritiske processer og punkter i en virksomheds fødevarehåndtering og danner baggrund for udarbejdelse af den enkelte virksomheds tilpassede egenkontrolprogram og risikoanalyser. Branchekoden er vurderet i Fødevarestyrelsen og revurderes periodevis. - Når en virksomhed vælger e-branchekoden, udarbejder og opsætter vi, i samarbejde med virksomheden, det tilpassede egenkontrolprogram, risikoanalyser m.m. Det vil sige, når virksomheden modtager sit log in, er egenkontrollen klar til at bruge, siger Tommy Petersen. Egenkontrolprogrammet er 100 % webbasseret, og brugeren kan logge ind fra forskellige enheder. Rigtig mange af e-branchekodens brugere benytter en ipad, da den er nem at håndtere og ikke fylder ret meget. Systemet husker egenkontrollen for dig. Hvis du glemmer at indberette din dokumentation vil systemet sende en SMS eller mail-påmindelse til dig, så du får det indberettet til tiden. Support går begge veje Dialogen med kunderne er vigtig, og e-branchekoden lægger meget vægt på at have et tæt forhold til sine kunder. Det kommer til udtryk i den store fokus på support. - Vores kunder har fri support på alle spørgsmål som relaterer sig til fødevarelovgivningen og det er der heldigvis rigtig mange, der benytter sig af, siger Tommy Petersen. - Vi arbejder hele tiden på at gøre brugerfladen så enkel og overskuelig som muligt og der kommer løbende opdateringer med nye eller forbedrede funktioner. Ud over selve egenkontrol-løsningen tilbyder e-branchekoden også online-hygiejnekursus til sine kunder, så alle medarbejdere kan få hygiejne-certifikat og være klar til at svare på spørgsmål ved Fødevarestyrelsens kontrolbesøg. OM E-BRANCHE- KODEN Firmaet e-branchekoden blev stiftet i september 2009 med en ambition om at lave et 100% webbasseret system til egenkontrol af fødevarer, som kunne bruges af alle. Bag firmaet stod en gruppe mennesker, som havde omfattende erfaring med kontrolsystemer. - Vores system er unikt på den måde, at vi baserer det på den branchekode, vi har udarbejdet og som Fødevarestyrelsen anbefaler virksomheder at bruge, forklarer partner Tommy Petersen. 18 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015
DRC OG KODA SÆTTER FOKUS PÅ MUSIK KOMMER SNART Velkommen til med skræl FINEST Tip Sprød, lækker og med skræl Familien Finest bliver fra november udvidet med tre nye pommes frites-varianter med skræl så der i alt er seks Finest-varianter at vælge imellem. Den autentiske smag og forskellige størrelser giver dig masser af muligheder, når dine serveringer skal varieres med hver deres særpræg. Finest med skræl giver et rustikt look og kommer i følgende varianter: 7 mm, 10 mm og round cut! Prøv den gode nyhed! Yderligere information: tlf. 32 46 17 94 eller mail: lottewindstrup@farmfrites.com RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 19
TEMA: TEKNISKE LØSNINGER Det er som altid spændende at spekulere i, hvad de fremtidige opfindelser vil byde på, og hvorledes de vil blive indpasset i branchen. Teknologiens indmarch i servicebranchen AF: Jørgen Kønigshøfer FOTO: istock Skal vi satse på mennesker eller maskiner? DRC s sekretariatschef Jørgen Kønigshøfer tager os med på et tilbageblik i branchen, fra de første år til fremtidens fantasiudfoldelser. For nogle år siden kørte jeg med Londons undergrundstog ud til Greenwich. Som en af de nyeste linjer betjenes denne rute af førerløse tog. På en station gik toget urokkeligt i stå og ville ikke fortsætte. Efter en kortere ventetid lød flg. kvindestemme i højtalerne: Dette tog overgår nu til manuel betjening hvis nogen ønsker at stå af, skal det ske nu! Så langt er man kommet visse steder at tilliden til teknologien overgår troen på det menneskelige engagement. Teknologiens indpas og udvikling byder specielt i servicebranchen på særlige udfordringer. Service forudsætter menneskelig medvirken en imødekommenhed, et smil, personlig betjening alt sammen elementer, som er svære at genskabe ved hjælp af maskiner og robotter. Men udviklingen er imidlertid svær for ikke at sige umulig at standse, og det er jo sådan, at hvert fremskridt bygger på det forrige. Der var en gang en forsker, der meget tankevækkende pegede på, at den teknologiske udvikling har en indbygget rytme hvis det ikke var tilfældet, ville toget aldrig være opfundet, hvis bilen (og bussen) havde været opfundet først! Ser man på hotel- og restaurantbranchen herhjemme over de sidste 30-40 år, har det været kendetegnende, at de teknologiske fremskridt, det øvrige samfund har kunnet opvise, først med en del forsinkelse har vundet indpas i branchen. Da faxen først kom frem, valgte vi i brancheorganisationen at installere ét apparat på kontoret, et hos formanden i Århus og ét hos et bestyrelsesmedlem i Esbjerg. Efter en måneds prøveperiode blev vi alle tre enige om, at dette apparat gik alt for langsomt og ikke havde nogen fremtid for sig! Man kan vist sige, at vi undervurderede situationen, men 10 år senere var der stadig omkring en tredjedel af medlemmerne, der ikke brugte fax. Og faxen har jo haft sin tid hvem sender fax i dag, hvor alt kører over computer og scannede dokumenter? Kreditkort har budt på nogenlunde samme udvikling. Især på restauranterne var man meget længe om at gå over til kreditkortbetaling man var vant til kontant betaling, og gode kunder kunne få tilsendt en regning. Selv de mange gode argumenter billigere transaktion større sikkerhed både for kunden og forretningen kunne i flere år ikke overtale selv branchens mest fremstående repræsentanter til at skifte kontanterne ud med plastickortene. På hotellerne har man jo trinvist introduceret flere og flere teknologiske fremskridt. Det gælder booking, nøglesystemer og efterhånden også wi-fi på de fleste værelser, selvom denne internet-adgang godt nok har taget noget længere tid herhjemme end mange steder i udlandet. Men læg mærke til udviklingen omkring det ubemandede hotel. En helt igennem smart ide, hvor gæstens kreditkort anvendes til booking og adgang til værelset samt betaling. Spise- og drikkevarer anskaffes fra automat. Man kan ligefrem fornemme hyggen ved at klare det hele selv uden at blive generet af andre mennesker! Dette teknologiske vidunder har blot ikke fået nogen væsentlig udbredelse. Og det fortæller noget om, at gæsterne nok ønsker en vis balance mellem det menneskelige islæt og den effektive maskine, og det er vel netop her, udfordringen for hotel- og restaurantbranchen ligger. Vi skal fastholde den personlige service midt i al 20 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015
TEMA: TEKNISKE LØSNINGER maskinstøjen fra mobilen, ipad, susen fra air condition, etc. Branchen skal forstå at anvende teknologien der, hvor den er til gavn for kundeforholdet, eller hvor den ikke ses, men være varsom med den, hvis den i virkeligheden er til gene for gæsten. Vi har lanceret digitaliseret egenkontrol, der er en kæmpe lettelse for køkkenet, men uden direkte betydning for gæsten. Vi har fået gps-baserede kasseapparater, således at afregningen kan ske ved bordet, og kunden ikke behøver at slippe sit kreditkort af syne. Det er som altid spændende at spekulere i, hvad de fremtidige opfindelser vil byde på, og hvorledes de vil blive indpasset i branchen. De kontaktløse kort, som er omtalt andetsteds i bladet, vil måske ændre på hele betalingsproceduren på restauranterne, idet gæsten ikke behøver at blive siddende ved bordet, indtil han kan få øjenkontakt med tjeneren og bede om betaling. Nu kan gæsten blot rejse sig og sørge for betalingen ved udgangen. T E C H O T E L Stay Copenhagen er et eksklusivt lejlighedshotel tæt på hjertet af København. Stay Copenhagen bruger Picasso og Picasso Online booking til administration og udlejlning af deres 172 lejligheder. Fra fantasiens overdrev og til hverdagens virkelighed er der undertiden ikke ret langt. Jeg husker, jeg som barn gik og forestillede mig, man kunne se dem, man talte med i telefonen. Man kunne have været hovedrig i dag, hvis man havde ført den tanke ud i livet. Så jeg tøver ikke med at lancere den seneste nydannelse til danske restauranter: Servering med droner, der selv flyver hen til bordet med menuerne. Hurtigt, effektivt og uden lønomkostninger til tjenerpersonalet. Ingen sure miner eller sygedage, ingen tommelfinger i suppen, maden er altid varm og frisk. Fantasifuldt? Måske men mon ikke der vil være restauranter, der kan se fidusen? Med Swipp er der ingen fordyrende mellemled, og det sikrer dig lave transaktionsomkostninger. De bedste vælger kun det bedste! Effektivt hotelsystem med CRM og integreret restaurantsystem RING OG FÅ ET TILBUD + 45 36 19 21 34 Swipp er en enestående mobilbetalingsløsning, der giver dig unikke forretningsfordele. Læs om dem på swipp.dk/erhverv. AK Techotel A/S Sandager 8 DK-2605 Brøndby Tlf 36 46 11 55 www.techotel.dk techotel@techotel.dk RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 21
TEMA: TEKNISKE LØSNINGER DNA-SIKRING KAN STYRKE NATTELIVET AF: Carsten G. Johansen FOTO: Unisecure DNA-sikring leverer effektive metoder til at forebygge både tyveri, indbrud og voldelig opførsel i restaurationsverdenen. Og endda til en overskuelig penge. Vores vigtigste mål er at give kunden en god oplevelse. Noget positivt, der sætter kulør på livet. Men alligevel går mange restauratører og cafe-ejere og ruger med dystre tanker om sikkerheden eller manglen på samme i deres etablissement. Om de ubudne gæster, der er lidt for aggressive eller har lidt for lange fingre. Alarmsystemer og dørmænd hjælper et stykke hen ad vejen. Men med DNA-sikring kan du måske skaffe din restauration helt af med problemet. DNA-sikring har været benyttet i flere år i en række andre, europæiske lande. Vi tøvede med markedsføringen, indtil produktet blev modnet til sit nuværende niveau, og nu anbefaler vi det varmt til alle kunder det har et virkelig stort potentiale, forklarer salgschef hos Telesikring, Martin Dyg Jørgensen. Hurtig mærkning nem opsporing DNA-sikring består af en væske, som smøres eller sprayes på de genstande, man gerne vil tyverisikre. Med en almindelig UVlygte kan man til enhver tid identificere væskens unikke DNA, så en vare kan blive leveret tilbage til den registrerede ejer. Det kan f.eks. bruges til en restaurant med designermøbler eller andet dyrt inventar. Det er der allerede rigtigt gode erfaringer med i udlandet, siger Martin Dyg Jørgensen. Når Telesikring mener, markedet er klar til DNA-mærkning i dag, hænger det sammen med, at politiet over hele landet har fået det rette udstyr. Det betyder meget for den præventive effekt, at f.eks. en tolder kan lyse ind i kassevognen med sit UVlys og med det samme konstatere, om der findes tyvekoster ombord. DNA-mærkning af mennesker Men også i forhold til urolige kunder kan DNA-sikring blive et vigtigt redskab. Detailbranchen har flere steder i landet allerede haft held til at dæmpe røveri-aktiviteten med en automatisk DNA-spray ved indgangen, som gør det nemt at identificere en flygtet røver. Og en håndholdt sprayversion af DNA-sikringsstoffet kan i den nærmeste fremtid ramme det danske marked. Fordi en DNA-spray bliver klassificeret på linje med eksempelvis peberspray, har det allerede været en langvarig proces for producenten Unisecure at få godkendt produktet i Danmark selvom det er helt ufarligt. Selve væsken er ikke farligere end vand. Så vi er lidt trætte af, at godkendelsesprocessen har taget så lang tid. Nu har vi imidlertid afleveret nogle nye analyser til myndighederne, som burde speede sagsbehandlingen op, forklarer Henrik Olsen, direktør hos Unisecure. Han understreger, at DNA-sprayning på mennesker f.eks. urolige elementer i bylivet ikke skal udbredes ukontrollabelt. Det bør ikke bruges til enhver gymnasiefest, men udelukkende af professionelt sikkerhedspersonale, og i samarbejde med lokalt politi. Erfaringerne fra udlandet er uhyre positive. DNA-mærkning kan ikke trylle problemet væk, men det er et nyt, stærkt redskab til forebyggelse af både tyveri og voldsomme episoder. Man skal ikke gå længe i skole for at forstå, hvor sikker DNA-sporing er man kan ikke bare nægte, man var til stede. Det lægger en dæmper på nogle af de folk, der ikke er så velkomne i restaurationslivet, siger Henrik Olsen. FAKTA Udstyr til mærkning kan erhverves for nogle få tusinde kroner, og et firma som Telesikring tilbyder en abonnementsløsning på 20 kroner om måneden for at administrere registreringen uden oprettelsesgebyr. Læs mere på www.telesikring.dk/dna-sikring/ 22 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015
Vagtplan og personalehåndtering FlexyPos Fra kr. 447,- pr. måned FlexyPos er en totalløsning Kassesystem Onlinebooking Grafisk bordplan Lagerstyring Kundekort Markedsføring Fakturering og meget mere... FlexyBox ApS Tlf.: 70 22 48 84 mail@flexybox.com www.flexybox.com RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 23
TURISME Aarhus REKORDMANGE TURISTER I SMILETS BY Turismen i Aarhus-området går kraftigt frem i disse år, og sommeren 2015 var endnu et skridt i den positive retning. Tal fra Danmarks Statistik afslører, at Smilets By ligger langt over landsgennemsnittet for overnattende turister fra både ind- og udland. Med 70.637 overnattende gæster i juni 2015 kunne Aarhus notere en rekordmåned, som lå 15 over belægningen for sammen måned sidste år. Aarhus bymiljø med stærke attraktioner som Den Gamle By, kunstmuseet Aros og det nyåbnede Moesgaard har formentlig stor betydning for stigningen. Men også adgangen til badestrande og det naturskønne Djursland med bl.a. nationalpark Mols Bjerge har betydning for Aarhus popularitet. Region Syd har flest overnattende Englændere i København Danmark og alt dansk hører til de store trends i britiske medier, og interessen for vikingernes hjemland samt ikke mindst Forbrydelsen, Borgen og Ny Nordisk Mad smitter også af på turismen. Ikke mindst i København. I årets første seks måneder lå briterne nummer ét på listen over udenlandske turister i København. En liste som traditionelt toppes af gæster fra Tyskland, Sverige og Norge. Englænderne benytter fortrinsvis Danmark som mål for storbyferie med udgangspunkt i København, men tendensen er også markant i provinsen. Fra 2009 til 2014 steg antallet af britiske overnatninger i Danmark med ca. 50 procent til 719.000, og i første halvdel af 2015 var der en fortsat stigning i britisk turisme på 5,6 procent. Når man lægger både ferie- og erhvervsovernatninger sammen, er Region Syddanmark den mest populære destination for danskerne. Hele 30 procent af de danske, kommercielle overnatninger lå inden for Region Syddanmarks grænser, viser Visit- Denmarks nye undersøgelse Markedsprofil Danmark. Forklaringen ligger bl.a. i det varierede udbud af kystdestinationer i regionen samt Legolands placering i Syddanmark, siger Lars Erik Jønsson, viceadministrerende direktør i VisitDenmark. Blandt danskerne er Midtjylland den næstmest populære region med 20 procent, mens Region Hovedstaden og Region Sjælland hver står for 12 procent. Danskernes kommercielle overnatninger i Danmark lå i 2014 på 23,6 mio. en stigning på 3,4 procent i forhold til det foregående år. Flere krydstogter lægger til i København Op imod 700.000 turister besøger i år København med afsæt i 284 krydstogtskibe, som valgte at lægge til ved hovedstaden. Et tilsvarende antal har allerede meldt deres ankomst næste år, og dermed fik nye miljøbestemmelser ikke nær så store konsekvenser som frygtet. Nye miljøregler for Østersøen og Nordsøen tvinger nogle af de ældste skibe ud af de indre danske farvande, og det var frygtet, at lovgivningen ville gå ud over antallet af krydstogtskibe i København. Men de 284 besøgende skibe (som inkluderer tre varslede jule-besøg i december) er meget tilfredsstillende, og det er allerede så godt som sikkert, at der kommer flere næste år. Mange små rederier melder senere ud end de 284, som allerede har annonceret ankomst i 2016. 24 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015
TURISME Turisterne strømmer til danske småøer Mens debatten raser om færgeforbindelser til de danske småøer, kan flere af øerne melde om flere turister end nogensinde før. Det viser en opgørelse fra rederiet Færgen fra juli 2015. På ruterne til Bornholm, Samsø, Langeland, Als, Fanø og Lolland blev der i juli i år transporteret i alt 170.595 personbiler. Det svarer til en stigning på 4,5 procent i forhold til juli 2014, og for de tre førstnævnte destinationer var det de højeste målte tal nogensinde. Med Swipp går betalingen straks ind på din virksomheds konto, og det styrker likviditeten. Telesikring kan DNA-sikre din virksomhed med en bred vifte af løsninger, som alle indeholder unikke DNA-koder, hvilke kan bruges til at mærke og spore materielle værdier og kriminelle. BRUG DNA-SIKRING TIL: Bevismateriale ved røveri Sporing af stjålne værdier Forebyggelse med præventive DNA-skilte Hver DNA-kode brugt i DNA-sikringsprodukterne er fuldstændig unik, således at hvert enkelt mærkningskit og spraydåse vi leverer har dets eget kriminaltekniske signatur. DNA-væsken... kan ikke vaskes og slides af objekter holder op til 21 dage på mennesker, i takt med at kroppens hudceller regenereres kan spores med UV-lys, men er ellers fuldstændig usynlig for det menneskelige øje ER DU INTERESSERET? Kontakt telesikring på tlf. 70 133 233 eller læs mere på www.telesikring.dk Swipp er en enestående mobilbetalingsløsning, der giver dig unikke forretningsfordele. Læs om dem på swipp.dk/erhverv. alarmsystemer RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 25 Annonce_DRC_83x224_Sept.indd 1 03-09-2015 22:23:29
DAGENS RET Pas på forskelsbehandling af handicappede medarbejdere AF: Gudrun Fenger FOTO: Colourbox Arbejdsgiver dømt til at betale 373.257 kr. i erstatning for opsigelse af handicappet afdelingsleder. DRC har gennem den seneste tid advaret om risikoen for at blive mødt med erstatningskrav ved afskedigelse af blandt andre fleksjobbere på grund af den mulige beskyttelse i forskelsbehandlingsloven, og nu har Højesteret så dømt en arbejdsgiver til at betale 373.257 kr. i godtgørelse og erstatning for løntab til en opsagt medarbejder med leddegigt. Medarbejderen, en afdelingsleder i et supermarked, fik konstateret leddegigt i håndleddene, som medførte at hun først måtte fritages for kassefunktionen på sit arbejde og siden sygemeldes. Efter nogen tid blev hun opsagt, men efter opsigelsen gjorde medarbejderen gældende, at hun var handicappet på grund af leddegigten, og dermed beskyttet af forskelsbehandlingsloven, ligesom hun gjorde gældende, at arbejdsgiveren ikke havde været berettiget til at anvende et forkortet opsigelsesvarsel efter 120-dages reglen, fordi der ikke var iværksat tilpasningsforanstaltninger for HVAD SIGER REGLERNE? Når en arbejdsgiver er blevet eller burde være blevet bekendt med en medarbejders handicap og et deraf følgende behov for tilpasningsforanstaltninger, er arbejdsgiveren forpligtet til at undersøge og eventuelt afprøve mulige tilpasningsforanstaltninger inden en opsigelse finder sted En funktionær kan normalt opsiges med 1 måneds varsel (uanset at det normale varsel evt. ville have været længere) når funktionæren inden for et tidsrum af 12 på hinanden følgende måneder har fået løn under sygdom i 120 dage, når der er indgået skriftlig aftale herom. medarbejderen inden opsigelsen. Hun rejste krav på 5 måneders løn i en forlænget opsigelsesperiode og 18 måneders løn i godtgørelse i henhold til forskelsbehandlingsloven, et samlet krav på 655.594 kr. Arbejdsgiver bestred, at leddegigt var at betragte som et handicap, og endvidere såfremt der var tale om et handicap at arbejdsgiver var bekendt med, at der var tale om et handicap på opsigelsestidspunktet. Højesteret lagde til grund i sagen, at medarbejderens leddegigt, og den deraf afledte langvarige funktionsnedsættelse, medførte at medarbejderen var omfattet af forskelsbehandlingslovens handicapbegreb. I henhold til forskelsbehandlingsloven skal arbejdsgiver træffe de foranstaltninger, som er hensigtsmæssige for at give en handicappet medarbejder mulighed for at udøve sit arbejde, medmindre foranstaltningerne pålægger arbejdsgiver en uforholdsmæssig stor byrde. Højesteret fandt ikke, at arbejdsgivers tilbud til medarbejderen om at en ændret stilling som leder af kasse og kiosk i supermarkedet opfyldte forskelsbehandlingslovens tilpasningskrav, idet de nye opgaver ville indebære belastninger, som medarbejderen ikke kunne klare på grund af leddegigten. Højesteret fandt endvidere, at der var andre opgaver i virksomheden, som kunne have været tilbudt som hensigtsmæssige tilpasningsforanstaltninger. Arbejdsgiver havde dermed ikke været berettiget til at opsige medarbejderen, og blev dømt til både at betale en godtgørelse efter forskelsbehandlingsloven og en erstatning for løntab på grund af det forkorterede varsel, samlet 375.257 kroner til medarbejderen. DOMMEN VISER AT Det er medarbejderen, som skal løfte bevisbyrden for, at der er tale om et handicap og at arbejdsgiver er bekendt eller burde være bekendt hermed. Leddegigt kan være omfattet af forskelsbehandlingslovens handicapbegreb Arbejdsgiver skal kunne dokumentere, at denne har undersøgt og afprøvet egnede og mulige tilpasningsforanstaltninger for medarbejderen inden en opsigelse af en handicappet finder sted 120-dages reglen kan ikke anvendes, hvis et sygefravær er en følge af, at arbejdsgiveren har undladt at træffe hensigtsmæssige tilpasningsforanstaltninger efter forskelsbehandlingsloven 26 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015