Moderne juleklassikere og vintermad

Transkript

1 Modr julklassikr og vitrmad Postjligst! Paté, postj og frikadllr md t grøt twist SIDE 3 Jul md og ud kød Ig bhøvr udvær d dask julbufft SIDE 4-5 E tur i gryd Fald i vitrgryd og lad dt simr SIDE 6-7

2 Modr julklassikr og vitrmad Når mad givr jullys i øj Når mad givr jullys i øj Når duft af julmad sprdr sig, kommr vi tættr på julstmig. M frokost i kati i ovmbr og dcmbr bhøvr ikk udlukkd bstå af flæskstg, mdistr og frikadllr for, at julhygg idfidr sig. Md klassisk produktr fra Bauvais, Bähck, D Gaml Fabrik og Aamma r dt mt at srvr spædd og også kødfri variatior ovr d traditioll julmad. Få ispiratio og s flr opskriftr på foodappal.dk Michal Gjsig Salgschf FoodSrvic michal.gjsig@orklafoods.dk Alla Pdrs Kosult Foodsrvic DK-Øst alla.pdrs@orklafoods.dk Maria Stubb Kosult Foodsrvic DK-Vst maria.stubb@orklafoods.dk Børg Rig Kosult Foodsrvic DK-Vst borg.rig@orklafoods.dk Max Nils Kosult Foodsrvic DK-Vst max.ils@orklafoods.dk Susa Wdll Pdrs Kosult Foodsrvic DK-Øst Susa.Wdll.Pdrs@ orklafoods.dk

3 Julpaté md svskr, abrikos og valøddr 800 g hakkt svikød (12% fdt) 250 g kylliglvr 3 skalottløg 2 æg 1 dl piskflød 1 spsk. frisk timia 1 spsk. julkryddrir (llikr, kal, igfær, allhåd) 150 g Suswt Svskr 75 g tørrd abrikosr 100 g valøddr 3 laurbærblad Bauvais Rødbdr i tr Bauvais Corichor salt og pbr Tip: Art di julpat i skivr for at vis dt flott sit. jul svamppostj md bø og sort kikærtr 2 spsk. olivoli 2 skalottløg (40 g) 3-4 fd hvidløg 500 g bladd svamp 3 ds. Bauvais Økologisk Callii Bas (720 g) 1 ds. Bauvais Økologisk Sort Kikærtr (240 g) 1 spsk. frisk timia 1 tsk. julkryddrir (llikr, kal, stjrais) salt og pbr Bauvais Apptitagurkr frisk kryddrurtr Rør svikød, hakkt kylliglvr, skalottløg, æg, piskflød, timia og kryddrir samm i skål. Tilsæt hakkd Suswt Svskr, abrikosr og valøddr. Kom fars i form og pyt md laurbærblad. Bag paté i ov vd 200 gradr i ca. 50 mi. TIP! Tilsæt 300 g svispæk i fars, hvis ma øskr mr crmt paté. Srvr md lækkrt brød, Bauvais Rødbdr i tr, Bauvais Corichor og vt. frisk kryddrurtr. Postjligst! Skær svamp i skivr og stg dm i olivoli samm md hakkt skalottløg og hvidløg. Bld Bauvais Økologisk Callii Bas til fi mass og hak Bauvais Økologisk Sort Kikærtr groft. Vd bømass, kikærtr og svamp samm, smag til md salt og pbr. Kom postj i små skål og stæk md olivoli på topp. Bag d i ov vd 200 gradr i ca. 25 mi. Srvr md Bauvais Apptitagurkr, vt. sort ssamfrø og frisk kryddrurtr. VEGETARISK BØNNEPOSTEJ 3

4 Vgask julfrikadllr VEGANSK HELT FRI FOR KØD 2000 g Aamma Vgo Formbar Fars 4 løg (600 g) 1 spsk. julkryddrir (allhåd, llikr, kal) friskkvært pbr Optø d øskd mægd Aamma Vgo Formbar fars på bagplad vd stutmpratur miuttr llr i kølskab i 24 timr. Rør d optød Fars md hakkd løg, julkryddrir og friskkvært pbr. Stg julfrikadllr i oli på kipstgr llr stgpad. Spsviaigrtt md ribs Igrdisr 4 spsk. Bähck Grov Sp 1 spsk. D Gaml Fabrik Ribsgl 1 citro 1 spsk. Bauvais Eglsk Sauc 2 fd hvidløg 1 dl olivoli Pisk Bähck Grov Sp md D Gaml Fabrik Ribsglé, citrosaft, Bauvais Eglsk Sauc, prsst hvidløg og olivoli. Smag til md salt og pbr. Farvrig julsalat 500 g roskål 5 dl quioa 10 valøddr 400 g lilla spidskål 240 g Bauvais Økologisk Lisr 2 skalottløg (40 g) 1 applsi, filt hraf 2 spsk. tørrt korblomst salt og pbr frisk kryddrurtr Kog roskål i ltsaltt vad og quioa som avist på pakk. Stg valøddr i lidt olivoli og kom salt på. Køl dm af. Sit spidskål i strimlr og vd dt samm md quioa, Bauvais Økologisk Lisr og halv roskål. Kom valøddr, skalottløgsrig, applsifiltr og tørrd korblomstr på. Srvr md vgask julfrikadllr og spsviaigrtt md ribs. Tip: 4 Prøv også at stg i Bauvais Callii Bas kom og salt lidt og li olivo dm i salat.

5 ø k s s Jul salatr Gourmt julhøssalat HJEMMELAVET PÅ NUL KOMMA FEM 350 g Bähck Basismayoais 350 g crmfraich 18% 1 spsk. karry 1 spsk. frisk strago 600 g kylligkød 150 g baco 75 g kaprs 75 g Bauvais Apptitagurkr 50 g Bähck Rødbdr i tr salt og pbr 1 dl olivoli Japask ytårsrjsalat Rør Bähck Basismayoais md crmfraich, karry, hakkt strago, hakkt kylligkød, stgt baco, kaprs og hakkd Bauvais Apptitagurkr. Smag til md salt, pbr og vt. citrosaft. Srvr md Bähck Rødbdr, sprød baco og frisk kryddrurtr. md surimi, tag, lim, og wasabi Tip: Bähck Basis s r særligt udviklt til, ai yo ma salatr at du ka blad di g 350 g Bähck Basismayoais 350 g crmfraich 18% 1 spsk. Bauvais Eglsk Sauc 1-2 spsk. wasabi ½ lim, saft hrfra 150 g wakam tagsalat 500 g rjr 250 g surimi 50 g sort ssam 20 g spirr soya og pbr (llr salt) frisk kryddrurtr Rør Bähck Basismayoais md crmfraich, Bauvais Eglsk Sauc, wasabi, og limsaft. Rør drftr grofthakkt wakam tagsalat, rjr og surimistykkr i salat. Smag til md soya og pbr. Srvrs md ristd sort ssamfrø, lim og spirr på topp. 5

6 SIMREMAD TIL AT VARME SIG PÅ d md madbrø Lækkrt arlla og græs z z o m, p å d grov s Smør sp p og r. st o r d kark ys m g dj, dr roulad og ba d ll ru d u m! ms Ru l s o dr. Mu krr. 200 gra d v. i 45 m Tip: Vitr simrrt md svikød & buttrbas 2000 g svikød (akkfilt) 2 løg (500 g) 6 fd hvidløg 4 porrr 250 g lilla spidskål 1000 g rodfrugtr 1 dl Bähck Dijosp 2 spsk. Bauvais Eglsk Sauc 2 dl Grøgård Økologisk Citrus Igfær Saft 4 laurbærblad 3 ds. Bauvais Økologisk Buttrbas (720 g) Bauvais Rødbdr i tr 1 citro salt og pbr frisk kryddrurtr Skær svikød i rustikk stykkr. Bru stykkr af i olivoli i gryd. Kom løg, hvidløg, porrr, spidskål, rodfrugtr i tr i og stg dt md i 3-5 mi. Tilsæt Bähck Dijosp, Bauvais Eglsk Sauc, Grøgård Økologisk Citrus Igfær Saft, 1,4 l vad, Bauvais Økologisk Buttrbas og laurbærblad og lad rtt simr i ca. 1-2 timr. Jæv vt. sauc md majsstivls Srvr md Bauvais Rødbdr i tr, Bähck dijosp og madbrød md sp. Madbrød md kikærtpsto 1 ds. Bauvais Økologisk Kikærtr (240 g) 1 dl olivoli 2 hådfuld basilikumblad 50 g parmsaost 4 fd hvidløg ½ citro, saft hrfra 1000 g rådjsplad Rist Bauvais Økologisk Kikærtr i 4 spsk. olivoli. Krydr md salt. Køl dm lt af. Hak kikærtr groft. Kom basilikumblad, parmsaost, hvidløg og citrosaft i robot og kør d til psto. Blad kikærtr i psto og smag til md salt. Dl dj i 2. Rul rådj ud i rktaglr og smør kikærtpsto på. Luk brødt samm og so dt til ca. 4 aflag brød. Lad brød hæv i ca. 45 mi. Psl md æg og bag vd 200 gradr i ca. 25 mi. 6

7 I d sød jultid Tip: Krydr vitrkoldskål md julkryddrir og kom applsistykkr i. Vitr koldskål md kirsbærsauc 8 pasturisrd æggblommr 190 g rørsukkr 1 vailjstag (llr togaød) 1 l. tykmælk 1 l. kærmælk 1 dl citrosaft 1 l D Gaml Fabrik Kirsbærsauc 100 g Quakr Crüsli Md Nøddr Sackbar md svskr, hampfrø, pistaci og havrgry 30 g madlr 40 g pistaciøddr 3 spsk. hørfrøkrr 3 spsk. hampfrø 200 g kodsrt mælk 4 spsk. Suswt Svskr (hakkd) 2 spsk. kokosml 3 dl havrgry 100 g chokolad 2 spsk. tørrd korblomstr (llr ad toppig) Hak madlr og pistaciøddr og blad dm md hørfrø og hampfrø. Lu d kodsrd mælk til 40 gradr. Kom madlr, pistaciøddr, hørfrøkrr, hampfrø, Suswt Svskr og kokosml i. Tilsæt havrgry, lidt ad gag. Kosists skal vær klistrt, m hård at rør. Kom bladig i t fad bklædt md bagpapir. Pisk æg, sukkr og vailjmarv til luftig æggsaps. Rør tykmælk, kærmælk, og citrosaft i. Stil koldskål på køl i 30 mi. Srvr vitr koldskål md D Gaml Fabrik Kirsbærsauc og Quakr Crüsli md Nøddr og vt. frisk kryddrurtr. Prs mass fladt samm i rktagl på ca. 10 x 20 cm. Bag mass i ca. 60 mi. vd 125 gradr. Afkøl på rist i ca. 15 mi. Smlt chokolad ovr vadbad og skær bar ud i 10 stykkr. Dyp barr i chokolad og drys md hampfrø, tørrt korblomstr llr adt. Stil dm til afkølig. Srvr som mllmmåltid, sack llr lig. Tip: Krydr bar md julkryddri og srvr dm i jultid. 7

8 Frdagsbar i dcmbr 100 % julhygg Md Blombrgs færdig gløgg ka du hurtigt srvr d vlsmagd drik til frdagshygg båd md og ud alkohol. Du ka også mt lav di g hlt særlig alkoholfri variatr md vors sortimt af økologisk saftkoctrat fra Grøgaard. Solbærglögg alkoholfri 2 l. færdigbladt Økologisk Grøgård Solbær 1-2 kalstægr 12 llikr 2 stjrais 1 kivspids rvt applsiskal 120 g rosir 60 g smuttd madlr Blad all igrdisr og kog dm op. Tag gløgg af blusst og lad d trækk i 10 mi. Fjr llikr, stjrais og kal. Srvr vt. alkoholfri solbærgløgg md applsiskivr llr adt frugt. hyldblomstglögg alkoholfri 2 l. færdigbladt Økologisk Grøgård Hyldblomst 1-2 kalstægr 12 llikr 2 stjrais 1 kivspids rvt limskal 120 g tørrd trabær 60 g hakkd hassløddr frisk myt Blad all igrdisr og kog dm op. Tag gløgg af blusst og lad d trækk i 10 mi. Fjr llikr, stjrais og kal. Srvr vt. alkoholfri hyldblomstgløgg md limskivr og myt. Di glögg blivr md garati t hit frdag ftrmiddag. Tip: Blombrg Luksus Gløgg fids også i praktisk 5 l. duk Foodsrvic Hørsvigt 1-3 DK-2630 Taastrup Tl