Danskernes indtag af fisk er det godt nok? Sisse Fagt, Afdeling for ernæring, DTU Fødevareinstituttet,

Transkript

1 Danskernes indtag af fisk er det godt nok? Sisse Fagt, Afdeling for ernæring,,

2 Spis ofte fisk og fiskepålæg vælg forskellige slags g fisk om ugen ~ 1-2 ugentlige fiskemåltider samt fisk som pålæg næsten dagligt (30-40 gram om dagen) Rig på sunde fedtstoffer, vitamin D, jod og selen Fisk erstatter mindre sunde madvarer som fx fede kødprodukter Variation vigtig: Vælg fede og magre fisk & forskellige slags Større udvalg af vitaminer, mineraler og fedtsyrer Nedsat risiko for evt. uønskede stoffer fx tungmetaller

3 Spiser vi mere fisk nu end tidligere? Hvilke typer af fisk spiser vi? Hvordan spiser vi i forhold til resten af Norden? Hvorfor spiser vi ikke nok?

4 Lang tradition for nationale kostundersøgelser 1995 Børn og voksne 1-80 år 7 dages registrering af kosten 3098 deltagere Børn og voksne 4-75 år 7 dages registrering af kost og fysisk aktivitet Kontinuerlig dataindsamling 4120 deltagere , 4431 deltagere Børn og voksne 4-75 år 7 dages registrering af kost samt pedometermåling Ca deltagere

5 Deltagerne registrerer hvad de spiser og drikker i 7 dage i kostdagbøger Morgenmad, frokost, aftensmad, mellemmåltider (3 perioder) Fortrykte svarkategorier gør det let for deltagerne at udfylde kostdagbøgerne. Åbne svarmuligheder til det deltagerne ikke kan finde fortrykt Mængder måles i glas, kopper, tallerkener, stk., håndfulde eller via fotos af portioner For har vi over dage med registreringer fordelt på 3 hovedmåltider og tre mellemmåltider Indtaget af fisketyper måles, men der kan ikke skelnes mellem om fx fisken er fra dambrug, havbrug eller andet

6 Gram pr. dag/person Indtaget af kød, fjerkræ og fisk blandt børn og voksne Kød og kødprodukter Fjerkræ og fjerkræprodukter Fisk og fiskeprodukter Drenge Piger Mænd Kvinder Børn 4-14 år Voksne år Kilde: Kostundersøgelsen

7 Gram pr person pr dag Indtaget af fisk i forskellige aldersgrupper Anbefalet minimumsmængde pr. dag 25 Drenge/mænd Piger/kvinder år 6-9 år år år år år år år år år Kilde: Pedersen et al, 2010

8 Gram pr. dag/person 30 Udvikling i indtaget af fisk blandt børn og voksne 4-14 år år Kilde: Kostundersøgelserne

9 Gram pr.dag/person Indtaget af fisk blandt børn og voksne Børn 4-14 år Voksne år Fiskepålæg Hovedret Kilde: Kostundersøgelsen

10 Indtaget af fisk blandt børn og voksne Gram pr. dag/person 5 Børn 4-14 år Voksne år Pålæg Hovedret Kilde: Pedersen et al, 2010

11 Fiskevaner Fiskepålæg domineres i høj grad af fed fisk og fiskekonserves Fisk til den varme mad domineres af magre fisk, men især laks er blevet populært de senere år Mænd foretrækker torsk efter rødspætte, mens kvinderne foretrækker laks. Det er også mest kvinderne, der spiser sushi Børn spiser mere fiskepålæg i weekenden end til hverdag lugtende madpakke i skole? Kilde: Kostundersøgelsen

12 Fisk til hovedret, antal gange om ugen Danmark ligger lavest i Norden 3 Børn 7-12 år Voksne år 2,5 2 1,5 1 0,5 0 Danmark Finland Sverige Island Norge Kilde: Rasmussen et al, 2012

13 Er der overensstemmelse mellem, hvad danskerne siger de gør og hvad de gør? - Spiser danskere, som opfatter sig som sunde, også mere fisk?

14 Indtaget af fisk, gram/10 MJ pr dag Indtaget af fisk i forhold til egen sundhedsopfattelse 25 Er dine kostvaner sunde nok? Mænd Kvinder Høj grad Nogen grad Til dels/slet ikke Kilde: Sørensen et al, 2012

15 Hvorfor spiser vi ikke mere fisk end vi gør? Virker fiskekampagnerne ikke?

16 Stor kampagne Fisk hver uge det er der ingen ben i Lille nedgang i fiskeforbruget til trods for øget tilgængelighed af frisk fisk i detailhandlen Fordobling af pris på fx torsk danskernes foretrukne fiskespise på det tidspunkt Kilde: Fiskebranchen Til gengæld faldt laks i pris

17 At fiskeindtaget ikke faldt mere i perioden= kæmpe succes Forbrugerprisindeks (1980=100) efter varegruppe og tid Forbrugerprisindeks, i alt Fersk og frossen fisk Kilde: Danmarks Statistik, diverse år

18 Tilbud på kød og fisk 2004 Hakket oksekød = 26 kr/kg Laksebøffer = 80 kr/kg Laksen er 3 gange så dyr Kilde: Tilbudsaviser 2004

19 Tilbud på kød og fisk 2012 Kilopris 68 kr Kilopris 92 kr Kilopris 60 kr Kilopris kr Kilde: Tilbudsaviser, uge 44, 2012

20 Konklusion Voksne danskere spiser lidt mere fisk end tidligere Børn spiser mindre fisk end tidligere Både børn og voksne spiser for lidt Danskerne spiser mindst fisk i Norden Prisudviklingen har før modarbejdet fiskeindtaget, men er de tider ved at være ovre? Håb for fremtiden