Indberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 2003
|
|
- Thor Poulsen
- 7 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Indberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 2003
2 Indberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 2003 FødevareRapport 2005:05 1. udgave, 1. oplag marts 2005 Copyright: Fødevarestyrelsen ISBN: ISSN: Id-nummer Rapporten er kun udsendt i elektronisk form, og findes på adressen: Fødevarestyrelsen Mørkhøj Bygade 19, DK-2860 Søborg Tlf , fax Fødevarestyrelsen er en del af Ministeriet for Familie- og Forbrugeranliggender. Styrelsen står for administration og kontrol på veterinær- og fødevareområdet. Desuden varetages opgaver vedrørende dyreværn for Justitsministeriet. Regeldannelse, koordination og udvikling foregår i Fødevarestyrelsen i Mørkhøj. Kontrollen med fødevarer fra jord til bord og tilsyn med veterinære forhold varetages af 10 fødevareregioner. Styrelsen består af cirka 350 årsværk, som er placeret i Mørkhøj og ca årsværk, som er fordelt på de 10 regioner.
3 Indhold Indberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme English summary...4 Indledning...5 Tabel Tabel Tabel Indberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme...9 3
4 English summary Every year the Danish Veterinary and Food Administration publish a report of outbreaks of foodborne diseases in Denmark. The report is based on information on outbreaks reported by the Regional Veterinary and Food Control Authorities. Outbreaks of foodborne diseases are included in the report if there is well-founded evidence that a specific foodstuff or a specific meal has caused the illness. The outbreaks in this report are defined as incidents in which two or more cases of illness have arisen in a limited period of time and which have been connected to consumption of a specific foodstuff or meal. The purpose of the report is to collect and pass on experience in tracing sources of infection and to give inspiration so as to prevent the occurrence of similar cases in the future. In 2003, 31 outbreaks reported by the Regional Veterinary and Food Administration were investigated. Of these, zoonotic bacteria caused 8, 5 were caused by other bacteria and 2 were caused by virus. In 5 outbreaks histamine has been pointed out as the cause. In 11 outbreaks no specific agents could be identified as the cause. One outbreak of foodborne disease caused by foodstuffs that were distributed across the country was identified. Salmonella Typhimurium DT 170 caused this outbreak and involved 15 laboratory confirmed cases and was related to pork from a specific slaughterhouse. This outbreak is not included in the tables of this report. 4
5 Indledning Fødevarestyrelsen udarbejder årligt en oversigt over registrerede tilfælde af fødevarebårne sygdomme i Danmark. Rapporten udarbejdes på baggrund af indberetninger fra de regionale fødevareregioner. Udredning og opfølgning på fødevarebårne sygdomsudbrud sker lokalt i et samarbejde mellem fødevareregionerne, embedslægerne og de kliniske mikrobiologiske afdelinger på sygehusene. De indberetninger, der er medtaget i rapporten er de tilfælde, hvor der er en begrundet mistanke til en bestemt fødevare eller et bestemt måltid som årsag til sygdomstilfældene. Fødevareregionerne modtager et langt større antal henvendelser, hvor personer har været syge, men hvor den mistænkte fødevare, mulig kilde, symptomer og inkubationstid ikke stemmer overens. Det skal bemærkes, at det langt fra er alle tilfælde af fødevarebårne sygdomsudbrud, der kommer til fødevareregionernes kendskab. Et udbrud er i denne rapport defineret som 2 eller flere sygdomstilfælde opstået indenfor et begrænset tidsrum i relation til indtagelse af et bestemt måltid eller en bestemt fødevare. Fødevareregionernes indberetning af fødevarebårne sygdomsudbrud udgør et af de tre indberetningssystemer af fødevarebårne sygdomme, der eksisterer i Danmark. De to øvrige er indberetning fra de praktiserende læger og hospitalslæger af sygdomstilfælde, hvor der er en konkret mistanke til en fødevare eller et måltid (det individuelle meldesystem) og indberetning fra de mikrobiologiske afdelinger på sygehusene af fund af sygdomsfremkaldende tarmbakterier (laboratoriemeldesystemet). Begge disse indberetningssystemer administreres af Statens Serum Institut. Dansk Zoonosecenter under Danmarks Fødevareforskning udgiver en årlig rapport Annual Report on Zoonosis, som indeholder en opgørelse over alle tre meldesystemer. Fødevarestyrelsen har siden udgivelsen af Annual Report on Zoonosis 2003 modtaget yderligere indberetninger, som er medtaget i denne rapport. Der vil derfor ikke være fuldstændig overensstemmelse mellem tallene. Rapporten er primært tænkt som relevante og aktuelle eksempler på fødevarebårne sygdomsudbrud og skal give fødevareregionerne og andre interesserede et overblik over, hvor og hvornår det går galt. Rapporten kan videregive erfaring om opsporing af smittekilder og give inspiration til hvordan lignende tilfælde kan forebygges. Det samlede antal indberettede sygdomsudbrud er lidt lavere i 2003 sammenlignet med 2002, men antallet af involverede personer er noget højere. Stigningen kan tilskrives et stort sygdomsudbrud, som forløb over en periode på 3 uger og som var 5
6 forårsaget af Salmonella Typhimurium U302. Ca. 390 syge personer kunne relateres til dette udbrud, som blev sporet tilbage til en restaurant beliggende i en populær forlystelsespark. Antallet af sygdomsudbrud forårsaget af Salmonella er steget i forhold til 2002, hvor der kun blev registreret et udbrud. Det vurderes dog ikke at stigningen er udtryk for en generel stigning, men snarere at antallet har ligget usædvanligt lavt i Der er fortsat en del sygdomsudbrud, hvor virus (norovirus) er fundet eller mistænkes som årsag. I disse tilfælde er der ofte en forhistorie om at personer, der har håndteret fødevarer, selv har været syge. Norovirus, bedre kendt som Roskildesyge, er meget smitsom og der skal kun få viruspartikler til for at give sygdom. Det er derfor fortsat vigtigt, at der skabes opmærksomhed omkring at personale i fødevarevirksomheder i perioder, hvor der florerer meget omgangssyge, skal være ekstra omhyggelige med overholdelse af de basale hygiejneregler, såsom hyppig vask af hænder. Det er endvidere vigtigt at præcisere, at personale, der føler sig syge med symptomer på influenza ikke må beskæftiges med tilberedning af mad. Hvis de gør dette vil der være stor risiko for at de kan forurene maden og derved være årsag til sygdomsudbrud. Der blev i år 2003 registreret et sygdomsudbrud forårsaget af en fødevare, der blev distribueret i hele landet. Udbruddet var forårsaget af Salmonella Typhimurium DT 170 og omfattede 15 laboratoriekonfirmerede sygdomstilfælde. Kilden kunne spores til fersk svinekød fra et specifikt slagteri. Dette udbrud er ikke inkluderet i tabellerne i rapporten. Årsopgørelsen indeholder tre tabeller. I tabel 1 er sygdomsudbruddene grupperet efter årsag. Årsag til sygdomstilfældene er angivet i de tilfælde, hvor smittekilden er fundet hos personer, der er ramt af sygdom eller i fødevarer eller begge steder. I opgørelsen figurerer en del udbrud med "ukendt årsag". Generelt for disse udbrud er, at årsagen ikke med rimelig sikkerhed har kunnet fastslås. Det kan være fordi fødevareregionerne først er kommet ind i sagen på et så sent tidspunkt, at der ikke har været mulighed for at udtage prøver af mistænkte fødevarer eller at det ikke har været muligt at finde smittekilden i de undersøgte fødevarer. Det er heller ikke i alle tilfælde at personer, der har været syge, har været til læge og fået taget prøver. I tabel 2 er forsøgt angivet hvilke forhold ved fremstilling og håndtering, der anses for at være af størst betydning for udvikling af sygdomsudbruddene. Ved udbrud af fødevarebåren sygdom, vil der typisk være sket mere end en fejl under produktionen af fødevarerne. I praksis kunne det være krydsforurening fra en forurenet råvare til et færdigtilberedt produkt, der efterfølgende bliver opbevaret ved for høj tempera- 6
7 tur. Disse to forhold vil tilsammen give gode betingelser for vækst af sygdomsfremkaldende bakterier og optimale forhold for produktion af giftstoffer (toksiner). I tabel 3 angives, hvor de mistænkte fødevarer er fremstillet. Af opgørelsen fremgår at restauranter og lign. hyppigst sættes i forbindelse med sygdomsudbrud. Udover tabellerne er der en kort beskrivelse af de enkelte udbrud med en angivelse af hvilke faktorer, der vurderes at være af betydning for sygdomsudbruddene. Tabel 1 Indberettede udbrud af fødevarebårne sygdomme grupperet efter årsag. Årsag Udbrud Sygdomsramte pers. Antal i procent 1 Antal i procent 2 Bacillus cereus <1 Clostridium perfringens Salmonella Typhimurium Salmonella Enteritidis Yersinia enterocolitica Staph. aureus Virus Histamin I alt Procent af samlet antal udbrud 2 Procent af samlet antal sygdomsramte 7
8 Tabel 2 Indberettede udbrud af fødevarebårne sygdomme grupperet efter fejl ved fremstilling eller salg af fødevarer. Produktionsfejl Antal udbrud i procent 1 Forurenede fødevarer * 3 10 Forkert opbevaringstemperatur 5 16 Utilstrækkelig afkøling og/eller varmebehandling 4 12 Krydskontamination 5 16 Overførsel fra Inficerede personer Generel dårlig hygiejne I alt * Produkter der spises umiddelbart eller anvendes i retter der ikke efterfølgende varmebehandles tilstrækkeligt. Tabel 3 Indberettede udbrud af fødevarebårne sygdomme grupperet efter sted for fremstilling. Sted for fremstilling Antal udbrud i procent 1, pizzeria og lign Kantine og lign Supermarked, slagter, delikatesse m.m Hospital, institution og lign. 1 3 Privat hjem 1 3 Andet 1 3 I alt Procent af samlet antal udbrud 8
9 Indberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme Årsag Mistænkte fødevarer Risikogruppe Antal syge Dominerende symptomer Sted for fremstilling Laboratorieresultater Faktorer af betydning Bacillus cereus Bacillus cereus Clostridium perfringens Salmonella Enteritidis Salmonella Enteritidis Salmonella Enteritidis Indbagte kæmperejer, ris, sur/sød sauce, stegte ris med skinke og æg. Pasta med oksemedaljon og flødesovs. Fisketerrin, okseculotte med grøntsager, sukkersaltet laks og stegt andebryst. Måltid med bl.a. foie gras, osteanretning med diverse råmælksoste, salat og tiramisukage. Sandwich med salat, æg, rejer og dressing. Koldskål Kvalme, mavesmerter og diarre Højt indhold af B. cereus i undersøgte rester. For langsom afkøling og for høj opbevaringstemperatur. 2 Opkastning og Pizzeria Højt indhold af B. cereus i pasta. For langsom nedkøling af pasta og utilstrækkelig genopvarmning. mavesmerter 12 Diarre Dinner transportabltes et meget højt antal Cl. perfringens. der kan forklare de høje bakterietal i Ved undersøgelse af fisketerrin fand- Der har ikke været konstateret forhold I flere andre madvarer blev fundet madvarerne, specielt fisketerrinen. bakterier, som indikerer dårlig produktionshygiejne. 11 Kvalme, mavesmerter, diarre og feber. 11 Diarre, opkastning, mavesmerter og feber. 2 2 Mavesmerter og diarre Privat hjem Der blev fundet Salmonella Enteritidis, fagtype 8 hos 2 af de sygdomsramte. Salmonella Enteritidis blev fundet i prøver fra 5 af de sygdomsramte. Der blev påvist Salmonella Enteritidis, fagtype 4 i prøver fra de sygdomsramte. De anvendte æg blev sporet tilbage til den leverende konsumægsflok, hvor samme salmonellatype blev fundet. En spørgeskemaundersøgelse pegede på foie gras, osteanretning og salaten som mulige kilder. Til tiramisukagen blev der anvendt skalæg. Cremen blev legeret under varmebehandling, men uden temperaturkontrol. Krydsforurening fra rå skalæg til færdigtilberedte sandwich. Anvendelse af rå æg. 9
10 Årsag Mistænkte fødevarer Risikogruppe Antal syge Dominerende symptomer Salmonella Hønsesalat 14 2 Opkastning og Enteritidis mavesmerter Salmonella Typhimurium Salmonella Typhimurium Salmonella Typhimurium Buffet med spareribs, roastbeef og skinke, salatbar med kolde pasta, samt diverse grøntsager. Kødpålæg, herunder skivet rullepølse, flæskesteg og frikadeller. Oksemørbrad, sovs, kartofler, grøntsager, sorbetis, tiramisukage, bryllupskage og brie. Staph. aureus Kyllingesandwich Sted for fremstilling Plejehjem Laboratorieresultater Der blev fundet Salmonella Enteritidis hos to sygdomsramte personer. Bakterien blev ikke fundet ved undersøgelse af ingredienser til hønsesalaten Diarre Hos 68 personer er der fundet Salmonella Typhimurium U302, herunder hos en person, som arbejdede i restauranten. Samme bakterie er fundet i kogt pasta og blandet salat, hvor der ligeledes blev påvist mange fækale colibakterier Mavesmerter og diarre. 18 Opkastning og diarre. 2 Opkastning, mavesmerter og blodig diarre. Slagterforretning Kursuscenter Hos 4 personer blev der fundet Salmonella Typhimurium DT 170. Bakterien blev ikke fundet ved undersøgelse af produkter eller i slagterforretningens miljø. Hos 2 personer er der fundet Salmonella Typhimurium DT 104 multiresistent. Det har ikke været muligt at undersøge rester af måltidet. Staph. aureus blev påvist i kyllingekød. Der er dog ikke undersøgt for toksin Faktorer af betydning Det kan ikke afgøres om smitten er sket mellem personerne eller via madvarer, som begge har spist. Udbruddet strakte sig over en periode på 3 uger. Dårlig håndhygiejne, kombineret med en rask smitteudskiller blandt personalet, vurderes som en væsentlig medvirkende årsag til det store omfang af udbruddet Alle de sygdomsramte havde i samme periode indkøbt og spist samme typer pålægsvarer fra samme slagterforretning. Sandsynlig årsag krydsforurening fra fersk kød til pålægsvarerne. Vikarer i butikken havde ikke den nødvendige indsigt i hygiejnisk håndtering af fødevarer. Spørgeskemaundersøgelse pegede på oksemørbrad, som sandsynlig kilde. Oksemørbraden var kun let stegt og den afgav en del rød kødsaft ved servering, som følge heraf. Krydsforurening kan heller ikke afvises. For dårlig hygiejne ved tilberedning af kyllingekød. 10
11 Årsag Mistænkte fødevarer Risikogruppe Staph. aureus Kylling, lam, salat, 150 stegte og fyldte vinbladsdolmer, ris pilaf, humus af kikærter og kager. Yersinia enterocolitica Virus Svinekød og produkter heraf. Kalvesteg, kartofler, grønt, sovs, fløderand og jordbærsauce. Virus Frokostanretning med spiseklart kødpålæg og salater, bl.a. skivet kalkunbryst og oksefilet Histamin Tunsteaks Histamin Steaks af fisken Blue Marlin Antal Dominerende syge symptomer 35 Mavesmerter og opkastning. 8 Diarre, mavesmerter, feber og kvalme. 21 Kvalme, opkastning, mavesmerter, diarre og hovedpine. 16 Kvalme, opkastning, mavesmerter, diarre og feber. 4 2 Hovedpine og svimmelhed Kvalme, hovedpine, svimmelhed og prikkende fornemmelser i munden. Sted for fremstilling Asylcenter Slagterforretning Slagterforretning Supermarked Kantine Laboratorieresultater Ved undersøgelse af rester af måltidet fandtes stafylokoktoksin A i rispilaf. Hos 8 personer er der påvist Yersinia enterocolitica. Ved opfølgende undersøgelser af forskellige kødprodukter er der ikke fundet sygdomsfremkaldende bakterier Der blev påvist rotavirus hos den person, der tilberedte fløderanden. Virus kunne dog ikke genfindes hos de sygdomsramte. Der blev fundet norovirus af samme type hos 3 af de sygdomsramte, samt den person, der tilberedte måltidet. Indhold af histamin på 3000mg/kg i rest af tunfisk og 750 mg/kg i en tilsvarende pakke frosne tunfisk fra samme parti. Der blev ikke påvist for høje indhold af histamin i rester af måltidet eller i prøver fra samme parti. Faktorer af betydning Måltidet blev tilberedt om eftermiddagen og puttet i varmekasser indtil servering om aftenen. Sandsynlig årsag er overførsel af bakterien fra hænder til maden, hvor den har haft mulighed for at opformere sig og danne giftstof ved opbevaring af madvarerne i varmekasserne. Krydsforurening fra fersk svinekød til færdigtilberedte produkter sandsynlig årsag. Interviewundersøgelse har peget på wienerpølser eller cocktailpølser som mulig kilde. Den person, der tilberedte fløderanden angav at have været utilpas på det tidspunkt tilberedningen foregik og fik den følgende dag diarre og kastede op. Det kan ikke udelukkes, at der er sket en overførsel af virus fra denne person til maden. Krydsforurening fra den person, der tilberedte måltidet til madvarerne. For høj temperatur ved produktion eller distribution. Enkelte fisk kan have været udsat for høj temperatur under produktion og distribution. 11
12 Årsag Mistænkte fødevarer Risikogruppe Antal syge Dominerende symptomer Histamin Tunsteaks 16 8 Hovedpine, svimmelhed og prikkende fornemmelser i munden. Histamin Stegt filet af tun 2 2 Prikkende fornemmelser i munden, udslæt, rødme og besværet åndedræt. Histamin Smørfisk Hovedpine, stærk rødme og ubehag Tarteletter med høns i asparges, buffet med bl.a. oksehøjreb og indbagt svinemørbrad Pariserbøf og klubsandwich. Frokost med en lun ret, Forskelligt pålæg, salatbar med pasta, dressing og ost. Vilde svampe, røget kyllingekød og friske Mavesmerter og diarre. 8 Kvalme, opkastning, mavesmerter, diarre, feber og hovedpine. 64 Kvalme, opkastning, mavesmerter, diarre, hovedpine og feber. 11 Kvalme, opkastning og diarre. krydderurter i sauce. Æggekage 11 7 Opkastning og mavesmerter. Sted for fremstilling Kantine Cafe Kantine Dinner transportable Dinner transportable Dinner transportable Laboratorieresultater Der blev fundet indhold af histamin på 3000mg/kg i stegt tunfisk. I parallelprøver fra samme parti fandtes forhøjet indhold af histamin og fordærvelsesbakterier, som tegn på temperaturbelastning af partiet. Ved undersøgelse af rester af tunfisken fandtes højt indhold af histamin. I rester af partiet er der ikke fundet. sygdomsfremkaldende niveauer af histamin. Der er ikke udtaget prøver af fødevarer eller af patienter. Der er ikke undersøgt prøver af fødevarer eller syge personer. Ved undersøgelse af prøver af fødevarer er der ikke fundet sygdomsfremkaldende bakterier. Der er ikke udtaget prøver fra de sygdomsramte. Der blev ikke fundet sygdomsfremkaldende bakterier i rester af måltidet. Der er ikke taget prøver af madvarer eller fra de sygdomsramte. Faktorer af betydning For høj temperatur ved produktion eller distribution. For høj temperatur ved produktion eller distribution. Enkelte fisk kan have været udsat for høj temperatur under produktion og distribution. Sandsynlig årsag Cl. Perfringens eller B. cereus, som følge af for langsom nedkøling og utilstrækkelig genopvarmning af tarteletfyldet. Sandsynlig årsag norovirus. Personale, der tilberedte maden, havde været syge med hovedpine og kraftig opkast i perioden inden. En af de personer, der tilberedte maden, blev syg samtidig med de øvrige. Mulig årsag virus. Det har ikke været muligt at finde en forklaring på sygdomstilfældene. Det har ikke været muligt at finde en forklaring på sygdomstilfældene. 12
13 Årsag Mistænkte fødevarer Risikogruppe Antal syge Dominerende symptomer Røræg 17 6 Kvalme, opkastning, diarre, hovedpine og svimmelhed. Buffet med bl.a. skaldyrsalaning, 28 Kvalme, opkastter mavesmer- og diarre. Buffet med bl.a. kylling, oksefilet, pastasalat, stegte og bagte kartofler, samt kartoffelmos. Roastbeef og kold kartoffelsalat. Kinesisk buffet med bl.a. and i sovs, kyllingevinger og kylling i karry. Frokostanretning Opkastning, diarre og feber. Sted for fremstilling Cafe Laboratorieresultater Der blev ikke taget prøver af madvarer eller fra de sygdomsramte. Der blev ikke fundet sygdomsfremkaldende bakterier hos de sygdomsramte. Virus og bakterier blev ikke fundet i skaldyrene. Der blev ikke fundet sygdomsfremkaldende bakterier hos de sygdomsramte. Der blev ikke undersøgt for virus. Der var ingen rester af maden til undersøgelse. 7 7 Diarre Kursussted Ved undersøgelse af en af de sygdomsramte fandtes enterotoksinproducerende E. coli. Samme bakterie, men ikke samme type, blev fundet hos personen, der tilberedte måltidet. Hos denne person påvistes ligeledes campylobacter Opkastning, diarre og feber Opkastning, diarre og feber. m/ dinner transportable Kantine Der blev ikke fundet sygdomsfremkaldende bakterier i rester af maden. Der er ikke undersøgt for virus. Der blev ikke fundet sygdomsfremkaldende bakterier hos de sygdomsramte eller i rester af måltidet. Der blev ikke undersøgt for virus. Faktorer af betydning Utilstrækkelig varmebehandling. Røræg blev fremstillet af skalæg. Mulig årsag Salmonella. Sandsynlig årsag virus. Smitten kan være sket mellem personer, idet der er oplysning om sygdom hos pårørende. Smitten kan ligeledes være sket via buffeten. Sandsynlig årsag virus, som er overført fra smittede personer til maden på buffeen. Der havde været sygdom hos kokken og dennes familie, samt blandt gæsterne inden sammenkomsten. Personen som tilberedte måltidet var lige hjemkommet fra udlandet med en diarre tilstand. Sandsynlig årsag virus. Der har været sygdom blandt gæsterne inden sammenkomsten. Der kan være sket forurening af madvarer på buffeen med virus fra smittede gæster. Det kan ikke udelukkes at nogle af sygdomstilfældene skyldes smitte mellem personerne. Sandsynlig årsag virus. Kokken havde været syg med tilsvarende symptomer natten inden måltidet blev tilberedt. 13
Indberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 2004
Indberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 2004 Indberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 2004 FødevareRapport 2006:19 1. udgave, 1. oplag september 2006 Copyright: Fødevarestyrelsen Id-nummer
Læs mereIndberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 2002
Indberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 2002 Indberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 2002 FødevareRapport 2004:01 1. udgave, 1. oplag januar 2004 Copyright: Fødevaredirektoratet ISBN: 87-91399-68-8
Læs mereIndberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 2001
Indberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 2001 Indberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 2001 FødevareRapport 200212 1. udgave, 1. oplag, september 2001 Copyright: Fødevaredirektoratet Oplag:
Læs mereIndberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 1999
Indberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 1999 Indberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 1999 FødevareRapport 2000:27 1. udgave, 1. oplag, august 2000 Copyright: Fødevaredirektoratet Oplag:
Læs mereHYGIEJNE OG MADLAVNING
HYGIEJNE OG MADLAVNING 2 Hygiejne og madlavning 02 // Hygiejne og madlavning 02 // Varm op 03 // Køl af 05 // Spred ikke bakterier 06 // Spred ikke virus 06 // Opbevaring af fødevarer 06 // Holdbarhed
Læs mereIndberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 2000
Indberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 2000 Indberettede tilfælde af fødevarebårne sygdomme 2000 FødevareRapport 2001:13 1. udgave, 1. oplag, oktober 2001 Copyright: Fødevaredirektoratet Oplag:
Læs mereMikrobiologiske risici med forslag til styrende foranstaltninger Detail
Mikrobiologiske risici med forslag til styrende foranstaltninger Detail Risiko Ikke sporedannende bakterier Campylobacter Forekomst Infektion/forgiftning Typisk årsag Sygdomsforløb Forekommer først og
Læs mereSidste nyt om patogener i dansk og udenlandsk kød og hvordan man sporer kilden til fødevarebårne sygdomsudbrud
Sidste nyt om patogener i dansk og udenlandsk kød og hvordan man sporer kilden til fødevarebårne sygdomsudbrud Diætistmøde i DMA den 25. 26. september 2008 Kontorchef Karin Breck, Kontor for mikrobiologisk
Læs merehttp://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...
Side 1 af 12 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 2 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede Skriv hvad du laver her:
Læs mereOm egenkontrol i butikker og restauranter
Om egenkontrol i butikker og restauranter En hjælp til butikker og restauranter med at indføre egenkontrol både den skriftlige egenkontrol og de gode arbejdsgange Program for egenkontrol side 2 >> Risikovurdering
Læs mereDe 10 trin Udbrudsopklaring på SSI
De 10 trin Udbrudsopklaring på SSI Steen Ethelberg Seniorforsker, afsnitsleder, Statens Serum Institut set@ssi.dk Hvem er vi? Udbrudsteam Afsnittet 4 personer Ref lab Bakterierne Os selv Danske samarbejdspartnere
Læs mereBakterier og virus i fisk og skaldyr
Kapitel 12 side 99 Bakterier og virus i fisk og skaldyr Bakterier findes overalt på kloden. Og derfor også på og i fisk og skaldyr. De fleste er uskadelige for mennesker, men nogle typer af bakterier kan
Læs mereIndledning. rsopg relsen indeholder tre tabeller.
Indledning Veterin¾r- og F devaredirektoratet udarbejder Œrligt en oversigt over registrerede tilf¾lde af f devarebœrne sygdomme i Danmark. Rapporten udarbejdes pœ baggrund af indberetninger fra levnedsmiddelkontrolenhederne.
Læs mereBuffet. Brunch buffet... 6. Stegebuffet... 7. Herrebuffet... 8. Helaftensbuffet... 9. Traditionelle selskabsmenuer... 10
Menu På Vejlegården serveres der god dansk mad - ærlig mad - i rustikke omgivelser. Der har været restaurant på adressen siden 1961, hvilket gør stedet til en af Vejles ældste restaurationer med stolte
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 12 6 Virksomheder der tilbereder fødevarer uden opvarmning og opbevarer dem på køl/frost indtil servering/salg. F.eks.
Læs mereHvornår bliver den kolde produktion kritisk? Birgitte Sterup Hansen Cand. Brom. VIFFOS/EASJ Campus Roskilde e-mail: biha@easj.dk
Hvornår bliver den kolde produktion kritisk? Birgitte Sterup Hansen Cand. Brom. VIFFOS/EASJ Campus Roskilde e-mail: biha@easj.dk Konference 30. maj 2013 Forudsætninger for vurdering af kritisk produktion
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset. behandling
Page 1 of 5 Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede fødevarer, som kan opbevares
Læs mereHygiejne 4. Program. Opsamling Mandag d. 3/11. Kan i huske hvad i havde om sidste gang? Opsamling. KP og KKP
Hygiejne 4 Mandag d. 3/11 Program Opsamling KP og KKP Opgave Kritiske punkter og kritiske kontrolpunkter Oplæg om egenkontrol Opgave Temperaturer og levnedsmidler Opsamling Kan i huske hvad i havde om
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede fødevarer, som kan opbevares ved rumtemperatur.
Læs mereT: 2049 0676. Jacob Ernst Højvangen 15 3480 Fredensborg. www.jacobernst.dk. T: 2049 0676 E: post@jacobernst.dk www.jacobernst.dk
T: Hønsesalat & Leverpostej med saltkød O: Spegepølse med pickles & Kalkun T: Rullepølse med løg & Skinke F: Roastbeef med purløgscreme & Æg med tomat T: Salat O: Courgetter, ærter og rugmelspasta F: Grillede
Læs mereFødevarehygiejne. Veterinær- og Fødevaremyndigheden i Grønland
Fødevarehygiejne Veterinær- og Fødevaremyndigheden i Grønland Indhold Bakterielle fødevarebårne sygdomme i Grønland... 2 Bakterier stammer fra jord, vand, dyr og mennesker... 2 Forebyggelse af bakterielle
Læs mereOm sygdom og personlig hygiejne i fødevarevirksomheder Til medarbejdere og ledere i fødevarevirksomheder som håndterer fødevarer
Om sygdom og personlig hygiejne i fødevarevirksomheder Til medarbejdere og ledere i fødevarevirksomheder som håndterer fødevarer God personlig hygiejne er altid vigtig, og det er særlig vigtigt for medarbejdere
Læs mereSide 1 af 15 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 5 Virksomheder der modtager færdigtilberedt varm mad kort tid før Skriv hvad du laver her: Modtager
Læs merehttp://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...
Side 1 af 9 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede Skriv hvad du laver her:
Læs mereWittrups mad ud af huset 2015
Selskabsmenu Frit valg mellem følgende forretter, hovedretter og desserter: Forretter Tarteletter (3 stk) med høns i asparges og frisk persille Rejecocktail serveret med traditionel rød sauce Varmrøget
Læs mereMikrobiologisk sikker smørrebrødsog sandwichproduktion med IT Tina Beck Hansen
Mikrobiologisk sikker smørrebrødsog sandwichproduktion med IT Tina Beck Hansen Forudsætninger for mikrobiologiske forudsigelser Risikoen ved smørrebrød og sandwich Resultater fra projektet Redskabets ide
Læs mereDelikatesse/Slagter tilbyder
Delikatesse/Slagter tilbyder Færdigretter Menuér Pølseborde Smørrebrød Sandwich Ring og få en uforpligtende menusnak på 98 28 33 00 www.eurosparhjallerup.dk Hjallerup Butikscenter 7 9320 Hjallerup Tlf.
Læs mereLAD KO & CO STÅ FOR DIT NÆSTE ARRANGEMENT!
LAD KO & CO STÅ FOR DIT NÆSTE ARRANGEMENT! Vi tilbyder arrangementer med udsigt over lystbådehavnen til alle anledninger. Vores tjenere står klar til at servicere Jer, og vores kokke står klar til at kreere
Læs mereBUFFET UFFET BUFFETKONFIRMATION BRUNCH OVERNATNING BUFFET BUFFET BUFFET BUFFET FET BUFFET BUFFET BUFFET BUFFET BUFFET BUFFET
FET B Se også vores øvrige menuforslag og tilbud: FET FESTMENU FET UFFET FET B UFFET KONFIRMATION FET BRUNCH OVERNATNING FET FET B FET B FET B FET B FET B Ørstedvej 10, Jels. DK-6630 Rødding Telefon: +45
Læs merePriser Selskaber & Fester 2019
MENUTILBUD : Varmrøget laks med kaperscreme, hjemmebagt brød og smør : Helstegt oksefilet med årstidens grønt, rødvinssauce og ovnbagte kartofler Eller Kalvesteg stegt som vildt med brunede og e kartofler,
Læs merePriser 2016. Smørrebrød uspecificeret Smørrebrød, flere end 50 stykker
BBBB i Aalborg Bragt eller afhentes ved Bedre Buffet, Bragt eller Bagdør Bagdør til køkkenet (BBBB ApS) (CVR-nr 26 67 58 55) Skydebanevej 50, dk-9000 Aalborg www.bbbb.dk Betagende Borde Bedre Buffet BB@BBBB.dk
Læs mereHvornår er en varmebehandling sikker?
Hvornår er en varmebehandling sikker? Tina Beck Hansen ERFA møde engros, Hvad skal vi vide? Mikroorganismers varmetolerance Varmes drabseffekt Ækvivalente varmebehandlinger Sikker varmebehandling? Eksempler
Læs mereDelikatesse/Slagter tilbyder - mad ud af huset!
Delikatesse/Slagter tilbyder - mad ud af huset! Ring og få en uforpligtende menusnak på 48 70 62 60 www.spar.dk Vejby Strandvej 7 3210 Vejby Tlf. 48 70 62 60 Åbningstider: Alle dage kl. 7:00-20:00 Sammensæt
Læs mereOm fødevarer ved midlertidlige og lejlighedsvise arrangementer
Publikationsliste Forside. Komplet printvenlig version Om fødevarer ved midlertidige og lejlighedsvise arrangementer Denne folder handler om tilberedning og salg af mad i forbindelse med midlertidige og
Læs mereLille portion (1800-2100 kj)
Ernæringsberegninger af skolemåltiderne Lille portion (1800-2100 kj) til 7-10 årige børn Bestil. nr. 2009207 Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Portion/stk. for = serveringsklar
Læs mereRapport om kontrol i 2017 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case kontrollen
Rapport om kontrol i 2017 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case kontrollen Februar 2018 Side 1 af 14 Indhold 1. Indledning... 3 2. Case-by-case-kontrollen...
Læs mereSelskab og Diner transportable
Selskab og Diner transportable Vi byder dem velkommen til vores nye diner transportable kort Mørkøv Cafes køkken, håber de vil finde vores nye kort bredere og mere spændende, samt åbne en masse nye muligheder
Læs mereFrokostplus frokostordning
Frokostplus frokostordning Frokost+ tilbyder en indbydende og varieret frokostordning med et stort udvalg, som dækker de flestes behov og ønsker. Høj service, gode råvarer og stor variation er det, der
Læs mereVarmebehandling. Tina Beck Hansen. FVST, Kødspecialiseringskursus, 3. november 2015
Varmebehandling Tina Beck Hansen FVST, Kødspecialiseringskursus, 3. november 2015 Varmebehandlingsteori hvad er det? Mikroorganismers varmetolerance Varmes drabseffekt Ækvivalente behandlinger Tilstrækkelig
Læs mereRapport om kontrol i 2012 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case-kontrollen
Rapport om kontrol i 2012 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case-kontrollen Marts 2013 1 Indholdsfortegnelse 1. Indledning...3 2. Case-by-case-kontrollen...3
Læs mereHuskeregler for god køkkenhygiejne
Huskeregler for god køkkenhygiejne 10 huskeregler 1) Tag ringe, ur og armbånd af ved madlavning. 2) Bær forklæde. 3) Vask dine hænder, gerne helt op til albuerne, i 15 sek. 4) Vask hænder ved hvert nyt
Læs mereCafé HUC. Hej! Det bliver fortsat muligt at betale med kontanter og mobilepay, dog til et andet nummer. Dette nummer er
Café HUC Hej! Lige en lille up-date;o) Jeg hedder Martin B. Jeppesen og er nyansat kok på Hjørring Produktionsskole. Skolen har overtaget driften af kantinen her på skolen. Jeg kommer til at arbejde mig
Læs mereWeekend menu fredag-søndag Ny menu hver uge 1ret... 178,- 2 retter... 218,- 3 retter... 258,- Stegt flæsk Hver torsdag... 125,-
Weekend menu fredag-søndag Ny menu hver uge 1ret.................................................. 178,- 2 retter................................................ 218,- 3 retter................................................
Læs mereMAD UD AF HUSET. Lods-Kroen kan levere personalet til din fest. De kan sørge for anretning af maden, opdækning, servering, opvask, oprydning mv.
MAD UD AF HUSET Min. 10 kuverter. Maden skal bestilles min. 5 hverdage inden afholdelse, smørrebrød dog undtaget, dette kan bestilles samme dag og der er intet minimum antal. Priserne er baseret på at
Læs mereLandslagteren. Fjordagerslagteren. mad med mere. www.fjordagerslagteren.dk
Landslagteren 62 61 06 30 mad med mere www.fjordagerslagteren.dk 66 10 93 05 Bedre råvarer, bedre smag Smørrebrød Flotte håndmadder... kr. 13,00 Uspecificeret smørrebrød... kr. 22,00 Æg med rejer og mayonnaise...
Læs mereconrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.
catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 7 Virksomheder der varmebehandler fødevarer og holder dem varme indtil salg eller servering. F.eks. sovse, varme retter
Læs mereRisikoværktøjet Hvordan det startede. Nordisk Tilsynskonference BERGEN NORGE Om Fødevarestyrelsens risikoværktøj fredag d. 8.
Nordisk Tilsynskonference BERGEN NORGE Om Fødevarestyrelsens risikoværktøj fredag d. 8. februar 2013 1 Mejeriingeniør Per R. Hansen pha@fvst.dk Fødevarestyrelsen DANMARK KONTROLSTYRING 2 Risikoværktøjet
Læs mereGravide og råmælksoste. Susan Rønholt Hansen / Claus Heggum
Gravide og råmælksoste Susan Rønholt Hansen / Claus Heggum Flowdiagram for ostefremstilling Opvarmning af mælk til 32gr Syrevækker og løbe Modning Opvarmning til 50gr Lagesaltning Afkøling og valleaftapning
Læs mereHYGIEJNE INSTRUKS. v/anna Høgberg. Onsdag d. 17/6 2009
HYGIEJNE INSTRUKS v/anna Høgberg Onsdag d. 17/6 2009 Dagens Program Instruks og videre formidling Forureningsformer Mikroorganismer Hygiejne Sygdom Egenkontrolprogram Viden Den ansvarlige for et midlertidigt/lejlighedsvis
Læs mereMad ud af huset 2019.
Uldum kro Jane Thomsen Søndergade 19 7171 Uldum Tlf. 75678007 Hjemmeside: www.uldum-kro.dk Mad ud af huset 2019. Forretter. Oksekødsuppe med kød/melboller Kr. 59,00 Aspargessuppe med asparges og kødboller
Læs mereRammen om din næste fest!
Rammen om din næste fest! Trappen 6, Guderup, 6430 Nordborg Telefon 74 45 34 84 Menukort Skal I holde fest? Så har vi rammerne her, som vi gerne vil vise frem, så vi kan tale om netop jeres fest, hvor
Læs merehttp://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...
Side 1 af 25 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 9 Virksomheder der varmebehandler fødevarer som nedkøles eller fryses Skriv hvad du laver her:
Læs mereRapport om kontrol i 2013 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case-kontrollen
Rapport om kontrol i 2013 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case-kontrollen Marts 2014 1 Indholdsfortegnelse 1. Indledning... 3 2. Case-by-case-kontrollen...
Læs mereBilag B1 Slagtning (slagtesvin, søer og orner) overordnet hazard analyse
Landbrug & Fødevarer/DMRI 21. januar 2014 MOL/HCH Bilag B1 Slagtning (slagtesvin, søer og orner) overordnet hazard analyse Nedenstående oversigt er en opsummering af en overordnet hazard analyse med udgangspunkt
Læs mereMad. ud af huset. Hadsund SMØRREBRØD PÅLÆGSKAGEMÆND ANRETNINGER LETTE LUNE RETTER 3-7 %
Mad ud af huset SMØRREBRØD PÅLÆGSKAGEMÆND ANRETNINGER LETTE LUNE RETTER 3-7 % Hadsund Smørrebrød Pålægskagemand 8-10 pers...360,- 10-12 pers...425,- Hel pålægsplade 12-15 pers...500,- ¼ pålægsplade 3 pers...125,-
Læs mereRAPPORT OM EFFEKTEN PÅ INDHOLDET AF BAKTERIER PÅ SALAT OG KRYDDERURTER VED SKYLNING Projekt J. nr.:
CENTRALT KOORDINEREDE LABORATORIEPROJEKTER SLUTRAPPORT RAPPORT OM EFFEKTEN PÅ INDHOLDET AF BAKTERIER PÅ SALAT OG KRYDDERURTER VED SKYLNING Projekt J. nr.: 2013-28-629-00004 BAGGRUND OG FORMÅL Der er gennem
Læs mereBrunch. Picnic PØLSEBORD: Luksus-anretning:
Brunch Scrambled eggs m/bacon Brunch pølser Pandekage Hjemmelavet leverpostej Hjemmelavet chorizo Ost m/peberfrugt Frisk frugt kr. 99,95 pr. pers. Picnic Små frikadeller m/kartoffelsalat Røget culotte
Læs mereU3z Cafe Bragt eller bagdør ud af huset gældende til 30/6-2019
U3z Cafe 2019-2020 Bragt eller bagdør ud af huset gældende til 30/6-2019 Skydebanevej 50 BBBB ApS 9000 Aalborg, Danmark. Cvr nr. 26 67 58 55 Tlf. No. +45 6011 6044 Bo Bedre Bo Billigere www.bbbb.dk 9000@BBBB.dk
Læs mereKlassisk selskabsarrangement
Klassisk selskabsarrangement Dag eller aftenarrangement I kan selvfølgelig sammensætte mellem retterne i klassisk og luksus arrangementer. Vores køkken kan alt, så har i andre ideer eller ønsker er vi
Læs mereForretter. Menukort. Kontakt Risa Ring på telefon 7445 3484, og hør nærmere om hvad jeg kan gøre for dig og dit arrangement.
Hos Risa? Egen forsamlingshus har i årtier dannet rammen om fester af alle slags for beboerne i lokalområdet. Vi har siden skiftet navn, men kvaliteten er stadig den du kender. Hos RIsa er det kun din
Læs mereStor portion (2200-2500 kj)
Ernæringsberegninger af skolemåltiderne Stor portion (2200-2500 kj) til de 11-15 årige børn Bestil. nr. 2009208 Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Portion/stk. for = serveringsklar
Læs mereFrederiksborgvej 101, 3500 Værløse 44956838 / info@marina-en.dk www.marina-en.dk
B Lunch Selskab /kun i weekender fra kl. 1100 el. 1200 & buffet i Restauranten Inkl. eget lokale i 4 timer fra kl. 1100 Hjemmebagt brød - Franskbrød, surdejsbrød & rugbrød Croissanter & wienerbrød Dansk
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 8 Virksomheder der bager brød og kager og lignende der efter varmebehandling kan opbevares ved rumtemperatur i mere
Læs mereAlfabetisk oversigt over opskrifter
A: aftensmad, fra side 53 agurkesalat, side 63 andesteg, side 116 appelsinmarmelade, råsyltet til jul, side 123 appelsinmarmelade, side 123 asparges i tarteletter, side 95 Alfabetisk oversigt over opskrifter
Læs mereconrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.
catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere
Læs mereLandslagteren www.landslagteren.dk 62 61 06 30
Landslagteren www.landslagteren.dk 62 61 06 30 Forretter Minimum 10 kuverter 1. Varmrøget laks med tyttebærpeberrod og rosa peberkorn på bund af sprød salat 2. Koldrøget laks med asparges, rødløg og æggestand
Læs mereTA KO & CO MED UD AF HUSET!
TA KO & CO MED UD AF HUSET! Vi håber, at du/i vil blive inspireret, om end I skal holde et privat selskab, en firmafest, en reception eller andet. Vi tilbyder arrangementer ud af huset, hvor vores kokke
Læs mereVejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer
Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer Holdbarhedsmærkning generelt Færdigpakkede fødevarer skal som udgangspunkt mærkes med en holdbarhedsdato. Der eksisterer to former for holdbarhedsmærkning
Læs mereNyheder fra DMA 11. og 12. oktober Grethe Andersen, Måltider og Ernæring
Nyheder fra DMA 11. og 12. oktober 2007 Grethe Andersen, Måltider og Ernæring ga@danishmeat.dk Kg pr. person Kilde: Nyhedsbrev 22 Fra slagteri til forbruger Danmarks Statistik 2006 til rådighed til forbrug
Læs mereLAD KO & CO STÅ FOR DIN NÆSTE FEST!
LAD KO & CO STÅ FOR DIN NÆSTE FEST! Vi tilbyder arrangementer med udsigt over lystbådehavnen til alle anledninger. Vores tjenere står klar til at servicere Jer, og vores kokke står klar til at kreere en
Læs mereMenukort. Uge 35 37 39 41 43 45 47 2015
Menukort Uge 35 37 39 41 43 45 47 2015 MANDAG Uge 35 37 39 41 43 45 47 2015 Hjemmelavede frikadeller af svinekød serveres med stuvet hvidkål, syltede rødbeder og hvide kartofler Nudelwok med kylling og
Læs mereBageren. Slagterafdelingen. Bagerens åbningstider: Mandag til fredag 06:30-19:00 Lørdag og søndag 6:30-17:00 Udvalgte helligedage 06:30-15:00
Ring og få en snak med os i delikatessen. HOVEDGADEN 49 8410 RØNDE Tlf: 86371544-lokal 3 Mail: 075024@meny.dk Velkommen til delikatessen I Meny Rønde Bestil venligst 2 dage før De skal bruge det. Bageren
Læs mereVarmebehandling. Tina Beck Hansen. FVST, Kødspecialiseringskursus, 7. maj 2014
Varmebehandling Tina Beck Hansen FVST, Kødspecialiseringskursus, 7. maj 2014 Varmebehandlingsteori hvad er det? Mikroorganismers varmetolerance Varmes drabseffekt Ækvivalente behandlinger Tilstrækkelig
Læs mereMad ud af huset DU KAN VÆLGE IMELLEM SYV FORSKELLIGE. Buffeter. Vælg mellem vores veltilberedte buffeter, smørrebrød eller tapas.
Mad ud af huset DU KAN VÆLGE IMELLEM SYV FORSKELLIGE Vælg mellem vores veltilberedte buffeter, smørrebrød eller tapas. Gårdbuffet Varm indbagt laks Med flødestuvet spinat. Hjemmelavet tunmousse trekant
Læs mereHCA Brunch. HCA Golfbuffet. Brunch Kr. 225, pr couvert. Buffet kr. 195,- pr. couvert. Restaurant H.C. Andersen Golf. Restaurant H.C.
HCA Brunch HCA Golfbuffet Brunch Kr. 225, pr couvert Røget laks, serveres med asparges og creme. Rullepølse, anrettet med sky og rødløg. Krosalami anrettet med peberfrugter, agurk, tomat. Røræg, serveres
Læs mereBlenstrup Hallens Café. Madkatalog
Blenstrup Hallens Café Madkatalog Vore 3 retters menuer Udvalg af retter grundpriser Vi har følgende grundpriser til vore retter/menuer - der kan dog forekomme tillægspriser ved enkelte retter. Dette fremgår
Læs merePrædiktiv mikrobiologi
Prædiktiv mikrobiologi af Tina Beck Hansen Hvad er det? Hvordan gøres det? Hvad bruger vi det til? Prædiktiv mikrobiologi Hvad er det? At forudsige mikroorganismers reaktion overfor omgivelserne 28/04/2015
Læs mereIndholdsfortegnelse. Henvendelse kan ske til Superbowl på 58 500 511 - Se mere på www.superbowl.dk
Indholdsfortegnelse Buffet kr. 138,- Side 1. Buffet kr. 158,- Side 2. Buffet kr. 178,- Side 3. Buffet kr. 198,- Side 4. Forret Side 5. Hovedret Side 6. Dessert Side 7. Natmad Side 8. Buffet Kr. 138,- (Take
Læs mereSuperBrugsen Hvalsø MAD UD AF HUSET
lidt ud over det sædvanlige MAD UD AF HUSET MENUER BUFFET SMØRREBRØD SuperBrugsen Hvalsø Skolevej 1 4330 Hvalsø Delikatessen tlf. 4646 1513 Forretter: (minimum 8 kuverter) Tunmousse med salat, rejer og
Læs mereVelkommen i vort køkken!
Menukort Velkommen i vort køkken! I vort køkken arbejder vi med den gode smag, tilberedt af friske råvarer og helt fra bunden. Vi kokkerer med hjerte og engagement, for vi ved, at en fest ikke kan gøres
Læs mereHOVEDGADEN 49 8410 RØNDE Tlf: 86371544-lokal 3 Mail: 075024@superbest.dk. Velkommen til delikatessen I Superbest Rønde
HOVEDGADEN 49 8410 RØNDE Tlf: 86371544-lokal 3 Mail: 075024@superbest.dk Bestil venligst 2 dage før De skal bruge det. Ring og få en snak med os i delikatessen. Velkommen til delikatessen I Superbest Rønde
Læs mereRESTAURANT BOLSTERBJERG
RESTAURANT BOLSTERBJERG Forretter 1. Varm røget laks m. slikasparges & hjemmelavet dressing og flutes...kr. 55,- 2. Grillet laks m. spinat & hollandaise-sauce og flutes...kr. 45,- 3. Indbagt laks m. hollandaise-
Læs mereDINER TRANSPORTABLE 2012
Side 1 Sammensæt selv en 3-retters menu Forret Tunmousse serveret med rejer, asparges, kaviar og dressing Tarteletter med høns i asparges (2 stk.) Letrøget andebryst serveret med brombærkompot og marinerede
Læs mereSELSKABS MENUKORT. Røget dyrekølle på salatbund med tranebær, svampe, dressing, flutes og smør
FORETTER Ananasskive med hønsesalat og flutes Muslingeskal med fiskefilet, rejer, asparges og hummersauce Kogt laks med butterdejssnitte og sauce hollandaise ½ røget ørred med flødestuvet spinat, røræg,
Læs mereEn guide til gode saltvaner
Spis mad med mindre salt Spis mad med mindre salt 9 ud af 10 danskere spiser mere salt end anbefalet. Kvinder spiser i gennemsnit 7-8 gram salt om dagen, mænd 9-11 gram. Anbefalingen er højst 5-6 g salt
Læs mereRapport om kontrol i 2015 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case kontrollen
Rapport om kontrol i 215 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case kontrollen Juni 216 Side 1 af 15 Indhold 1. Indledning... 3 2. Case-by-case-kontrollen...
Læs mereReceptions- & festmad
Receptions- & festmad RØDEKRO DELIKATESSEN HÆRVEJEN 18 6230 RØDEKRO TLF. 73 66 18 09 Smo/rrebro/d Pr. stk. Smørrebrød... 27,- Snitter... 22,- Håndmadder... 11,- Ostemad... 22,- Franskbrød m/rullepølse...
Læs mereVejledning til skolemad
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Vejledningen er en hjælp til at opfylde anbefalingerne og at gøre det sunde valg let for børnene. Udfordringerne er, at børn spiser for
Læs mereMAD UD AF HUSET. søgade 10, 9690 Fjerritslev TLF
MAD UD AF HUSET søgade 10, 9690 Fjerritslev TLF. 98 21 32 11 0532929.slg@MENY.DK Kære kunde Skal du holde fest, børnefødselsdag eller bare en hyggeaften? Så se her i brochuren hvad vi kan tilbyde. Har
Læs merefiskbæk gl. mejeri fiskbæk gl. mejeri menukort www.fiskbækglmejeri.dk
menukort Festarrangement Jeres næste fest kan blive holdt i mejeriets eksklusive lokaler, hvor vi laver mad til alt lige fra barnedåb, fødselsdage, bryllupper, receptioner, konfirmationer, firmafester,
Læs mereSpis mad med. mindre salt. En guide til gode saltvaner
Spis mad med mindre salt En guide til gode saltvaner Guide til gode saltvaner MORGENMAD Anbefalingen er højst 5-6 om dagen Brød med både ost og skinke 2,7 Cornflakes med mælk 1,4 Brød med en skive ost
Læs mereMadam Bagger. stedet hvor kvalitet, omhyggelighed og god betjening forenes - beliggende i hjertet af Korsør vis-a-vis Cityparkeringen
Madam Bagger stedet hvor kvalitet, omhyggelighed og god betjening forenes - beliggende i hjertet af Korsør vis-a-vis Cityparkeringen Restaurant Madam Bagger har hermed fornøjelsen af at præsentere et udvalg
Læs mereU3z Cafe Bragt eller bagdør ud af huset gældende til 30/6-2019
U3z Cafe 2019-2020 Bragt eller bagdør ud af huset gældende til 30/6-2019 Skydebanevej 50 BBBB ApS 9000 Aalborg, Danmark. Cvr nr. 26 67 58 55 Tlf. No. +45 6011 6044 Bo Bedre Bo Billigere www.bbbb.dk 9000@BBBB.dk
Læs mereVi kalder det mærkedage, fordi du som gæst skal føle, der bliver gjort noget ekstra ud af begivenheden
MÆRKEDAGE 2012 Vi kalder det mærkedage, fordi du som gæst skal føle, der bliver gjort noget ekstra ud af begivenheden Agersø Kro har hermed fornøjelsen at præsentere dig for vores festmenuer Men inden
Læs mereFiske- og forretter. 1) Skal med kogt & stegt fiskefilet med rejer, asparges & hollandaisesauce. kr. 74,00
Fiske- og forretter 1) Skal med kogt & stegt fiskefilet med rejer, asparges & hollandaisesauce. kr. 74,00 2) 2 Tarteletter med rejer & asparges. kr. 59,00 3) 2 Tarteletter med høns i asparges eller champignon.
Læs mereDer er klare regler for, hvordan virksomhederne skal agere, hvis der er mistanke om, at de fødevarer de markedsfører, er forurenede.
Udvalget for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri (2. samling) FLF alm. del - Svar på Spørgsmål 272 Offentligt Fødevarestyrelsen Dato: 28.08.2005 J.nr.: 433-42 Samrådsdrøftelse 6. september 2005 Ad FLF alm.
Læs mereHygiejne 5. Program. Opsamling Fredag 14/11. Kan i huske hvad i havde om sidste gang? Opsamling. Opgave Korrekt køleopbevaring
Hygiejne 5 Fredag 14/11 Program Opsamling Opgave Korrekt køleopbevaring Film En farlig mundfuld Opgave til En farlig mundfuld Nedkøling Varmholdelse Anretning og servering Vedligeholdelse Opgaver Opsamling
Læs mere