Pilsner & Pilsnerøl, i mange lande kaldet lager, Test: Danmarks bedste pilsner

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Pilsner & Pilsnerøl, i mange lande kaldet lager, Test: Danmarks bedste pilsner"

Transkript

1 Test: Danmarks bedste Pilsner & Classic Fra uren til den grønne Tuborg og Hof er en defineret som en klar, undergæret lys gylden, til tider krystalklar øl med hvidt skum og en alkoholstyrke på 4-5% og med en god balance mellem bitterhed og sødme. Classic er en med farve, så de to typer ligner hinanden, men er ikke ens. Derfor blev de også smagt hver for sig ved Danmarks hidtil største smagning. Af Henrik Bøegh Foto: Birger J. Storm Pilsnerøl, i mange lande kaldet lager, er vel nok verdens mest udbredte alkoholiske drik. Der er faktisk tale om en relativt ung øl. Den første rigtige så dagens lys i 1842 og bredte sig siden over hele verden i et utal af varianter eller fortolkninger afhængigt af det lokale vand, de lokale råvarer, bryggetraditioner og forskellige teknikker. På trods af forskellighederne er der blandt professionelle bryggere enighed om, at en er en klar undergæret lys gylden, til tider krystalklar øl med hvidt skum og en alkoholstyrke på 4-5% med en god balance mellem bitterhed og sødme. Aromabilledet er karakteriseret af blomsteragtige noter af humle, nyslået græs, grønne æbler og andet kort sagt en frisk elegant tørstslukker med en tør eftersmag. Classic-udgaven af får sin farve enten gennem tilføring af farvestoffer eller ved svag ristning af malten, hvilket kan give en, for det meste teoretisk, mulighed for større mundfylde. Før en blev født, var alle øl mørke eller tågede i farven, så ingen var 74

2 Test: Danmarks bedste i tvivl om, at der her var tale om en nyskabelse, som hurtigt fandt sine tilhængere over hele kloden. Ur-en Urtypen er opkaldt efter hjemstedet, byen Plzen i Bøhmen (i det nuværende Tjekkiet). Den blev brygget på Saazer humle, Mährisk malt og meget blødt vand. Allerede i løbet af 1880 erne, cirka 40 år efter den oprindelige s fødsel, kender man flere hovedtyper, som alle er afledt af uren, f.eks. den böhmiske, som vi stadig kender i dag. Den originale vil man som regel kunne genkende med det samme, alene på dens aroma, fordi Saazer humlen tilfører øllet en karakteristisk duft og frugtighed, der sammen med bitterheden skaber den perfekte balance som tørstslukker. Uren er således pr. definition brygget på den dyre tjekkiske Saazer humle, som stammer fra byen Saaz i Böhmen. Pilsnermalten er en lys malttype lavet på en forårsbyg, som har de bedste vækstbetingelser på den Mähriske Højslette. Det bløde vand, som urtypen brygges på, er en væsentlig faktor i forbindelse med humleindholdet, for vandet fra det gamle vulkanske område i Böhmen har et meget lavt indhold af mineralske salte, som giver bryggeren mulighed for at tilføre mere humle, uden at øllet bliver besk. Kombinationen af disse ingredienser kombineret med lang tids kølig gæring og lagring blev grundlaget for revolutionen. Pilsnerrevolutionen Pilsnerrevolutionen begyndte, da bryggerne i den Böhmiske by Plzen i 1839 slog sig sammen i kampen mod konkurrencen fra den mørke bayerske lagerøl og dannede Borgernes Bryggeri. Netop designet af dette bryggeri var en afgørende faktor for brygning af øl. Det var den kun 29-årige brygmester Josef Grolle, der kunne tilskrives æren. Han var stærkt involveret i udformningen af Borgernes Bryggeri, hvor han havde held til at skabe en teknologi, som gjorde det muligt at kontrollere temperaturen i maltningen omkring de 80, så han undgik karamellisering af malten og dermed den mørke farve. Herudover konstruerede han en brygkedel, hvor han kunne koge urten så effektivt, at de proteiner, der gjorde øllet uklart, blev nedbrudt, mens det var udvælgelsen af gærtype der gav klarheden. Vi kender i dag øllet herfra under navnet Pilsner Urquell en fra den oprindelige kilde. Denne gyldne drik blev hurtigt in i Europa, og allerede i 1872 eksporterede man store mængder til USA. I 1913 kunne man producere 1 mio hl om året, og Borgernes Bryggeri havde forhandlere i 34 lande. Alligevel er en i de fleste lande på kloden i dag blot et synonym for en fjern fortyndet udgave af denne øltype uden for urens rækkevidde. Danskernes Pilsner Pilsnerøllet vakte hurtigt begejstring både i det kejserlige Wien og i Berlin. Uden for Tjekkiet og Tyskland har øl af typen generelt haft en tilbøjelighed til at være mindre malt- eller humlepræget. Klassiske danske e er til sammenligning meget milde og lagres ofte i kort tid. Der er tale om typiske tørstslukkere, som glider let ned og er billige at producere. Tuborg bryggede den første øl i 1880 erne, og Carlsberg kom efter i Pilsnerbrygningen havde bredt sig over det meste af Europa, ja selv i USA havde europæiske immigranter indført øltraditionen, og med de tyske kolonialister kom øltypen til Kina. I Danmark var øl folkedrikken hele vejen op gennem 1900-tallet, dengang bølgerne gik højt, når diskussionen gik på, om man kunne smage forskel på en Hof og en Grøn Tuborg. I slutningen af 1960 erne fik øllet modstand fra vinen, der for alvor blev den foretrukne måltidsdrik, i takt med at danskerne fik øjnene op for disse hidtil ukendte dråber på charterrejserne til Sydeuropa. Som reaktion, dels på vinens indtrængen på middagsbordet og dels på den stigende monopolisering og ensretning i dansk ølproduktion, hvor det typisk var Carlsberg og Tuborg der bestemte, hvilke øl vi skulle drikke, begyndte de seneste 10 års ølrevolution. Danmarks bedste Pilsner 17 danske bryggerier stillede op med 23 e og s, da SMAG & BEHAG s 24 professionelle smagere kårede Danmarks bedste Pilsner. De nye mikrobryggerier dominerede blandt ne, mens det var industribryggeriet Maribo, der vandt hos s. Af Henrik Bøegh Foto: Birger J. Storm Foreningen Danske Ølentusiaster, der i dag tæller ca medlemmer samt en række innovative bryggere og brygmestre, ville vise danskerne, at øl var andet end en Carlsberg eller en Tuborg (underforstået en flad ). Knap 1200 nye danske øl fordelt på ca. 80 små og større danske bryggerier har set dagens lys inden for de seneste 10 år. Der var til at starte med tale om alle mulige andre øl end lige netop (belgiske, amerikanske, engelske og andre øltyper). Tendensen i de seneste år har imidlertid været, at flere og flere danske mikrobryggerier har taget øllet op i deres ølprogram vel at mærke ikke den klassiske danske øl men derimod øl med den tjekkiske urtype som forbillede. Mulighederne er nu så mange, at det fristede os til at smage på dem. Vi ville gerne have et klart billede af situationen på området i dag for at finde ud af, om kvaliteten i udbuddet er blevet bedre - samtidig med at antallet er steget. Vi sammenkaldte derfor SMAG & BEHAG s stærkt udvidede ølpanel og smagte på i 75

3 Test: Danmarks bedste SMAG & BEHAG s ene ølskribent, Rolf Nielsen, får en løftet pegefinger af den anden, Henrik Bøegh. alt 17 danskproducerede e og 6. Ud over en række discount-e, som ikke har meget med sagen at gøre, har vi måttet afgrænse udvalget, da flere bryggerier kalder deres øl på trods af at øllet ikke lever op til de internationalt anerkendte definitioner, vi har valgt at bruge. Det kan være, fordi de er brygget på overgær, fordi de er ufiltrerede eller fordi alkoholprocenten er for høj, så vi snarere taler om guldøl eller Dortmunder-typer. Som udgangspunkt for afgrænsningen af øltypen benyttede vi de internationalt anerkendte definitioner i Brewers Association 2006: Beer Style Guidelines. Smagningen kom således til at opfatte 23 forskellige dansk producerede e og s, som for at blive bedømt skulle leve op til følgende krav: Pilsneren skal være filtreret, undergæret og på 4-5% alc vol (ingen lagerøl, vienna eller oktoberfest). Producenterne måtte stille op med og (), som tilhører en af grupperne German Style Pilsner, Bohemian Style Pilsner eller International Style Pilsner. Øl fra 17 danske bryggerier I alt 17 bryggerier stillede op til smagningen på Nørrebro Bryghus med 23 e og s. De 24 professionelle smagere blev inddelt i 4 grupper à 6 personer. Hvert hold var ligeligt repræsenteret med bryggere, gastronomer, kokke, ølskribenter eller andre øleksperter. 2 hold skulle vurdere de samme 8 e og 3 s mens andre 2 hold skulle vurdere andre 8 e og 3 s, 1 blev vurderet af samtlige deltagere. De første 9 øl, der blev serveret, var e, de følgende 3 øl var s alle ligeligt fordelt mellem industribryg og mikrobryg. Derudover havde vi sikret, at ingen brygger fik mulighed for at vurdere sin egen øl. Der blev serveret 4 nummererede e i første omgang, 5 nummererede e i anden omgang og endelig 3 nummererede s i sidste omgang. Øllet var således anonymt. På de uddelte smageskemaer skulle hvert smagehold vurdere øllets udseende (skum, farve og klarhed), lugt (aromaer fra malt, humle og gær) samt øllets mundfølelse (kulsyre, krop og fylde). Herefter skulle de placere totaloplevelse på nedenstående skala fra 1-5: 1 ringe øl 2 kedelig øl 3 pæn øl 4 glimrende øl 5 fremragende øl og begrunde beskrivelsen. Til sidst blev de bedt om at give forslag til, hvilken mad, øllet ville egne sig og i tilberedningen af hvilken mad, øllet ville egne sig. Efter hver smagerunde blev skemaerne indsamlet. Smagerne, der ikke vidste, hvilke bryg de smagte, og hvilke bryggerier, der var repræsenteret, kunne undervejs rense smagsløgene med isvand og Nørrebro Bryghus eget brød. Resultatet Smagningen varede godt 2 timer. Da alle bedømmelsesskemaer var indsamlet, blev rækkefølgen og navnet på hver enkelt øl offentliggjort. Ved sammentællingen senere viste det sig, at første- anden- og tredjepladsen i kategorien Pilsner blev indtaget af 3 mikrobryggerier, hhv. Svaneke Bryghus, Brøckhouse og Bryggeriet Braunstein, mens det var industribryggeriet Maribo Bryghus, der tog førstepladsen i kategorien Classic. Resultatet af smagningen kan læses på de følgende sider. Links til brygmestrenes egne uddybende beskrivelser af deres øl, og hvor det kan købes, findes på Her findes også link til Brewers Association 2006 Beer Style Guidelines : 76

4 Test: Danmarks bedste Claus Christensen Mikael Langager Poul Åge Kofod Rasmus Sønderskov René Bamberger Torben Steenberg Sven Bagger Henning Reinwald Andreas Ahlstrøm Tommy Stender Carsten Berthelsen Anders Kissmeyer Leif Typkær Finn Rye Jørn Steen Larsen Ved -smagningen bestod SMAG & BEHAG s smagejury af: Anders Kissmeyer, Nørrebro Bryghus Andreas Ahlstrøm, ølentusiast Anne-Mette Meyer Pedersen, Danske Ølentusiaster Beagle Juel-Brockdorff, forfatter, madskribent Carsten Berthelsen, ølskribent Claus Christensen, GourmetBryggeriet Erik Lund, Carlsberg forskningscenter Finn Rye, Ørbæk Bryggeri Henning Reinwald, Restaurant Reinwalds Jørn Steen Larsen, Restaurantchef, Hotel Phoenix Leif Typkær, Royal Unibrew A/S. Michael Braunstein Poulsen, Bryggeriet Braunstein Mik Schack, TV Hjemmeservice Mikael Langager, Warwik Bryghus Ole Madsen, Danske Ølentusiaster Poul-Åge Kofoed, Amandus Ost Rasmus Sønderskov, Baggaardsbryggeriet René Bamberger, direktør Mediaskolen Rolf Nielsen, ølskribent Sven Bagger, gastronom, tidl.slagtermester Tommy Stender, Bryggeriet Apollo Torben Steenberg, European Beer Consumers Union Torben Steenholdt, Brøckhouse Beagle Iuel-Brockdorff Ole Madsen Michael Braunstein Poulsen Anne-Mette Meyer Pedersen Erik Lund Mik Schack torben Steenoldt Rolf Nielsen 77

5 Test: Danmarks bedste 3,8 points Svaneke Bryghus Brygger: Jan Paul Øl: Gammeldags Pilsner 4,6% Facts: Pilsner- og Münchner malt leverer fundamentet for tre slags humle: En bitterhumle og to aroma sorter. Gæring og lagring 4 uger. Vurdering: Stor uenighed mellem grupperne fra halvpæn til meget glimrende. Flot skum, kraftig humlearoma, rigtig fin balance meget tjekkisk, lidt à la Pilsner Urquell. Egner sig til stegt fisk, østers med citron og ristet hotdog. 3,5 points Brøckhouse Brygger: Allan Poulsen Øl: Brøckhouse Pilsner 5% Facts: Brøckhouse Pilsner er inspireret af traditionelle tjekkiske traditioner. Humlet med den fine tjekkiske Saaz humle. at det er en pæn til glimrende øl i god balance med en crèmet, dejlig eftersmag, som sidder godt i svælget. Egner sig til sild, fisk, let stegt kød, orientalske retter mens den gode balance som gør den mindre egnet i tilberedningen af mad. 3,4 points Bryghuset Braunstein Brygger Kevin Kaschubeck Øl: Braunstein Pilsner, 4,9 % Facts: Gylden traditionel med en råhvid skumkrone, god humlefyldt aroma og en ren tør eftersmag., at det er en pæn til glimrende øl. Smukt udseende men lidt for krydret i smagen ingen aroma. Egner godt til stegt kalvesteg, krydret rødkål, sammenkogte retter og orientalsk mad. Smager frisk og livlig, balancerer godt mellem bitterhed og sødme. 3,4 points Carlsberg Danmark A/S Brygger: Samarbejde mellem flere brygmestre Øl: Carlsberg Pilsner, 4,6% Facts: balancen mellem bitterhed og let sødme skyldes den specielt udvalgte humle, der udelukkende stammer fra ubestøvede hunblomster fra humleplanten. Vurdering: Stor uenighed mellem grupperne, fra glimrende til halvkedelig. En gruppe finder, det er en elegant slank dansk, mens den anden gruppe finder den ordinær, som vi kender en. 3,1 points Royal Unibrew A/S. Brygger: Karsten Panting Laurents Øl: Royal Pilsner 4,8 % Facts: Brygget med den specielle Royal malt samt bitterhumle og aromatisk humle. Dette giver øllet en frugtagtig duft samt en fyldig smag. Vurdering: Klar enighed om, at det er en pæn øl, frisk, let drikkelig med pæn fylde. Ingen forslag til mad. 3,0 points Carlsberg Danmark A/S Brygger: Hans Bekkevold Øl: Grøn Tuborg 4,6% Facts: Har en strågul farve og en duft med toner af blomster, korn og en anelse malt. Medium fyldig og livlig med afdæmpet bitterhed i eftersmagen. Vurdering: Stor uenighed mellem grupperne, fra glimrende til kedelig. Én gruppe finder, det er en behagelig frisk dansk, mens den anden gruppe finder den ordinær, tynd og vandig, men dog i balance. I forbindelse med mad går den til alting som erstatning for vand, men tilfører ikke noget i forbindelse med tilberedningen af mad. 78

6 Test: Danmarks bedste 2,9 points Warwik Bryghus ApS Brygger: Søren Jensen Øl: Frk. Friis Pilsner 4,8 % Facts: Pilsner brygget efter gammel, tjekkisk opskrift med - og karamelmalt. Humlen er tjekkisk Saaz. Har en markant bitterhed, der matcher øllets sødme og fylde. Vurdering: enighed om, at den har en for kraftig bitterhed som og ikke er i balance. Egner sig til sild, husmandskost, braiserede langtidskogte ting. Ikke egnet i tilberedningen af mad. 2,8 points Baggaardsbryggeriet Brygger: Martin Schau Øl: Ad-Libitum 4,4% Facts: En tjekkisk inspireret, den vestjyske Urquell med en fantastisk blid men bitter krop. Vurdering: Stor diskussion i grupperne. Enighed om at fornemmelsen er for sødlig (bolche) og eftersmagen er præget af syrnet mælk. Ingen forslag til ledsagende mad. 2,6 points Skagen Bryghus Brygger: René Diget Søgaard Sørensen Øl: Drachmann 5,0% Facts: German Style Pilsner er en gylden og frisk, med frugtnoter fra den meget eksklusive Tettnangerhumle og middel bitterhed. at den er for mørk og uklar ikke typisk. Fyldig smag men for bitter og stærk. Ingen madforslag. 2,7 points Rise Bryggeri Brygger: Stig Anker Andersen Øl: Ærø Grolle Pilsner 4,6% Facts: Grolle Pilsner er en gylden frisk og fyldig med en bitter eftersmag - traditionelt brygget. placering mellem kedelig og pæn øl. Drikkevenlig, ingen krop, syrlig, let bitter men ikke meget eftersmag. 2,4 points Bryggeriet S.C. Fuglsang A/S Brygger: Henning Fuglsang Øl: Fuglsang Pilsner 4,8% Facts: Fuglsang Pilsner har lav restekstrakt og en ren, frisk smag og et kompakt skum. Humlearomaen er diskret og velafbalanceret i forhold til øllets friske karakter. Vurdering: Fuld enighed. For tynd, svovlet, æbleagtig og for syrlig. Ingen madforslag. 2,4 points Royal Unibrew, Ceres Øl: Ceres Top 4,6% Facts: En høj gæringstemperatur er medvirkende til, at der dannes flere frugtagtige aromakomponenter. Til gengæld bruges der ikke meget humle i TOP. Vurdering: Generel enighed hos alle: der er tale om en kedelig discount øl. 79

7 Test: Danmarks bedste 2,3 points GourmetBryggeriet A/S Michael Knoth Øl: Blanche, 5,0% Facts: Blanche dufter overvejende frisk og frugtig. Der spores tydelige toner af abrikos, men også indtryk af ferskner og tørre druesorter. Bitterheden er meget diskret, med god plads til sødme og frugtighed. Vurdering: Den ene gruppe gav den 3,5 points med flg. kommentar: Uklar, har et strejf af hvede over sig, let bitter, bliver fint hængende. Noter af citrus eller koriander aromatiske humletyper. Den anden gruppe gav øllet 0 point fordi de skønnede, den var inficeret. 2,3 points Nørrebro Bryghus Brygger: Anders Kissmeyer Øl: Ceske Böhmer 5,0% Facts om øllet: Brygget udelukkende på bøhmisk malt og saazer humle er denne som sine forbilleder præget af milde maltaromaer med et diskret krydret humleindslag. Vurdering: Enighed om at det var en jævnt kedelig øl. Majssmag, blød og sød, men nogen fylde, lidt humlearoma og smag af selleri. Ingen forslag til mad. 2,2 points Maribo Bryghus Brygger: Helge Gohlke Øl: Maribo Pilsner 4,6% Facts: En ukompliceret duft med toner af blomster, korn og en anelse malt. Let bitter Hallertau-humle giver en afdæmpet bitterhed i eftersmagen. at det er en ret kedelig tynd discount øl uden krop. Ingen forslag til mad. 1,5 points GourmetBryggeriet A/S Brygger: Michael Knoth Øl: Pilzner 4,6% Facts: Pilzner er brygget med inspiration i den tyske. Bitterheden er diskret, så der også gives plads til øllets sødme. Pilzner fås kun på fad. at det er en ringe til kedelig øl, fordi der er fejl i brygget. 1,4 points Bryggeriet Apollo Brygger: Tommy Stender Øl: Apollo 4.7 % Facts: Frisk og let fyldig i smagen, og let kulsyre. Lys gylden. at øllet var udrikkeligt på grund af infektion. 80

8 Test: Danmarks bedste 3,8 points Maribo Bryghus Brygger: Helge Gohlke Øl: Maribo Classic 4,6% Facts: En karamelgylden øl med en varm glød, der skyldes -, karamel- og en anelse farvemalt. Maribo Classic har en god fylde med et frisk, tørt førsteindtryk at det var den bedste, en smuk blankfiltreret øl med fint skum, lidt tynd i kroppen men en fin maltfornemmelse og sødlighed. Egner sig til natmad, frikadeller, stuvet hvidkål med muskat. 3,5 points Ørbæk Bryggeri NaturFrisk A/S Brygger: Matthew Callahan Øl: Classic Ørbæk 4,8% Facts: Undergæret, anvendt malt: Pilsner, Vienna og Cara Munich. Humlesort: Golding. Vurdering: En gruppe placerer øllen som en pæn øl men tynd, uden eftersmag og lid karamelagtig smag. Den anden gruppe placerer den som en glimrende øl i fin balance, smuk farvet, maltet og fyldig med en god sødme. Ingen madforslag. 3,1 points Royal Unibrew A/S. Brygger: Karsten Panting Laurents Øl: Royal Classic 4,8 % Facts: Royal Classic er brygget med udgangspunkt i den specielle Royal malt samt karamelmalt og mørkristet malt. Dette giver en let og behagelig blomsteragtig duft til øllet. at det er en pæn, drikkevenlig og gedigen øl. Ingen madforslag. 2,8 points Bryggeriet S.C. Fuglsang A/S Brygger: Henning Fuglsang Øl: Black Bird 4,8% Facts: En Classic i den lyse ende med en blød maltaroma, lav restsødme og en mild humlearoma. at det er en relativt pæn, uskadelig øl med en god næse men uden krop. Egner sig til braiseret svinekød, pasta carbonara. 2,5 points Carlsberg Danmark A/S Brygger: Gert Brand Petersen Øl: Tuborg Classic 4,6% Facts: Lysgylden øl med en varm glød, der skyldes anvendelsen af münchner-, karamel- og en anelse farvemalt. Maltene udtrykker sig i duften, der også har delikate noter af engelsk lakrids. at det er en halvkedelig, karakterløs øl, uskadelig men uden humlesmag og karakter af. Egner sig til vegetarretter og fastfood. 2,0 points Svaneke Bryghus Brygger: Jan Paul Øl: Classic 4,6% Facts: Pilsner- og Münchner malt leverer fundamentet for tre slags humle: En bitterhumle og to aroma sorter. Gæring og lagring 4 uger. at det er en øl i ubalance med mistanke om infektion (græs, diacetyl). 81

Lagerøllen er en bajer. TEST Klassisk lagerøl

Lagerøllen er en bajer. TEST Klassisk lagerøl Lagerøllen er en bajer Når bajerens time slår, risikerer man at få en pilsner i stedet, og det er bestemt ikke det samme. Det var moderne danske lagerøl, Henrik Bøegh havde samlet sammen, da han satte

Læs mere

FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING

FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING ØLSMAGNING SIDE 1 AF 8 ØLSMAGNING Ved en ølsmagning er det vigtigt at bruge sanserne. Først lugtesansen, derefter synssansen og til sidst smagssansen og følesansen. FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING Det er

Læs mere

Stout er in. - og bestemt ikke out. Test: ØL

Stout er in. - og bestemt ikke out. Test: ØL Stout er in - og bestemt ikke out Spredningen i kvalitet og smag var enorm ved Danmarks hidtil største smagning af den populære stout. SMAG & BEHAG s udvidede øljury på 36 drevne smagere bedømte 22 danske

Læs mere

Klosterøl på dansk. Begrebet klosterøl dækker ikke. TEST klosterøl

Klosterøl på dansk. Begrebet klosterøl dækker ikke. TEST klosterøl Henrik Bøegh og Rolf Nielsen har tidligere præsenteret originale, belgiske i. Danske bryggere har også lært kunsten, så der stod 15 danske til eksamen, da s øljury smagte på danske fortolkninger af genren.

Læs mere

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare ØL TIL MAD SIDE 1 AF 5 ØL TIL MAD Øl kan være et godt alternativ til vin - selvom nogle har svært ved at få forestillingen om hvid dug og øl til at hænge sammen. Ser vi på variationen i øl, er der øltyper,

Læs mere

Læs mere om de enkelte seminarer på vores hjemmeside. Seminarerne gennemføres som udgangspunkt på dansk.

Læs mere om de enkelte seminarer på vores hjemmeside. Seminarerne gennemføres som udgangspunkt på dansk. SEMINARER I efteråret 2015 har vi planlagt en række seminarer om nogle super spændende emner, som præsenteres af inspirerende foredragsholdere. Emnerne er: 1. Nye ingredienser - 19. oktober 2015, 15:00

Læs mere

Husk navn, adresse og telefonnummer på bagsiden!

Husk navn, adresse og telefonnummer på bagsiden! Frederikssund Øl-smagning 28. januar, 2012 Arr. f ØLs & Fr.sund lokalafd. af De Danske Ølentusiaster Point afgives som 3-2 1, hvor 3 er bedst. Kun de 3 bedste øl gives point! Mærke Alc% Point Halsnæs Bryghus

Læs mere

Ølsommelieruddannelsen. KOLD: Dét, du har lært, vil blive din guide i livet.

Ølsommelieruddannelsen. KOLD: Dét, du har lært, vil blive din guide i livet. Ølsommelieruddannelsen KOLD: Dét, du har lært, vil blive din guide i livet. Slip dig løs som ølsommelier Øl har en stadig stigende popularitet. I 2014 blev der for første gang i historien uddelt en Michelin

Læs mere

Bygkerne. SKAL bygget op af flere lag RYGSIDE. BUGSIDE (side med fure) FRØHVIDE (endosperm) KIMEN anlæg for bladspire. KIMEN anlæg for rodspire BASIS

Bygkerne. SKAL bygget op af flere lag RYGSIDE. BUGSIDE (side med fure) FRØHVIDE (endosperm) KIMEN anlæg for bladspire. KIMEN anlæg for rodspire BASIS RÅVARER SIDE 1 AF 11 RÅVARER Fire råvarer er nødvendige for at brygge øl: Malt, humle, gær og vand. Byg er hovedråvaren til ølbrygning. Inden byggen kan anvendes til ølbrygning, skal den omdannes til malt.

Læs mere

sortiment 2013 ros A en D r GAA eri YGG r se B YGHU r B ske Y J s YGHU r e B ejl V

sortiment 2013 ros A en D r GAA eri YGG r se B YGHU r B ske Y J s YGHU r e B ejl V VEJLE BRYGHUS Jyskebryghuse BRYGGERIGAARDEN AROS sortiment 2013 De Jyske Bryghuse De Jyske Bryghuse er dansk mikrobrygget øl, der er lavet efter gamle traditioner og med de bedste råvarer fra hele verden.

Læs mere

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise Frokost Menu Serveres mellem 11-16 Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise Burger med kylling og bacon, bådkartofler hvidløgs mayonnaise Stjerneskud, stegt og kogt rødspætte,

Læs mere

BRYGHUSETS ØL JOMFRUHUMLE

BRYGHUSETS ØL JOMFRUHUMLE JOMFRUHUMLE Jomfruhumle fremstår som en gylden-gul øl med kraftigt og tykt skum. Den let maltede krop, dannet på baggrund af pilsnermalt, er afstemt med rigelige mængder Saaz-humle. Øllet opleves som en

Læs mere

TÖRLEY. Skønne mousserende vine fra. Charmant Doux. Populære mousserende vine fra Ungarn.

TÖRLEY. Skønne mousserende vine fra. Charmant Doux. Populære mousserende vine fra Ungarn. Skønne mousserende vine fra TÖRLEY Charmant Doux Populære mousserende vine fra Ungarn. Elegant udseende, typisk champagne farve, intensiv mousserende. Dens bouquet og smag minder om sukkersøde frugter

Læs mere

AGERBÆK HOTEL. Velkomst

AGERBÆK HOTEL. Velkomst - vinkort AGERBÆK HOTEL Velkomst Abrikos, alkoholfri 15,00 FRANKRIG Concert de Paris, Peche Concert de Paris er en mousserende vin med en vidunderlig smag af fersken 20,00 SPANIEN Miquel de March, Cava

Læs mere

Restaurant Teaterkælderen. Tlf. 99 26 99 27. TK@mch.dk

Restaurant Teaterkælderen. Tlf. 99 26 99 27. TK@mch.dk Restaurant Teaterkælderen Tlf. 99 26 99 27 TK@mch.dk Aperitif Teater Kælderens Aperitif Spørg venligst service-medarbejderen Vinkort 250 Pr. glas... kr. 42,- Bordvin: Spørg venligst service-medarbejderen

Læs mere

Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009. Genopfyldningssted af 1 og 2 l. flasker i Indre København

Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009. Genopfyldningssted af 1 og 2 l. flasker i Indre København Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009 Julen 2009 i restauranten Året går med raske skridt, og snart er det juletid. Der er nu mulighed for at afholde julefrokost mellem kl. 12-16.30 og kl. 17.30-22.30

Læs mere

Blindsmagning: Stout/Porter

Blindsmagning: Stout/Porter Danske Ølentusiaster, Lokalafdeling Skive Medlemsmøde d. 9. januar 2007 Blindsmagning: Stout/Porter præsenteret af Karl Henrik Tøttrup: (øllene er her nævnt i alfabetisk orden efter bryggeriets navn) ALDI

Læs mere

LÆRERVEJLEDNING RÅVARER ØLBRYGNING ØLTYPER SERVERING ØLSMAGNING ØL TIL MAD ØL I MAD GOD ØLKULTUR OPGAVER

LÆRERVEJLEDNING RÅVARER ØLBRYGNING ØLTYPER SERVERING ØLSMAGNING ØL TIL MAD ØL I MAD GOD ØLKULTUR OPGAVER LÆRERVEJLEDNING RÅVARER ØLBRYGNING ØLTYPER SERVERING ØLSMAGNING ØL TIL MAD ØL I MAD GOD ØLKULTUR OPGAVER LÆRERVEJLEDNING Introduktion til Kend din øl Lærer- og øvelsesvejledning til praktisk øvelse i ølbrygning

Læs mere

DRØMMEN OM DANSK WHISKY

DRØMMEN OM DANSK WHISKY DRØMMEN OM DANSK WHISKY Whisky og fluefiskeri ligner hinanden som to dråber vand. Man trækker vejret lidt dybere og kigger lige ind i sjælen. Både når man fylder munden med en god whisky og når man ser

Læs mere

Mors Stout 5,7 % Den mørke overgærede stout har fået tilført masser af chokolademalt. I 2003 blev den kåret som årets øl nyhed.

Mors Stout 5,7 % Den mørke overgærede stout har fået tilført masser af chokolademalt. I 2003 blev den kåret som årets øl nyhed. Øl fra den store verden Foruden vores eget øl har vi specialiseret os i øl fra den store verden. Vi kan således tilbyde mere end 60 forskellige øl med et bredt spekter af noter lige fra den helt friske

Læs mere

Madopskrifter med øl

Madopskrifter med øl Madopskrifter med øl En samling spændende opskrifter tilsat unikke øl fra Bryggeri Skovlyst. Af køkkenchef Kim Jensen og Brygmester Casper Møller VELBEKOMME Bryggeri Skovlyst Skovlystvej 2 Hareskovby 3500

Læs mere

Januar 2014. - vinkort

Januar 2014. - vinkort Januar 2014 - vinkort Hvidvine Australien Husets vin, Chardonnay Farven er lys gylden, og vinen har den karakteristiske frugtagtige bouquet. pr. flaske 135,00 kr Smagen er afrundet, tør og frisk. glas,

Læs mere

Stilarts definitioner

Stilarts definitioner Stilarts definitioner Revideret af foreningen Danske Øldommere november 2009 1. LYS LAGER A. Moderne lys lager B. International lager C. Tjekkisk pilsner D. Tysk pilsner E. Dortmunder export F. Münchener

Læs mere

Kongens Bryghus. af Broyhan Rød.

Kongens Bryghus. af Broyhan Rød. henter inspiration til ny hvedeøl med smag som red ale i Christian IV s søslag ved Kolberger Heide i 1644 lancerer 1. juli 2008 sin sjette øl. Den nye øl har det usædvanlige navn - og det er der naturligvis

Læs mere

Amager Bryghus. Black Nitro. Typ: Black IPA - 7,6% Christianshavns Pale Ale. Typ: American Pale Ale - 5,5% Reservation för ändringar i sista stund

Amager Bryghus. Black Nitro. Typ: Black IPA - 7,6% Christianshavns Pale Ale. Typ: American Pale Ale - 5,5% Reservation för ändringar i sista stund Amager Bryghus Black Nitro Typ: Black IPA - 7,6% Reservation för ändringar i sista stund På Amager Bryghus har vi altid med stor fornøjelse nydt at åbne dørene for gæstebryggere fra den ganske verden.

Læs mere

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN Årgang J H ANDRESEN TAWNY Standard Tawny Blended Portvin Traditionelle Røde Stål Tanke/Cement 4-5 år på gammel eg Smuk Tawny mahogni farve. Vinen er lys, klar

Læs mere

VINkort. (Til velkomst og dessert)

VINkort. (Til velkomst og dessert) Champagne og Mousserende vine (Til velkomst og dessert) Crémant d Alsace Brut Cave Vinicole de Hunawihrs Cremant er ren, frisk og elegant. Bouquet en er fint duftende og blomsteragtig, og smagen er tør,

Læs mere

Long Drinks. Non Alcholic. Ole fashion speed Kr. 85,- Bourbon og orange Angostoura. White Russian Kr. 85,- Vodka, Kahlua og mælk

Long Drinks. Non Alcholic. Ole fashion speed Kr. 85,- Bourbon og orange Angostoura. White Russian Kr. 85,- Vodka, Kahlua og mælk Long Drinks Ole fashion speed Kr. 85,- Bourbon og orange Angostoura White Russian Kr. 85,- Vodka, Kahlua og mælk Sex on the beach Kr. 85,- Vodka, Peach Likør, tranebærog appelsinjuice Piña Colada Kr. 85,-

Læs mere

i 8 ale.dk ØLFESTIVAL O9 Velkommen til 103 ØLINDEX A-Å 108 OVERSIGTSKORT STANDPLAN PRAKTISKE OPLYSNINGER UDSTILLERREGISTER FORORD STANDORDEN

i 8 ale.dk ØLFESTIVAL O9 Velkommen til 103 ØLINDEX A-Å 108 OVERSIGTSKORT STANDPLAN PRAKTISKE OPLYSNINGER UDSTILLERREGISTER FORORD STANDORDEN ale.dk i N 8 10 12 D H O L D PRAKTISKE OPLYSNINGER UDSTILLERREGISTER FORORD 13 UDSTILLERE ORDEN 79 ØL FÆLLESEN 87 92 98 ÅRETS JULEBRYG PROGRAM ØL LOKALT HVAD SKAL JEG SMAGE? 103 ØLINDEX A-Å Velkommen til

Læs mere

Velkommen til. Københavnske Øldage 20. - 22. maj 2005 Valby Hallen

Velkommen til. Københavnske Øldage 20. - 22. maj 2005 Valby Hallen Velkommen til Københavnske Øldage 20. - 22. maj 2005 Valby Hallen Entre kr 75,- [Indhold] Københavnske øldage 6 9 10 12 172 175 178 183 Velkommen til Ølfestival P R A K T I S K E O PLYSNINGER F O R O R

Læs mere

En fantastisk frisk men tør Riesling, der har tydlige noter af citrus, og er let perlende på tungen.

En fantastisk frisk men tør Riesling, der har tydlige noter af citrus, og er let perlende på tungen. Hvidvin Riesling Eins, Zwei, DRY, Leitz,2013, Tyskland 75.- // 300.- En fantastisk frisk men tør Riesling, der har tydlige noter af citrus, og er let perlende på tungen. Kung Fu Girl, Charles Smith, 2013,

Læs mere

MOUSSENDE VINE. Glas 1/1 Fl. Moscato d Asti Fiocco di Vite Fiocco di Vite, Piemonte, Italien. Nanci Carol Cava Brut Penedès, Spanien

MOUSSENDE VINE. Glas 1/1 Fl. Moscato d Asti Fiocco di Vite Fiocco di Vite, Piemonte, Italien. Nanci Carol Cava Brut Penedès, Spanien VINKORT Glas 1/1 Fl. MOUSSENDE VINE Moscato d Asti Fiocco di Vite Fiocco di Vite, Piemonte, Italien Let mousserende og sødmefyldt med umiddelbare noter af ananas, ferskner, mandariner og abrikoser i smagen.

Læs mere

ØKOLOGISKE SMAGSOPLEVELSER 2014 PRODUKTKATALOG

ØKOLOGISKE SMAGSOPLEVELSER 2014 PRODUKTKATALOG ØKOLOGISKE SMAGSOPLEVELSER 2014 PRODUKTKATALOG 2 ALLE VORES ØL FRA ØRBÆK ER BRYGGET AF ØKOLOGISKE RÅVARE ØRBÆK - DET LILLE BRYGGERI MED DEN STORE SMAG... Ørbæk Bryggeri blev grundlagt som malteri og hvidtølsbryggeri

Læs mere

CHÂTEAU GISCOURS Margaux Cru Classe En 1855-2007395.-75. CHÂTEAU GRAND TAYAC Margaux - 2012

CHÂTEAU GISCOURS Margaux Cru Classe En 1855-2007395.-75. CHÂTEAU GRAND TAYAC Margaux - 2012 C V ine hâteau 15 C 13 % Vol. 4-5 år efter GISCOURS Margaux Cru Classe En 1855-2007395.-75 cl pr. ltr 526,67 FARVE: Flot mørkerød kerne med en kant i mere gullig nuance på grund af modningsniveauet. DUFT:

Læs mere

Sjælland. Bryggerier. ikke omtalte ( åbner i løbet af

Sjælland. Bryggerier. ikke omtalte ( åbner i løbet af Sjælland Bryggerier ikke omtalte ( åbner i løbet af efteråret / vinteren 2008 69 84 61 78 71 83 h 73 65 79 72 81 66 75 82 70 76 67 62 64 74 68 80 63 61 Bredlunds Bryghus, Slagelse 62 Bryghuset Braunstein,

Læs mere

ØKOLOGISKE SMAGSOPLEVELSER 2014 PRODUKTKATALOG

ØKOLOGISKE SMAGSOPLEVELSER 2014 PRODUKTKATALOG ØKOLOGISKE SMAGSOPLEVELSER 2014 PRODUKTKATALOG ALLE VORES ØL FRA ØRBÆK ER BRYGGET AF ØKOLOGISKE RÅVARE ØRBÆK - DET LILLE BRYGGERI MED DEN STORE SMAG... Ørbæk Bryggeri blev grundlagt som malteri og hvidtølsbryggeri

Læs mere

Herning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser.

Herning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser. Château De Valcombe Herning Vin Center Herning Vin Center Er en lille familie drevet virksomhed Vi er et af de ældste vin firmaer i Herning, måske den ældste. Grundlagt i 1967. Vi fokuserer udelukkende

Læs mere

Kvinder, øl og mad I 2015 er det 100 året for Grundlovens ændring, hvor Kvinderne fik stemmeret. Flere undersøgelser viser at hovedansvaret for indkøb af dagligvarer ligger hos kvinderne, derfor ligger

Læs mere

Beretning Kartoffelprisen 2008. Danmarks Kartoffelråd og Dalum UddannelsesCenter nu Kold college

Beretning Kartoffelprisen 2008. Danmarks Kartoffelråd og Dalum UddannelsesCenter nu Kold college Beretning Kartoffelprisen 2008 Danmarks Kartoffelråd og Dalum UddannelsesCenter nu Kold college 1. Projektets titel: Kartoffelprisen 2008 2. Projektansvarlige og deltagere: Projektdeltagere er Dalum UddannelsesCenter

Læs mere

Vinkort FØDSELSDAGSTILBUD:

Vinkort FØDSELSDAGSTILBUD: Vinkort FØDSELSDAGSTILBUD: Har du fødselsdag? Tilbyder vi vores buffet til kun 1KR. Ved bestilling til minimum 4 personer, spiser fødselaren for 1 Kr (gælder ikke drikkevarer) KUN buffet. (gælder 3 dage,

Læs mere

2014 Grüner Veltliner "Steinsetz" Schloss Gobelsburg, 6 fl.

2014 Grüner Veltliner Steinsetz Schloss Gobelsburg, 6 fl. 2014 Fantastisk til prisen. Alsidig madvin Michael Moosbruggers er en af Østrigs bedste vinmagere, og hans hvidvine er i absolut verdensklasse. Det er ranke, komplekse og meget mineralske hvidvine med

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Malt fra landet som er berømt for dets øl

Malt fra landet som er berømt for dets øl Malt fra landet som er berømt for dets øl INDHOLD Introduktion....... 2 Castle Malting traditioner og innovation........3 Revolutionerende ristningsteknologi.....4 Øko-malt produktion.....5 Malttyper fra

Læs mere

Pressemeddelelse. Mælkebøttevin. Tap solens farve på flaske

Pressemeddelelse. Mælkebøttevin. Tap solens farve på flaske Pressemeddelelse Mælkebøttevin Tap solens farve på flaske Almindelig Mælkebøtte (Taraxacum officinale) kaldes også Løvetand eller Fandens Mælkebøtte. Den er en to- eller flerårig urt, som danner en grundstillet

Læs mere

Herreklub torsdagsmatch 6. juni 2013, frit valg af teested

Herreklub torsdagsmatch 6. juni 2013, frit valg af teested Herreklub torsdagsmatch 6. juni 2013, frit valg af teested Tee 1 Rasmus Jønson 6 9 41 hvid 2 Kim Nielsen 9,3 13 38 hvid 3 Dan Christensen 12,2 14 37 gul 4 Lars Peter Mølvang 4,9 6 36 gul 5 Kurt Pedersen

Læs mere

Stilarts definitioner

Stilarts definitioner Stilarts definitioner Revideret og udgivet af foreningen Danske Øldommere 2015 1. udgave Indledende noter til bryggere og øldommere: 1. Stilartsbeskrivelsen er blevet grundlæggende revideret i 2011. Bemærk

Læs mere

Velkommen til. Københavnske Øldage 20. - 22. maj 2005 Valby Hallen

Velkommen til. Københavnske Øldage 20. - 22. maj 2005 Valby Hallen Velkommen til Københavnske Øldage 20. - 22. maj 2005 Valby Hallen Entre kr 75,- [Indhold] Københavnske øldage 6 9 12 14 114 117 120 124 Velkommen til Ølfestival P R A K T I S K E O PLYSNINGER F O R O R

Læs mere

Malt fra landet som er berømt for dets øl

Malt fra landet som er berømt for dets øl Malt fra landet som er berømt for dets øl INDHOLD Introduktion....... 2 Castle Malting traditioner og innovation........3 Revolutionerende ristningsteknologi.....4 Øko-malt produktion.....5 Malttyper fra

Læs mere

VINSMAGNING. Onsdag den 4. september 2013 Kl. 18.00

VINSMAGNING. Onsdag den 4. september 2013 Kl. 18.00 VINSMAGNING Onsdag den 4. september 2013 Kl. 18.00 Vintner s Reserve Riesling Kendall-Jackson Vintner s Reserve serien repræsenterer Kendall- Jacksons engagement og dedikation til Jackson Estate vinene.

Læs mere

DRØMMEN OM DANSK WHISKY

DRØMMEN OM DANSK WHISKY DRØMMEN OM DANSK WHISKY Whisky og fluefiskeri ligner hinanden som to dråber vand. Man trækker vejret lidt dybere og kigger lige ind i sjælen. Både når man fylder munden med en god whisky og når man ser

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Bedste Fra: Bourgogne, Californien (russisk River, Sonoma Coast, Santa Barbara), Oregon, Champagne - mousserende Blanc de Noirs

Bedste Fra: Bourgogne, Californien (russisk River, Sonoma Coast, Santa Barbara), Oregon, Champagne - mousserende Blanc de Noirs Pinot Noir Farve: Lys - mørk rubin Syrah / Shiraz Krop: Let - medium Karakter: Mangfoldighed - blød og tærte Smagsvarianter: Kirsebær, skovbund, jordbær, friske svampe, urter Drikkes: Tidligt (nu 10 år)

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

Miniferie i Prag. Vi ses i Prag +420 777 768 190. Byrundtur med lokal dansk guide. Prag bedste bryggeritur geritur og øltur. Bådtur på Moldau.

Miniferie i Prag. Vi ses i Prag +420 777 768 190. Byrundtur med lokal dansk guide. Prag bedste bryggeritur geritur og øltur. Bådtur på Moldau. Miniferie i Prag. Prag er en fantastisk, charmerende by med masser af flotte og gamle bygninger. I dag kommer flere millioner gæster årligt til Prag for se den gyldne by med de hundrede tårne. Efter 1989

Læs mere

På Ølbar i København. Af Henrik Bøegh. Foto: Birger J. Storm

På Ølbar i København. Af Henrik Bøegh. Foto: Birger J. Storm På Ølbar i København Der er nu mere end 60 mikrobyggerier i Danmark. Det smitter både af på udvalget af øl i supermarkeder og specialforretninger og på antallet og kvaliteten af ølbarer. SMAG & BEHAG s

Læs mere

en madoplevelse for alle sanser

en madoplevelse for alle sanser en madoplevelse for alle sanser Teater Kælderen byder på kulinariske oplevelser serveret med sang i hjertet af Herning. Repertoiret spænder bredt med fokus på mad, mennesker og ikke mindst musikken. À

Læs mere

Danske Ølentusiasters forbrugerpolitik

Danske Ølentusiasters forbrugerpolitik Danske Ølentusiasters forbrugerpolitik Vedtaget på den ordinære generalforsamling den 11. marts 2006 1. Det danske returpantsystem... 1 2. Europapolitik / EBCU...3 3. Bryggerierne, importørerne og detailhandelen...

Læs mere

Skik og bryg. En litteraturliste udarbejdet af Carsten Berthelsen

Skik og bryg. En litteraturliste udarbejdet af Carsten Berthelsen Øl Skik og bryg En litteraturliste udarbejdet af Carsten Berthelsen Hopfen und Malz Gott erhalt s! PÅ DANSK OMTRENT: Humle og malt Gud gi r os alt! Dette herlige motto møder man overalt i det overvejende

Læs mere

ale.dk Velkommen til ØLFESTIVAL 14 318 OVERSIGTSKORT PRAKTISKE OPLYSNINGER FORORD UDSTILLERREGISTER UDSTILLERE STANDORDEN NY NORDISK ØL PROGRAM

ale.dk Velkommen til ØLFESTIVAL 14 318 OVERSIGTSKORT PRAKTISKE OPLYSNINGER FORORD UDSTILLERREGISTER UDSTILLERE STANDORDEN NY NORDISK ØL PROGRAM ale.dk i N 8 12 14 D H O L D PRAKTISKE OPLYSNINGER FORORD UDSTILLERREGISTER 18 UDSTILLERE ORDEN 299 NY NORDISK ØL 300 302 304 PROGRAM DM I HÅANDBRYG ØLI N D E X 318 OVERSIGTSKORT Velkommen til ØLFESTIVAL

Læs mere

ØKOLOGISK HAVTORN ØKOLOGISK HAVTORN VIN. Se hele sortimentet på www.biogan.dk ØKOLOGISK HAVTORN MARMELADE M/AGAVESIRUP

ØKOLOGISK HAVTORN ØKOLOGISK HAVTORN VIN. Se hele sortimentet på www.biogan.dk ØKOLOGISK HAVTORN MARMELADE M/AGAVESIRUP NYHEDER OG TILBUD MAJ/JUNI 2014 ØKOLOGISK HAVTORN Køb 2 varianter og få 5% rabat Køb 4 varianter og få 10% rabat Nyd et glas vin lavet af havtorn og ikke andet. Havtorn vin har en frisk smag Nyd den kold,

Læs mere

Husk! Vin- & menukort. Restaurant Havblik. - udsøgte og ypperlige vine fra H.J. Hansen Vin

Husk! Vin- & menukort. Restaurant Havblik. - udsøgte og ypperlige vine fra H.J. Hansen Vin Husk! Du kan bestille en picnickurv til afhentning efterfølgende dag mellem kl. 9 og 12. (Flyer med nærmere oplysninger fås hos tjeneren) Dog skal picnickurven bestilles dagen før inden kl. 17.00 Vin-

Læs mere

TEORETISKE MÅL FOR EMNET:

TEORETISKE MÅL FOR EMNET: TEORETISKE MÅL FOR EMNET: Kendskab til organiske forbindelser Kende alkoholen ethanol samt enkelte andre simple alkoholer Vide, hvad der kendetegner en alkohol Vide, hvordan alkoholprocenter beregnes;

Læs mere

- kaffe til enhver lejlighed

- kaffe til enhver lejlighed Ristet kaffe 1 2 Merrild kaffe til enhver lejlighed Hos Merrild Coffee Systems er vi eksperter i kaffe. Vi har mange års erfaring med udvælgelse af kaffebønner, ristning og formaling til de forskellige

Læs mere

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere..

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. 7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. TIL SPORTSFOLK, SKØNHEDER, VITAMINHUNGRENDE, LÆKKERTØRSTIGE, MÆND, KVINDER OG BØRN! Ønsker du at optimere din energi, din vitalitet og booste dit immunforsvar på

Læs mere

Kellneruddannelsen. giv din ølviden et løft og bliv ekspert i ølhåndtering

Kellneruddannelsen. giv din ølviden et løft og bliv ekspert i ølhåndtering Kellneruddannelsen giv din ølviden et løft og bliv ekspert i ølhåndtering Kellneruddannelsen Barren er lagt højt på kellneruddannelsen, som kan betragtes som ølverdenens svar på vinens sommelieruddannelse.

Læs mere

Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft

Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft Konservering af grøntsager og frugtsaft kan effektivt gøres ved mælkesyregæring. Gæringen gør faktisk vitaminer og mineraler mere tilgængelige for den menneskelige

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

Fur Bryghus ApS - Erhvervscase

Fur Bryghus ApS - Erhvervscase Fur Bryghus ApS - Erhvervscase 1 Virksomhedsbeskrivelse Indholdsfortegnelse Virksomhedsbeskrivelse... 3 Problemstilling # 1... 3 Problemstilling # 2... 3 Problemstilling # 3... 4 Bilag 1... 6 Bilag 2...

Læs mere

Vores værdier. Kvalitetsbevidst Professionalisme Ansvarlighed Brugerorienteret Faglig stolthed

Vores værdier. Kvalitetsbevidst Professionalisme Ansvarlighed Brugerorienteret Faglig stolthed Vores værdier Kvalitetsbevidst Professionalisme Ansvarlighed Brugerorienteret Faglig stolthed S: sæson I: intensitet M: måltidet R: rør ved os gennem smag E: elsk det, du gør Hvorfor skal vi kunne smage

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

02c STOMI INFO. Spis godt Lev godt ILEOSTOMI

02c STOMI INFO. Spis godt Lev godt ILEOSTOMI 02c STOMI INFO Spis godt Lev godt ILEOSTOMI Gode råd til dig som har en ileostomi Alle mennesker har forskellige behov, uanset om du har en stomi eller ej. De råd, der er indeholdt i denne brochure er

Læs mere

Børnepålæg. MILD er det oplagte navn

Børnepålæg. MILD er det oplagte navn Børnepålæg mad med mere introducerer en serie af pølser og pålæg, der er udviklet til børn og deres madpakker. Serien er godkendt af et panel af børn, der har vendt tommelfingeren op efter at have smagt

Læs mere

DRINKS KORT. ÅBNINGSTIDER Hverdag... 09.00-23.00 Fredag... 09.00-24.00 Lørdag... 09.00-24.00 Søndag... 10.00-22.00

DRINKS KORT. ÅBNINGSTIDER Hverdag... 09.00-23.00 Fredag... 09.00-24.00 Lørdag... 09.00-24.00 Søndag... 10.00-22.00 DRINKS KORT ÅBNINGSTIDER Hverdag... 09.00-23.00 Fredag... 09.00-24.00 Lørdag... 09.00-24.00 Søndag... 10.00-22.00 BOBLER& MOUSSERENDE VIN, CAVA & CHAMPAGNE FRANKRIG MARQUIS DE LA COUR DEMI SEC. LOIRE Halvsød,

Læs mere

...meget mere end et bryghus

...meget mere end et bryghus ...meget mere end et bryghus Fra humle til gourmet Velkommen til Bryghuset Vendia i Hjørring Siden vi slog dørene op som ny dreng i klassen, er der sket en fantastisk udvikling i huset i Markedsgade, hvor

Læs mere

Ølrevolutionen uden ende...

Ølrevolutionen uden ende... Ølrevolutionen uden ende... SMAG & BEHAG 8-2005 fortalte Henrik Bøegh om det danske ølmirakel siden år 2000. Heldigvis gærer fantasien videre, og det gode danske øl bruser ud af haner og flasker. dette

Læs mere

Varedeklarationer. Og lightprodukter

Varedeklarationer. Og lightprodukter Varedeklarationer Og lightprodukter Varedeklarationer skal være anført på varen eller på en vedhæftet etiket skal indeholde mængdeangivelse af ingredienser varebetegnelse ingrediensliste Varedeklarationer

Læs mere

DANSK BRYGMESTER FORENING GENERALFORSAMLING DEN 30. MARTS 2011. Beretning om foreningens virksomhed for 2010.

DANSK BRYGMESTER FORENING GENERALFORSAMLING DEN 30. MARTS 2011. Beretning om foreningens virksomhed for 2010. Beretning 2010 1 Medlemmer: Foreningen har pr. 31. december 2010 i alt 214 medlemmer, hvilket er en tilgang på 4 medlemmer i forhold til 31. december 2009. Antal medlemmer 1.01.2010 210 Tilgang + 12 Udmeldte

Læs mere

Fælles LUU konference Torsdag den 9. oktober 2014 Hindsgavl Slot, Hindsgavl Allé 7, 5500 Middelfart

Fælles LUU konference Torsdag den 9. oktober 2014 Hindsgavl Slot, Hindsgavl Allé 7, 5500 Middelfart Fælles LUU konference Torsdag den 9. oktober 2014 Hindsgavl Slot, Hindsgavl Allé 7, 5500 Middelfart Deltagerliste AMU Fyn AMU Nordjylland AMU Vest Bornholms Erhvervsskole CELF Den jydske Haandværkerskole

Læs mere

Fadøl og Musik program

Fadøl og Musik program Fadøl og Musik program Høstfest på Bakken, 2015 Arrangeret af Munkebo Mikrobryg Om Munkebo Mikrobryg Frøet til Munkebo Mikrobryg blev grundlagt under biologistudiet på Københavns Universitet hvor grundlægger

Læs mere

Heine Schriver. Skanderborg. 200 frivillige hjælpere i Kulturhuset. Man går også i byen for at spise i Skanderborg. Stort interview.

Heine Schriver. Skanderborg. 200 frivillige hjælpere i Kulturhuset. Man går også i byen for at spise i Skanderborg. Stort interview. dinby efterår 2013 Skanderborg 200 frivillige hjælpere i Kulturhuset Man går også i byen for at spise i Skanderborg Stort interview Heine Schriver Vend magasinet - og se kommende arrangementer i Kulturhuset

Læs mere

Kampen om madvanerne. Undersøgelse af Ny Nordisk Hverdagsmad lærervejledning

Kampen om madvanerne. Undersøgelse af Ny Nordisk Hverdagsmad lærervejledning Kampen om madvanerne Undersøgelse af Ny Nordisk Hverdagsmad lærervejledning Formålet: med dette materiale er at give eleverne indsigt i Ny Nordisk Hverdagsmad. Mål: Eleverne har til opgave at finde ud

Læs mere

bedste tilverdens Leverandør

bedste tilverdens Leverandør tilverdens bedste Leverandør Vi har smag for gode oste Hos HKI OST står vi til rådighed stort set døgnet rundt, når det handler om ost; vi kører Europa tyndt for at få ostene hjem til rette tid, og bringer

Læs mere

Nørremarksvej 59 9270 Klarup Åben efter aftale Hjemmeside: www.lundgaardvinhandel.dk Mail: info@lundgaardvinhandel.dk

Nørremarksvej 59 9270 Klarup Åben efter aftale Hjemmeside: www.lundgaardvinhandel.dk Mail: info@lundgaardvinhandel.dk Nørremarksvej 59 9270 Klarup Åben efter aftale Hjemmeside: www.lundgaardvinhandel.dk Mail: info@lundgaardvinhandel.dk Familie Skattekiste nr. 1 Indbydende og familievenlig gave i flot, sort skattekiste

Læs mere

Frederiksborgvej 101, 3500 Værløse 44956838 / info@marina-en.dk www.marina-en.dk

Frederiksborgvej 101, 3500 Værløse 44956838 / info@marina-en.dk www.marina-en.dk B Lunch Selskab /kun i weekender fra kl. 1100 el. 1200 & buffet i Restauranten Inkl. eget lokale i 4 timer fra kl. 1100 Hjemmebagt brød - Franskbrød, surdejsbrød & rugbrød Croissanter & wienerbrød Dansk

Læs mere

Vesterbro-1. Hos Robert. Vesterbrogade 161, 1800 Frederiksberg C. Åbningstider: Ma Lø 10 02, Sø 10-22

Vesterbro-1. Hos Robert. Vesterbrogade 161, 1800 Frederiksberg C. Åbningstider: Ma Lø 10 02, Sø 10-22 Vesterbro-1 Hos Robert Vesterbrogade 161, 1800 Frederiksberg C Åbningstider: Ma Lø 10 02, Sø 10-22 Tuborg og Tuborg Classic på fad. Ellers flaskeøl. Lille sted med bar og små borde. Ældre publikum. Von

Læs mere

Hotel & Restaurant Bowler Inn. Vin & Menukort. Alle priser er inkl. moms. Vi har selskabslokaler til enhver fest. Op til 90 personer.

Hotel & Restaurant Bowler Inn. Vin & Menukort. Alle priser er inkl. moms. Vi har selskabslokaler til enhver fest. Op til 90 personer. Vin & Menukort Alle priser er inkl. moms. Vi har selskabslokaler til enhver fest. Op til 90 personer. Ring og få et komplet tilbud på jeres personlige fest. Husets vin: Santa Cruz Sauvignon Blanc, Chile

Læs mere

Ungarsk gullaschsuppe kr. 72

Ungarsk gullaschsuppe kr. 72 Velkommen til Frokost Gælder fra 12:00 til 16:00 Tapas kr. 88 Kæmperejer, breasola, fennikelpølse, ost, pickles og syltede kumquats Byens Café byder på et hyggeligt miljø med en uformel stemning og gode

Læs mere

Kosten og dens betydning.

Kosten og dens betydning. MBK 31.august 2009. Det er ikke nok, at du er en dygtig spiller og træner meget. Din kost kan afgøre, om du vinder eller taber en kamp. Rigtig kost kan også sikre at du undgår skader. For at yde må du

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vinkort HUSETS HVIDVIN

Vinkort HUSETS HVIDVIN Vinkort og specialøl Vinkort Velkomst 1/1 fl. Duc de Foix Cava Brut 229,- Spanien Glas 55,- Denne friske Cava er fremstillet efter samme metode som Champagne og druesammensætningen er 40% Xarello, 30%

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

111 fødevaretrends. 1. Fra Light til Semi-light. En semi-light-variant indeholder således mellem 30 og 70 procent af den klassiske variants kalorier.

111 fødevaretrends. 1. Fra Light til Semi-light. En semi-light-variant indeholder således mellem 30 og 70 procent af den klassiske variants kalorier. Den fulde version af bogen indeholder en introduktion til hovedtemaerne i de 111 fødevaretrends samt tips til, hvordan du får mest ud af at læse bogen. Her bliver du bare kastet lige ud i det... 111 fødevaretrends

Læs mere

Hvidvin. SYDAFRIKA Boschendal, Chenin Blanc 265 Fyldig vin med eksotisk smag. God til frokostbordet, kylling samt krydrede asiatiske retter.

Hvidvin. SYDAFRIKA Boschendal, Chenin Blanc 265 Fyldig vin med eksotisk smag. God til frokostbordet, kylling samt krydrede asiatiske retter. Hvidvin HUSETS VIN Potrero Grande, Chardonnay/Sauvignon Blanc Glas 1/2 L Flaske Tappes mens den endnu har den friske druesmag fra druerne. Potrero Grande egner sig som ledsager til lyst kød, ost og alt

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Interview med Rémi Jobard

Interview med Rémi Jobard Interview med Rémi Jobard En af vores nye Bourgogne-producenter Rémi Jobard i Meursault - var på besøg i Danmark for nyligt, og i denne forbindelse stillede vi ham et par spørgsmål om Meursault generelt

Læs mere

Kølles Vinklub. Så er Kølles vinklub på banen igen.

Kølles Vinklub. Så er Kølles vinklub på banen igen. Kølles Vinklub Så er Kølles vinklub på banen igen. Vi har sammensat en rigtig fin Jule pakke som kommer på hylden den 21.November 2011 Prisen for denne kasse er kr. 600,- for medlemmer. Normalprisen er

Læs mere

Ølfestival 28. - 29. APRIL. Remisen v/ Trianglen Blegdamsvej 132 2100 København Ø DANSKE ØLENTUSIASTER

Ølfestival 28. - 29. APRIL. Remisen v/ Trianglen Blegdamsvej 132 2100 København Ø DANSKE ØLENTUSIASTER Ølfestival 2001 28. - 29. APRIL Remisen v/ Trianglen Blegdamsvej 132 2100 København Ø DANSKE ØLENTUSIASTER DANSKE ØLENTUSIASTER her finder du alt om Danske Ølentusiaster www.ale.dk KOLOFON Redaktion: Christian

Læs mere

og lidt om Vin Doux Naturel fra Roussillon af André Devald

og lidt om Vin Doux Naturel fra Roussillon af André Devald og lidt om Vin Doux Naturel fra Roussillon af André Devald Sødme al chokolade er mere eller mindre sød Bitterhed især mørk chokolade er bitter Struktur chokoladens fedme indhyller smagsløgene Aromaer

Læs mere