Pilsner & Pilsnerøl, i mange lande kaldet lager, Test: Danmarks bedste pilsner

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Pilsner & Pilsnerøl, i mange lande kaldet lager, Test: Danmarks bedste pilsner"

Transkript

1 Test: Danmarks bedste Pilsner & Classic Fra uren til den grønne Tuborg og Hof er en defineret som en klar, undergæret lys gylden, til tider krystalklar øl med hvidt skum og en alkoholstyrke på 4-5% og med en god balance mellem bitterhed og sødme. Classic er en med farve, så de to typer ligner hinanden, men er ikke ens. Derfor blev de også smagt hver for sig ved Danmarks hidtil største smagning. Af Henrik Bøegh Foto: Birger J. Storm Pilsnerøl, i mange lande kaldet lager, er vel nok verdens mest udbredte alkoholiske drik. Der er faktisk tale om en relativt ung øl. Den første rigtige så dagens lys i 1842 og bredte sig siden over hele verden i et utal af varianter eller fortolkninger afhængigt af det lokale vand, de lokale råvarer, bryggetraditioner og forskellige teknikker. På trods af forskellighederne er der blandt professionelle bryggere enighed om, at en er en klar undergæret lys gylden, til tider krystalklar øl med hvidt skum og en alkoholstyrke på 4-5% med en god balance mellem bitterhed og sødme. Aromabilledet er karakteriseret af blomsteragtige noter af humle, nyslået græs, grønne æbler og andet kort sagt en frisk elegant tørstslukker med en tør eftersmag. Classic-udgaven af får sin farve enten gennem tilføring af farvestoffer eller ved svag ristning af malten, hvilket kan give en, for det meste teoretisk, mulighed for større mundfylde. Før en blev født, var alle øl mørke eller tågede i farven, så ingen var 74

2 Test: Danmarks bedste i tvivl om, at der her var tale om en nyskabelse, som hurtigt fandt sine tilhængere over hele kloden. Ur-en Urtypen er opkaldt efter hjemstedet, byen Plzen i Bøhmen (i det nuværende Tjekkiet). Den blev brygget på Saazer humle, Mährisk malt og meget blødt vand. Allerede i løbet af 1880 erne, cirka 40 år efter den oprindelige s fødsel, kender man flere hovedtyper, som alle er afledt af uren, f.eks. den böhmiske, som vi stadig kender i dag. Den originale vil man som regel kunne genkende med det samme, alene på dens aroma, fordi Saazer humlen tilfører øllet en karakteristisk duft og frugtighed, der sammen med bitterheden skaber den perfekte balance som tørstslukker. Uren er således pr. definition brygget på den dyre tjekkiske Saazer humle, som stammer fra byen Saaz i Böhmen. Pilsnermalten er en lys malttype lavet på en forårsbyg, som har de bedste vækstbetingelser på den Mähriske Højslette. Det bløde vand, som urtypen brygges på, er en væsentlig faktor i forbindelse med humleindholdet, for vandet fra det gamle vulkanske område i Böhmen har et meget lavt indhold af mineralske salte, som giver bryggeren mulighed for at tilføre mere humle, uden at øllet bliver besk. Kombinationen af disse ingredienser kombineret med lang tids kølig gæring og lagring blev grundlaget for revolutionen. Pilsnerrevolutionen Pilsnerrevolutionen begyndte, da bryggerne i den Böhmiske by Plzen i 1839 slog sig sammen i kampen mod konkurrencen fra den mørke bayerske lagerøl og dannede Borgernes Bryggeri. Netop designet af dette bryggeri var en afgørende faktor for brygning af øl. Det var den kun 29-årige brygmester Josef Grolle, der kunne tilskrives æren. Han var stærkt involveret i udformningen af Borgernes Bryggeri, hvor han havde held til at skabe en teknologi, som gjorde det muligt at kontrollere temperaturen i maltningen omkring de 80, så han undgik karamellisering af malten og dermed den mørke farve. Herudover konstruerede han en brygkedel, hvor han kunne koge urten så effektivt, at de proteiner, der gjorde øllet uklart, blev nedbrudt, mens det var udvælgelsen af gærtype der gav klarheden. Vi kender i dag øllet herfra under navnet Pilsner Urquell en fra den oprindelige kilde. Denne gyldne drik blev hurtigt in i Europa, og allerede i 1872 eksporterede man store mængder til USA. I 1913 kunne man producere 1 mio hl om året, og Borgernes Bryggeri havde forhandlere i 34 lande. Alligevel er en i de fleste lande på kloden i dag blot et synonym for en fjern fortyndet udgave af denne øltype uden for urens rækkevidde. Danskernes Pilsner Pilsnerøllet vakte hurtigt begejstring både i det kejserlige Wien og i Berlin. Uden for Tjekkiet og Tyskland har øl af typen generelt haft en tilbøjelighed til at være mindre malt- eller humlepræget. Klassiske danske e er til sammenligning meget milde og lagres ofte i kort tid. Der er tale om typiske tørstslukkere, som glider let ned og er billige at producere. Tuborg bryggede den første øl i 1880 erne, og Carlsberg kom efter i Pilsnerbrygningen havde bredt sig over det meste af Europa, ja selv i USA havde europæiske immigranter indført øltraditionen, og med de tyske kolonialister kom øltypen til Kina. I Danmark var øl folkedrikken hele vejen op gennem 1900-tallet, dengang bølgerne gik højt, når diskussionen gik på, om man kunne smage forskel på en Hof og en Grøn Tuborg. I slutningen af 1960 erne fik øllet modstand fra vinen, der for alvor blev den foretrukne måltidsdrik, i takt med at danskerne fik øjnene op for disse hidtil ukendte dråber på charterrejserne til Sydeuropa. Som reaktion, dels på vinens indtrængen på middagsbordet og dels på den stigende monopolisering og ensretning i dansk ølproduktion, hvor det typisk var Carlsberg og Tuborg der bestemte, hvilke øl vi skulle drikke, begyndte de seneste 10 års ølrevolution. Danmarks bedste Pilsner 17 danske bryggerier stillede op med 23 e og s, da SMAG & BEHAG s 24 professionelle smagere kårede Danmarks bedste Pilsner. De nye mikrobryggerier dominerede blandt ne, mens det var industribryggeriet Maribo, der vandt hos s. Af Henrik Bøegh Foto: Birger J. Storm Foreningen Danske Ølentusiaster, der i dag tæller ca medlemmer samt en række innovative bryggere og brygmestre, ville vise danskerne, at øl var andet end en Carlsberg eller en Tuborg (underforstået en flad ). Knap 1200 nye danske øl fordelt på ca. 80 små og større danske bryggerier har set dagens lys inden for de seneste 10 år. Der var til at starte med tale om alle mulige andre øl end lige netop (belgiske, amerikanske, engelske og andre øltyper). Tendensen i de seneste år har imidlertid været, at flere og flere danske mikrobryggerier har taget øllet op i deres ølprogram vel at mærke ikke den klassiske danske øl men derimod øl med den tjekkiske urtype som forbillede. Mulighederne er nu så mange, at det fristede os til at smage på dem. Vi ville gerne have et klart billede af situationen på området i dag for at finde ud af, om kvaliteten i udbuddet er blevet bedre - samtidig med at antallet er steget. Vi sammenkaldte derfor SMAG & BEHAG s stærkt udvidede ølpanel og smagte på i 75

3 Test: Danmarks bedste SMAG & BEHAG s ene ølskribent, Rolf Nielsen, får en løftet pegefinger af den anden, Henrik Bøegh. alt 17 danskproducerede e og 6. Ud over en række discount-e, som ikke har meget med sagen at gøre, har vi måttet afgrænse udvalget, da flere bryggerier kalder deres øl på trods af at øllet ikke lever op til de internationalt anerkendte definitioner, vi har valgt at bruge. Det kan være, fordi de er brygget på overgær, fordi de er ufiltrerede eller fordi alkoholprocenten er for høj, så vi snarere taler om guldøl eller Dortmunder-typer. Som udgangspunkt for afgrænsningen af øltypen benyttede vi de internationalt anerkendte definitioner i Brewers Association 2006: Beer Style Guidelines. Smagningen kom således til at opfatte 23 forskellige dansk producerede e og s, som for at blive bedømt skulle leve op til følgende krav: Pilsneren skal være filtreret, undergæret og på 4-5% alc vol (ingen lagerøl, vienna eller oktoberfest). Producenterne måtte stille op med og (), som tilhører en af grupperne German Style Pilsner, Bohemian Style Pilsner eller International Style Pilsner. Øl fra 17 danske bryggerier I alt 17 bryggerier stillede op til smagningen på Nørrebro Bryghus med 23 e og s. De 24 professionelle smagere blev inddelt i 4 grupper à 6 personer. Hvert hold var ligeligt repræsenteret med bryggere, gastronomer, kokke, ølskribenter eller andre øleksperter. 2 hold skulle vurdere de samme 8 e og 3 s mens andre 2 hold skulle vurdere andre 8 e og 3 s, 1 blev vurderet af samtlige deltagere. De første 9 øl, der blev serveret, var e, de følgende 3 øl var s alle ligeligt fordelt mellem industribryg og mikrobryg. Derudover havde vi sikret, at ingen brygger fik mulighed for at vurdere sin egen øl. Der blev serveret 4 nummererede e i første omgang, 5 nummererede e i anden omgang og endelig 3 nummererede s i sidste omgang. Øllet var således anonymt. På de uddelte smageskemaer skulle hvert smagehold vurdere øllets udseende (skum, farve og klarhed), lugt (aromaer fra malt, humle og gær) samt øllets mundfølelse (kulsyre, krop og fylde). Herefter skulle de placere totaloplevelse på nedenstående skala fra 1-5: 1 ringe øl 2 kedelig øl 3 pæn øl 4 glimrende øl 5 fremragende øl og begrunde beskrivelsen. Til sidst blev de bedt om at give forslag til, hvilken mad, øllet ville egne sig og i tilberedningen af hvilken mad, øllet ville egne sig. Efter hver smagerunde blev skemaerne indsamlet. Smagerne, der ikke vidste, hvilke bryg de smagte, og hvilke bryggerier, der var repræsenteret, kunne undervejs rense smagsløgene med isvand og Nørrebro Bryghus eget brød. Resultatet Smagningen varede godt 2 timer. Da alle bedømmelsesskemaer var indsamlet, blev rækkefølgen og navnet på hver enkelt øl offentliggjort. Ved sammentællingen senere viste det sig, at første- anden- og tredjepladsen i kategorien Pilsner blev indtaget af 3 mikrobryggerier, hhv. Svaneke Bryghus, Brøckhouse og Bryggeriet Braunstein, mens det var industribryggeriet Maribo Bryghus, der tog førstepladsen i kategorien Classic. Resultatet af smagningen kan læses på de følgende sider. Links til brygmestrenes egne uddybende beskrivelser af deres øl, og hvor det kan købes, findes på Her findes også link til Brewers Association 2006 Beer Style Guidelines : 76

4 Test: Danmarks bedste Claus Christensen Mikael Langager Poul Åge Kofod Rasmus Sønderskov René Bamberger Torben Steenberg Sven Bagger Henning Reinwald Andreas Ahlstrøm Tommy Stender Carsten Berthelsen Anders Kissmeyer Leif Typkær Finn Rye Jørn Steen Larsen Ved -smagningen bestod SMAG & BEHAG s smagejury af: Anders Kissmeyer, Nørrebro Bryghus Andreas Ahlstrøm, ølentusiast Anne-Mette Meyer Pedersen, Danske Ølentusiaster Beagle Juel-Brockdorff, forfatter, madskribent Carsten Berthelsen, ølskribent Claus Christensen, GourmetBryggeriet Erik Lund, Carlsberg forskningscenter Finn Rye, Ørbæk Bryggeri Henning Reinwald, Restaurant Reinwalds Jørn Steen Larsen, Restaurantchef, Hotel Phoenix Leif Typkær, Royal Unibrew A/S. Michael Braunstein Poulsen, Bryggeriet Braunstein Mik Schack, TV Hjemmeservice Mikael Langager, Warwik Bryghus Ole Madsen, Danske Ølentusiaster Poul-Åge Kofoed, Amandus Ost Rasmus Sønderskov, Baggaardsbryggeriet René Bamberger, direktør Mediaskolen Rolf Nielsen, ølskribent Sven Bagger, gastronom, tidl.slagtermester Tommy Stender, Bryggeriet Apollo Torben Steenberg, European Beer Consumers Union Torben Steenholdt, Brøckhouse Beagle Iuel-Brockdorff Ole Madsen Michael Braunstein Poulsen Anne-Mette Meyer Pedersen Erik Lund Mik Schack torben Steenoldt Rolf Nielsen 77

5 Test: Danmarks bedste 3,8 points Svaneke Bryghus Brygger: Jan Paul Øl: Gammeldags Pilsner 4,6% Facts: Pilsner- og Münchner malt leverer fundamentet for tre slags humle: En bitterhumle og to aroma sorter. Gæring og lagring 4 uger. Vurdering: Stor uenighed mellem grupperne fra halvpæn til meget glimrende. Flot skum, kraftig humlearoma, rigtig fin balance meget tjekkisk, lidt à la Pilsner Urquell. Egner sig til stegt fisk, østers med citron og ristet hotdog. 3,5 points Brøckhouse Brygger: Allan Poulsen Øl: Brøckhouse Pilsner 5% Facts: Brøckhouse Pilsner er inspireret af traditionelle tjekkiske traditioner. Humlet med den fine tjekkiske Saaz humle. at det er en pæn til glimrende øl i god balance med en crèmet, dejlig eftersmag, som sidder godt i svælget. Egner sig til sild, fisk, let stegt kød, orientalske retter mens den gode balance som gør den mindre egnet i tilberedningen af mad. 3,4 points Bryghuset Braunstein Brygger Kevin Kaschubeck Øl: Braunstein Pilsner, 4,9 % Facts: Gylden traditionel med en råhvid skumkrone, god humlefyldt aroma og en ren tør eftersmag., at det er en pæn til glimrende øl. Smukt udseende men lidt for krydret i smagen ingen aroma. Egner godt til stegt kalvesteg, krydret rødkål, sammenkogte retter og orientalsk mad. Smager frisk og livlig, balancerer godt mellem bitterhed og sødme. 3,4 points Carlsberg Danmark A/S Brygger: Samarbejde mellem flere brygmestre Øl: Carlsberg Pilsner, 4,6% Facts: balancen mellem bitterhed og let sødme skyldes den specielt udvalgte humle, der udelukkende stammer fra ubestøvede hunblomster fra humleplanten. Vurdering: Stor uenighed mellem grupperne, fra glimrende til halvkedelig. En gruppe finder, det er en elegant slank dansk, mens den anden gruppe finder den ordinær, som vi kender en. 3,1 points Royal Unibrew A/S. Brygger: Karsten Panting Laurents Øl: Royal Pilsner 4,8 % Facts: Brygget med den specielle Royal malt samt bitterhumle og aromatisk humle. Dette giver øllet en frugtagtig duft samt en fyldig smag. Vurdering: Klar enighed om, at det er en pæn øl, frisk, let drikkelig med pæn fylde. Ingen forslag til mad. 3,0 points Carlsberg Danmark A/S Brygger: Hans Bekkevold Øl: Grøn Tuborg 4,6% Facts: Har en strågul farve og en duft med toner af blomster, korn og en anelse malt. Medium fyldig og livlig med afdæmpet bitterhed i eftersmagen. Vurdering: Stor uenighed mellem grupperne, fra glimrende til kedelig. Én gruppe finder, det er en behagelig frisk dansk, mens den anden gruppe finder den ordinær, tynd og vandig, men dog i balance. I forbindelse med mad går den til alting som erstatning for vand, men tilfører ikke noget i forbindelse med tilberedningen af mad. 78

6 Test: Danmarks bedste 2,9 points Warwik Bryghus ApS Brygger: Søren Jensen Øl: Frk. Friis Pilsner 4,8 % Facts: Pilsner brygget efter gammel, tjekkisk opskrift med - og karamelmalt. Humlen er tjekkisk Saaz. Har en markant bitterhed, der matcher øllets sødme og fylde. Vurdering: enighed om, at den har en for kraftig bitterhed som og ikke er i balance. Egner sig til sild, husmandskost, braiserede langtidskogte ting. Ikke egnet i tilberedningen af mad. 2,8 points Baggaardsbryggeriet Brygger: Martin Schau Øl: Ad-Libitum 4,4% Facts: En tjekkisk inspireret, den vestjyske Urquell med en fantastisk blid men bitter krop. Vurdering: Stor diskussion i grupperne. Enighed om at fornemmelsen er for sødlig (bolche) og eftersmagen er præget af syrnet mælk. Ingen forslag til ledsagende mad. 2,6 points Skagen Bryghus Brygger: René Diget Søgaard Sørensen Øl: Drachmann 5,0% Facts: German Style Pilsner er en gylden og frisk, med frugtnoter fra den meget eksklusive Tettnangerhumle og middel bitterhed. at den er for mørk og uklar ikke typisk. Fyldig smag men for bitter og stærk. Ingen madforslag. 2,7 points Rise Bryggeri Brygger: Stig Anker Andersen Øl: Ærø Grolle Pilsner 4,6% Facts: Grolle Pilsner er en gylden frisk og fyldig med en bitter eftersmag - traditionelt brygget. placering mellem kedelig og pæn øl. Drikkevenlig, ingen krop, syrlig, let bitter men ikke meget eftersmag. 2,4 points Bryggeriet S.C. Fuglsang A/S Brygger: Henning Fuglsang Øl: Fuglsang Pilsner 4,8% Facts: Fuglsang Pilsner har lav restekstrakt og en ren, frisk smag og et kompakt skum. Humlearomaen er diskret og velafbalanceret i forhold til øllets friske karakter. Vurdering: Fuld enighed. For tynd, svovlet, æbleagtig og for syrlig. Ingen madforslag. 2,4 points Royal Unibrew, Ceres Øl: Ceres Top 4,6% Facts: En høj gæringstemperatur er medvirkende til, at der dannes flere frugtagtige aromakomponenter. Til gengæld bruges der ikke meget humle i TOP. Vurdering: Generel enighed hos alle: der er tale om en kedelig discount øl. 79

7 Test: Danmarks bedste 2,3 points GourmetBryggeriet A/S Michael Knoth Øl: Blanche, 5,0% Facts: Blanche dufter overvejende frisk og frugtig. Der spores tydelige toner af abrikos, men også indtryk af ferskner og tørre druesorter. Bitterheden er meget diskret, med god plads til sødme og frugtighed. Vurdering: Den ene gruppe gav den 3,5 points med flg. kommentar: Uklar, har et strejf af hvede over sig, let bitter, bliver fint hængende. Noter af citrus eller koriander aromatiske humletyper. Den anden gruppe gav øllet 0 point fordi de skønnede, den var inficeret. 2,3 points Nørrebro Bryghus Brygger: Anders Kissmeyer Øl: Ceske Böhmer 5,0% Facts om øllet: Brygget udelukkende på bøhmisk malt og saazer humle er denne som sine forbilleder præget af milde maltaromaer med et diskret krydret humleindslag. Vurdering: Enighed om at det var en jævnt kedelig øl. Majssmag, blød og sød, men nogen fylde, lidt humlearoma og smag af selleri. Ingen forslag til mad. 2,2 points Maribo Bryghus Brygger: Helge Gohlke Øl: Maribo Pilsner 4,6% Facts: En ukompliceret duft med toner af blomster, korn og en anelse malt. Let bitter Hallertau-humle giver en afdæmpet bitterhed i eftersmagen. at det er en ret kedelig tynd discount øl uden krop. Ingen forslag til mad. 1,5 points GourmetBryggeriet A/S Brygger: Michael Knoth Øl: Pilzner 4,6% Facts: Pilzner er brygget med inspiration i den tyske. Bitterheden er diskret, så der også gives plads til øllets sødme. Pilzner fås kun på fad. at det er en ringe til kedelig øl, fordi der er fejl i brygget. 1,4 points Bryggeriet Apollo Brygger: Tommy Stender Øl: Apollo 4.7 % Facts: Frisk og let fyldig i smagen, og let kulsyre. Lys gylden. at øllet var udrikkeligt på grund af infektion. 80

8 Test: Danmarks bedste 3,8 points Maribo Bryghus Brygger: Helge Gohlke Øl: Maribo Classic 4,6% Facts: En karamelgylden øl med en varm glød, der skyldes -, karamel- og en anelse farvemalt. Maribo Classic har en god fylde med et frisk, tørt førsteindtryk at det var den bedste, en smuk blankfiltreret øl med fint skum, lidt tynd i kroppen men en fin maltfornemmelse og sødlighed. Egner sig til natmad, frikadeller, stuvet hvidkål med muskat. 3,5 points Ørbæk Bryggeri NaturFrisk A/S Brygger: Matthew Callahan Øl: Classic Ørbæk 4,8% Facts: Undergæret, anvendt malt: Pilsner, Vienna og Cara Munich. Humlesort: Golding. Vurdering: En gruppe placerer øllen som en pæn øl men tynd, uden eftersmag og lid karamelagtig smag. Den anden gruppe placerer den som en glimrende øl i fin balance, smuk farvet, maltet og fyldig med en god sødme. Ingen madforslag. 3,1 points Royal Unibrew A/S. Brygger: Karsten Panting Laurents Øl: Royal Classic 4,8 % Facts: Royal Classic er brygget med udgangspunkt i den specielle Royal malt samt karamelmalt og mørkristet malt. Dette giver en let og behagelig blomsteragtig duft til øllet. at det er en pæn, drikkevenlig og gedigen øl. Ingen madforslag. 2,8 points Bryggeriet S.C. Fuglsang A/S Brygger: Henning Fuglsang Øl: Black Bird 4,8% Facts: En Classic i den lyse ende med en blød maltaroma, lav restsødme og en mild humlearoma. at det er en relativt pæn, uskadelig øl med en god næse men uden krop. Egner sig til braiseret svinekød, pasta carbonara. 2,5 points Carlsberg Danmark A/S Brygger: Gert Brand Petersen Øl: Tuborg Classic 4,6% Facts: Lysgylden øl med en varm glød, der skyldes anvendelsen af münchner-, karamel- og en anelse farvemalt. Maltene udtrykker sig i duften, der også har delikate noter af engelsk lakrids. at det er en halvkedelig, karakterløs øl, uskadelig men uden humlesmag og karakter af. Egner sig til vegetarretter og fastfood. 2,0 points Svaneke Bryghus Brygger: Jan Paul Øl: Classic 4,6% Facts: Pilsner- og Münchner malt leverer fundamentet for tre slags humle: En bitterhumle og to aroma sorter. Gæring og lagring 4 uger. at det er en øl i ubalance med mistanke om infektion (græs, diacetyl). 81

Udflugt til pilsnerens fødeby

Udflugt til pilsnerens fødeby Klassisk lagerøl Den originale 9 km lange lagerkælder under bryggeriet Plzeský Prazdroj Udflugt til ens fødeby Der er hundrede km fra Donau til den tjekkiske by Plzen, hvor den ægte stammer fra. Men det

Læs mere

Pilsner. Der er intet, der kan få munden til. i superligaen

Pilsner. Der er intet, der kan få munden til. i superligaen 64 smagogbehag Danske mikrobryggerier kan sagtens være med i superligaen i Europa, når det drejer sig om pilsnerøl men der er grund til at se og smage sig for, når man vælger sin pilsner, for hele ni ud

Læs mere

FUR Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale.

FUR Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale. Øl fra FUR Bryghus FUR Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale. 30,- Rolig og klar øl med farve som rødgyldent rav. Småboblende med tæt cremefarvet skum, der giver fine blonder på glasset.

Læs mere

Glædeligt gensyn med brown ale

Glædeligt gensyn med brown ale Glædeligt gensyn med brown ale Antallet af brown ales i Danmark er faldet, men kvaliteten er steget. Måske skyldes det, at nogle af de større, gamle, etablerede bryggerier har taget øltypen op i deres

Læs mere

Lagerøllen er en bajer. TEST Klassisk lagerøl

Lagerøllen er en bajer. TEST Klassisk lagerøl Lagerøllen er en bajer Når bajerens time slår, risikerer man at få en pilsner i stedet, og det er bestemt ikke det samme. Det var moderne danske lagerøl, Henrik Bøegh havde samlet sammen, da han satte

Læs mere

Øllet har fået. sæson hele året

Øllet har fået. sæson hele året Øllet har fået sæson hele året Hver årstid har efterhånden sit eget bryg - som i de gode håndværksdage. Vi samlede 9 nye danske høstbryg, 6 frugtøl og 7 krydderøl og lod 23 professionelle smagere bedømme

Læs mere

FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING

FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING ØLSMAGNING SIDE 1 AF 8 ØLSMAGNING Ved en ølsmagning er det vigtigt at bruge sanserne. Først lugtesansen, derefter synssansen og til sidst smagssansen og følesansen. FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING Det er

Læs mere

Mols Øl. India Gold. Alc.: 6,4 Farve: 26 EBC Bitterhed: 25 IBU

Mols Øl. India Gold. Alc.: 6,4 Farve: 26 EBC Bitterhed: 25 IBU Mols Øl Alc.: 6,4 Farve: 26 EBC Bitterhed: 25 IBU Mols Øl er nr. 2 i WinterCoats serie af øl, der er inspireret af en bestemt egn i Danmark (der er flere på vej!) Inspirationen fra Mols kan smages i 4

Læs mere

drop vinen til julemaden

drop vinen til julemaden test på julebryg årets danske juleøl er i særklasse drop vinen til julemaden»juleøl er skabt til julemaden, derfor drikker man øl til julemaden - der er i øvrigt net der hedder julevin,«udtaler smagbehags

Læs mere

ØL I MAD - LA CUISINE À LA BIÈRE

ØL I MAD - LA CUISINE À LA BIÈRE ØL I MAD SIDE 1 AF 5 ØL I MAD - LA CUISINE À LA BIÈRE I Danmark er der blevet brygget øl i tusindvis af år. Vores forfædre har anvendt øl flittigt, både i maden og til maden. Traditionen lever stadig,

Læs mere

Ebeltoft gårdbryggeri ligger i Mols Bjerge Nationalpark. Læskedrikken er lavet på hindbær, økologisk rørsukker og vand fra byens brønd.

Ebeltoft gårdbryggeri ligger i Mols Bjerge Nationalpark. Læskedrikken er lavet på hindbær, økologisk rørsukker og vand fra byens brønd. RAMBLA BRUCE COST GINGER ALE - ORIGINAL Denne læskedrik er lavet på frisk ingefær (ingen ekstrakt eller olier) og ren rørsukker. Det er en simpel, lækker, krydret drik med ufiltreret ingefær og en smule

Læs mere

Barley Wine. - smagen af en drøm TEST. Barley Wine

Barley Wine. - smagen af en drøm TEST. Barley Wine - smagen af en drøm Kvaliteten var høj, da s 18 smagere smagte på 18 s og andre stærke sager. En klar førsteplads gik til Nørrebro Bryghus for deres fadlagrede på 13%: Mikkels Monster, som bryghuset har

Læs mere

en unik og naturlig smagsoplevelse

en unik og naturlig smagsoplevelse en unik og naturlig smagsoplevelse I hjertet af skoven... Midt i Hareskoven, på den smukkeste skovvej, ligger Bryggeri Skovlyst. Indbydende for enhver der lægger deres vej forbi, er dette unikke restaurationsbryggeri.

Læs mere

En påskebryg er ikke bare en påskebryg. Test: PÅSKEBRYG

En påskebryg er ikke bare en påskebryg. Test: PÅSKEBRYG Den nyfødte påskebryg På en halv snes år er udbuddet af danske påskebryg nærmest eksploderet, så der var 30 forskellige øl på bordet, da SMAG & BEHAG s drevne smagejury valgte årets bedste påskebryg. Af

Læs mere

Stout er in. - og bestemt ikke out. Test: ØL

Stout er in. - og bestemt ikke out. Test: ØL Stout er in - og bestemt ikke out Spredningen i kvalitet og smag var enorm ved Danmarks hidtil største smagning af den populære stout. SMAG & BEHAG s udvidede øljury på 36 drevne smagere bedømte 22 danske

Læs mere

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare ØL TIL MAD SIDE 1 AF 5 ØL TIL MAD Øl kan være et godt alternativ til vin - selvom nogle har svært ved at få forestillingen om hvid dug og øl til at hænge sammen. Ser vi på variationen i øl, er der øltyper,

Læs mere

Læs mere om de enkelte seminarer på vores hjemmeside. Seminarerne gennemføres som udgangspunkt på dansk.

Læs mere om de enkelte seminarer på vores hjemmeside. Seminarerne gennemføres som udgangspunkt på dansk. SEMINARER I efteråret 2015 har vi planlagt en række seminarer om nogle super spændende emner, som præsenteres af inspirerende foredragsholdere. Emnerne er: 1. Nye ingredienser - 19. oktober 2015, 15:00

Læs mere

En vifte af farver og smag

En vifte af farver og smag Påskebryg 2008: En vifte af farver og smag Påskebryg er ikke mere bare en guldhalset øl til påskefrokosten, men kan være hvad som helst, fra frugtøl til stout - bare den er brygget i anledning af påsken.

Læs mere

Klosterøl på dansk. Begrebet klosterøl dækker ikke. TEST klosterøl

Klosterøl på dansk. Begrebet klosterøl dækker ikke. TEST klosterøl Henrik Bøegh og Rolf Nielsen har tidligere præsenteret originale, belgiske i. Danske bryggere har også lært kunsten, så der stod 15 danske til eksamen, da s øljury smagte på danske fortolkninger af genren.

Læs mere

Historie. Ingredienser

Historie. Ingredienser Historie Hvor og hvornår øllet er opstået, kan historikerne ikke blive helt enige om. Man er dog enige om, at så længe mennesket har dyrket korn, lige så længe har de brygget øl. Man mener, udfra vægmalerier,

Læs mere

Blindsmagsprøvning af ufiltrerede æblejuicer/moster. Dommerpanel: 13 studerende fra Århus, i alderen 20-26 år Dato for smagning: 11.

Blindsmagsprøvning af ufiltrerede æblejuicer/moster. Dommerpanel: 13 studerende fra Århus, i alderen 20-26 år Dato for smagning: 11. 20. april 2009 Blindsmagsprøvning af ufiltrerede æblejuicer/moster. Dommerpanel: 13 studerende fra Århus, i alderen 20-26 år Dato for smagning: 11. april 2009 Testede produkter: Cirli Æblemost Cox Æblemost

Læs mere

Oversigt over malttyper

Oversigt over malttyper Nicolaj S. Basismalt Malttype: Beskrivelse: Øltype: Andel i % : Pilsnermalt 2,0 3,0 EBC Den lyseste malt i farven med en lav proteinindhold. Kan anvendes som basismalt. Alle øltyper. 100 % af Røget malt

Læs mere

julebryg test og Henrik Bøegh »Man drikker da juleøl til julemaden det er jo det de er brygget til,«siger smagogbehags ølekspert Henrik Bøegh.

julebryg test og Henrik Bøegh »Man drikker da juleøl til julemaden det er jo det de er brygget til,«siger smagogbehags ølekspert Henrik Bøegh. og test TEST: julebryg»man drikker da juleøl til julemaden det er jo det de er brygget til,«siger smagogbehags ølekspert Henrik Bøegh. og Henrik Bøegh Alle de kraftfulde og ofte sødmefyldte julebryg, der

Læs mere

Hele 42 forskellige danske julebryg

Hele 42 forskellige danske julebryg og julebryg Strålende kvalitet og kæmpe udvalg Høj kvalitet er det nøgleord, der bedst betegner årets danske julebryg, konkluderer smagogbehags ølspecialist, Henrik Bøegh, da vi afholdt årets store juleølsmagning

Læs mere

Ingen påskefrokost uden påskebryg

Ingen påskefrokost uden påskebryg De 21 professionelle smagere i form af brygmestre, kokke, gastronomer, ølskribenter og andre specialister blev opdelt i 6 grupper til denne blindsmagning af i alt 30 forskellige påskeøl. Smagningen var

Læs mere

(Tjekkisk) På bryggeri Nymburk bryggede man første

(Tjekkisk) På bryggeri Nymburk bryggede man første (Tysk) Camba Bavaria er et såkaldt "craft" bryggeri, dvs. øllet karakteriseres som håndbrygget. Produktionen er da også stærkt begrænset, og de producerer årligt kun 4.000 hl, så dette er et ægte tysk

Læs mere

Temaer for medlemsmøderne i efteråret. Forslag til godnat-læsning. Sæt kryds i kalenderen. (Se sidste side)

Temaer for medlemsmøderne i efteråret. Forslag til godnat-læsning. Sæt kryds i kalenderen. (Se sidste side) Danske Ølentusiaster, Lokalafdeling Skive Medlemsmøde d. 9. maj 2006 Besøg fra Bryggeriet Vestfyen A/S Lars Bæk Pedersen Salgskonsulent præsenterer et udvalg af spændende øl fra Vestfyen: Nat-expressen

Læs mere

Husk navn, adresse og telefonnummer på bagsiden!

Husk navn, adresse og telefonnummer på bagsiden! Frederikssund Øl-smagning 28. januar, 2012 Arr. f ØLs & Fr.sund lokalafd. af De Danske Ølentusiaster Point afgives som 3-2 1, hvor 3 er bedst. Kun de 3 bedste øl gives point! Mærke Alc% Point Halsnæs Bryghus

Læs mere

Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr.

Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr. Bryggerhest er en ravfarvet ale med et strejf af Jalapeno. Den har jalapenoens aromatiske karakter, men er ikke stærk og passer godt til krydrede retter - helt specielt til det mexicanske køkken. 27-01

Læs mere

Færre juleøl - lavere kvalitet KEDELIG JUL: TEST Juleøl

Færre juleøl - lavere kvalitet KEDELIG JUL: TEST Juleøl KEDELIG JUL: Færre juleøl - lavere kvalitet Der stod 39 forskellige øl på bordet, da s smagejury smagte på årets julebryg. Det er en tilbagegang i forhold til sidste og forrige år ligesom antallet af danske

Læs mere

Håndbrygger Opskrifter. En kort introduktion for nybegyndere og let øvede. Christian Rye Iversen

Håndbrygger Opskrifter. En kort introduktion for nybegyndere og let øvede. Christian Rye Iversen Aalborg Håndbrygger Laug Håndbrygger Opskrifter En kort introduktion for nybegyndere og let øvede Christian Rye Iversen Agenda Hvad er en opskrift Kort om stil og nøgletal Kort om ingredienser Hvordan

Læs mere

1367 Premium en øl der er årstallet værdigt. Alc. 4,7% Alc. 5,3%

1367 Premium en øl der er årstallet værdigt. Alc. 4,7% Alc. 5,3% Produktoversigt Krenkerup 1367 Premium Krenkerup Gods nævnes første gang i historien i 1367. Et gods drevet gennem århundreder af slægtens visioner og hårdt arbejde med betydelig hjælp fra lokalområdet.

Læs mere

Ølsommelieruddannelsen. KOLD: Dét, du har lært, vil blive din guide i livet.

Ølsommelieruddannelsen. KOLD: Dét, du har lært, vil blive din guide i livet. Ølsommelieruddannelsen KOLD: Dét, du har lært, vil blive din guide i livet. Slip dig løs som ølsommelier Øl har en stadig stigende popularitet. I 2014 blev der for første gang i historien uddelt en Michelin

Læs mere

9 kapitler fra den danske ølrevolution

9 kapitler fra den danske ølrevolution 9 kapitler fra den danske ølrevolution For 5 år siden blev den danske tørst og de danske ølambitioner slukket med Grøn Tuborg, Hof, Albani og andre industripilsnere. Men så skete der noget, og siden år

Læs mere

Bygkerne. SKAL bygget op af flere lag RYGSIDE. BUGSIDE (side med fure) FRØHVIDE (endosperm) KIMEN anlæg for bladspire. KIMEN anlæg for rodspire BASIS

Bygkerne. SKAL bygget op af flere lag RYGSIDE. BUGSIDE (side med fure) FRØHVIDE (endosperm) KIMEN anlæg for bladspire. KIMEN anlæg for rodspire BASIS RÅVARER SIDE 1 AF 11 RÅVARER Fire råvarer er nødvendige for at brygge øl: Malt, humle, gær og vand. Byg er hovedråvaren til ølbrygning. Inden byggen kan anvendes til ølbrygning, skal den omdannes til malt.

Læs mere

SMAGSKAFFE WWW.PURISTO.COM

SMAGSKAFFE WWW.PURISTO.COM W W W. P U R I S T O. C O M SMAGSKAFFE Puristo Ludicrous Liqourice Coffee Arabica bønner fra Honduras, Colombia og Brasilien er her blandet med velsmagende lakridssmag. Noterne af lakrids kan tydeligt

Læs mere

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,-

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Frokost Menu Serveres mellem 11-16 Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Stjerneskud, stegt og kogt rødspætte, røget laks 139,- Sildetallerken, 2 slags Christians Ø

Læs mere

sortiment 2013 ros A en D r GAA eri YGG r se B YGHU r B ske Y J s YGHU r e B ejl V

sortiment 2013 ros A en D r GAA eri YGG r se B YGHU r B ske Y J s YGHU r e B ejl V VEJLE BRYGHUS Jyskebryghuse BRYGGERIGAARDEN AROS sortiment 2013 De Jyske Bryghuse De Jyske Bryghuse er dansk mikrobrygget øl, der er lavet efter gamle traditioner og med de bedste råvarer fra hele verden.

Læs mere

TÖRLEY. Skønne mousserende vine fra. Charmant Doux. Populære mousserende vine fra Ungarn.

TÖRLEY. Skønne mousserende vine fra. Charmant Doux. Populære mousserende vine fra Ungarn. Skønne mousserende vine fra TÖRLEY Charmant Doux Populære mousserende vine fra Ungarn. Elegant udseende, typisk champagne farve, intensiv mousserende. Dens bouquet og smag minder om sukkersøde frugter

Læs mere

High Five 10 - Australien

High Five 10 - Australien High Five 10 - Australien High Five is Back! Endnu en Holstebro vine, tegnet af Pauls børn; Jamie, Theresa, Tobias & Dj Glimrende Shiraz og Cabernet Sauvignon som byder på friske aromaer af brombær, solbær

Læs mere

KATALOG. Velkommen til anden åbne håndbrygfestival 2012 for øl. Husk din stemmeseddel.

KATALOG. Velkommen til anden åbne håndbrygfestival 2012 for øl. Husk din stemmeseddel. KATALOG Velkommen til anden åbne håndbrygfestival 2012 for øl. Husk din stemmeseddel. Her kan du stemme på din favorit på: op til 5,9 % samt på eller over 6,0 %, husk medlemsnummer, navn og adresse, afleveres

Læs mere

Ølbarometeret side 1 af 5

Ølbarometeret side 1 af 5 Ølbarometeret side 1 af 5 en er foretaget på en skala fra 1 til 10, hvor 1 er dårligst og 10 er bedst. Abdij van Leffe Belgien Blonde Lys klosterøl 7 8 75cl 6,6 En af de bedste lyse øl Abdij van Leffe

Læs mere

Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009. Genopfyldningssted af 1 og 2 l. flasker i Indre København

Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009. Genopfyldningssted af 1 og 2 l. flasker i Indre København Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009 Julen 2009 i restauranten Året går med raske skridt, og snart er det juletid. Der er nu mulighed for at afholde julefrokost mellem kl. 12-16.30 og kl. 17.30-22.30

Læs mere

AGERBÆK HOTEL. Velkomst

AGERBÆK HOTEL. Velkomst - vinkort AGERBÆK HOTEL Velkomst Abrikos, alkoholfri 15,00 FRANKRIG Concert de Paris, Peche Concert de Paris er en mousserende vin med en vidunderlig smag af fersken 20,00 SPANIEN Miquel de March, Cava

Læs mere

KLOSTERØL AF HENRIK BØEGH FOTO: CARSTEN LUNDAGER

KLOSTERØL AF HENRIK BØEGH FOTO: CARSTEN LUNDAGER KLOSTERØL AF HENRIK BØEGH FOTO: CARSTEN LUNDAGER 68 S M A G O G B E H A G O K T O B E R S M A G O G B E H A G O K T O B E R 69 NÅR ØLLET GÅR I KLOSTER Enhver ølekspert ville på forhånd dømme de danske

Læs mere

Beyerskloof, Chenin B./Pinotage, Stellenbosch, 2013

Beyerskloof, Chenin B./Pinotage, Stellenbosch, 2013 , Chenin B./Pinotage,, 2013 er synonym med Sydafrikas mest velansete og celebre vinområde, og så er også en smuk, gammel universitets by med et rigt kulturliv. Vi sydafrikanske vinregion,. Beyers Truter

Læs mere

Willemoes Juleale 8,5% - English Strong Ale. Strong Rudolph 7% Bryggeriet Vestfyen Brygger: Christoph Behnke

Willemoes Juleale 8,5% - English Strong Ale. Strong Rudolph 7% Bryggeriet Vestfyen Brygger: Christoph Behnke Jul Er øllets fest / Af Henrik Bøegh Foto Carsten Lundager / Godt at julen varer lige til påske, for vil man prøve hele udbuddet af danske julebryg, kræver det mere tid end blot nogle få helligdage. Årets

Læs mere

2013 / 2014. Katalog. Gavepakker & LOGO produkter

2013 / 2014. Katalog. Gavepakker & LOGO produkter 2013 / 2014 Katalog Gavepakker & LOGO produkter gavepakker Gavepakke 57191 Vejl. erhvervspris Kr. 130,- Gavepakke 57163 Vejl. erhvervspris Kr. 300,- Gavepakke 57171 Vejl. erhvervspris Kr. 560,- 2 Gavepakke

Læs mere

Smag og Behag Alsace Riesling Grand Cru

Smag og Behag Alsace Riesling Grand Cru Smag og Behag Alsace Riesling Grand Cru 27.august 2012 Riesling Clos St. Urbain Grand Cru 2009, Rangen de Thann, Domaine Zind Humbrecht 13,5 pct. - biodynamisk Intens og kompleks honningnæse med tæt aromarig

Læs mere

BRYGHUSETS ØL JOMFRUHUMLE

BRYGHUSETS ØL JOMFRUHUMLE JOMFRUHUMLE Jomfruhumle fremstår som en gylden-gul øl med kraftigt og tykt skum. Den let maltede krop, dannet på baggrund af pilsnermalt, er afstemt med rigelige mængder Saaz-humle. Øllet opleves som en

Læs mere

Det danske romeventyr

Det danske romeventyr Det danske romeventyr DESIGN, TEKST OG LAYOUT: WELOVEBACON.COM FOTOGRAF, HVOR INGEN ANDEN ER NÆVNT: BO NIELSEN I et destilleri i det nordjyske skrives et lille stykke danmarkshistorie. Rum har taget romproduktionen

Læs mere

Menukort. Velkommen til Aalekroen

Menukort. Velkommen til Aalekroen Menukort Velkommen til Aalekroen Frokost Menu Serveres mellem 11-16 Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Burger med kylling og bacon, bådkartofler hvidløgs mayonnaise

Læs mere

Korte Nyheder. Bickel-Stumpf - Glæde i Gastronomien

Korte Nyheder. Bickel-Stumpf - Glæde i Gastronomien Bickel-Stumpf - Glæde i Gastronomien Vinum Bonum har fået Christian Aarø Mortensen, restauratør og to gange dansk og en gang nordisk sommelier mester, til at vurdere nogle af Weingut Bickel-Stumps vine.

Læs mere

Gær- Ekspert erimentet 2008/09. Praktisk forsøg ens urt og forskellige gær typer

Gær- Ekspert erimentet 2008/09. Praktisk forsøg ens urt og forskellige gær typer Gær- Ekspert erimentet 2008/09 Praktisk forsøg ens urt og forskellige gær typer Et eksperiment bliver til Det har længe været et ønske i lauget om at gennemfører et gær forsøg under en eller anden form.

Læs mere

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. 1. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,-

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. 1. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Frokost Menu Serveres mellem 11-16 1. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- 2. Burger med kylling og bacon, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- 3. Stjerneskud, stegt

Læs mere

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise Frokost Menu Serveres mellem 11-16 Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise Burger med kylling og bacon, bådkartofler hvidløgs mayonnaise Stjerneskud, stegt og kogt rødspætte,

Læs mere

Velkomstvin TIL AT STARTE MED TOGNI SPUMANTE DOLCEITALIEN. Hvidvin FRISK OG LET MIRROR ESTATE, CHARDONNAYAUSTRALIEN

Velkomstvin TIL AT STARTE MED TOGNI SPUMANTE DOLCEITALIEN. Hvidvin FRISK OG LET MIRROR ESTATE, CHARDONNAYAUSTRALIEN Velkmstvin TIL AT STARTE MED TOGNI SPUMANTE DOLCEITALIEN Dette er en let, sødlig musserende vin med en flt klar gul farve g en behagelig frugtig buquet. kr. 139,- kr. 25,- Hvidvin FRISK OG LET MIRROR ESTATE,

Læs mere

Vinkort. VILHELMSBORG KRO Ringkøbingvej 139 7620 Lemvig Tlf. 9788 9970

Vinkort. VILHELMSBORG KRO Ringkøbingvej 139 7620 Lemvig Tlf. 9788 9970 Vinkort VILHELMSBORG KRO Ringkøbingvej 139 7620 Lemvig Tlf. 9788 9970 Hvidvine Glas 1/2 flaske Pearl Valley White, Sydafrika 32,- 128,- I smagen går mange af noterne fra duften igen, og vinen opleves frisk

Læs mere

CLAUS MEYER GASTRONOMISK IGANGSÆTTER

CLAUS MEYER GASTRONOMISK IGANGSÆTTER CLAUS MEYER GASTRONOMISK IGANGSÆTTER Claus Meyer har de senere år engageret sig i omfattende produktudviklingsprojekter, der hver for sig sigter mod at gøre velsmagende råvarer og forædlede produkter med

Læs mere

Restaurant Teaterkælderen. Tlf. 99 26 99 27. TK@mch.dk

Restaurant Teaterkælderen. Tlf. 99 26 99 27. TK@mch.dk Restaurant Teaterkælderen Tlf. 99 26 99 27 TK@mch.dk Aperitif Teater Kælderens Aperitif Spørg venligst service-medarbejderen Vinkort 250 Pr. glas... kr. 42,- Bordvin: Spørg venligst service-medarbejderen

Læs mere

Stilarts definitioner

Stilarts definitioner Stilarts definitioner Revideret af foreningen Danske Øldommere november 2009 1. LYS LAGER A. Moderne lys lager B. International lager C. Tjekkisk pilsner D. Tysk pilsner E. Dortmunder export F. Münchener

Læs mere

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,-

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Frokost Menu Serveres mellem 11-16 Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Burger med kylling og bacon, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Stjerneskud, stegt og kogt

Læs mere

Whiskysmagning Brønderslev den 8. oktober 2014

Whiskysmagning Brønderslev den 8. oktober 2014 Whiskysmagning Brønderslev den 8. oktober 2014 Lars Koefoed Ca. 3 timer Spørg bare løs 1 Craigellachie, 1999 Provenance, 12 år, 46 %, #7974 Næse: Citrus frugter med søde rosiner og abrikoser! Smag: Fyldig

Læs mere

Vinøl Hobby. Velkommen til landets bedste specialbutik. Danmarks bedste websted for bryggere.

Vinøl Hobby. Velkommen til landets bedste specialbutik. Danmarks bedste websted for bryggere. Min Egen Guld Øl til 20 liter, ca. 7% alkohol. Dette er et godt sæt, til den der vil brygge en god Guldøl. (Skal den være rigtig stærk skal du "nøjes" med at brygge 17-18 liter) Sættet indeholder følgende:

Læs mere

Bristol Black Spiced. Destilleri: Ukendt. Stil: Krydret. Farve: Sort. Alkohol: 42% Vol.: 0,7 L. Alder: Ukendt. Noter:

Bristol Black Spiced. Destilleri: Ukendt. Stil: Krydret. Farve: Sort. Alkohol: 42% Vol.: 0,7 L. Alder: Ukendt. Noter: Bristol Black Spiced Ukendt Krydret Sort Alkohol: 42% Ukendt Black strap molasses, rørsukker, tobak, rom og krydderier blev leveret til havnen i Bristol i det 18 århundrede. Denne spiced rom afspejler

Læs mere

Willkommen im Biergarten!

Willkommen im Biergarten! Willkommen im Biergarten! Vi er glade for at kunne byde velkommen til Biergarten i Tivoli. Her smager maden som i Østrig, og øllene er store, kolde og fra fad. Her er udsigt til rutschebanens alpetinder,

Læs mere

FORENINGEN AF DANSKE ØLDOMMERE

FORENINGEN AF DANSKE ØLDOMMERE FORENINGEN AF DANSKE ØLDOMMERE Stilarts definitioner 2007 Gældende for de konkurrencer som arrangeres af foreningen indtil 31. december 2007 1. LYS LAGER A. Moderne lys lager B. International lager C.

Læs mere

Hermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold.

Hermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold. Julegaveidéer HUSK! Det er os der forhandler ESE-BRYG Hermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold. Helgolandsgade 26

Læs mere

Kvalitetsordning for mikrobryggerier Good Manufacturing Practice (GMP)

Kvalitetsordning for mikrobryggerier Good Manufacturing Practice (GMP) 16 GÆRING OG LAGRING 16.1 Procesidentifikation Denne procedure omhandler gæring og lagring af øl i konventionelle tanke og i cylindrokoniske tanke (CCTer). 16.2 Teknologi- og designbeskrivelse 16.2.1 Formål

Læs mere

-(NY-1) NealkoAlkoholfri max. 0,5% -50 cl flaske: Eksempel på at man kan opleve karakterfyldte og smagfulde produkter med lave alkoholprocenter.

-(NY-1) NealkoAlkoholfri max. 0,5% -50 cl flaske: Eksempel på at man kan opleve karakterfyldte og smagfulde produkter med lave alkoholprocenter. (Tjekkisk) På bryggeri Nymburkbryggede man første gang øl i 1895, og faktisk går de oprindelige historier om brygning i området helt tilbage til det 14. århundrede. Det er et af 11 bryggerier i verden,

Læs mere

Sherry er i den grad vinen der deler vandene. Vi har i denne uge anmeldt 20 sherryer.

Sherry er i den grad vinen der deler vandene. Vi har i denne uge anmeldt 20 sherryer. Persondata politik 30. Maj 2014 Tid til sherry Sherry er i den grad vinen der deler vandene. Vi har i denne uge anmeldt 20 sherryer. Af: Thomas Rydberg Follow @ThomasRydberg 82 follow ers Sherry er nok

Læs mere

Carlsberg pilsner 35 cl. 4,6 % Forfriskende pilsner med god balance mellem sødme og bitterhed 35,-

Carlsberg pilsner 35 cl. 4,6 % Forfriskende pilsner med god balance mellem sødme og bitterhed 35,- Fadøl Carlsberg pilsner 35 cl. 4,6 % Forfriskende pilsner med god balance mellem sødme og bitterhed 35,- Carls special 35 cl. 4,4 % Klassisk lager øl med let sødme og tydelig smag af karamel 35,- Flaskeøl

Læs mere

VINkort. (Til velkomst og dessert)

VINkort. (Til velkomst og dessert) Champagne og Mousserende vine (Til velkomst og dessert) Crémant d Alsace Brut Cave Vinicole de Hunawihrs Cremant er ren, frisk og elegant. Bouquet en er fint duftende og blomsteragtig, og smagen er tør,

Læs mere

Kongebrogaarden s. Øl kort

Kongebrogaarden s. Øl kort Kongebrogaarden s Øl kort Øllets historie Der er ingen, der med sikkerhed ved, hvordan øllet er opstået. Men det er næsten sikkert, at så længe mennesket har dyrket korn, har det også kendt til øl brygning.

Læs mere

LÆRERVEJLEDNING RÅVARER ØLBRYGNING ØLTYPER SERVERING ØLSMAGNING ØL TIL MAD ØL I MAD GOD ØLKULTUR OPGAVER

LÆRERVEJLEDNING RÅVARER ØLBRYGNING ØLTYPER SERVERING ØLSMAGNING ØL TIL MAD ØL I MAD GOD ØLKULTUR OPGAVER LÆRERVEJLEDNING RÅVARER ØLBRYGNING ØLTYPER SERVERING ØLSMAGNING ØL TIL MAD ØL I MAD GOD ØLKULTUR OPGAVER LÆRERVEJLEDNING Introduktion til Kend din øl Lærer- og øvelsesvejledning til praktisk øvelse i ølbrygning

Læs mere

Mors Stout 5,7 % Den mørke overgærede stout har fået tilført masser af chokolademalt. I 2003 blev den kåret som årets øl nyhed.

Mors Stout 5,7 % Den mørke overgærede stout har fået tilført masser af chokolademalt. I 2003 blev den kåret som årets øl nyhed. Øl fra den store verden Foruden vores eget øl har vi specialiseret os i øl fra den store verden. Vi kan således tilbyde mere end 60 forskellige øl med et bredt spekter af noter lige fra den helt friske

Læs mere

Madopskrifter med øl

Madopskrifter med øl Madopskrifter med øl En samling spændende opskrifter tilsat unikke øl fra Bryggeri Skovlyst. Af køkkenchef Kim Jensen og Brygmester Casper Møller VELBEKOMME Bryggeri Skovlyst Skovlystvej 2 Hareskovby 3500

Læs mere

den store landets fedeste sorte

den store landets fedeste sorte den store porter/stout landets fedeste sorte øl De danske bryggere har en høj standard, når de sætter bryg over til porter eller stout. smagogbehags store smagning viser en stor diversitet og en generel

Læs mere

Danske Ølentusiaster, Lokalafdeling Skive

Danske Ølentusiaster, Lokalafdeling Skive Danske Ølentusiaster, Lokalafdeling Skive Årsmøde og Medlemsmøde d. 11. oktober 2005 Årsmøde 2005 Medlemsmøde: Tema 1: Ferieøl Ølsmagning præsenteret af Henrik Svenningsen - ølsmagning 1-3 Per Schønning

Læs mere

DRØMMEN OM DANSK WHISKY

DRØMMEN OM DANSK WHISKY DRØMMEN OM DANSK WHISKY Whisky og fluefiskeri ligner hinanden som to dråber vand. Man trækker vejret lidt dybere og kigger lige ind i sjælen. Både når man fylder munden med en god whisky og når man ser

Læs mere

Blindsmagning: Stout/Porter

Blindsmagning: Stout/Porter Danske Ølentusiaster, Lokalafdeling Skive Medlemsmøde d. 9. januar 2007 Blindsmagning: Stout/Porter præsenteret af Karl Henrik Tøttrup: (øllene er her nævnt i alfabetisk orden efter bryggeriets navn) ALDI

Læs mere

1. INTRODUKTION TIL MATERIALET

1. INTRODUKTION TIL MATERIALET LÆRERVEJLEDNING SIDE 1 AF 10 LÆRERVEJLEDNING Lærervejledningen består af: 1. Introduktion til materialet 2. Introduktion til praktisk øvelse i brygning af øl 3. Introduktion til elevopgaverne 1. INTRODUKTION

Læs mere

Vinøl Hobby. Velkommen til landets bedste specialbutik. Danmarks bedste websted for bryggere.

Vinøl Hobby. Velkommen til landets bedste specialbutik. Danmarks bedste websted for bryggere. Min Egen Pilsner til 20 liter, ca. 4,5% alkohol. Dette er et godt sæt, til den der vil brygge en Pilsnerøl. Sættet indeholder følgende: 2½ kg Spraymalt fra Muntons 500 gram valset maltblandning 100 gram

Læs mere

Husets egne vine Italien

Husets egne vine Italien Husets egne vine Italien MOUSSERENDE Prosecco di Conegliano, Valdobbiadene Ca Ongaresca kr. 265,- På druesorten prosecco. Flot perlende vin med et strejf af blomster og friske bær. HVIDVINE 1/1 fl. Langhe

Læs mere

Glas 1/2 fl. 1/1 fl. HVIDVIN 2012 Claude Val Blanc, Vin de Pays d Oc, Languedoc, Frankrig 49,00 129,00 229,00

Glas 1/2 fl. 1/1 fl. HVIDVIN 2012 Claude Val Blanc, Vin de Pays d Oc, Languedoc, Frankrig 49,00 129,00 229,00 2013 Huset vine Glas 1/2 fl. 1/1 fl. HVIDVIN 2012 Claude Val Blanc, Vin de Pays d Oc, Languedoc, Frankrig 49,00 129,00 229,00 Denne vin produceres af de relativt ukendte lokale sydfranske druer: Ugni Blanc,

Læs mere

Barley Wine, Strong BRYGGERENS PRESTIGEBRYG KARAKTERER 2 JÆVN 6 FANTASTISK 5 STRÅLENDE 1 RINGE 3 GOD 4 UDMÆRKET TEST

Barley Wine, Strong BRYGGERENS PRESTIGEBRYG KARAKTERER 2 JÆVN 6 FANTASTISK 5 STRÅLENDE 1 RINGE 3 GOD 4 UDMÆRKET TEST Barley Wine, Strong Ale, Imperial Stout og Belgisk Quadruple alene navnene på disse ædle øltyper kan få selv den mest hærdede ølelsker til at skælve, og lad mig tilstå med det samme, denne smagning af

Læs mere

Januar 2014. - vinkort

Januar 2014. - vinkort Januar 2014 - vinkort Hvidvine Australien Husets vin, Chardonnay Farven er lys gylden, og vinen har den karakteristiske frugtagtige bouquet. pr. flaske 135,00 kr Smagen er afrundet, tør og frisk. glas,

Læs mere

EN MADOPLEVELSE FOR ALLE SANSER

EN MADOPLEVELSE FOR ALLE SANSER EN MADOPLEVELSE FOR ALLE SANSER Teater Kælderen byder på kulinariske oplevelser serveret med sang i hjertet af Herning. Repertoiret spænder bredt med fokus på mad, mennesker og ikke mindst musikken. TAVLEMENU

Læs mere

Test af paneret og frossen fisk

Test af paneret og frossen fisk Test af paneret og frossen fisk af Heidi Friis Hansen, cand. brom, udviklingskonsulent i VIFFOS og underviser på procesteknologuddannelsen Erhvervsakademi Roskilde. Paneret fisk findes i mange forskellige

Læs mere

Willkommen im Biergarten!

Willkommen im Biergarten! Willkommen im Biergarten! Vi er glade for at kunne byde velkommen til Biergarten i Tivoli. Her smager maden som i Østrig, og øllene er store, kolde og fra fad. Her er udsigt til rutschebanens alpetinder,

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken Maj 2014 Maj måneds inspiration fra køkkenet har overskriften Du skønne rabarber. Vi har lavet 4 dejlige opskrifter, hvor rabarber indgår. Rabarber-cava med ingefær Rugboller

Læs mere

Drinks. RAS Torvet 7 DK-6100 Haderslev Tel.: +45 74 52 28 24 www.rashaderslev.dk

Drinks. RAS Torvet 7 DK-6100 Haderslev Tel.: +45 74 52 28 24 www.rashaderslev.dk Drinks Bestil venligst i baren Enkelt 50.- / Dobbelt 80.- Chabeso Chill Brugal Anejo - mørk rom, lime, sirup, Chabeso. En RAS specialitet. DRINKS Hyldeblomst Collins... 65,- Maisør... 65,- White Russian....

Læs mere

Lys Bj0rne01 (Hvidt0I) En lys undergaeret hvidt01 brygget pa bygmalt og humle. (Let pilsner). Vol. 2,4%

Lys Bj0rne01 (Hvidt0I) En lys undergaeret hvidt01 brygget pa bygmalt og humle. (Let pilsner). Vol. 2,4% WA M0rk Hvidtol En gammeldags overgasret hvidt01 brygget pa bygmalt og humle. Vol. 2,4% Lys Bj0rne01 (Hvidt0I) En lys undergaeret hvidt01 brygget pa bygmalt og humle. (Let pilsner). Vol. 2,4% Humlepilsner

Læs mere

Glasset. Generende lugt og smag

Glasset. Generende lugt og smag At smage og bedømme vin er en spændende proces, som man aldrig bliver fuldbefaren i. Ofte er det rimeligt nemt at vurdere om man kan lide en vin eller ej, og derefter kan man så tildele den point, alt

Læs mere

Nye traditioner på Hotel Saxkjøbing

Nye traditioner på Hotel Saxkjøbing Nye traditioner på Hotel Saxkjøbing Onsdag d. 27. februar slog Hotel Saxkjøbing dørene op igen, og vi har glædet os til at byde jer velkommen, endda med nogle spændende tiltag, som betyder der nu er åbent

Læs mere

ØL OG MAD I SKØN FORENING

ØL OG MAD I SKØN FORENING ØL OG MAD I SKØN FORENING BYD VELKOMMEN MED SCHIØTZ Glem alt om billig Cava og sød Spumante til velkomstdrink. Byd dine gæster velkommen med et glas iskoldt og spændende øl fra Schiøtz. Skænk en Bohemian

Læs mere

Børn er ikke kræsne - det er de voksne

Børn er ikke kræsne - det er de voksne Børn er ikke kræsne - det er de voksne Nydelse og det at være tilstede er kodeordet. Kom nu prøv at smag salaten smag nu mors mad hun har stået i køkkenet hele dagen nej den kan du nok ikke lide De kære

Læs mere

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN Årgang J H ANDRESEN TAWNY Standard Tawny Blended Portvin Traditionelle Røde Stål Tanke/Cement 4-5 år på gammel eg Smuk Tawny mahogni farve. Vinen er lys, klar

Læs mere

/ Af Henrik Bøegh Foto Carsten Lundager /

/ Af Henrik Bøegh Foto Carsten Lundager / / Af Henrik Bøegh Foto Carsten Lundager / T y s k e r n e r e g e r e r i hvedeland Sommerfester, grillaftener og fortovscaféer kræver en forfriskende og tørstslukkende sommerøl. Siden Carlsberg introducerede

Læs mere