Stout er in. - og bestemt ikke out. Test: ØL

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Stout er in. - og bestemt ikke out. Test: ØL"

Transkript

1 Stout er in - og bestemt ikke out Spredningen i kvalitet og smag var enorm ved Danmarks hidtil største smagning af den populære stout. SMAG & BEHAG s udvidede øljury på 36 drevne smagere bedømte 22 danske udgaver af stout. Af Henrik Bøegh Foto: Birger J. Storm 84

2 Stout har været kendt i Danmark siden stoutens storhedstid i England i slutningen af 1800-tallet, men øltypen blev først for alvor kendt herhjemme i forbindelse med åbningen af en række irske pubber i København i begyndelsen af 1990 erne. Stout blev for danskerne synonym med den originale irske stout, Guinness, som igen blev symbol på Irland. I takt med den danske ølrevolution igennem de seneste 10 år er billedet fuldstændigt ændret. Enhver mikrobrygger laver på et eller andet tidspunkt en stout. I dag finder man 27 forskellige danskproducerede stout på markedet. Søde stout er fantastiske dessertøl, og tørre stout egner sig til kraftige kødretter. Hvem ville for 10 år siden drømme om at drikke øl til desserten, osten, østers, hummer eller oksekød? Nej, vel, det skulle være hedvin, champagne eller vin. Nu hedder det stout, hvis det skal være rigtig delikat det er in at drikke stout også blandt kvinder, som ellers traditionelt er veget uden om de mørke øltyper. Porter vs. Stout Porter og Stout er meget mørke, næsten sorte bryg med en udtalt ristet eller brændt smag. Malten, og undertiden også den rå byg, ovntørres så længe, at farven kan minde om godt ristet brød, kakao- eller kaffebønner. De to øltyper stammer oprindelig fra London og er først senere blevet knyttet tæt til Irland. De klassiske typer laves med overgær af den slags, der anvendes ved fremstillingen af ale. Med alegæren får den ristede, brændte smag et tilskud af frugtighed. Grænsen mellem porter og stout kan diskuteres og diskuteres meget blandt ølelskere. I disse brygs hjemland Storbritannien anvendes begge betegnelser i beskrivelsen af øllet, men generelt set er porteren altid lettere - uden nødvendigvis at være svagere end stouten. Stout var oprindelig kendt som en stout porter eller en drøj porter. En kendt brygger i USA, David Geary, udtrykker forskellen således: Det hurtige svar er, at porter er lavet på ren malt, mens stout er lavet på ren malt og ristet byg. Men som han siger: Grænserne er flydende der findes stout, som ikke indeholder ristet byg og nogle få portere, der er brygget på ristet byg. Ny teknologi, bedre kvalitet Disse meget mørke bryg var delvis et resultat af tekniske fremskridt inden for maltning. I 1817 blev en ny metode til ristning af malten ved høje temperaturer patenteret. Metoden er næsten identisk med kafferistning. Man gik simpelthen over til at riste malten i roterende tromler, så det kunne udsættes for høje temperaturer uden at blive brændt. Denne, såkaldte patentmalt, blev brugt i stout. I 1895 lancerede Carlsberg en undergæret fortolkning af den engelske stout med navnet Gl. Carlsberg Porter. Senere lancerede Urban i Aalborg, Wiibroe i Helsingør og Stjernen i København tilsvarende øl. Den egentlige stout er traditionelt overgæret, så det man lancerede herhjemme var nok snarere i familie med mørk lagerøl. Efter Første Verdenskrig, mens vi hyggede os med pilsnerog lagerøl, blev porteren overhalet salgsmæssigt af stout i Storbritannien. Da porter oplevede en nedgang i Storbritannien blev stout tilbage dog mest som en specialitet. Tør stout vs. sød stout Historisk hænger den tørre stout tæt sammen med østers. Da porter (stout) var hverdagsøl i London i midten af 1800-tallet, var østers byens mest udbredte og billigste mad. Det blev der som bekendt senere vendt voldsomt op og ned på, dels på grund af forureningen fra den hastigt voksende industri, dels på grund af rovfangsten på de berømte østersbanker, hvor Themsen løber ud i havet. Bryggerierne gik derfor så vidt som til at tilsætte knuste østersskaller under mæskningen af øllet, så borgene stadig havde fornemmelsen af østerssmagen, når de nu ikke længere havde råd til at spise dem. Sød stout betragtedes undertiden som en styrkende drik eller endda en sundhedsdrik. Bryg af denne type blev tidligere i daglig tale kaldt mælke- eller flødestout. Da næringsrigtig stout var på mode, fandt flere britiske bryggere på at tilsætte laktose og havre, en kornsort, der gennem tiden er dukket op flere gange inden for ølbrygning. I Danmark bruger flere mikrobryggerier havre i stouten, og havrestout brygges af flere mikrobryggerier i USA. Havrestout er karakteriseret af en udpræget fast, silkeblød krop og antydning af nødder i smagssammensætningen, hvor kaffe, chokolade, ristet malt og i nogle tilfælde lakrids tilsættes. Imperial russisk stout Det var stærke, ristede bryg, englænderne oprindelig udviklede og eksporterede til Zarens hof i Skt. Petersborg. Øl, som nu ofte brygges lokalt i de baltiske lande. Stout, der skulle eksporteres, blev brygget, så det var stærkt nok til sejlturen, men dets styrke passede også til det baltiske klima og den slaviske smag. Mindst 10 engelske byggerier bryggede denne stouttype i stoutens velmagtsdage i slutningen af 1800-tallet. De indeholder en blanding af tjærelignende toner, brændt frugtighed og alkoholagtig varme. Imperial stout har været brygget herhjemme indtil for nyligt af bl.a. Carlsberg og Ceres, men brygges nu også af flere mikrobryggerier. De stouts, vi ser fra de danske bryggerier i dag, minder på mange måder om de amerikanske mikrobryggede stout. Smagen varierer bredt fra det meget søde til det meget tørre. Styrkemæssigt svinger niveauet mellem 5 og 10%. Nogle stouts følger den irske og engelske stil, mens andre har en dyb humlet og ristet karakter, som man kender bedre fra de amerikanske mikrobryggerier med noter af citrus- eller kaffearomaer. Bitterheden i det efterhånden vidunderlige udbud af stout er ofte meget markant og ligger tæt op ad espressokaffesmag. Det kommer fra den voldsomme brug af ristet malt. Smagen følges som regel af noter af karamel og chokolade, som igen understøttes af en grundlæggende fyldig maltsmag, mens humlen trækker spor i gane og svælg. Mange af disse stout udgør nærmest et måltid i sig selv skulle man oversætte stout til dansk, ville det blive drøj øl. 85

3 SMAGNINGEN Stout byder i sandhed på et vidt smagespektrum, og det var præcis det, der var på programmet, da vi samlede SMAG & BEHAG s øljury til en bedømmelse af kvaliteten og mangfoldigheden i dansk produceret stout. Vi fandt frem til i alt 22 danske stout, der skulle bedømmes af 36 professionelle smagere, behørigt anbragt i de ølnære kulisser på Nørrebro Bryghus. Smagerne blev fordelt i 6 hold à 5-6 personer. På hvert hold var der repræsenteret mindst 2 bryggere, en kok, en restauratør, en gastronom og en anden ølekspert. 3 hold skulle vurdere de tørre stout, mens de øvrige 3 hold skulle vurdere søde stout og imperial stout. Øllet blev overordnet inddelt efter, om det var tørre eller søde stout, og underordnet blev rækkefølgen bestemt efter styrken, således Ved Stout-smagningen bestod SMAG & BEHAG s smagejury af: Henrik Lykkegaard, brygmester, Musikbryggeriet DaCapo Kasper Larsen, ølambassadør, Nørrebro Bryghus Carsten Berthelsen, ølskribent Martin Bryde, kokkeelev Sven Bagger, PB Chokolade Henrik Skovborg, besøgschef, Royal Unibrew (Faxe) John Abrahamsen, brygger, Herslev Bryghus Ole Madsen, redaktør af Ølentusiasten Beagle Iuel-Brockdorff, madskribent Jørn S. Larsen, Sommelier, Restaurantchef, Hotel Phoenix Henrik Graversen, brygger, Viborg Bryghus Christian Skovdal, brygger, Ølfabrikken Bjarne Bo Jørgensen, gourmet Morten Willadsen, fabrikschef Magasin Chokolade Andreas Harder, Forfatter, Eddikemester Martin Jensen, brygger, Raasted Bryghus Bernie Lynch, brygger, Brøckhouse Henrik Damgaard, brygger, Bryggeriet Apollo Jan Wybrandt, fhv. slagtermester Maj Kaltoft, restaurantchef, restaurant FAMO Benny Olsen, fhv. slagtermester Tommy Stender, brygger, Bryggeriet Apollo Lars Dietrichsen, kok, Gourmetbryggeriet William Frank, brygmester, Grauballe Bryghus Rolf Nielsen, forfatter, ølskribent Jens Ole Kristensen, redaktør, Frederiksborg Amts Avis Casper Møller, brygmester, Bryggeri Skovlyst Martin Fisker, Bryggeriet Vestfyn Kim Vaabengaard, brygger, Stevns Bryghus Anne-Mette Meyer Pedersen, Landsformand for Danske Ølentusiaster Flemming Christensen, fhv. slagtermester Stefan Dagbjerg, Bryggeriet Vestfyn at lette stout blev serveret først, så medium kraftige stout og endelig de kraftige stout. På den måde sikredes at øllene blev vurderet i familier, og ingen stout slog smagen af den følgende i stykker. Endvidere blev bryggere af søde stout placeret i grupper, hvor man testede tørre stout og omvendt. Dermed smagte ingen brygger sin egen stout. Der blev serveret tre forskellige stout ad gangen. Øllet var anonymt og kun mærket med tal. På de uddelte smageskemaer skulle hvert smagehold trin for trin bedømme øllets udseende (skum, farve og klarhed), lugt (aromaer fra malt, humle og gær) samt øllets mundfølelse (temperatur, kulsyreindhold, krop og fylde). Til inspiration fik deltagerne udleveret Det Danske Ølakademi s nye ordbog Det Danske Ølsprog, som er et nyt ølvokabularium til brug ved ølsmagninger, skabt af ølnydere og professionelle i den danske ølverden. Efter hver smagning af tre øl skulle holdene herefter blive enige om en helhedsvurdering af den enkelte øl. Den skulle bedømmes på en karakterskala på 1-8, og det var naturligvis tilladt at uddybe resultatet med kommentarer. Besvarelserne blev indsamlet efter hver smagning. Efter den officielle del af smagningen var SMAG & BEHAG i samarbejde med Nørrebro Bryghus vært ved serveringen af en række delikate øltapas, hvor smagepanelet også fik mulighed for at smage på de øl, som de ikke selv havde bedømt. Øllet blev vurderet efter følgende karakterskala med uddybende kommentarer 1 udrikkelig 2 dårlig 3 kedelig 4 i orden 5 god 6 meget god 7 fremragende 8 perfekt Smagerne, der ikke vidste, hvilke bryg de smagte og fra hvilke bryggerier de kom, kunne undervejs rense smagsløgene med frisk vand og Nørrebro Bryghus delikate brød lavet på ølmalt. RESULTATET Smagningen varede 2½ time. Efter at alle bedømmelser var indsamlet, blev rækkefølgen og navnet på hver enkelt øl offentliggjort. Vinderen i den søde kategori blev Imperial Stout fra Raasted Bryghus og i den tørre kategori løb Raasted Bryghus også af med sejren for deres Stout. Den unge brygger Martin Jensen fra Raasted Bryghus deltog med to vidt forskellige stout og indtog således både første- og andenpladsen. Resultatet af smagningen kan læses på de følgende sider. Links til brygmestrenes egne uddybende beskrivelser af deres øl, og hvor det kan købes, kan findes på Her findes endvidere link til Det Danske Ølakademi. 86

4 Andreas Harder Benny Olsen Henrik Damgaard Bjarne Bo Jørgensen William Frank Morten Willadsen Kasper Larsen Christian Skovdal Carsten Bertelsen Henrik Lykkegaard Martin Bryde Sven Bagger Casper Møller Martin Jensen Stefan Dagbjerg Rolf Nielsen J. O. Kristiansen Kim Vaabengaard Anne-Mette Meyer Pedersen Flemming Christensen Jørn Steen Larsen John Abrahamsen Ole Madsen Lars Dietrichsen Beagle Iuel-Brockdorff Henrik Skovborg Martin Fisker Tommy Stender Jan Wybrandt Bernie Lynch Henrik Graversen Maj Kaltoft 87

5 6,0 POINTS Raasted Bryghus Brygger: Martin Jensen Øl: Stout 6,3% Facts om øllet: Brygget på Engelsk Marris Otter Malt, karamelmalt, ristet- og umaltet byg, havre, sortmalt, en anelse røgmalt og overgær. Humlen er den engelske East Kent Goldings. Vurdering: Klar enighed om at det er en meget god stout en mandedrik, enkel og fin. 5,7 POINTS Gourmetbryggeriet Brygger: Michael Knoth Øl: Blue Mountain Stout 6,5% Facts om øllet: Duften af frisk kværnet kaffe og mørk chokolade stammer fra Jamaica Blue Mountain kaffe og den belgiske chokolade Callebaut på 70%. Vurdering: Enighed om at det er en god stout med lækker syrlighed og tørhed, behagelig rund og feminin. 5,5 POINTS Stevns Bryghus Brygger: Kim Vaabengaard Øl: Klintekongens Stout 7,5% Facts om øllet: Brygget på vand fra Stevns, havre, ristet byg, byg-, caramel-, farvemalt og mørkt sukker, humlet med engelsk og amerikansk humle. Øllet er gæret færdig på flasken og indeholder derfor bundfald. Vurdering: Bred enighed om at det er en spændende øl, en ærlig stout med god kompleksitet men måske for bitter. En rigtig mande-stout. 5,5 POINTS Grauballe Bryghus Brygger: William Frank Øl: Enebær Stout 6% Facts om øllet: Engelsk stout med duft og smag fra enebær. Vurdering: God mundfylde enighed om at den er bedre end god, uenighed om enebærsmagen er en kvalitet. 4,7 POINTS Brøckhouse Brøckhouse Stout 5,6% Brygger: Allan Poulsen Øl: Brøckhouse Stout 7,5% Facts om øllet: Brygget på dansk pilsnermalt, karamelmalt og chokolademalt samt på ristet og umaltet byg. Overgæret moderat indhold af kulsyre. Fin humlet bitterhed med en snert af ristet chokolade. Vurdering: Uenigheden går fra i orden til meget god udpræget kaffesmag, meget ristet. 4,7 POINTS Husbryggeriet Jacobsen Brygger: Jens Eiken Øl: Coffee Mint Stout, Limited Edition nr. 3 7,5% Facts om øllet: Brygget på otte forskellige malte heriblandt sort ristet byg fra Fyn, brun malt, mørk og lys hvedemalt samt Golden Promise Pale Ale malt. Humlet med engelske humletyper bl.a. Fuggle som aromahumle. Tilsat frisk pebermynte og Bourbon kaffe. Vurdering: Stor uenighed. Kaffe, pebermynte, after eight, Fernet Branca. Mere spændende end god. 88

6 4,3 POINTS Bryggeriet Vestfyn Brygger: Martin Fisker Øl: Willemoes Stout 6% Facts om øllet: Overgæret stout brygget på pilsnermalt og specialmalt. Vurdering: Enighed om at øllen er i orden og lever op til forventningerne om en stout. 4,3 POINTS Bryggeriet Apollo Brygger: Tommy Stender Øl: Apollo Stout 7% Facts om øllet: Brygget på 6 forskellige malte, blandt andet lidt røgmalt, og 3 amerikanske humler. Vurdering: To grupper mener ikke den er teknisk i orden, mens én gruppe finder den dårlig (spor af diasityl, smørsyre) alligevel enighed om at den har noget, tjære, skipperens øl en øl man hader eller elsker. 4,2 POINTS Bryggeriet Refsvindinge Brygger: John Rasmussen Øl: Mors Stout 5,7% Facts om øllet: Overgæret stout, brygget på vand, chokolade malt, humle og gær. Vurdering: Enighed om, at det er en behagelig stout, som ikke skræmmer nogen. 3,9 POINTS Carlsberg Brygger: Torsten Steenholt Øl: Semper Ardens Criollo Stout 6,8% Facts om øllet: Brygget på chokolade-, karamel-, hvede- og rugmalt. Tilsat Valrhôna-chokolade lavet af 65% Criollo kakaobønner, en anelse engelsk lakrids og naturligvis humle Vurdering: Enighed om at den har potentiale til mere farven skuffer, ringe eftersmag, virker lidt flad. 3,3 POINTS Bryggeri Skovlyst Brygger: Casper Møller Øl: Havre Stout 7% Facts om øllet: Udover pilsner- münchner- og ristet malt er der tilsat havre og rug, karboniseret med en blanding af nitrogen og kulsyre. Tilsat rigelige mængder af frisk lakridsrod Vurdering: Stor enighed i vurderingen. Har for meget anis, Kongen af Danmarks bolcher, for meget ester, vingummi, salvie, basilikum, for meget lakrids. 89

7 6,3 POINTS Raasted Bryghus Brygger: Martin Jensen Øl: Imperial Stout 10% Facts om øllet: Inspireret af de grænsesøgende amerikanske mikrobryggerier. Brygget på Marris Otter Malt, karamelmalt, chokolademalt, ristet byg, røgmalt og havre. Vurdering: Ingen tvivl: Karaktererne gik fra god, over meget god til perfekt. En amerikaner-stylet stout med en snert af IPA, citrus og grape, ren i karakteren, meget fyldig, stor respekt, suveræn balance. 6,0 POINTS Nørrebro Bryghus Brygger: Anders Kissmeyer Øl: La Granja Stout 7,5% Facts om øllet: En variant over engelsk Sweet Stout, som er tilsat et koldtvandsekstrakt af en mexicansk, økologisk single estate kaffe Vurdering: Total enighed om at det er en meget god stout. Harmonisk, masser af kaffe, god brygger stor oplevelse. 5,3 POINTS Baggaardsbryggeriet Brygger: Martin Schau Øl: Black Celebration 7,2% (type Imperial Stout) Facts om øllet: En overgæret porter/stouttype brygget på pilsnermalt, münchnermalt, karamelmalt, chokolademalt, blackmalt, røgmalt, humletyperne Northern Brewer og East Kent Golding. Vurdering: Enighed om at det er en god øl med tyk mundfølelse og udpræget lakridssmag noget sød i balancen. 4,5 POINTS Svaneke Bryghus Brygger: Jan Paul Øl: Bornholmer Bryg Stout 5,7% Facts om øllet: Undergæret irsk inspireret stout med strejf af ristede kakao- og kaffebønner Vurdering: Bred enighed om at den er i orden men lidt kedelig. En naturlig begynderøl, let drikkelig. 4,0 POINTS Herslev Bryghus Brygger: Tore Jørgensen Øl: Stout Four Grain 7% Facts om øllet: Brygget af de fire kornsorter hvede, byg, rug og havre. Vurdering: Stor uenighed, to grupper fandt den kedelig, én gruppe meget god. Skarp og uharmonisk, mistanke om mælkesyre, kompleks sødlig stout, klassis engelsk humle, pænt balanceret af aromatisk humle. 3,7 POINTS Royal Unibrew Brygger: Henrik Skovborg Øl: Royal Stout 7,7% Facts om øllet: Brygget på pilsnermalt, münchnermalt og et rigt mål mørkristet malt. En såkaldt sweet stout type, der er mildere og rundere i smagen end de lidt barske, tjæresorte stouts af Guinness-typen. Vurdering: Bred enighed. Dårligt skum, uharmonisk, manglende duft, sprittet sødme/bitterhed i ubalance. 90

8 4,0 POINTS Viborg Bryghus Brygger: Henrik Graversen Øl: Imperial Stout 8,4% (type Imperial Stout) Facts om øllet: Imperial Stout med både røg og lakrids Vurdering: Total enighed om at øllen er i orden men meget forskellige kommentarer: Vandig og for lidt fylde, for kraftig, røget karakter, for røget, dårligt skum. 3,7 POINTS Svaneke Bryghus Brygger: Jan Paul Øl: COOP Stout 5,7% Facts om øllet: Undergæret irsk inspireret stout med strejf af ristede kakao- og kaffebønner. Lidt røget i smagen. Vurdering: Bred enighed om at den er lidt kedelig, mangler fylde og smager metallisk, for sød i forhold til kroppen. 3,6 POINTS Ølfabrikken Brygger: Christian Skovdal Andersen Øl: Øl 10% (type Imperial Stout) Facts om øllet: Russian Imperial Chokolate Stout udviklet i samarbejde med Ølbaren. Vurdering: Generel enighed. Meget tyk, for fyldig, ikke nok kulsyre, for klistrende, munddækkende, vammel chokoladesmag, tung. 3,3 POINTS Musikbryggeriet DaCapo Brygger: Henrik Lykkegaard Øl: Maestoso 8,2% (type Imperial Stout) Facts om øllet: Ingen oplysninger. Vurdering: Bred uenighed fra dårlig til god stout. Dårlig holdbarhed i skum, metallisk, sprittet, mistanke om mælkesyre, en smule fuselalkohol, men dog harmonisk. 2,0 POINTS Aarhus Bryghus Brygger: Niels F. Buchwald Øl: Aarhus Bryghus Stout % Facts om øllet: Russian Imperial Stout brygget på bygmalt, uraffineret rørsukker og humle. Vurdering: Total enighed om at det var en dårlig øloplevelse. Sødmen overgås af bitterhed og syre. Sure sokker og karklud i aromabilledet, mælkesyre, sur, inficeret, kassabel. 91

FUR Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale.

FUR Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale. Øl fra FUR Bryghus FUR Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale. 30,- Rolig og klar øl med farve som rødgyldent rav. Småboblende med tæt cremefarvet skum, der giver fine blonder på glasset.

Læs mere

Mols Øl. India Gold. Alc.: 6,4 Farve: 26 EBC Bitterhed: 25 IBU

Mols Øl. India Gold. Alc.: 6,4 Farve: 26 EBC Bitterhed: 25 IBU Mols Øl Alc.: 6,4 Farve: 26 EBC Bitterhed: 25 IBU Mols Øl er nr. 2 i WinterCoats serie af øl, der er inspireret af en bestemt egn i Danmark (der er flere på vej!) Inspirationen fra Mols kan smages i 4

Læs mere

Glædeligt gensyn med brown ale

Glædeligt gensyn med brown ale Glædeligt gensyn med brown ale Antallet af brown ales i Danmark er faldet, men kvaliteten er steget. Måske skyldes det, at nogle af de større, gamle, etablerede bryggerier har taget øltypen op i deres

Læs mere

drop vinen til julemaden

drop vinen til julemaden test på julebryg årets danske juleøl er i særklasse drop vinen til julemaden»juleøl er skabt til julemaden, derfor drikker man øl til julemaden - der er i øvrigt net der hedder julevin,«udtaler smagbehags

Læs mere

Øllet har fået. sæson hele året

Øllet har fået. sæson hele året Øllet har fået sæson hele året Hver årstid har efterhånden sit eget bryg - som i de gode håndværksdage. Vi samlede 9 nye danske høstbryg, 6 frugtøl og 7 krydderøl og lod 23 professionelle smagere bedømme

Læs mere

Ebeltoft gårdbryggeri ligger i Mols Bjerge Nationalpark. Læskedrikken er lavet på hindbær, økologisk rørsukker og vand fra byens brønd.

Ebeltoft gårdbryggeri ligger i Mols Bjerge Nationalpark. Læskedrikken er lavet på hindbær, økologisk rørsukker og vand fra byens brønd. RAMBLA BRUCE COST GINGER ALE - ORIGINAL Denne læskedrik er lavet på frisk ingefær (ingen ekstrakt eller olier) og ren rørsukker. Det er en simpel, lækker, krydret drik med ufiltreret ingefær og en smule

Læs mere

Lagerøllen er en bajer. TEST Klassisk lagerøl

Lagerøllen er en bajer. TEST Klassisk lagerøl Lagerøllen er en bajer Når bajerens time slår, risikerer man at få en pilsner i stedet, og det er bestemt ikke det samme. Det var moderne danske lagerøl, Henrik Bøegh havde samlet sammen, da han satte

Læs mere

FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING

FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING ØLSMAGNING SIDE 1 AF 8 ØLSMAGNING Ved en ølsmagning er det vigtigt at bruge sanserne. Først lugtesansen, derefter synssansen og til sidst smagssansen og følesansen. FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING Det er

Læs mere

Pilsner & Pilsnerøl, i mange lande kaldet lager, Test: Danmarks bedste pilsner

Pilsner & Pilsnerøl, i mange lande kaldet lager, Test: Danmarks bedste pilsner Test: Danmarks bedste Pilsner & Classic Fra uren til den grønne Tuborg og Hof er en defineret som en klar, undergæret lys gylden, til tider krystalklar øl med hvidt skum og en alkoholstyrke på 4-5% og

Læs mere

Barley Wine. - smagen af en drøm TEST. Barley Wine

Barley Wine. - smagen af en drøm TEST. Barley Wine - smagen af en drøm Kvaliteten var høj, da s 18 smagere smagte på 18 s og andre stærke sager. En klar førsteplads gik til Nørrebro Bryghus for deres fadlagrede på 13%: Mikkels Monster, som bryghuset har

Læs mere

Oversigt over malttyper

Oversigt over malttyper Nicolaj S. Basismalt Malttype: Beskrivelse: Øltype: Andel i % : Pilsnermalt 2,0 3,0 EBC Den lyseste malt i farven med en lav proteinindhold. Kan anvendes som basismalt. Alle øltyper. 100 % af Røget malt

Læs mere

en unik og naturlig smagsoplevelse

en unik og naturlig smagsoplevelse en unik og naturlig smagsoplevelse I hjertet af skoven... Midt i Hareskoven, på den smukkeste skovvej, ligger Bryggeri Skovlyst. Indbydende for enhver der lægger deres vej forbi, er dette unikke restaurationsbryggeri.

Læs mere

den store landets fedeste sorte

den store landets fedeste sorte den store porter/stout landets fedeste sorte øl De danske bryggere har en høj standard, når de sætter bryg over til porter eller stout. smagogbehags store smagning viser en stor diversitet og en generel

Læs mere

En påskebryg er ikke bare en påskebryg. Test: PÅSKEBRYG

En påskebryg er ikke bare en påskebryg. Test: PÅSKEBRYG Den nyfødte påskebryg På en halv snes år er udbuddet af danske påskebryg nærmest eksploderet, så der var 30 forskellige øl på bordet, da SMAG & BEHAG s drevne smagejury valgte årets bedste påskebryg. Af

Læs mere

julebryg test og Henrik Bøegh »Man drikker da juleøl til julemaden det er jo det de er brygget til,«siger smagogbehags ølekspert Henrik Bøegh.

julebryg test og Henrik Bøegh »Man drikker da juleøl til julemaden det er jo det de er brygget til,«siger smagogbehags ølekspert Henrik Bøegh. og test TEST: julebryg»man drikker da juleøl til julemaden det er jo det de er brygget til,«siger smagogbehags ølekspert Henrik Bøegh. og Henrik Bøegh Alle de kraftfulde og ofte sødmefyldte julebryg, der

Læs mere

Ingen påskefrokost uden påskebryg

Ingen påskefrokost uden påskebryg De 21 professionelle smagere i form af brygmestre, kokke, gastronomer, ølskribenter og andre specialister blev opdelt i 6 grupper til denne blindsmagning af i alt 30 forskellige påskeøl. Smagningen var

Læs mere

Bristol Black Spiced. Destilleri: Ukendt. Stil: Krydret. Farve: Sort. Alkohol: 42% Vol.: 0,7 L. Alder: Ukendt. Noter:

Bristol Black Spiced. Destilleri: Ukendt. Stil: Krydret. Farve: Sort. Alkohol: 42% Vol.: 0,7 L. Alder: Ukendt. Noter: Bristol Black Spiced Ukendt Krydret Sort Alkohol: 42% Ukendt Black strap molasses, rørsukker, tobak, rom og krydderier blev leveret til havnen i Bristol i det 18 århundrede. Denne spiced rom afspejler

Læs mere

En vifte af farver og smag

En vifte af farver og smag Påskebryg 2008: En vifte af farver og smag Påskebryg er ikke mere bare en guldhalset øl til påskefrokosten, men kan være hvad som helst, fra frugtøl til stout - bare den er brygget i anledning af påsken.

Læs mere

Blindsmagsprøvning af ufiltrerede æblejuicer/moster. Dommerpanel: 13 studerende fra Århus, i alderen 20-26 år Dato for smagning: 11.

Blindsmagsprøvning af ufiltrerede æblejuicer/moster. Dommerpanel: 13 studerende fra Århus, i alderen 20-26 år Dato for smagning: 11. 20. april 2009 Blindsmagsprøvning af ufiltrerede æblejuicer/moster. Dommerpanel: 13 studerende fra Århus, i alderen 20-26 år Dato for smagning: 11. april 2009 Testede produkter: Cirli Æblemost Cox Æblemost

Læs mere

Pilsner. Der er intet, der kan få munden til. i superligaen

Pilsner. Der er intet, der kan få munden til. i superligaen 64 smagogbehag Danske mikrobryggerier kan sagtens være med i superligaen i Europa, når det drejer sig om pilsnerøl men der er grund til at se og smage sig for, når man vælger sin pilsner, for hele ni ud

Læs mere

Historie. Ingredienser

Historie. Ingredienser Historie Hvor og hvornår øllet er opstået, kan historikerne ikke blive helt enige om. Man er dog enige om, at så længe mennesket har dyrket korn, lige så længe har de brygget øl. Man mener, udfra vægmalerier,

Læs mere

Udflugt til pilsnerens fødeby

Udflugt til pilsnerens fødeby Klassisk lagerøl Den originale 9 km lange lagerkælder under bryggeriet Plzeský Prazdroj Udflugt til ens fødeby Der er hundrede km fra Donau til den tjekkiske by Plzen, hvor den ægte stammer fra. Men det

Læs mere

KATALOG. Velkommen til anden åbne håndbrygfestival 2012 for øl. Husk din stemmeseddel.

KATALOG. Velkommen til anden åbne håndbrygfestival 2012 for øl. Husk din stemmeseddel. KATALOG Velkommen til anden åbne håndbrygfestival 2012 for øl. Husk din stemmeseddel. Her kan du stemme på din favorit på: op til 5,9 % samt på eller over 6,0 %, husk medlemsnummer, navn og adresse, afleveres

Læs mere

9 kapitler fra den danske ølrevolution

9 kapitler fra den danske ølrevolution 9 kapitler fra den danske ølrevolution For 5 år siden blev den danske tørst og de danske ølambitioner slukket med Grøn Tuborg, Hof, Albani og andre industripilsnere. Men så skete der noget, og siden år

Læs mere

Hele 42 forskellige danske julebryg

Hele 42 forskellige danske julebryg og julebryg Strålende kvalitet og kæmpe udvalg Høj kvalitet er det nøgleord, der bedst betegner årets danske julebryg, konkluderer smagogbehags ølspecialist, Henrik Bøegh, da vi afholdt årets store juleølsmagning

Læs mere

Klosterøl på dansk. Begrebet klosterøl dækker ikke. TEST klosterøl

Klosterøl på dansk. Begrebet klosterøl dækker ikke. TEST klosterøl Henrik Bøegh og Rolf Nielsen har tidligere præsenteret originale, belgiske i. Danske bryggere har også lært kunsten, så der stod 15 danske til eksamen, da s øljury smagte på danske fortolkninger af genren.

Læs mere

Husk navn, adresse og telefonnummer på bagsiden!

Husk navn, adresse og telefonnummer på bagsiden! Frederikssund Øl-smagning 28. januar, 2012 Arr. f ØLs & Fr.sund lokalafd. af De Danske Ølentusiaster Point afgives som 3-2 1, hvor 3 er bedst. Kun de 3 bedste øl gives point! Mærke Alc% Point Halsnæs Bryghus

Læs mere

Blindsmagning: Stout/Porter

Blindsmagning: Stout/Porter Danske Ølentusiaster, Lokalafdeling Skive Medlemsmøde d. 9. januar 2007 Blindsmagning: Stout/Porter præsenteret af Karl Henrik Tøttrup: (øllene er her nævnt i alfabetisk orden efter bryggeriets navn) ALDI

Læs mere

Læs mere om de enkelte seminarer på vores hjemmeside. Seminarerne gennemføres som udgangspunkt på dansk.

Læs mere om de enkelte seminarer på vores hjemmeside. Seminarerne gennemføres som udgangspunkt på dansk. SEMINARER I efteråret 2015 har vi planlagt en række seminarer om nogle super spændende emner, som præsenteres af inspirerende foredragsholdere. Emnerne er: 1. Nye ingredienser - 19. oktober 2015, 15:00

Læs mere

High Five 10 - Australien

High Five 10 - Australien High Five 10 - Australien High Five is Back! Endnu en Holstebro vine, tegnet af Pauls børn; Jamie, Theresa, Tobias & Dj Glimrende Shiraz og Cabernet Sauvignon som byder på friske aromaer af brombær, solbær

Læs mere

Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr.

Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr. Bryggerhest er en ravfarvet ale med et strejf af Jalapeno. Den har jalapenoens aromatiske karakter, men er ikke stærk og passer godt til krydrede retter - helt specielt til det mexicanske køkken. 27-01

Læs mere

SMAGSKAFFE WWW.PURISTO.COM

SMAGSKAFFE WWW.PURISTO.COM W W W. P U R I S T O. C O M SMAGSKAFFE Puristo Ludicrous Liqourice Coffee Arabica bønner fra Honduras, Colombia og Brasilien er her blandet med velsmagende lakridssmag. Noterne af lakrids kan tydeligt

Læs mere

Ølbarometeret side 1 af 5

Ølbarometeret side 1 af 5 Ølbarometeret side 1 af 5 en er foretaget på en skala fra 1 til 10, hvor 1 er dårligst og 10 er bedst. Abdij van Leffe Belgien Blonde Lys klosterøl 7 8 75cl 6,6 En af de bedste lyse øl Abdij van Leffe

Læs mere

Ølsommelieruddannelsen. KOLD: Dét, du har lært, vil blive din guide i livet.

Ølsommelieruddannelsen. KOLD: Dét, du har lært, vil blive din guide i livet. Ølsommelieruddannelsen KOLD: Dét, du har lært, vil blive din guide i livet. Slip dig løs som ølsommelier Øl har en stadig stigende popularitet. I 2014 blev der for første gang i historien uddelt en Michelin

Læs mere

(Tjekkisk) På bryggeri Nymburk bryggede man første

(Tjekkisk) På bryggeri Nymburk bryggede man første (Tysk) Camba Bavaria er et såkaldt "craft" bryggeri, dvs. øllet karakteriseres som håndbrygget. Produktionen er da også stærkt begrænset, og de producerer årligt kun 4.000 hl, så dette er et ægte tysk

Læs mere

Barley Wine, Strong BRYGGERENS PRESTIGEBRYG KARAKTERER 2 JÆVN 6 FANTASTISK 5 STRÅLENDE 1 RINGE 3 GOD 4 UDMÆRKET TEST

Barley Wine, Strong BRYGGERENS PRESTIGEBRYG KARAKTERER 2 JÆVN 6 FANTASTISK 5 STRÅLENDE 1 RINGE 3 GOD 4 UDMÆRKET TEST Barley Wine, Strong Ale, Imperial Stout og Belgisk Quadruple alene navnene på disse ædle øltyper kan få selv den mest hærdede ølelsker til at skælve, og lad mig tilstå med det samme, denne smagning af

Læs mere

Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009. Genopfyldningssted af 1 og 2 l. flasker i Indre København

Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009. Genopfyldningssted af 1 og 2 l. flasker i Indre København Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009 Julen 2009 i restauranten Året går med raske skridt, og snart er det juletid. Der er nu mulighed for at afholde julefrokost mellem kl. 12-16.30 og kl. 17.30-22.30

Læs mere

Temaer for medlemsmøderne i efteråret. Forslag til godnat-læsning. Sæt kryds i kalenderen. (Se sidste side)

Temaer for medlemsmøderne i efteråret. Forslag til godnat-læsning. Sæt kryds i kalenderen. (Se sidste side) Danske Ølentusiaster, Lokalafdeling Skive Medlemsmøde d. 9. maj 2006 Besøg fra Bryggeriet Vestfyen A/S Lars Bæk Pedersen Salgskonsulent præsenterer et udvalg af spændende øl fra Vestfyen: Nat-expressen

Læs mere

Drinks. RAS Torvet 7 DK-6100 Haderslev Tel.: +45 74 52 28 24 www.rashaderslev.dk

Drinks. RAS Torvet 7 DK-6100 Haderslev Tel.: +45 74 52 28 24 www.rashaderslev.dk Drinks Bestil venligst i baren Enkelt 50.- / Dobbelt 80.- Chabeso Chill Brugal Anejo - mørk rom, lime, sirup, Chabeso. En RAS specialitet. DRINKS Hyldeblomst Collins... 65,- Maisør... 65,- White Russian....

Læs mere

Choco-Hazelnut 2 Chokolade Smager alt for sødt og det giver kvalm. Choco-Hazelnut 5 Vanille

Choco-Hazelnut 2 Chokolade Smager alt for sødt og det giver kvalm. Choco-Hazelnut 5 Vanille Smag Vote Favorite Forslag Choco-Hazelnut 5 Fast del af jeres sortiment Choco-Hazelnut 4 Chokolade Choco-Hazelnut 2 Chokolade Det en fin blanding, med en klar smag af hasselnød, dog er den meget sød så

Læs mere

Bygkerne. SKAL bygget op af flere lag RYGSIDE. BUGSIDE (side med fure) FRØHVIDE (endosperm) KIMEN anlæg for bladspire. KIMEN anlæg for rodspire BASIS

Bygkerne. SKAL bygget op af flere lag RYGSIDE. BUGSIDE (side med fure) FRØHVIDE (endosperm) KIMEN anlæg for bladspire. KIMEN anlæg for rodspire BASIS RÅVARER SIDE 1 AF 11 RÅVARER Fire råvarer er nødvendige for at brygge øl: Malt, humle, gær og vand. Byg er hovedråvaren til ølbrygning. Inden byggen kan anvendes til ølbrygning, skal den omdannes til malt.

Læs mere

Dansk Juleølkasse 2011 med 12 olika danska julöl från 7 danska mikrobryggerier Systembolaget Beställningssortimentet Art nr 89857 600 kr.

Dansk Juleølkasse 2011 med 12 olika danska julöl från 7 danska mikrobryggerier Systembolaget Beställningssortimentet Art nr 89857 600 kr. Dansk Juleølkasse 2011 med 12 olika danska julöl från 7 danska mikrobryggerier Systembolaget Beställningssortimentet Art nr 89857 600 kr. Amager Julebryg 2011 Som faste læsere af Amager Julebrygs etiketter

Læs mere

Willemoes Juleale 8,5% - English Strong Ale. Strong Rudolph 7% Bryggeriet Vestfyen Brygger: Christoph Behnke

Willemoes Juleale 8,5% - English Strong Ale. Strong Rudolph 7% Bryggeriet Vestfyen Brygger: Christoph Behnke Jul Er øllets fest / Af Henrik Bøegh Foto Carsten Lundager / Godt at julen varer lige til påske, for vil man prøve hele udbuddet af danske julebryg, kræver det mere tid end blot nogle få helligdage. Årets

Læs mere

TÖRLEY. Skønne mousserende vine fra. Charmant Doux. Populære mousserende vine fra Ungarn.

TÖRLEY. Skønne mousserende vine fra. Charmant Doux. Populære mousserende vine fra Ungarn. Skønne mousserende vine fra TÖRLEY Charmant Doux Populære mousserende vine fra Ungarn. Elegant udseende, typisk champagne farve, intensiv mousserende. Dens bouquet og smag minder om sukkersøde frugter

Læs mere

ØL I MAD - LA CUISINE À LA BIÈRE

ØL I MAD - LA CUISINE À LA BIÈRE ØL I MAD SIDE 1 AF 5 ØL I MAD - LA CUISINE À LA BIÈRE I Danmark er der blevet brygget øl i tusindvis af år. Vores forfædre har anvendt øl flittigt, både i maden og til maden. Traditionen lever stadig,

Læs mere

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,-

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Frokost Menu Serveres mellem 11-16 Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Stjerneskud, stegt og kogt rødspætte, røget laks 139,- Sildetallerken, 2 slags Christians Ø

Læs mere

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare ØL TIL MAD SIDE 1 AF 5 ØL TIL MAD Øl kan være et godt alternativ til vin - selvom nogle har svært ved at få forestillingen om hvid dug og øl til at hænge sammen. Ser vi på variationen i øl, er der øltyper,

Læs mere

1367 Premium en øl der er årstallet værdigt. Alc. 4,7% Alc. 5,3%

1367 Premium en øl der er årstallet værdigt. Alc. 4,7% Alc. 5,3% Produktoversigt Krenkerup 1367 Premium Krenkerup Gods nævnes første gang i historien i 1367. Et gods drevet gennem århundreder af slægtens visioner og hårdt arbejde med betydelig hjælp fra lokalområdet.

Læs mere

1. INTRODUKTION TIL MATERIALET

1. INTRODUKTION TIL MATERIALET LÆRERVEJLEDNING SIDE 1 AF 10 LÆRERVEJLEDNING Lærervejledningen består af: 1. Introduktion til materialet 2. Introduktion til praktisk øvelse i brygning af øl 3. Introduktion til elevopgaverne 1. INTRODUKTION

Læs mere

Efter de 10 finalekandidater skal vi smage en nordjysk ølnyhed som kun få har smagt. Tom.

Efter de 10 finalekandidater skal vi smage en nordjysk ølnyhed som kun få har smagt. Tom. FINALESMAGNING ÅRETS ØLNYHED 2013 Velkomst. Dejligt at se så mange Velkommen til både kendte og ukendte ansigter. Praktiske oplysninger. Rygning foregår udenfor. Vand på bordene til at skylle smageapparatet

Læs mere

Beer, Bed & Breakfast

Beer, Bed & Breakfast Beer, Bed & Breakfast Overnatninger er nødvendige, når man tager på ølrejse. Hvor man overnatter, afhænger af hvordan man planlægger sin ølrute. Derfor har jeg i det følgende opgivet links til de turistbureauer,

Læs mere

sortiment 2013 ros A en D r GAA eri YGG r se B YGHU r B ske Y J s YGHU r e B ejl V

sortiment 2013 ros A en D r GAA eri YGG r se B YGHU r B ske Y J s YGHU r e B ejl V VEJLE BRYGHUS Jyskebryghuse BRYGGERIGAARDEN AROS sortiment 2013 De Jyske Bryghuse De Jyske Bryghuse er dansk mikrobrygget øl, der er lavet efter gamle traditioner og med de bedste råvarer fra hele verden.

Læs mere

/ Af Henrik Bøegh Foto Carsten Lundager /

/ Af Henrik Bøegh Foto Carsten Lundager / / Af Henrik Bøegh Foto Carsten Lundager / T y s k e r n e r e g e r e r i hvedeland Sommerfester, grillaftener og fortovscaféer kræver en forfriskende og tørstslukkende sommerøl. Siden Carlsberg introducerede

Læs mere

70- Hacienda Araucano 95- 150 KR. 2008 cabernet sauvignon, Chile. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk SPAR

70- Hacienda Araucano 95- 150 KR. 2008 cabernet sauvignon, Chile. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk SPAR T0531453 Hacienda Araucano 2008 cabernet sauvignon, Chile Den berømte Lurton-familie fra Bordeaux, som ejer flere Grand Cru Classé slotte, er for nogle år siden begyndt at dyrke vin rundt om i verden.

Læs mere

Ølfestival 2008. ale.dk. Jyske øldage. [Indhold] Velkommen til. Årets mest velsmagende oplevelse - STANDORDEN DM O G SM I H Å N D B R Y G

Ølfestival 2008. ale.dk. Jyske øldage. [Indhold] Velkommen til. Årets mest velsmagende oplevelse - STANDORDEN DM O G SM I H Å N D B R Y G 10 8 6 [Indhold] P R A K T I S K E O P L Y S N I N G E R F O R O R D U D S T I L L E R R E G I S T E R ale.dk 12 U D S T I L L E R E - ORDEN 160 B R Y G K O N K U R R E N C E 162 DM O G SM I H Å N D B

Læs mere

BRYGHUSETS ØL JOMFRUHUMLE

BRYGHUSETS ØL JOMFRUHUMLE JOMFRUHUMLE Jomfruhumle fremstår som en gylden-gul øl med kraftigt og tykt skum. Den let maltede krop, dannet på baggrund af pilsnermalt, er afstemt med rigelige mængder Saaz-humle. Øllet opleves som en

Læs mere

Menukort. Velkommen til Aalekroen

Menukort. Velkommen til Aalekroen Menukort Velkommen til Aalekroen Frokost Menu Serveres mellem 11-16 Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Burger med kylling og bacon, bådkartofler hvidløgs mayonnaise

Læs mere

Det danske romeventyr

Det danske romeventyr Det danske romeventyr DESIGN, TEKST OG LAYOUT: WELOVEBACON.COM FOTOGRAF, HVOR INGEN ANDEN ER NÆVNT: BO NIELSEN I et destilleri i det nordjyske skrives et lille stykke danmarkshistorie. Rum har taget romproduktionen

Læs mere

Mors Stout 5,7 % Den mørke overgærede stout har fået tilført masser af chokolademalt. I 2003 blev den kåret som årets øl nyhed.

Mors Stout 5,7 % Den mørke overgærede stout har fået tilført masser af chokolademalt. I 2003 blev den kåret som årets øl nyhed. Øl fra den store verden Foruden vores eget øl har vi specialiseret os i øl fra den store verden. Vi kan således tilbyde mere end 60 forskellige øl med et bredt spekter af noter lige fra den helt friske

Læs mere

Kellneruddannelsen. giv din ølviden et løft og bliv ekspert i ølhåndtering

Kellneruddannelsen. giv din ølviden et løft og bliv ekspert i ølhåndtering Kellneruddannelsen giv din ølviden et løft og bliv ekspert i ølhåndtering Kellneruddannelsen Barren er lagt højt på kellneruddannelsen, som kan betragtes som ølverdenens svar på vinens sommelieruddannelse.

Læs mere

FORENINGEN AF DANSKE ØLDOMMERE

FORENINGEN AF DANSKE ØLDOMMERE FORENINGEN AF DANSKE ØLDOMMERE Stilarts definitioner 2007 Gældende for de konkurrencer som arrangeres af foreningen indtil 31. december 2007 1. LYS LAGER A. Moderne lys lager B. International lager C.

Læs mere

Smirnoff red 3. - 16. JUNI UGE 23-24 2013. 70 cl.

Smirnoff red 3. - 16. JUNI UGE 23-24 2013. 70 cl. 75 SPAR 13% Smirnoff red Så er der festival! Kom tættere på Diageo sammen med Dagrofa S-Engros, når vi i 14 dage giver dig inspiration, gode idéer og en perlerække af gode tilbud. Rigtig god fornøjelse

Læs mere

På Ølbar i København. Af Henrik Bøegh. Foto: Birger J. Storm

På Ølbar i København. Af Henrik Bøegh. Foto: Birger J. Storm På Ølbar i København Der er nu mere end 60 mikrobyggerier i Danmark. Det smitter både af på udvalget af øl i supermarkeder og specialforretninger og på antallet og kvaliteten af ølbarer. SMAG & BEHAG s

Læs mere

Whiskysmagning Brønderslev den 8. oktober 2014

Whiskysmagning Brønderslev den 8. oktober 2014 Whiskysmagning Brønderslev den 8. oktober 2014 Lars Koefoed Ca. 3 timer Spørg bare løs 1 Craigellachie, 1999 Provenance, 12 år, 46 %, #7974 Næse: Citrus frugter med søde rosiner og abrikoser! Smag: Fyldig

Læs mere

Sherry er i den grad vinen der deler vandene. Vi har i denne uge anmeldt 20 sherryer.

Sherry er i den grad vinen der deler vandene. Vi har i denne uge anmeldt 20 sherryer. Persondata politik 30. Maj 2014 Tid til sherry Sherry er i den grad vinen der deler vandene. Vi har i denne uge anmeldt 20 sherryer. Af: Thomas Rydberg Follow @ThomasRydberg 82 follow ers Sherry er nok

Læs mere

PRODUKTER OG BESKRIVELSER S MA G FU LD E VI NE F R A QUATRO RAYAS. www.hippiehouse.dk

PRODUKTER OG BESKRIVELSER S MA G FU LD E VI NE F R A QUATRO RAYAS. www.hippiehouse.dk PRODUKTER OG BESKRIVELSER S MA G FU LD E VI NE F R A QUATRO RAYAS OM VINENE PRODUCENTEN Vingården har rødder tilbage til 1935. 80 års historie og en masse dedikeret arbejde har gjort Cuatro Rayas til det

Læs mere

Long Drinks. Non Alcholic. Ole fashion speed Kr. 85,- Bourbon og orange Angostoura. White Russian Kr. 85,- Vodka, Kahlua og mælk

Long Drinks. Non Alcholic. Ole fashion speed Kr. 85,- Bourbon og orange Angostoura. White Russian Kr. 85,- Vodka, Kahlua og mælk Long Drinks Ole fashion speed Kr. 85,- Bourbon og orange Angostoura White Russian Kr. 85,- Vodka, Kahlua og mælk Sex on the beach Kr. 85,- Vodka, Peach Likør, tranebærog appelsinjuice Piña Colada Kr. 85,-

Læs mere

Kongebrogaarden s. Øl kort

Kongebrogaarden s. Øl kort Kongebrogaarden s Øl kort Øllets historie Der er ingen, der med sikkerhed ved, hvordan øllet er opstået. Men det er næsten sikkert, at så længe mennesket har dyrket korn, har det også kendt til øl brygning.

Læs mere

Rapport over evaluering i Ølmærkeudvalget

Rapport over evaluering i Ølmærkeudvalget Rapport over evaluering i Ølmærkeudvalget September 2005 Introduktion Dansk Ølmærke skal uddeles årligt efter en forudgående bedømmelsesperiode. Alle landets værtshuse kan bedømmes, og modtagere af ølmærket

Læs mere

Færre juleøl - lavere kvalitet KEDELIG JUL: TEST Juleøl

Færre juleøl - lavere kvalitet KEDELIG JUL: TEST Juleøl KEDELIG JUL: Færre juleøl - lavere kvalitet Der stod 39 forskellige øl på bordet, da s smagejury smagte på årets julebryg. Det er en tilbagegang i forhold til sidste og forrige år ligesom antallet af danske

Læs mere

AGERBÆK HOTEL. Velkomst

AGERBÆK HOTEL. Velkomst - vinkort AGERBÆK HOTEL Velkomst Abrikos, alkoholfri 15,00 FRANKRIG Concert de Paris, Peche Concert de Paris er en mousserende vin med en vidunderlig smag af fersken 20,00 SPANIEN Miquel de March, Cava

Læs mere

VINkort. (Til velkomst og dessert)

VINkort. (Til velkomst og dessert) Champagne og Mousserende vine (Til velkomst og dessert) Crémant d Alsace Brut Cave Vinicole de Hunawihrs Cremant er ren, frisk og elegant. Bouquet en er fint duftende og blomsteragtig, og smagen er tør,

Læs mere

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN Årgang J H ANDRESEN TAWNY Standard Tawny Blended Portvin Traditionelle Røde Stål Tanke/Cement 4-5 år på gammel eg Smuk Tawny mahogni farve. Vinen er lys, klar

Læs mere

Kåring af årets malt 2010

Kåring af årets malt 2010 Kåring af årets malt 2010 TAWØL-29102010 Teaninichsingle malt 10år Skotsk 43% 70cl I den nordvestlige del af Speysideligger Teaninich, et destilleri der primært har leveret til blendet whisky I den tid

Læs mere

KLOSTERØL AF HENRIK BØEGH FOTO: CARSTEN LUNDAGER

KLOSTERØL AF HENRIK BØEGH FOTO: CARSTEN LUNDAGER KLOSTERØL AF HENRIK BØEGH FOTO: CARSTEN LUNDAGER 68 S M A G O G B E H A G O K T O B E R S M A G O G B E H A G O K T O B E R 69 NÅR ØLLET GÅR I KLOSTER Enhver ølekspert ville på forhånd dømme de danske

Læs mere

1. Generalforsamling i SKAGEN BRYGHUS den 16. april 2016. Nok engang velkommen til den 10. generalforsamling i Skagen Bryghus.

1. Generalforsamling i SKAGEN BRYGHUS den 16. april 2016. Nok engang velkommen til den 10. generalforsamling i Skagen Bryghus. 1. Generalforsamling i SKAGEN BRYGHUS den 16. april 2016 Nok engang velkommen til den 10. generalforsamling i Skagen Bryghus. Hele bestyrelsen er til stede i dag og jeg vil begynde med at præsentere dem

Læs mere

Kvalitetsordning for mikrobryggerier Good Manufacturing Practice (GMP)

Kvalitetsordning for mikrobryggerier Good Manufacturing Practice (GMP) 16 GÆRING OG LAGRING 16.1 Procesidentifikation Denne procedure omhandler gæring og lagring af øl i konventionelle tanke og i cylindrokoniske tanke (CCTer). 16.2 Teknologi- og designbeskrivelse 16.2.1 Formål

Læs mere

Korte Nyheder. Bickel-Stumpf - Glæde i Gastronomien

Korte Nyheder. Bickel-Stumpf - Glæde i Gastronomien Bickel-Stumpf - Glæde i Gastronomien Vinum Bonum har fået Christian Aarø Mortensen, restauratør og to gange dansk og en gang nordisk sommelier mester, til at vurdere nogle af Weingut Bickel-Stumps vine.

Læs mere

VIN & DELIK ATESSER PÅSKEN

VIN & DELIK ATESSER PÅSKEN VIN & DELIK ATESSER PÅSKEN 2016 1 elænsægget er fyldt med haute couture-vagtelæg, som består af t så enkelt som mørk chokolade Peru 61 %, praliné og knuste obønner. Smagen er kompleks, organisk og raffineret.

Læs mere

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. 1. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,-

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. 1. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Frokost Menu Serveres mellem 11-16 1. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- 2. Burger med kylling og bacon, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- 3. Stjerneskud, stegt

Læs mere

Amager Bryghus. Black Nitro. Typ: Black IPA - 7,6% Christianshavns Pale Ale. Typ: American Pale Ale - 5,5% Reservation för ändringar i sista stund

Amager Bryghus. Black Nitro. Typ: Black IPA - 7,6% Christianshavns Pale Ale. Typ: American Pale Ale - 5,5% Reservation för ändringar i sista stund Amager Bryghus Black Nitro Typ: Black IPA - 7,6% Reservation för ändringar i sista stund På Amager Bryghus har vi altid med stor fornøjelse nydt at åbne dørene for gæstebryggere fra den ganske verden.

Læs mere

Smagens Dag 2010. Smag med chokolade. Lærervejledning

Smagens Dag 2010. Smag med chokolade. Lærervejledning Lærervejledning Formålet med Smagens Dag er at sætte fokus på smagens fem grundsmage og udfordre eleverne og deres smagssans. På Smagens Dag bliver eleverne præsenteret for forskellige smagsoplevelser,

Læs mere

Fælles LUU konference Onsdag den 7. oktober 2015 Hindsgavl Slot, Hindsgavl Allé 7, 5500 Middelfart

Fælles LUU konference Onsdag den 7. oktober 2015 Hindsgavl Slot, Hindsgavl Allé 7, 5500 Middelfart Fælles LUU konference Onsdag den 7. oktober 2015 Hindsgavl Slot, Hindsgavl Allé 7, 5500 Middelfart Deltagerliste AMU Fyn Per Hansen Jan Petersen AMU Nordjylland Vagn Ole Petersen Frede Holst Andersen Leif

Læs mere

Willkommen im Biergarten!

Willkommen im Biergarten! Willkommen im Biergarten! Vi er glade for at kunne byde velkommen til Biergarten i Tivoli. Her smager maden som i Østrig, og øllene er store, kolde og fra fad. Her er udsigt til rutschebanens alpetinder,

Læs mere

Lys Bj0rne01 (Hvidt0I) En lys undergaeret hvidt01 brygget pa bygmalt og humle. (Let pilsner). Vol. 2,4%

Lys Bj0rne01 (Hvidt0I) En lys undergaeret hvidt01 brygget pa bygmalt og humle. (Let pilsner). Vol. 2,4% WA M0rk Hvidtol En gammeldags overgasret hvidt01 brygget pa bygmalt og humle. Vol. 2,4% Lys Bj0rne01 (Hvidt0I) En lys undergaeret hvidt01 brygget pa bygmalt og humle. (Let pilsner). Vol. 2,4% Humlepilsner

Læs mere

Stilarts definitioner

Stilarts definitioner Stilarts definitioner Revideret af foreningen Danske Øldommere november 2009 1. LYS LAGER A. Moderne lys lager B. International lager C. Tjekkisk pilsner D. Tysk pilsner E. Dortmunder export F. Münchener

Læs mere

LÆRERVEJLEDNING RÅVARER ØLBRYGNING ØLTYPER SERVERING ØLSMAGNING ØL TIL MAD ØL I MAD GOD ØLKULTUR OPGAVER

LÆRERVEJLEDNING RÅVARER ØLBRYGNING ØLTYPER SERVERING ØLSMAGNING ØL TIL MAD ØL I MAD GOD ØLKULTUR OPGAVER LÆRERVEJLEDNING RÅVARER ØLBRYGNING ØLTYPER SERVERING ØLSMAGNING ØL TIL MAD ØL I MAD GOD ØLKULTUR OPGAVER LÆRERVEJLEDNING Introduktion til Kend din øl Lærer- og øvelsesvejledning til praktisk øvelse i ølbrygning

Læs mere

Smagningen. bare at smage en brøkdel af de mange forskellige juleøl på markedet. Derfor bad vi vores smagepanel, der består af mad- og ølskribenter,

Smagningen. bare at smage en brøkdel af de mange forskellige juleøl på markedet. Derfor bad vi vores smagepanel, der består af mad- og ølskribenter, FUR LAVER ÅRETS JULEBRYG Julebryggen er skabt til julefrokosten stærk, fyldig og rensende. I år er det Fur Bryghus, der leverer et ovebevisende vinderbryg ved smagogbehags og landets største ølsmagning

Læs mere

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN Årgang J H ANDRESEN TAWNY Standard Tawny Blended Portvin Traditionelle Røde Stål Tanke/Cement 4-5 år på gammel eg Smuk Tawny mahogni farve. Vinen er lys, klar og har

Læs mere

Etableret med passion og ambition af en ung kok en aprilsdag i 1991

Etableret med passion og ambition af en ung kok en aprilsdag i 1991 Etableret med passion og ambition af en ung kok en aprilsdag i 1991 I dag står mange op hver morgen for sammen at hæve standarden for dialog, smag og sanselighed AXELBORG OSER AF STEMNING og inviterer

Læs mere

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise Frokost Menu Serveres mellem 11-16 Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise Burger med kylling og bacon, bådkartofler hvidløgs mayonnaise Stjerneskud, stegt og kogt rødspætte,

Læs mere

- kaffe til enhver lejlighed

- kaffe til enhver lejlighed Ristet kaffe 1 2 Merrild kaffe til enhver lejlighed Hos Merrild Coffee Systems er vi eksperter i kaffe. Vi har mange års erfaring med udvælgelse af kaffebønner, ristning og formaling til de forskellige

Læs mere

En overordnet god nyhed er, at Interflora fremover tilbyder 60 dages kredit på alle centrale indkøb fra PR Chokolade fra 01.05.2015.

En overordnet god nyhed er, at Interflora fremover tilbyder 60 dages kredit på alle centrale indkøb fra PR Chokolade fra 01.05.2015. Sortimentsændringer på chokolade Juni 2015 ChocoYeah Sammen skal vi bygge Interflora til en endnu mere lønsom, kreativ og inspirerende butik. Det er vi allerede, så vi er klar til at fortsætte festen.

Læs mere

Velkommen til Københavnske Øldage

Velkommen til Københavnske Øldage Velkommen til Københavnske Øldage 11. - 13. maj 2007 [Indhold] Københavnske øldage 8 10 12 205 207 209 211 219 Velkommen til Ølfestival F O R O R D U D S T I L L E R R E G I S T E R U D S T I L L E R

Læs mere

K U R S U S K R Y D D E R I. Kursuskrydderi

K U R S U S K R Y D D E R I. Kursuskrydderi Kursuskrydderi Dyst på Grill! I bliver delt op i hold og får udleveret grill, en kurv med råvarer og kun fantasien sætter grænser i kampen om at blive aftenens grillmester. Vores kyndige grillkok er selvfølgelig

Læs mere

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,-

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Frokost Menu Serveres mellem 11-16 Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Burger med kylling og bacon, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Stjerneskud, stegt og kogt

Læs mere

Champagne supernova PEOPLE / LIVING / STYLE

Champagne supernova PEOPLE / LIVING / STYLE PEOPLE / LIVING / STYLE Champagne supernova Ud af 25 ekstraordinært gode champagner, hvilken er så den bedste? Børsens gastronomiredaktør har drukket dem alle og fundet svaret Manden, der er større end

Læs mere

-(NY-1) NealkoAlkoholfri max. 0,5% -50 cl flaske: Eksempel på at man kan opleve karakterfyldte og smagfulde produkter med lave alkoholprocenter.

-(NY-1) NealkoAlkoholfri max. 0,5% -50 cl flaske: Eksempel på at man kan opleve karakterfyldte og smagfulde produkter med lave alkoholprocenter. (Tjekkisk) På bryggeri Nymburkbryggede man første gang øl i 1895, og faktisk går de oprindelige historier om brygning i området helt tilbage til det 14. århundrede. Det er et af 11 bryggerier i verden,

Læs mere

KAV AMERICA S CHAI, CACAO & FRAPPE MISS BAGEL

KAV AMERICA S CHAI, CACAO & FRAPPE MISS BAGEL KAV AMERICA S CHAI, CACAO & FRAPPE KAV AMERICA CHAI, CACAO & FRAPPE Miss Bagel er eneforhandler i Europa af Original CHAI, Criollo HOT CACAO og Frappe Blended fra KAV America, som er et af USAs bedste

Læs mere