Clear Thickener. Tips og idéer

Transkript

1 Clear Thickener Tips og idéer

2 Indhold Fortykkede drikke Hvad er Fresubin Clear Thickener?... 4 Anvendelse af Fresubin Clear Thickener...5 Praktiske råd... 6 Doseringsvejledning...7 Fortykkede fødevarer Generelle tips til forskellige ingredienser... 8 Tilberedning...10 Opskrifter Pocheret laksefilet i persillesovs med cremet kartoffelmos Svinemørbrad i sennepssovs med ærter Kartoffelspaghetti med tomatsovs Marmorkage med kaffecreme

3 Introduktion Fordi du har svært ved at synke, behøver det ikke betyde, at du skal leve uden god mad! Hvis et måltid ser indbydende ud, kan det desuden stimulere appetitten. Variation i kosten er også nøglen til god ernæring. Denne brochure giver idéer til at tilberede smagfulde drikke og måltider og anrette dem på en indbydende måde. Den viser, hvor nemt og sikkert det er at anvende Fresubin Clear Thickener. Fresubin Clear Thickener anvendes i kosten til mennesker med fejlsynkning. Den bidrager til og bevarer en bedre konsistens og kan blandes i alle slags mad og drikke. 3

4 Hvad er Fresubin Clear Thickener? IEt fortykningsmiddel, som kan anvendes i mad og drikke til mennesker med fejlsynkning. Brug venligst måleskeen, som er vedlagt dåsen med Fresubin Clear Thickener. 4

5 Anvendelse af Fresubin Clear Thickener 1. Fyld pulver I et rent glas eller krus 2. Tilfør hurtigt væske 3. Rør omhyggeligt rundt i 20 sekunder, både den ene og den anden vej for at undgå bobler 20 sek. 4. Vent 1 minut for at opnå maksimal fortykkelse 60 sek. 5

6 Praktiske råd Brug altid den vedlagte måleske Indtages umiddelbart efter blanding Bland ikke i meget varme drikke (> 70 C) Lad varme drikke køle lidt af hvis nødvendigt Rør i drikke med brus for at fjerne bobler, inden du tilsætter fortykningsmiddel 6

7 Defineret af sundhedsfagligt personale Doseringsvejledning: Stage 1 Stage 2 Stage ml + Nektarlignende ml + Honninglignende ml + Spises med ske 1 7

8 Generelle tips til forskellige ingredienser GRØNTSAGER Skyl, skræl og hak fint en foodprocessor kan med fordel anvendes Damp, kog eller tilbered i mikrobølgeovn Dryp grøntsagerne af, put dem i en blender sammen med ønsket mængde væske (sovs, bouillon eller fløde) for at få en blød konsistens. Purèr hver grøntsag for sig for at bevare smag og farve Tilsæt derefter ønsket mængde Fresubin Clear Thickener, ca. 2-3 måleskeer pr. 100 g purerede grøntsager FRUGT Anvend frugt fra dåse, f.eks. pære, fersken eller mandarin eller purér frisk frugt omhyggeligt. Hæld væden fra Tilsæt derefter ønsket mængde Fresubin Clear Thickener, ca. 1 måleske pr. 100 g pureret frugt 8

9 FISK OG KØD Tilbered kødet til det er mørt Tilbered ikke for længe det vil gøre kødet hårdt og sejt Hak kødet i en foodprocessor eller med en kniv, til det ligner rasp Tilsæt ønsket mængde væske (sovs, bouillon eller fløde) og blend indtil det får en blød, tyk konsistens Dernæst tilsættes Fresubin Clear Thickener, ca. 3-5 måleskeer pr. 100 g 9

10 Tilberedning Følgende udstyr findes i de fleste husholdninger og kan være en fordel at anvende i tilberedningen af lækker, velsmagende, indbydende og synkevenlig kost. MIXER ELLER BLENDER Nyttig til at snitte, rive, skive, piske og blende. Nyttig til at tilberede ensartet og modificeret kost. Også nyttig i tilberedning af velsmagende, modificerede drikke f.eks. hvis der anvendes henkogt frugt eller frugt fra dåse. SI / SIGTE Uundværlig til at fjerne ujævnheder fra sovse, supper eller purerede madvarer. 10

11 FORME Forme eller isterningbakker er praktiske til at forme den purerede mad på en kreativ og appetitlig måde. ISSKE Kan være nyttig til at udmåle portioner. SPRØJTEPOSE OG FORSKELLIGE TYLLER Sprøjteposer kan bruges til præsentation af pureret mad f. eks. kartoffelmos. Forskellige pastaudformninger kan kreeres ved anvendelse af sprøjtepose med tylle af forskellig størrelse og facon. 11

12 Pocheret laksefilet i pers med cremet Ingredienser Løg Et laurbærblad En hel nellike Persille Salt Peber Laksefilet Broccoli Cremet kartoffelmos: Crème fraiche Fresubin Clear Thickener Lav en suppe af vand, løg, et laurbærblad, en nellike, persille, salt og peber. Læg laksefileten (uden skind og ben) i den kogende suppe, den skal været dækket af suppe. Lad simre i ca. 10 minutter. Purér 100 g kogt laksefilet med 100 ml suppe. Fortyk med 5 måleskeer Fresubin Clear Thickener. Hvis du har en form som en laksefilet, kan du sprøjte blandingen i formen. Til sovsen bruges noget af suppen, tilsæt crème fraiche og fortyk 100 ml sovs med 1 måleske Fresubin Clear Thickener. Kog broccolien i vand med lidt salt. Tag 100 g broccoli og 20 ml kogevand og purér. Fortyk med 5 måleskeer Fresubin Clear Thickener. Hvis du har en broccoliform, kan du hælde blandingen i formen. Tilbered cremet kartoffelmos og tilsæt 1 måleske Fresubin Clear Thickener pr. 200 g kartoffelmos. 12

13 illesovs kartoffelmos 13

14 Svinemørbrad i sennepssovs med Ingredienser Svinemørbrad Salt Peber Stødt kommen Sennep Løg Selleri Porrer Gulerødder Tomatpuré Ærter Smør Grøntsagsbouillon Fresubin Clear Thickener Krydr mørbraden med salt, peber, stødt kommen og gnid den godt ind i sennep. Brun mørbraden i en pande og steg den derefter videre i ovnen på normal vis. Brun grøntsagerne (hakket løg, selleri, porrer og gulerødder) i samme fedstof som kødet, tilsæt tomatpuré, vand og sennep og bland det godt. Lad det hele simrer mens mørbraden er i ovnen. Til sidst pureres 100 ml tilberedt kød bestående af: væde med 100 g fint hakket mørbrad og fortykket med 3 måleskeer Fresubin Clear Thickener. Hvis du har en koteletform, kan du hælde blandingen heri. Purér resten af væden, smag evt. til med sennep og fortyk 100 ml med 2 måleskeer Fresubin Clear Thickener. Kog ærterne og purér 20 ml grøntsagsbouillon og 1 spsk. smør med 100 g ærter. Hvis du har en ærteform, kan du hælde ærte puréen i den. Hvis du ikke har de specielle forme, kan du anvende isterningbakker eller sprøjtepose med tyl for at få den form, du ønsker. 14

15 ærter 15

16 Kartoffelspaghetti med tomatsovs Ingredienser Cremet kartoffelmos Smør og/eller fløde Tomatsovs Fresubin Clear Thickener Lav en cremet kartoffelmos, smag til med smør og/ eller fløde og fortyk med Fresubin Clear Thickener (2 måleskeer pr. 200 g kartoffelmos). Kartoffelmosen skal have en konsistens, så den kan presses gennem en pasta presse for at forme den til en pasta. Tilbered en tomatsovs og fortyk med 1 måleske Fresubin Clear Thickener pr. 100 ml. Hæld fortykket tomatsovs over pastaen. Du kan lave en hurtig og nem ret ved at anvende pulverkartoffelmos og færdiglavet tomatsovs uden klumper. Retten kan optimeres ved at tilsætte fløde og/eller pureret pesto i kartoffelmosen og/eller sovsen. 16

17 17

18 Marmorkage med kaffecreme Ingredienser Frugtsaft Marmorkage (eller anden type kage uden nødder, rosiner el. lign. og uden glasur eller chokolade) Mælk Pulverkaffe Sukker Fresubin Clear Thickener Bland 125 ml væske, f.eks. frugtsaft eller vand, og 1 måleske Fresubin Clear Thickener. Heri dyppes begge sider af en 1,5 cm tyk skive kage i et par sekunder. Læg kagestykket på en tallerken med film over og sæt det i køleskab i mindst 2 timer. Bland 100 ml mælk med 1 spsk. pulverkaffe og evt. lidt sukker. Anvend 1 måleske Fresubin Clear Thickener for at få en skummende konsistens. Brug en isske eller en sprøjtepose til at anrette kaffecreme og kage på tallerkenen. 18

19 19

20 Fresenius Kabi Islands Brygge København S Telefon EN_0111/September 2017