PsykInfo. Brændende kærlighed (1 person)

Transkript

1 Brændende kærlighed Kartoffelmos 300 g kartoffel 75 g letmælk Salt / hvid peber Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker. Kog kartoflerne møre og hæld kartoffelvandet væk. Mos kartoflerne. Varm mælken og hæld mælken i de mosede kartofler under omrøring. Smag til med salt og hvid peber. Fyld 63 g løg 5 g oliemargarine 25 g bacon i tern 50 g røget skinke i tern Skræl og hak løgene. Svits løgene i oliemargarinen. Tilsæt skinke og bacon og steg det brunt. Grøntsager 100 g broccoli 40 g syltede rødbeder Hæld kogende vand på broccoli og lad det koge i 5 minutter kj 21 E% protein, 37 E% fedt, 42 E% kulhydrat

2 Elefantsnabel 100 g svinekam uden svær 15 g champignon hakkes fint 10 g grønne oliven med paprika 25 g æblemos 25 g tomatketchup salt, peber, paprika og rosmarin 3 g hvedemel 25 ml fløde 9 % Champignon, oliven, æblemos, ketchup og krydderier røres sammen. Svinekammen lægges i en stegepose. Tomat-æble mosen hældes over. Stegeposen lukkes og lægges i en ovnfast fad. Stegen steger i 1½ time ved 200 grader. Stegen vendes 2-3 gange under stegningen. Tomat-æble mosen hældes efter endt stegning i gryde. Hvedemel og vand rystes i en meljævner og tilsættes i saucen. Saucen koges i 5 minutter. Fløden tilsættes og koges sammen med tomat-æblemosen. Kartofler og grøntsager 200 g kartofler 75 g bønner 75 g salat Skræl kartoflerne, hæld kogende vand tilsat salt over og lad kartoflerne koge i minutter. Hæld kogende vand over bønnerne og lad dom kog i 7 minutter uden låg. Skær og skyl salaten kj 22 E% protein, 34 E% fedt og 44 E% kulhydrat

3 Gratin 100 g brocolli, porre eller blomkål 50 g champignon på glas 1 dl skummetmælk ½ dl bouillon 30 g hvedemel 10 g smør Salt og peber 75 g æg (1 ½ stk) 5 g rasp 7 g revet ost 30+ Skyl, skær eller del grøntsagerne i små dele / buketter. Riv stokken. Blanchere broccolien i 3 minutter. Udrør hvedemelet i mælken og kog sovsen grundigt. Tilsæt bouillonen, smør, salt og peber. Vend forsigtigt æggeblommerne i sovsen efter afsvaling. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i sovsen. Pensel i gratinskål og drys med halvdelen af rasp. Anret broccolien og de afdryppede champignon i bunden af gratinskålen. Hæld gratinen over og afslut med rasp og revet ost. Bag ved 200 grader i 50 minutter. Rugbrød og salat 50 g blandet grøn salat Evt. dressing af 5 ml vineddike og 5 g sukker. 1 skv. (50 g) rugbrød Skyl og skær grøntsagerne. Rør dressingen sammen. Halvere rugbrød i trekanter. Næringindhold per 1 portion: 2450 kj 21 E% protein, 32 E% fedt og 47 E% kulhydrat

4 Grøntsagstærte Tærtedej 15 g hvedemel 5 g oliemargarine 7 g æg 2 g vand salt Ælt hvedemel, oliemargarine, æg, vand og salt sammen til en fast dej. Dejen hviler i 15 minutter. Beklæd en passende ovnfast tærtefad med dejen. Grøntsagsfyld 100 g grøntsager (porre, løg, selleri, squash, gulerødder m.m.) 10 g bacon 30 ml letmælk 30 g æg salt og peber evt. krydderier som passer til grøntsagerne (timian, dild, oregano m.m) 10 g revet ost 30+ Rens og skær grøntsagerne i passende små stykker. Svits bacon ved svag varme og sortere grøntsagerne ved svag varme. Pisk mælk, æg og krydderier sammen. Hæld grøntsagerne over tærtedejen og dernæst æggemassen. Fordel det revne ost over tærten. Bag tærten i oven i ca. ½ time eller til æggemassen er stivnet og tærten er gylden. Næringsindhold per portion: 1200 kj 51% fedt, 30% kulhydrat og 19% protein

5 Paella med kalkun og rejer ¼ stk (25 g) løg 50 g champignon ½-1 stk (2 g) hvidløg 5 g olie 70 g kalkun i strimler ½-1 stk (50 g) peberfrugter fint hakket chili 1-1¼ stk (75 g) tomat ¼ bundt persille rosmarin, timian, oregano, safran 55 g ris 1½ dl hønsebouillon salt, peber citronsaft 35 g rejer 2 g hvidløgsolie Rens og skær alle grøntsager i passende tern. Varm olien i en tyk bundet gryde og lad løg, hvidløg, champignon snurre med kalkunstrimlerne i 3-8 minutter. Tilsæt peberfrugt, chili, tomat, persille og de andre krydderurter, safran og ris. Lad det stege i 2 minutter, inden bouillonen hældes ved. Smag til med salt og peber, rør rundt og lad paellaen snurre under låg i 20 minutter. Rør et par gange under kogningen og tilsæt evt. ekstra væde. Smag til med citronsaft. Sorterer rejerne i hvidløgsolie og serverer Paellaen med et drys af rejer. Energi: 1850 kj 27% protein, 22% fedt og 51% kulhydrat

6 Pastasalat med tun og brød Salat 50 gram pasta ½ squash (80 g) groftreven ½ porrer (60 g) 1 rødløg (40g) Hakket grønkål (20 g) 1/3 ds tun (50g) Salt og hvid peber Dressing ½ æggeblomme 1 tskf sennep 1 tskf citronsaft ½ spsk rapsolie Kog pastaen efter anvisningen og mens pastaen koger renses og skæres grøntsagerne fint. Hæld vandet fra pastaen og skyl med koldt vand. Squash, rødløg og porrer svitses, dog uden at tage farve. Bland den kolde pasta, med tun, grønkål og de hakkede grøntsager i en skål. Dressing: Hæld æggeblomme, sennep, citronsaft og rapsolie op i en skål og pisk dressingen sammen. Dressingen vendes i pastasalaten som er klar til servering. Tilbehør: 1 lille fransk flutes Energi: 2300 kj 21 E% protein, 20 E% fedt og 56 E% kulhydrat

7 Risengrød med kanelsukker og smør Risengrød 30 g risengryn til grød 2 dl letmælk salt Skyl risengrynene i vand og lad dem eventuel stå i blød i vand. Jo længere risene står i blød jo kortere er kogetiden. Kog risene op i lidt vand og tilsæt dernæst mælk. Kog under omrøring ved svag varm til risene er møre. Smag til med salt. Servering 10 g sukker røres med kanel 5 g smør 40 ml kunstigsødet frugtsaft blandes til et glas saftevand Næringsindhold per portion: 1265 kj 23 % fedt, 65% kulhydrat, 12% protein