Sunde fødevarer giver sunde mennesker
|
|
- Philippa Lauridsen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 kapitel 6 Sunde fødevarer giver sunde mennesker Planter indeholder en lang række essentielle næringsstoffer. Derfor er det vigtigt, at vi spiser en kost med mange forskellige planteprodukter. Alt afhængig af hvor man befinder sig på kloden, varierer kostens sammensætning enormt. Selvom vi i dag producerer fødevarer nok til at mætte alle munde, så sulter næsten 900 millioner mennesker. Langt flere end dem, der sulter, er fejlernærede. Årsagen er, at deres kost er ensidig og derfor ikke indeholder den rette sammensætning af de essentielle næringsstoffer. Hvorfor er det så vigtigt at spise en varieret og plantebaseret kost? Hvordan undgår vi fejlernæring på globalt plan? Og hvordan øger vi sundhedsværdien af de planter, der bliver spist rundt omkring på kloden? Læs svar og overvejelser på de næste sider.
2 Foto: Inger Bertelsen, Videncentret for Landbrug.
3 Mennesket er afhængig af planter Vi er fuldstændig afhængige af, at der findes planter på kloden. Det er vi, fordi planterne ved fotosyntesen frigiver ilt (O 2 ), som er nødvendig for at opretholde respirationen og de basale stofskifteprocesser hos mennesket. Planten er også fabrik for en lang række kemiske forbindelser, som er essentielle for mennesket. Altså forbindelser, som mennesket ikke kan leve uden, og som kun kan fås fra planterne. Det drejer sig blandt andet om 9 ud af de i alt 20 aminosyrer, som udgør byggestenene i proteiner, og C-vitamin. Disse kemiske forbindelser spiller flere vigtige roller i menneskets stofskifte og er vigtige for dannelsen af hud, muskler, knogler og nerver. Derudover indeholder en plante typisk forskellige kemiske forbindelser, hvoraf man formoder, at mange har en sundhedsfremmende effekt. Vi er derfor helt afhængige af at spise planter eller af at spise kød fra dyr, som på Figur 6.1. De vigtigste høstede afgrøder på globalt plan (2004). Figur 6.2. Arealanvendelse i det danske landbrug (2010). 84 Sukkerrør 29 % Majs 16 % Hvede 14 % Byg 3 % Ris 13 % Kartofler 7 % Sukkerroer 6 % Sojabønner 5 % Oliepalmer (frugten) 4 % Tomater 3 % Hvede 34 % Byg 25 % Rug 2 % Havre 2 % Kartofler 2 % Sukkerroer 2 % Frø 10 % Majs 8 % Græs og kløver 15 %
4 Figur 6.3. Ugentligt fødevareindtag for en familie i Tyskland (nederst) og for en familie i Mali (øverst). Bemærk, hvor ensidig en kost familien i Afrika indtager. Gennemsnitlig kalorie-indtag for indbyggere i Tyskland er Cal dagligt og for indbyggere i Mali Cal dagligt. Det laveste kalorieindtag pr. indbygger finder man i den Demokratiske Republik Congo med Cal dagligt. Det højeste indtag af kalorier dagligt er i USA med Cal. (Krydret tilbehør dækker ketchup, sennep, dressing osv.). Foto: Peter Menzel/ Korn & øvrige stivelsesprodukter Mælk Kød, fisk & æg Frugt & grøntsager Krydret tilbehør Korn & øvrige stivelsesprodukter Mælkeprodukter Kød, fisk og æg Frugt & grøntsager Fastfood Drikkevarer Krydret tilbehør Snacks & desserter
5 et tidspunkt er blevet fodret med en plante. Vi kan ikke leve uden planterne, og ønsker vi et sundt og langt liv, er indtagelsen af dem en vigtig forudsætning. Få afgrøder mætter mange mennesker Selvom der findes mere end forskellige blomstrende planter på kloden, er det kun nogle ganske få, der virkelig yder et væsentligt bidrag til menneskets kost. På globalt plan er de vigtigste afgrøder: sukkerrør, majs, hvede, ris, kartofler, sukkerroe, sojabønner, oliepalme, byg og tomat (Figur 6.1). I Danmark dyrker vi ca. 2,9 millioner hektar landbrugsjord, og på mere end 50 % af arealet dyrker vi kun to afgrøder: hvede og byg (Figur 6.2). Fødevareindtag varierer globalt I Danmark og mange andre industrialiserede lande bidrager frugt og grønsager kun med ca % af det daglige energioptag. I mange udviklingslande udgør planter en Tabel 6.1. Oversigt over alle 49 essentielle næringsstoffer i den humane ernæring. Vitamin B12 og D findes ikke i planter. Vand Mineraler Spormineraler 86 Aminosyrer Fedtsyrer Vandopløselige vitaminer Fedtopløselige vitaminer Andre Na Fe Isoleucin Linolin C A Inositol K Zn Leucin Linolen B1 D Cholin Ca Se Lysin B2 E Carnitin Mg I Methionin B6 K P Cu Phenylalanin B12 S Mn Threonin Niacin Cl Co Tryptofan Panthotensyre Cr Tyrosin Folinsyre Mo Valin Lipoinsyre F Sn Si V Energi måles i kalorier eller joule, sammenhængen mellem dem er: 1 Cal = cal = 1 kcal 1 Cal = calorie (kalorie) = 4,1868 Joule (J) Internationalt benytter man forkortelsen cal (på engelsk hedder kalorier: calories). Skrives calories med stort (Cal) svarer det til calories (cal), hvilket er det samme som 1 kilo kalorier (kcal). Biotin
6 langt mere dominerende rolle. Her er det ikke ualmindeligt, at mere end 90 % af energien kommer fra planter. Der er ofte kun råd til at supplere med et ganske beskedent bidrag fra kød, mælk, æg og fisk (Figur 6.3). Planter forsyner mennesket med livsnødvendige næringsstoffer Mennesket skal have tilført 49 unikke stoffer gennem kosten for at vokse og trives de kaldes de essentielle næringsstoffer. Disse næringsstoffer er: vand, mineraler, kulhydrater, aminosyrer, fedtsyrer og vitaminer (Tabel 6.1). Planter kan forsyne mennesket med næsten alle de essentielle næringsstoffer. Der er rent faktisk kun ganske få af dem, f.eks. vitamin B12 og vitamin D, som planter ikke kan producere. Disse kemiske forbindelser må vi derfor skaffe ved at supplere med animalske fødevarer. Ud over de essentielle næringsstoffer indeholder planter også en række unikke bioaktive forbindelser (se faktaside om bioaktive forbindelser s. 94). Man formoder, at de hjælper kroppen med at bekæmpe sygdomme såsom hjerte-kar-sygdomme, diabetes og cancer, men generelt ved vi stadig meget lidt om deres konkrete roller i menneskets stofskifte. Planter i kosten reducerer indtag af usunde fødevarer Sundhedsmyndighederne i Danmark har de sidste 10 år kørt en intensiv kampagne for at øge folkesundheden ved at få folk til at spise en mere plantebaseret kost. Det er dog meget vanskeligt at påvise en direkte sund- Fedt, kulhydrat, protein og vand i kød, grønsager og korn Gulerod 38 Cal pr. 100g Gulerod 87 Protein Fedt Kulhydrat Vand I 2010 blev der på globalt plan produceret mio. tons korn. 1 kg korn indeholder ca Cal. Ifølge WHO skal et menneske have mindst Cal dagligt for at være sikret mod sult. Korn er en samlebetegnelse for en række forædlede græsarter. I Danmark dyrker man fire klassiske kornarter: hvede, byg, rug og havre, som oprindeligt kommer fra Mellemøsten. I troperne er de vigtigste kornarter: ris, majs, hvede og hirse. Klimaforandringerne har medført, at der i stigende omfang dyrkes majs i Danmark. Hvidt brød 270 Cal pr. 100g Hvidt brød Protein Fedt Kulhydrat Vand
7 Figur 6.5. Kornkerne, der er farvet med et zink-følsomt farvestof. Det ses, at Zn fortrinsvis findes i et tyndt bånd lige under skaldelene og i kimen. Begge dele fjerner man under poleringen af f.eks. ris eller under formaling af byg og hvede. Tilbage er da frøhviden, som har det laveste indhold af Fe og Zn af alle kernens dele. Det er den del, vi fortrinsvis spiser. Foto: Ismail Cakmak. hedseffekt af at spise mange plantebaserede fødevarer. Særligt i relation til udviklingen af specifikke sygdomme såsom cancer, diabetes og hjerte-kar-sygdomme. Man kan endnu ikke udpege ét enkelt eller en gruppe af bioaktive indholdsstoffer i planter og dokumentere deres direkte sundhedsfremmende effekt hos mennesker. Den sundhedsfremmende effekt af at spise mange plantebaserede fødevarer ser ud til at være indirekte. Et højt indhold af plantefibre (ufordøjelige kulhydrater) i kosten øger mæthedsfornemmelsen og nedsætter lysten til at spise fede fødevarer. Tendensen til fedme og en lang række følgesygdomme bliver dermed reduceret. På verdensplan er der i dag 500 mio. mennesker, som er decideret fede (BMI > 30), og samlet set skønner man, at mere end 1 milliard mennesker er overvægtige (BMI > 25). Under- og fejlernæring udbredt på trods af rigelige mængder føde Alene den globale kornproduktion kunne i 2010 forsyne hver eneste verdensborger med 2500 Cal pr. dag og dertil kommer bidraget fra f.eks. grøntsager, bønner, fisk og køer på græs. Der er altså i dag rigeligt med mad på Figur 6.4. Forskellige prøver med ris, der er indsamlet på et asiatisk marked. De polerede riskorn er efter indsamling farvet med det zink-følsomme farvestof DTZ. Det er tydeligt, at riskernerne indeholder meget forskellige mængder zink. Foto: Ismail Cakmak. Hvide bønner 324 Cal pr. 100g Hvide bønner Protein Fedt Kulhydrat Vand Oksekød 220 Cal pr. 100 g Oksekød Protein Fedt Kulhydrat Vand Markrel 289 Cal pr. 100 g Makrel Protein Fedt Kulhydrat Vand 88
8 Næringsstof ADI (Anbefalet Daglig Indtagelse) Hvede Ris (fuldkorn) (brune) Bønne Majs Gulerod Oksekød Fisk Indhold pr. kg frisk-vægt Fe (mg) Zn (mg) Se (µg) Tabel 6.2. Indhold af vigtige næringsstoffer i høstede uforarbejdede fødevarer. I (µg) A-vitamin (µg) kloden, så det er et voldsomt paradoks, at 900 millioner mennesker sulter, mens et næsten tilsvarende antal er påvirkede af fedme. Problemet er ikke mangel på mad, men at man ikke fordeler den ligeligt. Mennesker bliver underernærede, fordi de ikke har adgang til en kost, der er tilstrækkelig rig på energi. Dog er antallet af fejlernærede mennesker langt større. Fejlernæring opstår, når kosten ikke indeholder en tilstrækkelig og afbalanceret mængde af essentielle næringsstoffer. De nyeste estimater peger på, at ca. 3-4 milliarder mennesker på kloden er fejlernærede, fordi kosten er ensidig, det svarer til næsten 50 % af verdens befolkning. Ifølge WHO er fejlernæring årsag til flere dødsfald end nogen anden årsag. Ensartet kost giver fejlernæring Grønsager og animalske fødevarer er rige på mineraler og andre næringsstoffer, men det gælder ikke kornprodukterne. Fejlernæring er derfor specielt et problem i udviklingslandene, hvor fattige mennesker lever af en ensartet kost baseret på kornprodukter. Korn fra f.eks. majs, ris og hvede er gode energikilder, fordi de er rige på fordøjelige kulhydrater (stivelse), protein og fedt. Men desværre indeholder kornarterne relativt få mineraler i en form, som mennesket kan 89 optage over mave-tarm-kanalen. Som hovedregel er kornarterne også, bortset fra visse B-vitaminer, en dårlig vitaminkilde. Grønne planter er derimod rige på mineraler og vitaminer, men indeholder kun lidt protein, kulhydrat og fedt. Derfor er det vigtigt, at kosten sammensættes af forskellige plantearter og helst med et bidrag fra kød, æg, mælk og fisk. The Big Five På verdensplan regner man med, at ca. 2-3 milliarder mennesker lider af jernmangel (anemi), 1,5 milliard lider af jodmangel, 300 millioner lider af zinkmangel, og 250 millio-
9 ner lider af A-vitamin-mangel. Hertil kommer et stort antal mennesker, der lider af selenmangel, men der findes ikke nogen pålidelige estimater for omfanget af denne mangel. Samlet kalder man mangel på Fe, Zn, I, Se og A-vitamin for The Big Five. Manglen på disse næringsstoffer reducerer livskvaliteten for milliarder af mennesker på kloden. Det er i vid udstrækning medvirkende til at fastholde dem i fattigdom, fordi folk bliver syge, sløve og uarbejdsdygtige. Mangel på mineralerne Fe, Zn, I og Se fører til en række alvorlige sygdomme hos især børn og unge, såsom sygdomme i hjernen, huden og immunsystemet. A-vitaminmangel fører til øjensygdomme, og mennesker bliver hvert år blinde som følge af sygdommen. Plantens næringsstofindhold varierer en del Planter varierer meget i deres indhold af mineraler og vitaminer, både mellem arter og blandt sorter af samme art (Figur 6.4). Det er meget almindeligt, at Zn- og Feindholdet i f.eks. hvede- og riskerner af samme art, men forskellig sort, dyrket på nøjagtig den samme jord, varierer med en faktor 5 (f.eks. fra 10 til 50 mg Fe pr. kg hvede). På samme måde spiller også jordens frugtbarhed en helt afgørende rolle for, hvor meget Fe og Zn, der ophober sig i kernen. Det er særligt et problem, når man dyrker planter på udpinte jorde. De spiselige dele af planten vil ganske enkelt afspejle jordens lave indhold af mineraler. Er jorden udpint og indeholder små mængder af plantetilgængeligt Fe og Zn, vil afgrøderne, der vokser på jorden og de mennesker der lever af afgrøderne, også blive udsat for mangel på næringsstoffer. Lav biotilgængelighed forårsager fejlernæring I fattige lande som Bangladesh eller Burma kommer ca. 80 % af de daglige kalorier fra 90 ris. Ris og andre kornarter er imidlertid dårlige jernkilder. Hvis kroppen kan optage alt Fe i riskernen, skal man konsumere g brune ris for at dække det daglige Fe behov (Tabel 6.2). Det er meget mere, end man indtager i selv de mest ris-spisende lande. Her spiser man g ris om dagen. Langt de fleste asiatere spiser dog slet ikke brune ris, men foretrækker hvide ris, hvor man har poleret de brune skaldele på risen væk. Ved poleringen fjerner man desværre størstedelen af mineralerne, som netop hober sig op i skaldelene (Figur 6.5). Hvis hvide ris poleres, bliver indholdet af Fe og Zn reduceret til en brøkdel af, hvad brune ris indeholder. Hvide ris indeholder kun ca. 3-6 mg Fe pr. kg og tilmed på en kemisk form, som mave-tarm-kanalen kun delvist kan optage. Den væsentligste årsag til den lave biotilgængelighed af Fe og flere andre mineraler i kernen, skyldes det fosforholdige kulhydrat, der kaldes fytat (se fytatmolekyle s. 69).
10 Det meste P og Fe i kernen oplagres som fytat, som frøet udnytter som en naturlig P og Fe kilde, hvis det får lov til at spire i jorden. Under spiringen udskiller kernen fytase-enzym, som nedbryder fytat og frigiver både P og Fe, som den voksende plante kan optage. Men menneskets mave-tarm-system indeholder stort set ikke fytase, og derfor optager kroppen typisk kun 5-10 % af det Fe, man finder i ris og andre kornarter. Dermed passerer det blot tarmen og bliver udskilt med afføring. Man skal altså øge indholdet af Fe i kornkernen ganske betydeligt for at forbedre biotilgængeligheden mærkbart, fordi fytat binder en stor del af Fe og gør det utilgængeligt for kroppen. Det er derfor så godt som umuligt at undgå fejlernæring, hvis man lever af en korn-rig kost. Korn skal suppleres med andre fødekilder Visse planter er imidlertid gode Fe-kilder. Det er planter i bønne-familien, spinat og salat gode eksempler på (Tabel 6.2). Disse planter har et højt indhold af Fe, og biotilgængeligheden af Fe er tilmed bedre end hos kornarterne, fordi det er bundet til biotilgængelige proteiner og kun i mindre grad til fytat. I kød findes Fe bundet til den kemiske forbindelse hæm, der bl.a. findes i blodets hæmoglobin. Jern bundet til hæm har en biotilgængelighed på 25 %, hvilket er væsentlig mere end for Fe bundet til fytat. Derfor er det vigtigt, at det meget store antal mennesker, der lever på en kornbaseret diæt supplerer kosten med andre fødevarer. The hidden hunger Fattigdom og mangel på alternative fødevarer medfører i øjeblikket, at milliarder af mennesker er fejlernærede, fordi de af nød lever på en korndomineret diæt. Korn er i dag den billigste mad, der findes. På engelsk kalder man fejlernæring hidden hunger, fordi det optræder hos et stort flertal af mennesker uden, at der er specifikke synlige symptomer udover en generel dårlig trivsel 91 og en øget forekomst af en række almindelige sygdomme. Men det er vigtigt at være opmærksom på, at fejlernæring hos mange mennesker fører til invalidering og en alt for tidlig død ikke mindst hos børn. Netop derfor står fejlernæring allerøverst på prioriteringslisterne hos bl.a. WHO og flere af verdens største velgørende fonde, der støtter forskningen herunder landbrugs- og planteforskningen. Planteforskning kan forbedre biotilgængeligheden Frem mod år 2020 er der iværksat en lang række store internationale forskningsprojekter, der på forskellig vis har til formål at øge indholdet og biotilgængeligheden af især Fe, Zn og A-vitamin i kornarterne, bønner og kartofler. Følgende metoder har på det seneste vist lovende resultater:
11 Screening af store internationale frøsamlinger for at finde sorter, der naturligt har evnen til at akkumulere meget Fe og Zn i kernen. Der er fundet meget stor variation for Fe og Zn i samlingerne. I ris er det hidtil lykkedes at firdoble indholdet af Fe og Zn i frøhviden ved at dyrke netop de planter fra samlingen, der er i stand til at akkumulere mest Fe og Zn fra jorden. Bladgødskning med letopløselige Fe- og Zn-salte, mens planterne vokser. Tilførsel af gødning direkte på plantens blade medfører, at en stor del af Fe og Zn indlejrer i kernen og øger biotilgængeligheden. Forsøgene har i særlig grad været succesfulde for Zn, hvor der er sket en tredobling af koncentrationen i den spiselige frøhvide. Mange bønder har dog ikke adgang til Fe- og Zn-holdige gødninger, og derfor er denne løsning ikke egnet overalt. Tilførsel af Fe- og Zn-salte under polering af risen. Forsøg viser, at en tilsætning af Fe-holdige salte under polering og parboiling af risen kan forøge indholdet i frøhviden. Forløbige resultater viser, at indholdet af Fe i frøhviden på denne måde stiger til mere end 50 mg Fe pr. kg. Det er i dag verdensrekord blandt de afprøvede teknikker. Udvikling af GM planter, der indlejrer mere biotilgængeligt Fe og Zn i kernen. (se faktaside om biofortifikation af afgrøder s. 97). Konklusion Blandt verdens fattigste er kornarterne ris, hvede og majs de dominerende energikilder i kosten. I mange lande udgør kornarterne 80 % af den daglige energioptagelse. Kornarterne har et lavt indhold af biotilgængelige næringsstoffer, især Fe, Zn, Se og I, og derfor er fejlernæring meget fremherskende i udviklingslandene. Akut fejlernæring er den væsentligste årsag til den stærkt forøgede børnedødelighed i udviklingslandene % af verdens befolkning er påvirket af Hidden hunger, hvor fejlernæring optræder skjult, men fører til ødelæggelse af den mentale udvikling og en øget forekomst af forskellige følgesygdomme. Dårlig infrastruktur og politisk ustabilitet i mange udviklingslande medfører, at det ikke er virkningsfuldt at give mineral- og vitaminpiller til befolkningen. Selvom denne strategi i princippet er billig og sikrer en høj optagelse af både mineraler og vitaminer. Derfor arbejder forskere ihærdigt på at forøge indholdet af næringsstoffer hos kornarterne, da det er den mest effektive strategi til at øge indholdet af biotilgængelige næringsstoffer i kosten. Andre arbejder på at fremme indtagelsen af grøntsager, fisk eller sågar insekter med højere næringsstofindhold. Forskning, der primært er udført de sidste 10 år, har vist, at det er muligt at opnå en markant forøgelse i indholdet af næringsstoffer hos kornarterne. Enten ved simple
12 agronomiske tiltag eller ved anvendelse af moderne genteknologi. I løbet af de næste 10 år vil vi utvivlsomt se, at man introducerer en lang række nye plantesorter, hvor indholdet af næringsstoffer er mangedoblet. Vi ved ikke, om bønderne vil begynde at dyrke dem, og om de opnåede forbedringer reelt vil afhjælpe den udbredte fejlernæring. Der er mange komplicerende faktorer, der spiller ind både af politisk, agronomisk og klimamæssig art. Alle succesfulde bestræbelser på at mangedoble indholdet af Fe og Zn kan være virkningsløse, hvis den øgede forekomst af tørke og ørkendannelse fortsætter. Og succesen vil utvivlsomt udeblive, hvis jorden fortsat bliver udpint. 93
13 faktaside Bioaktive forbindelser Ud over at planter indeholder livsvigtige vitaminer og mineraler, indeholder de også en række bioaktive forbindelser, der formodes at have en sygdomsforebyggende virkning på mennesker og dyr. Mange af disse bioaktive stoffer har i dyreforsøg (typisk med rotter og mus) vist sig at kunne forebygge vigtige livsstilssygdomme som, hjerte-kar-sygdomme, diabetes og cancer. Men det er endnu ikke lykkedes at påvise en direkte effekt hos mennesker til trods for, at der forskes meget i netop det område i dag. Falcarinol Falcarinol (C 17 H 24 O) er en såkaldt polyacetylen, som er et naturligt pesticid, der dannes i mange rodfrugter bl.a. gulerod, selleri og pastinak. Stoffet beskytter plantens rødder imod svampeangreb og kan give allergi hos mennesker, hvis det indtages i for høje koncentrationer. Danske forsøg har vist, at de små koncentrationer, man finder i gulerødder, kan modvirke visse former for tarmcancer hos rotter. HO 94
14 OH HO HO O OH Glucoraphanin Glucoraphanin (C 6 H 11 NOS 2 ) tilhører glucosinolaterne, der er en gruppe af svovlholdige forbindelser, som kålplanter danner såsom broccoli og blomkål. Glucosinolaterne er ansvarlige for den skarpe smag i sennep og radiser. Planterne producerer dem som forsvar mod angribende insekter og mikroorganismer. Stofferne har vist sig at kunne modvirke flere cancerformer hos rotter og mus. Dog gennemfører man i dag kliniske forsøg på mennesker for at dokumentere en eventuel effekt af stoffet, men der er endnu ingen resultater af disse undersøgelser. S N O - SO 3 K + S O 95
15 OH OH HO O OH O OH Quercetin Quercetin (C 15 H 10 O 7 ) er en flavonoid, som findes i de fleste planter såsom te, kapers, rødløg og løvstikke. I planter finder man mange forskellige flavonoider, nogle er pigmenter og giver blomsten gule, røde og blå farvenuancer. Andre flavonoider er naturlige pesticider, der beskytter planten mod angreb af svampe og bakterier. Quercetin og mange af de andre flavonoider er blevet tillagt en masse forskellige sundhedsfremmende effekter, men ingen af dem er hidtil blevet dokumenteret hos mennesker. 96
16 faktaside Biofortifikation af afgrøder Forskere har længe arbejdet med at forbedre kvaliteten af de afgrøder, vi høster, så vi kan producere mere ernæringsrigtige og sunde fødevarer. I den forbindelse bruger man begrebet biofortifikation, som betyder, at man forbedrer plantens evne til at producere biotilgængelige næringsstoffer, når den indgår i den humane ernæring. Biofortifikation kan enten foregå ved traditionel planteforædling, hvor man ved naturlig krydsbestøvning overfører attraktive gener eller ved kunstigt at overføre gener ved hjælp af genteknologi. Her følger to eksempler på, at man ved hjælp af genteknologi kan øge sundhedsværdien af de fødevarer, vi indtager. Golden Rice ris med ekstra vitamin A Verdenssundhedsorganisationen WHO anslår, at 250 millioner mennesker lider af A-vitaminmangel på globalt plan. Omkring mennesker bliver hvert år blinde som følge af A-vitamin-mangel, og det rammer især børn og unge. Moderat mangel på vitamin A medfører symptomer som natteblindhed og kan udvikle sig til permanent blindhed, hvis man har alvorlig mangel på A-vitamin. Det har også vist sig, at manglen på vitaminet er skyld i mange tilfælde af mæslinger, diarre og andre sygdomme, der kan være livstruende for svækkede børn. Det er svært at give disse børn, som typisk lever i udviklingslande, A-vitamin i form af vitaminpiller, som vi kender dem. Det skyldes primært, at familierne ikke har råd, og infrastrukturen er dårlig i de mest berørte områder. Det er derfor nærliggende gennem den primære fødekilde ris at tilføre ekstra A-vitamin også selvom ris-kernen ikke naturligt producerer A-vitamin. 97 Hvide riskorn bliver gule Forskere har de sidste 10 år arbejdet på at udvikle en gensplejset risplante, som er blevet modificeret sådan, at den producerer betacaroten i riskornets frøhvide. Det har man gjort ved at overføre et gen fra påskeliljen og et gen fra jordbakterien Erwinia. Disse gener indgår forskellige steder i den komplicerede biosyntese af betacaroten, som er et forstadie til vitamin A. Når planter med et indhold af betacaroten bliver spist, omdanner kroppen let forstadiet til vitamin A. Ved specifikt at udtrykke generne i frøhviden, er det lykkedes at gøre den hvide frøhvide gul på grund af ophobningen af betacaroten, og derfor har risen fået navnet Golden Rice. I 2005 har et nyt forskerhold fremstillet en forbedret transgen variant, som kaldes Golden Rice 2. Den type ris producerer 23 gange mere betacaroten end den oprindelige genmodificerede ris. Humane kostforsøg har vist, at man blot behøver at spise mindre end 100 g af den gyldne ris for at få tilstrækkelig med vitamin A. Risen er endnu ikke på markedet, men man satser på, at den bliver godkendt til dyrkning i 2012.
17 Ris med mere jern og zink en vej til bedre ernæringskvalitet Mangel på mikronæringsstofferne jern og zink er et udbredt og voksende problem på globalt plan. Cirka halvdelen af klodens befolkning er fejlernærede som følge af Fe- og Zn-mangel. Det er særligt mennesker i udviklingslandene, der lever af en ensidig kost domineret af kornarter såsom ris, majs og hvede, der er påvirkede. Fe og Zn påvirker helbredet på en lang række områder: Det nedsætter f.eks. indlæringsevnen hos børn og giver en øget dødelighed. Selvom vegetabilsk føde indeholder en bred vifte af mikronæringsstoffer, er mængden og ikke mindst biotilgængeligheden af stofferne ofte for lav til at dække det daglige behov. Derfor er der forsket meget i at udvikle planter, der har en øget tilgængelighed af mikronæringsstoffer og der er især fokus på jern og zink. Jern- og zink-indhold øget i frøhviden Der er udviklet mange forskellige transgene planter med et forhøjet indhold af Fe og Zn, men ingen af dem er dog på markedet endnu. Ved at overudtrykke genet, der koder for enzymet nikotianamin-synthase (NAS) og naturligt findes i ris, er det lykkedes et dansk-koreansk forskerhold at forøge Fe- og Zn-indholdet 2-3 gange i frøhviden. Ved at forøge aktiviteten af NAS-enzymet i planten har rotteforsøg vist, at biotilgængeligheden bliver forøget markant i forhold til ikketransgene planter. Årsagen er, at bindingen mellem Fe og fytat bliver svækket, og samtidig dannes der kemiske forbindelser, hvor Fe og Zn binder til nikotianamin, som kroppen meget let optager. De transgene planter er endnu ikke afprøvet uden for laboratorierne. Man ved ikke, om de er egnede til dyrkning på de udpinte jorde, hvor indholdet af Fe og Zn er lavt. Figur 6.6. Riskornene tørres på vejen, inden de fyldes på sække og sælges (Yunnan-provinsen, Kina). 98
18 Figur 6.7. Ris sat til tørre i stakke (Yunnan-provinsen, Kina). Fotos: Søren Husted. Figur 6.8. Moden risplante (Yunnan-provinsen, Kina). 99
19 Kapitel 7 Milliarder kan blive mætte 100 Foto: Hans Christian Asmussen, NATiON.
Mennesket er afhængig af planter
KAPITEL 6 SUNDE FØDEVARER GIVER SUNDE MENNESKER Planter indeholder en lang række essentielle næringsstoffer. Derfor er det vigtigt, at vi spiser en kost med mange forskellige planteprodukter. Alt afhængig
Læs mereÆg i kosten, del.1. v. Grethe Andersen ga@lf.dk. Dansk Fjerkræskongres den 2. februar 2012
Æg i kosten, del.1 v. Grethe Andersen ga@lf.dk Dansk Fjerkræskongres den 2. februar 2012 Æg som en sund fødevare Informationsaktiviteter der medvirker til at øge viden om både produktionen og sundhedsværdien
Læs mereÆg i kosten. Grethe Andersen ga@lf.dk. Dansk Fjerkrækongres den 2. februar 2012
Æg i kosten Grethe Andersen ga@lf.dk Dansk Fjerkrækongres den 2. februar 2012 Æg som en sund fødevare Informationsaktiviteter der medvirker til at øge viden om både produktionen og sundhedsværdien af æg.
Læs mereVitaMeal -Roasted Maize & Soya Bean Porridge-
VitaMeal -Roasted Maize & Soya Bean Porridge- "Vores mission har helt fra starten været at arbejde i den gode sags tjeneste rundt om i verden. Initiativet Nourish the Children giver os mulighed for at
Læs mereDaglig motion og normalvægt Begræns madmængde
Spis mindst fra toppen Toppen består af kød, fisk og æg mad, som er rig på proteiner. Flyttet til toppen de "hurtige" kulhydrater - ris, pasta, kartofler, hvidt brød & mælkeprodukter Spis noget fra midten
Læs mereHvor meget energi har jeg brug for?
Hvor meget energi har jeg brug for? Du bruger energi hele tiden. Når du går, når du tænker, og selv når du sover. Energien får du først og fremmest fra den mad, du spiser. Den kommer fra proteiner, og
Læs mereFedmens gåder. De fedes overskud af energi er uomgængeligt. Fede har brug for mere energi
Fedmens gåder Af: Thorkild I.A. Sørensen, professor, dr. med, leder af DanORC, Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet 30. november 2011 kl. 11:07 Er det folks egen skyld, når de bliver
Læs mereOver 72.000 tons solgte produkter med fuldkornslogo det sidste år
PRESSEMEDDELELSE April 2011 Over 72.000 tons solgte produkter med fuldkornslogo det sidste år så Fuldkornskampagnen fortsætter tre år endnu Danskerne har taget så godt imod det orange fuldkornslogo og
Læs mereBagom spiret frø. v./jørgen Møller Hansen
Bagom spiret frø v./jørgen Møller Hansen Først. I mange (alle) bøger om det at passe frøædende fugle står der om spiret frø, og hvor godt det er. Er det nu så godt, som alle siger? Det vil vi prøve at
Læs mereErnærings-ABC en. Louise Kirstine Sinding og Vibeke Gram Mortensen. Danmarks Ambassade i Italien. Den multilateralafdeling.
Ernærings-ABC en Louise Kirstine Sinding og Vibeke Gram Mortensen Danmarks Ambassade i Italien Den multilateralafdeling Rom, januar 2016 Indholdsfortegnelse Fødevaresikkerhed... 2 IPC... 2 Sult... 3 Undervægt...
Læs mereMejeri & sundhed. Winnie Pauli Chefkonsulent, Landbrug & Fødevarer
Mejeri & sundhed Winnie Pauli Chefkonsulent, Landbrug & Fødevarer Danskernes holdning til mælk Spørgsmål Hvordan opfattes mælk? Hvordan påvirker medieomtale og anbefalinger? Undersøgelsen Kilde: Danskernes
Læs mereMADKLASSEN 4 Dig og din mad SUKKER
4 N SE S A KL din mad D Dig og A M R E K K SU SUKKER MADKLASSEN 4 For ti år siden fik mange fredagsslik. I dag spiser næsten alle børn og unge slik eller en anden form for tilsat sukker hver dag. Dvs.
Læs mereLovtidende A. Bekendtgørelse om kosterstatninger til vægtkontrol 1)
Lovtidende A Bekendtgørelse om kosterstatninger til vægtkontrol 1) I medfør af 7, 8, stk. 2, 11, stk. 2, 15, 16, 17, 19, 49, stk. 1, og 60, stk. 3, i lov om fødevarer, jf. lovbekendtgørelse nr. 43 af 12.
Læs mereMADKLASSEN 1 Dig og din mad SUND MAD ER GODT FOR DIG
1 N SE MA S d A L DK din ma Dig o g T D O G R E D A M D N G I U S D FOR SUND MAD ER GODT FOR DIG MADKLASSEN 1 GI MADPAKKEN EN HÅND Mad er brændstof for kroppen, ligesom benzin er brændstof for en bil.
Læs mereGuide: Bliv vegetar og lev længere
Guide: Bliv vegetar og lev længere Skift bøffer ud med bønner og få ekstra leveår på kontoen Af Lisbeth Kjær Larsen, 7. november 2012 03 Lev otte år længere 05 Huskeseddel for vegetarer 07 5 typer vegetar
Læs mereEn af de metoder som fremmer sundheden, og giver rigtig gode resultater, er teorien om ikke at blande protein og stivelse i samme måltid.
Nyhedsbrev 4 I de første 3 nyhedsbreve lærte vi, at kroppen skal have vand, ilt og strøm (gennem maden), og at kroppen skal tilføres flere baseholdige fødevarer så den ikke bliver for sur. I dette nummer
Læs mereKrop & Sundhed. - Hvad er det egentlig for noget? Find ud af det lige her! :)
Krop & Sundhed - Hvad er det egentlig for noget? Find ud af det lige her! :) S ide 2 Krop & S u n dhed Å rgang 1, Nummer 1 Søvn - hvorfor er det så vigtigt? Søvn er en nødvendighed for alle levende væsner.
Læs mereDER ER IKKE PENGE I RASKE DYR OG MENNESKER!
TØR DU FODRE DIN HUND MED RÅ KOST? ELLER TØR DU VIRKELIG LADE VÆRE? DET HANDLER IKKE OM AT HELBREDE SYGDOMME, MEN OM AT SKABE SUNDHED LIVSSTIL OG IKKE LIVSSTILSSYGDOMME! DER ER IKKE PENGE I RASKE DYR OG
Læs mereKassava et bioteknologisk ulandsprojekt
D E T N A T U R - O G B I O V I D E N S K A B E L I G E F A K U L T E T K Ø B E N H A V N S U N I V E R S I T E T Kassava et bioteknologisk ulandsprojekt Interview med Lektor Kirsten Jørgensen, Instituttet
Læs mereVITAMINER OG MINERALER
Vitaminer og mineraler er nødvendige for at holde alle kroppens funktioner i gang. Mangel på blot et enkelt vitamin eller mineral kan bringe kroppen ud af balance. Langt de fleste danskere får tilstrækkeligt
Læs mereElevens uni-login: Skolens navn: Tilsynsførendes underskrift: FP9. 9.-klasseprøven BIOLOGI
Elevens uni-login: Skolens navn: Tilsynsførendes underskrift: FP9 9.-klasseprøven BIOLOGI Maj 2016 B1 Indledning Rejsen til Mars Det er blevet muligt at lave rumrejser til Mars. Muligheden for bosættelser
Læs mereHvad påvirker din sundhed?
Fire faktorer der påvirker sundheden Livsstil Levevilkår Hvad påvirker din sundhed? Sundhedsvæsen Arv Forandringscirklen 2. OVERVEJELSE 3. FORBEREDELSE 1. FØROVERVEJELSE 6. TILBAGEFALD 4. HANDLING 5. VEDLIGE-
Læs mereBekendtgørelse om slankekostprodukter 1)
BEK nr 1145 af 07/12/2012 (Historisk) Udskriftsdato: 3. juli 2016 Ministerium: Fødevareministeriet Journalnummer: Fødevaremin., Fødevarestyrelsen, j.nr. 2011-20-2301-00731 Senere ændringer til forskriften
Læs mereOrganismer inddeles i tre fundamentale stofomsætningstyper:
Stofskiftetyper Organismer inddeles i tre fundamentale stofomsætningstyper: autotrofe organismer: organismer som opbygger organisk stof ved fotosyntese (eller i nogle tilfælde kemosyntese); de kræver foruden
Læs mereVitaminer og mineraler
Vitaminer og mineraler Man skal kunne mere end sin ABC for at holde vitaminog mineralbalancen. Alle har brug for vitaminer og mineraler. De fleste får allerede dækket deres behov ved at spise sundt og
Læs mereBiogas. Biogasforsøg. Page 1/12
Biogas by Page 1/12 Indholdsfortegnelse Indledning... 3 Hvad er biogas?... 3 Biogas er en form for vedvarende energi... 3 Forsøg med biogas:... 7 Materialer... 8 Forsøget trin for trin... 10 Spørgsmål:...
Læs mereNår du skal tage på. små energirige måltider hver dag.
Når du skal tage på Spis mange små energirige måltider hver dag. Læs pjecen og få ideer til, hvordan du kan tage på eller stabilisere din vægt. Mad og måltider spiller en stor rolle i vores liv! Jo ældre
Læs mereSund mad. giver hulahop. i kroppen
Sund mad giver hulahop i kroppen AF Karen Eriksen ernæringsfaglig medarbejder i Fødevarestyrelsen. indledning Mad er meget mere end indholdet af fedt, kulhydrater og vitaminer. Det er selvfølgelig vigtigt,
Læs mereviden vækst balance -en powerfood Æg - en powerfood 1/8
viden vækst balance Æg -en powerfood 1/8 fakta et æg har alt, hvad der skal til for at bygge en kylling. det betyder, at ægget indeholder næsten alle de næringsstoffer, kroppen skal bruge for at kunne
Læs mereLærervejledning til power point: Småtspisende ældre vidste du at småt er godt
Lærervejledning til power point: Småtspisende ældre vidste du at småt er godt 1. Småtspisende ældre Med alderen sker der en række ændringer i menneskets anatomiske, fysiologiske og psykiske for hold, ændringer
Læs mereSpis fisk. Af Fitnews.dk - fredag 06. juli, 2012. http://www.fitnews.dk/artikler/spis-fisk/ - det er ikk så ringe endda!
Spis fisk Af Fitnews.dk - fredag 06. juli, 2012 http://www.fitnews.dk/artikler/spis-fisk/ - det er ikk så ringe endda! Så enkelt kan det siges. Og der er god grund til at følge rådet. Fisk er nemlig lidt
Læs mereBioteknologi A. Gymnasiale uddannelser. Vejledende opgavesæt 1. Mandag den 31. maj 2010 kl. 9.40-14.40. 5 timers skriftlig prøve
Vejledende opgavesæt 1 Bioteknologi A Gymnasiale uddannelser 5 timers skriftlig prøve Vejledende opgavesæt 1 Mandag den 31. maj 2010 kl. 9.40-14.40 Side 1 af 8 sider pgave 1. Genmodificeret ris Vitamin
Læs mereKosttilskudsguide til gravide.
Kosttilskudsguide til gravide. Din baby bygges af byggesten, som den får fra dig! Derfor har du som gravid de allerbedste muligheder for at give din baby en god start på livet. Først og fremmest er det
Læs mereForslag til dagens måltider for en mand på 18 30 år med normal vægt og fysisk aktivitet
Forslag til dagens måltider for en mand på 18 30 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 11.100 kj/dag + råderum på 1200 kj/dag til tomme kalorier svarende til 10 % af energiindtaget (Svarer til ca.
Læs mereDen levende jord o.dk aphicc Tryk: www.gr
Den levende jord Brug det afklippede græs som jorddække i bedene. Foto: Mette Kirkebjerg Due. I naturen er jorden sjældent nøgen. Er det mindste vil naturen hurtigt dække det i et kludetæppe af GIV JORDEN
Læs mereIndholdsfortegnelse. Indledning side 2. Forbrænding og stofskifte side 2-5
Indholdsfortegnelse Indledning side 2 Forbrænding og stofskifte side 2-5 Husk Morgenmad side 6-7 Let og lækkert brød og boller side 8-23 Morgenmad på den proteinrige måde. side 24-31 Middagsretter der
Læs mereFødevareallergi og intolerance side 2-10
Indholdsfortegnelse Indledning side 2 Fødevareallergi og intolerance side 2-10 Brød, Boller & Kager side 11-31 Let og lækkert til madpakken eller skovturen side 32-38 Lækre kaloriefattige salater til pålæg
Læs mereStenalderkost: Så sundt er det for os
Stenalderkost: Så sundt er det for os Hjerte- og hudsygdomme, diabetes, kræft og demens. Det er ikke kun dit taljemål, som hulemændenes kostråd gavner. Af Lisbeth Kjær Larsen, 2. oktober 2012 03 Guide:
Læs mereFoodcomp.dk Forskelle version 6 til 7 01-12-2008 ID Navn c_id Komponent Før Nu 0001 Abrikos, tørret 0005 monoumætt. fedtsyrer 0.84 0.
0001 Abrikos, tørret 0005 monoumætt. fedtsyrer 0.84 0.610 0001 Abrikos, tørret 0006 polyumætt. fedtsyrer 0.38 0.610 0001 Abrikos, tørret 0007 kulhydrat, tilgængelig 57.2 66.5 0001 Abrikos, tørret 0013
Læs mereMåltidspolitik. på dagtilbudsområdet
Måltidspolitik på dagtilbudsområdet Maj 2015 Indledning Kommunalbestyrelsen har pligt til at tilbyde et sundt frokostmåltid til alle børn i daginstitutioner med mulighed for opkrævning af en forældrebetaling.
Læs merePlanter er også mad. Grøntsager, frugt og korn. Gulerødder. Planter er også mad Tema om rodfrugter INDSKOLINGen: 1.-3. klasse 1
Planter er også mad Grøntsager, frugt og korn Tema om rodfrugter Gulerødder Indskolingen: 1.-3. klasse Planter er også mad Tema om rodfrugter INDSKOLINGen: 1.-3. klasse 1 Delemne 1: Plantekendskab Planter
Læs mereBILAG. til KOMMISSIONENS DELEGEREDE FORORDNING (EU) /...
EUROPA- KOMMISSIONEN Bruxelles, den 25.9.2015 C(2015) 6507 final ANNEXES 1 to 5 BILAG til KOMMISSIONENS DELEGEREDE FORORDNING (EU) /... om supplerende regler til Europa-Parlamentets og Rådets forordning
Læs mereESSENTIAL. med Mangostan, Acai & Aloe Vera 900ml
ESSENTIAL med Mangostan, Acai & Aloe Vera 900ml 2/16 3/16 01 NOGLE MENNESKER HOLDER SIG FRISKERE, LEVER LÆNGRE OG ÆLDES LANGSOMMERE VED AT UNDGÅ HULLER I SIN DIÆT. EQ Essential er et kosttilskud som kombinerer
Læs mereKOST OG TRÆNING SPIS DIG BEDRE OG LETTERE. Foredrag LØB MED AVISEN. Mandag den. 18 april. 2016. V. Klinisk diætist Stine Henriksen
KOST OG TRÆNING SPIS DIG BEDRE OG LETTERE Foredrag LØB MED AVISEN Mandag den. 18 april. 2016 V. Klinisk diætist Stine Henriksen Hvem er jeg Stine Henriksen AUT. Klinisk diætist Klinik i Odense på Chr.
Læs mereEn guide til den småtspisende. Gode råd og inspiration til patienter og pårørende
En guide til den småtspisende Gode råd og inspiration til patienter og pårørende Tålmod og udholdenhed Mens mange mennesker kæmper for at holde vægten nede og spare på kalorierne, er det for andre en lige
Læs mereEt komplet næringsprogram til ethvert stadie i din kats liv
Et komplet næringsprogram til ethvert stadie i din kats liv www.arion-premium.dk 12 2 Arion sikrer dig den bedste kvalitet. Før et Arion foderprogram eller produkt når på markedet, er det udviklet på forskningscentre
Læs mereSmå skridt konceptet: Tankegangen og anvendelsesmuligheder
Kort oprids: Små skridt konceptet: Tankegangen og anvendelsesmuligheder Psykologisk teori: Madens psykologiske betydning, Motivation, adfærdsændringer, overspisning, sukkerafhængighed, psykisk sult. Grundlæggende
Læs mereFysiologi Louise Andersen 1.3, RTG 29/10 2007
Fysiologi Louise Andersen 1.3, RTG 29/10 2007 Indholdsfortegnelse Introduktion Metode... 3 Teori Steptesten... 4 Hvorfor stiger pulsen?... 4 Hvordan optager vi ilten?... 4 Respiration... 4 Hvad er et enzym?...
Læs mereSunde mad og spisevaner
Sunde mad og spisevaner Oplæg af Maiken M. Jensen Kost og Ernæringskonsulent Lemvig kommune 1 Sund mad er vigtig fordi den..., Bidrager med livsvigtige vitaminer og mineraler Indeholder gavnlige kostfibre
Læs mere3D: Hans Christian Asmussen, NATiON
KAPITEL 1 MERE MAD TIL MILLIARDER AF MENNESKER Det globale befolkningstal stiger voldsomt. Der hvor væksten i befolkningstallet er størst er uheldigvis også der, hvor jorden er mindst frugtbar og hvor
Læs merenyhed Den gyldne løsning til ernæringssensible bedste venner Premium-vådfoder fra SELECT GOLD Sensitive. KÆRLIGHED ER GULD VÆRD. SELECT GOLD.
nyhed Den gyldne løsning til ernæringssensible bedste venner Premium-vådfoder fra SELECT GOLD Sensitive. KÆRLIGHED ER GULD VÆRD. SELECT GOLD. Det nye SELECT GOLD Sensitive høj kvalitet og letfordøjeligt!
Læs mereMARIANNE SØNDERKJÆR. Marianne Sønderkjær
MARIANNE SØNDERKJÆR Marianne Sønderkjær HESTENS UDVIKLING Hesten har kunnet overleve 50 mil. år på græs Hesten er meget selektiv Udvælger græs vha. smag, lugt og erfaring Selektiviteten aftager i takt
Læs mereSUNDHED V/BENTE GRØNLUND. Livet er summen af dine valg Albert Camus
SUNDHED V/BENTE GRØNLUND Livet er summen af dine valg Albert Camus Sund livsstil Vær proaktiv når det gælder dit helbred Dyrk motion, og pas på vægten Spis rigtigt Udarbejd strategier for livslang læring
Læs mereComwell Care Foods. - konceptet bag. Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof. comwell.
Comwell Care Foods - konceptet bag Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof comwell.dk Hvad er det? Med Comwell Care Foods gør vi det nemmere for
Læs mereDin livsstils betydning for dit helbred KOST RYGNING ALKOHOL MOTION
Din livsstils betydning for dit helbred KOST RYGNING ALKOHOL MOTION Kære patient Velkommen til Dronninglund Sygehus Vi fokuserer på din livsstil/ KRAM - faktorerne KOST RYGNING ALKOHOL/stoffer MOTION
Læs mereVibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing
Vibeke Lund Sukkersherif & Sundhedscoach prof.bachelor i human ernæring Slotsgade 65, B2 3400 Hillerød Telefon: 70 28 10 38 mail@thesweetcompany.dk www.thesweetcompany.dk www.facebook.com/ thesweetcompany.
Læs mereØkonomisk og ernæringsmæssig værdi af hampefrø og hampekage i 100 % økologisk fjerkræfoder.
Økonomisk og ernæringsmæssig værdi af hampefrø og hampekage i 100 % økologisk fjerkræfoder. Hampeprodukter, herunder både frø og kage er interessante råvarer i økologisk fjerkræfoder på grund af det høje
Læs mereside 1 26. februar 2009 Ændringer i data fra version 6.2 til version 7.01 på baggrund af anden kilde. Ialt 7716 datalinjer
0001 Abrikos, tørret 2 total-n 0.464 0.5 5165 050 0001 Abrikos, tørret 7 Kulhydrat best. v/diff. 57.2 66.5 050 5165 0001 Abrikos, tørret 13 Vand 28.6 26.2 5148, 5165 5165 0001 Abrikos, tørret 51 L-ascorbinsyre
Læs mereBekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket på fødevarer m.v. 1)
BEK nr 131 af 23/01/2015 (Gældende) Udskriftsdato: 22. juni 2016 Ministerium: Fødevareministeriet Journalnummer: Fødevaremin., Fødevarestyrelsen, j.nr. 2014-27-31-00002 Senere ændringer til forskriften
Læs mereMuligheder for at fodre ikke-drøvtyggere med 100 % økologisk foder. En praktisk tilgang.
Fodring af ikke drøvtyggere med 100 % økologisk foder 100 % økologisk fodring af enmavede dyr er en kompleks opgave. Paul Poornan, Humphrey Feeds, UK sammenfatter de vigtigste problemstillinger. Artiklen
Læs mereDe livsvigtige vitaminer og mineraler af John Buhl www.nomedica.dk
5 Indholdsfortegnelse Forord 6 Indledninig 7 Lidt grundlæggende om vitaminer og mineraler 8 De enkelte vitaminer og mineraler 15 De fedtopløselige vitaminer (A, D, E og K) 16 A-vitamin 16 D-vitamin 19
Læs mereSundhedstilstanden blandt FOAs medlemmer 2010
FOA Kampagne og Analyse 18. juni 2012 Sundhedstilstanden blandt FOAs medlemmer 2010 Statens Institut For Folkesundhed (SIF) har udarbejdet en omfattende rapport om FOAmedlemmernes sundhed. Den bygger på
Læs mereVurdering af frossen og paneret fisk
Vurdering af frossen og fisk Go Morgen Danmark, torsdag d. 28. januar 2010 Jacob Damgaard Pedersen og Gitte Gross, Nationalt Videncenter for Fødevarer og Sundhed Paneret fisk findes i mange forskellige
Læs mereHvor meget energi har jeg brug for?
Hvor meget energi har jeg brug for? Du bruger energi hele tiden. Når du går, når du tænker, og selv når du sover. Energien får du først og fremmest fra den mad, du spiser. Den kommer fra proteiner, og
Læs mereBekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket på fødevarer m.v. 1)
BEK nr 131 af 23/01/2015 (Gældende) Udskriftsdato: 19. februar 2015 Ministerium: Fødevareministeriet Journalnummer: Fødevaremin., Fødevarestyrelsen, j.nr. 2014-27-31-00002 Senere ændringer til forskriften
Læs mereVELKOMMEN TIL GET2PET
VELKOMMEN TIL GET2PET Et 100 % dansk ejet familie foretagende som udelukkende sælger hunde & katte foder af den bedste kvalitet. For at opnå dette har vi valgt at samarbejde med Arden Grange. Selve produktserien
Læs mereNYT. Det helt rigtige til ethvert energibehov. SELECT GOLD premium tørfoder til hunde af alle størrelser med specielle krav til ernæringen.
NYT Det helt rigtige til ethvert energibehov. SELECT GOLD premium tørfoder til hunde af alle størrelser med specielle krav til ernæringen. KÆRLIGHED ER GULD VÆRD. SELECT GOLD. Active Mini Medium Maxi SELECT
Læs mereHvordan skaffer man mad til ni milliarder?
Hvordan skaffer man mad til ni milliarder? Af: Kristin S. Grønli, forskning.no 3. december 2011 kl. 06:51 Vi kan fordoble mængden af afgrøder uden at ødelægge miljøet, hvis den rette landbrugsteknologi
Læs mereKraftfoder med naturen som forbillede. Af Maja Mandrup Jacobsen Jordbrugsteknolog og Konsulent
Kraftfoder med naturen som forbillede Af Maja Mandrup Jacobsen Jordbrugsteknolog og Konsulent Islandshestekongres 2015 1 En balanceret diæt Den individuelle hest Behov Ernærringsstatus Mineralmangler Musli
Læs mereKostpolitik på Socialog Sundhedsskolen Esbjerg
Kostpolitik på Socialog Sundhedsskolen Esbjerg Forord Her på Social- og Sundhedsskolen Esbjerg formulerede vi i 2006 vores første kostpolitik, idet vi allerede dengang anså det for en vigtig opgave at
Læs mereMad - og måltidspolitik for Børnehuset Hyrdehøj August 2011. Roskilde Kommunes mål for kostpolitikken er at: De 8 kostråd (fra www.altomkost.
Mad - og måltidspolitik for Børnehuset Hyrdehøj August 2011 Roskilde Kommunes mål for kostpolitikken er at: Den mad, der serveres i kommunens institutioner, er sund, varieret og ernæringsrigtig Institutionerne
Læs mereFAQ: Ofte stillede spørgsmål om spædbørns ernæring
18-03-2015 1-1811-8/1/ANP Version 4 FAQ: Ofte stillede spørgsmål om spædbørns ernæring Dokumentet opdateres løbende i takt med Sundhedsstyrelsen modtager spørgsmål til de nye anbefalinger Hvorfor kommer
Læs mereGuide. forbrændingen. Få gang i. sider. August 2014 - Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus. Krop i balance med Anna Bogdanova.
Foto: Scanpix Guide August 2014 - Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus 10 sider Få gang i forbrændingen Krop i balance med Anna Bogdanova Krop i balance med Anna Bogdanova INDHOLD: Få gang i forbrændingen...4-6
Læs mereFuldfoder til alle hunde og katte. - udviklet i samarbejde med dyrlæger og top-opdrættere
hunde og katte - udviklet i samarbejde med dyrlæger og top-opdrættere hvalperacer Aktiv Hvalp er et danskproduceret premium-fuldfoder til hvalpe. Da det er vigtigt, at hvalpen får en sund og nærende kost,
Læs mereAktiv rundt i danmark. rundt i. danmark. Få inspiration til aktivitetsøvelser 6.-7. Klassetrin
Aktiv rundt i danmark aktiv rundt i danmark Få inspiration til aktivitetsøvelser Klassetrin Inspirationshæfte 6.-7. Sund mad giver hulahop i kroppen AF Karen Eriksen ernæringsfaglig medarbejder i Fødevarestyrelsen.
Læs mereFolderen kan frit citeres med kildeangivelse.
Naturmedicin 1 Udgivet af ÆldreForum, februar 2008 Design: DanChristensenDesign Foto: Niels Nyholm Tegninger: Flora Danica, Det Kongelige Bibliotek Tryk: Tryk Team, Svendborg Folderen kan frit citeres
Læs mereErnæring til spædbørn og småbørn Sundhedsstyrelsens nye retningslinjer fra 25/2 2015 Sundhedsplejerkske Benedicte Engstrup 13-11-15
+ Ernæring til spædbørn og småbørn Sundhedsstyrelsens nye retningslinjer fra 25/2 2015 Sundhedsplejerkske Benedicte Engstrup 13-11-15 + Sundhedsstyrelsen: Slut med komælk til babyer.sundhedsmyndighederne
Læs mereNATURLIGT HENSIGSTMÆSSIGT
Lavt kulhydratindhold Uden hvede, majs, soja og gluten NATURLIGT HENSIGSTMÆSSIGT SAMMENSAT Naturlig hensigtsmæssig føde har et højt indhold af frisk kød eller fisk, som kopierer det, som hunde og katte
Læs mereVELKOMMEN TIL. - stedet hvor du køber den rigtige mad til din hund!
VELKOMMEN TIL - stedet hvor du køber den rigtige mad til din hund! RigtigHundemad -hvad er det? RigtigHundemad er et dansk varemærke, og samtidig en landsdækkende sammenslutning af selvstændige forhandlere.
Læs mereA Vitamin. B 1 vitamin
A Vitamin Er afgørende for at opretholde vækst stoffer og et godt syn. Det holder skind og knogler sunde. Mangel er ofte årsag til sløvhed, strube lektioner(candida albicans) og dårlige øjne (blindhed).
Læs mereGod smag, der styrker din krop
Arla Protin God smag, der styrker din krop til patienter og pårørende Med Valleprotein Serveringsforslag: Gifflar Et par gifflar er godt selskab til Arla Protin. De giver masser af energi (kalorier), er
Læs mereGrundbegreber om naturens økologi
Grundbegreber om naturens økologi Om videnskab og erfaringer Hold en sten i hånden og giv slip på den stenen falder til jorden. Det er et eksperiment, vi alle kan gentage som led i en naturvidenskabelig
Læs mereBakterier i maden. Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.
www.madklassen.dk Bakterier i maden Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.000 X Bakterier i maden Hvordan undgår du at blive syg
Læs mereProgram. Velkommen v. Marianne Mollerup Hvad er økologi for dig? Et lille grøntsagsshot Økologiske visioner v. Kenneth Højgaard En lille anretning
Program Velkommen v. Marianne Mollerup Hvad er økologi for dig? Et lille grøntsagsshot Økologiske visioner v. Kenneth Højgaard En lille anretning Udfordringer og muligheder i økologisk omlægning v. Marianne
Læs merehttp://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm
Opslagsværk - skoler I oversigten nedenfor har vi udvalgt nogle af de ernærings-emner, der er gode at blive lidt klogere på eller få genopfrisket, når man laver mad til børn og unge mennesker. Til hvert
Læs mereOpslagsværk - daginstitutioner
Opslagsværk - daginstitutioner I oversigten nedenfor har vi udvalgt nogle af de ernærings-emner, der er gode at blive lidt klogere på eller få genopfrisket, når man laver mad til børn. Til hvert emne er
Læs mereMasser af grønsager på et lille areal Af Peter Norris, 2010
Denne lille manual til dyrkning af egne grønsager er skrevet af Peter Norris. Peter Norris har 25 års erfaring med økologisk havebrug. Han er ekspert i at dyrke grønsager også i ydersæsonen, og har derfor
Læs mereDet er ikke et spørgsmål om overlevelse, hvis du vil lære lidt om plantesorter, der ikke blot er ufarlige at spise, men som også smager godt, for med
det vilde køkken INDLEDNING Det er ikke et spørgsmål om overlevelse, hvis du vil lære lidt om plantesorter, der ikke blot er ufarlige at spise, men som også smager godt, for med mindre der skulle opstå
Læs mereSportsman s Pet Food ApS. Thorsvej 106 7200 Grindsted Danmark Tlf. 75 33 75 55 Fax 75 33 75 56 email@sportsmans.dk. www.samsfield.
Sportsman s Pet Food ApS. Thorsvej 106 7200 Grindsted Danmark Tlf. 75 33 75 55 Fax 75 33 75 56 email@sportsmans.dk www.samsfield.dk super premium dog food Super Premium Kvalitetsfoder Grain -NO RISK OF
Læs mereDet bæredygtige måltid. Birgitte Escherich, Direktør, partner Cand. scient. pol., kok
Det bæredygtige måltid Birgitte Escherich, Direktør, partner Cand. scient. pol., kok Fokus punkter i foredraget i dag Spiste madmængder set udfra mæthedseffekt fra ernæring og smag Mad spild - opmærksomhedspunkter
Læs mereOralade kan hjælpe dig og dine patienter. restitution, fordi hundene accepterer smagen. nasalsonde, hvis det er nødvendigt
Hvad er Oralade? Oralade er en isotonisk opløsning til oral rehydrering af hund og kat. Oralade er en færdigblandet isotonisk opløsning med kyllingesmag, som kan gives direkte i drikkeskålen eller administreres
Læs mereØkologiske og konventionelle dyrkningssystemer
kapitel 3 Økologiske og konventionelle dyrkningssystemer Der er mange forskellige måder at dyrke planter på. Afhængig af hvordan jordbrugeren tilfører næringsstoffer til jorden, om der bruges pesticider
Læs mere19-21 MAY 2010 Highlights
19-21 MAY 2010 Highlights Seniorforsker Jette Jakobsen, Afdeling for Fødevarekemi De 13 vitaminer Vitamin A Vitamin D Vitamin K Vitamin E Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin B6 Vitamin B12 Biotin Folat Niacin
Læs mereKorte råd om Søvn, Kost, Motion og Rygning. Center for Psykisk Sundhedsfremme (www.cfps.dk).
Korte Råd om Søvn Søvn er sundt Søvn er så sundt, at mennesket har brug for cirka 27 års søvn i løbet af et liv. Pattedyr, fugle og fisk, blåhvaler og bananfluer må sove godt, for at fungere godt. Søvn
Læs mereFORBRUG AF SVINEKØD, OKSEKØD OG FJERKRÆ TIL RÅDIGHED, INDKØBT ELLER SPIST?
FORBRUG AF SVINEKØD, OKSEKØD OG FJERKRÆ TIL RÅDIGHED, INDKØBT ELLER SPIST? Hvor meget kød og fjerkræ spiser danskerne? Det er nemt at finde tal hos Danmarks Statistik, og derfor er det deres tal, som ofte
Læs mereMad og motion. overvægt og sundhed. De fleste får for meget af det. fiduser til dig, der ikke vil yde alt for meget for at nyde.
Mad og motion Mad og motion er to nøgleord, når det handler om overvægt og sundhed. De fleste får for meget af det første og for lidt af det sidste. Her er et par tricks og fiduser til dig, der ikke vil
Læs mereDe livsvigtige vitaminer og mineraler af John Buhl www.nomedica.dk
5 Indholdsfortegnelse Forord 6 Indledninig 7 Lidt grundlæggende om vitaminer og mineraler 8 De enkelte vitaminer og mineraler 15 De fedtopløselige vitaminer (A, D, E og K) 16 A-vitamin 16 D-vitamin 19
Læs mereERNÆRING. www.almirall.com. Solutions with you in mind
ERNÆRING www.almirall.com Solutions with you in mind GENERELLE RÅD OM MOTION RÅDGIVNING OMKRING ERNÆRING FOR PATIENTER MED MS Det er ikke videnskabeligt bevist, at det at følge en speciel diæt hjælper
Læs mereSund mad. giver hulahop. i kroppen
Sund mad giver hulahop i kroppen AF Karen Eriksen ernæringsfaglig medarbejder i Fødevarestyrelsen. indledning Mad er meget mere end indholdet af fedt, kulhydrater og vitaminer. Det er selvfølgeligt vigtigt,
Læs mereFVST Odense 30. november Børn Mad og Sundhed
FVST Odense 30. november Børn Mad og Sundhed Kim Fleischer Michaelsen Institut for Human Ernæring Københavns Universitet Sund mad er ikke svært Vigtigt at undgå det ekstreme, det underlige og det farlige
Læs mere