INNOVATION I FØDEVAREINDUSTRIEN ASTRID HEIDEMANN LASSEN

Transkript

1 INNOVATION I FØDEVAREINDUSTRIEN ASTRID HEIDEMANN LASSEN

2 Astrid Heidemann Lassen Assoc. Professor in Innovation Management Center for Industrial Production, Aalborg University

3 Centrale karakteristika for fremstillingsindustrien Betydningsfuld branche for beskæftigelse og BNP Mange små og færre store Lav produktivitetsvækst og høje omkostninger Internationalisering ofte afgørende (produktion og/eller salg) Stort reguleringstryk og afgiftspres Strukturelle skift, hvor centre for produktion og forbrug flyttes

4 Tendenser i produktionsudvikling Effektivisering for kost reduktion (nødvendig, men utilstrækkelig indsats i længden) Udvidede potentialer i effektivisering (kvalitet, tid, fleksibilitet) Automatisering som driver af innovation (ikke blot effektivitet)

5 Effektivitet og Innovation Typisk tænkning om innovation vs. effektivitet i både teori og praksis. Præger også organisering af aktiviteter relateret til enten/eller - e.g. enten innovativt produkt eller effektiv produktion Innovation Effektivitet Nulhypotese: Effektiv produktion kan fungere som løftestang for innovationsindsatsen! Nye kompetencer Den strategiske bevidstliggørelse af de nye kompetencer, der opstår som resultat af e.g. automatisering i effektiviserings øjemed, er essentiel for værdiskabende udnyttelse af disse kompetencer til nytænkning og udvikling We cannot solve our problems with the same thinking we used when we created them. Albert Einstein

6 Inno hvad for noget og hvordan? Food Manufuture Hvordan skal dansk fødevarindustri udformes i fremtiden Open New Food Hvordan skal man organisere sin innovationsindsats?

7 Det Globale Micro System Snæver regional forankring Selvbærende system Tæt samarbejde og tilpasning mellem partnerne

8 Ingrediens-baserede fødevarer Et mix af ingredienser udvundet af råmaterialer skaber slutproduktet. Ingredienser er en global salgbar commodity. Slutbrugere får større indflydelse på design af måltidsløsninger (smag, ernæring, volumen etc.)

9 Den integrerede værdikæde Partnere i værdikæden er tæt integrerede I mange henseende Højt niveau af videndeling Værdikæden er globalt distribueret

10 Den disintegrerede værdikæde Produkter og services er commodities og handles på det globale marked Der er ingen statisk værdikæde Volume flexibiliet er høj

11 Central præmis: Innovation i fødevareindustrien er afhængig af samarbejde på tværs af værdikæden! (direkte og udvidet)

12 Doblin s 10 typer innovation Finance Process. Offering Delivery 1. Business model How you get paid 2. Networking How you structure ownership. 3. Core process How you add value to what you offer 4. Enabling process How you support the core processes 5. Product performance How you design your core offering 6. Product system How you enhance your core offering 7. Service How you stay connected with customers after purchase. 8. Channel How you get your offering to market 9. Brand How you communicate the offering 10. Customer experience How you integrate the entire customer relationship 12

13 Doblin s 10 typer innovation

14 Open Innovation Leverandør-involvering i innovation Brugercentreret innovation

15 Open Innovation Nye fisketeknikker Nye fiskeriflådeorganisering Flådeøkonomi Forskning i aquakultur Ny produktionsteknologi Fødevarsikkerhed Produktionsudvikling Logistikudvikling Nye markeder Nye markedstilgange Øko-fisk Nye typer fisk Nye produkter

16 Produkt/process/teknologi innovation Udviklet af Frisko (Unilever) i Danmark Første produktionsudstyr fremstillede 8000 is i timen (manufacturing to stock). Men markedsefterspørgslen var meget højere. Samarbejde med Hoyer Motors om udvikling af nyt produktionapperat der øgede fremstillingsevnen til is i timen. I 1992 producerede Frisko 224 mio is mio til global eksport. Straightline maskinen blev efterfølgende også en global succes og er i dag teknologistandard indenfor isproduktion

17 Bornholms A/S automatiserer sig til vækst Nye robotter skaber nye arbejdspladser på den bornholmske fiskefabrik. Samtidig har det gjort et emballageskift muligt. De seneste fem år har Bornholms A/S arbejdet sammen med RPC Superfos om at udskifte den traditionelle jern- og aluemballage til plastemballage. Der er tale om en helt ny kultur omkring konserves, og det er første gang, at helkonserves fremstilles i plast. Fordelene er til at få øje på. Det er både mere miljøvenligt, billigere, og nemmere at anvende. Det har givet Bornholms A/S mulighed for at automatisere i en sådan grad, at de ikke alene har kunnet holde produktionen lokalt, men også sikre virksomhedens eksport og fastholde den nuværende medarbejderstab. Bornholms A/S har 25 medarbejdere i produktionen og har skabt to nye arbejdspladser de seneste tre måneder. Virksomheden regner med at skabe fem fuldtidsstillinger i år.

18 Logistikudvikling Skagen Food har indgået landsdækkende distributionsaftale med Post Danmark. Det nye samarbejde betyder, Skagen Food fremadrettet kan levere friske fisk og andre råvarer hjem til endnu flere danskere og leveringstiden kortes tilmed ned til et døgn. Skagen Food har i dag godt abonnenter og ser skridtet som en nødvendighed for at kunne konkurrere med retail aktører

19 Danpo integreret løsing Improvement of work environment Less stress on animals Flow in production process only 2 handlings Measurement of product weight = increased accuracy of payment Increased traceability of livestock

20 Brugercentreret innovation

21 Markedsinnovation

22 Same, same but different

23 Barrierer for Open Innovation»Koordination på tværs af organisationer» Tid» Målsætninger» Prioriteter» Resourcer» Etc.»IPR (managing og forsvare)»udvide forståelsen af værdiskabelse»identifikation af rette kilder til innovation og rette idéer»overvinde organisatorisk inerti og/eller not invented here syndromet

24 The Killers of Innovation 1. Ikke skabe en kultur der understøtter innovation 2. Ikke få buy-in og ejerskab fra ledelsen 3. Ikke have en process for innovation der forståes bredt I organisationen 4. Ikke allokere rette resourcer til processen 5. Ikke binde innovationsprojekter op på virksomhedens strategi 6. Ikke bruge tilstrækkeligt tid i de tidlige faser af innovationsprocessen 7. Ikke inddrage tilstrækkelig diversitet i processen 8. Ikke udvikle kriteria og målepunkter for fremskridt 9. Ikke træne og udvikle innovation teams 10. Ikke have et idé-ledelses system The Big Ten Innovation Killers by Joyce Wycoff