Fødevarekontrollen indberettede skriftlige sanktioner. Kontrolafdelingen, 9. kontor Fødevaredirektoratet
|
|
- Lars Lange
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Fødevarekontrollen indberettede skriftlige sanktioner Kontrolafdelingen, 9. kontor Fødevaredirektoratet
2 Fødevarekontrollen indberettede skriftlige sanktioner 1. udgave, 1. oplag, december 1999 Oplag: 1500 eksemplarer Tryk: Fødevaredirektoratet Pris: 65,- inkl. moms Bestillingsnr.: Fødevaredirektoratet Mørkhøj Bygade 19, DK-2860 Søborg Tlf , fax Hjemmeside: Gratis publikationer kan bestilles hos: Fødevaredirektoratet E-post: info@fdir.dk, Fax: Tlf (hverd. kl. 9-12) Publikationer der har en pris købes i boghandelen eller hos: Statens Information Postboks 1103, DK-1009 København K. Tlf , Fax E-post: sp@si.dk Fødevaredirektoratet er en del af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Direktoratet står for administration, forskning og kontrol på veterinær- og fødevareområdet. Herunder varetages opgaver vedrørende dyreværn for Justitsministeriet. Regeldannelse, koordination, forskning og udvikling foregår i Fødevaredirektoratet i Mørkhøj. Kontrollen med fødevarer fra jord til bord og tilsyn med veterinære forhold varetages af de 11 fødevareregioner, som er oprettet pr. 1. januar Direktoratet består af ca. 540 årsværk, som er placeret i Mørkhøj og ca årsværk, som er fordelt på de 11 regioner.
3 Indhold 1 Indledning Typiske årsager til sanktioner Fødevarekontrollens sanktionsmuligheder Hvem er fødevarekontrollen Ansvaret for sunde fødevarer... 7 Bilag 1 Påbud, forbud og politianmeldelser givet af den kommunale levnedsmiddelkontrol i Påbud, forbud og politianmeldelser givet af kødkontrollen i Påbud, forbud og politianmeldelser givet af fiskerikontrollen i Bøder i 1997 og Forklaring af udtryk, der er brugt i tabel 1, 2a, 2b, 3, 4, 5 og Skriftlige sanktioner på grund af forurening med Salmonella typhimurium DT 104 og Listeria monocytogenes i Påbud, forbud og politianmeldelser i Brev om indsendelse af påbud, forbud, politianmeldelser og domme
4 4
5 1 Indledning Denne rapport indeholder de påbud, forbud og politianmeldelser, som den decentrale fødevarekontrol har givet fødevarevirksomheder i 1998, og som er indberettet til Fødevaredirektoratet. Kød- og fiskerikontrollen har dog først skulle indberette disse fra september Der er i alt indberettet 1644 skriftlige sanktioner i Fra den 6. juni 1998 er omsætningsbegrænsende påbud, der er givet på det animalske område, blevet offentliggjort. Nogle af de nævnte tilfælde i rapporten er således allerede offentliggjort med navn/firmanavns nævnelse. Bilag 1,2 og 3 viser en oversigt over påbud, forbud og politianmeldelser (skriftlige sanktioner), der er givet af de kommunale levnedsmiddelkontrolenheder, kødkontrollen og fiskerikontrollen, som Fødevaredirektoratet har fået indberettet. Bilag 4 viser en oversigt over indberettede bøder i 1997 og 1998 Bilag 5 forklarer udtryk i bilag 1-4 Bilag 6 uddyber nogle af årsagerne til skriftlige sanktioner, bl.a. forurening med Salmonella typhimurium DT 104 og Listeria monocytogenes, der begge er sygdomsfremkaldende bakterier. Bilag 7 summerer de skriftlige sanktioner, der kan have særlig interesse for fødevarekontrolpersonalet. Det kan f.eks. være politianmeldelser eller påbud og forbud, der vedrører autoriserede virksomheder, tilsætningsstoffer eller vildledning. I bilag 8 er gengivet brev om indsendelse af påbud, forbud, politianmeldelser og domme Formålet med denne rapport er bl.a. at kunne opnå et overblik over fødevarekontrollen hvordan ser den ud, hvordan er udviklingen indenfor årsager til sanktionerne, og hvordan har kontrollens opfølgning været. Informationerne i denne rapport har bl.a. været benyttet som videnskilde ved besvarelser af ministerspørgsmål, spørgsmål fra journalister m.m. Den kan desuden bruges som inspirationskilde for fødevarekontrollen både centralt og decentralt. 5
6 2 Typiske årsager til sanktioner Den hyppigste årsag til et påbud, forbud eller politianmeldelse er fund af for mange bakterier i fødevarer, eller at der påvises sygdomsfremkaldende bakterier. Mikrobiologisk forurening af fødevarer er årsagen i 360 ud af 1644 skriftlige sanktioner. Sanktioner på grund af mangelfuld hygiejne kommer ind på andenpladsen. Det kan bl.a. være manglende oprydning og rengøring, uhygiejnisk håndtering af fødevarerne eller forekomst af skadedyr f.eks. mus og rotter. Årsagen hygiejne udgør 299 ud af de 1644 tilfælde. Mikrobiologisk forurening er i øvrigt ofte udtryk for mangelfuld hygiejne. Formalia er også en hyppig årsag til påbud, forbud og politianmeldelser. Formalia betyder, at virksomheden har gjort noget, som den ikke har haft tilladelse til, f.eks. at den har benyttet lokaler, der ikke var godkendt, eller at den har produceret fødevarer uden godkendelse i det hele taget. Formalia er årsagen i 244 ud af 1644 tilfælde. Opbevaring af fødevarerne ved for høj temperatur giver bl.a. kortere holdbarhed og risiko for vækst af sygdomsfremkaldende bakterier. Ligeledes er der risiko for vækst af sygdomsfremkaldende bakterier, hvis varmeholdte fødevarer opbevares ved for lave temperaturer (f.eks. lun leverpostej opbevaret ved 40 grader). Disse to forhold er årsagen til 179 sanktioner ud af de 1644 tilfælde. 3 Fødevarekontrollens sanktionsmuligheder Når fødevarekontrollen konstaterer, at love eller regler fastsat med hjemmel i love, ikke overholdes, griber den ind. Virksomheden meddeles typisk, at der er tale om et ulovligt forhold. Afhængig af overtrædelsens karakter og kendskab til virksomhedens samarbejdsvilje giver fødevarekontrollen virksomheden en indskærpelse, et påbud, et forbud eller varerne beslaglægges eller sendes til destruktion. Virksomheden kan endvidere meldes til politiet, hvilket kan resultere i en bøde. Og endelig kan fødevarekontrollen lukke virksomheden helt eller delvist og for et tidsrum (indtil det kritiske forhold er bragt i orden) eller permanent (tilbagekaldelse af autorisation eller godkendelse, hvis forholdet er meget groft). Et påbud eller forbud gives skriftligt. Et påbud er en afgørelse, der befaler en virksomhed at udføre en konkret handling med hjemmel i reglerne f.eks. at udføre egen- 6
7 kontrol i forbindelse med problemområdet f.eks. rengøring eller opbevaringstemperatur, eller det kunne være påbud om at dokumentere at et parti varer (der ikke overholder lovgivningen) er trukket tilbage. Et påbud gives på baggrund af fødevarekontrollens konkrete vurdering af problemet i virksomheden. Et forbud anvendes til at forbyde en virksomhed at udføre en bestemt handling, f.eks. at sælge et nærmere angivet produkt eller vareparti. Hvis en virksomhed overtræder et forbud eller undlader at efterkomme et påbud, er fødevarekontrollen blevet vejledt om, at det kan være nødvendigt at lukke virksomheden (evt. også i form af at godkendelsen eller autorisationen tages fra den) - eller at melde virksomheden til politiet. Sanktionsmulighederne er uddybet i brev til fødevarekontrollen om indsendelse af påbud, forbud og politianmeldelser af 25. september 1998 (bilag 9) 4 Hvem er fødevarekontrollen Den decentrale fødevarekontrol bestod i 1998 af 32 kommunale levnedsmiddelkontrolenheder med ca. 680 ansatte, kødkontrollen med ca. 700 ansatte samt 3 fiskeriinspektorater med ca. 35 ansatte til at udføre kontrollen. (Disse 3 fusioneres sammen med kredsdyrlægerne og grænsedyrlægerne til 11 statslige fødevareregioner pr. 1. januar 2000). 5 Ansvaret for sunde fødevarer Det er virksomhedernes ansvar at overholde reglerne. Dette afspejler sig f.eks. i, at landets virksomheder har eller er ved at indføre egenkontrol. I første omgang indføres egenkontrol i industrielle virksomheder, grossister og lignende samt de detailbutikker, der har haft problemer med at overholde fødevarelovgivningen. I nær fremtid skal alle, der forarbejder og/eller omsætter fødevarer, indføre egenkontrol. Egenkontrol er virksomhedens dokumenterede procedurer til sikring af, at fødevarelovgivningen overholdes sådan at fødevarerne er sunde og af frisk beskaffenhed samt med korrekt mærkning. Fødevarekontrollens vejledning af virksomhederne i fødevarelovgivning, hygiejne, egenkontrol m.v. er et væsentligt middel til at forebygge, at virksomhederne overtræder den gældende lovgivning. Langt den største procentdel af tiden, hvor fødeva- 7
8 rekontrollen er i kontakt med virksomhederne, bruges til denne vejledning i gældende lovgivning på en måde, så virksomhederne forstår begrundelserne for og motiveres til at følge reglerne. I de fleste tilfælde er denne vejledning tilstrækkeligt til at få virksomhederne til at overholde fødevarelovgivningen 8
9 Bilag 1 Påbud, forbud og politianmeldelser givet af den kommunale levnedsmiddelkontrol i 1998 I tabel 1 vises en oversigt over de kommunale levnedsmiddelkontrolenheders samlede brug af de forskellige former for skriftlige sanktioner. Tabel 1, Levnedsmiddelkontrolenhedernes opfølgning i 1998 I alt påbud egenkontrol påbudt Forbud beslaglæggelse/ kassation tilbagetrækning fra tidligere omsætningsled lukning/ tilbagekaldelse af aut./ godkendelse politianmeldelse Graf 1 Levnedsmiddelkontrolenhedernes opfølgning i Antal Påbud Egenkontrol påbudt Forbud Beslaglæggelse/kassation Tilbagetrækning Lukning Politianmeldelse Opfølgning 9
10 10
11 Tabel 2 viser en oversigt over påbud, forbud og politianmeldelser, der er givet af de kommunale levnedsmiddelkontrolenheder, og som er indberettet til Veterinær- og Fødevaredirektoratet i Overtrædelserne er sket inden for det område, som Levnedsmiddelloven dækker, det vil sige alle detailbutikker (f.eks. supermarkeder, restauranter og grønthandlere) samt de grossister og fødevareindustrivirksomheder, der producerer fødevarer, der ikke er af animalsk oprindelse (f.eks. brødfabrikker, kosttilskudsvirksomheder og marmeladefabrikker). Man kan f.eks. læse i tabellen, at levnedsmiddelkontrolenhederne har givet i alt 123 påbud, forbud m.m. på grund af vildledning, og at de 34 er givet til autoriserede virksomheder. 11
12 Tabel 2a, påbud og forbud givet af levnedsmiddelkontrolenhederne virksomhedstype årsager i alt tabel 2a+b engros importør reg. detail andre aut. virk. egenkontrol ikke udført formalia hygiejne indretning kemisk forurening materialer og genstande mikrobiologisk forurening mærkning overskreden holdbarhed sundhedsmæssige anpris temperatur tilsætningsstoffer tidligere påbud ikke efterk uegnet til fortæring, andet vedligeholdelse vildledning økologi i alt ca. antal virksomheder i alt på landsplan
13 Tabel 2b, påbud og forbud givet af levnedsmiddelkontrolenhederne virksomhedstype årsager bager fiskehandler restaurant slagter superm. med tilvirk. andre godk. detail egenkontrol ikke udført formalia hygiejne indretning kemisk forurening materialer og genstande mikrobiologisk forurening mærkning overskreden holdbarhed sundhedsmæssige anpris temperatur tilsætningsstoffer tidligere påbud ikke efterk uegnet til fortæring, andet vedligeholdelse vildledning økologi i alt ca. antal virksomheder i alt på landsplan Virksomhedstyper og årsager er forklaret i bilag 5 13
14 14
15 Bilag 2 Påbud, forbud og politianmeldelser givet af kødkontrollen i 1998 Da kødkontrollen typisk er til stede på virksomhederne permanent, ordnes tingene ofte på stedet og kun i grelle tilfælde giver man skriftlige sanktioner. For både kødog fiskerikontrollen er systematisk registrering af skriftlige sanktioner startet ved brev af 25. september 1998 om indsendelse af påbud, forbud politianmeldelser og domme; ved samme lejlighed er kontrolpersonalet blevet opfordret til at udarbejde påbud og forbud skriftligt. Man kan f.eks. læse i tabellen, at kødkontrollen har givet i alt 6 skriftlige sanktioner på grund af vildledning, heraf 2 påbudt egenkontrol, 2 andre påbud et forbud samt en tilbagetrækning fra senere omsætningsled. Tabel 3, kødkontrollen: årsag/opfølgning september-december 1998 årsag i alt påbud egenkontrol påbudt forbud beslaglæg/ kassation tilbagetr. fra tidligere omsætningsled politianmeldelse egenkontrol formalia hygiejne materialer og genstande mikrobiologisk foruren mærkning temperatur uegnet til fortæring vildledning i alt
16 Graf 2 Påbud, forbud og politianmeldelser givet af kødkontrollen i sep. - dec Antal påbud egenktr. påbudt forbud beslaglæg / kassation tilbagetrækning politianmeldelse Opfølgning 16
17 Bilag 3 Påbud, forbud og politianmeldelser givet af fiskerikontrollen i 1998 I tabel 3 gives en oversigt over skriftlige sanktioner, som fiskerikontrollen har givet i fiskeindustrien. For fiskerikontrollen er systematisk registrering af skriftlige sanktioner startet ved brev af 25. september 1998 om indsendelse af påbud, forbud politianmeldelser og domme; ved samme lejlighed er kontrolpersonalet blevet opfordret til at udarbejde påbud og forbud skriftligt. Man kan f.eks. læse i tabellen, at fiskerikontrollen har givet i alt 5 skriftlige sanktioner på grund af vildledning, heraf 4 påbud og en tilbagetrækning fra senere omsætningsled. Tabel 4, fiskerikontrollen: årsag/opfølgning i september-december 1998 Årsag i alt påbud forbud beslaglæg/ kassation tilbagetr. fra tidligere oms.led lukning politianmelde formalia hygiejne materialer og genstande mikrobiologisk foruren mærkning, importør temperatur uegnet til fortæring vildledning i alt
18 Graf 3 Påbud, forbud og politianmeldelser givet af fiskerikontrollen i sept.-dec Antal påbud forbud beslaglæg / kassation tilbagetrækning lukning politianmeldelse Opfølgning 18
19 Bøder i 1997 og 1998 Bilag 4 Fødevaredirektoratet har fået indberettet bøder, der er givet på fødevareområdet. Disse er angivet i tabel 5 (1997) og tabel 6 (1998). Det skal bemærkes, at fra der er indgivet politianmeldelse til, der er givet et bødeforlæg eller afsagt dom kan der gå et halvt til halvandent år. Det ser ud til, at der er en tendens til en stigning i politianmeldelser i 1998, men den har endnu ikke i 1998 slået igennem på antal bøder, der er givet. Der er i alt indgivet 62 politianmeldelser i Tabel 5, domme i 1997 Autoriseret virksomhed Engros virksomhed Godkendt detail Registreret detail Total antal bøder Formalia Hygiejne Mikrobiologisk forurening 2 2 Mærkning I alt Tabel 6, domme i 1998 Autoriseret virksomhed Engros virksomhed Godkendt detail Regisreret detail Total antal bøder Formalia Hygiejne Mikrobiologisk forurening 1 1 Mærkning I alt
20 Graf 4, antal bøder fordelt på årsager i 1997 og 1998 Bøder Antal Formalia Hygiejne Mikrobiologisk forurening Mærkning Årsag 20
21 Graf 5, antal bøder fordelt på virksomhedstyper i 1997 og 1998 Bøder Antal bøder Autoriseret virksomhed Engros virksomhed Godkendt detail Regisreret detail Virksomhedstype 21
22 Bilag 5 Forklaring af udtryk, der er brugt i tabel 1, 2a, 2b, 3, 4, 5 og 6 Virksomhedstyper: aut. virk. (tabel 2) engros importør reg. detail restaurant superm. med tilvirk. andre godk. detail andre autoriserede virksomheder. Fødevarevirksomheder af industriel karakter f.eks. brødfabrikker, bryggerier og salatfabrikker virksomheder, der primært forhandler fødevarer til andre virksomheder f.eks. grossister virksomheder, der importerer fødevarer. Oftest er der tale om engrosvirksomheder, men det kan også være detailbutikker og andre registrerede detailvirksomhed. Supermarkeder uden tilvirkningsafdelinger, tankstationer, købmænd, kiosker o.lign. restauranter, pizzariaer, grillbarer, kantiner og lignende Supermarked med tilvirkningsafdeling. Supermarked med bager, fiske- og/eller slagterafdeling andre godkendte detailhandelsvirksomheder end bagere, slagtere, fiskehandlere, restauranter og supermarkeder med tilvirkningsafdelinger. Det kan være en smørrebrødsforretning, tankstation med bake-off og andre, hvor der tilberedes fødevarer er virksomheder, der ikke umiddelbart kan placeres under de øvrige kategorier f.eks., personer der har slagtet uden at have tilladelse til det, boder og institutioner Årsager: formalia virksomheden har produceret fødevarer uden at have være godkendt/autoriseret til det, dele af virksomheden har ikke 22
23 været godkendt/autoriseret, eller virksomheden har produceret fødevarer, som den ikke har haft godkendelse/autorisation til at fremstille. Desuden er der under denne kategori også placeret manglende hygiejneuddannelse, ulovlige slagtninger, brug af ikke-tilladt droge, manglende registrering af registreringspligtige virksomheder, f.eks. kiosker og boder samt manglende ejerskiftemeddelse der er fundet for højt antal bakterier i fødevaren, enten gene- relt (kimtal) f.eks. ved gamle varer, forkert håndtering af råvarer eller for høj opbevaringstemperatur; indikatorbakterier ved f.eks. dårlig hygiejne samt sygdomsfremkaldende bakterier som Salmonella eller Listeria hygiejne indretning kemisk forurening materialer og genstande mikrobiologisk forurening mærkning overskreden holdbarhed kan være manglende oprydning og rengøring såvel som skadedyr (rotter, mus, kakerlakker m.m.), at der mangler en håndvask, eller at der sælges uemballerede fødevarer uden værn mod forurening fra kunderne m.m. f.eks. at der mangler tilstrækkelig kølekapacitet, at lokalerne skal sikres mod skadedyr, eller at der skal være personaletoilet fødevarer, hvor der er fundet for højt indhold af mykotoksiner (f.eks. svampegiften aflatoksin), bly, jern og kobber eller bekæmpelsesmidler og lignende brug af emballage herunder film og andet, der kommer i be røring med fødevarer, der ikke er godkendt til fødevarebrug, f.eks. affaldsposer. Eller brug af brugt emballage, der ikke er godkendt til genbrug der er oftest tale om, at der mangler mærkning på dansk, men det kan også være tale om fuldstændig manglende mærkning, ukorrekt indholdsfortegnelse og næringsdeklaration samt manglende eller forkert brug af sundhedsmærke varen er ældre, end den må være ifølge datoen for varens holdbarhed 23
24 fødevarer, herunder kosttilskud, der omtales som forebyg- gende eller helbredende for en eller flere lidelser/sygdomme, f.eks. at juice tilsat kalk forebygger knogleskørhed, omagabrød forebygger hjertekarlidelser, eller at hybenpulver helbreder forkølelse sundhedsmæssige anprisninger temperatur varm tilsætningsstoffer tidligere påbud ikke efterkommet uegnet til fortæring, andet vedligeholdelse vildledning økologi opbevaringstemperaturen har været for høj eller for lav (for holdte produkter) f.eks. for højt indhold af svovldioxid, farvestof, koffein eller, benzoesyre eller berigelse med vitaminer i produkter, hvor dette ikke er tilladt virksomheden har ikke gjort de ting, som de er blevet påbudt - det vil sige at virksomheden fortsætter med en ulovlighed f.eks. harsk eller røglugt efter brand lokaler og inventar mangler at blive vedligeholdt f.eks. at blive malet vægge, udskiftet skærebrætter eller repareret gulve at en vare er mærket med en betegnelse eller et billede, eller der reklameres for en vare på en måde, der kan få forbrugere til at tro, at produktet indeholder noget, som det ikke gør, f.eks. skal der være frugt i rimeligt omfang i saft med billeder af frugter på, frisk må kun bruges om produkter, der har en holdbarhed på få dage samt vægt- og fedtindhold skal svare til det deklarerede typisk er der solgt økologiske varer uden godkendelse hertil, eller økologiregnskabet har været mangelfuldt 24
25 Bilag 6 Skriftlige sanktioner på grund af forurening med Salmonella typhimurium DT 104 og Listeria monocytogenes i 1998 Tabel 7 Salmonella typhimurium Listeria monocytogenes, DT 104, antal antal beslaglæggelse/kassation 14 5 egenkontrol påbudt 1 2 forbud 2 5 påbud tilbagetrækning fra senere omsætningsled 18 5 politianmeldelse 0 1 Sager i alt Tallene i feltet sager i alt er mindre, end hvis man lægger alle tallene sammen. Det skyldes, at der på en sag godt kan være givet flere forskellige sanktioner, f.eks. kan beslaglæggelse/kassation og tilbagetrækning fra senere omsætningsled være givet sammen med egenkontrol påbudt Fra den 6. juni 1998 er omsætningsbegrænsende påbud, der er givet på det animalske område, blevet offentliggjort jf. bekendtgørelse nr. 305 af 6. juni 1998 om offentliggørelse af kontrolresultater. Mange af de nævnte tilfælde i tabellen er således allerede offentliggjort med navn/firmanavns nævnelse. 25
26 Bilag 7 Påbud, forbud og politianmeldelser i 1998 I det følgende er en oversigt over af udvalgte påbud, forbud og politianmeldelser givet i 1998 af levnedsmiddel- fiskeri- og kødkontrollen. Oversigten er delt op i emner, for at gøre den mere overskueligt. Udvælgelsen er foretaget ud fra fødevarekontrollens interesseværdien og til inspiration for den fremtidige kontrol, det kan f.eks. være politianmeldelser eller påbud og forbud, der vedrører autoriserede virksomheder, tilsætningsstoffer eller vildledning Formalia: Forbud mod fremstilling af bolcher samt beslaglagt lager med bolcher. Baggrunden er at virksomheden har produceret bolcher selvom autorisationen er afslået indtil bygningsmæssige forhold er i orden desuden mangelfuld rengøring og oprydning samt manglende sikring mod skadedyr. Påbud til en engrosvirksomhed om at fjerne kød og fisk fra fryser. Baggrunden er at virksomheden kun er godkendt til engrosforhandling af frisk frugt og grønt. Forbud til en kiosk mod at fortsætte drift indtil LKEens krav er opfyldt. Baggrunden er at virksomheden var åbnet uden at blive registreret, samt efterfølgende at vilkår for registrerede virksomheder kun delvist var opfyldt. Påbud til en slagter om at ophøre med at levere varer til hjemmemarkedsgodkendte eller EU-aut. virksomheder. Forbud mod at markedsføre 2 kosttilskud indeholdende papain da enzymet ikke er anmeldt. Et kosttilskud er forbudt markedsført pga. at indholdet af flavonoider endnu ikke er godkendt som tilsætningsstof. Et kosttilskud med tilsatte næringsstoffer er forbudt markedsført da det ikke er anmeldt eller registreret hos Fødevaredirektoratet. Anmeldelse af en virksomhed til politiet. Baggrunden er, at virksomheden i længere tid har drevet catering uden godkendelse. Påbud til en kiosk om at ophøre med tilvirkning af sandwich m.v. Baggrunden er at kiosken ikke er godkendt til denne tilvirkning. Anmeldelse af et firma til politiet og indstillet at bøden bliver på kr. eller op til 1 års hæfte. Baggrunden er at firmaet 2 gange tidligere har fået bøde for at fremstille fødevarer på 26
27 trods af, at autorisationen blev inddraget i Forbud til en importør mod at sælge kødprodukter, vine og kiks importeret fra Kroatien, indtil formalia er i orden, dvs. at Fødevaredirektoratet har givet tilladelse til import af produkterne samt at lager er godkendt/registreret. Forbud til en reg. detailvirksomhed mod at tilberede og sælge uemballerede pølser. Baggrunden er, at virksomheden ikke har søgt en godkendelse trods LKE-ens påtale. Tilbagekaldelse af en restaurants godkendelse. Baggrunden er at stillede betingelser for godkendelse ikke er opfyldt efter forlængelse af frist. Kassation af vildænder og vagtler modtaget af restaurant direkte fra jægeren. Påbud om at trække et produkt tilbage. Baggrunden er forbud mod salg af produktet, indtil tilladelse fra Fødevaredirektoratet foreligger. Tilbagekaldelse af en godkendelse til en restaurant. Baggrunden er at restauranten ikke har opfyldt godkendelsesvilkår efter forlænget frist for opfyldelse af disse. Anmeldelse af en restaurant til politiet for bl.a. at tilsidesætte påbud om ikke at oplagre fødevarer på lagret. Hygiejne: Forbud mod at sælge is i løssalg. Baggrunden er utilstrækkelig hygiejne. Påbud om at rengøre og desinficere alle dele i en softice maskine 1 gang dagligt, og at kontrollere at temperaturen i maskinen er maks. 5 g. C. Forbud mod salg af løsmålsis ved selvbetjening i en restaurant. Forbud mod salg af løsmålsis samt behandling og emballering af bønnespirer i detailbutik. Baggrunden er manglende faciliteter. Forbud mod at en pizzariaejer foretager nogen form for tilberedning af fødevarer. Baggrunden er at ejeren ikke har efterkommet et påbud om at dokumentere at han har deltaget i hygiejneuddannelse. Forbud til et supermarked mod at producere tatar indtil der skriftligt fremlægges forholdsregler der sikrer at tatar produceres hygiejnisk forsvarligt. Anmeldelse af et pizzaria til politiet, da virksomheden ikke har overholdt et påbud om at fjerne siddepladser eller etablere et kundetoilet. 27
28 Hos et supermarked er der kasseret diverse levnedsmidler med overskreden holdbarhed. Disse varer blev solgt på tilbud udenfor køl. Påbud til en restaurant om at indføre egenkontrol. Baggrunden er gentagne fejl og mangler ved håndtering og opbevaring af fødevarer samt rengøring, som ikke er forbedret på trods af gentagne påbud og forbud. Forbud mod anvendelse af hakket oksekød med krydderier indtil restauranten skriftligt har redegjort for, hvilke forholdsregler der tages for at sikre at det anvendes på hygiejnisk forsvarlig vis. Forbud mod at sælge uemballerede oliven og fetaost. Baggrunden er at der sælges uemballerede fødevarer/selvbetjening fra åbne beholdere på trods af tidligere påbud. Forbud til en restaurant mod at anvende hakket kød indtil forholdsregler der sikrer at kødet kan anvendes hygiejnisk forsvarligt, er skriftligt fremlagt og godkendt af LKE en. Påbud til et supermarked om at indføre egenkontrol. Baggrunden er der gentagne gange er fundet varer med overskreden holdbarhedsdato. Påbud til en bager om at etablere egenkontrolprogram med henhold til vedligeholdelse og rengøring. Baggrunden er at virksomheden ikke har effektueret tidligere påbud om samme. Lukning af en kiosk indtil diverse forhold er bragt i orden bl.a. oprydning, rengøring og kassation af varer med overskreden holdbarhed. Forbud mod at en medarbejder på en restaurant beskæftiger sig med tilvirkning af fødevarer indtil hygiejneuddannelsen er gennemført. Baggrunden er, at tidligere påbud om hygiejneuddannelse ikke er efterkommet. Forbud til en restaurant mod at sælge fødevarer. Baggrunden er uhygiejniske forhold og tidligere påbud om samme ikke er efterkommet. Påbud til en restaurant om at udarbejde et egenkontrolprogram for rengøring af personaletoiletter og garderobe. Baggrunden er gentagne påtaler om mangelfuld hygiejne. Påbud til en restaurant om at indføre egenkontrol samt at opfylde en række vilkår i forbindelse med hygiejnen. Baggrunden er utallige uhygiejniske forhold. Anmeldelse af en autoriseret virksomhed til politiet for gentagne gange at have undladt at efterkomme påbud vedr. fast belægning i kassegård. Forbud til en person mod at håndtere fødevarer i sin virksomhed. Baggrunden er manglende hygiejneuddannelse. 28
29 Påbud til en kantine om diverse vilkår. Baggrunden er at varesortimentet er udvidet væsentligt, og der derved er opstået hygiejniske, pladsmæssige og temperaturmæssige problemer. Lukning af en autoriseret virksomhed på grund af manglende rengøring. Påbud til en bager om rengøring og oprydning på en række punkter. Desuden påbud om at indføre egenkontrol for rengøringen. Baggrunden er dels gentagne dårlige laboratorieresultater og tilsyn, hvor der konstateredes en række uhygiejniske forhold. Lukning af en restaurant. Baggrunden er væsentligt mangelfuld hygiejne. Tilbagekaldelse af tilladelse til detailsalg af fødevarer fra salgsvogn. Baggrunden er gentagne tilfælde af salg af uemballerede fødevarer uden godkendelse hertil. Lukning af en restaurant på grund af rotter. Lukning af en restaurant. Baggrunden er, at tidligere påbud om egenkontrol givet på grund af grove hygiejne svigt, ikke er efterkommet. Lukning af en restaurant på grund af manglende hygiejne. Tilbagekaldelse af en autorisation., Baggrunden er, at virksomheden ikke har efterlevet de ting som fiskerikontrollen har pålagt den. Politianmeldelse af en restaurant på grund af at nogle påbudte krav til indretning, ikke er blevet efterkommet. Forbud til en mælkeleverandør mod at sælge mælk til konsum. Baggrunden er at tidligere påbud om vedligeholdelse og hygiejne ikke er efterkommet. Kemisk forurening: Forbud til en importør mod salg af chili og muskat på grund af indhold af aflatoxin. Påbud til en importør om at kassere et parti kaffebønner subsidiært at reeksportere dette. Baggrunden er for højt blyindhold. Forbud til en virksomhed mod at sælge et parti vindruer samt at returnere det. Baggrunden er for meget kobber på overfladen af vindruerne. Forbud mod salg og påbud om tilbagetrækning af elkedel, der afgiver for meget nikkel. 29
30 Materialer og genstande: Påbud til en ostehandler om at dokumentere at anvendte pakninger og film er lovlige til brug som levnedsmiddel emballage. Anmeldelse af en autoriseret virksomhed til politiet, for at have anvendt brugt emballage til pakning af ferske laksefiletter. Påbud til en emballagevirksomhed om at dokumentere lødighed af anvendte råvarer og additiver samt rense kompressorluft. Mikrobiologisk forurening: Påbud om at indhente LKEens godkendelse af dokumentation af kvalitet af juice inden salg, idet produkter pakket på et anlæg har indeholdt grampositive stave. Indskærpelse til et plejehjem, at der ikke må bruges rå æg, medmindre der varmebehandles til mindst 75 grader. Påbud om at udarbejde et egenkontrolprogram, der beskriver håndteringen af fødevarerne. Baggrunden er at færdiglavede fødevarer gentagne gange har haft en uacceptabelt mikrobiologisk kvalitet. Påbud til en importør om vilkår for import af babymajs. Baggrunden er at babymajs har været årsag til shigellose. Påbud til en bager om vilkår ved fremstilling og salg af trøfler, romkugler og lign. Baggrunden er gentagne uacceptable mikrobiologiske resultater. Forbud mod anvendelse af høvlet skinke i pizzaria. Baggrunden var gentagne uacceptable mikrobiologiske prøver. Påbud til en restaurant om at opstille egenkontrolprogram om rengøring. Baggrunden er gentagen utilfredsstillende mikrobiologisk kvalitet af kød. Forbud til en grillbar mod at producere milkshakes, indtil virksomheden skriftligt har beskrevet procedurer, der fremover sikrer at milkshakes produceres hygiejnisk forsvarligt. Baggrunden er gentagen uacceptabelt mikrobiologisk kvalitet. Påbud til en restaurant om at dokumentere skriftligt, at arbejdsredskaber desinficeres hver dag. Baggrunden er gentagen dårlig mikrobiologisk kvalitet af fødevareprøver. Forbud mod at bruge kødhakker og pølsestopper indtil ekstra prøver viser tilfredsstillende mikrobiologisk kvalitet. Endvidere er slagteren blevet påbudt egenkontrol for rengøring. Forbud til en restaurant mod at anvende og forhandle revet skinke. Baggrunden er gentagne uacceptable prøveresultater samt påbud der ikke er efterkommet. 30
31 Påbud til en restaurant om kun at producere ris og snittet salat til 1 dags forbrug. Baggrunden er gentagne uacceptable mikrobiologiske prøveresultater, bl.a. sulfitreducerende clostridier i et antal, der giver risiko for levnedsmiddelforgiftning. Påbud til en restaurant om diverse vilkår for håndtering af hakket kød. Baggrunden er gentagne fund af utilfredsstillende mikrobiologisk kvalitet af hakket oksekød. Forbud til en restaurant mod at producere og sælge pizzaer indtil stillede vilkår er opfyldt. Baggrunden er at prøver gentagne gange har været af uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Påbud til et supermarked om at dokumentere, at de kan producere skinker af acceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en restaurant mod at sælge fødevarer der er tilberedt på snittemaskinen. Baggrunden er, at gentagne mikrobiologiske prøver har vist at maskinen er kontamineret med Listeria. Påbud til en restaurant om at der højest fremstilles specialruller til samme dags forbrug samt at alle medarbejdere, der håndtere fødevarer - skal deltage i hygiejneuddannelsen uanset ansættelsestidspunkt og uddannelse. Baggrunden er helt uacceptabel mikrobiologisk kvalitet af ris og specialruller bl.a. med fund af over 100 Listeria pr. gram. Forbud til en virksomhed mod salg af softice pga. gentagne fund af uacceptable høje kimtal og højt indhold af coliforme bakterier. Forbud til et pizzaria mod at sælge Kebabkød fremstillet i egen virksomhed. Baggrunden er højt kimtal samt fund af Listeria monocytogenes. Forbud til en restaurant mod selv at fremstille salat. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en cafe mod at anvende sliced kalkunbryst indtil virksomheden har udarbejdet og fået godkendt forholdsregler, der sikrer at kalkunbryst er mikrobiologisk i orden. Baggrunden er gentagne prøver af uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en grillbar mod at anvende peberrullepølse indtil virksomheden har udarbejdet og fået godkendt forholdsregler der sikrer at pølsen er mikrobiologisk i orden. Baggrunden er gentagne prøver af uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en slagter mod at producere koteletter indtil virksomheden har udarbejdet og fået godkendt forholdsregler, der sikrer at koteletterne kan fremstilles hygiejnisk forsvarligt. Baggrunden er gentagne prøver af uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en restaurant mod at producere shawarma og skinke indtil virksomheden har 31
32 udarbejdet og fået godkendt et egenkontrolprogram. Baggrunden er gentagne prøver af uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Påbud om rengøring og desinfektion samt tilbagetrækning af et parti frossen fransk andebryst eller dokumentation for, at produktet varmebehandles på behørig vis hos modtagerne. Baggrunden er fund af Salmonella typhimurium DT 104 i partiet. Forbud til en virksomhed mod at sælge et parti pasteuriseret æg, og påbudt at partiet trækkes tilbage fra senere omsætningsled. Baggrunden er påvist Salmonella enteritidis i partiet. Påbud til en importør om at trække et parti kyllingeschnitzler tilbage fra senere omsætningsled og retunere eller destruere dette. Baggrunden er, påvisning af Salmonella typhimurium DT 104 i partiet. Beslaglæggelse og tilbagekaldelse af kød fra 4 kreaturer. Baggrunden er, at dyrene stammer fra en besætning, hvor der efter slagtning er konstateret dyr smittet med Salmonella typhimurium DT 104. Forbud til et pizzaria at tilvirke stegt hakket oksekød. Baggrunden er, at 2 personer med stor sandsynlighed er blevet Stafylokokforgiftet efter at have spist virksomhedens pizza med hakket oksekød. Forbud til en virksomhed mod at sælge sylte og påbud om at dokumentere at partiet trækkes tilbage. Baggrunden er fund af Listeria. Forbud til et pizzaria mod at anvende og opbevare hakket oksekød. Baggrunden er, at tidligere påbud ikke er efterkommet og gentagne dårlige prøveresultater. Lukning af en restaurant. Baggrunden er flere tilfælde af fødevarebårne sygdomme, generelt dårlig hygiejne og prøveresultater samt manglende efterkommelse af påbud. Forbud til et pizzaria mod at producere kødsovs og tortellini indtil virksomheden har udarbejdet og fået godkendt tilstrækkelige forholdsregler. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en restaurant mod at sælge fødevarer tilberedt af råt hakket oksekød. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en fiskehandler mod at sælge fiskepaté produceret i virksomheden. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Anmeldelse af et supermarked med tilvirkning til politiet for anvendelse af rå æg i ostelagkage. Baggrunden er, at 4 personer har fået påvist Salmonella enteritidis efter indtagelse af 32
33 nævnte ostelagkage og at der er påvist Salmonella enteritidis i samme ostelagkage. Forbud til et pizzaria mod at producere kødsovs indtil tilstrækkelige forholdsregler sikrer en acceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en restaurant mod at sælge milkshakes indtil ny prøve er mikrobiologisk tilfredsstillende. Forbud til en butik mod at sælge et parti svesker. Baggrunden er gærbelægning på overfladen. Påbud om at udarbejde et egenkontrolprogram. Baggrunden er gentagen fund af uacceptabel højt kimtal i pastasalat. Påbud til en importør om forskellige vilkår for import af babymajs. Baggrunden er dels fund af termotolerante coliforme bakterier på over 1,5 mill. Pr. G. Og dels sandsynlighed for at babymajs har været årsag til Shigellose. Forbud til en restaurant mod at sælge letfordærvelige fødevarer fra buffet. Baggrunden er gentagne fødevareforgiftninger forårsaget af indtag af buffetretter samt fund af for højt kimtal og fækale streptokokker. Påbud til en godkendt detailvirksomhed om at ændre procedurer for fremstilling, nedkøling, opbevaring samt rengøring. Baggrunden er gentagne fund af for højt kimtal. Forbud til en autoriseret virksomhed mod at sælge et produkt indtil kilde til Salmonella forekomst er fundet. Virksomheden er påbudt at tilbagekalde rester af partiet fra senere omsætningsled. Forbud til en kantine mod at producere pastasalat. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en kantine mod at anvende kalkunbryst. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud mod at producere softice og isterninger. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til et supermarked med slagterafdeling mod at sælge slicede produkter. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til et supermarked mod at anvende hakket oksekød. Baggrunden er gentagen uac- 33
34 ceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til et supermarked mod at producere marineret fersk kød. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en restaurant mod at fremstille forårsruller. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til et pizzaria mod at producere oksekød med krydderier og spaghetti. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en grillbar mod at anvende spaghetti. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en restaurant mod at sælge kebab. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til et smørrebrødsudsalg mod at anvende skinke. Baggrunden er uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en grillbar mod at producere forårsruller. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en restaurant mod at producere og sælge gravad laks. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en restaurant mod at producere kebab. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til et supermarked mod at producere tatar. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til et pizzaria mod at anvende høvlet skinke. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en restaurant mod at producere og sælge hakkebøffer. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til et pizzaria mod at producere og sælge hakkebøffer. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til et pizzaria mod at producere tomatsauce og kødsauce. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. 34
35 Forbud til en bager mod at sælge flødeskum. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbudt en bager at sælge romkugler, træstammer og lignende. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en restaurant mod at tilvirke fersk kød. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Påbud om at trække alle spireprodukter tilbage og stoppe produktionen indtil salmonellakilde er fundet. Forbud til en restaurant mod at producere kylling, kødsauce og pasta. Egenkontrol om rengøring er påbudt. Baggrunden er uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en restaurant mod at producere kogt hønsekød. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Indskrænkelse af en restaurants menukort. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Påbud til en restaurant om kun at tilvirke fødevarer af halvfabrikata. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en restaurant mod at anvende rejer på grund af gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en restaurant mod at anvende uskrællede kartofler og løg. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til et pizzaria mod at anvende muslinger på grund af gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en bager mod at sælge fødevarer der indeholder kagecreme. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en slagter mod at producere rullepølse. Baggrunden er gentagen uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Forbud til en restaurant mod at udskære færdiglavede vakuumpakkede fødevarer. Baggrunden er gentagne prøver af uacceptabel mikrobiologisk kvalitet. Påbud om at trække et parti svinemørbrad tilbage fra senere omsætningsled og kassere det- 35
36 te. Baggrunden er fund af Salmonella typhimurium DT 104. Påbud til en importør om at trække et parti franske perlehøns tilbage og returnere eller destruere dette parti. Baggrunden er fund af Salmonella typhimurium DT 104. Påbud om at trække et parti ost tilbage m.m. Baggrunden er fund af Listeria. Påbud til en autoriseret virksomhed om beslaglæggelse og tilbagetrækning af varer. Baggrunden er fund af Salmonella Typhimurium DT 104. Mærkning og andre anprisninger herunder vildledning: Forbud mod salg af slankete med ulovlige anprisninger og med indhold af aktive stoffer fra planten Cassia angustifolia. Påbud om, at en fiskeforretning berigtiger ulovlige pressemeddelelser om "friskeste fisk" og "kåret af levnedsmiddelkontrollen". Påbud om at fjerne illustrationer af frugt på læskedrik, idet frugtindholdet er beskedent. Forbud til en supermarkedskæde mod forhandling af et produkt mærket "meget lidt fedt", uagtet produktet indeholder 22 g/100 g. Påbud om at ændre mærkning med fransk og gammeldags, og udelukkende bruge skinke til Bayonne skinke og skinkesalat. Forbud mod salg af slankemidler med vildledende mærkning og ulovlige sundhedsanprisninger. Forbud til en autoriseret virksomhed mod salg af et produkt som lactosefrit, idet indholdet er deklareret som < 1g/100g. Politianmeldelse af et supermarked for gentagne gange at have solgt udenlandsk kød som værende dansk, samt for opbevaring af mælk ved for høj temperatur. Påbud om at ændre mærkning på hjemmebagt franskbrød, idet brødet ikke er fremstillet i detailforretningerne. Påbud til en autoriseret virksomhed om at ophøre med at bruge ordet "frisk" i forbindelse med produkter, der har en holdbarhed ud over nogle få dage. Påbud til en engrosvirksomhed om at etablere egenkontrol, der sikrer, at nettovægt overholdes. 36
37 Påbud om forskellige vilkår i forbindelse med markedsføring af et fiskeoliepræparat. Baggrunden er at produktet sundhedsanprises med, at det gavner blodets fedt balance. Påbud til et bageri om at ophøre med at ompakke brød. Baggrunden er at bageriet modtager brød fra andet bageri og ompakker dette brød i poser mærket med eget bagerinavn. Desuden skal der gøres hovedrent og ske en vedligeholdelse af lofter og inventar. Politianmeldelse af en grøntforretning for manglende efterkommelse af påbud, samt ukorrekt mærkning af færdigpakkede fødevarer særligt manglende mærkning på dansk. Påbud til en restaurant om at anvende korrekt betegnelse for kød på pizza. Baggrunden er at der bruges bov, men på menukort og skiltning står der skinke. Anmeldelse af et supermarked til politiet. Baggrunden er at varer blev ommærket med ændret pakke og holdbarhedsdatoer samt oprindelsesland. Påbud om at ændre mærkning med henhold til kødindhold i en pølse. Baggrunden er at kødindholdet anføres som 96%, selvom de 35% stammer fra maskinelt udbenet kød og dette er vildledende. Forbud mod at annoncere hjemmelavet islagkage. Baggrunden er, at isen er købt hos en anden virksomhed. Påbud til en restaurant om at ophøre med at anvende betegnelsen " poulardbryst fra Bresse ", om fransk fjerkræ der ikke stammer fra Bresse. Påbud om at ophøre med at bruge en tekst, hvori indgår "havres kolesterolsænkende effekt", "havre er godt for dit hjerte" og "styrk hjertet". Anmeldelse af en butik til politiet for manglende efterkommelse af nye og tidligere påbud. Baggrunden er salg af ulovlige varer (vitaminberiget frugtjuice, forbudt farvestof i ægnudler, red bull m.v.), manglende dokumentation for aflatoksinindholdet i jordnødder, salg af for gamle varer og ommærkning af disse, manglende eller ukorrekt mærkning (ikke dansk). Forbud mod salg af Citricidal ekstrakt af grapefrugt tilsat glycerin, der forhandles som kosttilskud. Der reklameres bl.a. med, at produktet har virus-, svampe- og bakteriedræbende egenskaber. Anmeldelse af en grøntforretning til politiet. Baggrunden er manglende efterkommelse af tidligere påbud samt overtrædelser i forbindelse med mærkning, tilsætningsstoffer, næringsstoffer, opbevaringstemperatur og hygiejne. Forbud mod at sælge hakket kød fra en slagter. Baggrunden er, at fedtindholdet langt overskrider det deklarerede. 37
38 Temperatur: Påbud om dokumentation for at 2 timers reglen er overholdt for transport af mælk i transportmiddel uden køleaggregat. Påbud til en fiskehandler om at træffe foranstaltninger, der sikre at fisk og fiskevarer opbevares ved max. 2 grader C. Samt at kunne dokumentere dette til enhver tid. Kassation af fødevarer, der har været opbevaret ved for høje temperaturer hos et supermarked. Forbud til et supermarked mod at sælge ferske varmeholdte produkter. Baggrunden er at de blev opbevaret ved temperaturer på grader celsius. Påbud til supermarked om at sende en redegørelse for hvordan køle- og frostkrav overholdes fremover. Baggrunden er for høje temperaturer i køle og frostmontre, hvor varer var stablet højt. Påbud til et supermarked om at indføre et egenkontrolprogram især med henhold til hvordan temperaturkrav overholdes. Baggrunden er gentagne påtaler om for høje temperaturer i kølerne. Forbud mod salg af mælkeprodukter, der har været opbevaret ved for høj temperatur. En beslaglæggelse af en container med svinekød samt påbud om at en anden container med svinekød bliver tømt eller fjernet. Baggrunden er, at der mangler dokumentation for temperatur forholdene i den ene container i 2 uger, samt at den anden container har stået udlæsset i ca. 3 uger. Forbud til en restaurant mod at sælge letfordærvelige fødevarer fra Buffet. Baggrunden er, at just færdig tilberedte middagsretter havde for lav kernetemp. Tidligere påbud om samme er ikke efterkommet, endvidere er restauranten påbudt at vise dokumentation for hygiejneuddannelse for personale der tilbereder fødevarer. Påbud om at indføre egenkontrol omkring overholdelse af temp. Baggrunden er, at virksomheden modtager fisk til opbevaring ved angivelses temperatur indtil personale ankommer flere timer senere. Kassation af en række frostvarer, der var opbevaret ved for høj temperatur. Påbud til et supermarked om egenkontrol til sikring af, opbevaringstemperaturen for L - kød er korrekt samt at der ikke sælges fødevarer med overskreden holdbarhedsdato. 38
39 Forbud til en restaurant mod at fremstille lukkede pizzaer på grund af for lav temperatur i færdige pizzaer. Forbudet ophæves hvis fremstillingsproceduren indeholdende forskellige vilkår udarbejdes og godkendes af LKE-en. Forbud til en bager mod at sælge sandwich indtil egenkontrolprogram med henhold til temperatur foreligger og kan godkendes af LKE-en. Baggrunden er, at påbud om en opbevaringstemperatur på max. 5 grader celsius ikke er efterkommet. Forbud til et supermarked mod at sælge et parti is opbevaret ved for høj temperatur. Endvidere har LKE-en påbudt virksomheden at indføre egenkontrol med frysediske. Forbud til en slagter mod at fremstille varmebehandlede produkter. Baggrunden er, at slagteren ikke har efterkommet et påbud om, at indføre egenkontrol til sikring af korrekt varmebehandling og nedkøling af varmebehandlede produkter. Forbud mod at sælge fødevarer, indtil korrekt opbevaringstemperatur kan overholdes. Forbud til en torvebod mod at sælge æg. Baggrunden er, at æggene ikke var datomærkede og ikke blev opbevaret ved max 12 grader celsius på trods af gentagne påtaler og påbud Tilsætningsstoffer og kosttilskud: Forbud til en importør mod at forhandle læskedrik med for højt indhold af koffein og ikke anmeldte næringsstoffer. Forbud mod at sælge messingpulver som guldstøv, og påbudt at mærke aluminiumspulver efter tilsætningsstofbekendtgørelsen. Påbud til en helsecentergrossist om at trække drikkevarer med for meget koffein og ikke anmeldte vitaminer tilbage. Forbud mod salg af popcorn med for højt indhold af farvestoffer. Endvidere skal popcornene trækkes tilbage fra detailleddet og reeksporteres eller destrueres. Påbud om at ophøre med salg af kosttilskud med indhold af Garcinia cambogia. Påbud til en importør om at reeksportere eller destruere partier med pistacienødder uden korrekt dokumentation for kontrol for mykotoksiner samt beslaglagt forskellige ulovlige varer beriget med vitaminer. Forbud til en importør mod at forhandle en energidrik indeholdende 300mg koffein per liter. Forbud mod salg af flydende margarine med olivenolie. Baggrunden er, at der ulovligt er tilsat vitaminerne D3 og A (der er ikke anmeldt til Fødevaredirektoratet), samt at betegnelsen flydende margarine er ulovlig at bruge, for produkter der ikke i det væsentlige består af 39
Om fødevarer ved midlertidlige og lejlighedsvise arrangementer
Publikationsliste Forside. Komplet printvenlig version Om fødevarer ved midlertidige og lejlighedsvise arrangementer Denne folder handler om tilberedning og salg af mad i forbindelse med midlertidige og
Læs mereNy fødevarevirksomhed kom godt i gang!
Ny fødevarevirksomhed kom godt i gang! For detailvirksomheder Tillykke med din nye fødevarevirksomhed For at sikre en høj fødevaresikkerhed er der en række forhold, du skal have styr på i din nye fødevarevirksomhed.
Læs mereNy fødevarevirksomhed. - kom godt i gang! For detailvirksomheder
Ny fødevarevirksomhed - kom godt i gang! For detailvirksomheder Tillykke med din nye fødevarevirksomhed Når Fødevarestyrelsen kommer på besøg i din restaurant, supermarked, kiosk eller lignende, kontrollerer
Læs merehttp://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...
Side 1 af 12 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 2 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede Skriv hvad du laver her:
Læs mereMarkedsføring af sundhedsskadelige fødevarer er ikke tilladt, jf. art. 14 i fødevareforordningen (178/2002).
Oversigt over de enkelte kategorier af strafbare forhold i lovforslag L 28/2006 fødevareloven Bødestørrelserne omtalt i denne oversigt finder anvendelse på overtrædelser begået efter den 21. februar 2007.
Læs mereOm egenkontrol i butikker og restauranter
Om egenkontrol i butikker og restauranter En hjælp til butikker og restauranter med at indføre egenkontrol både den skriftlige egenkontrol og de gode arbejdsgange Program for egenkontrol side 2 >> Risikovurdering
Læs mereHygiejne 5. Program. Opsamling Fredag 14/11. Kan i huske hvad i havde om sidste gang? Opsamling. Opgave Korrekt køleopbevaring
Hygiejne 5 Fredag 14/11 Program Opsamling Opgave Korrekt køleopbevaring Film En farlig mundfuld Opgave til En farlig mundfuld Nedkøling Varmholdelse Anretning og servering Vedligeholdelse Opgaver Opsamling
Læs merehttp://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...
Side 1 af 9 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede Skriv hvad du laver her:
Læs mereVejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer
Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer Holdbarhedsmærkning generelt Færdigpakkede fødevarer skal som udgangspunkt mærkes med en holdbarhedsdato. Der eksisterer to former for holdbarhedsmærkning
Læs mereHygiejne 4. Program. Opsamling Mandag d. 3/11. Kan i huske hvad i havde om sidste gang? Opsamling. KP og KKP
Hygiejne 4 Mandag d. 3/11 Program Opsamling KP og KKP Opgave Kritiske punkter og kritiske kontrolpunkter Oplæg om egenkontrol Opgave Temperaturer og levnedsmidler Opsamling Kan i huske hvad i havde om
Læs mereSlutrapport for kampagnen Mærkningskampagne 2016
J. nr.: 5--6-37 5. november 6 Slutrapport for kampagnen Mærkningskampagne 6 INDLEDNING Fødevarestyrelsen har henover sommeren 6 gennemført en kontrolkampagne målrettet vejledning om holdbarhedsmærkning
Læs mereFødevarekontrol. Hvad tjekkes
Fødevarekontrol Virksomhederne har ansvar for maden. *Fødevareregionerne har ansvar for at kontrollere, at virksomhederne lever op til ansvaret. Landet er inddelt i to fødevareregioner. Fødevareregionen
Læs mereSlutrapport for kampagnen Hygiejnisk kvalitet af hakket kød
J. nr.: 2014-24-60-00077 15.12.2015 Slutrapport for kampagnen Hygiejnisk kvalitet af hakket kød INDLEDNING Fødevarestyrelsen har i perioden marts-juni 2015 gennemført en kontrolkampagne rettet mod kvaliteten
Læs mereOm salg af fødevarer på markeder, dyrskuer, sportsstævner med mere
Fødevarestyrelsen - Om salg af fødevarer på markeder, dyrskuer, sportsstævner med m... Side 1 af 11 Om salg af fødevarer på markeder, dyrskuer, sportsstævner med mere publikationsliste forside forside
Læs mereFAKTA 5:1. Sikre fødevarer fra jord til bord. Sikre fødevarer fra jord til bord. Mad, hygiejne og mikroorganismer 2
FAKTA 5:1 Sikre fødevarer fra jord til bord Der er mange involveret i en fødevares vej fra jord til bord. F.eks. starter fremstillingen af en ost hos landmanden, der malker sine køer. Mælken køres til
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 12 6 Virksomheder der tilbereder fødevarer uden opvarmning og opbevarer dem på køl/frost indtil servering/salg. F.eks.
Læs mereFREMSTILLING OG HOLDBARHED AF MASKINSEPARERET FISKEKØD, HAKKET FISKEKØD OG FISKEFARS
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Institution: Fødevarestyrelsen Enhed/initialer: 280, Foder- og Fødevaresikkerhed / CSF/HE Sagsnr.: 2014-28-33-00002 Dato: 10-04-2014 UDKAST FREMSTILLING OG
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede fødevarer, som kan opbevares ved rumtemperatur.
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset. behandling
Page 1 of 5 Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede fødevarer, som kan opbevares
Læs mereEKSEMPEL PÅ EGENKONTROL
EKSEMPEL PÅ EGENKONTROL 1 Dette eksempel kan bruges i forbindelse med indførsel af egenkontrol i mindre fødevarevirksomheder. Virksomheder, hvis aktiviteter er dækket af eksemplet, kan bruge dette som
Læs mereBeskrivelse af ansvarsfordeling mellem lagervirksomheder og de virksomheder, som oplægger
NOTAT 20.07.2007 Beskrivelse af ansvarsfordeling mellem lagervirksomheder og de virksomheder, som oplægger fødevarer Baggrund Fødevarevirksomheders ansvar for at overholde fødevarelovgivningen er bestemt
Læs mereAutomater 47.99.00.A Automater og automatvirksomheder, ikke-letfordærvelige fødevarer
Brancher og smiley-branchegrupper Detailvirksomheder På findsmiley.dk kan du søge på enten detail (salg til private) eller engros (salg til virksomheder). For hver gruppe kan du vælge mellem de smiley-branchegrupper,
Læs mereRetsinformation. Bekendtgørelse om kosttilskud BEK nr 860 af 25/09/1996 (Gældende) Lovgivning som forskriften vedrører. LOV Nr.
Bekendtgørelse om kosttilskud BEK nr 860 af 25/09/1996 (Gældende) LOV Nr. 310 af 06/06/1973 Lovgivning som forskriften vedrører BEK Nr. 482 af 06/06/1997 Senere ændringer til forskriften Oversigt Kapitel
Læs mereSlutrapport for kampagnen
J. nr.: 2015-24-60-00140 30-08-2016 Slutrapport for kampagnen Import og samhandel af ikke-animalske fødevarer 2016 INDLEDNING En stor andel af de ikke-animalske (vegetabilske) fødevarer, som findes på
Læs mereRapport om kontrol i 2017 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case kontrollen
Rapport om kontrol i 2017 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case kontrollen Februar 2018 Side 1 af 14 Indhold 1. Indledning... 3 2. Case-by-case-kontrollen...
Læs mereOm elite-smiley og offentliggørelse
Om elite-smiley og offentliggørelse Hvem kan blive elite-virksomhed og hvordan? Folderen svarer på de vigtigste spørgsmål om dette og om hvor kontrolrapporterne skal hænges op i detail- og engrosvirksomheder
Læs mereÅrsrapport for inspektion af salg af håndkøbslægemidler i detailhandlen
Årsrapport for inspektion af salg af håndkøbslægemidler i detailhandlen 2008-9 Indholdsfortegnelse Indholdsfortegnelse...1 1. Baggrund...1 1.1. Kort om reglerne...2 1.2. Udvikling i antallet af virksomheder...2
Læs mereSide 1 af 15 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 5 Virksomheder der modtager færdigtilberedt varm mad kort tid før Skriv hvad du laver her: Modtager
Læs mereSlutrapport for kampagnen Oplysning om allergener
J. nr.: 2015-21-60-00135 29-11-2017 Slutrapport for kampagnen Oplysning om allergener INDLEDNING Temaet for kampagnen er fødevaresikkerhed. Kampagnens fokus er indholdet af allergene ingredienser. Utilsigtet
Læs merebilag håndbog til fælleskøkkener i fritidslivet
bilag håndbog til fælleskøkkener i fritidslivet Bilag 1 Egenkontrolsprogram for FLEXkøkkenet Indhold: 1. Overordnet beskrivelse af delekøkkenet 2. Virksomhedens aktiviteter 3. Varemodtagelse 4. Opbevaring
Læs mereOm stalddørssalg. Om stalddørssalg side 2 >> Stalddørssalg eller gårdbutik? side 3 >> Hvad må man sælge? side 4 >> Hvis du vil vide mere side 7 >>
Når en landmand, biavler, jæger, fisker eller dambruger sælger sine egne uforarbejdede produkter i mindre mængder direkte til den private forbrugers egen husholdning side 2 >> Stalddørssalg eller gårdbutik?
Læs mereHYGIEJNE OG MADLAVNING
HYGIEJNE OG MADLAVNING 2 Hygiejne og madlavning 02 // Hygiejne og madlavning 02 // Varm op 03 // Køl af 05 // Spred ikke bakterier 06 // Spred ikke virus 06 // Opbevaring af fødevarer 06 // Holdbarhed
Læs mereBekendtgørelse om fødevarekontrol og offentliggørelse af kontrolresultater
Bekendtgørelse om fødevarekontrol og offentliggørelse af kontrolresultater I medfør af 50, 56 og 60, stk. 3, i lov om fødevarer, jf. lovbekendtgørelse nr. 467 af 15. maj 2014, 1 a i lov om frø, kartofler
Læs mereUddrag af lovstof. EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen)
EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen) KAPITEL VIII Personlig hygiejne 1. Alle, der arbejder på steder, hvor der håndteres
Læs mereBranchekode for konditorer, bagere og chokolademagere
Risikoanalyse, side 1 af 6 Område / Proces Risici Styring / Indkøb af varer Alle varer skal komme fra autoriserede eller registrerede virksomheder. Det kontrolleres, at leverandører er registreret eller
Læs mereButikkens individuelle egenkontrolprogram
Butikkens individuelle egenkontrolprogram 1 Tilpasset egenkontrol Egenkontrolprogrammet er udarbejdet ud fra DSM Branchekode. Indhold Virksomhedsbeskrivelse side 3 Køle- og frostfaciliteter side 4 Frekvensskema
Læs mereSlutrapport for kampagnen Mærknings- og vildledningskampagne
J. nr.: 24-25-6-8 [-2-26 ] Slutrapport for kampagnen Mærknings- og vildledningskampagne INDLEDNING Vildledning Forbrugeren skal kunne regne med de kvalitetsanprisninger, der findes på en vare eller i forbindelse
Læs mereBilag 3 Temperaturer ved opbevaring og transport af fødevarer
Bilag 3 Temperaturer ved opbevaring og transport af fødevarer Dette bilag giver overblik over temperaturkravene i hygiejneforordningen for animalske fødevarer, i hygiejnebekendtgørelsen og i dybfrostbekendtgørelsen,
Læs mereRapport om kontrolkampagnen mod vildledende markedsføring 2005
Rapport om kontrolkampagnen mod vildledende markedsføring 2005 Juli 2006 Kontor for dyrevelfærd, kvalitet og markedsføring (6. kontor) Resumé Fødevarestyrelsen gennemførte i perioden 1. september til 31.
Læs mereMærkning af kød. 15. september 2006 J.nr.: 2006-20-23-01575
NOTAT 15. september 2006 J.nr.: 2006-20-23-01575 Mærkning af kød Dette notat omhandler kun kød, dvs. fersk kød, hakket kød, tilberedt kød og kødprodukter. Når der enkelte steder i notatet anvendes udtrykket
Læs mereHYGIEJNE REGLER I samarbejde med Coop Kvalitet, september 2016
Høj fødevaresikkerhed er meget vigtigt for Coop. I dette dokument beskrives derfor, hvilke forventninger og krav, der stilles til aktørerne, som håndterer eller tilvirker/fremstiller fødevarer under aktiviteten.
Læs mereUdvalget for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri FLF alm. del Svar på Spørgsmål 487 Offentligt
Udvalget for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri 2008-09 FLF alm. del Svar på Spørgsmål 487 Offentligt Fødevarestyrelsen FØDEVAREREGION ØST FØDEVAREAFDELING RINGSTED 29.9.2009 J.nr.: 2009-Ø1-712-14536/JESO/HKNU
Læs mereV e j l e d n i n g. Egenkontrol for kølerum med eget isværk Branchekoden
V e j l e d n i n g Egenkontrol for kølerum med eget isværk Branchekoden Indholdsfortegnelse Særskilt hæfte - del 1 Introduktion til egenkontrol Ordliste og definitioner Gældende program - del 2 Egenkontrol
Læs mereForenklinger på egenkontrollen. Zanne Dittlau Kontrolstyringskontoret Fødevarestyrelsen
Forenklinger på egenkontrollen Zanne Dittlau Kontrolstyringskontoret Fødevarestyrelsen Forenklinger på egenkontrolområdet Lovgivning (ændringer) Nuværende krav Eksempler på hvad ændringerne betyder i praksis
Læs mereEKSEMPEL PÅ EGENKONTROL
EKSEMPEL PÅ EGENKONTROL 1 Dette eksempel kan bruges i forbindelse med indførsel af egenkontrol i mindre fødevarevirksomheder med begrænset behandling af fødevarer. Eksemplet er vejledende og skal tilrettes
Læs mereVejledning om egenkontrol med salmonella og campylobacter i fersk kød Juli 2011
Vejledning om egenkontrol med salmonella og campylobacter i fersk kød Juli 2011 Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Indhold 1. Område...3 2. Målgruppe...3 3. Regler...3 4. Egenkontrolprogrammet...3
Læs mereHoldbarhed på fødevarer
17. september 2013 Holdbarhed på fødevarer Holdbarhedsmærkning generelt Færdigpakkede fødevarer skal som udgangspunkt mærkes med en holdbarhedsdato. Der eksisterer to former for holdbarhedsmærkning sidste
Læs mereRegler for dyrkning og anvendelse af tang. 30. Oktober 2013
Regler for dyrkning og anvendelse af tang Disposition Hvilke regler er relevante? Hvad skal virksomhederne gøre? Hvad gør Fødevarestyrelsen? Relevante regler om: Fødevaresikkerhed og ansvar mv. Hygiejne
Læs mereStalddørssalg af æg og fjerkræ. Regler for salg af æg og fjerkræ i Danmark
Stalddørssalg af æg og fjerkræ Regler for salg af æg og fjerkræ i Danmark Hvad er reglerne for stalddørssalg af æg? Stalddørssalg er salg direkte fra primærproducenten til den endelige forbruger. Stalddørssalg
Læs mereSlutrapport for kampagnen PAH i røget kød og fisk samt grillet kød
J. nr.: 2014-25-60-00039 27-11-2015 Slutrapport for kampagnen PAH i røget kød og fisk samt grillet kød INDLEDNING Hvorfor er PAH i fødevarer interessant? Fødevarer kan blive forurenet med PAH under røgning,
Læs mereFakta om regler for virksomheder Elite-smiley og offentliggørelse
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Mørkhøj Bygade 19 2860 Søborg tlf. 33 95 60 00 fax 33 95 60 01 Fakta om regler for virksomheder Elite-smiley og offentliggørelse Hvis du
Læs mereBakterier i maden. Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.
www.madklassen.dk Bakterier i maden Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.000 X Bakterier i maden Hvordan undgår du at blive syg
Læs mereV e j l e d n i n g. Egenkontrol på fiskefartøjer Branchekoden
V e j l e d n i n g Egenkontrol på fiskefartøjer Branchekoden Indholdsfortegnelse Gældende program - del 1 1. Egenkontrol for rejekoger 2. Egenkontrol for frysefartøjer Vejledende program - del 2 1. Egenkontrol
Læs mereFødevarevirksomheder, som har udstyr af ældre dato. Fødevarevirksomheder skal autoriseres eller registreres, før de kan starte produktion.
August 2013 Brugt procesudstyr og overensstemmelseserklæringer/dokumentation for overholdelse af gældende regler for fødevarekontaktmaterialer (materialer og genstande). Brugt procesudstyr omfatter produktionsmaskiner,
Læs mereUddrag af lovstof. EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen)
Uddrag af lovstof EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen) Kapitel II Artikel 5 Egenkontrol Risikoanalyse og kritiske kontrolpunkter
Læs mereHvad skal der til for at blive godkendt til levering af grøntsager til offentlige køkkener, restauranter og lokale butikker?
Hvad skal der til for at blive godkendt til levering af grøntsager til offentlige køkkener, restauranter og lokale butikker? Program Lovgivning Myndigheder - overordnet. Forskellige former for salg. Registrering.
Læs mereUddannelse i fødevarehygiejne
Bestemmelser for funktionsbestemte uddannelser JULI 2004 i redningsberedskabet Uddannelse i fødevarehygiejne Formål Formålet med uddannelsen er at give deltageren en sådan viden og sådanne færdigheder,
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 8 Virksomheder der bager brød og kager og lignende der efter varmebehandling kan opbevares ved rumtemperatur i mere
Læs mereDen udfyldte og underskrevne blanket sendes til (blanketten underskrives i skema 14):
Ansøgning om autorisation eller anmeldelse til registrering af fødevarevirksomhed eller virksomhed, der håndterer fødevarekontaktmaterialer (autorisationsbekendtgørelsen) Den udfyldte og underskrevne blanket
Læs mereFødevarestyrelsen. Nye regler for spirevirksomheder. 25.07.2013 J.nr. 2013-28-2301-01326/NLN/CAM
Fødevarestyrelsen FØDEVARESTYRELSEN 25.07.2013 J.nr. 2013-28-2301-01326/NLN/CAM Nye regler for spirevirksomheder 1 Indledning Europa Kommissionen har i marts 2013 vedtaget fire nye forordninger, som skal
Læs mereHøringssvar vedr. udkast til bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket, Journalnummer 2013-27-2301-001399/MAOLA
Fødevarestyrelsen hoering@fvst.dk og maola@fvst.dk Hellerup, den 28. marts 2014 AMJK e-mail: amjk@dsk.dk Høringssvar vedr. udkast til bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket, Journalnummer 2013-27-2301-001399/MAOLA
Læs mereUdvalget for Landdistrikter og Øer ULØ alm. del Bilag 158 Offentligt
Udvalget for Landdistrikter og Øer 2011-12 ULØ alm. del Bilag 158 Offentligt Bilag til notat om fortolkning af marginal, lokal og begrænset aktivitet Fødevarestyrelsen, j.nr. 2011-20-261-01803 Belgien
Læs mereRegler for Coops frivillige dyrevelfærdsmærkningsordning (Krav til certificering, auditering og egenkontrol)
Albertslund 3. februar 2017 Erstatter version af 4. oktober 2016 Regler for Coops frivillige dyrevelfærdsmærkningsordning (Krav til certificering, auditering og egenkontrol) Indledning Dette dokument fastlægger
Læs mereRapport om kontrol i 2015 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case kontrollen
Rapport om kontrol i 215 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case kontrollen Juni 216 Side 1 af 15 Indhold 1. Indledning... 3 2. Case-by-case-kontrollen...
Læs mereRapport om Kontrol i 2009 for salmonella og campylobacter i dansk produceret og importeret fersk kød
Rapport om Kontrol i 29 for salmonella og campylobacter i dansk produceret og importeret fersk kød Marts 21 1 Indholdsfortegnelse 1. Indledning...3 2. Case-by-case kontrollen...3 3. Virksomhedernes ansvar...3
Læs mere1 Område Hvad skal kontrolleres vedr. hygiejne Registrerede virksomheder... 2
Fødevarestyrelsen, j.nr. 2014-28-33-00024 7. juli 2014 Notat om kontrol med boder m.v. INDHOLDSFORTEGNELSE 1 Område... 2 2 Hvad skal kontrolleres vedr. hygiejne... 2 2.1 Registrerede virksomheder... 2
Læs mereOm keramik, glas og lignende til fødevarer
Om keramik, glas og lignende til fødevarer Om keramik, glas, porcelæn og fajance beregnet til fødevarekontakt og om de regler, der skal overholdes ved fremstilling eller salg af fx fade, skåle, kander,
Læs mereBAGGRUND OG FORMÅL METODE OG RESULTATER
KAMPAGNER OG PROJEKTER - SLUTRAPPORT Delprojekt 2: Tilberedt kød 2012-2013 J. nr.: 2011-20-64-00328 (under hovedprojekt 2011-20-64-00326, Offentlig kontrol af mikrobiologiske kriterier for produkter i
Læs mereNærbutikkernes Landsforening
Skabelon for egenkontrolprogram for mindre detailvirksomheder uden tilvirkning. (Kiosker og mindre dagligvarebutikker som er medlem af NBL) Revideret 2009. Bemærk afsnit om tilbagetrækning af fødevarer!
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Rubrik C. Relevante kemiske sundhedsfarer. Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 9 Virksomheder der varmebehandler fødevarer som nedkøles fryses med henblik
Læs mereEKSEMPEL PÅ PRØVEPLAN FOR KONTROL AF LISTERIA
EKSEMPEL PÅ PRØVEPLAN FOR KONTROL AF LISTERIA FISKEVIRKSOMHED DER PRODUCERER KOLDRØGET OG GRAVAD FISK Når en fiskevirksomhed laver en prøveplan, skal planen blandt andet beskrive hvor, hvor mange og hvor
Læs mereNæs café, Næshøjskolen EGENKONTROL
EGENKONTROL For kantinen på Næshøjskolen 2008 Side 1 2. september 2013 FORORD... 4 REVISION & UNDERSKRIFTER... 5 DAGLIG ARBEJDSGANG I KANTINEN.... 6 PRODUKTION... 7 VARM PRODUKTION... 7 KOLD PRODUKTION...
Læs mereGMO GENMODIFICEREDE FØDEVARER. GMO Genmodificerede fødevarer
GMO GENMODIFICEREDE FØDEVARER 1 GMO Genmodificerede fødevarer 2 GMO GENMODIFICEREDE FØDEVARER Hvad er GMO og genmodificering? Når man genmodificerer, arbejder man med de små dele af organismernes celler
Læs mere12. august 2015 EM 2015/XX. Kapitel 1 Lovens anvendelsesområde
12. august 2015 EM 2015/XX Forslag til: Inatsisartutlov nr. xx af xx 201x om fødevarer Kapitel 1 Lovens anvendelsesområde 1. Loven omfatter: 1) Fødevaresikkerhed. 2) Fødevarernes sammensætning. 3) Markedsføring
Læs mereBilag med skematisk oversigt til svar på FLF spørgsmål 284
Udvalget for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri 2011-12 FLF alm. del, endeligt svar på spørgsmål 284 Offentligt Fødevarestyrelsen 24.05.2012 J.nr.: 2012-34-261-02008/IDTH/KENL/TIFA Dep: Dok.nr.: 391552/JLMA
Læs mereNu må detailvirksomheder levere animalske fødevarer til engrosvirksomheder
NOTAT Foder- og Fødevaresikkerhed J.nr. 2018-28-33-00217 Ref. RIKA / CAM Den 19-09-2018 Levering af animalske fødevarer fra detailvirksomheder til andre fødevarevirksomheder Nu må detailvirksomheder levere
Læs mereTALEPUNKT. Udvalget for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri FLF alm. del Svar på Spørgsmål 389 Offentligt
Udvalget for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri 2008-09 FLF alm. del Svar på Spørgsmål 389 Offentligt Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen, 7. kontor/elra/cdno Den 7. maj 2009 Samråd
Læs mereVejledning til skolemad
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Vejledningen er en hjælp til at opfylde anbefalingerne og at gøre det sunde valg let for børnene. Udfordringerne er, at børn spiser for
Læs mereMarkedsføring af fødevarer, der anprises med reduceret indhold eller fravær af gluten og/eller laktose
Markedsføring af fødevarer, der anprises med reduceret indhold eller fravær af gluten og/eller laktose Indhold 1. Anprisninger vedr. reduceret indhold eller fravær af gluten... 2 1.1 Gluten og kornarter,
Læs mereHygiejne i kabyssen. - gode råd til skibets egenkontrol. En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet
Hygiejne i kabyssen - gode råd til skibets egenkontrol En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet God hygiejne er hele tiden at tænke sig om, når man laver mad til andre. For at begrænse
Læs mereSådan reguleres og kontrolleres kosttilskud i Danmark
Sådan reguleres og kontrolleres kosttilskud i Danmark Mette Christiansen Fødevarekontrollens Rejsehold, Kosttilskudsgruppen Fødevarestyrelsen Titel 1 Disposition Om Kosttilskudsgruppen Markedet Reglerne
Læs merehttp://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...
Side 1 af 25 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 9 Virksomheder der varmebehandler fødevarer som nedkøles eller fryses Skriv hvad du laver her:
Læs mereEGENKONTROL BØRNE-OG UNGDOMSPSYKIATRI ODENSE SDR. BOULEVARD 29 PSYKIATRIEN I REGION SYDDANMARK
Bilag 1, Støttedokumentet til 1.2.3.03 Egenkontrol i køkkenfunktionen, Egenkontrolprogram, revision 2018 EGENKONTROL BØRNE-OG UNGDOMSPSYKIATRI ODENSE SDR. BOULEVARD 29 PSYKIATRIEN I REGION SYDDANMARK 1
Læs mereUdkast til bekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om autorisation og registrering af fødevarevirksomheder m.v.
Udkast til bekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om autorisation og registrering af fødevarevirksomheder m.v. 1 I bekendtgørelse nr. 1356 af 27. november 2015 om autorisation og registrering af fødevarevirksomheder
Læs mereØkologikontrollen udføres af Fødevarestyrelsens kontrolafdelinger.
Fødevarestyrelsen 30. juli 2015 J.nr.: 2015-29-712-09675 Økologikontrollen i år 2014 Denne rapport beskriver resultaterne af økologikontrollen udført i Danmark i 2014 i henhold til EU s økologiforordning
Læs mereHYGIEJNE INSTRUKS. v/anna Høgberg. Onsdag d. 17/6 2009
HYGIEJNE INSTRUKS v/anna Høgberg Onsdag d. 17/6 2009 Dagens Program Instruks og videre formidling Forureningsformer Mikroorganismer Hygiejne Sygdom Egenkontrolprogram Viden Den ansvarlige for et midlertidigt/lejlighedsvis
Læs mereRAPPORT OM KONTROLKAMPAGNE MOD VILDLEDENDE MARKEDSFØRING 2008
RAPPORT OM KONTROLKAMPAGNE MOD VILDLEDENDE MARKEDSFØRING 2008 December 2008 Kontor for fødevarekvalitet, teknologi og markedsføring (6.kontor) Kontor for ernæring (7. kontor) Resumé Fødevarestyrelsen gennemførte
Læs mereKlage over afgørelse vedrørende Cassens Multivitaminjuice
DK international Food A/S Niels Bohrsvej 45 8660 Skanderborg 23.09.2005 J.nr.: 2005-20-272-01525 / TEG Klage over afgørelse vedrørende Cassens Multivitaminjuice Afgørelse Fødevarestyrelsen ændrer herved
Læs mereForberedende kursus til næringsprøven
Forberedende kursus til næringsprøven Modul Fødevarelovgivning Tekst til kursister Opdateret juli 2009 Udarbejdet af MOCH A/S for Erhvervs- og Selskabsstyrelsen Indhold Indhold... 2 Forord... 4 Hvorfor
Læs mereFødevareregionernes kontrol i forbindelse med tilbagetrækning af fødevarer
Bilag 2 Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen KONTOR FOR MIKROBIOLOGISK FØDEVARESIKKERHED, HYGIEJNE OG ZOONOSEBEKÆMPELSE INSTRUKS 21.12.2007 J.nr.: 2007-20-23-02286/ Erstatter
Læs mereÅrsrapport. Inspektion af lægemidler i håndkøb i detailhandlen
2011 Årsrapport Inspektion af lægemidler i håndkøb i detailhandlen 1 Indholdsfortegnelse 1. Baggrund og kort om reglerne... 2 1.1. Typer af håndkøbslægemidler... 2 1.2. Fælles regler... 3 1.3. Salg via
Læs mereSikre fisk - om fødevarehygiejne og egenkontrol
Kapitel 4 side 37 Sikre fisk - om fødevarehygiejne og egenkontrol Fødevaresikkerhed handler om, at maden ikke må være sundhedsskadelig eller sygdomsfremkaldende. Fisk og skaldyr bør ligesom andre fødevarer
Læs mereVejledning om krav til analyser og deklaration af kosttilskud samt virksomhedens risikoanalyse
26. april 2017 Vejledning om krav til analyser og deklaration af kosttilskud samt virksomhedens risikoanalyse I denne vejledning beskrives de krav, der stilles til analyser af næringsstoffer (vitaminer
Læs mereSlutrapport for kampagnen Skadedyrssikring i fødevarevirksomheder
J. nr.: 2017-28-60-00169 12. marts 2018 Slutrapport for kampagnen Skadedyrssikring i fødevarevirksomheder INDLEDNING Skadedyr er uønskede i fødevarevirksomheder. Det skyldes, at skadedyr i fødevarevirksomheder
Læs mereVejledning om krav til analyser og næringsdeklaration ved kosttilskud samt virksomhedens risikoanalyse
UDKAST Vejledning om krav til analyser og næringsdeklaration ved kosttilskud samt virksomhedens risikoanalyse I denne vejledning beskrives de krav, der stilles til analyser af næringsstoffer (vitaminer
Læs mere1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange
Alle spørgsmål samlet Spørgsmål til ernæring 1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange 2. Er det sundt at spise æg? A:
Læs mereFORBEREDENDE KURSUS TIL NÆRINGSPRØVEN MODUL FØDEVARELOV- GIVNING
Udarbejdet af KMD for Erhvervs- og Selskabsstyrelsen Dokumenttype Undervisningsmateriale til kursister Dato Opdateret maj 2013 FORBEREDENDE KURSUS TIL NÆRINGSPRØVEN MODUL FØDEVARELOV- GIVNING 1 FORBEREDENDE
Læs mere