Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra i går med nye med masser af hjemmebagt, og lækker kartofler og sennepssauce grønt nemt brød sprød smagfulde og nye kartofler Ribbensandwich med sprød sur/sød salat forårsgrønt Suppe med flutes asparges Pizza-rester Kartoffelmadder med dressing og asparges Hamburgerrygmadder med æg
Indkøbsliste: Som udgangspunkt vil det være en god ide at have nogle basisvarer i sit køkken, det kan for eksempel være: Løg Gulerødder Hvidløg Citron Honning Mælk Cremefraiche 18 % Balsamico Mel Tørret pasta Salt og peber samt diverse krydderier som karry, paprika, timian, oregano, estragon, muskat og så videre Ekstra ting der kan bruges i denne uges madplan: I stedet for karrysuppe kan man lave en paprikasuppe, man skal blot tilsætte lidt sødt, fx honning, når man smager til. Man kan sagtens købe hele rødspætter eller skrubber om onsdagen. Beregn 1 stk. til hver og lidt mere stegetid. I stedet for sennep kan man sagtens lave en krydderurtesauce til hamburgerryggen. Brug fx persille, timian, ramsløg eller purløg. Kød og fisk: 1 kylling 900 g fiskefilet 1200 g hamburgerryg Grøntsager: 3 løg 3 bagekartofler 2 kg gulerødder 3 røde æbler 4 fed hvidløg 1 citron
1 snackpeber 3 bdt forårsløg 1 bdt ramsløg 1 grøn squash 2 kg nye, små kartofler 2 bdt asparges 1 bdt frisk salvie 1 broccoli 1 bdt frisk timian 1 gul squash 1 bdt purløg 1 rødløg Æg og mejeri: 500 g smør 75 g gær 150 g revet ost 2 pk frisk mozzarella 1 lille bæger cremefraiche 18 % 0,5 l sødmælk 10 æg 0,25 l piskefløde Kolonial: 1 dl god karry 150 g mel 200 g kerner 2 kg mel Olivenolie 300 g fuldkornsmel 300 g durummel 2 dl hakkede tomater 2 tsk tørret timian 150 g rugmel Revet muskatnød Dijon-sennep Rugbrød
Mandag: Karrysuppe med hjemmebagt, nemt brød: 25 minutter i køkkenet samt 50 minutters kogning af kylling og 25 minutter i ovnen ved 200 grader. 1 kylling 1 dl god karry 3 løg 2 gulerødder 3 bagekartofler 3 røde æbler 150 g smør 150 g mel Lidt sukker 200 g kerner Lidt salt 8 dl mel 5 dl vand 50 g gær 1. Dejen røres sammen af vand, gær, kerner, mel, salt og sukker. Lad det hæve et lunt sted. 2. Kyllingen dækkes med vand, og der tilsættes 1 løg og 2 gulerødder. Dette simrer 50 minutter. 3. Kyllingen tages op og lægges på et skærebræt og køler af. Fondene sies og tilsættes kartofler i tern og simrer videre i 20 minutter. 4. Imens formes flutes af dejen, der bages 25 minutter ved 200 grader. 5. Karry bages i bunden af en ny gryde. Når det dufter godt, tilsættes smør og mel, og det bages sammen til en klump. Kylling-/kartoffelfond tilsættes, og det hele røres fri for klumper. Suppen koger videre ved svag varme i 5 minutter og serveres med friskbagt brød. Velbekomme. 6. Har du mikroovn på arbejde, er det en god madpakke at tage suppe og brød med, ellers kan du bruge resten af brødet som ekstra til din sædvanlige madpakke.
Tirsdag: Pizza med kylling fra i går og lækker, sprød forårsgrønt: 35 minutter i køkkenet og 15 minutter i ovnen. Skal bages 15 minutter ved 200 grader. 25 g gær 4 dl vand 2 spsk olivenolie 300 g fuldkornsmel 300 g durummel 1 tsk salt 2 dl hakkede tomater 4 fed hvidløg 2 tsk tørret timian 150 g revet ost 4 forårsløg 0,5 bdt ramsløg 1 grøn squash 2 gulerødder 2 pk frisk mozzarella 1. Rør en dej af vand, mel, salt og olivenolie. Lad den hvile en halv time ved den tændte ovn. 2. De hakkede tomater, presset hvidløg og timian koges sammen et par minutter i gryde. 3. Grøntsager skrælles og skæres i tern. 4. På to bageplader rulles pizzadejen tyndt ud. Tomatsauce smøres på, og der drysses med den revne ost. 1. Læg derefter grøntsager og den pillede kylling fra i går på pizzaen. Skær skiver af mozzarellaen og dæk pizzaen med den. 2. Pizzaen bages 15 minutter, til den er gylden. Velbekomme. 3. Til i morgen er der lækker pizza, der sagtens kan nydes koldt.
Onsdag: Fiskefilet med nye kartofler og smagfulde asparges: 30 minutter i køkkenet. 900 g fiskefilet 150 g rugmel Salt og peber 800 g nye, små kartofler 2 bdt asparges 1 bdt frisk salvie 100 g smør 1 citron 1 lille bæger cremefraiche 18 % 1. Vask kartoflerne grundigt, brug evt. en vaskehandske, kan fås i de fleste supermarkeder. 2. Kog dem møre i let saltet vand. 3. Rør cremefraichen med salt, peber og citronsaft. 4. Vend fiskefileterne i rugmel og krydr med salt og peber. 5. Steg dem ved let varme 3-4 minuttet på hver side. 6. Bræk aspargesen let i de naturlige led, de har. Skær salvien i strimler. 7. Smelt smørret og steg salvien til den bliver sprød. Vend aspargesen i et øjeblik til sidst. Krydr med salt og peber. 8. Servér fisk, kartofler og asparges og hæld cremefraiche med citron på toppen. Velbekomme. 9. Til i morgen kan du lave lækre kartoffelmadder med en lille klat cremefraiche på og pynte med et par af de stegte asparges.
Torsdag: Hamburgerryg med sennepssauce og nye kartofler: 25 minutter i køkkenet samt 1 times kogetid. 1200 g hamburgerryg 900 g nye kartofler 1 broccoli 0,5 l sødmælk 50 g smør 50 g mel 1 tsk revet muskatnød 4 spsk dijon-sennep 4 æg 1. Dæk hamburgerryggen med vand og lad den koge 1 time. Skal gerne kunne hvile yderligere 20 minutter, uden den står på blusset, men mens den stadig er i vandet. 2. Vask kartoflerne og lad dem koge møre. 3. Kog de 4 æg og gem til madpakken. 4. Smelt smørret og bland mel i og bag det til en klump. Tilsæt mælken og rør klumperne ud. Er den for tyk, kan der bruges lidt af kogevandet fra hamburgerryggen. Tilsæt muskatnød og smag til med sennep. 5. Skær broccolien i små buketter og læg dem i en skål med lidt salt. Overhæld dem 1 minut med kogende vand, si det fra. 6. Servér skiver af hamburgerryg, kartofler, sauce og broccoli. Velbekomme. 7. Skær tynde skiver af hamburgerryggen og del et æg ovenpå en rugbrødsmad til madpakken.
Fredag: Omelet med masser af grønt: 25 minutter i køkkenet samt 25 minutter i ovnen ved 200 grader. 6 æg 0,25 l piskefløde Salt og peber Resten af hamburgerryggen fra i går 4 forårsløg 1 bdt frisk timian 1 snackpeber 1 gul squash Rugbrød 1 bdt purløg 1 rødløg 1. Rengør grøntsagerne og skær dem i små skiver. Skær kødet fra i går i tern. 2. Rør æg, piskefløde, salt og peber sammen. Steg kødet let, tilsæt grønt og til sidst æggemassen. 3. Når den begynder at blive fast i kanten, tages panden og sættes i ovnen, hvor omeletten bager 25 minutter, til den er fast og gylden. 4. Drys hakket purløg og rødløg på toppen og servér med rugbrød. Velbekomme og god weekend.