Glæd dine kære med SMAGEN AF JUL Kvalitet er den bedste opskrift.
Glædeli t ens n MED JULENS SPRØDE KLASSIKERE Vi glæder os i denne tid. Julen er glæde, hygge og traditioner. Med Dr. Oetkers juleopskriftshæfte kan du genopfriske de klassiske jule småkager og bage dine favoritter. I anledningen af julen er Dr. Oetkers juleingredienser blevet pakket ind i en ny, smuk emballage, der emmer af jul. Som en ekstra julegave finder du nu endnu flere, dejlige opskrifter på bagsiderne af poserne. Kvalitet er den bedste opskrift. Bliv BAGEINSPIRERET Lad Dr. Oetker og Kagerullen hjælpe og inspirere dig i din bagning på facebook, Instagram, YouTube og som opskriftsapp. How to PÅ OPSKRIFTER MED DETTE IKON KAN DU FINDE INSTRUKTIONSVIDEOER PÅ OETKER.DK SVÆRHEDSGRADER Ud for hver opskrift er der vist 1, 2 eller 3 bageforme. Antallet angiver, om en opskrift er nem at lave, eller om den kræver lidt øvelse. Alle kager skal bages i en forvarmet ovn. Bagetiden er vejledende og kan variere fra ovn til ovn. 2 ØKOLOGISKE NYHEDER UDVIKLET SPECIELT TIL DIG Be gy nder Let øvet Avanceret Dr. Oetkers nye økologiske krymmel tager inspiration i den nordiske natur. Jord, blomster og blade har inspireret til navne og smage på de smukke nyheder, som er perfekte som drys og smagsgiver på julens konfekt. Den økologiske krymmel fås i 3 varianter; Leafy med pæresmag, Earthy med kakaosmag og Bloomy med solbærsmag. 3
Kreative hyggelige HONNINGKAGEHUSE MED BAGELIM OG PYNT Dr. Oetkers spiselige bagelim gør det nemt at samle honning kagehuset, og de lækre, dekorative sølvkugler med blød mælke chokolade indeni smager både godt og pynter noget så fint. 4 age hus.dk Se opskri ften på honningkagedej på n ste si de V æ Nemt at være kreativ ng k ni Lækker nyhed hon Forventningens glæde er noget af det bedste der findes. Hyggen og glæden ved at pynte op til jul, lave fine honningkagehuse og spise dem eller lade dem stå og pynte hele julen er noget helt specielt. Hver familie har sine egne skønne traditioner, som er med til at skabe den helt perfekte julestemning. PRINT SKABELON ONLINE 5
Alsidig nem HONNINGKAGEDEJ 2 huse eller 1 hus + småkager Honningkagedej 300 g honning 225 g brun farin 225 g smør 1 tsk. Dr. Oetker Natron 1 brev Dr. Oetker Brunt Bagepulver 2 æg str. M/L 775 g mel 2 tsk. Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt 1 brev (6 g) Dr. Oetker Revet Appelsinskal Honningkagedej Varm honning, brun farin og smør op i en stor gryde. Sluk for varmen, tilsæt natron og brunt bagepulver og lad massen boble op under omrøring. Sæt den på køl i ca. 15 minutter. Tilsæt herefter æg, mel, vaniljeekstrakt og appel sinskal og ælt massen sammen. Kom dejen i en frysepose og læg den i køleskab i minimum 30 minutter gerne til dagen efter. Pynt Dr. Oetker Sølvperler Dr. Oetker Writing Icing Decor Samling Dr. Oetker Bagelim Dejen er meget våd, når den er færdigrørt, men sætter sig og får konsistens som modellervoks, hvis du lader den hvile. Tænd ovnen på 180 ºC traditionel varme. Find skabelon, en urtekniv og kagerulle frem. Rul dejen ud på bagepapir i ½ cm tykkelse og skær efter skabelonen. Husk 2-3 cm mellemrum mellem delene, da dejen hæver op under bagning. Flyt bagepapiret over på en bageplade. Bag kagerne midt i ovnen i ca. 10-12 minutter. Afkøl delene på bagepladen og lad dem ligge til de er helt afkølede gerne til dagen efter. Det er meget vigtigt, at de har sat sig helt, inden huset pyntes og samles. 1. 3. HONNINGKAGEHUS STEP BY STEP Print skabelon på honningkagehus.dk 2. 4. Hvis du ønsker et langtidsholdbart hus, der ikke skal spises, kan du med fordel tørre huset efter bagning i ovnen ved 50 ºC i 1 time. Har du rester af honningkage dejen? Bliv inspireret på næste side. 6 Pyntning og samling Start med at pynte huset - dør, sider, forside, bagside og tag. Lad glasuren tørre inden huset samles. Dette vil gøre det langt nemmere. Huset kan pyntes lige præcis, som du har lyst til, men husk at sætte evt. krymmel og kugler på mens glasuren stadig er våd. Saml huset ved at bruge ba gelim. Start med at trykke en streg bagelim ud på enderne af siderne og stød dem sammen med gavlene. Sæt taget på til sidst ved at komme lim på gavlenes skrå sider. Når huset er samlet, kan du bruge det som pynt i julen, eller du kan spise det med det samme. 7
Leg og vær kreativ med UDSTIKKERFORME How to SE INSTRUKTIONSVIDEO PÅ OETKER.DK Se dine forme fra en ny vinkel ved at vende dem på hovedet! K un fantasien sætter grænser for hv ad du kan lave Her har vi pyntet et sødt rensdyr ved at vende en kagemand-udstikker på hovedet. De små juletræer er bygget af forskellige størrelser blomsterudstikkere. Samlet med bagelim og pyntet med pynteglasur. Du kan bruge de forme du har fx stjerner, helt runde eller andre former mulighederne er mange. 8 P nte læde MED NEM DEKORATION Dr. Oetker Pynteglasur er perfekt til større flader og Writing Icing Décor er ideel til finish og de små detaljer. 9
af den klassiske va nilj e Sprøde VANILJEKRANSE Husk at måle dine ingredienser præcist af, så får du det bedste resultat. Brug fx altid en måleske på 5 ml, når der i opskriften står 1 tsk. Tænd ovnen på 180 ºC varmluft eller 200 ºC traditionel varme. Form vaniljekranse (ø 4 cm) ved f.eks. at bruge en kødhakker med stjernetylle og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag vaniljekransene i 8-10 minutter til de er gyldenbrune. Afkøl småkagerne på en bagerist og opbevar dem i en kagedåse. e sider Pisk smør og sukker hvidt med en håndmikser. Tilsæt Vanilla Paste. Sigt mel, hjortetaksalt og salt i, tilsæt hak kede mandler og vend dejen let med en dejskraber. Saml dejen let med ægget. Dæk dejen med film og stil den i køleskabet i mindst 1 time og gerne op til et døgn. plev ny 50-60 stk. Ingredienser 180 g blødt smør 180 g sukker 2 tsk. Taylor & Colledge Vanilla Paste 300 g hvedemel ½ tsk. Dr. Oetker Hjortetaksalt 1 knsp. fint salt 1 pose (50 g) Dr. Oetker Hakkede Mandler 1 æg str. M/L O Vaniljens lange rejse FRA TROPISKE REGNSKOVE Vaniljen starter sin lange rejse som en spæd orkidéblomst, der bliver håndbestøvet af den lokale farmer i så fjerne, tropiske egne som Madagaskar, Tahiti og Papua New Guinea. Over en periode på 9 måneder bliver den til en lang grøn bønne som høstes, fermenteres og tørres i yderligere 9-12 måneder, for at udvikle de over 100 aromastoffer som vaniljesmagen består af. Australske Taylor & Colledge har i over 100 år for stået at forædle de kostbare stænger til helt unikke, vaniljeprodukter. Smag og økologi er i højsædet i de eksklusive vaniljeekstrakter og kraftige, mørke vanilje pastaer, fyldt med tusindvis af vaniljekorn. 10 Eksklusive økologiske nyheder 11
Klassiske Find flere opskrifter på julesmåkager bagpå pakken BRUNKAGER 100-120 stk. Ingredienser 1½ tsk. Dr. Oetker Potaske ½ dl vand 250 g smør 200 g sirup 200 g sukker 1 pose (50 g) Dr. Oetker Hakkede Mandler 1 bæger (100 g) Dr. Oetker Sukat eller Appelsinskal 1 pose Dr. Oetker Brunkagekrydderi 500 g hvedemel Opløs potasken i vandet. Smør, sirup og sukker koges op. Rør den opløste potaske i. Afkøl massen i en skål til den er lunken, er den for varm vil dejen smuldre. Bland mandler, sukat/appelsinskal, sigtet brun kagekrydderi og mel sammen og rør det i sukkermassen. Ælt dejen godt og tril den til tykke stænger (ø 4 cm) eller saml den i en kugle. Stil dejen på køl i min. 12 timer. Tænd ovnen på 160 ºC varmluft eller 180 ºC traditionel varme. Skær dejen i tynde skiver, eller rul den tyndt ud og udstik små figurer. Opskrift 4 af 4 Bag brunkagerne i 8-10 min. Tip: Dejen kan fryses og udskæres direkte fra frost. Hvad er potaske? Potaske er et hævemiddel, som traditionelt bruges i brunkager, da det gør kagerne ekstra sprøde og fremmer bruningseffekten. For at få potaske til at virke, skal potaske altid først opløses i koldt vand, inden den tilsættes den varme sirup. Dejen danner små luftbobler, som ved bag ning sikrer et sprødt resultat i de tynde kager. Vidste du, at navnet potaske stammer fra dengang hæve midlet blev udvundet ved at brænde plantedele af i en lerpotte? 12 13
Saftige How to KOGTE KLEJNER 100-110 stk. Ingredienser 500 g hvedemel 1 tsk. Dr. Oetker Hjortetaksalt 1 tsk. kardemomme 125 g sukker Revet skal fra 1 ubehandlet citron 100 g blødt smør 2 æg str. M/L 2 dl piskefløde Palmin til kogning HVORDAN VRIDER MAN KLEJNER? SE INSTRUKTIONSVIDEO PÅ OETKER.DK Bland sigtet hvedemel, hjortetaksalt, kardemomme og suk ker sammen med revet citronskal. Tilsæt smør, og rør det sammen med æg og fløde. Ælt dejen godt igennem, og lad den hvile 1 time i køleskabet. Dejen kan med fordel æltes på en køkkenmaskine. Rul dejen tyndt ud, og skær den ud med en klejnespore. Stykkerne skal være ca. 2 cm brede og ca. 7 cm lange. Vrid den ene ende igennem snittet i midten. Kog klejnerne lysebrune i varm palmin (180 ºC), og læg dem til afdrypning på fedtsugende papir. Ny forbedret opskrift Hvad er hjortetaksalt? Hjortetaksalt er et kemisk salt som ved opvarmning spalt es i to gasarter, ammoniak og kuldioxid. Spalt ningen får dejen til til at hæve kraftigt. På grund af den lidt skrappe lugt bruges hjortetaksalt kun til fladt bagværk med en stor overflade, såsom klejner, vaniljekranse og lagkagebunde. På den måde kan den karakteristiske lugt let fordampe. Vidste du at navnet hjortetaksalt skyldes, at hævemidlet er et salt, der tidligere blev udvundet af hjortetakker fra dyr i dag er det rent kemisk. 14 15
Perfekte PEBERNØDDER 180-200 stk. Ingredienser 220 g hvedemel 1 brev Dr. Oetker Pebernødkrydderi 125 g sukker 125 g koldt smør 1 æg str. M/L Tænd ovnen på 180 ºC varmluft eller 200 ºC traditionel var me. Bland sigtet hvedemel og krydderiblandingen sammen med sukker. Tilsæt smør i tern og saml dejen med ægget. Del dejen i fire dele og tril dem til lange pølser. Skær pøl serne i små stykker og tril stykkerne til pebernødder. Bag pebernødderne i 8-10 minutter til de er gyldne. Et alsidigt krydderi til andet end kun pebernødder Dr. Oetkers unikke krydderisammensætning gør det nemt for dig at bage de lækreste pebernød der. Krydderiblandingen er nøje sammensat, så den perfekte smag af jul opnås. Prøv også de andre opskrifter med pebernødkrydderi, bag på posen. Fx italienske julebiscotti med vores nyhed; Kandiseret Ingefær. 16 Nyhed 17
Appelsin chokolade JULEKRYDDERKAGE 12-16 portioner Ingredienser 200 g blødt smør 200 g sukker 1 tsk. Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt 4 æg str. M/L 200 g hvedemel 3 tsk. Dr. Oetker Brunt Bagepulver 1 pose (75 g) Dr. Oetker Korender 1 bæger (100 g) Dr. Oetker Appelsinskal 1 pose (50 g) Dr. Oetker Hakkede Mandler 1 pose (100 g) Dr. Oetker Chocolate Chips, Dark Pynt 1 pose (50 g) Dr. Oetker Mandelflager Skyline Pynt din julekrydderkage med en skyline af honningkagehuse sat fast med Dr. Oetker Bagelim. Tænd ovnen på 160 ºC varmluft. Pisk smør, sukker og vaniljeekstrakt sammen i en skål. Tilsæt æggene et af gangen og pisk mindst 1-2 min. for hvert æg, så dejen bliver let og luftig. Bland sigtet hvede mel og brunt bagepulver sammen og rør det i blandingen lidt efter lidt. Vend herefter korender, appelsinskal, hakkede mandler og chocolate chips i dejen. Kom dejen i en smurt springform (ø 22 cm) med bagepapir i bunden, stryg overfladen glat og drys med mandelflager. Bag kagen 50-60 minutter. Print skabelon på honningkagehus.dk Lad kagen hvile 10 minutter, inden den tages ud af formen. Lad den derefter afkøle helt på en bagerist. Nyhed Perfekt krydderi TIL KAGER MED GRØNT Prøv også Dr. Oetkers nye kagekrydderiblanding der gør det nemt at bage gulerods-, squash- og græskarkager. Blandingen og smagen af krydderierne er nøje sammen sat for at give dine kager den helt rigtige smag hver gang. 18 19
DEL DIN BAGEGLÆDE med skønne spiselige gaver i fin indpakning Pynt din hjemmelavede konfekt med smagfuldt øko krymmel Glædelig jul Find opskriften på dadelkugler og mange andre opskrifter på kagerullen.dk Om det skal være nemt eller avanceret, så står Dr. Oetker klar til at forsøde juletiden med opskrifter og en hjælpende hånd. Find Dr.Oetker Kagerullen på dit foretrukne sociale medie eller via kagerullen.dk. Kvalitet er den bedste opskrift. 9-54-000559 Dr. Oetker Danmark A/S Sydvestvej 15 DK-2600 Glostrup www.oetker.dk